乳制品企業(yè)物流管理中的問題和對策

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一、我國乳制品冷鏈物流問題分析

1.由于冷鏈物流的成本太高，乳制品企業(yè)不愿意進行過多投入。乳制品的冷鏈物流是從奶制品的獲取、生產(chǎn)、運輸、再到銷售的整個過程都是需要在低溫的冷鏈環(huán)境下進行。就現(xiàn)在的狀況來看，大多數(shù)的企業(yè)都沒有實現(xiàn)全程的冷鏈物流。主要原因是乳制品的運輸是靠專門的冷藏車進行運輸，而這種冷藏車本身的造價高，油耗量大，據(jù)了解，在價格上：冷藏車價格以五十鈴為例子，3噸的冷藏車價格大約是18萬元，而同樣為3噸的常溫車卻只要9萬元。在油耗上，冷藏車也大大高于常溫車。冷藏運輸?shù)能囕v一般的成本都是普通車輛的2-3倍。鐵路冷藏運輸方面情況也不容樂觀，全國總運行輛33.8萬輛中，冷藏車只有6970輛，占2%，冷藏運量僅占易腐貨物運量的25%，不到鐵路貨運總量的1%。正因如此，某些乳制品企業(yè)為了本企業(yè)的自身利潤，不想投入過多的成本，是整個乳制品行業(yè)物流水品落后的原因之一。

2.乳制品企業(yè)完整而獨立的冷鏈物流還不完善?，F(xiàn)在乳制品企業(yè)從采購、生產(chǎn)、運輸、配送、銷售等過程能夠自行獨立完成一條龍服務的企業(yè)少之又少，經(jīng)常會出現(xiàn)斷鏈的情況，各地雖有冷庫和冷藏車輛，但都是服務功能單一，范圍小，規(guī)模不大，沒有辦法提供能夠滿足市場的綜合服務。

3.乳制品企業(yè)的第三方物流發(fā)展緩慢，缺少專業(yè)的第三方物流?，F(xiàn)在的物流行業(yè)里，乳制品冷鏈物流企業(yè)很少，能夠提供高服務水平的專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)更是少之又少，因為很少有物流企業(yè)是從乳制品冷鏈物流起家的，大多是一般物流轉(zhuǎn)型而來，或者是乳制品物流只是其物流業(yè)務之一。因此第三方專業(yè)的乳制品冷鏈物流企業(yè)很少。專業(yè)的乳制品冷鏈物流企業(yè)的缺乏還有其他原因，第一，是乳制品冷鏈物流專業(yè)性太高，需要專門的冷藏車和冷藏技術(shù)，也就是所謂的進入門檻太高；第二是乳制品的要求高，有特殊的溫度和技術(shù)要求，保質(zhì)期短，車輛要求嚴格。除此之外，第三方物流的信息系統(tǒng)還不健全，這也大大影響了乳制品的質(zhì)量，因此很少有企業(yè)能夠保證乳制品在整個過程中的溫度控制，也就使得乳制品企業(yè)不能夠放心的將產(chǎn)品交到第三方冷鏈物流企業(yè)的手中。第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展緩慢，一定程度上阻礙了乳制品企業(yè)的發(fā)展。

4.乳制品行業(yè)沒有整體的規(guī)劃與整合，沒有統(tǒng)一的標準?，F(xiàn)在我國乳制品市場體系發(fā)育不完善，各個乳制品企業(yè)之間相對獨立封閉，呈現(xiàn)繁雜無序的狀態(tài)，供應鏈之間缺乏協(xié)調(diào)，重銷售，輕生產(chǎn)和加工。這種整體規(guī)劃的欠缺極大影響了整個行業(yè)的發(fā)展。同時，乳制品行業(yè)還沒有統(tǒng)一的標準，乳制品冷藏監(jiān)管的力度不夠，冷鏈物流的行業(yè)標準混亂阻礙了我國冷鏈物流的發(fā)展。

5.乳制品的從業(yè)人員素質(zhì)不高，安全意識不強?，F(xiàn)在的乳制品的從業(yè)人員的素質(zhì)有的不高，由于有的沒有經(jīng)過專門的培訓，可能沒有高的職業(yè)素養(yǎng)，思想麻痹，安全意識不是很強，似乎成為了每一次的食品安全事件中的主要原因。對于乳制品這種非常溫的產(chǎn)品對從業(yè)人員的安全意識和素質(zhì)要求就會比一般產(chǎn)品要更高，因此，在乳制品冷鏈物流這種工作來說，提高從業(yè)人員的基本職業(yè)素質(zhì)也是很重要的一個環(huán)節(jié)。

二、我國乳制品企業(yè)冷鏈物流的問題的解決對策

1.加強軟硬件設施的建設，加大軟硬件設施的投入。首先，應從政府開始著手，政府應該加大對冷藏車企業(yè)的支持，給予政策或者資金上的支持，一次來帶動乳制品企業(yè)的發(fā)展。其次，政府應該投資建設公共的冷鏈物流信息平臺，讓各個企業(yè)和第三方物流企業(yè)之間可以共享信息，從而減少冷藏車的空載率，提高整個冷鏈物流的效率，降低成本。再次，乳制品企業(yè)要認識到，沒有投入就沒有收獲，要想在整個乳制品行業(yè)里有力的競爭，就要有專業(yè)的技術(shù)和設備，提高產(chǎn)品品質(zhì)，爭取消費者，也就是即加大對冷庫等配套設施，冷藏車的使用等基礎設施的建設。最后，乳制品企業(yè)還要加強軟件設施的的投入，建設冷鏈物流的信息系統(tǒng)，有效監(jiān)控乳制品的運輸，裝卸，同時對于各種冷藏車和冷庫進行全面動態(tài)監(jiān)控，以提高乳制品的質(zhì)量。通過計算機管理信息系統(tǒng)及時了解庫存產(chǎn)品的保質(zhì)期和庫齡，為乳制品冷鏈準確的信息，達到更好的溝通、交流與控制。

2.建立完善獨立的冷鏈物流鏈條。乳制品的自身特點就是從生產(chǎn)到銷售都是要在低溫冷藏的環(huán)境下進行，若某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷鏈現(xiàn)象就會影響產(chǎn)品質(zhì)量。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，乳制品企業(yè)必須建立一條完整獨立的冷鏈物流鏈條，并在發(fā)展中不斷進行完善，將強對整個冷鏈物流的監(jiān)控和管理。

3.重點培育第三方冷鏈物流企業(yè)。我們知道，有很多的冷鏈物流公司都不是開始成立之時就是冷鏈物流企業(yè)，而是慢慢的由開始的一般物流公司轉(zhuǎn)型發(fā)展而成冷鏈物流公司，也是因為這樣，導致了很多的乳制品企業(yè)不放心將自己的產(chǎn)品交與這些物流企業(yè)的手中，甚至有很多乳制品企業(yè)寧愿自己來承擔物流運送這一部分，也不外包給其他物流公司。這就更加限制了第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展。而第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展有助于加速整個乳制品行業(yè)的發(fā)展，因此，我們要大力推進第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，要著力培育一些有實力的第三方冷鏈物流企業(yè)，這不僅需要政府的大力支持，還需要第三方冷鏈物流企業(yè)自身的努力建設。政府要大力支持如減少稅收，給予購買冷藏車的價格補貼等。第三方冷鏈物流應該加強建設物流信，供服務。

4.注重整體規(guī)劃與整合，建立完善乳制品冷鏈物流標準和監(jiān)管機制。國家的有關部門應該制定有利于整個乳制品冷鏈物流企業(yè)發(fā)展的相關法律法規(guī)。建立乳制品冷鏈標準并納入乳制品市場準入制度中，讓所有企業(yè)按照統(tǒng)一的標準來執(zhí)行。建立建立有效監(jiān)管制度，由國家相關部門，企業(yè)員工和社會共同進行監(jiān)督。更加注重整體規(guī)劃與整合，深刻了解要想整個企業(yè)快速發(fā)展，就要做好每一步的發(fā)展，無論是生產(chǎn)、加工、還是銷售等，都是同等重要的。

5.開發(fā)乳制品行業(yè)從業(yè)的資格證書。提高員工職業(yè)素質(zhì)和安全意識，免費培訓。為了更好的提高乳制品行業(yè)的從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)，政府或者相關部門可以啟用一個有關于乳制品行業(yè)資格證書，由政府或者相關部門來進行專門的培訓，這樣有了專門的培訓，獲得了相應學位證書的人員才可上崗，以此來提高員工素質(zhì)，使得乳制品從業(yè)人員更好的服務，間接地提高乳制品質(zhì)量。

三、意義

作為一個消費者，無論我們是在哪里購買的乳制品，大型商場，超市，或者是小型便利店，我們在購買時不僅要想產(chǎn)品是否造假，是否過期，還要想到這個產(chǎn)品是如何從生產(chǎn)廠家運輸?shù)搅闶劢K端的，因為一個產(chǎn)品即使生產(chǎn)出來的再好，但是如果因為運輸或者儲存不當問題而造成了不新鮮，都會影響產(chǎn)品本身的價值和營養(yǎng)，小則口感不佳，大則影響我們的身體健康。但是隱藏在本后的供應鏈是我們消費者所不知道的。為了確保乳制品的安全，乳制品這類商品都是需要在一個完整的冷鏈物流下對商品進行完整而又全程的溫度控制，因此有一條完整的冷藏食品供應鏈是乳制品安全不可缺少的一個元素，因此對冷鏈物流的要求特別高，所以我們要加強乳制品冷鏈物流的建設與管理，才能使乳制品行業(yè)蓬勃發(fā)展。

四、結(jié)束語與展望

冷鏈物流現(xiàn)在在我國還尚處于開始的階段，乳制品企業(yè)冷鏈物流還有很大的發(fā)展空間，企業(yè)通過加大設備資金投入，完善冷鏈物流體系，培養(yǎng)專業(yè)冷鏈物流人才等努力，相信我國的乳制品冷鏈物流終會走上正軌，不斷完善。

作者：孫麗莎 單位：渤海大學管理學院