食品安全檢測(cè)技術(shù)提升對(duì)策探討

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摘要：食品種類的逐漸增多令食品安全得到了非常多的關(guān)注，并導(dǎo)致食品行業(yè)出現(xiàn)了很多安全問(wèn)題。本文對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析，并結(jié)合實(shí)際針對(duì)提升食品安全檢測(cè)技術(shù)有效性的策略提出個(gè)人觀點(diǎn)，希望能夠?yàn)殛P(guān)注食品安全檢測(cè)的人群提供參考。

關(guān)鍵詞：食品；食品安全；食品檢測(cè)

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于食品的要求越來(lái)越高。在食品行業(yè)中，食品檢測(cè)是保證食品安全性的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)高質(zhì)量的食品檢測(cè)能夠大幅提升食品安全性。因此，有必要對(duì)提升食品安全檢測(cè)技術(shù)有效性的策略進(jìn)行分析。

1食品檢測(cè)技術(shù)的重要性

1.1食品檢測(cè)對(duì)于食品廠家的重要性

食品檢測(cè)是保證食品安全的先決條件，隨著食品廠家規(guī)模的不斷提升，食品檢測(cè)將會(huì)變得愈發(fā)重要，如果食品檢測(cè)技術(shù)無(wú)法滿足食品廠家的實(shí)際需求，就會(huì)為食品留下安全隱患，當(dāng)食品問(wèn)題出現(xiàn)后，便會(huì)對(duì)食品廠家的聲譽(yù)帶來(lái)非常嚴(yán)重的影響。所以食品廠家必須提高對(duì)食品監(jiān)測(cè)的重視程度，當(dāng)檢測(cè)出食品問(wèn)題之后，需要在第一時(shí)間向上級(jí)部門反饋，并及時(shí)調(diào)整、改進(jìn)食品生產(chǎn)方案，提高食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2食品檢測(cè)對(duì)于人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾?/p>

食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，人們可以通過(guò)食品獲取到維持身體機(jī)能的能量。食品行業(yè)的發(fā)展令食品的種類、作用逐漸增多，如今的食品不僅需要滿足人們對(duì)于能量、營(yíng)養(yǎng)的需求，還需要同時(shí)滿足人們的味覺體驗(yàn)。為了滿足人們對(duì)于食品的需求，食品安全成為了不可忽視的一環(huán)。所以應(yīng)該著重加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的有效性，確保食品檢測(cè)技術(shù)能夠發(fā)揮出應(yīng)有的作用。除此之外，強(qiáng)化食品檢測(cè)，還有利于提高食品安全等級(jí)，從而令食品行業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

2食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

2.1化學(xué)檢測(cè)技術(shù)

2.1.1　色譜檢測(cè)食品廠家為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，通常會(huì)在部分食品中適量添加防腐劑，確保食品不會(huì)在流通過(guò)程中變質(zhì)，提高食品的經(jīng)濟(jì)效益。若是食品防腐劑添加過(guò)量，可能會(huì)對(duì)食用者的身體健康帶來(lái)影響，通過(guò)色譜檢測(cè)則能夠分析出食品中有害物質(zhì)的含量，避免食品對(duì)人體健康造成影響。氣相色譜、離子色譜是當(dāng)前較為常見的兩種色譜檢測(cè)技術(shù)，其中前者的操作相對(duì)比較簡(jiǎn)單，而后者的檢測(cè)結(jié)果往往更加精確。2.1.2　光譜檢測(cè)光譜檢測(cè)在食品檢測(cè)中具有非常高的利用率與準(zhǔn)確性，利用熒光檢測(cè)食品能夠有效保證操作時(shí)的便捷性，但是這種檢測(cè)方法的應(yīng)用范圍相對(duì)較小。在監(jiān)測(cè)期間，需要向樣本中添加化學(xué)試劑進(jìn)行反應(yīng)，結(jié)合熒光情況判斷出食品中的有害物質(zhì)。

2.2生物檢測(cè)技術(shù)

2.2.1　生物傳感器由于食品種類越來(lái)越多，僅憑試劑進(jìn)行檢測(cè)已經(jīng)難以滿足食品檢測(cè)需求。生物傳感器的體積非常小，在實(shí)際使用中具有很高的精確度。傳感器的種類有很多，能夠完成對(duì)大部分食品的檢測(cè)，將生物活性單元作為傳感元件，能夠在使用過(guò)程中放大目標(biāo)物與傳感元件的反應(yīng)，從而得出待測(cè)物在食品中的含量。

2.2.2　生物芯片食品很容易被各類微生物污染，而部分微生物則能夠?qū)θ梭w造成損傷。傳統(tǒng)食品微生物檢測(cè)通常會(huì)采用酶聯(lián)免疫法，雖然能夠達(dá)到很好的檢測(cè)效果，但定量檢測(cè)的質(zhì)量無(wú)法得到保證，生物芯片的出現(xiàn)則使食品檢測(cè)效率得到了大幅提高。例如，最為基礎(chǔ)的判斷綠色食品的方式是是否使用過(guò)農(nóng)藥，由于其盈利空間相較普通食物更大，所以很多商家會(huì)將綠色食品作為賣點(diǎn)，因?yàn)椴糠稚碳也](méi)有足夠的能力完成對(duì)綠色食品的培育，很多劣質(zhì)綠色食品出現(xiàn)在了食品市場(chǎng)中，通過(guò)生物芯片能夠快速檢測(cè)出食品中是否存在農(nóng)藥、化學(xué)污染物，維護(hù)消費(fèi)者合法知情權(quán)。

2.2.3　PCR技術(shù)PCR技術(shù)的發(fā)展時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，如今的PCR技術(shù)已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)了信息化，在使用過(guò)程中不僅更加智能，而且操作方式更加簡(jiǎn)單。PCR技術(shù)能夠在食品檢測(cè)中發(fā)揮一定作用，但是在食品檢測(cè)期間，PCR技術(shù)通常并不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，而是需要與其他檢測(cè)技術(shù)相結(jié)合，從而達(dá)到進(jìn)一步提高食品檢測(cè)有效性的目的[1]。

3食品檢測(cè)技術(shù)有效性的提升策略

3.1科學(xué)整合食品檢測(cè)資源

在食品檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)資源的優(yōu)化與整合，以此來(lái)保證食品檢測(cè)資源能夠充分發(fā)揮應(yīng)有的作用，促使食品檢測(cè)工作的順利開展。①部門整合。通過(guò)對(duì)食品檢測(cè)部門進(jìn)行整合，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)計(jì)劃的落實(shí)，提高食品監(jiān)測(cè)質(zhì)量。②經(jīng)費(fèi)整合。通過(guò)整合食品檢測(cè)經(jīng)費(fèi)能夠使經(jīng)費(fèi)撥款變得更加合理，充分發(fā)揮每一筆檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的作用。③信息整合。加強(qiáng)對(duì)信息技術(shù)的研究，可以成功構(gòu)建食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，從而完成對(duì)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)信息的快速共享。

3.2增加基礎(chǔ)設(shè)施投入

食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展非?？?，各類基礎(chǔ)檢測(cè)設(shè)施是保證檢測(cè)效果的核心，通過(guò)合理增加基礎(chǔ)設(shè)施投入能夠有效提高食品檢測(cè)技術(shù)的有效性，優(yōu)化食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的綜合檢測(cè)能力。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境得到優(yōu)化后，可以大幅度提高食品檢測(cè)效率，而配置先進(jìn)設(shè)備儀器，則能夠?yàn)闄z測(cè)實(shí)驗(yàn)室提供專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)保障，促使食品檢測(cè)技術(shù)質(zhì)量得到提高[2]。

3.3完善食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)如今，我國(guó)食品行業(yè)雖然在持續(xù)發(fā)展，但是相較于人們對(duì)食品安全的需求依然存在一定差距。所以我國(guó)可以適當(dāng)借鑒部分發(fā)達(dá)國(guó)家的食品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化。還應(yīng)該結(jié)合我國(guó)國(guó)情，對(duì)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、方法進(jìn)行完善，并對(duì)食品檢測(cè)期間使用的儀器、試劑等消耗品作出明確規(guī)定，以此來(lái)保證食品檢測(cè)過(guò)程中的規(guī)范性。除此之外，還應(yīng)該在完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)適當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，確保食品檢測(cè)技術(shù)能夠在我國(guó)得到有效落實(shí)[3]。

3.4構(gòu)建第三方食品檢測(cè)制度

就目前而言，我國(guó)食品安全檢測(cè)的主要力量為政府以及相關(guān)部門，在食品檢測(cè)過(guò)程中存在權(quán)責(zé)分配問(wèn)題。為了提高食品檢測(cè)技術(shù)有效性，可以通過(guò)構(gòu)建第三方檢測(cè)制度，以此來(lái)強(qiáng)化對(duì)食品安全檢測(cè)的監(jiān)督管理，保證食品檢測(cè)的靈活性。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)作為獨(dú)立機(jī)構(gòu)，應(yīng)與食品廠家以及食品監(jiān)管部門協(xié)調(diào)，保證食品檢測(cè)技術(shù)的順利落實(shí)，優(yōu)化食品檢測(cè)實(shí)際效果[4]。

3.5提高專業(yè)人才儲(chǔ)備

食品檢測(cè)技術(shù)有效性的提升同樣依賴食品檢測(cè)人員的個(gè)人能力，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)人才的培養(yǎng)能夠保證食品檢測(cè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，與各大高校聯(lián)合可以培養(yǎng)出更多專業(yè)對(duì)口的學(xué)生。而通過(guò)引進(jìn)專業(yè)人才則可以完成對(duì)更多尖端檢測(cè)技術(shù)、理念的引進(jìn)。除此之外，面對(duì)已經(jīng)參加工作的食品安全檢測(cè)人員，則可以通過(guò)定期培訓(xùn)、考核等方式加強(qiáng)檢測(cè)人員對(duì)于相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，確保檢測(cè)人員能夠滿足高速發(fā)展的食品行業(yè)對(duì)于相關(guān)人才的需求。

4結(jié)語(yǔ)

總而言之，食品是人類生存不可缺少的重要資源，所以食品安全性特別重要。食品安全檢測(cè)作為保證食品安全性的主要措施，檢測(cè)技術(shù)是否有效將直接關(guān)系食品質(zhì)量。相信隨著更多人越來(lái)越了解食品檢測(cè)技術(shù)的重要性，我國(guó)食品安全檢測(cè)一定會(huì)變得更加完善。

參考文獻(xiàn)

[1]劉彥釗,張麗麗,徐挺.現(xiàn)代生物技術(shù)在動(dòng)物源性食品抗生素殘留檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展[J].中國(guó)食品添加劑,2020(12):122-130.

[2]鐘慈平,李琰歆,成長(zhǎng)玉,等.影響食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施有效性的風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2020,11(21):8102-8105.

[3]孫若恩.食品檢測(cè)分析技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用探究[J].現(xiàn)代食品,2020(21):149-151.

[4]邢宇,郭麗娜.風(fēng)險(xiǎn)管理理論在食品安全檢測(cè)工作中的運(yùn)用思考[J].中國(guó)食品,2020(23):117.

作者：何亞 余中霞 單位：江西省上饒市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心