高職本科貫通培養(yǎng)的職業(yè)養(yǎng)成教育體系

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摘要：高職與應(yīng)用型本科“3＋2”分段培養(yǎng)是一種培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的貫通培養(yǎng)模式，職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育至關(guān)重要。為解決當(dāng)前高職院校和應(yīng)用型本科院校在職業(yè)養(yǎng)成教育中存在的問(wèn)題，基于武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)的探索與實(shí)踐，提出了構(gòu)建“全方位、全過(guò)程、全方法”職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育體系的思路和具體措施。

關(guān)鍵詞：高職；應(yīng)用型本科；貫通培養(yǎng)；職業(yè)養(yǎng)成教育；酒店管理

0引言

高職與應(yīng)用型本科教育之間的有效銜接，對(duì)于提升職業(yè)教育層次和完善高等教育體系都具有重要意義。發(fā)達(dá)國(guó)家在高職與普通高等教育貫通和融合方面形成了各具特色的銜接模式。武漢商學(xué)院與武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作開(kāi)辦酒店管理專業(yè)“3＋2”人才培養(yǎng)試點(diǎn)班，旨在構(gòu)建職業(yè)院校與應(yīng)用型本科高校的互通機(jī)制，實(shí)行針對(duì)性“一站式”培養(yǎng)，按照高職3年和本科2年這兩大培養(yǎng)環(huán)節(jié)來(lái)實(shí)施教學(xué)。這種人才培養(yǎng)模式定位于高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才培養(yǎng)，進(jìn)行高職與應(yīng)用型本科貫通人才培養(yǎng)的高校要在人才培養(yǎng)方案中明晰酒店職業(yè)素質(zhì)要求，并科學(xué)設(shè)計(jì)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的實(shí)施環(huán)節(jié)，構(gòu)建全方位、全過(guò)程的職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育體系。

1全方位職業(yè)養(yǎng)成教育

1．1構(gòu)建學(xué)校、企業(yè)、家長(zhǎng)和學(xué)生的參與機(jī)制

學(xué)校、家庭、酒店企業(yè)和學(xué)生是職業(yè)養(yǎng)成教育的4個(gè)主體，需要四方聯(lián)動(dòng)才能取得良好的效果，高職與應(yīng)用型本科貫通培養(yǎng)中的第一個(gè)培養(yǎng)環(huán)節(jié)在高職院校實(shí)施。首先，高職院校抓住新生報(bào)到的時(shí)機(jī)，迎新時(shí)讓老生展示出良好的職業(yè)風(fēng)范，組織家長(zhǎng)和學(xué)生參觀酒店實(shí)訓(xùn)中心，開(kāi)展家長(zhǎng)與新生座談會(huì)，向他們介紹酒店行業(yè)和職業(yè)，解答他們的疑慮，及時(shí)消除他們的職業(yè)認(rèn)知偏差；其次，解讀酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案和“3＋2”人才培養(yǎng)模式，使家長(zhǎng)們能積極配合學(xué)校的人才培養(yǎng)和教學(xué)工作。新生入學(xué)教育邀請(qǐng)酒店職業(yè)經(jīng)理人參與，通過(guò)對(duì)職業(yè)生涯的介紹和職業(yè)發(fā)展心得的分享，讓學(xué)生形成良好的職業(yè)感知和樹(shù)立正確的職業(yè)觀。學(xué)生既是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的客體，也是主體之一，要加強(qiáng)自律和自我修煉，并重在實(shí)踐，不斷提升職業(yè)素質(zhì)。

1．2打造課堂、師資、實(shí)踐基地與校園文化助力平臺(tái)

1．2．1拓展課堂空間和內(nèi)容，打造“三個(gè)課堂”

在第一課堂即專業(yè)課教學(xué)中融合職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，編制課程大綱時(shí)設(shè)置課程的職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)，要求任課教師重視學(xué)生日常的職業(yè)化訓(xùn)練，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)引導(dǎo)，重點(diǎn)培養(yǎng)他們創(chuàng)新、溝通和獨(dú)立解決問(wèn)題等職業(yè)能力，規(guī)范他們的職業(yè)行為。在第二課堂即校內(nèi)開(kāi)展課外教育實(shí)踐活動(dòng)，開(kāi)展大學(xué)生感恩行動(dòng)、校園文明行等公益活動(dòng)，提升學(xué)生的思想道德和人文素質(zhì)；組織演講比賽、創(chuàng)業(yè)大賽、職業(yè)生涯規(guī)劃大賽、專業(yè)技能大賽等競(jìng)賽活動(dòng)以鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能；通過(guò)開(kāi)展學(xué)生專業(yè)社團(tuán)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的組織能力、協(xié)調(diào)能力和策劃能力。第三課堂主要是踐行環(huán)節(jié)，在酒店實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查等校外實(shí)踐活動(dòng)中延續(xù)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，實(shí)現(xiàn)校園與酒店企業(yè)、社會(huì)的有效銜接，通過(guò)學(xué)生身體力行，從自我做起，在實(shí)踐中不斷錘煉和提升。

1．2．2發(fā)揮輔導(dǎo)員、輔導(dǎo)員助理、班級(jí)指導(dǎo)老師與德育老師的多重作用

首先，學(xué)生素質(zhì)教育活動(dòng)開(kāi)展的成效是武漢商學(xué)院考核專職輔導(dǎo)員工作好壞的一項(xiàng)重要指標(biāo)；其次，在普通本科高校與高職院校聯(lián)合培養(yǎng)技術(shù)技能型人才試點(diǎn)項(xiàng)目中，要求合作高職院校從大一開(kāi)始配備輔導(dǎo)員助理，由綜合素質(zhì)高、學(xué)習(xí)成績(jī)好、工作能力強(qiáng)的高年級(jí)學(xué)生干部擔(dān)任，其主要協(xié)助專職輔導(dǎo)員開(kāi)展學(xué)生工作；第三，為班級(jí)配備一名專業(yè)導(dǎo)師，負(fù)責(zé)學(xué)生的課業(yè)指導(dǎo)、學(xué)業(yè)指導(dǎo)、競(jìng)賽指導(dǎo)和職業(yè)指導(dǎo)等；第四，進(jìn)行德育教師隊(duì)伍建設(shè)，聘請(qǐng)勞動(dòng)模范、師德標(biāo)兵和技術(shù)能手擔(dān)任德育教師，開(kāi)展主題講座、學(xué)生座談會(huì)等活動(dòng)，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。

1．2．3依托實(shí)踐教學(xué)基地，通過(guò)專業(yè)實(shí)訓(xùn)與實(shí)踐活動(dòng)來(lái)促進(jìn)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地引入世界知名酒店和合作酒店的企業(yè)文化，對(duì)學(xué)生進(jìn)行環(huán)境化熏陶和潛移默化式教育；在實(shí)踐教學(xué)中模擬酒店場(chǎng)景，在訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)，進(jìn)行職業(yè)意識(shí)、禮貌禮儀、服務(wù)規(guī)范、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)行為等方面的滲透教育；在校外實(shí)踐教學(xué)基地進(jìn)行酒店觀摩、專業(yè)見(jiàn)習(xí)、節(jié)假日兼職、企業(yè)調(diào)研等活動(dòng)，讓學(xué)生感受職場(chǎng)氛圍和酒店職業(yè)人風(fēng)范，收獲感悟，在真實(shí)的職場(chǎng)中得到浸染。

1．2．4注重校園文化建設(shè)，提升文化影響力與發(fā)揮環(huán)境育人作用

武漢商學(xué)院一直重視校報(bào)、微信公眾號(hào)、校園網(wǎng)、校園廣播和校史館等校園文化載體建設(shè)，校園文化的建設(shè)起到了環(huán)境育人的作用。多年來(lái)，武漢商學(xué)院有針對(duì)性地開(kāi)展了“致遠(yuǎn)講壇”、“一系一品”、“心海導(dǎo)航”等形式多樣、內(nèi)容新穎、強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)的校園文化教育活動(dòng)，積極弘揚(yáng)武漢商學(xué)院“商道惟誠(chéng)、知行致遠(yuǎn)”的校訓(xùn)精神及“和諧、和睦、合作”的校園文化。

2全過(guò)程職業(yè)養(yǎng)成教育

高職與應(yīng)用型本科“3＋2”貫通培養(yǎng)以“專業(yè)對(duì)接、課程銜接、內(nèi)容融通”為基本原則，開(kāi)設(shè)的高職階段課程與本科階段課程有序銜接，教學(xué)內(nèi)容以職業(yè)素養(yǎng)與實(shí)踐能力為基礎(chǔ)有機(jī)融合。將職業(yè)養(yǎng)成教育貫穿高職與應(yīng)用型本科“3＋2”分段培養(yǎng)的全過(guò)程，主要通過(guò)“五段式交互成長(zhǎng)型”職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練體系，從入學(xué)教育到畢業(yè)教育、從校內(nèi)學(xué)習(xí)到校外實(shí)習(xí)、從入學(xué)到畢業(yè)，分為5個(gè)階段來(lái)提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

2．1職業(yè)認(rèn)知與情感培養(yǎng)

此階段包含高職段的第1、2學(xué)期，旨在讓學(xué)生形成職業(yè)認(rèn)知、喚醒職業(yè)意識(shí)和培養(yǎng)職業(yè)感情。在新生入學(xué)時(shí)進(jìn)行入學(xué)教育，其形式可以多樣化，比如讓優(yōu)秀畢業(yè)生現(xiàn)身說(shuō)法，也可以聘請(qǐng)酒店職業(yè)經(jīng)理人作講座和交流，還可以實(shí)地參觀酒店，讓新生正確認(rèn)知未來(lái)所從事的酒店行業(yè)，培養(yǎng)他們對(duì)未來(lái)職業(yè)的向往和熱愛(ài)。此階段需開(kāi)設(shè)人文素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)課程，例如《職業(yè)素質(zhì)修煉》、《管理溝通》、《職業(yè)禮儀》、《心理健康教育》和《職業(yè)形象設(shè)計(jì)》等，以專門(mén)培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)、主動(dòng)、合作、責(zé)任、服從和服務(wù)等職業(yè)意識(shí)，塑造積極的職業(yè)心態(tài)，樹(shù)立堅(jiān)定的職業(yè)信念，并督促他們養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣。

2．2職場(chǎng)模擬與規(guī)范形成

此階段包含高職段的第3－6學(xué)期，第3、4學(xué)期主要完成服務(wù)技能課程和基礎(chǔ)管理理論課程的學(xué)習(xí)，第5、6學(xué)期主要開(kāi)設(shè)餐飲部管理、前廳部管理和客房部管理等一線部門(mén)管理課程。學(xué)生在專業(yè)教師和企業(yè)兼職教師的指導(dǎo)下，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行各項(xiàng)專業(yè)技能訓(xùn)練，通過(guò)情景模擬、角色扮演等手段以及嚴(yán)格的課堂管理讓學(xué)生履行規(guī)范的職業(yè)行為，進(jìn)而養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。每學(xué)期通過(guò)組織學(xué)生到酒店企業(yè)的見(jiàn)習(xí)與開(kāi)辦職業(yè)經(jīng)理人專題講座，讓學(xué)生體驗(yàn)職業(yè)氛圍，并逐步達(dá)到職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和趨于職業(yè)化。第6學(xué)期為了提高學(xué)生的職場(chǎng)適應(yīng)能力.

2．3職場(chǎng)熏陶與素質(zhì)錘煉

本科段的起步為專業(yè)實(shí)習(xí)，是職業(yè)養(yǎng)成教育體系的第三階段，即“3＋2”五年貫通培養(yǎng)的第七學(xué)期。學(xué)生通過(guò)酒店的入職培訓(xùn)走上了職業(yè)崗位，逐步適應(yīng)職業(yè)環(huán)境，在酒店基層管理工作中履行職業(yè)角色，承擔(dān)職業(yè)責(zé)任，進(jìn)而不斷增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)、規(guī)范職業(yè)行為和提升職業(yè)技能，最終能勝任職業(yè)。

2．4職業(yè)定位與素質(zhì)鞏固

本科段的第8、9學(xué)期是第四階段，學(xué)生完成專業(yè)實(shí)習(xí)后返校進(jìn)行人力資源管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理等職能管理課程和專業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)。此階段以學(xué)校教師訓(xùn)導(dǎo)為主，家長(zhǎng)和企業(yè)人士為輔。此階段的學(xué)生由于實(shí)習(xí)經(jīng)歷和個(gè)人認(rèn)知的差異，往往會(huì)對(duì)酒店職業(yè)產(chǎn)生不同的想法，有的學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)充分認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，明確了自己的職業(yè)定位與發(fā)展方向；有的學(xué)生則認(rèn)為自己已掌握了服務(wù)技能，無(wú)需再在課堂上學(xué)習(xí)，有些心浮氣躁；還有學(xué)生認(rèn)為酒店不適合自己，對(duì)未來(lái)的職業(yè)方向產(chǎn)生迷茫等。這些消極的想法會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和職業(yè)選擇，如何引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變不正確的觀念，對(duì)職業(yè)素質(zhì)加以再修煉是授課教師應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。首先，專業(yè)授課教師可以請(qǐng)學(xué)生暢談自己在實(shí)習(xí)期的見(jiàn)聞及感想，從而了解學(xué)生實(shí)習(xí)后的真實(shí)想法，并關(guān)注學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和進(jìn)行有針對(duì)性的引導(dǎo)疏解；其次，根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，給實(shí)習(xí)后的學(xué)生設(shè)置綜合應(yīng)用型的理實(shí)結(jié)合課程，或在課程中的多設(shè)置管理類實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，多布置探究型學(xué)習(xí)任務(wù)，要求學(xué)生結(jié)合實(shí)習(xí)經(jīng)歷進(jìn)行專題研討、模擬演練或項(xiàng)目設(shè)計(jì)，這樣不僅可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也可鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力；再者，在案例教學(xué)環(huán)節(jié)多增加酒店成功人士的相關(guān)案例，請(qǐng)學(xué)生結(jié)合實(shí)習(xí)經(jīng)歷加以分析闡述，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)職業(yè)進(jìn)行正確定位。

2．5職業(yè)選擇與綜合提升

最后階段是畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）和畢業(yè)實(shí)習(xí)，此階段主要以自我管理為主，指導(dǎo)老師為輔。主要通過(guò)獨(dú)立或組隊(duì)完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），建議學(xué)生以實(shí)習(xí)酒店為研究對(duì)象撰寫(xiě)相關(guān)論文或完成一項(xiàng)調(diào)研報(bào)告。開(kāi)展應(yīng)用性研究是對(duì)學(xué)生應(yīng)用能力和綜合素養(yǎng)的一項(xiàng)測(cè)評(píng)方式，更是培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通能力和執(zhí)行力的有效途徑。與此同時(shí)，學(xué)生可以自由擇業(yè)和自主進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí).

3全方法職業(yè)養(yǎng)成教育

在高職與應(yīng)用型本科貫通培養(yǎng)中，為體現(xiàn)高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才培養(yǎng)的明確定位和實(shí)現(xiàn)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，必須運(yùn)用多種行之有效的方法，有目的、有計(jì)劃、有組織地實(shí)施教育活動(dòng)。

3．1課程導(dǎo)向法

設(shè)置職業(yè)素質(zhì)課程，明確專業(yè)課程中素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)酒店職業(yè)和崗位工作任務(wù)分析，將酒店管理專業(yè)學(xué)生必備的職業(yè)素質(zhì)劃分為職業(yè)形象、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)行為、職業(yè)心理和職業(yè)技能等幾個(gè)方面，基于學(xué)生認(rèn)知和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律依次開(kāi)設(shè)相關(guān)培養(yǎng)課程，并力求前后課程的銜接得當(dāng)。目前依次開(kāi)設(shè)的相關(guān)課程有《思想道德修養(yǎng)》、《職業(yè)素質(zhì)修煉》、《職業(yè)形象設(shè)計(jì)》、《形體訓(xùn)練》、《服務(wù)禮儀》、《心理健康教育》、《職業(yè)生涯規(guī)劃》和《酒店服務(wù)技能訓(xùn)練》等。這些課程為學(xué)生后續(xù)的專業(yè)課學(xué)習(xí)、個(gè)人自我完善和未來(lái)職業(yè)生涯的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。然而，良好的職業(yè)素質(zhì)并不是僅靠一門(mén)或幾門(mén)專門(mén)的職業(yè)素質(zhì)類課程就能培養(yǎng)而成，所以在其他的專業(yè)課程中設(shè)置有職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)和成效的評(píng)價(jià)。

3．2教學(xué)提升法

運(yùn)用多種教學(xué)方法，強(qiáng)化職業(yè)化、體驗(yàn)式教學(xué)。在專業(yè)課程教學(xué)中，開(kāi)展團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽，由組員設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)文化，課程考核時(shí)實(shí)行團(tuán)隊(duì)和個(gè)人的綜合測(cè)評(píng)，以增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。學(xué)生們上專業(yè)課時(shí)要求統(tǒng)一職業(yè)著裝，佩戴工作銘牌，以班組為單位集中坐在一起，各個(gè)班組每次上課之前召開(kāi)班前例會(huì)，以提升學(xué)生的職業(yè)感。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)酒店情境，進(jìn)行角色扮演，并依托校園大學(xué)生創(chuàng)業(yè)餐廳開(kāi)展實(shí)體經(jīng)營(yíng)，以增加學(xué)生的職業(yè)體驗(yàn)。在技能訓(xùn)練類課程教學(xué)中，由各個(gè)班組流輪負(fù)責(zé)課前準(zhǔn)備和課后收?qǐng)龅裙ぷ魅蝿?wù)，讓學(xué)生在工作完成任務(wù)過(guò)程中養(yǎng)成守時(shí)、負(fù)責(zé)、主動(dòng)、高效等職業(yè)習(xí)慣，通過(guò)老師的言傳身教和督導(dǎo)改進(jìn)，逐漸培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣。

3．3考評(píng)促進(jìn)法

通過(guò)科學(xué)的評(píng)價(jià)體系保障職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。評(píng)價(jià)體系是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育是否能順利進(jìn)行的關(guān)鍵，更是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育成效的保障。需要豐富學(xué)生評(píng)價(jià)的內(nèi)容，將德、智、體、美、勞等各方面的表現(xiàn)都納入評(píng)價(jià)系統(tǒng)，尤其是將學(xué)生操行的考評(píng)納入評(píng)價(jià)體系之中，不再是一味地只看卷面成績(jī)或?qū)嵅俪煽?jī)。具體做法方面：①重視學(xué)生日常行為評(píng)價(jià)，例如出勤、儀表等；②實(shí)行全過(guò)程評(píng)價(jià)；③期末考試以應(yīng)用性綜合測(cè)評(píng)為主。例如《酒店督導(dǎo)》、《職業(yè)素質(zhì)修煉》等課程考核實(shí)行以能力為中心的開(kāi)放式、全程化、項(xiàng)目式考核：成績(jī)?cè)u(píng)定采取平時(shí)與期末相結(jié)合，平時(shí)考核學(xué)生課前準(zhǔn)備、課堂表現(xiàn)、課后整理、課后作業(yè)和學(xué)生成長(zhǎng)記錄本等；期末以口試和團(tuán)隊(duì)展示為考核方式，采取個(gè)人成績(jī)與團(tuán)隊(duì)成績(jī)相結(jié)合，權(quán)重設(shè)置為60％的個(gè)人成績(jī)加40％的團(tuán)隊(duì)成績(jī)，通過(guò)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和團(tuán)隊(duì)之間的競(jìng)爭(zhēng)，從而培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和主人翁意識(shí).

參考文獻(xiàn)

1周耀進(jìn)，韓晶晶．酒店員工職業(yè)素質(zhì)解構(gòu)與問(wèn)題分析［J］．企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)，2013（11）．

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5周耀進(jìn)，曾凡琪．職業(yè)素質(zhì)修煉［M］．南京：南京大學(xué)出版社，2012（8）．

作者:周耀進(jìn) 韓晶晶 單位:武漢商學(xué)院