食鹽與人體健康的研究精選(九篇)

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第1篇：食鹽與人體健康的研究范文

【中圖分類(lèi)號(hào)】R47 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004―7484（2013）10―0208―01

隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的發(fā)展，來(lái)自社會(huì)各方面的壓力也不斷加大，人們的心理健康也面臨著嚴(yán)重的危機(jī)，那么關(guān)注心理健康也越來(lái)越多的引起人們的重視，護(hù)理是促進(jìn)人類(lèi)健康的一項(xiàng)職業(yè)，有研究表明，護(hù)理是衛(wèi)生保健行業(yè)中壓力最大的職業(yè)之一。壓力大精神就會(huì)緊張，緊張時(shí)就有可能出錯(cuò)，所以關(guān)注護(hù)理人員的心理健康刻不容緩。

1 影響護(hù)理人員心理健康問(wèn)題的因素

1.1對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的適應(yīng)能力不夠 現(xiàn)實(shí)社會(huì)變化發(fā)展日新月異，護(hù)士由于工作生活結(jié)構(gòu)單一，對(duì)新生事物的接受程度相對(duì)遲緩，表現(xiàn)在對(duì)社會(huì)的發(fā)展，工作中、家庭中新的問(wèn)題和要求出現(xiàn)時(shí)不能正確的認(rèn)識(shí)和接受或是以消極的狀態(tài)來(lái)對(duì)待。

1.2護(hù)理人員長(zhǎng)期工作、學(xué)習(xí)負(fù)荷過(guò)重，創(chuàng)造能力傾向降低，思維停滯。平時(shí)思維不活躍，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能或新生事物不積極。對(duì)新的標(biāo)準(zhǔn)與要求顯得力不從心，從而產(chǎn)生焦慮。

1.3護(hù)士的工作環(huán)境不完善，突發(fā)事件多，對(duì)心理承受能力是考驗(yàn)，容易引起工作疲潰感持續(xù)，從而引發(fā)心理健康問(wèn)題。

1.4護(hù)士個(gè)人成就感低，對(duì)待工作冷淡，感情耗竭；工作負(fù)荷過(guò)重，經(jīng)常加班；護(hù)理的患者病情嚴(yán)重，患者和家屬對(duì)護(hù)理要求較高；醫(yī)院護(hù)理人員配置不足，護(hù)士職責(zé)不清、班次更換頻繁，勞動(dòng)強(qiáng)度大；經(jīng)常面臨各級(jí)檢查，壓力大等等壓力如等不到宣泄與排解，長(zhǎng)期已形成不良心理狀態(tài)。

1.5護(hù)理服務(wù)新模式、新理念需要護(hù)士的護(hù)理工作有新的內(nèi)涵和內(nèi)容，生活護(hù)理是護(hù)理服務(wù)中的重要內(nèi)容，護(hù)士對(duì)此觀念的改變接受過(guò)程中，存在著一定的壓力和適應(yīng)過(guò)程。

1.6護(hù)理各方面能力需要不斷得到提高，迫使護(hù)士不斷參加各種學(xué)習(xí)。由于學(xué)習(xí)過(guò)程中的自主意識(shí)不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的提升是一種被動(dòng)行為，容易形成精神壓力。

1.7病人的依從性不高，護(hù)理工作的自我價(jià)值提升不高，護(hù)理工作的評(píng)價(jià)不高，而新的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)護(hù)士的要求過(guò)高。

2 如此種種壓力因素對(duì)護(hù)理人員的精神造成一定的影響，如果長(zhǎng)期壓力得不到緩解，勢(shì)必影響心理健康，可以表現(xiàn)為人際關(guān)系緊張與敏感，心理承受能力差，適應(yīng)性差，心理不平衡，情緒失調(diào)，焦慮，抑郁，敵對(duì)，偏執(zhí)，軀體不適和癥狀。這些狀態(tài)如在工作中勢(shì)必容易引發(fā)護(hù)理不良事件

2.1與患者進(jìn)行有效溝通的能力降低，容易引起護(hù)患關(guān)系緊張，影響護(hù)理健康教育的效果。

2.2對(duì)待工作的適應(yīng)能力降低，不能勝任自己的工作，工作的安排調(diào)理性降低，影響護(hù)理工作的質(zhì)量，不能應(yīng)對(duì)工作中的突發(fā)事件，容易引起糾紛。多種事件的困難，護(hù)士易產(chǎn)生疲勞，作為直接為患者提供護(hù)理服務(wù)的群體，護(hù)士疲勞不僅損害護(hù)士的身體健康，同時(shí)也威脅到患者安全【1】。

2.3心理平衡能力降低，容易將工作以外的負(fù)面情緒帶到工作中，情緒控制失調(diào)，容易緊張?jiān)黾有睦韷毫?，不能很好的?yīng)對(duì)工作，焦慮、抑郁等情緒揮之不去，長(zhǎng)此以往容易造成引起心理疾病，軀體化的癥狀使工作注意力不能集中，容易引起護(hù)理安全事件的發(fā)生。

3 護(hù)士的心理健康與護(hù)理工作的安全息息相關(guān)，只有護(hù)士保持良好的心理狀態(tài)、健康的身體狀態(tài)，才能全身心的投入到工作中，才能保證患者得到安全的護(hù)理。在對(duì)護(hù)士的心理身體的支持方面從以下幾方面進(jìn)行探討。

3.1從情感上給予支持 情感支持是最重要的，任何人都需要心靈與情緒的安撫。在護(hù)士出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定時(shí)，主動(dòng)了解出現(xiàn)情緒問(wèn)題的原因，給予理解與支持，舒緩情緒，鼓勵(lì)其釋放壓力，使護(hù)士從心理上對(duì)護(hù)理工作團(tuán)隊(duì)有情感依賴(lài)、認(rèn)可和投入，因而可以較快的從不良情緒中走出，以平和的心理狀態(tài)投入到護(hù)理工作中。

3.2薪酬待遇與護(hù)士的工作付出成正比 醫(yī)院管理規(guī)范，規(guī)章制度明確，職責(zé)清楚，公平對(duì)待，使護(hù)士工作平衡感一致，工作的考核與護(hù)士的薪酬、晉升、評(píng)優(yōu)掛鉤，公平競(jìng)爭(zhēng)的工作環(huán)境，能帶動(dòng)護(hù)士的工作積極性，降低不良情緒對(duì)護(hù)士的影響。

3.3 人文關(guān)懷的需求 對(duì)護(hù)士的情感問(wèn)題、家庭問(wèn)題、身體問(wèn)題都必須關(guān)心，使護(hù)士有宣泄的渠道，有減輕壓力的途徑，但要注意保護(hù)護(hù)士的隱私。

3.4 護(hù)理組織團(tuán)隊(duì)的信念與護(hù)士的理念相一致 護(hù)理組織的安全文化理念要滲入護(hù)理人員的理念，員工的心里安全健康是一個(gè)組織的安全文化是否能有效實(shí)施的關(guān)鍵【2】。護(hù)士在工作中能夠體會(huì)到自身的價(jià)值，能夠強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)的信念，較好的完成團(tuán)隊(duì)的任務(wù)，個(gè)人價(jià)值感提升，不良的負(fù)面情緒不易滋生，對(duì)不良事件的抵抗能力增強(qiáng)，工作的積極性增強(qiáng)，工作的責(zé)任感強(qiáng)烈，對(duì)待工作中的要求能夠自覺(jué)且高效的完成，護(hù)理安全事件的發(fā)生因工作的專(zhuān)注而減少。

3.5 培養(yǎng)護(hù)士樹(shù)立自己職業(yè)規(guī)劃的方向 護(hù)理事業(yè)是不斷發(fā)展的事業(yè)，護(hù)士工作范圍的廣度和深度不斷增加，在各項(xiàng)學(xué)術(shù)交流上都有護(hù)士的身影，通過(guò)各種途徑安排護(hù)士參加先進(jìn)理念和職業(yè)規(guī)劃的學(xué)習(xí)，點(diǎn)燃護(hù)士工作和學(xué)習(xí)的熱情，使護(hù)士能夠自愿的主動(dòng)的去提升自己的能力，學(xué)習(xí)不再是壓力，學(xué)習(xí)是對(duì)護(hù)理工作的充實(shí)。

4 小結(jié)

護(hù)理人員是健康的守護(hù)者，世界衛(wèi)生組織對(duì)健康的定義是：“健康是身體上、精神上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)，而不僅僅是沒(méi)有疾病和虛弱?！弊o(hù)士也是最易患上身心疾病的群體，由于生活、工作等各方面的壓力，心理健康尤為重要，由于心理狀態(tài)的不佳，在工作中容易引起護(hù)理安全問(wèn)題，這是我們需特別關(guān)注的。通過(guò)對(duì)護(hù)士所承受的各方面壓力因素的分析，壓力所引發(fā)的各種身體、心理問(wèn)題在護(hù)理工作中可能引發(fā)護(hù)理安全問(wèn)題的分析表明，從情感上關(guān)愛(ài)護(hù)士，在制度上保障護(hù)士，對(duì)護(hù)士工作的肯定和激勵(lì)、認(rèn)可、贊揚(yáng)和感謝，創(chuàng)造公平、關(guān)愛(ài)、積極向上的護(hù)理團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)護(hù)士的職業(yè)認(rèn)同感，提升護(hù)士的工作價(jià)值，可以減輕護(hù)士的不良心理狀態(tài)，從而使護(hù)士能夠全身心的投入到護(hù)理工作中，有效的降低護(hù)理安全問(wèn)題的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)：

第2篇：食鹽與人體健康的研究范文

雖然基本味只有酸甜苦咸四種。但食物帶給我們的味覺(jué)享受絕非“精彩”二字所能形容。其奧妙就在于這幾種基本味的復(fù)雜互動(dòng)。

大家都知道，在制作菜肴的過(guò)程中，常常需要加入兩種或兩種以上的不同調(diào)料。這時(shí)，菜肴所呈現(xiàn)出來(lái)的味已不是單一的味，而是復(fù)雜的綜合味。由于不同的呈味物質(zhì)之間的相互作用，對(duì)味覺(jué)的變化也將產(chǎn)生一定的影響。

[復(fù)合味]

單一味道的物質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中以不同的比例、不同的次序、不同的烹調(diào)方法，就能夠產(chǎn)生出眾多的復(fù)合味。各種菜肴所呈現(xiàn)的豐富多樣的味道，絕大多數(shù)都屬于屬?gòu)?fù)合味。例如，在咸味中加入微量的食醋，就可以起到使咸增強(qiáng)的作用；在酸味中加入具有甜味的食糖，則可以產(chǎn)生使原來(lái)的酸味強(qiáng)度變?nèi)?。烹調(diào)中常見(jiàn)的復(fù)合味有酸甜味、甜咸味、鮮咸味、麻辣味、酸辣味、香辣味、咸辣味、糟香味、鮮香味、怪味等等組合。

[對(duì)比味]

把兩種或兩種以上不同味覺(jué)的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臄?shù)量混合在一起，可以導(dǎo)致其中某一種呈味物質(zhì)的味感變得更加突出。例如，在1.5％的蔗糖溶液中加入0.177％的食鹽，結(jié)果是這種混合溶液所呈現(xiàn)出來(lái)的甜味要比原來(lái)的蔗糖溶液顯得更甜，這也是烹飪中常講的“要得甜，加點(diǎn)鹽”的原因。又如。味精的鮮味只有在食鹽存在的情況下才能顯現(xiàn)，如果不加食鹽。不但毫無(wú)鮮味，甚至還有某種腥味的感覺(jué)產(chǎn)生。又如在面點(diǎn)制作中，豆沙餡中常常要加點(diǎn)鹽以增加甜味感，并且降低成本，這種情況在制作大量甜味餡心時(shí)尤為多見(jiàn)。

[味的相乘]

把同一味覺(jué)的兩種或兩種以上的不同呈味物質(zhì)混合在一起，可以出現(xiàn)使這種味覺(jué)猛增的現(xiàn)象?？茖W(xué)家在研究甜味劑時(shí)發(fā)現(xiàn)，甘草酸銨本身甜度為蔗糖的50倍，但與蔗糖混合共用時(shí)，發(fā)現(xiàn)其甜度猛增至蔗糖的100倍。這種甜度的增加并非是簡(jiǎn)單的加法，而是具有相乘作用的。又如，味精與肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、琥珀酸等鮮味劑之間也也存這種相乘現(xiàn)象，把95克味精與5克肌苷酸相混合。所呈現(xiàn)的鮮味相當(dāng)于600克味精所呈現(xiàn)的鮮味強(qiáng)度。

在烹調(diào)中，為了增強(qiáng)菜肴的鮮味。也常常運(yùn)用這種味的相乘作用。如在制作某些燉、煨的菜肴時(shí)，經(jīng)常要選用數(shù)種不同的原料，一般是將富含肌苷酸的動(dòng)物性原料如雞、鴨、蹄膀、豬骨、魚(yú)、蛋等，與富含烏苷酸、鮮味氨基酸和酰胺的植物性原料如竹筍、冬筍、香菇、蘑菇、草菇等混合在一起進(jìn)行燉、煨，利用這些原料中不同的物質(zhì)之間發(fā)生鮮味的相乘作用，使整個(gè)菜的鮮美滋味在很大程度上有所提高。

[味的相消]

兩種不同味覺(jué)的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臄?shù)量相互混合后，可使它們的味感比單獨(dú)存在時(shí)有所減弱。例如，食鹽、砂糖、奎寧、醋酸這四種呈味物質(zhì)分別呈現(xiàn)咸、甜、苦、酸四種不同的味覺(jué)，把其中任何兩種以溶液的形式適當(dāng)混合后，會(huì)使其中任何一種的味感減弱。有經(jīng)驗(yàn)的廚師在烹調(diào)時(shí)往往會(huì)有這樣的體會(huì)，如果不慎將菜肴的口味調(diào)得過(guò)酸或過(guò)咸時(shí)，可以用添加適量食糖的方法來(lái)進(jìn)行減弱。

[味的轉(zhuǎn)化]

味是可以互相轉(zhuǎn)化的。例如，當(dāng)我們嘗過(guò)食鹽或苦味的奎寧后，立即飲些無(wú)味的冷開(kāi)水。會(huì)覺(jué)得嘴里有甜味產(chǎn)生。非洲有一種“神秘果”，人食用它之后，再去品嘗具有酸味的食物，會(huì)覺(jué)得原來(lái)的酸味消失，而出現(xiàn)了本來(lái)不存在的甜味。

味之影響

味覺(jué)作為一種主觀感覺(jué)，受到很多因素的影響，其中最重要的年齡和食物的溫度。

一般來(lái)講，人到50歲后，舌體上的味蕾的數(shù)量就會(huì)相應(yīng)減少，味覺(jué)敏感程度有下降的趨勢(shì)。同時(shí)，老年人的唾液分泌也大為減少，不能充分的濕潤(rùn)食物和溶解食物，會(huì)使味覺(jué)變得更加不敏感。

影響味覺(jué)的第二個(gè)因素是食物的溫度。在不同溫度時(shí)，人體對(duì)味道的感知有所差別。最能刺激味覺(jué)神經(jīng)的溫度為10℃～40℃，其中又以30℃時(shí)為最敏感。在低溫與常溫的不同狀態(tài)下，人對(duì)酸、甜、成、苦這四種基本味閾值有很明顯的差異，這也是有些食物一定要冷食，而有些必須趁熱吃的原因。

味之健康

[少少成]

成為百味之宗，作為咸味來(lái)源的鹽與人體健康之間的聯(lián)系也至為緊密。人不可一日無(wú)鹽，且無(wú)替代品。鹽在人體內(nèi)推動(dòng)血液的正常循環(huán)，是人體體液的重要組成部分，對(duì)維護(hù)人體血壓和酸堿平衡起著舉足輕重的作用。

鹽雖重要。但長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)誘發(fā)高血壓，這已經(jīng)是醫(yī)學(xué)界的共識(shí)。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不宜超過(guò)6克，我國(guó)居民膳食指南要求人們吃清淡少鹽的膳食，高血壓和腎功能不全的病人更應(yīng)該低鹽飲食。

[不太甜]

天然的甜味來(lái)源于糖，烹調(diào)用的甜味劑主要是精制的蔗糖。但長(zhǎng)期大量攝入精制糖，對(duì)健康的危害也是顯而易見(jiàn)的。這些精制糖會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，引起血脂升高和肥胖，加重胰腺的負(fù)擔(dān)，吃甜食過(guò)多還易引起齲齒。另外，精制糖的替代品――甜味劑，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等，也不宜過(guò)多食用。否則一樣會(huì)危害健康。

雖然甜味會(huì)帶來(lái)愉悅的心理體驗(yàn)，但無(wú)論甜味來(lái)自精制糖還是甜味劑，過(guò)分嗜甜都不是健康的飲食習(xí)慣。從現(xiàn)在開(kāi)始，嘗試一些不太甜的食物吧。

[吃點(diǎn)苦]

食物的苦味來(lái)源眾多，大多為一些生物堿性物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，這些堿性物質(zhì)多有抗癌功效，還能抑制冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化，消除自由基、對(duì)抗抗炎癥。同時(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，苦入心，苦味食品多有清心瀉火的作用，可以解除脾胃濕熱，增進(jìn)食欲，改善乏力等癥狀。專(zhuān)家建議，在平素的飲食中不妨隨時(shí)攝入一些的苦味食物，有防病健體之功。

[微微酸]

第3篇：食鹽與人體健康的研究范文

關(guān)鍵詞 化學(xué)化工專(zhuān)業(yè)學(xué)生 生活中化學(xué)意識(shí) 生活質(zhì)量 飲用水

1 問(wèn)題的提出

人類(lèi)的衣、食、住、行、用、學(xué)、玩等各種生活和活動(dòng)都離不開(kāi)化學(xué)，如果我們對(duì)生活層面的化學(xué)知識(shí)，有比較全面的理解，則高度發(fā)展的化學(xué)科學(xué)就可以提高我們生活的質(zhì)量，使我們的生活更加豐富多彩。然而，我們常常會(huì)看到一些化學(xué)化工專(zhuān)業(yè)學(xué)生用塑料袋買(mǎi)飯，吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類(lèi)食品、腌制食品……他們生活中的化學(xué)意識(shí)淡薄。我們知道，科學(xué)技術(shù)是雙刃劍，它給人們的生活帶來(lái)方便與益處的同時(shí)，也會(huì)有負(fù)面影響。為了明確目前化學(xué)化工專(zhuān)業(yè)學(xué)生生活中的化學(xué)意識(shí)，有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行化學(xué)與社會(huì)生活關(guān)系理解的教育，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力及生活質(zhì)量，我們于2010年11月16日-26日就我校化學(xué)化工學(xué)院學(xué)生“生活中的化學(xué)意識(shí)”進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)與分析，提出了改進(jìn)建議。

2 調(diào)查方案的設(shè)計(jì)及結(jié)果統(tǒng)計(jì)

調(diào)查對(duì)象為晉中學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)(含師范)專(zhuān)業(yè)、應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)二至四年級(jí)學(xué)生(一年級(jí)初入學(xué)不作為調(diào)查對(duì)象)。依據(jù)調(diào)查的目的和實(shí)施的可行性，我們采取按班發(fā)放問(wèn)卷，現(xiàn)場(chǎng)答卷現(xiàn)場(chǎng)收卷的方式，學(xué)生有較充足的時(shí)間思考與作答。共發(fā)放問(wèn)卷550份，收回有效問(wèn)卷526份，調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表1：

3 結(jié)果分析

約62.3%的大學(xué)生懂得隔夜菜的維生素C幾乎全部喪失,硝酸鹽成倍增長(zhǎng),且硝酸鹽在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)可還原成為亞硝酸鹽而有損身體健康,所以應(yīng)盡量不吃隔夜菜［1］。認(rèn)為可以吃的學(xué)生是由于家庭習(xí)慣的影響。

認(rèn)為蔥拌豆腐、蔥炒豆腐與菠菜炒豆腐的做法或吃法不科學(xué)的學(xué)生都不足半數(shù)。一些學(xué)生不懂得豆腐里含有Ca2+、Mg2+，而蔥與菠菜中含有草酸，草酸很容易與鈣、鎂結(jié)合，生成不易被人體吸收的草酸鈣與草酸鎂，不僅破壞豆腐對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，而且容易患結(jié)石癥［2,3］。不少學(xué)生雖然懂得上述道理，但出于家庭習(xí)慣與從眾心理，認(rèn)為做法可以。

多數(shù)學(xué)生偶爾吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類(lèi)食品、腌制食品，常吃方便面的較多，常吃其余3類(lèi)的少。以上4類(lèi)食品屬于世界衛(wèi)生組織公布的“十大垃圾食品”［3］。常吃這些食品的少數(shù)學(xué)生，他們不懂得燒烤熏制食品含有強(qiáng)致癌物苯并芘等多環(huán)芳烴；油炸會(huì)破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，油炸食品含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖和心血管疾?。环奖泐?lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)熱量高、營(yíng)養(yǎng)少，鹽分高，含防腐劑與香精，會(huì)損壞人體肝臟；腌制食品在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物亞硝胺，常食易患潰瘍和發(fā)炎，導(dǎo)致高血壓、加重腎負(fù)擔(dān)、影響?zhàn)つは到y(tǒng)、對(duì)腸胃有害［3,4］。一些學(xué)生懂得常吃這些食品對(duì)人體有害，但認(rèn)為少吃不會(huì)有大的影響。

約88.5%的學(xué)生偶爾或經(jīng)常用塑料袋買(mǎi)飯。一些學(xué)生不知道在加工食品用塑料制品時(shí)，所使用的一些加工助劑會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。如氯乙烯單體、增塑劑、穩(wěn)定劑等易從塑料中遷移入食品中，對(duì)人體造成長(zhǎng)期污染，用后的塑料袋還會(huì)造成“白色污染”［4］。不少學(xué)生知道用塑料袋買(mǎi)飯會(huì)帶來(lái)危害，但圖方便，對(duì)自己和社會(huì)不負(fù)責(zé)任。

牛奶的成分與人奶最接近，物美價(jià)廉，是“接近完美的食品”，人稱(chēng)“白色血液”。在發(fā)達(dá)國(guó)家中牛奶就像糧食一樣、蔬菜一樣，為一日三餐所必需［3］。然而，每天喝1~2袋牛奶的大學(xué)生僅約為9.3%。大學(xué)生日常喝牛奶少的主要原因是經(jīng)濟(jì)緊張、喝不起。

超過(guò)半數(shù)的學(xué)生認(rèn)為水燒開(kāi)后即可飲用。這些學(xué)生中的多數(shù)，不懂得采用氯氣消毒時(shí)，氯與源水中各種物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量被氯化的有機(jī)物，其中三氯甲烷類(lèi)物質(zhì)是一種致癌、致畸、致突變的化合物。如果把水加熱致沸后繼續(xù)加熱3~5 min，這樣的開(kāi)水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用［2,5］。所以我們?cè)陲嬘米詠?lái)水時(shí)，最好是適當(dāng)延長(zhǎng)水的沸騰時(shí)間，使水中難揮發(fā)的有機(jī)物減少或消除，以保證健康。

多數(shù)學(xué)生明確人類(lèi)應(yīng)適當(dāng)飲用純凈水和礦泉水。因?yàn)榧儍羲诎延卸居泻ξ镔|(zhì)清除的同時(shí)，也會(huì)把水中原有的對(duì)人體有利的礦元素一起清除掉［5］。礦泉水含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)和游離的二氧化碳，但飲用過(guò)多礦泉水，會(huì)影響胃液的分泌和胃的消化機(jī)能，還會(huì)影響膽汁的形成和分泌，導(dǎo)致人體酸堿失調(diào)；礦泉水中含有較多的礦物質(zhì)，過(guò)量飲用會(huì)使這些礦物質(zhì)刺激腎臟和膀胱，增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)；如果鈣質(zhì)過(guò)量還會(huì)引起高鈣癥、腎結(jié)石等［2］。

約65.8%的學(xué)生能夠意識(shí)到早晨用自來(lái)水刷牙或做飯時(shí)，應(yīng)擰開(kāi)水龍頭后放掉一些水再用。這些學(xué)生懂得自來(lái)水管材中含有鉛，當(dāng)自來(lái)水夜間停止使用，本來(lái)循環(huán)的水積存在管道內(nèi)長(zhǎng)達(dá)10 h之久，清晨擰開(kāi)水龍頭時(shí)水中鉛的濃度最高，常年喝這種水，身體內(nèi)的鉛含量增高，儲(chǔ)積在骨骼上就會(huì)發(fā)生鉛中毒［6］。其次，水一夜停止不動(dòng)，不僅水中殘留的微生物會(huì)大量繁殖，其中可能有“軍團(tuán)菌”，而且水會(huì)與金屬管壁及水龍頭金屬腔室產(chǎn)生水化反應(yīng)，形成金屬污染水。所以早晨剛放出來(lái)的水可能隱藏著“健康殺手”，不宜飲用，也不宜用來(lái)刷牙、漱口，可先放出一臉盆左右，再接水使用［2］。

僅有約36.1%的學(xué)生能夠意識(shí)到正確食鹽量。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致人體攝鈉過(guò)高，不僅誘發(fā)高血壓，也是引發(fā)腦卒中、左心室肥大、腎病、骨質(zhì)疏松、哮喘、白內(nèi)障、萎縮性胃炎、胃癌等諸多疾病的原因，成人每天食鹽以小于6 g為宜［7］；醫(yī)生建議每天最多攝入3 g鹽［8］。

約71.9%的化學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生不染發(fā)（多數(shù)為男生），少數(shù)偶爾染發(fā)，極少常染發(fā)的。多數(shù)學(xué)生懂得化學(xué)染發(fā)劑和冷燙精，對(duì)人皮膚具有較強(qiáng)的刺激和腐蝕作用；市售染發(fā)劑對(duì)動(dòng)物有致突變作用，其誘變強(qiáng)度呈正相關(guān)；實(shí)驗(yàn)冷燙精與染發(fā)劑前后對(duì)比，毛囊微核率均有極顯著差異，兩者同時(shí)使用其誘變致突作用更強(qiáng)［6］。

約78.19%的學(xué)生能夠意識(shí)到蔬菜土生土長(zhǎng)，不僅粘附著泥沙，還沾附著糞便、病菌等污物。蔬菜的液汁里，含有維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中不少物質(zhì)能溶解在水里。如果菜切碎了再洗，不僅會(huì)損失許多營(yíng)養(yǎng)成分，而且污物沾染到切口上，更難洗干凈［2］。所以，應(yīng)整洗蔬菜，先洗后切。

約93.7%的學(xué)生能夠意識(shí)到炒菜加熱食用油時(shí)，油脂經(jīng)高溫加熱后味感會(huì)變劣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害人體健康。所以炒菜時(shí)對(duì)食用油應(yīng)適當(dāng)加熱，不要加熱到有大量煙產(chǎn)生［9］。

僅有約41.5%的學(xué)生能夠意識(shí)到味精在中性與微酸性食物中使用最好。原因是在pH為6的環(huán)境中，味精幾乎全部電離，鮮味最強(qiáng)；pH＞7時(shí)，形成二鈉鹽，會(huì)使鮮味消失。所以味精應(yīng)在中性與微酸性食物中使用［7］。

僅有約46.2%的學(xué)生能夠意識(shí)到在廚房做飯時(shí)必須開(kāi)抽油煙機(jī)或排風(fēng)扇。因?yàn)椤芭胝{(diào)過(guò)程中的炸、炒、熏、烤等，各種燃料如液化石油氣、煤氣、天然氣、煤油、煤的燃燒，尤其在不完全燃燒時(shí)，都排放著大量的多環(huán)芳烴、雜環(huán)芳烴、氮氧化物、硫氧化物、一氧化碳、甲醛等［1］”。為了健康，在廚房做飯時(shí)，一定要開(kāi)抽油煙機(jī)或排風(fēng)扇。遺憾的是多數(shù)農(nóng)村來(lái)的大學(xué)生家里沒(méi)有通風(fēng)設(shè)備，只能開(kāi)門(mén)或窗通風(fēng)。

僅有約15.8%的學(xué)生知道游泳池中的水之所以是碧藍(lán)透明的，十分迷人，是因?yàn)樵谒屑尤肓诉m量的硫酸銅。水中加入硫酸銅后不僅可以使水美觀，重要的是能殺滅泳池里的細(xì)菌［10］。

僅有約5.7%的學(xué)生知道體操和舉重運(yùn)動(dòng)員，賽前手上不可或缺的白色粉末是碳酸鎂。當(dāng)運(yùn)動(dòng)員手上的汗液形成了光滑的“水膜”時(shí)，碳酸鎂吸濕增加了手和器械表面的摩擦力而防止打滑；當(dāng)手掌在器械上急劇轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，碳酸鎂又能起到襯墊作用，相當(dāng)于在中間添加一層“小球”作“滾動(dòng)摩擦”。碳酸鎂同時(shí)還填平了手掌的褶皺和紋路，增加了跟器械的接觸面，使握力變得更加實(shí)在和均勻。碳酸鎂的總體作用讓摩擦力在合理范圍內(nèi)易于控制，使動(dòng)作更加隨心所欲和擒縱自如［11］。

4 結(jié)論

目前多數(shù)大學(xué)生能夠正確認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)人們生活與健康的影響，但就如何利用化學(xué)提高生活質(zhì)量、維護(hù)身體健康方面，不少大學(xué)生存在模糊認(rèn)識(shí)或我行我素，化學(xué)知識(shí)的價(jià)值難以在生活中體現(xiàn)。主要原因：一是教師在化學(xué)教學(xué)中聯(lián)系生活實(shí)際較少；二是家庭不良生活習(xí)慣影響；三是學(xué)生從眾心理與對(duì)自己及家人責(zé)任感欠缺。

5 對(duì)策與建議

學(xué)校應(yīng)通過(guò)開(kāi)設(shè)“生活化學(xué)”等化學(xué)與社會(huì)生活關(guān)系相關(guān)的課程或講座，組織一些有關(guān)化學(xué)與生活關(guān)系知識(shí)的競(jìng)賽、辯論賽、調(diào)查與研究，讓學(xué)生從理論上、實(shí)踐中去學(xué)習(xí)與體驗(yàn)化學(xué)與生活的密切關(guān)系；化學(xué)專(zhuān)業(yè)課與專(zhuān)業(yè)選修課教師在研究教材時(shí)，要重視教材內(nèi)容與社會(huì)生活的密切聯(lián)系，使化學(xué)、技術(shù)與社會(huì)生活相互滲透、拓寬學(xué)生知識(shí)領(lǐng)域，提升化學(xué)的知識(shí)性、技術(shù)性、實(shí)用性與趣味性，提高學(xué)生的生活質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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［3］ 楊金田，謝德明.生活的化學(xué).北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2009

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［6］ 孫勝龍.家庭環(huán)保知識(shí)問(wèn)答.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2002

［7］ 黃梅麗，王俊卿.食品色香味化學(xué).第2版，北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2008

［8］ (美)Lucy Pryde Eubanks,Catherine H Middlecamp等著，段連運(yùn)等譯.化學(xué)與社會(huì).第5版，北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2008:466

［9］ 蔣家新，竺尚武.食品科學(xué)與工藝原理.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1999：126

第4篇：食鹽與人體健康的研究范文

吃蔬菜少，用維生素丸代替

去年王先生的妻子退休后去了另一座城市看護(hù)孫子，只留下王先生自己。他嫌去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜、炒菜太麻煩，因此，咸菜、罐頭、方便食品成了他的常食。為彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足，老王買(mǎi)來(lái)了多種維生素丸，天天服用。

認(rèn)為每天吃多種維生素丸就不用吃蔬菜了，這種觀念是錯(cuò)誤的。維生素不能代替蔬菜，因?yàn)槭卟酥械木S生素是按一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體；而維生素制劑多數(shù)是人工合成的，兩者在性質(zhì)上會(huì)有所差別。

蔬菜中還有一些物質(zhì)雖然不是維生素，但對(duì)人體的作用與維生素類(lèi)似，如葉綠素。蔬菜中還含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，這是維生素制劑中所沒(méi)有的，所以蔬菜對(duì)健康的作用更全面。因此，想用多種維生素丸代替蔬菜是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替維生素制劑，偶爾補(bǔ)充一點(diǎn)維生素也是必要的。

追求“老來(lái)瘦”，克制少飲食

老陳近年看到自己身邊不少老哥老姐因?yàn)榉逝秩旧狭瞬簧偌膊?，如高血壓、冠心病、糖尿病等，還有的英年早逝了。他堅(jiān)信“有錢(qián)難買(mǎi)老來(lái)瘦”這句古話自有科學(xué)道理，于是他每日都克制飲食，吃得非常少，害怕自己發(fā)胖。

老年人由于牙齒脫落，胃腸消化功能減弱以及其他臟器衰老等，保證充足的營(yíng)養(yǎng)使身體各器官組織能正常進(jìn)行工作顯得格外重要。所以，過(guò)于消瘦對(duì)健康是不利的。

過(guò)瘦可能造成營(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力下降，容易感染疾病，所以不能理解為老年人只要身體瘦就會(huì)健康，也不能誤解為體重越輕越好。誠(chéng)然，在正常體重范圍之內(nèi)偏瘦一點(diǎn)是可以預(yù)防血脂異常和血糖異常等很多問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織近年來(lái)又提出在正常范圍內(nèi)體重偏輕可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。但是，我們所說(shuō)的是體重在正常范圍內(nèi)偏輕，不是一味地低體重。用身高（厘米）減去105就是自己的理想體重公斤數(shù)，理想體重的±10%之內(nèi)都是正常范圍。

飲食越清淡越好，最好素食

老劉兩口子身體都偏胖，都患有高血壓。他們聽(tīng)說(shuō)高血壓和身體肥胖有關(guān)，于是退休后就特別注意遠(yuǎn)離油膩食物，從此不再吃油炒菜，只用鹽拌，力爭(zhēng)越清淡越好。老劉甚至想過(guò)“和尚”的生活，就是要和妻子分食，他只食素食，不沾油葷。

脂肪攝入過(guò)多，血脂容易出現(xiàn)異常，冠心病發(fā)病率高。吃得過(guò)咸，食鹽攝入過(guò)多，造成水鈉潴留，容易導(dǎo)致血壓升高。因此，肥胖老人飲食清淡是對(duì)的。但是，有很多家庭為了控制烹調(diào)油的攝入量，連炒菜也不敢吃，干脆以蒸和煮為主，很少用油，這樣做對(duì)健康也是不利的。平時(shí)所用的烹調(diào)油多為植物油，這些植物油中含有人體所不能合成的脂肪酸（必需脂肪酸）。如果長(zhǎng)期用油過(guò)少，就會(huì)導(dǎo)致必需脂肪酸的缺乏。另外，一些脂溶性維生素如A、D、K、E，在體內(nèi)的吸收也需要脂肪的存在，長(zhǎng)期低脂飲食會(huì)造成體內(nèi)脂溶性維生素的缺乏。

近年來(lái)選擇素食的人越來(lái)越多。但是，如果不吃一點(diǎn)肉類(lèi)而絕對(duì)吃素，對(duì)身體健康也不利。研究表明，素食者易造成優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更新和修復(fù)組織細(xì)胞的最重要的原料，是維持生命的基礎(chǔ)，能構(gòu)成各種酶、激素和抗體，參與物質(zhì)代謝和調(diào)節(jié)生理功能，是提高免疫力和保護(hù)機(jī)體不受侵害的物質(zhì)條件。

害怕血脂高，吃雞蛋不吃蛋黃

老楊近年來(lái)堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，但最近他聽(tīng)說(shuō)蛋黃含有較高的膽固醇，可引起血脂升高，因此，現(xiàn)在他只吃蛋清，再也不敢吃蛋黃了。

很多老年人認(rèn)為雞蛋黃膽固醇太高，為了預(yù)防血液膽固醇的升高，很多膽固醇正常的老年人也將雞蛋黃棄之不食，十分可惜。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量約為12%，氨基酸組成與人體需要非常接近，消化吸收率非常高，其中蛋黃中的蛋白質(zhì)含量也比蛋清中的要高。

雞蛋中的脂肪有98%存在于蛋黃中，且蛋黃中的脂肪幾乎都以與蛋白質(zhì)結(jié)合的乳化的形式存在，易被人體消化吸收。蛋黃中維生素種類(lèi)齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋黃中的礦物質(zhì)含量也很豐富，有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等。另外，蛋黃中富含的卵磷脂能夠促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒被細(xì)胞充分利用，從而使血液中的膽固醇減少，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化。

菜湯、骨湯最營(yíng)養(yǎng)

退休后的范女士又當(dāng)起了家庭營(yíng)養(yǎng)廚師。每天全家人坐一桌吃飯，剩下的菜湯范女士從來(lái)舍不得丟，她常說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)都在湯里”，因此，喝菜湯成了她的飲食習(xí)慣。最近她的“營(yíng)養(yǎng)湯”食譜中又添了一款骨頭湯，她說(shuō)常喝骨頭湯能補(bǔ)鈣，像她這種易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人最適合喝骨頭湯補(bǔ)鈣。

不少人喜歡喝菜湯或者用菜湯拌著飯吃。其實(shí)在這些菜湯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)非常稀少，且菜湯上面往往漂浮著一層油脂。湯汁里面含有大量的鹽及嘌呤等不利于健康的物質(zhì)。

我們?nèi)粘ｏ嬍持兄竞望}的攝入已經(jīng)超過(guò)日常所需的量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，老年人每日脂肪攝入量占全天總能量的20%為宜，要比青年人更低。但大部分老人在炒菜時(shí)為了口味，往往加入較多的油和鹽，遠(yuǎn)超了一頓的攝入量。菜盤(pán)子底剩下的湯汁，偶爾吃一兩口不要緊，但是作為一種飲食習(xí)慣將剩下的菜湯全部吃掉，就會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)，對(duì)血脂、血壓和體重的控制都不利。

骨頭湯內(nèi)含有一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等。它作為物美價(jià)廉的一般食物，對(duì)人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，一碗豬骨湯中所含鈣量?jī)H有1.9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相差甚遠(yuǎn)，如果僅靠喝湯來(lái)滿足補(bǔ)鈣，那她至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。

第5篇：食鹽與人體健康的研究范文

世界衛(wèi)生組織提出人體健康的標(biāo)準(zhǔn),包括機(jī)體和精神的健康狀態(tài),具體為五快和三良好。 機(jī)體健康五快是指:一是吃的快。進(jìn)食時(shí),有良好的胃口,不挑剔食物,能快速吃完一餐飯 (相對(duì)而言)。二是便的快。一旦有便意,能很快排泄完大小便,且感覺(jué)良好。三是睡的快。有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好,醒后精神飽滿,頭腦清醒。四是說(shuō)的快。思維敏捷,語(yǔ)言表達(dá)正確,說(shuō)話流利。五是走的快。行走自如,活動(dòng)靈敏。

精神健康三良好是指:一是良好的個(gè)性人格。情緒穩(wěn)定,性格溫和,意志堅(jiān)強(qiáng),感情豐富, 胸懷坦蕩,豁達(dá)樂(lè)觀。二是良好的處世能力。觀察問(wèn)題客觀、現(xiàn)實(shí),具有較好的自控能力,能適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境。三是良好的人際關(guān)系。助人為樂(lè), 與人為善,對(duì)人際關(guān)系充滿熱情。精神健康說(shuō)的通俗些就是要保持良好的心態(tài)。如果心理狀態(tài)不好, 那就白吃白鍛煉了。尤其是中年人,為了健康要特別減少或避免生氣。

美國(guó)生理學(xué)家愛(ài)爾馬為了研究心理狀態(tài)對(duì)人體健康的影響,進(jìn)行了一個(gè)簡(jiǎn)單的試驗(yàn):把一只玻璃試管插在有冰有水的容器里,然后收集人們不同情緒狀態(tài)下的氣水。當(dāng)一個(gè)人心平氣和時(shí),他呼出的氣變成的水澄清透明、無(wú)雜無(wú)色,悲痛時(shí)水中有白色沉淀,悔恨時(shí)有蛋白沉淀,生氣時(shí)有紫色沉淀。當(dāng)把生氣水注射到大白鼠身上,幾分鐘大白鼠死了。這說(shuō)明,生氣時(shí)的生理反應(yīng)十分劇烈, 分泌物比任何情緒時(shí)都復(fù)雜,具有毒性。因此動(dòng)輒生氣的人很難健康,很難長(zhǎng)壽,很多人生病時(shí)由生氣而得。

心理學(xué)會(huì)提出了5個(gè)避免生氣的方法:一是躲避;二是轉(zhuǎn)移;三是釋放;四是升華;五是控制。

2 中年人身體變化特點(diǎn)

中年與青年相比有以下特點(diǎn):基礎(chǔ)代謝率隨年齡增高逐漸下降10%~20%,肌肉等實(shí)體組織隨年齡增長(zhǎng)而減少,脂肪組織隨年齡增長(zhǎng)而增多;消化、循環(huán)系統(tǒng)功能逐漸減退,易出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病,機(jī)體抗自由基的能力減弱,心血管內(nèi)壁逐漸失去彈性;人體功能衰退,視力、聽(tīng)力、感覺(jué)、嗅覺(jué)等開(kāi)始降低,情緒不穩(wěn);婦女開(kāi)始出現(xiàn)進(jìn)入絕經(jīng)期,容易出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂,骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

特別強(qiáng)調(diào)指出的是中年人免疫功能的下降。中年后期細(xì)胞免疫和體液免疫都開(kāi)始出現(xiàn)功能減退現(xiàn)象?？贵w生成減少是一個(gè)突出表現(xiàn),巨噬細(xì)胞的吞噬功能和自然殺傷細(xì)胞的殺滅能力減退,這就是50歲前后的中年人常常心力交瘁,易患多種疾病的重要原因。

由于多方面的因素,中年人常處于亞健康 狀態(tài),也常發(fā)生肥胖癥、高血壓、高血脂癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥和腫瘤及腸胃功能紊亂等。這些疾病的發(fā)生,往往與膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡有相關(guān)的聯(lián)系,并且有3個(gè)特點(diǎn):即突變性,潛在性和誘發(fā)性。

世界衛(wèi)生組織明確指出:個(gè)人的健康和壽命60%取決于自己,15%取決于遺傳,10%取決于社會(huì)因素,8%取決于醫(yī)療條件,7%取決于氣候的影響。

這就要求身負(fù)重任的中年人,要合理安排并抽出一定的時(shí)間,較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)、了解并掌握一些有關(guān)自身的生理變化特點(diǎn)及合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食方面的知識(shí),并達(dá)到能把握健康飲食的能力。

3 中年人的膳食與營(yíng)養(yǎng)

合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,實(shí)際上一是從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)營(yíng)養(yǎng)平衡;二是從食物的角度說(shuō)膳食要平衡。

3.1必需營(yíng)養(yǎng)素

人體的必需營(yíng)養(yǎng)素有44種,即蛋白質(zhì)中的9種氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸;1種碳水化合物 (也稱(chēng)糖或糖類(lèi)中不能被消化吸收的膳食纖維);14種維生素:VB1、VB2、VB6、煙酸、泛酸、葉酸、VB12、生物素、膽堿、VC、VA、VD、VE、 VK;2種必需脂肪酸:亞油酸、- 亞麻酸;7種宏量元素:鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯 (占人體總灰分的60%~80%);10種微量元素:碘、鐵、 銅、鋅、錳、鈷、鉬、鉻、硒、氟;水。這44種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō),任何一種都不能缺乏,當(dāng)然也不能過(guò)多,否則生命活動(dòng)就不能正常運(yùn)行。

合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的這些營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。就以三大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)講, 來(lái)自碳水化合物的能量占總能量的55%~65%,蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~25%。而平衡膳食是根據(jù)各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值構(gòu)成合理的膳食結(jié)構(gòu),這才是平衡膳食的基礎(chǔ)。不同人群其膳食結(jié)構(gòu)也有所不同。

3.2中年人對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)素的要求

根據(jù)中年時(shí)期的生理特點(diǎn),若能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,對(duì)延長(zhǎng)中年期、抗衰老和延壽有著重要的實(shí)際意義。中年人對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)素的要求主要有幾個(gè)方面。

3.2.1能量

對(duì)能量攝入要適當(dāng)減少,45~50歲減少5%, 50~59歲減少10%。以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為原則,標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式為:

標(biāo)準(zhǔn)體重 (kg) = 身高 (cm) -105。

3.2.2蛋白質(zhì)

隨年齡的增長(zhǎng),人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降,只相當(dāng)于年青時(shí)的60%~70%,而對(duì)蛋白質(zhì)分解卻比年青時(shí)高。因此,中年人的蛋白質(zhì)供給應(yīng)豐富、優(yōu)質(zhì)、供應(yīng)量也應(yīng)當(dāng)高一些。

3.2.3脂肪

中年人體內(nèi)負(fù)擔(dān)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少,因此要限制食用動(dòng)物脂肪,植物脂肪的量也不宜太多。

3.2.4碳水化合物

應(yīng)以谷薯類(lèi)食物為主,按比例滿足體能需要量即可。同時(shí)應(yīng)注意多吃些蔬菜、水果。以增加食物中的膳食纖維量。

3.2.5維生素

VA、VC、VD、VE是人體新陳代謝所必需的物質(zhì),必要時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑。

3.2.6 水

水參與體內(nèi)的一切代謝活動(dòng),沒(méi)有水就沒(méi)有生命。飲水應(yīng)以白開(kāi)水為主并注意:不渴也飲;多次、少量、慢飲;水煮沸后再燒3 min。

3.2.7膳食纖維

膳食纖維包括有可溶性和不可溶性?xún)深?lèi),一般每天攝入量為30 g 。

3.3中年人的膳食原則:

中年人的膳食原則為:控制總熱量,達(dá)7 500 k J/d~8 370 k J/d;保持適量蛋白質(zhì),達(dá)70 g/d~ 80 g/d,優(yōu)質(zhì)蛋白不少于1/3;適當(dāng)限制糖類(lèi);飲食低脂肪、低膽固醇,脂肪攝入量應(yīng)限制在50 g/d左右;多吃含鈣豐富的食物;少食鹽,每天不宜超過(guò)6 g;節(jié)食,飲食要定時(shí)、定量,以免引起消化紊亂; 注意食用防癌飲食;注重飲食搭配及平衡膳食。

在飲食搭配上,齊伯力教授講:吃東西要掌握量,國(guó)際上建議大家,0.618分割:副食6主食4;粗糧6細(xì)糧4;植物6動(dòng)物4。

平衡膳食,即氨基酸平衡,熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡,酸堿平衡及各種營(yíng)養(yǎng)之間平衡。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)結(jié)合實(shí)際設(shè)計(jì)了中國(guó)居民平衡膳食寶塔,共分5層: 谷類(lèi)食物位居底層,每天每人應(yīng)吃300 g~500 g;蔬菜水果位居第2層,每天分別應(yīng)吃100 g~200 g; 魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位居第3層,每天應(yīng)吃125 g~200 g (魚(yú)蝦類(lèi)50 g,畜、禽肉50 g~ 100 g,蛋類(lèi)25 g~50 g);奶類(lèi)和豆類(lèi)食物和占第4層,每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100 g和豆類(lèi)及豆制品50 g;第5層是油脂類(lèi),每天不超過(guò)25 g。

4 中年人力爭(zhēng)做到的健康目標(biāo)

中年時(shí)期,經(jīng)過(guò)心態(tài)調(diào)整、了解和把握生理特征,注重合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,再加上適當(dāng)運(yùn)動(dòng)及中醫(yī)藥膳調(diào)理等,力爭(zhēng)做到:

規(guī)律的生活制度 防止積勞成積;

合理的飲食習(xí)慣 保持營(yíng)養(yǎng)需要;

情緒的自我控制 獲得身心健康;

用腦的保健訓(xùn)練 保持大腦功能;

適當(dāng)?shù)挠幸鎰趧?dòng) 增進(jìn)機(jī)體活動(dòng);

良好的衛(wèi)生習(xí)慣 減少患病因素;

科學(xué)的身體鍛煉 增強(qiáng)身體素質(zhì);

及早地發(fā)現(xiàn)病情 學(xué)會(huì)自我查病。

以達(dá)到世界衛(wèi)生組織制定的健康十準(zhǔn)則:有充沛的精力,能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作,而且不感到緊張疲勞;處事樂(lè)觀,態(tài)度積極, 樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任,事無(wú)大小不挑剔;善于休息,睡眠好;應(yīng)變能力強(qiáng),能適應(yīng)外界環(huán)境各種變化;能抵抗一般性感冒和傳染病;體重適當(dāng),身材勻稱(chēng),站立時(shí)頭肩臂位置協(xié)調(diào);眼睛明亮,反應(yīng)敏捷,眼瞼不易發(fā)炎;牙齒清潔,無(wú)齲齒,不疼痛,牙齦顏色正常無(wú)出血現(xiàn)象;頭發(fā)有光澤,無(wú)頭屑;肌肉豐滿,皮膚有彈性。

參考文獻(xiàn)

[1]鄭云郎.中年人的營(yíng)養(yǎng)與健康[J].全科護(hù)理,2009,7(4):929-930.

[2]李勝利.營(yíng)養(yǎng)與膳食[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2004.

第6篇：食鹽與人體健康的研究范文

【關(guān)鍵詞】生活；化學(xué)；教學(xué)；初探

化學(xué)是自然科學(xué)的一個(gè)重要的基礎(chǔ)學(xué)科，是研究物質(zhì)（單質(zhì)以及化合物）的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其變化規(guī)律的科學(xué)。化學(xué)是人類(lèi)生產(chǎn)勞動(dòng)與科學(xué)實(shí)驗(yàn)的實(shí)踐結(jié)晶。在人們的生活中起著越來(lái)越重要的作用。筆者開(kāi)設(shè)了選修課《生活中的化學(xué)》，意在拓展學(xué)生關(guān)于生活中的化學(xué)知識(shí)面。結(jié)合這幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從任課教師角度就如何更好地提高教學(xué)效果談?wù)剛€(gè)人的感受。

1.開(kāi)課的意義

化學(xué)與人們的實(shí)際生活息息相關(guān)，我國(guó)古代的勞動(dòng)人民在很早以前就開(kāi)始有目的地使用各種天然化合物，譬如釀酒、制醋、制糖等，早在上周時(shí)期，我國(guó)人民已經(jīng)學(xué)會(huì)了釀酒，在安陽(yáng)殷墟出土的青銅器中含有大量酒局，三過(guò)裊雄曹操曾在《短歌行》中有云“何以解憂，唯有杜康”，這“杜康酒”就是在周朝時(shí)釀造的?；瘜W(xué)為人們的生活帶來(lái)很大的好處，同時(shí)，現(xiàn)代人也忍受這有害化學(xué)產(chǎn)物對(duì)我們健康和環(huán)境帶來(lái)的影響，如化工廠污染、三鹿三聚氰胺事件、致癌大米事件、毒膠囊事件等等?，F(xiàn)在，人們提到化學(xué)物質(zhì)，往往心生忌諱。在大學(xué)開(kāi)設(shè)《生活中的化學(xué)》課程有利于學(xué)生開(kāi)拓化學(xué)方面的知識(shí)，聯(lián)系日常生活，為生活提供方便，同時(shí)改變對(duì)化學(xué)的誤解，有著一定的意義。

2.課程專(zhuān)題的設(shè)置

《生活中的化學(xué)》的選課對(duì)象是全校學(xué)生，文科生與理科生同樣喜歡選此門(mén)課，因?yàn)榕c同學(xué)們生活息息相關(guān)。本課程36個(gè)課時(shí)，分5個(gè)專(zhuān)題，從衣、食、住四個(gè)大方面行介紹生活中的化學(xué)。第一個(gè)專(zhuān)題介紹廚房中涉及到的化學(xué)小常識(shí)，走進(jìn)廚房，首先看到的是鍋碗瓢盆、油鹽醬醋和米面蔬菜，還有做飯用的煤和燃?xì)獾壬钊剂?、洗滌用的洗潔精等，可以說(shuō)廚房中的樁樁件件都離不開(kāi)化學(xué)。我們所用的鐵制炊具、鋼精鍋、鋁鍋、鐵沙鍋等等都是與金屬有關(guān)；塑料碗、塑料盆等都是高分子化合物，木制筷子是纖維素。還有，我們吃的面粉、糖、油、鹽醬醋以及蔬菜、水果等或者本身是無(wú)機(jī)或有機(jī)化合物，或者含豐富的纖維素、微量元素等。第二個(gè)專(zhuān)題介紹飲食中的化學(xué),為了維持身體各個(gè)器官正常的運(yùn)作,新陳代謝等生命活動(dòng),人體必需吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物等等，與化學(xué)聯(lián)系緊密。第三個(gè)專(zhuān)題介紹房子裝修中涉及到油漆等化學(xué)知識(shí)。人們蓋了新房子，都要對(duì)新家進(jìn)行布置和裝潢，添置新家具。會(huì)碰到的多數(shù)材料和環(huán)境污染問(wèn)題都涉及化學(xué)知識(shí)。無(wú)論是建筑物的門(mén)窗、墻壁還是室內(nèi)的家具，都要涂上油漆或者涂料，這樣不僅僅為了美觀，它還有更為重要的作用―保護(hù)作用。油漆覆蓋在各種器具上面可以防止它的表面直接暴露在空氣中，從而大大延長(zhǎng)了它們的使用壽命。否則木材和金屬受水分、氧氣和微生物的長(zhǎng)期侵襲很容易生銹和腐爛。另外油漆的裝飾作用也可以美化居室環(huán)境，給人以煥然一新的感覺(jué)。不同顏色的油漆或者涂料，按照不同的配比可以組成絢麗的色彩，滿足不同人群對(duì)色彩的需求。第四個(gè)專(zhuān)題介紹衣著打扮中的化學(xué)。介紹紡織品的種類(lèi)、生活中的洗滌劑和針對(duì)不同的物質(zhì)介紹不同的去污方法。第五個(gè)專(zhuān)題介紹田園中的化學(xué)，改革開(kāi)放以后，農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)責(zé)任制，每個(gè)家庭基本上都是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的生產(chǎn)個(gè)體。大多一家一戶(hù)，而且院子中常堆放有各種農(nóng)具、化肥，飼養(yǎng)有家畜或牲口。這些都內(nèi)含許多化學(xué)方面的知識(shí)。

3.結(jié)合實(shí)際生活，吸引學(xué)生的興趣

平時(shí)學(xué)生學(xué)習(xí)公共課、專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，學(xué)習(xí)壓力大，公選課一般是晚上或者周六日上課的，有些學(xué)生對(duì)公選課不重視，，公選課也不像公共課和專(zhuān)業(yè)課那么重要，覺(jué)得是加大了自己的學(xué)習(xí)壓力，往往選擇逃課，或者上課時(shí)看別的書(shū)玩手機(jī)之類(lèi)的。如何使其喜歡上公選課，不是使其成為負(fù)擔(dān)，俗話說(shuō)的好，興趣是最好的老師。如何使學(xué)生課堂上產(chǎn)生共鳴，增加師生互動(dòng)呢，就要吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，根據(jù)化學(xué)知識(shí)去解決生活當(dāng)中的小問(wèn)題，學(xué)生自然想學(xué)、想知道，敢于思考，這樣就可以提高課堂氛圍，從而提高教學(xué)效果。

3.1結(jié)合新聞事件，介紹化學(xué)與人體健康的知識(shí)。近年來(lái)，食品安全事件頻繁發(fā)生，三鹿三聚氰胺、毒大米、老酸奶等等事件，使得人們對(duì)食物憂心忡忡，如何利用化學(xué)知識(shí)去避免吃到可能不安全的食物呢，在課上，筆者介紹一些下小生活小竅門(mén)，如針對(duì)網(wǎng)上流傳《五個(gè)蘋(píng)果刮出半斤蠟》的新聞，如何去除蘋(píng)果上的果蠟，其實(shí)，利用廚房里最常見(jiàn)的食鹽就可以解決問(wèn)題，用手抓一些鹽，然后雙手摩擦手心中的鹽，讓食鹽均勻地沾在兩只手上，用雙手拿起蘋(píng)果在手里揉搓，之后用清水把表面的鹽洗干凈，就可以食用，這樣可以去除大部分的果蠟。此外，前段時(shí)間發(fā)生了毒豆芽事件，在豆芽的生產(chǎn)期中添加違法的添加劑，使得豆芽不容易腐爛，同時(shí)也長(zhǎng)得很好看，?如何去鑒別毒豆芽呢，在課上，學(xué)生對(duì)此類(lèi)化學(xué)知識(shí)興致勃勃。通過(guò)介紹這類(lèi)新聞事件，學(xué)生不僅對(duì)這些事件有更全面的認(rèn)識(shí)，此外，可以掌握實(shí)用的化學(xué)知識(shí)。

3.2結(jié)合學(xué)生自身的年齡特點(diǎn)，講授化學(xué)與生活的知識(shí)。這幾年，選《生活中的化學(xué)》選修課女生占的比例比較高，此年齡階段的女生對(duì)美容，保健、養(yǎng)生方面的知識(shí)感興趣。本課程介紹多種美容方法。比如用常見(jiàn)的西紅柿，加入一些白糖，搗爛取汁涂臉，可以使皮膚細(xì)膩光滑。此外，介紹食鹽時(shí)候，除了闡述日常調(diào)味之用外，用來(lái)洗頭可以使頭發(fā)柔軟光澤和防止頭發(fā)脫落，用來(lái)按摩面部T區(qū)，可以控油，用于按摩腋下，可以去除腋下的異味，用于刷牙，有固齒殺菌功效，用于和茄根洗腳，可以治療腳氣病等，介紹養(yǎng)生方面的知識(shí)中，講到了女同學(xué)愛(ài)吃的紅棗，講述如何去挑選質(zhì)量好的干紅棗和鮮紅棗，從外形、顏色、口感等方面挑選，還有，介紹紅棗的養(yǎng)生吃法，紅棗泡水、熬湯、熬粥、煮蛋和泡酒等，學(xué)生聽(tīng)得津津有味，還紛紛發(fā)表自己怎樣吃紅棗方面的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)了學(xué)生在課堂的主人翁地位，從而提高教學(xué)效果。

3.3結(jié)合生活，融入到教學(xué)情景中。筆者根據(jù)日常生活中實(shí)際，介紹了衣物去污，例如男生常穿襯衫，但是領(lǐng)口容易臟不好洗干凈，搓洗多了，容易變形，搓少了又不干凈，此外用衣領(lǐng)凈的成本有比較高，那用什么洗比較省力省錢(qián)呢，課堂上，學(xué)生積極發(fā)言，提出各種各樣的小妙招,有的同學(xué)說(shuō)用洗米水，有的同學(xué)說(shuō)用立白洗衣粉，有的就說(shuō)用沐浴露等等。拓展開(kāi)，再問(wèn)他們平時(shí)白色帆布鞋臟了用什么洗能使鞋子不發(fā)黃，恢復(fù)原來(lái)的亮白如新，這些方面的問(wèn)題，都是同學(xué)在實(shí)際生活中會(huì)遇到的問(wèn)題，所以，同學(xué)們很感興趣。介紹蔬菜的營(yíng)養(yǎng)作用時(shí)，創(chuàng)設(shè)了這樣一個(gè)教學(xué)情景，在外面買(mǎi)到的青菜，有可能會(huì)有少量的殘余農(nóng)藥，同學(xué)們點(diǎn)頭贊成，那在家里，媽媽是怎樣想辦法去除這些殘余農(nóng)藥呢，學(xué)生分小組討論，在積極思考解決問(wèn)題的同時(shí)學(xué)到了實(shí)用的化學(xué)知識(shí)。

4.結(jié)語(yǔ)

化學(xué)與生活息息相關(guān)，希望學(xué)生在《生活中的化學(xué)》中，輕松地較系統(tǒng)地認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活的聯(lián)系，了解化學(xué)的基本知識(shí)，對(duì)生活帶來(lái)便利，同時(shí)改變?nèi)藗儗?duì)化學(xué)的誤解以及偏見(jiàn)。通過(guò)日常生活中的場(chǎng)景，激發(fā)學(xué)生的興趣，使得學(xué)生輕松地了解基礎(chǔ)化學(xué)，利用化學(xué)知識(shí)去解決生活中的小問(wèn)題。

【參考文獻(xiàn)】

[1]江元汝.化學(xué)與健康[M].科學(xué)出版社,2009.

第7篇：食鹽與人體健康的研究范文

專(zhuān)題1 化學(xué)與生活

【考綱要求】 一、化學(xué)與健康

1．了解食品中對(duì)人類(lèi)健康有重要意義的常見(jiàn)有機(jī)物；了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系；認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展對(duì)提高人類(lèi)生活質(zhì)量的積極作用； 2．了解維生素和微量元素對(duì)人體健康的重要作用； 3．了解常見(jiàn)食品添加劑的作用； 4．了解的危害。 二、生活中的材料

1．了解生活中的常用材料，能通過(guò)實(shí)例認(rèn)識(shí)化學(xué)在發(fā)展生活用材料中的重要作用； 2．了解居室裝修材料的主要成分及其作用；

3．了解金屬與合金在性能上的主要差異；了解防止金屬腐蝕的重要意義； 4．知道水泥、玻璃和陶瓷的主要化學(xué)成分、生產(chǎn)原料及其用途；

5．了解生活中常用合成高分子材料的化學(xué)成分和性能，及其對(duì)人類(lèi)生活質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量的影響。 三、化學(xué)與環(huán)境保護(hù)

1．了解水污染的危害；了解污水處理中主要的化學(xué)方法及其原理； 2．了解大氣主要污染物；了解減少大氣污染物的原理和方法； 3．了解生活廢棄物對(duì)人體的危害與處置的方法、“白色污染”的危害和防治方法。 【課前準(zhǔn)備】

一、食品中的常見(jiàn)有機(jī)物

二、維生素和微量元素

維生素的作用：參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的有機(jī)物，在體內(nèi)有特殊的生理功能或作

為輔酶催化某些特殊的反應(yīng)。

維生素C （抗壞血酸）的作用：參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)；促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；幫助無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收；增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，又解毒作用。

三、了解常見(jiàn)食品添加劑的作用。

請(qǐng)將下列常見(jiàn)食品添加劑與其作用用直線聯(lián)系起來(lái)： 調(diào)味劑 防止食物腐爛、變質(zhì) 著色劑 增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 防腐劑 改善食品外觀 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 增添食品味道 四、了解的危害。

常見(jiàn)的有：鴉片、海洛因、甲基苯丙胺（“冰毒”）、嗎啡、大麻、、可卡因等。 的危害：危害健康，影響工作，改變性格，連累家庭，為獲毒資而犯罪，傳染愛(ài)滋病 五、了解生活中的常用材料

合金與純金屬比較，硬度大；熔點(diǎn)低，缺點(diǎn)是易形成電化學(xué)腐蝕，鐵銹的成分是是表面加涂層、連接活潑金屬、犧牲陽(yáng)極陰極保護(hù)；

例如：郵筒用涂油漆的方法來(lái)防止生銹，手術(shù)刀用制成不銹鋼的方法來(lái)防止生銹，埋在地下的輸油管道用外加直流電的方法來(lái)防止生銹

【課堂復(fù)習(xí)】

知識(shí)點(diǎn)1．了解食品中對(duì)人類(lèi)健康有重要意義的常見(jiàn)有機(jī)物。了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，營(yíng)養(yǎng)均衡

與人體健康的關(guān)系。認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展對(duì)提高人類(lèi)生活質(zhì)量的積極作用。

例1．下列實(shí)驗(yàn)中，顏色沒(méi)有發(fā)生明顯變化的是（ ）

A ．淀粉溶液中加入稀硫酸 B ．雞蛋清中加入濃硝酸

C ．淀粉溶液中加入碘酒 D ．葡萄糖溶液與新制氫氧化銅濁液混合加熱

A ．富含蛋白質(zhì)的是雞蛋

B ．富含維生素的是脫水青菜和橙汁 C ．富含糖類(lèi)的物質(zhì)只有白砂糖

D ．富含油脂的是精煉食用植物油和奶油

例3．自然界為人類(lèi)提供了多種多樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（ ）

A ．葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明葡萄糖具有還原性 B ．維生素C 能防治壞血病，能使Fe 3+轉(zhuǎn)化為Fe 2+ C ．油脂在人體內(nèi)酶的催化作用下水解為氨基酸

D ．在蛋白質(zhì)溶液中加入Na 2SO 4溶液會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 知識(shí)點(diǎn)2．了解維生素和微量元素對(duì)人體健康的重要作用。 例4．維生素C 的結(jié)構(gòu)如右圖所示，下列敘述中錯(cuò)誤的是（ ） ．．

A ．維生素C 的分子式為C 6H 8O 6

B ．維生素C 高溫時(shí)不穩(wěn)定，所以生吃蔬菜水果比熟吃維生素C 的損失少 C ．維生素C 能發(fā)生水解反應(yīng)、加成反應(yīng) D ．維生素C 屬于烴類(lèi)

例5．食用下列物質(zhì)與人體所需微量元素?zé)o關(guān)的是（ ）

A ．鐵強(qiáng)化醬油 B ．加碘食鹽 C ．富鋅面粉 D ．高鈣牛奶 知識(shí)點(diǎn)3．了解常見(jiàn)食品添加劑的作用。

例6．化學(xué)與人們的生活和健康密切相關(guān)。下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A ．可以用米湯檢驗(yàn)加碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3) B ．魚(yú)、肉、蝦等食品不能用福爾馬林防腐保鮮 C ．利用葡萄糖和銀氨溶液，可在玻璃上鍍銀 D ．缺鐵會(huì)產(chǎn)生貧血，常在醬油中補(bǔ)鐵

知識(shí)點(diǎn)4．了解的危害。

例 7．2008夏季奧運(yùn)會(huì)將在北京舉行，屆時(shí)要突出“綠色奧運(yùn)、科技奧運(yùn)、人文奧運(yùn)”理念。綠色奧運(yùn)

是指（ ）

A ．加大反恐力度，并講求各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)搭配，使他們?nèi)硇牡赝度氡荣?B ．嚴(yán)禁使用興奮劑，使運(yùn)動(dòng)員公平競(jìng)爭(zhēng)

C ．把環(huán)境保護(hù)作為奧運(yùn)設(shè)施規(guī)劃和建設(shè)的首要條件 D ．奧運(yùn)場(chǎng)館建設(shè)均使用天然材料，不使用合成材料

例8．長(zhǎng)期吸食或注射會(huì)危及人體健康，下列各組中都屬于的是（ ）

A ．冰毒、黃連素 B ．海洛因、黃連素 C ．大麻、 D ．黃曲霉素、尼古丁

知識(shí)點(diǎn)5．了解生活中的常用材料，能通過(guò)實(shí)例認(rèn)識(shí)化學(xué)在發(fā)展生活用材料中的重要作用。 例9．下列物質(zhì)的主要成分屬于有機(jī)高分子材料的是（ ）

A ．聚丙烯 B

．新型陶瓷 C ．鎂鋁合金 D ．鋼化玻璃

例10．下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A ．鋼板鍍鋅可以防止銹蝕 B ．羊毛、蠶絲、棉花的主要成分都是纖維素 C ．高純石英玻璃可用來(lái)制造光導(dǎo)纖維 D ．生鐵和普通鋼都是鐵碳合金

例11．下列關(guān)于材料的說(shuō)法中，正確的是（ ）

A ．二氧化硅的提純與應(yīng)用，促進(jìn)了半導(dǎo)體元件與集成芯片的發(fā)展 B ．水泥、玻璃、塑料都是高分子材料 C ．鋼化玻璃與普通玻璃的主要成分不同

D ．通常情況下，鋁合金在空氣中不易被腐蝕，可用做建筑材料

知識(shí)點(diǎn)6．了解居室裝修材料的主要成分及其作用。

例12．調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某些新裝修的居室中空氣污染物濃度過(guò)高，對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。這些污染物最

常見(jiàn)的是（ ）

A ．SO 2 B ．CO 2 C ．C 2H 4 D ．苯、甲苯、甲醛等有機(jī)物蒸氣

例13．下列做法中不符合“綠色化學(xué)”思想的是（ ）

A ．以水性涂料代替油性涂料 B ．以無(wú)磷洗滌劑代替含磷洗滌劑

C ．實(shí)驗(yàn)后的有毒有害物質(zhì)應(yīng)分類(lèi)收集，統(tǒng)一處理 D ．在通風(fēng)櫥中制取氯氣時(shí)不用NaOH 溶液吸收尾氣

知識(shí)點(diǎn)7．了解金屬與合金在性能上的主要差異。了解防止金屬腐蝕的重要意義。 例14．下列有關(guān)純鐵的描述正確的是（ ）

A ．熔點(diǎn)比生鐵高

B ．與相同濃度的鹽酸反應(yīng)生成氫氣的速率比生鐵的快 C ．在潮濕的空氣中比生鐵容易生銹 D ．在熱的濃硫酸中可鈍化

例15．鋼鐵腐蝕在生活和生產(chǎn)中相當(dāng)普遍。下列措施不能防止鋼鐵腐蝕的是（ ） A ．在鋼鐵雕塑表面涂上高分子塑料 B ．將輸送自來(lái)水的鐵管表面鍍鋅 C ．經(jīng)常用自來(lái)水沖洗鋼鐵制品

D ．在自行車(chē)的轉(zhuǎn)軸等部位使用黃油或機(jī)油，既防銹又

知識(shí)點(diǎn)8．知道水泥、玻璃和陶瓷的主要化學(xué)成分、生產(chǎn)原料及其用途。 例16．下列表述正確的是（ ）

①人造剛玉的熔點(diǎn)很高，可用作高級(jí)耐火材料，主要成分為二氧化硅

②化學(xué)家采用瑪瑙研砵磨擦固體反應(yīng)物進(jìn)行無(wú)溶劑合成，瑪瑙的主要成分是硅酸鹽 ③提前建成的三峽大壩使用了大量的水泥，水泥是硅酸鹽材料

④夏天到了，游客佩戴由添加氧化亞銅的二氧化硅玻璃制作的變色眼鏡來(lái)保護(hù)眼睛 ⑤太陽(yáng)能電池可用硅材料制作，其應(yīng)用有利于環(huán)保、節(jié)能 A ．①②③ B ．②④ C ．③④⑤ D ．③⑤

例17．電池是人類(lèi)生產(chǎn)和生活中的重要能量來(lái)源，各式各樣電池的發(fā)展是化學(xué)對(duì)人類(lèi)的一項(xiàng)重大貢獻(xiàn)。

下列有關(guān)電池的敘述正確的是（ ）

A ．鋅錳干電池工作一段時(shí)間后碳棒變細(xì) B ．氫氧燃料電池可將熱能直接轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?C ．氫氧燃料電池工作時(shí)氫氣在負(fù)極被還原 D ．太陽(yáng)能電池的主要材料是高純度的單質(zhì)硅

例18．世界著名的科技史專(zhuān)家、英國(guó)劍橋大學(xué)的李約瑟博士考證說(shuō)：“中國(guó)至少在距今3000年以前，就

已經(jīng)使用玻璃了?！辈Ａ荖a 2CO 3、CaCO 3和SiO 2在高溫下熔合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而成的。下列有關(guān) 玻璃的說(shuō)法不正確的是（ ）

A ．制普通玻璃的原料主要是純堿、石灰石和石英 B ．普通玻璃的成分主要是硅酸鈉、硅酸鈣和二氧化硅 C ．玻璃在加熱熔化時(shí)沒(méi)有固定的熔點(diǎn)

D ．不用玻璃瓶裝燒堿溶液，是為了防止燒堿跟二氧化硅生成硅酸鈉而使瓶塞與瓶口粘在一起

知識(shí)點(diǎn)9．了解生活中常用合成高分子材料的化學(xué)成分和性能，及其對(duì)人類(lèi)生活質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量的影響。 例19．橡膠屬于重要的工業(yè)原料。它是一種有機(jī)高分子化合物，具有良好的彈性，但強(qiáng)度較差。為了增

加某些橡膠制品的強(qiáng)度，加工時(shí)往往需進(jìn)行硫化處理。即將橡膠原料與硫磺在一定條件下反應(yīng)。 橡膠制品硫化程度越高，強(qiáng)度越大，彈性越差。下列橡膠制品中，加工時(shí)硫化程度較高的是（ ） A ．橡皮筋 B ．汽車(chē)外胎 C ．普通氣球 D ．醫(yī)用乳膠手套

例20．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很

強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)、油漬遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能 用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）

A ．棉織品 B ．毛織品 C ．腈綸織品 D ．塑料品

知識(shí)點(diǎn)10．了解水污染的危害。了解污水處理中主要的化學(xué)方法及其原理。 例21．下列說(shuō)法正確的是（ ）

A ．鉛筆芯的主要成分是金屬鉛

B ．CO 氣體有毒，在生有爐火的居室中多放幾盆水，可吸收CO C ．含磷洗衣粉的大量使用會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化 D ．綠色食品是指使用過(guò)化肥和農(nóng)藥生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)副產(chǎn)品

例22．自來(lái)水廠凈化水的過(guò)程可表示為：天然水

的絮凝劑是（ ）

A ．氯氣 B ．活性碳 C ．藍(lán)礬 D ．Fe 2(SO4) 3

例23．下列有關(guān)水處理的說(shuō)法中，不正確的是（ ）

A ．可以利用明礬等混凝劑溶于水后生成的膠體，吸附水中的懸浮顆粒 B ．可以利用熟石灰來(lái)中和酸性廢水

C ．污水處理常用的化學(xué)方法有：中和法、沉淀法、混凝法、過(guò)濾法 D ．可以利用沉淀反應(yīng)除去水中的重金屬離子

知識(shí)點(diǎn)11．了解大氣主要污染物。了解減少大氣污染物的原理和方法。 例24．有關(guān)環(huán)境污染的下列說(shuō)法中，不正確的是（ ）

A ．燃煤時(shí)加入適量石灰石，可減少?gòu)U氣中的SO 2

B ．pH 在5.6~7.0之間的降水通常稱(chēng)為酸雨 C ．大氣中SO 2濃度的增大，是造成酸雨的主要原因 D ．從保護(hù)環(huán)境考慮，未來(lái)最理想的燃料是氫氣

例25．環(huán)境污染已成為人類(lèi)社會(huì)面臨的重大威脅，下列對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（ ） ．．

沉降過(guò)濾吸附自來(lái)水。其中常用

識(shí)點(diǎn)12

例26．保護(hù)環(huán)境已成為人類(lèi)的共識(shí)，人類(lèi)應(yīng)以可持續(xù)發(fā)展的方式使用資源，以合理的方式發(fā)現(xiàn)進(jìn)行處理

并循環(huán)使用。下列做法不利于環(huán)境保護(hù)的是（ ） ．．．

A ．發(fā)電廠的煤經(jīng)脫硫處理

B ．將煤轉(zhuǎn)化為水煤氣作燃料 C ．回收并合理處理聚乙烯塑料廢物 D ．電鍍廢液經(jīng)中和后直接排放

例27．下圖表示常見(jiàn)的垃圾分類(lèi)，廢棄的塑料礦泉水瓶屬于（ ）

【課后練習(xí)】

單項(xiàng)選擇題(共10題，每題3分，共30分，每題只有1個(gè)選項(xiàng)是正確的，錯(cuò)選給0分。) 1．有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是（ ）

A ．油脂水解可得到丙三醇 B ．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全

C ．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D ．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 2．能與人體血液中血紅蛋白結(jié)合的一種有毒氣體是（ ）

A ．NO B ．氮?dú)?C ．二氧化碳 D ．甲烷 3．下列舉措不能防止或減緩鋼鐵腐蝕的是（ ） A ．在鋼鐵制品表面鍍一層金屬鋅

B ．將鋼鐵制品放置在水中

C ．在鋼鐵中加入錳、鉻等金屬，以改變鋼鐵結(jié)構(gòu) D ．將鋼鐵制品表面涂上油漆

4．據(jù)估計(jì)，地球上的綠色植物通過(guò)光合作用每年能結(jié)合來(lái)自CO 2中的碳1500億噸和來(lái)自水中的氫250 億噸，并釋放4000億噸氧氣。光合作用的過(guò)程一般可用下式表示：

CO 2 + H 2O + 微量元素(P、N 等) (蛋白質(zhì)、碳水化臺(tái)物、脂肪等)+O2

葉綠素 下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A ．某些無(wú)機(jī)物通過(guò)光合作用可轉(zhuǎn)化為有機(jī)物 B ．碳水化合物就是碳和水組成的化合物 C ．葉綠素是光合作用的催化劑 D ．增加植被，保護(hù)環(huán)境是人類(lèi)生存的需要

光能

5．下列家庭驗(yàn)中不涉及化學(xué)變化的是（ ） ．．．

A ．衣架的外面包上一層塑料層，防止金屬生銹 B ．用少量食醋除去水壺中的水垢 C ．鋼鐵生銹

D ．油炸雞蛋時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)變性

6．人生病時(shí)要合理用藥。下列藥品與其作用不匹配的是（ ） ．A ．氫氧化鋁：中和過(guò)多胃酸 C ．青霉素：消炎抗菌

B ．阿司匹林：解熱鎮(zhèn)痛 D ．醫(yī)用碘酒：人體補(bǔ)碘

7．下列說(shuō)法中正確是（ ）

A ．玻璃、陶瓷、水泥的生產(chǎn)原料都有石灰石

B ．鋼鐵在潮濕的空氣中不易發(fā)生電化學(xué)腐蝕 C ．導(dǎo)電塑料（結(jié)構(gòu)為

）的單體為乙烯

D ．氮化硅結(jié)構(gòu)陶瓷可以用來(lái)做發(fā)動(dòng)機(jī)的部件 8．下列實(shí)驗(yàn)操作能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖牵?）

A ．向尿液中加新制的Cu(OH)2并加熱確定尿液中混有葡萄糖 B ．向碘水中加入乙醇以萃取碘

C ．向酒精中加入金屬鈉確定酒精中混有醋酸

D ．將石油裂解氣通入酸性高錳酸鉀確定裂解氣中含有乙烯

9．廚房中的化學(xué)知識(shí)很多，下面是有關(guān)廚房中的常見(jiàn)操作或者常見(jiàn)現(xiàn)象，其中不屬于氧化還原反應(yīng)的 是（ ） A ．燒菜用過(guò)的鐵鍋，經(jīng)放置常出現(xiàn)紅棕色斑跡

B ．用煤氣灶燃燒沼氣（主要成分為甲烷：CH 4）為炒菜提供熱量 C ．牛奶久置變質(zhì)腐敗

D ．用醋酸除去水垢［主要成分是CaCO 3、Mg (OH)2］ 10．下列說(shuō)法正確的是（ ）

A ．乙醇和汽油都是可再生能源，應(yīng)大力推廣“乙醇汽油”

B ．鋼鐵在海水中比在河水中更易腐蝕，主要原因是海水含氧量高于河水 C ．廢棄的塑料、金屬、紙制品及玻璃都是可回收再利用的資源

D ．鋼鐵生銹后，鐵銹的主要成分是FeOxH2O

2014-2015學(xué)年度第一學(xué)期貴州省高二化學(xué)學(xué)業(yè)水平考試專(zhuān)題復(fù)習(xí)

專(zhuān)題2 物質(zhì)結(jié)構(gòu)

【考綱要求】

1．了解分子、原子、離子等概念的含義。了解原子團(tuán)的定義； 2．熟記并正確書(shū)寫(xiě)常見(jiàn)元素的名稱(chēng)、符號(hào)、離子符號(hào)；

3．熟悉常見(jiàn)元素的化合價(jià)。能根據(jù)化合價(jià)正確書(shū)寫(xiě)化學(xué)式（分子式），并能根據(jù)化學(xué)式判斷化合價(jià)； 4．了解原子結(jié)構(gòu)示意圖、分子式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的表示方法； 5．了解相對(duì)原子質(zhì)量、相對(duì)分子質(zhì)量的定義，并能進(jìn)行有關(guān)計(jì)算； 6．了解元素、同位素的含義；

7．了解原子構(gòu)成。了解原子序數(shù)、核電荷數(shù)、質(zhì)子數(shù)、中子數(shù)、核外電子數(shù)以及它們之間的相互關(guān)系； 8．了解原子核外電子排布；

9．了解化學(xué)鍵的定義；了解離子鍵、共價(jià)鍵的形成。 【課前準(zhǔn)備】

一、物質(zhì)的組成（宏觀、微觀兩方面）

物質(zhì)是由元素組成的，元素是用來(lái)表示單質(zhì)、化合物的宏觀組成的。分子、原子、離子是用來(lái)表示物質(zhì)微觀構(gòu)成的。

在原子中核電荷數(shù)=原子序數(shù)=質(zhì)子數(shù)=電子數(shù)。

決定元素種類(lèi)的是質(zhì)子數(shù)(或核電荷數(shù)) ，決定元素化學(xué)性質(zhì)的是最外層電子數(shù)，決定原子質(zhì)量的是質(zhì)子和中子。

四、化學(xué)鍵

五、中學(xué)不同階段對(duì)化學(xué)反應(yīng)的理解

反應(yīng)物中化學(xué)鍵破壞，原子重新組合形成生成物中新的化學(xué)鍵（高中） 第一節(jié) 化學(xué)用語(yǔ) 1．右圖中

a b ；

代表：化合價(jià)為+c或-c ； d 個(gè)單位的正電荷或負(fù)電荷；

e 代表： 2．原子結(jié)構(gòu)示意圖

3

4．化學(xué)方程式、離子方程式、有機(jī)反應(yīng)的化學(xué)方程式，電離方程式，常見(jiàn)的可逆反應(yīng)方程式等書(shū)寫(xiě)要點(diǎn) 略。

【課堂復(fù)習(xí)】

知識(shí)點(diǎn)1．了解分子、原子、離子等概念的含義。了解原子團(tuán)的定義。熟記并正確書(shū)寫(xiě)常見(jiàn)元素的名稱(chēng)、

符號(hào)、離子符號(hào)。

例1．某礦泉水含有鈣、氯、鈉等，這里的鈣、氯和鈉指的是（ ）

A ．元素 B ．單質(zhì) C ．分子 D ．氧化物

知識(shí)點(diǎn)2．熟悉常見(jiàn)元素的化合價(jià)。能根據(jù)化合價(jià)正確書(shū)寫(xiě)化學(xué)式（分子式），并能根據(jù)化學(xué)式判斷化合

價(jià)。

例2．硼的原子序數(shù)為5，硼的最高價(jià)含氧酸的化學(xué)式不可能是（ ）

A ．HBO 2 B ．H 3BO 3 C ．H 2BO 3 D ．H 4B 2O 5

例3．銅在一定條件也會(huì)生銹，其主要成分是銅綠，化學(xué)式為Cu 2(OH)n CO 3，式中n 等于（ ）

A ．1 B ．2 C ．3 D ．4

知識(shí)點(diǎn)3．了解原子核外電子排布，了解原子結(jié)構(gòu)示意圖、分子式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的表示 例4．化學(xué)科學(xué)需要借助化學(xué)專(zhuān)用語(yǔ)言描述，下列有關(guān)化學(xué)用語(yǔ)不正確的是（ ）

A ．過(guò)氧化氫的分子式H 2O 2 B ． Cl 的結(jié)構(gòu)示意圖

－

C ．乙烯的結(jié)構(gòu)式C 2H 4 D ．質(zhì)量數(shù)為37的氯原子37 17Cl 例5．有關(guān)化學(xué)用語(yǔ)正確的是（ ）

A ．乙烯的最簡(jiǎn)式C 2H 4 B ．乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式C 2H 6O C ．帶m 個(gè) 正電荷的A 離子的離子符號(hào)為A +m D ．臭氧的分子式O 3 知識(shí)點(diǎn)4．了解相對(duì)原子質(zhì)量、相對(duì)分子質(zhì)量的定義，并能進(jìn)行有關(guān)計(jì)算 例6．12C 的原子質(zhì)量為m ，則質(zhì)量為n 的某原子的相對(duì)原子質(zhì)量為（ ）

A ．n/m B ．m/n C ．12 n /m D ．12m/n

例7．化合價(jià)為m 的某元素的硝酸鹽的相對(duì)分子質(zhì)量為n ，則該元素的相對(duì)原子質(zhì)量為（ ）

A ．n-62m B ．n-31m C ．n/2-31m D ．（n-31m ）/2

例8．某元素的一種同位素X 的原子質(zhì)量數(shù)為A ，含N 個(gè)中子，它與1H 原子組成的H m X 分子，在ag Hm X

分子中含質(zhì)子的物質(zhì)的量是（ ）

A ．

a a a a

(A-N+m)mol B ． (A-N)mol C ( A-N)mol D (A-N+m)mol A+mA A+mA

知識(shí)點(diǎn)6．了解元素、同位素的含義。

例9．鉍（Bi ）被稱(chēng)為“綠色”金屬，在醫(yī)藥方面有重要應(yīng)用。下列關(guān)于20983Bi 和21083Bi 的說(shuō)法正確的

是（ ）

A ．20983Bi 和21083Bi 互為同位素

B ．20983Bi 和21083Bi 都含有83個(gè)中子 C ．20983Bi 和21083Bi 的核外電子數(shù)不同

D ．20983Bi 和21083Bi 分別含有126和127個(gè)質(zhì)子 例10．11H 、21H 、31H 、H +、H 2是 （ ）

A ．氫的五種同位素 B ．五種氫元素

C ．質(zhì)子數(shù)都相同的粒子 D ．氫元素的五種不同粒子

知識(shí)點(diǎn)7．了解原子構(gòu)成。了解原子序數(shù)、核電荷數(shù)、質(zhì)子數(shù)、中子數(shù)、核外電子數(shù)以及它們之間的相互

關(guān)系。

例11．a(chǎn) A m+和b B n-核外電子層結(jié)構(gòu)相同，則a 值為（ ）

A ．b+n―m B ．b―n―m C ．b+n+m D ．b―n+m

例12．有兩種粒子，它們所含的質(zhì)子數(shù)和電子數(shù)均分別相等，則下列關(guān)于這兩種粒子的說(shuō)法中不正確的

是（ ）

A ．可能是同位素 B ．可能是1種分子和1種離子 C ．可能是不同的分子 D ．可能是不同的離子

知識(shí)點(diǎn)8．了解化學(xué)鍵的定義。了解離子鍵、共價(jià)鍵的形成。 例13．下列物質(zhì)中，既有離子鍵又有共價(jià)鍵的是（ ）

A ．Na 2S B ．NaOH C ．Na 2O D ．BaCl 2

例14．下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A ．離子化合物一定含有離子鍵 B ．共價(jià)化合物一定不含離子鍵

C ．只含共價(jià)鍵的物質(zhì)叫共價(jià)化合物

D ．化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，本質(zhì)上是舊化學(xué)鍵斷裂和新化學(xué)鍵形成的過(guò)程 【課后作業(yè)】

單項(xiàng)選擇題(共15題，每題3分，共45分，每小題只有1個(gè)選項(xiàng)是正確的，錯(cuò)選給0分) 。

1．某國(guó)的自來(lái)水廠很多是用Cl 2來(lái)殺菌消毒的，但是Cl 2對(duì)人體有害，很多國(guó)家已經(jīng)不再使用，而改用一 種叫做鐵酸鈉的物質(zhì)(Na2FeO 4) 。關(guān)于該物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（ ） A ．利用鐵酸鈉殺菌消毒是因?yàn)樗苡谒a(chǎn)生一種膠體 B ．利用鐵酸鈉殺菌消毒是因?yàn)樗哂袕?qiáng)氧化性 C ．該物質(zhì)中，鐵的化合價(jià)為 +2 D ．該物質(zhì)中，鐵的化合價(jià)為 +3 2．下列化學(xué)用語(yǔ)中，正確的是（ ）

A ．甲烷的結(jié)構(gòu)式：

B ．鎂離子的原子結(jié)構(gòu)示意圖：

C ．乙酸的分子式：CH 3COOH D ．乙炔的分子式：

HC CH

3．2007年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)得主Gerhard Ertl 對(duì)金屬Pt 表面催化CO 氧化反應(yīng)的模型進(jìn)行了深入研究。下 列關(guān)于202Pt 的說(shuō)法正確的是（ ）

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A ．202Pt 和198Pt 的質(zhì)子數(shù)相同，互稱(chēng)為同位素

78

78

B ．202Pt 和198Pt 的中子數(shù)相同，質(zhì)量數(shù)不同

78

78

C ．202Pt 和198Pt 的核外電子數(shù)相同，是同一種粒子

78

78

D ．202Pt 和198Pt 的質(zhì)量數(shù)不同，不能互稱(chēng)為同位素

78

78

4．下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A ．13C 和14C 屬于同一種元素，它們互為同位素 B ．1H 和2H 是不同的粒子，它們的質(zhì)子數(shù)相等 C ．14C 和

14

N 的質(zhì)量數(shù)相等，它們互稱(chēng)同位素

D ．6Li 和7Li 的電子數(shù)相等，中子數(shù)不相等

5．O 3和H 2O 2都是常見(jiàn)的氧化劑，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（ ） A ．O 3和O 2互為同位素

B ．O 3和H 2O 2的分子內(nèi)都含有共價(jià)鍵 C ．H 2O 2具有氧化性，可用于消毒殺菌

D ．高空中的O 3層保護(hù)保護(hù)人類(lèi)免受紫外線的傷害

6．某元素一種同位素原子的質(zhì)量數(shù)為m ，中子數(shù)為n ，則下列說(shuō)法正確的是（ ） A ．不能由此確定該元素的相對(duì)原子質(zhì)量 B ．這種元素的相對(duì)原子質(zhì)量為m C ．m 可寫(xiě)在該元素符號(hào)的左下角 D ．核內(nèi)中子的總質(zhì)量小于質(zhì)子的總質(zhì)量

13

7．136C -NMR （核磁共振）可以用于含碳化合物的結(jié)構(gòu)分析，請(qǐng)分析6C 的碳原子（ ）

A ．核外有6個(gè)電子，其中4個(gè)能參與成鍵 B ．核內(nèi)有6個(gè)質(zhì)子，核外有7個(gè)電子

C ．質(zhì)量數(shù)為13，原子序數(shù)為6，核內(nèi)有7個(gè)質(zhì)子 D ．質(zhì)量數(shù)為13，核電荷數(shù)為12，核內(nèi)有7個(gè)中子

8．共價(jià)鍵、離子鍵都是構(gòu)成物質(zhì)微粒間的不同相互作用，同時(shí)含有上述兩種相互作用是（ ） A ．CO 2 B ．CCl 4 C ．H 2O 2 D ．NH 4Cl

9．下列分子含有的電子數(shù)目與氟化氫分子不相同，且只有極性共價(jià)鍵的是（ ） A ．NH 3 B ．CH 4 C ．H 2O D ．HCl

10．下列各數(shù)值表示有關(guān)元素的原子序數(shù)，能以離子鍵相互結(jié)合成穩(wěn)定化合物的是（ ）

A ．9與12 B ．6與16 C ．13與17

D ．14與8

11．下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A ．離子化合物一定含有離子鍵 B ．共價(jià)化合物一定不含離子鍵 C ．含共價(jià)鍵的化合物叫共價(jià)化合物

D ．化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，本質(zhì)上是舊化學(xué)鍵斷裂和新化學(xué)鍵形成的過(guò)程 12．下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（ ）

A ．兩種元素組成的分子中一定只有極性鍵

B ．金屬元素和非金屬元素形成的化合物一定是離子化合物 C ．非金屬元素組成的化合物一定是共價(jià)化合物 D ．稀有氣體中不含化學(xué)鍵

13．天然氣水合物是一種晶體，晶體中平均每46個(gè)水分子構(gòu)建8個(gè)籠，每個(gè)籠中可容納1個(gè)CH 4分子或1

個(gè)游離的H 2O 分子，若晶體中每8個(gè)籠只有6個(gè)籠容納了CH 4分子，另外2個(gè)籠被游離的H 2O 分子填充，則天然氣水合物的平均組成可表示為（ ）

A ．CH 4·14H 2O B ．CH 4·8H 2O C ．CH 4·(23/3)H2O D ．CH 4·6H 2O

14．下列過(guò)程中，化學(xué)鍵沒(méi)有被破壞的是（ ）

A ．水分解

B ．溴蒸氣被木炭吸附 D ．HCl 氣體溶于水

C ．NaCl 溶于水

15．有a X m+與b Y n-兩種簡(jiǎn)單離子，它們的電子層結(jié)構(gòu)相同，下列關(guān)系式或化學(xué)式中不正確的是（ ）

A ．a(chǎn) ＞b B ．a(chǎn) ＝b + n + m

C ．Y 的氫化物化學(xué)式為H n Y 或YH n D ．X 的氧化物化學(xué)式為XO

2014-2015學(xué)年度第一學(xué)期貴州省高二化學(xué)學(xué)業(yè)水平考試專(zhuān)題復(fù)習(xí)

專(zhuān)題3 元素周期律

【考綱要求】：

1．了解元素周期律的實(shí)質(zhì)。了解元素周期表（長(zhǎng)式）的結(jié)構(gòu)（周期、族）。 2．以第3周期為例，了解同一周期內(nèi)元素性質(zhì)的遞變規(guī)律與原子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。 3．以IA 和ⅦA 族為例，了解同一主族內(nèi)元素性質(zhì)遞變規(guī)律與原子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。 4．了解金屬、非金屬在元素周期表中的位置及其性質(zhì)遞變的規(guī)律。 【課前準(zhǔn)備】

一、周期表的結(jié)構(gòu) 1．整體結(jié)構(gòu)

2

2．金屬、非金屬在元素周期表中的位置及其性質(zhì)遞變的規(guī)律 （1）判斷元素金屬性和非金屬性強(qiáng)弱的方法：

元素的金屬性判斷：

①元素的金屬性越強(qiáng)，其單質(zhì)越容易與水（或酸）反應(yīng)置換出氫氣；②它們的最高價(jià)氧化物的水化物——?dú)溲趸飰A性越強(qiáng)；③金屬性強(qiáng)的金屬可以置換出金屬性弱的金屬；④一般原電池中作負(fù)極的金屬比作正極的金屬的金屬性強(qiáng)；⑤元素周期表左下角的金屬金屬性最強(qiáng)。

元素非金屬性判斷：

①元素的非金屬性越強(qiáng)，其單質(zhì)越容易與氫氣反應(yīng)，生成的氫化物越穩(wěn)定；②非金屬性越強(qiáng)，它們的最高價(jià)氧化物的水化物的酸性越強(qiáng)；③非金屬性強(qiáng)的物質(zhì)可以把非金屬弱的物質(zhì)置換出來(lái)；④元素周期表右上角的非金屬的非金屬性最強(qiáng)。 （2）周期表中的最

在整個(gè)周期表中(除放射性元素) ，金屬性最強(qiáng)的元素是Cs ，非金屬性最強(qiáng)的元素是F ，常溫下液態(tài)的金屬單質(zhì)是Hg ，液態(tài)的非金屬單質(zhì)是Br ，堿性最強(qiáng)的堿是CsOH ，含氧酸酸性最強(qiáng)的酸是HClO4，原子半徑最大的元素是Cs ，氫化物最穩(wěn)定的元素是F ，沒(méi)有正價(jià)的非金屬元素是F ，在金屬和非金屬交界處，能夠找到作為半導(dǎo)體的元素，你所知道的半導(dǎo)體有Si 。 【課堂復(fù)習(xí)】

知識(shí)點(diǎn)1．了解元素周期律的實(shí)質(zhì)。了解元素周期表（長(zhǎng)式）的結(jié)構(gòu)（周期、族）。 例1．元素的性質(zhì)隨著原子序數(shù)的遞增呈現(xiàn)周期性變化的根本原因是（ ）

A ．元素相對(duì)原子質(zhì)量的遞增而引起的變化 B ．元素的化合價(jià)呈周期性的變化

C ．元素原子核外電子排布呈周期性的變化 D ．元素的金屬性和非金屬性呈周期性變

例2．主族元素在周期表的位置，取決于元素原子的（ ）

A ．相對(duì)原子質(zhì)量和核電荷數(shù) B ．電子層數(shù)和質(zhì)子數(shù)。

C ．電子層數(shù)和最外層電子數(shù) D ．金屬性和非金屬的強(qiáng)弱。 例3．已知某元素原子的L 電子層上有6個(gè)電子，則該元素在周期表中位于（ ）

A ．第3周期IV A 族 B ．第2周期VIA 族

C ．第2周期IV A 族 D ．第3周期VIA 族

例4．短周期元素X 、Y 、Z 的位置如下圖所示，已知Y 、Z 兩元素原子序數(shù)之和

是X 原子序數(shù)的4倍。X 、Y 、Z 三元素的元素符號(hào)是（ ） A ．N 、Si 、S B ．O 、P 、C1 C ．F 、S 、Ar D ．C 、A1、P 知識(shí)點(diǎn)2．以第3周期、IA 和ⅦA 族為例了解同周期、同主族元素性質(zhì)的遞變規(guī)律與原子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。 例5．X 、Y 是元素周期表ⅦA 族中的兩種元素。下列敘述中能說(shuō)明X 的非金屬性比Y 強(qiáng)的是（ ）

A ．X 原子的電子層數(shù)比Y 原子的電子層數(shù)多

B ．X 的半徑比Y 的半徑大；

C ．X 的氣態(tài)氫化物比Y 的氣態(tài)氫化物穩(wěn)定 D ．Y 的單質(zhì)能將X 從NaX 的溶液中置換出來(lái) 例6．下列事實(shí)不能用來(lái)判斷金屬性強(qiáng)弱的是（ ）

A ．金屬間發(fā)生的置換反應(yīng)

B ．1mol 金屬單質(zhì)在反應(yīng)中失去電子的多少

C ．金屬間的最高價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)水化物的堿性強(qiáng)弱

D ．金屬元素的單質(zhì)與水或酸反應(yīng)置換出氫氣的難易程度 例7．下列氣態(tài)氫化物最穩(wěn)定的是（ ）

A ．SiH 4 B ．PH 3 C ．H 2S D ．HCl

例8．下列遞變情況中，正確的是（ ）

A ．Na 、Mg 、Al 原子的最外層電子數(shù)依次減少 B ．Si 、P 、S 元素的最高正價(jià)依次降低 C ．C 、N 、O 的原子半徑依次減小 D ．Li 、Na 、K 的金屬性依次減弱

例9．下列各組性質(zhì)的比較中正確的是（ ）

A ．酸性：HClO 4＜HBrO 4＜HIO 4 B ．堿性強(qiáng)弱：KOH > NaOH > LiOH C ．穩(wěn)定性：HCl ＞PH 3＞H 2S D ．氧化性：I 2＞Br 2＞Cl 2

例10．碲（Te ）為第五周期，ⅥA 族元素，它的化合物是一種常用的VCD 光盤(pán)記錄材料。下列有關(guān)該元

素的敘述中，正確的是（ ）

A ．非金屬性：S H2Te

C ．原子半徑：S > Te D ．酸性：H 2SO 4

知識(shí)點(diǎn)3．了解金屬、非金屬在元素周期表中的位置及其性質(zhì)遞變的規(guī)律。 例11．元素周期表中某區(qū)域的一些元素多用于制造半導(dǎo)體材料，它們是（ ）

A ．左下方區(qū)域的金屬元素

B ．金屬元素和非金屬元素分界線附近的元素 C ．右上方區(qū)域的非金屬元素 D ．稀有氣體元素

例12．鍺（Ge ）是第四周期第 ⅣA 元素，處于周期表中金屬區(qū)與非金屬區(qū)的交界線上，下列敘述不正

確的是（ ）

A ．鍺的金屬性比鈣弱 B ．鍺化氫（GeH 4）穩(wěn)定性很強(qiáng) C ．氫氧化鍺可能具有兩性 D ．鍺的金屬性比鉛弱 【記記背背】元素周期表中的化學(xué)之最

第一節(jié) 形成化合物種類(lèi)最多的元素、單質(zhì)是自然界中硬度最大的物質(zhì)的元素，或氣態(tài)氫化物中氫的質(zhì)量

分?jǐn)?shù)最大的元素：C

第二節(jié) 空氣中含量最多的元素、氣態(tài)氫化物的水溶液呈堿性的元素：N 第三節(jié) 地殼中含量最多的元素，或氫化物在通常情況下呈液態(tài)的元素： O 第四節(jié) 地殼中含量最多的金屬元素：Al

第五節(jié) 最活潑的非金屬元素、或無(wú)正價(jià)的元素、或無(wú)氧酸可腐蝕玻璃的元素、或氣態(tài)氫化物最穩(wěn)定的元

素 F

第六節(jié) 最活潑的金屬元素，或最高正價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)的水化物堿性最強(qiáng)的元素 Cs 7．最輕的單質(zhì)的元素：H ；最輕的金屬元素：Li

8．常溫下單質(zhì)呈液態(tài)的非金屬元素：Br ；金屬元素：Hg

9．元素的氣態(tài)氫化物和它的最高價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)的水化物起化合反應(yīng)的元素：N

10．常見(jiàn)的能形成同素異形體的元素：C 、P 、O 【課后作業(yè)】

單項(xiàng)選擇題題(共10題，每題3分，共30分，每小題只有1個(gè)選項(xiàng)是正確的，錯(cuò)選給0分) 。 1．下列元素中不屬于主族元素的是（ ） A ．磷 B ．鐵 C ．鋁 D ．鈣

2．某元素的原子最外層有一個(gè)電子，該元素不可能是（ ）

A ．是IA 族元素 B ．是金屬元素 C ．是非金屬元素 D ．惰性元素

3．甲、乙是周期表中同主族的兩種元素，若甲的原子序數(shù)為x ，則乙的原子序數(shù)不可能是（ ） A ．х＋2 B ． х＋4 C ．х＋8 D ．х＋18

4．同主族的X 、Y 、Z 三種非金屬元素，周期數(shù)遞增，下列判斷中不正確的是（ ） A ．元素原子半徑遞增 B ．元素單質(zhì)氧化性遞減

C ．氣態(tài)氫化物穩(wěn)定性遞增 D ．最高價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)水化物的酸性依次減弱

5．同周期的X 、Y 、Z 三種元素，已知其最高價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)的水化物的酸性強(qiáng)弱順序是：HXO 4＞H 2YO 4

＞H 3ZO 4，則下列各判斷中不正確的是（ ）

A ．原子半徑：X ＜Y ＜Z B ．元素的非金屬性：X ＞Y ＞Z C ．氣態(tài)氫化物穩(wěn)定性：X ＜Y ＜Z D ．原子序數(shù)：X ＞Y ＞Z 6．下列關(guān)于物質(zhì)性質(zhì)變化的比較，不正確的是（ ）

A ．酸性強(qiáng)弱：HIO 4>HBrO4>HClO4 B ．原子半徑大小:Na > S > Cl C ．堿性強(qiáng)弱: KOH>NaOH>LiOH D ．金屬性強(qiáng)弱: Na > Mg > Al 7．表明金屬甲比金屬乙活動(dòng)性強(qiáng)的敘述正確的是（ ）

A ．在氧化還原反應(yīng)中，甲失電子數(shù)比乙多 B ．同價(jià)態(tài)陽(yáng)離子，甲比乙氧化性強(qiáng)

C ．乙能與鹽酸反應(yīng)而甲不能 D ．元素周期表中的位置，甲在乙的左下方 8．右圖為周期表中短周期的一部分，若A 原子的最外電子層上有5個(gè)電子，則下列說(shuō)法中不正確的是（ ） A ．C 的氫化物比B 的氫化物的穩(wěn)定性強(qiáng)

B ．A 的高價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)水化物比B 的高價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)水化物的酸性強(qiáng) C ．C 的氫化物比的B 氫化物穩(wěn)定 D ．原子半徑A ＞B ＞C

9．根據(jù)元素周期表和元素周期律分析下面的推斷，其中正確的是（ ） A ．鈹（Be ）的原子失電子能力比鎂強(qiáng) B ．砹(At)的氫化物不穩(wěn)定 C ．硒(Se)化氫比硫化氫穩(wěn)定

D ．氫氧化鍶[Se(OH)2]比氫氧化鈣的堿性弱

10．元素X 和元素Y 在周期表中位于相鄰的兩個(gè)周期：X 與Y 兩原子核外電子總數(shù)之和為19；Y 的原子

核內(nèi)質(zhì)子數(shù)比X 多3個(gè)，下列描述中不正確的是（ ） A ．X 與Y 形成的化合物的化學(xué)式可能為Y 2X 2 B ．X 的化合物種類(lèi)比Y 的化合物種類(lèi)多