5G技術助推畜牧業(yè)與餐飲業(yè)的融合發(fā)展

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隨著5g技術商業(yè)應用在我國的逐步展開，其神秘面紗已然揭開，公眾對5G技術的認識逐漸深入。各行各業(yè)對5G技術的運用也在逐步展開并成熟，這必將對眾多行業(yè)產生革命性的影響。特色畜牧業(yè)和餐飲業(yè)也應抓住5G技術商用大潮的機會，迎接新一輪革新和發(fā)展。

一、畜牧業(yè)與餐飲業(yè)具有天然緊密的聯(lián)系性

我國畜牧業(yè)資源豐富，為餐飲業(yè)提供了豐富多彩的食材。如果把畜牧業(yè)比喻為水，餐飲業(yè)就是水中的魚。隨著我國經濟水平不斷提高，人們對飲食也有了更高要求。當下賓朋宴請、家庭聚餐，餐桌上多是雞鴨魚肉唱主角。餐飲業(yè)離不開畜牧業(yè)提供的肉類食材，畜牧業(yè)所生產的大多數產品也只有最終走向餐桌才能體現(xiàn)其價值。可見餐飲業(yè)離開了畜牧業(yè)就是無源之水，畜牧業(yè)離開了餐飲業(yè)就是無土之木，二者的天然聯(lián)系十分緊密。這樣的緊密聯(lián)系也為特色畜牧業(yè)和餐飲業(yè)融合發(fā)展奠定了天然基礎。

二、特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展的緊迫性

我國極具開發(fā)、利用價值的優(yōu)良地方畜禽品種資源十分豐富，其中很多肉質細膩，風味獨特，口感上乘，堪稱菜肴佳品。雖然國家逐年加大投入，對這些優(yōu)良地方畜禽品種進行保護和開發(fā)利用。但作為發(fā)展中國家，國家和地方財力畢竟有限，許多地方畜禽品種保護面臨資金投入不足、開發(fā)利用不夠、市場價值挖掘不深的局面。同時，餐飲消費需求不斷升級，大眾的餐飲追求不再是吃飽，而是要在吃得過癮的同時吃得安全、吃得放心、吃出品質。然而，高質量菜品所依賴的高質量畜產品食材卻難以滿足市場需求，獨特菜品所需的獨特食材甚至無法供應。

三、特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展的必要性

一方面，餐飲業(yè)對某些肉類食材的選擇有著嚴苛的標準和要求，在普通農貿市場和超市往往難以按照這樣的標準和要求挑選到滿意的食材。另一方面，特色（有機）畜禽產品（土豬肉、土雞肉、牦牛肉等）因市場信息不對稱而銷路不暢，高端價值難以體現(xiàn)。針對這些問題，應綜合運用行政、市場和5G技術等手段，形成政府積極指導，畜牧企業(yè)與餐飲企業(yè)共同發(fā)力、充分參與，金融快速跟進的良性局面。

四、5G技術對特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展的作用

1.為融合發(fā)展所需誠信體系建設提供技術支撐。一是特色（有機）養(yǎng)殖業(yè)所提供的畜產品肉質細嫩、風味獨特，口感誘人，市場潛在需求巨大，但由于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所用糧食、獸藥、疫苗及養(yǎng)殖周期等誠信信息不暢，市場缺乏辨識高質量肉品的手段，致使其難以發(fā)揮市場價值和擴大消費群體。以5G實時監(jiān)管技術所匯聚形成的畜產品評估系統(tǒng)將為其提供可靠結果，對產品進行智能化評估分級。二是餐飲企業(yè)和特色養(yǎng)殖企業(yè)因市場信息不暢，雙方難以充分了解和靈敏匹配。依據5G技術之上運行的大數據肉品分級，餐飲企業(yè)可根據自身對食材的需要自動匹配上佳食材，實現(xiàn)跨時空強強聯(lián)合的雙贏局面。

2.讓融資風險更可控。我國金融界一直心系“三農”，對畜牧業(yè)發(fā)展的金融投入較大，但由于缺乏有效手段摸清各個養(yǎng)殖場底數和生物安全水平，金融風險難以把控，養(yǎng)殖企業(yè)融資時常受阻。建立在5G技術之上的實時投料監(jiān)控技術、生物安全水平評估技術和養(yǎng)殖數據收集技術等的應用，將使金融風險評估問題迎刃而解。

3.助推特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)雙贏發(fā)展。特色畜禽養(yǎng)殖既運用現(xiàn)代化養(yǎng)殖管理模式，又吸收了傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖的優(yōu)點和精華。其產品除了風味獨特、品質上乘等優(yōu)點，其極具學習價值和觀賞價值的養(yǎng)殖過程往往得不到重視和開發(fā)利用。運用以5G技術為支撐的VR等技術，能夠充分挖掘特色養(yǎng)殖業(yè)的學習和觀賞價值，讓消費者在吃好的同時，觀看牧場養(yǎng)殖情景，增強互動性，拓寬餐飲和養(yǎng)殖文化價值，進一步推動餐飲消費提質升級。

作者：張勇 單位：四川省畜牧總站