旅游專業(yè)外語教學(xué)分析

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1教材的選擇

（1）以學(xué)生為中心

在語言類課程的教學(xué)中，教材的選擇是非常重要的一環(huán)。涉外旅游專業(yè)的外語教學(xué)實(shí)踐性強(qiáng)，教材內(nèi)容相對于其他專業(yè)來說更加應(yīng)當(dāng)以學(xué)生為中心。這類教材的編寫應(yīng)考慮到學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、學(xué)生的知識背景等。高職學(xué)院的學(xué)生大部分是剛剛通過高考的高中畢業(yè)生，這些處在不到20歲年齡的青年中很多人對于學(xué)習(xí)，尤其是像語言學(xué)習(xí)這樣枯燥的過程還沒有做好長期堅(jiān)持的準(zhǔn)備，如果教材本身索然無味，學(xué)生們?nèi)绾文軌驅(qū)⒄Z言學(xué)習(xí)任務(wù)堅(jiān)持下去呢？進(jìn)入高職學(xué)院接受高等教育的學(xué)生，在高中時(shí)大部分成績不能算是出色，更無法要求他們具有廣泛的知識，他們所掌握知識的廣度和深度要求有符合相應(yīng)知識背景的教材，這樣更便于他們理解教材的內(nèi)容。

（2）以環(huán)境為依托

這里指的環(huán)境包括地域環(huán)境和校園環(huán)境。與一般的語言類專業(yè)不同，涉外旅游專業(yè)學(xué)生所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識與其所生活的環(huán)境應(yīng)結(jié)合得更為緊密。學(xué)生們需要的語言知識中，應(yīng)當(dāng)包括周圍環(huán)境相關(guān)的內(nèi)容。比如，學(xué)生們應(yīng)當(dāng)從教材中獲取當(dāng)?shù)亟煌?、飲食、景點(diǎn)等的表達(dá)方式。語言學(xué)習(xí)不同于一般理論知識的學(xué)習(xí)，不能僅限于通過背誦來獲取，更需要在實(shí)際環(huán)境中能夠進(jìn)行操練的內(nèi)容。如果教材編寫不考慮學(xué)生每天學(xué)習(xí)、生活所接觸到的校園環(huán)境，就很難促使學(xué)生在平時(shí)操練教材中的語言知識。

（3）以實(shí)際操練為重點(diǎn)

束定芳、莊智象在其《現(xiàn)代外語教學(xué)--理論、實(shí)踐與方法》（1996）里提到了教材編寫的原則，其中就有真實(shí)性原則和現(xiàn)代性原則。以實(shí)際操練為重點(diǎn)，是因?yàn)閷W(xué)生學(xué)習(xí)外語的目的還是為了在實(shí)際環(huán)境中使用，而實(shí)際環(huán)境不僅千差萬別，而且還充滿了各種變數(shù)。為此，教材就需要從內(nèi)容上進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)，為的是讓學(xué)生能夠借助教材操練語言，即學(xué)以致用。如果教材不能讓學(xué)生進(jìn)行適量的操練，那么學(xué)生只能是學(xué)到知識，不能算是習(xí)得語言能力，對于涉外旅游專業(yè)學(xué)生來說是不適合的。教材要以實(shí)際操練為重點(diǎn)，那么在內(nèi)容設(shè)計(jì)上就必須有較多實(shí)際操作性強(qiáng)的練習(xí)。而且，除了課文的設(shè)計(jì)要以實(shí)際對話為主外，課后的練習(xí)也要充分考慮到學(xué)生在現(xiàn)實(shí)語境中可能遇到的各種問題，這種問題不應(yīng)當(dāng)只是語言上的，和語言相關(guān)的文化禮儀上的問題也應(yīng)包括在內(nèi)。

（4）增加文化方面的內(nèi)容

根據(jù)筆者在英語課授課時(shí)向?qū)W生了解的情況，高職學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)外語時(shí)遇到的很大一個(gè)問題是所學(xué)的語言不敢使用。比如，筆者曾經(jīng)在課堂上鼓勵(lì)學(xué)生同學(xué)院的加拿大外籍教師用英語進(jìn)行簡單的交流，因?yàn)楹唵蔚慕涣饔谜Z學(xué)生是完全掌握了的?？墒谴蟛糠值膶W(xué)生不愿意完成這個(gè)交流練習(xí)，原因是不敢開口，這也是許多英語初學(xué)者會出現(xiàn)的情況。于是，我在課后進(jìn)一步了解了學(xué)生們不敢開口的原因，結(jié)果，大部分學(xué)生表示自己擔(dān)心和外籍教師進(jìn)一步交流時(shí)不知道該如何讓對方理解自己真正的意思。造成這種情況的原因之一是學(xué)生們很難使用正確的英語表達(dá)方式來表達(dá)自己通過漢語思維方式產(chǎn)生出來的想法。因此，有必要讓學(xué)生在學(xué)習(xí)語言的同時(shí)學(xué)習(xí)外語國家的文化。

（5）增加情感因素

我國出版的外語類教材從來都非常重視情感因素，因?yàn)閷W(xué)生學(xué)習(xí)語言是要和他人進(jìn)行交流的，交流的內(nèi)容則不僅僅是語言文字的你來我往，還應(yīng)當(dāng)包括情感的傳遞。比如要使用外語去同他人解釋清楚某個(gè)誤會時(shí)，所要用到的不僅有語言，還要有適當(dāng)?shù)膶λ说睦斫猓@就是情感因素的表現(xiàn)。并且，對于高職學(xué)院的學(xué)生來說，他們都處在20歲左右的年齡，這個(gè)時(shí)候人的心智尚處在不成熟的時(shí)期，更加需要正確的情感因素進(jìn)行引導(dǎo)，培養(yǎng)好的人格品質(zhì)。再者，情感是人類社會生活中必不可少的一個(gè)因素，一個(gè)人生活在社會中，到處都能接觸到它。因此，如果教材的設(shè)計(jì)上沒有考慮到情感因素，只是一味地強(qiáng)調(diào)語言知識，無異于填鴨式教學(xué)，內(nèi)容能否吸引人暫且不提，首先就會使所教授的內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)社會脫節(jié)，對于學(xué)生，尤其是高職學(xué)院學(xué)生這樣的青年人來說會非常難以接受。

2教師隊(duì)伍的建設(shè)

（1）重視本土教師的作用

對于外語教學(xué)來說，外籍教師歷來被視為教師隊(duì)伍中重要的一員，目前許多外語培訓(xùn)機(jī)構(gòu)甚至打出"全外教授課"的招牌，吸引學(xué)員就讀。可是，我們要弄清楚的一點(diǎn)是，我們的教學(xué)對象現(xiàn)在還只是外語的學(xué)習(xí)者，他們尚未完全掌握和外籍教師交流的語言能力，既然如此，盲目地強(qiáng)調(diào)外籍教師的作用只會適得其反。高職學(xué)院的涉外旅游專業(yè)學(xué)生，在入學(xué)之初只是英語基礎(chǔ)良莠不齊的學(xué)習(xí)者，大部分學(xué)生的外語（英語）能力還處在比較差的水平，他們中的這部分人希望通過專業(yè)的學(xué)習(xí)提升自己的外語能力。既然如此，相比起可能會增加語言學(xué)習(xí)障礙的外籍教師，能夠和他們進(jìn)行無障礙交流的本土教師更應(yīng)該獲得重視。這里我們不是說要忽略外籍教師的作用，只是針對基礎(chǔ)較差的高職學(xué)院學(xué)生來說，擁有共同語言及文化背景的本土教師在教學(xué)上優(yōu)勢更加明顯。除了語言能力以外，作為涉外旅游專業(yè)的外語教師，還應(yīng)當(dāng)擁有一定的旅游專業(yè)知識，最好是有過涉外旅游方面工作的經(jīng)歷。提出這個(gè)要求是因?yàn)樯嫱饴糜螌I(yè)的學(xué)生需要掌握能夠?yàn)樗麄兯玫耐庹Z能力，如果教師本身對旅游專業(yè)一竅不通，如何能夠充分理解該專業(yè)的術(shù)語，繼而傳授給學(xué)生他們需要的知識和技能呢？

（2）兼顧外籍教師的作用

前面我們已經(jīng)談了本土教師的重要性，但這并不是說外籍教師在高職學(xué)院涉外旅游專業(yè)教師隊(duì)伍當(dāng)中就沒有多大作用。外籍教師在這個(gè)教學(xué)教育團(tuán)隊(duì)中也是非常重要的，其重要性體現(xiàn)在他們能夠帶給學(xué)生更加地道的語言和原汁原味的外國文化，同時(shí)還給學(xué)生們提供了很好的語言操練機(jī)會。只不過，外籍教師在這個(gè)教師團(tuán)隊(duì)中應(yīng)該被定位在輔助本土教師執(zhí)行教學(xué)任務(wù)上。外籍教師隊(duì)伍也應(yīng)當(dāng)是高素質(zhì)素養(yǎng)的，但不同的是外籍教師隊(duì)伍應(yīng)當(dāng)具有一定的流動性。這里的流動性是相對于本土教師隊(duì)伍的穩(wěn)定性而言的。本土教師出于對教材和教學(xué)環(huán)境等的熟悉考慮，不應(yīng)該經(jīng)常更換。但是，外籍教師主要的教學(xué)任務(wù)集中在聽說和文化知識方面。外語和外國文化在目的語國家往往還有一些地域上的差異，這樣的話，如果能夠有更多來自不同地方的外籍教師開展教學(xué)工作，對于學(xué)生的語言習(xí)得和專業(yè)學(xué)習(xí)都會有不少的好處。

3課堂教學(xué)方法的使用

誠然，每位教師可能會有許多不同的具體教學(xué)方法，但是高職學(xué)院涉外旅游專業(yè)的外語課程在教學(xué)方法上也有一些共性。首先便是與實(shí)踐相結(jié)合開展教學(xué)活動。由于學(xué)生的專業(yè)及以后就業(yè)的方向與旅游有關(guān)，課堂教學(xué)就應(yīng)當(dāng)多與學(xué)生可能遇到的實(shí)際情況相結(jié)合，尤其是要把培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際語境中的交流能力作為外語教學(xué)的核心指導(dǎo)思想；其次，課堂教學(xué)要盡量減少傳統(tǒng)的講授式授課，應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生盡量參與到課堂的操練活動中來。這一方面是因?yàn)榍懊嫣岬降囊烟岣邔W(xué)生的交流能力放在第一位，另一方面也是因?yàn)橥庹Z教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，特別是對于本來基礎(chǔ)相對于本科院校較薄弱的高職學(xué)院學(xué)生來說，刻板的傳統(tǒng)教學(xué)方式不利于激發(fā)學(xué)生的外語學(xué)習(xí)興趣。

4校企合作

高職學(xué)院要以就業(yè)為導(dǎo)向，學(xué)生的學(xué)習(xí)就不能只是閉門造車，應(yīng)當(dāng)讓他們更多地去和社會、和企業(yè)接觸，要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，推動校企合作是非常重要的。就目前的情況看來，高職學(xué)院的校企合作往往只限于學(xué)生到企業(yè)參觀或?qū)嵙?xí)，而要通過校企合作來推動學(xué)生的外語學(xué)習(xí)，僅僅這樣是不夠的，學(xué)生應(yīng)該更多地參與到企業(yè)的日常運(yùn)作。由于涉外旅游專業(yè)學(xué)生參觀或?qū)嵙?xí)的企業(yè)多為景區(qū)、旅行社及酒店等，他們能夠有很多的機(jī)會使用課堂上學(xué)到的外語知識，但是要想有效地通過實(shí)習(xí)提高學(xué)生的外語應(yīng)用和交流能力，只是讓他們自己去體會是不夠的，應(yīng)當(dāng)將教師指導(dǎo)和學(xué)生鍛煉結(jié)合起來，在實(shí)習(xí)過程中或者結(jié)束后要求學(xué)生把自己在外語使用中遇到的問題及時(shí)反映出來，由教師予以指導(dǎo)解決。

（1）校際合作發(fā)展模式

就現(xiàn)在的情況看來，高校各自為陣進(jìn)行發(fā)展的模式顯然已經(jīng)落后于時(shí)代潮流了，學(xué)校與學(xué)校之間進(jìn)行合作，攜手共進(jìn)才是發(fā)展的趨勢。近來陸續(xù)有不少高職院校開設(shè)了涉外旅游專業(yè)，而涉外旅游專業(yè)的特點(diǎn)決定了其需要"走出去"的特性。并且，專業(yè)的建設(shè)需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷地更新。另外，由于涉外旅游專業(yè)外語教學(xué)需要包括高素質(zhì)的教師、高質(zhì)量的教材以及合適的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場所，僅僅依靠某一高職院校自己的力量要實(shí)現(xiàn)這些是不夠的，也是沒有必要的。各高職院?？梢酝ㄟ^相互間合作，進(jìn)行資源共享，實(shí)現(xiàn)"雙贏"式的發(fā)展。當(dāng)然，這里提到的校際合作并不只限于國內(nèi)，與國際上其他高校的相關(guān)專業(yè)進(jìn)行合作也能夠?yàn)楦呗殞W(xué)院涉外旅游專業(yè)的外語教學(xué)發(fā)展起到極大的促進(jìn)作用。

（2）合理安排英語和非英語外語課程

在涉外旅游專業(yè)中開展外語教學(xué)主要有三種常見的形式：一種是只開設(shè)英語課程；一種是只開設(shè)非英語外語課程；還有一種是二者并行。目前，筆者所在的四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院采用的是第三種形式。一方面，這樣可以增加學(xué)生掌握的外語知識，使得學(xué)生在掌握非英語語種的同時(shí)也不會在英語這門重要外語的掌握上產(chǎn)生缺失，從而在就業(yè)和獲取外語水平證書上處于劣勢；另一方面，英語學(xué)習(xí)也從方法和技巧上促進(jìn)了學(xué)生對于其他外語的學(xué)習(xí)。但是，如何合理地安排好英語課程和其他外語課程也是這種教學(xué)形勢下高職學(xué)院必須要面對的問題。經(jīng)過教學(xué)實(shí)踐，我們認(rèn)為在這兩種外語課程的安排上應(yīng)該給非英語的語言教學(xué)以更多的投入，這主要是因?yàn)殚_設(shè)的非英語語種對于學(xué)生來說相對陌生，學(xué)生在這門新語言的學(xué)習(xí)過程中更需要更多的指導(dǎo)和操練。英語教學(xué)則應(yīng)以基礎(chǔ)英語知識的教學(xué)為主，輔以一定量行業(yè)英語的教學(xué)，并且鼓勵(lì)學(xué)生通過自學(xué)和選修的形式將英語學(xué)習(xí)延續(xù)到課堂以外。

5.總結(jié)

由上可見，高職學(xué)院在涉外旅游專業(yè)中開展外語教學(xué)可能會遇到教材、教師、教學(xué)方法、課程安排等各方面的問題。要解決這些問題除了要依靠國家相關(guān)部門在政策及資金等方面的支持外，更主要的還是高職學(xué)院自身努力。高職學(xué)院應(yīng)當(dāng)把握住目前國家大力推動職業(yè)教育發(fā)展的契機(jī)，做好專業(yè)建設(shè)計(jì)劃，讓涉外旅游專業(yè)的學(xué)生從外語教學(xué)中獲得能力素質(zhì)的提高，為以后就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

作者：宋璐 單位：四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院