休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與山地牧業(yè)融合發(fā)展

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摘要：云南省作為國(guó)內(nèi)重要的旅游目的地，也是全國(guó)地方畜禽種質(zhì)資源最為集中的區(qū)域，發(fā)展以畜牧業(yè)為基礎(chǔ)的休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游具有廣闊的前景。通過(guò)收集整理云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游、山地牧業(yè)的基本情況，分析了產(chǎn)業(yè)融合中存在的問(wèn)題，并提出了創(chuàng)新理念加大產(chǎn)業(yè)融合、加大企業(yè)和人才培養(yǎng)力度、加大產(chǎn)品營(yíng)銷和宣傳力度等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見(jiàn)和建議。

關(guān)鍵詞：休閑農(nóng)業(yè);鄉(xiāng)村旅游;山地牧業(yè);融合發(fā)展;云南

休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游作為以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民為背景，利用農(nóng)業(yè)資源、農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)村環(huán)境，以農(nóng)林牧副漁生產(chǎn)和農(nóng)村文化生活為依托，以休閑農(nóng)場(chǎng)、休閑農(nóng)莊、觀光景區(qū)、市民農(nóng)園等為載體，以增進(jìn)人們對(duì)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村體驗(yàn)為目的，具有生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生一體”功能特性和一二三產(chǎn)業(yè)融合特征的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)［1］。2018年全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待游客30億人次、營(yíng)業(yè)收入超過(guò)8000億元［2］，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年12月的統(tǒng)計(jì)，全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游2019年接待游客超32億人次，營(yíng)業(yè)收入超過(guò)8500億元。在傳統(tǒng)意義上，旅游業(yè)和畜牧業(yè)分屬于2種不同的產(chǎn)業(yè)，而隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游以及畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在云南省內(nèi)出現(xiàn)了一批融合企業(yè)，包括昆明錫伯龍餐飲管理有限公司、云南凱普農(nóng)業(yè)投資有限公司等。云南省作為我國(guó)的畜禽資源大省，在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中加強(qiáng)具有地方特色畜禽資源的開(kāi)發(fā)和利用，不但能將畜禽產(chǎn)品的精深加工、銷售和服務(wù)有機(jī)結(jié)合，而且能滿足旅游者對(duì)特色肉類和禽蛋的消費(fèi)和購(gòu)物需求，還能有效促進(jìn)云南山地牧業(yè)的快速發(fā)展。國(guó)內(nèi)已有許多學(xué)者對(duì)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游開(kāi)展了不同角度的研究，但對(duì)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的研究還很少［3－7］。筆者根據(jù)國(guó)內(nèi)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游統(tǒng)計(jì)資料，結(jié)合云南省畜牧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，分析了云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中山地牧業(yè)資源融合發(fā)展存在的問(wèn)題，并提出產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見(jiàn)和建議。

1云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)狀

1．1概況

云南省作為我國(guó)的旅游大省，旅游資源十分豐富。2017年游客總數(shù)達(dá)57339．81萬(wàn)人次，其中海外旅游人數(shù)667．69萬(wàn)人次，旅游總收入達(dá)6922．23億元，旅游收入前三的州(市)分別是昆明(1068．66億元)、麗江(821．90億元)、大理(650．82億元)，其中一日游游客達(dá)28385．95萬(wàn)人次，比2016年增加29．41%，收入達(dá)1511．03億元，比2016年增加48．91%［8］。2018年全年接待國(guó)內(nèi)外旅客(包括口岸入境一日游)69516．46萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游外匯收入44．18億美元，國(guó)內(nèi)旅游收入8698．97億元，全年實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)總收入8991．44億元［9］。

1．2休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村品牌建設(shè)情況

到2019年云南省已建成了一批多樣化“土字號(hào)”“鄉(xiāng)字號(hào)”知名品牌，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南共有全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣11個(gè)、示范點(diǎn)11個(gè);在中國(guó)最美休閑鄉(xiāng)村推介名單中，云南有特色民居村5個(gè)、現(xiàn)代新村2個(gè)、歷史古村1個(gè)，在中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村推薦名單中，云南共有13個(gè)村入選，有3條線路入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年100條休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點(diǎn)線路，有20項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品、3項(xiàng)特色養(yǎng)殖產(chǎn)品、6種特色食品、11種特色手工藝品入選2019全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品目錄;同時(shí)還有中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)6處。

1．3發(fā)展戰(zhàn)略

云南省高度重視休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游工作，按照“以旅游促農(nóng)業(yè)，以農(nóng)業(yè)促旅游”的發(fā)展思路，把鄉(xiāng)村旅游與脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、世界一流“綠色食品牌”打造等發(fā)展戰(zhàn)略緊密結(jié)合、綜合推進(jìn)，實(shí)施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提質(zhì)升級(jí)行動(dòng)，建設(shè)一批特色旅游示范村鎮(zhèn)和精品線路，打造鄉(xiāng)村健康生活目的地，根據(jù)云南省文化和旅游廳的統(tǒng)計(jì)，2019年鄉(xiāng)村旅游接待游客3．6億人次，旅游總收入2300億元。

2云南山地牧業(yè)和畜禽資源現(xiàn)狀

2．1概況

從2012年起云南省委省政府把山地牧業(yè)作為高原特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，到2017年云南省畜牧業(yè)產(chǎn)值1289．5億元，肉類總產(chǎn)量419．2萬(wàn)t、牛奶產(chǎn)量56．8萬(wàn)t，禽蛋產(chǎn)量30．3萬(wàn)t［10］;2018年畜牧業(yè)產(chǎn)值1237．12億元，肉類總產(chǎn)量425．99萬(wàn)t、牛奶產(chǎn)量58．21萬(wàn)t、禽蛋產(chǎn)量32．72萬(wàn)t［9］。根據(jù)《云南省畜禽遺傳資源志》的統(tǒng)計(jì)，云南省共有畜禽遺傳資源(含培育品種)89個(gè)，包括豬12個(gè)、牛15個(gè)、羊20個(gè)、禽27個(gè)、馬8個(gè)、驢2個(gè)、犬2個(gè)、兔1個(gè)、蜂2個(gè)。

2．2特色品牌建設(shè)情況

云南省農(nóng)業(yè)廳等部門(mén)在2011年組織了“云南六大名畜”的評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選出了“六大名豬”“六大名?！薄傲竺颉薄傲竺u”，評(píng)選活動(dòng)擴(kuò)大了云南省地方特色畜禽遺傳資源的影響力，對(duì)地方特色畜禽品種的市場(chǎng)推廣和開(kāi)拓產(chǎn)生了積極作用［11－12］。2019年云南省根據(jù)打造世界一流“綠色食品牌”戰(zhàn)略目標(biāo)，將宣威市的火腿及生豬產(chǎn)業(yè)、尋甸縣和巍山縣的肉牛產(chǎn)業(yè)以及廣南縣的高峰牛產(chǎn)業(yè)列入“一縣一業(yè)”示范縣和特色縣名單，重點(diǎn)發(fā)展生態(tài)綠色畜牧產(chǎn)業(yè)［13］。

2．3特色畜產(chǎn)品情況

云南省自然環(huán)境優(yōu)越、畜禽品種資源豐富以及多民族的飲食文化特點(diǎn)，造就了畜產(chǎn)品種類繁多、特色各異的良好局面。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在云南省僅風(fēng)味牛肉干巴產(chǎn)品就有近百個(gè)品種，其中小錘干巴、火燒干巴、油淋干巴、牦牛干巴等享譽(yù)海內(nèi)外。火腿加工無(wú)論從產(chǎn)量還是品種上多年穩(wěn)居全國(guó)第一，宣威火腿、三川火腿、諾鄧火腿和老窩火腿等比比皆是。近年來(lái)，隨著邦格集團(tuán)、東恒集團(tuán)、云嶺廣大集團(tuán)、雙友牧業(yè)等企業(yè)加大了對(duì)滇南小耳豬、大河烏豬、茶花雞、瓢雞、云嶺牛等特色資源和產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，對(duì)于充分利用地方特色畜禽資源，提高產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，加速畜產(chǎn)品市場(chǎng)的拓展發(fā)揮了重要的作用。

3存在問(wèn)題

3．1產(chǎn)業(yè)互動(dòng)不足

休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游、畜牧業(yè)作為兩種不同的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在都隸屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)歸口管理，但是在云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還是各自為政，沒(méi)有意識(shí)到要逐漸打破產(chǎn)業(yè)邊界、融合發(fā)展的重要性。加大休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧業(yè)的融合互動(dòng)，不僅可以做大做強(qiáng)云南省的山地牧業(yè)，夯實(shí)畜牧產(chǎn)業(yè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的基石，還可以為休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展尋找新動(dòng)能、開(kāi)辟新空間，從而達(dá)到多贏的局面。

3．2利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善

根據(jù)項(xiàng)目組對(duì)昆明金殿和三家村水庫(kù)2個(gè)片區(qū)12家農(nóng)家樂(lè)的調(diào)查，擁有蔬菜、水果和畜禽生產(chǎn)基地的農(nóng)家樂(lè)寥寥無(wú)幾。以西山區(qū)金色大地農(nóng)家樂(lè)為例，其供應(yīng)給游客的蔬菜、水果和肉類95%左右是從昆明馬街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，僅有5%是從周邊農(nóng)戶購(gòu)買或自己養(yǎng)殖的。雖然2018年9月云南成立了鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)，同時(shí)從2019年起普洱茶、咖啡、紅米等一批貧困地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品已在“游云南”App上線銷售，但從產(chǎn)業(yè)利益連接機(jī)制上來(lái)看，云南省地方特色畜禽養(yǎng)殖企業(yè)(戶)缺乏開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品和旅游線路的意識(shí)，與休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的融合程度不高。

3．3畜禽產(chǎn)品精深加工企業(yè)不足

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)畜禽精深加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，但云南省內(nèi)畜禽產(chǎn)品精深加工企業(yè)明顯不足。在云南省宣威火腿加工產(chǎn)業(yè)是畜禽產(chǎn)品精深加工的代表，但在宣威市僅有20余家企業(yè)從事火腿加工，只有1家企業(yè)年產(chǎn)值在1億元以上，年加工原腿1000t以上的企業(yè)只有3家，加工企業(yè)普遍存在小、散、弱的情況。同樣以肉羊?yàn)槔?，云南省雖然培育出云南半細(xì)毛羊、云上黑山羊2個(gè)新品種，也有云嶺黑山羊、龍陵黃山羊、羅平黃山羊、石屏青綿羊、寧蒗黑綿羊、蘭坪烏骨綿羊等15個(gè)地方肉羊和綿羊品種，但迄今為止省內(nèi)還沒(méi)有一家肉羊產(chǎn)品深加工企業(yè)，胴體外調(diào)或分割包裝數(shù)量極少，肉羊未經(jīng)深加工就直接上市，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值極低。精深加工企業(yè)的短缺導(dǎo)致云南省畜牧產(chǎn)業(yè)與銷售、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)融合程度低，綜合產(chǎn)值不高。

3．4營(yíng)銷手段和方式落后

隨著新型城鎮(zhèn)化的加速發(fā)展和全面建成小康社會(huì)的深入推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長(zhǎng)，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)支付、移動(dòng)支付等方式的廣泛運(yùn)用，消費(fèi)者對(duì)特色畜禽產(chǎn)品的需求趨于多樣化、優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性化和便捷化，但云南省地方特色畜禽產(chǎn)品的營(yíng)銷手段和方式還大多停留在簡(jiǎn)單的買賣關(guān)系，難以適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的大市場(chǎng)、大流通的需要。

4發(fā)展建議

4．1創(chuàng)新理念，加大產(chǎn)業(yè)融合

云南省在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的過(guò)程中要加大對(duì)地方特色畜禽產(chǎn)品的重視，特別在策劃和開(kāi)發(fā)旅游線路時(shí)要對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)有所側(cè)重。同時(shí)畜禽養(yǎng)殖企業(yè)營(yíng)銷人員要?jiǎng)?chuàng)新思路，認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，主動(dòng)走出去了解休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展具有鄉(xiāng)村特色的旅游產(chǎn)品，著力構(gòu)建“公司+基地+農(nóng)戶+加工企業(yè)+旅游產(chǎn)品”或“公司+合作社+加工企業(yè)+旅游產(chǎn)品”的產(chǎn)品銷售模式，也要加大“旅游農(nóng)莊(都市農(nóng)莊)+養(yǎng)殖基地+加工企業(yè)”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式的構(gòu)建和示范推廣，力爭(zhēng)為云南省地方特色畜禽產(chǎn)品闖出一條跨越發(fā)展的路子。

4．2加大企業(yè)和人才培養(yǎng)力度

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，云南省各級(jí)政府要高度重視，出臺(tái)相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的扶持政策，完善基礎(chǔ)設(shè)施。各地要按照特色畜禽資源的優(yōu)勢(shì)提前布局，以調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為切入點(diǎn)，加大地方特色畜禽資源文化的挖掘、宣傳和推廣，緊緊抓住云南打造世界一流“綠色食品牌”的機(jī)遇，造就一批產(chǎn)業(yè)融合的典型企業(yè)。比如宣威市就可以利用宣威火腿的優(yōu)勢(shì)，探索建立一批融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)示范項(xiàng)目，推出一批與火腿相關(guān)的旅游路線或美食觀光游路線，開(kāi)展產(chǎn)品的推廣與示范，從而帶動(dòng)生豬養(yǎng)殖及火腿加工企業(yè)的發(fā)展。同時(shí)還要在探索在省內(nèi)高等院校開(kāi)設(shè)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游相關(guān)課程，加大對(duì)旅游和養(yǎng)殖從業(yè)人員開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，努力培養(yǎng)一批符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

4．3加大產(chǎn)品營(yíng)銷和宣傳力度

云南省的各級(jí)政府要制定實(shí)施鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)宣傳推廣方案，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)舉辦系列旅游節(jié)慶、賽事等活動(dòng)，通過(guò)微信、微博、微電影和媒體專欄專題等多種方式，打造品牌形象，提升鄉(xiāng)村旅游的市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。養(yǎng)殖企業(yè)在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過(guò)程中要加強(qiáng)與電商的合作，充分利用國(guó)內(nèi)外農(nóng)博會(huì)、美食節(jié)等會(huì)展節(jié)慶活動(dòng)策劃產(chǎn)品營(yíng)銷事件，增強(qiáng)地方特色畜禽產(chǎn)品的影響力。同時(shí)大力構(gòu)建線上線下深度融合的開(kāi)放式營(yíng)銷服務(wù)體系，做強(qiáng)特色畜禽產(chǎn)品，推動(dòng)發(fā)展休閑養(yǎng)殖業(yè)。旅游企業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體、自媒體的力量，結(jié)合傳統(tǒng)旅游營(yíng)銷方式，建立全省統(tǒng)一的鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，培育鄉(xiāng)村旅游新賣點(diǎn)，提高旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游目標(biāo)市場(chǎng)分析和定位，建立健全政府、媒體、企業(yè)、中介“四位一體”的營(yíng)銷推廣體系，完善部門(mén)聯(lián)合、上下聯(lián)動(dòng)的宣傳促銷機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游營(yíng)銷推廣的專業(yè)化、市場(chǎng)化和高效化。

作者：楊馨 王娟 孫強(qiáng) 單位：云南師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)院