生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習教學改革初探

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1探索生產(chǎn)實習的新模式，建立穩(wěn)定的實習基地

穩(wěn)定生產(chǎn)實習基地的建立，有利于實習規(guī)范化，保證實習質(zhì)量。實習前，需要加強學生的廠前教育，有必要對相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝播放視頻，講解各產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備如啤酒釀造車間，通風、攪拌及發(fā)酵系統(tǒng)，月餅的生產(chǎn)工藝等等，教育學生嚴格遵守企業(yè)的廠紀廠規(guī)。湘潭大學院系領(lǐng)導逐漸認識到生產(chǎn)實習的重要性，開始予以充分重視，相繼與一些大型企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，如宏興隆、燕京湘啤、燕京衡啤、唐人神等，以供教職工、學生參觀學習、增長見識、開拓視野、培養(yǎng)動腦、動手能力。在實習過程中，學生要注意觀察，認真聆聽企業(yè)技術(shù)人員的講解，遇到不解問題及時請教。積極利用各種資源，包括校友，拓展更高品質(zhì)、科技含更高的企業(yè)。加強校企合作，切實幫助企業(yè)解決生產(chǎn)、銷售中遇到的實際問題，為學校培養(yǎng)、鍛煉學生的思維，為企業(yè)輸送應用型工程人才，創(chuàng)建了雙贏局面。

2實習方式的創(chuàng)新

2.1明確實習目的，帶著問題實習

為了避免學生實習的盲目性，帶隊老師和廠方技術(shù)人員協(xié)商，為每個環(huán)節(jié)羅列出大量技術(shù)問題。實習開始時，學生可以帶著問題實習，以激發(fā)起其實習的興趣。實習中期，帶隊老師對每個學生進行現(xiàn)場提問，督促不懂的同學通過現(xiàn)場觀察，及時解決存在的問題。實習后期，廠方技術(shù)人員對前期羅列的技術(shù)問題統(tǒng)一解答，以加深學生的實習印象，提高實習效果。

2.2明確實習內(nèi)容，分組輪換實習

生產(chǎn)實習期間采取分組輪換的實習方式，學生每組5~6人，實行輪換頂崗實習，有利于實習效果的提高。跟實習所在工廠的人事主管部門協(xié)商，督促各生產(chǎn)車間的負責人在每個班組都安排崗位負責人（包括部長、組長、班長等），負責具體講解每個車間的工藝路線和有關(guān)設(shè)備的工作原理，以及設(shè)備運行過程中易發(fā)生的問題，解答學生所遇到不懂的問題。學生在參觀車間期間、相互提問、動手操作過程中進行實習，與理論課堂有著明顯的區(qū)別。

2.3做好實結(jié)，繪制工藝圖紙

實習過程中，學生需記錄工廠有關(guān)的生產(chǎn)情況，包括物料來源、配比、投放情況、車間動力輸送情況（包括煤電輸出、蒸汽輸出、地下水的傳送）、產(chǎn)品的傳送、包裝、質(zhì)量分析檢測、各部門人員的分配情況等等，撰寫實習日志，記錄每天的實習內(nèi)容和實習心得。實習結(jié)束后，學生需撰寫實習報告，并手工繪制工藝流程圖、總平面布置圖及主構(gòu)筑物平立剖圖，讓學生在有限的時間內(nèi)得到充分地鍛煉，有效掌握整個實習工藝流程、圖紙設(shè)計標準，進一步提高繪制圖紙的能力，為畢業(yè)設(shè)計打下堅實的基礎(chǔ)。改革學生生產(chǎn)實習的評價標準，改變以往只靠實習報告給成績的方式[5]，將成績分兩部分，一部分成績?yōu)槠綍r成績，根據(jù)學生校內(nèi)課堂的學習出勤率和實習過程中的綜合表現(xiàn)，其成績根據(jù)所撰寫的實習報告。

3對今后改革的思考

3.1搭建校內(nèi)實習基地，提供方便的實習場所

發(fā)揮生物工程專業(yè)特長，在校內(nèi)建立一些相關(guān)設(shè)施，為實習教學提供便利，既可滿足部分實習要求，又可節(jié)約實習經(jīng)費。項目設(shè)計、建設(shè)、調(diào)試及運營都可以有高年級學生參與，項目建成運營后還可以安排四年級學生到基地進行生產(chǎn)實習。

3.2加強產(chǎn)學研結(jié)合

高校具備較強的科研裝備、科研力量，企業(yè)具有豐富的生產(chǎn)經(jīng)營、管理經(jīng)驗和廣闊的營銷網(wǎng)絡和融資渠道[6-7]。但學校若想得到企業(yè)長久支持，須兼顧“企業(yè)以經(jīng)濟效益為主”的經(jīng)營理念，要為企業(yè)帶來一定的經(jīng)濟效益。例如，通過實習給企業(yè)帶來切實可用的新技術(shù)、為企業(yè)搭建技術(shù)橋梁等。產(chǎn)-學-研三結(jié)合型實習比較適合社會發(fā)展需要，學校應在政策和資金支持上，鼓勵專業(yè)教師深入企業(yè)調(diào)研，將自己的科研成果進行轉(zhuǎn)化，推向市場，提高研究的應用性。高校和企業(yè)可以各自發(fā)揮優(yōu)勢，取長補短。因此，深入進行產(chǎn)學研合作，以解決生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習中遇到的實際難題。

3.3加強實習指導教師隊伍建設(shè)

有些帶隊教師由于一直或大多是一線教師，熟悉課堂理論教學，而對實踐教學方式關(guān)注不多，或不夠重視，致使生產(chǎn)實習過程中，難以轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學模式，不能對學生進行有效地引導[8-9]。積極與生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)系，外聘實踐經(jīng)驗豐富、理論基礎(chǔ)較好、表達和溝通能力較強的技術(shù)人員作為兼職實習指導教師，發(fā)揮他們的技術(shù)專業(yè)特長，以增加實踐教學的師資進一步提高實踐教學的效果[10]。建立“雙師型”實習指導教師隊伍是提高實習質(zhì)量的關(guān)鍵因素。選用業(yè)務能力強、政治修養(yǎng)好，責任心強、經(jīng)驗豐富的教師擔任實，以老帶新，培養(yǎng)既有豐富理論知識、又有豐富實踐經(jīng)驗的指導老師。

3.4生產(chǎn)實習新模式的教學成效

采用“安全教育-文獻調(diào)研-實習動員-車間實習-成績考核”的生產(chǎn)實習新模式，整合校內(nèi)資源實現(xiàn)生產(chǎn)實習新模式，以便學校自主掌控學生的生產(chǎn)實習?？傊?，重視生物工程專業(yè)的本科人才培養(yǎng)方案與人才培養(yǎng)模式的改革，以地域經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展需求為導向，把學生培養(yǎng)成既可適應教學、科研工作，更能適應企業(yè)需要的復合型人才為培養(yǎng)目標，通過生物工程專業(yè)的實踐性教學環(huán)節(jié)的研究和改革，強化學生實踐動手能力的培養(yǎng)。

作者：張繼紅 張小云 曾美霞 謝鳳 單位：湘潭大學生物食品工程系