音樂藝術(shù)與飲食文化內(nèi)在聯(lián)系探析

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摘要：音樂藝術(shù)和飲食文化都體現(xiàn)了美的內(nèi)在價(jià)值，通過豐富的文化底蘊(yùn)，為人們帶來心靈的感悟。自古以來，音樂藝術(shù)與飲食文化都有某種密切的聯(lián)系。結(jié)合現(xiàn)實(shí)的時(shí)代背景，文章對(duì)二者之間的內(nèi)在聯(lián)系進(jìn)行探究，以實(shí)現(xiàn)音樂藝術(shù)與飲食文化的有機(jī)融合，為人們帶來雙重享受。

關(guān)鍵詞：音樂藝術(shù)；飲食文化；內(nèi)在聯(lián)系

音樂藝術(shù)具有強(qiáng)大且神秘的力量，在不同時(shí)期產(chǎn)生了不同的音樂類型，帶給聽眾不同的情感體驗(yàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，音樂藝術(shù)逐漸朝大眾化的方向發(fā)展，促使人民群眾感受到音樂藝術(shù)的內(nèi)在魅力。音樂藝術(shù)可以分為情感藝術(shù)、聲音藝術(shù)、時(shí)間藝術(shù)等內(nèi)容，種類多樣，內(nèi)涵豐富。音樂藝術(shù)將聲音作為藝術(shù)表現(xiàn)形式，具有一定的想象空間，將音律作為藝術(shù)材料進(jìn)行有機(jī)統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)聽覺藝術(shù)的呈現(xiàn)。音樂能夠抒發(fā)藝術(shù)作品的思想感情，真實(shí)地表達(dá)出創(chuàng)作者所要傳遞的情感，凸顯音樂藝術(shù)的價(jià)值。隨著時(shí)間的推移，同一首音樂作品能夠帶給聽眾不同的感受。音樂藝術(shù)是一門抽象的藝術(shù)，能夠直接反映客觀現(xiàn)實(shí)，描繪人們通過現(xiàn)實(shí)生活所表達(dá)的思想感情。中華文化博大精深，飲食文化作為中華文化的重要組成部分，貫穿古今，得到了良好的繼承和發(fā)揚(yáng)。

一、飲食文化背后涉及音樂藝術(shù)

隨著社會(huì)發(fā)展，中華民族的飲食文化深受外國(guó)友人喜愛，外國(guó)友人逐漸來中國(guó)了解中華傳統(tǒng)美食。探究音樂藝術(shù)與飲食文化的內(nèi)在聯(lián)系，不僅使群眾能夠了解傳統(tǒng)的飲食文化，還可以融入音樂藝術(shù)，凸顯中華飲食文化的內(nèi)涵，突出文化主體所要表現(xiàn)的情感。例如《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片，不僅展示了中華民族的飲食文化，配合貼切的背景音樂，讓觀眾體會(huì)到傳統(tǒng)美食的親切感。中華民族的飲食文化內(nèi)容豐富且細(xì)致，具有良好的傳播性。因此，我們應(yīng)探究飲食文化與音樂藝術(shù)的內(nèi)在聯(lián)系，探究飲食文化的產(chǎn)生背景、發(fā)展過程等內(nèi)容，了解中華傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)在構(gòu)成，突出飲食文化的整體框架，調(diào)動(dòng)群眾對(duì)飲食文化學(xué)習(xí)的積極性。從基礎(chǔ)性的飲食文化定義入手，結(jié)合傳統(tǒng)禮儀、茶文化、酒文化、歷史名人等內(nèi)容進(jìn)行論述，展現(xiàn)中華飲食文化的多元格局。不僅需要從溫飽的角度出發(fā)，還需要結(jié)合音樂藝術(shù)，提高飲食文化的審美價(jià)值。中華民族傳統(tǒng)的飲食文化與養(yǎng)生和醫(yī)學(xué)的內(nèi)容息息相關(guān)，拓寬了飲食文化的功能性，借助食療的作用，能夠促使人體發(fā)展達(dá)到平衡，保證正常的機(jī)能所需。研究古代藥學(xué)名著，眾多醫(yī)學(xué)家重視食療帶來的效果，通過飲食調(diào)理人體平衡，能夠發(fā)揮出部分藥物難以達(dá)到的治療效果。將藥物入食，提高藥物性能的同時(shí)便于人體使用，達(dá)到預(yù)防疾病的作用，飲食文化能夠保障人體機(jī)能的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。自古以來，飲食文化和音樂藝術(shù)的關(guān)系密不可分。具體表現(xiàn)為，古代的皇宮貴族在宴會(huì)上會(huì)利用音樂烘托氣氛，通過奏樂起到助興的效果，用鼎來裝食物，凸顯皇宮貴族的氣派。周朝開始，音樂藝術(shù)也就是當(dāng)時(shí)的禮樂文化便與飲食進(jìn)行了巧妙融合，利用樂器敲擊出動(dòng)人的旋律，為飲食提供了氣氛熏陶，突出音樂與飲食的聯(lián)系價(jià)值。音樂藝術(shù)與飲食文化的共同發(fā)展具有一定的歷史性，二者之間的內(nèi)在聯(lián)系值得深入探究。餐飲場(chǎng)所為營(yíng)造出舒適的飲食環(huán)境，需要借助音樂，改變食客的心情。調(diào)查可知，輕松愉悅的音樂能增強(qiáng)人的食欲；憂郁悲傷的音樂會(huì)使人產(chǎn)生負(fù)面情緒，不利于正常進(jìn)食。在不同的生活環(huán)境下，音樂藝術(shù)都能引發(fā)人們的共鳴，人們也能實(shí)現(xiàn)跨時(shí)代的溝通。將音樂藝術(shù)與飲食文化巧妙地融合起來，能夠凸顯藝術(shù)的審美價(jià)值，優(yōu)秀的音樂作品借助審美手段愉悅?cè)诵?，帶來舒適的情感體驗(yàn)。在現(xiàn)代的婚禮儀式中，音樂作為氣氛烘托，具有激發(fā)食欲、愉悅心情的功能。飲食文化背后涉及的音樂藝術(shù)內(nèi)容廣泛，邏輯清晰，音樂藝術(shù)與飲食文化的相關(guān)研究具有深厚的基礎(chǔ)。

二、借助新媒體技術(shù)，展現(xiàn)音樂藝術(shù)與飲食文化的有機(jī)融合

音樂藝術(shù)與飲食文化的融合可以追溯到周朝，在禮樂制度盛行的時(shí)代下得以發(fā)展。君王在進(jìn)食時(shí)需要由專人進(jìn)行樂器演奏，并且載歌載舞助興。由此可知，在飲食中進(jìn)行奏樂成為貴族地位的象征。在漢朝，禮樂文化形成了制度化發(fā)展，成立了專門的音樂管理機(jī)構(gòu)，稱之為漢樂府。它主要負(fù)責(zé)收集詩詞，然后進(jìn)行旋律創(chuàng)作，形成音樂作品在國(guó)宴上演奏。唐朝時(shí)期，飲食奏樂不只是貴族的專屬權(quán)利，尋常百姓也可以在飲食的過程中體驗(yàn)音樂藝術(shù)。百姓在酒家中享受音樂，飲食文化與音樂藝術(shù)的融合成為一種喜聞樂見的習(xí)俗。在不同的時(shí)間和場(chǎng)合下，音樂藝術(shù)都能發(fā)揮出重要的價(jià)值。在緊張的氣氛下，輕松動(dòng)人的音樂作品能夠舒緩情緒；在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，需要士兵沖鋒陷陣，激情澎湃的音樂能夠鼓舞士氣，激發(fā)士兵的斗志；在餐廳中，播放優(yōu)美的歌曲，能夠提高餐廳的格調(diào)，滿足顧客的審美需求，也能在一定程度上激發(fā)顧客的食欲。根據(jù)環(huán)境的不同，播放相應(yīng)的音樂，促使人們的真實(shí)情感與音樂形成共鳴，帶來不一樣的聽覺體驗(yàn)。在信息技術(shù)高速發(fā)展的今天，需要借助新媒體技術(shù)，突出音樂藝術(shù)與飲食文化的內(nèi)在聯(lián)系，讓更多的群眾體驗(yàn)到藝術(shù)的內(nèi)涵。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》展現(xiàn)了中華民族的飲食文化，巧妙融入音樂背景，為飲食文化和音樂藝術(shù)搭建了溝通的橋梁，促使觀眾在觀看紀(jì)錄片的同時(shí)獲得身心愉悅的感受。《舌尖上的中國(guó)》主要采用了兩種音樂素材，一是具有當(dāng)?shù)靥厣拿窀杳裰{，二是在美食制作過程中穿插的音樂，兩種音樂素材巧妙搭配，帶給欣賞者獨(dú)特的聽覺盛宴。使用具有地方特色的音樂作品能夠烘托飲食文化的制作氛圍，把觀眾帶入地域風(fēng)情中，使其獲得良好的藝術(shù)體驗(yàn)。對(duì)于食品制作和籌備過程的畫面，使用輕柔舒緩的背景音樂，強(qiáng)調(diào)飲食文化的畫面感，突出食物所帶來的感官刺激，具有良好的層次性。借助新媒體能夠有效地開拓音樂藝術(shù)與飲食文化的融合思路，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

三、立足時(shí)代，探索飲食文化的多元性藝術(shù)傳播

音樂藝術(shù)與飲食文化的聯(lián)系具有時(shí)代性特征，從探索飲食文化的多元性角度出發(fā)，實(shí)現(xiàn)文化的藝術(shù)傳播。國(guó)家建設(shè)強(qiáng)調(diào)多元化的文化交流，不斷對(duì)飲食文化進(jìn)行延伸，深入挖掘中華民族飲食文化的內(nèi)涵，能夠?yàn)槎嗲赖奈幕涣鞯於ɑA(chǔ)。例如張騫出使西域，立足于當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景，探索出了飲食文化交融的道路，通過絲綢之路，帶回了葡萄、番茄等物種，了解了沿途的飲食風(fēng)俗，了解了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕腿宋男畔?。傳教士在?guó)家之間進(jìn)行往來，推動(dòng)了不同國(guó)家之間的文化傳播。音樂藝術(shù)作為一種藝術(shù)交流形式，彰顯了民族風(fēng)格，將音樂藝術(shù)與飲食文化進(jìn)行有機(jī)融合，能夠發(fā)揮出二者產(chǎn)生的藝術(shù)價(jià)值。音樂的傳播跨越了種族、語言、地域的限制，了解中西方音樂文化的演變可知：中華民族傳統(tǒng)音樂的發(fā)展重視意境傳達(dá)，將古琴、笛子等作為主樂器，偏愛五聲音階；西方音樂重視旋律設(shè)計(jì)，將鋼琴、手風(fēng)琴等作為主樂器，音樂創(chuàng)作與現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)系，展現(xiàn)了濃厚的地域色彩。飲食文化與音樂藝術(shù)處于共同發(fā)展的態(tài)勢(shì)，中國(guó)飲食文化與音樂藝術(shù)的融合產(chǎn)生于早年間的貴族宴會(huì)中，凸顯出貴族的地位；西方飲食文化與音樂藝術(shù)的融合主要和心情相關(guān)，沒有嚴(yán)格的禮儀制度，例如餐廳浪漫的小提琴音樂，咖啡廳憂郁的布魯斯音樂，酒吧濃郁的搖滾音樂。在外國(guó)餐廳中，音樂搭配具有地域特色的裝潢，能夠吸引消費(fèi)者的注意力，也能為消費(fèi)者帶來愉悅的感受；在中式餐廳中，往往會(huì)搭配古典樂曲，基于音樂藝術(shù)的襯托，突出飲食文化的情調(diào)，促使人們感受到獨(dú)特的中華文化。音樂充斥在現(xiàn)實(shí)生活的各個(gè)場(chǎng)景中，與人們的日常生活緊密聯(lián)系。餐廳會(huì)播放高雅的音樂提升品位，激發(fā)食客食欲；超市會(huì)播放動(dòng)感的音樂刺激消費(fèi)者消費(fèi)；學(xué)校也會(huì)在課余時(shí)間播放音樂，舒緩學(xué)生的情緒；人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過程中也會(huì)聽一些節(jié)奏感較強(qiáng)的音樂，調(diào)動(dòng)運(yùn)動(dòng)情緒。因此，音樂藝術(shù)在不同場(chǎng)景中給人帶來的情感具有差異性。音樂藝術(shù)與飲食文化的融合不是一成不變的，還需要不斷創(chuàng)新，引發(fā)新的思考。在當(dāng)前的餐飲服務(wù)中，需要用優(yōu)質(zhì)的餐食和良好的服務(wù)吸引顧客，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造獨(dú)特的品牌形象。在飲食過程中，可利用音樂渲染氣氛，緩解疲勞的身心，調(diào)動(dòng)人們的真實(shí)情緒。將音樂作為載體，能夠促進(jìn)人與人的情感交流，使人們直觀地抒發(fā)內(nèi)在思想感情，實(shí)現(xiàn)心靈層面的溝通。

【注釋】

[1]魏軍.音樂藝術(shù)與飲食文化的內(nèi)在關(guān)系[J].食品研究與開發(fā),2019(16):8.

[2]張楠.音樂藝術(shù)與飲食文化內(nèi)在聯(lián)系[J].食品研究與開發(fā),2020(24):280.

[3]李曉迪.音樂藝術(shù)與飲食文化內(nèi)在聯(lián)系解讀:書評(píng)《食品文化概論》[J].肉類研究,2019(4):94-95.

[4]杜亮.音樂藝術(shù)在飲食文化中的滲透:評(píng)《飲食文化》[J].中國(guó)釀造,2020(2):226-227.

作者:尤秀果 單位:宣化科技職業(yè)學(xué)院