食品科學(xué)與工程專業(yè)教育融合現(xiàn)狀探討

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摘要：分析了我國食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的現(xiàn)狀及存在問題，闡述了高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的必要性，提出了食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標的融合、課程體系的融合、實踐平臺的融合、參與主體的融合、科研及教學(xué)實驗等與中試生產(chǎn)的融合、實習(xí)實訓(xùn)產(chǎn)品與公司產(chǎn)品的融合的途徑。為完善食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的運行模式提供參考。

關(guān)鍵詞：專業(yè)教育；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；融合；探討

1引言

隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，迫切需要創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才。以前高校只重視理論知識學(xué)習(xí)，忽視了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，因此，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合在一起很有必要［1，2］。2015年，國務(wù)院《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》指出進一步實施創(chuàng)新引領(lǐng)創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育［3，4］，各級各類高校對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育尤為重視，紛紛開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，并進行大量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革方面的探索［5～8］。本研究通過對我國食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的現(xiàn)狀及存在問題的充分調(diào)研，提出完善食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的原則以及運行模式，現(xiàn)分述如下。

2食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的重要性

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品科學(xué)與工程專業(yè)教育是相互依托的，食品科學(xué)與工程專業(yè)教育離不開創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，食品科學(xué)與工程專業(yè)教育以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地為平臺，向?qū)W生講授專業(yè)知識，提高學(xué)生專業(yè)技能，同時要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于食品科學(xué)與工程專業(yè)教育的全過程，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不能離開食品科學(xué)與工程專業(yè)教育，需要食品科學(xué)與工程專業(yè)教育為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供理論基礎(chǔ)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育以專業(yè)教育為載體，能進一步強化專業(yè)教育［9］。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育注重實踐導(dǎo)向，時刻瞄準行業(yè)需求，密切學(xué)校專業(yè)教育與社會生產(chǎn)、生活的聯(lián)系，引導(dǎo)大學(xué)生進行創(chuàng)業(yè)，達到學(xué)有所用的目的［10］。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育推進大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，是富民之道、強國之策，對于推動經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、打造經(jīng)濟發(fā)展新引擎、增強發(fā)展新動力、走創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展道路具有十分重要的現(xiàn)實意義，對于提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，更好地掌握專業(yè)知識具有重大的促進作用。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育建立合理的科研成果轉(zhuǎn)化機制，將教師的科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，既能調(diào)動教師參與科學(xué)研究與成果轉(zhuǎn)化的積極性，又能為學(xué)生提供更多實習(xí)實訓(xùn)平臺。實踐教學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)教育的重要內(nèi)容，在實踐教學(xué)過程中融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，實現(xiàn)了課程實驗、學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)、畢業(yè)論文、教師科研成果轉(zhuǎn)化、學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的有機結(jié)合，不僅為食品產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力的人才，而且為食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展提供了實踐經(jīng)驗。食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合，把食品科學(xué)與工程專業(yè)課程建設(shè)、專業(yè)技能競賽、社會服務(wù)和校企合作的有機結(jié)合，能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，和創(chuàng)業(yè)意識，提高學(xué)生就業(yè)率。

3食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合現(xiàn)狀及存在的問題

食品科學(xué)與工程是一門年輕的學(xué)科，集生物學(xué)、工學(xué)、農(nóng)學(xué)等相關(guān)學(xué)科知識為一體，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。食品為人類生命活動提供所需的能量和各種營養(yǎng)成分，食品學(xué)科在生產(chǎn)生活中應(yīng)用性較強，直接服務(wù)于經(jīng)濟發(fā)展。長期以來，我國食品科學(xué)與工程專業(yè)的理論課程缺少一些應(yīng)用的實驗課，不能很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，不利于學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。目前，一些高校缺少專門的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊伍。教師對于互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)缺乏認識，在現(xiàn)今的大數(shù)據(jù)時代，難以利用互聯(lián)網(wǎng)進行大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。部分高校難以滿足具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)志愿的大學(xué)生對實驗設(shè)備、活動場所、經(jīng)費需求，阻礙他們創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提高。近年來，為了提高大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，高等學(xué)校尤其是地方本科院校開展了多種多樣的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，取得了豐碩的成果，但是“食品科學(xué)與工程專業(yè)的大學(xué)生適應(yīng)社會和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力不強”的問題仍然存在。因此，開展食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合研究，培養(yǎng)大學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力具有重要意義。

4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品科學(xué)與工程專業(yè)教育融合運行模式

4．1食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標的融合

食品科學(xué)與工程專業(yè)教育的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，具備食品加工、貯藏以及綜合利用的技能，適應(yīng)于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，能夠從事食品的科研、開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營及管理的高級專門人才。食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目標是培養(yǎng)學(xué)生利用食品科學(xué)與工程專業(yè)基礎(chǔ)理論、基本知識和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)手段，進行食品的科研、開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營及管理的能力。兩者都以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才為目標，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力；因此，正確把握食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育之間的關(guān)系，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合于食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)計劃，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為抓手，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，切實提升專業(yè)教育的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)效果。

4．2食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的融合

食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的融合依靠一套成熟、可行的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，課程設(shè)置是實現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的融合的基本途徑。在課程設(shè)置時，針對食品行業(yè)崗位要求，增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)內(nèi)容，開設(shè)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色的通識性、專業(yè)性、融合性的課程。通過通識性課程對全體學(xué)生進行通識教育。目前，我國高校開設(shè)的具有代表性的通識性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程主要有：財務(wù)管理、KAB創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、SYB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、人力資源、企業(yè)管理、市場營銷等，這些課程使學(xué)生掌握基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識和技能；通過專業(yè)性課程對學(xué)生進行食品科學(xué)與工程專業(yè)教育，使學(xué)生掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識和基本技能，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下專業(yè)基礎(chǔ)；通過融合性課程，使學(xué)生理論與實踐相結(jié)合，利用食品科學(xué)與工程專業(yè)基礎(chǔ)理論、基本知識和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)手段，進行食品的科研、開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營及管理。這三類課程分別具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)性質(zhì)，專業(yè)特征及理論聯(lián)系實際特點。食品科學(xué)與工程專業(yè)教育要結(jié)合本校本專業(yè)特點，在實踐中不斷完善食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系。

4．3食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺的融合

為了使學(xué)生在專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中歷練創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意志、培養(yǎng)創(chuàng)新能力、獲得創(chuàng)業(yè)技能，食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要以實踐教學(xué)平臺為依托，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與教學(xué)實驗、畢業(yè)論文實驗，實習(xí)、實訓(xùn)、實驗技能競賽等活動相結(jié)合，如開展食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)生科技活動、建立大學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)孵化園，學(xué)校為大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺提供各種硬件支持和技術(shù)指導(dǎo)。在不影響必修課的前提下，讓學(xué)生利用課余時間進行開放性實驗課題研究，并設(shè)立相關(guān)的評比獎勵辦法和獎勵基金，提高學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的積極性。在活動中，要充分利用學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的熱情，把開放性實驗課題研究持續(xù)進行下去。

4．4食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育參與主體的融合

參與食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育主體是企業(yè)工程師、食品科學(xué)與工程專業(yè)教師和學(xué)生。學(xué)校要制定相關(guān)制度，從學(xué)生、教師、企業(yè)家3個維度建立管理、考核、獎勵制度，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展提供制度保障，實現(xiàn)3個主體的有機融合。食品科學(xué)與工程專業(yè)要充分吸收既有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力又有較高學(xué)術(shù)水平的人擔(dān)任兼職教師，參與學(xué)校的各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育項目，對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供必要指導(dǎo)。

4．5科研成果、實驗內(nèi)容、畢業(yè)論文選題、課堂教學(xué)與中試生產(chǎn)的融合

建立合理有效的科研成果轉(zhuǎn)化機制，將教師的科研成果中試化生產(chǎn)，既能調(diào)動教師參與科學(xué)研究與成果轉(zhuǎn)化的積極性，又為學(xué)生提供更多實習(xí)實訓(xùn)的機會，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與創(chuàng)新意識。

4．6實習(xí)實訓(xùn)產(chǎn)品與公司產(chǎn)品的融合探索

“模擬公司”運作模式，實行自負盈虧，將高校食品科學(xué)與工程專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)產(chǎn)品與公司產(chǎn)品融合起來，進行營銷，低利潤回收生產(chǎn)成本，通過常態(tài)化生產(chǎn)，建立“模擬公司”，持續(xù)運行，不需要學(xué)校增加實習(xí)實訓(xùn)投入，在“模擬公司”的常態(tài)化運行中提高學(xué)生實踐和創(chuàng)業(yè)能力。

5結(jié)語

實施以上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品科學(xué)與工程專業(yè)教育融合的運行模式，需要學(xué)校系統(tǒng)的頂層設(shè)計，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育理念，在食品科學(xué)與工程專業(yè)教育的基礎(chǔ)上，充分挖掘教師和學(xué)生以及各種社會資源的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)潛力，使食品科學(xué)與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育達到深度融合。

作者:余海忠 黃升謀 單位:湖北文理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院