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其實(shí)，三陰交穴就是我們的父母留給我們的巨額財(cái)產(chǎn)?？梢詭椭覀兙S持年輕，延緩衰老，推遲更年期，保證女人的魅力。三陰交穴在小腿內(nèi)側(cè)，腳踝骨的最高點(diǎn)往上三寸處（自己的手橫著放，約四根）
一、保養(yǎng)子宮和卵巢
人體的任脈、督脈、沖脈這三條經(jīng)脈的經(jīng)氣都同起于胞宮（子宮和卵巢）。其中，任脈主管人體全身之血，督脈主管人體全身之氣，沖脈是所有經(jīng)脈的主管。每天晚上5點(diǎn)～7點(diǎn)，腎經(jīng)當(dāng)令之時(shí)，用力按揉每條腿的三陰交穴各15分鐘左右，能保養(yǎng)子宮和卵巢。促進(jìn)任脈、督脈、沖脈的暢通。女人只要?dú)庋獣惩?，就?huì)面色紅潤(rùn)白里透紅，睡眠踏實(shí)，皮膚和肌肉不垮不松。卵巢早衰該怎么辦手指橫著的寬度）。三陰交對(duì)女人、對(duì)人體究竟有什么神奇作用呢？
二、緊致臉部肌肉，使臉部不下垂
看看張曼玉和趙雅芝，現(xiàn)在臉都緊緊的，沒(méi)有松垮下來(lái)，因?yàn)樗齻兊娘嬍扯己芤?guī)律，脾沒(méi)有受到傷害。再看看大美人關(guān)之琳，經(jīng)常在家開(kāi)party，飲食無(wú)節(jié)制，喝酒無(wú)節(jié)制，傷了脾，臉部現(xiàn)在松弛得非常明顯，老態(tài)驟然顯現(xiàn)。經(jīng)常傷害脾，臉上及全身肌肉都會(huì)更快的松弛。如果想在40歲之后，還能對(duì)抗地球的引力，保證臉部和胸部不下垂。除了飲食要規(guī)律之外，還要經(jīng)常在晚上9點(diǎn)左右，三焦經(jīng)當(dāng)令之時(shí)，按揉左右腿的三陰交穴各20分鐘健脾，因?yàn)槿幗皇瞧⒔?jīng)的大補(bǔ)穴哦。
材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個(gè) 。
調(diào)制：將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)；將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色；鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
2、新潮式配方
原料：干辣椒200克,花椒20克，姜塊、蔥段各100克,八角60克,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻各20克,丁香5克,香草10克,糖色300克,老抽、鹽、雞精各100克，鮮湯1000克,混合油6000克(菜子油、精煉油各3000克)。
制作：八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小時(shí)撈出；鮮湯入鹵水鍋中大火燒開(kāi)；鍋入2000克混合油，燒至三成熱時(shí)入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分鐘，撈出入鹵水鍋中；鍋內(nèi)入剩余的混合油，燒至五成熱時(shí)入姜塊、蔥段大火爆香，放干辣椒、花椒小火炸30分鐘，出鍋入鹵水鍋中,再放鹽、老抽、雞精、糖色改小火熬4小時(shí)(湯汁保持沸而不騰的狀態(tài))即可。
3、黔式配方
原料：老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個(gè)。
制作：桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、羅漢果入干鍋中小火炒10分鐘，取出與花椒、干辣椒、小茴香、香葉、白豆蔻一起入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒5分鐘，取出入料包內(nèi)；冰糖200克入五成熱的350克色拉油中小火熬成糖色；
《科技拉近人與自然的距離》
隨著科技的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)、電視等的出現(xiàn)使“秀才不出門，盡知天下事”成為了可能。通過(guò)科技，我們不僅能看遍世界的美景，還能更深入的探索自然的奧妙?？萍?，拉近了人與自然的距離，讓我們更好的感知自然。
科技為我們打開(kāi)了一扇窗。透過(guò)這扇窗，我們看見(jiàn)了世界的壯美與遼闊。目前，一組“世界與內(nèi)蒙古撞臉”的圖片在網(wǎng)絡(luò)上走紅。從圖片中我們能看到世界上許多的景點(diǎn)在許多地方與內(nèi)蒙古有異曲同工之妙。網(wǎng)友們紛紛感嘆，要是沒(méi)有科技，我們也許永遠(yuǎn)也不會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)蒙古那具有“國(guó)際范”的美。的確，如今的人們處在邊界的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不出家門，我們就可以看見(jiàn)內(nèi)蒙古廣闊無(wú)垠的草原，感受“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的壯闊氣勢(shì)。這要放在古代，人們“讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路”，雖然感受更真切，但要忍受旅途的疲憊。在偌大的世界里，人是渺小的，只有通過(guò)科技，才能滿足我們對(duì)自然無(wú)限的好奇心。
科技總能把我們帶入另一個(gè)“時(shí)空”。通過(guò)科技，我們無(wú)需實(shí)地考察，就能從宏觀上把握自然，感知自然。尼泊爾發(fā)生了8.0級(jí)大地震，令世界為之悲痛。如今，有了科技，我們得以換一種方式心系災(zāi)區(qū)。通過(guò)電視，我們了解到災(zāi)區(qū)的各方面情況。通過(guò)上網(wǎng)，我們還能了解到尼泊爾此次災(zāi)難發(fā)生的原因，震源深度以及可能引發(fā)的各種氣象災(zāi)害等等?？萍祭宋覀兣c尼泊爾的距離。我們無(wú)需親自前往災(zāi)區(qū)，便能夠感受自然的巨大威力。有了科技，我們對(duì)自然的感知就不僅僅停留在感性層面，我們能更加理性地面對(duì)自然，對(duì)自然常存敬畏在心間。
我們應(yīng)該慶幸我們生在一個(gè)科技如此發(fā)達(dá)的時(shí)代。科技激發(fā)了我們對(duì)自然的想象，推動(dòng)了我們?nèi)ヌ剿鳌；厥自诳萍疾荒敲窗l(fā)達(dá)的時(shí)代里，哥倫布?xì)v盡艱險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)新大陸，卻未發(fā)現(xiàn)那不是他所向往的亞洲；近代中國(guó)人因?yàn)榭萍悸浜蠖狈?duì)世界的了解，妄自尊大……我們要好好利用科技，開(kāi)眼看世界，更好的感知自然，利用自然。
日前，一封“世界那么大，我想去看看”的教師辭職信被稱為情懷辭職信。我們?cè)谙薅壤每萍纪瑫r(shí)，也不要忘記邁出腳去看看，生活，畢竟還有詩(shī)和遠(yuǎn)方。
總而言之，在這個(gè)不斷向前發(fā)展的時(shí)代里，科技的出現(xiàn)總是有利于人們更好地感知自然的。我們應(yīng)感激：科技拉近了人與自然的距離。
《生命的本質(zhì)更在于過(guò)程》
這讓我想起韭菜與韭菜蘭的故事。韭菜蘭作為蘭花的一種，因極其類似于韭菜，故得名“韭菜蘭”。倘若區(qū)別二者差異，僅存在于長(zhǎng)熟待取階段，不僅破壞了世間萬(wàn)物自然規(guī)則，也會(huì)造成美食的難以下咽。
世間萬(wàn)物在成長(zhǎng)階段都是以“簡(jiǎn)”存在。以人為例，常言道“人之初，性本善?！比嗽诔砷L(zhǎng)過(guò)程中，身體構(gòu)造已然完成，內(nèi)心和思想內(nèi)涵的填充才是人“成熟”的標(biāo)志。倘若以“人的存在僅為存活定義”這是對(duì)神圣生命的踐踏。如果以這樣的規(guī)則宣講*，締造出來(lái)的只是“活人”。
人，存在固然是有著本質(zhì)區(qū)別和探索的。以完成某項(xiàng)成就某項(xiàng)工作某種生命為基礎(chǔ)。若，僅僅以人活著等死校正其意義，這違背了人存在和存活的理解。
顯而易見(jiàn)，乾坤萬(wàn)物、日月星辰都有著存在的意義，并非僅僅是生存、繁榮、湮滅的生理代換。探索萬(wàn)物更應(yīng)該從本質(zhì)和存在過(guò)程出發(fā)，生命的結(jié)果也只是存在過(guò)程中磐涅的另一種“新生”。
萬(wàn)物或許以不同形式存在、或許存在于不同狀態(tài)、或許相同形式和相似狀態(tài)存在，這些都不影響對(duì)其生命結(jié)果的探索。歸咎其源，這也印證了生命過(guò)程存在的意義。
既然，萬(wàn)物本身都有著自身的意義和本質(zhì)追求。那么，對(duì)萬(wàn)物結(jié)果的探索，不能止步于生命的終結(jié)。每個(gè)生命都值得尊重和關(guān)愛(ài)，絲瓜和肉豆的藤須雖有著驚人的相似程度，兩者生命的結(jié)果卻差異較大。
不論是肉豆和絲瓜、不管是韭菜與韭菜蘭。在生命過(guò)程中都有著相似的地方，這些因素極易被誘導(dǎo)成另一個(gè)生命結(jié)果。但是，出于對(duì)生命探索的尊重，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)間，相似的個(gè)性相似的經(jīng)歷相似的感同身受，誕生的卻是差異較大的人生。比如，現(xiàn)代社會(huì)下，相同的人相同的社會(huì)接觸相同的時(shí)間，卻成不了優(yōu)秀的“人”。囿于，這是個(gè)人對(duì)生命本質(zhì)過(guò)程的探索結(jié)果。
現(xiàn)實(shí)中，人們往往追求過(guò)于完美的結(jié)果，卻常常忽略過(guò)程中存在的美好。韭菜與韭菜蘭是的佐證，雖然兩者結(jié)果有異，過(guò)程展現(xiàn)有差，但是都是完美的人生。
不管是絲瓜和肉豆、韭菜與韭菜蘭，每個(gè)生命的過(guò)程中都存在某些特性，這些有可能導(dǎo)致不同生命的相似程度，但要記住：生命只有一次，比起不離其宗的結(jié)果，追求過(guò)程的探索才是人生的意義。
《敢問(wèn)路在何方》
馬云開(kāi)辟互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代之前，沒(méi)人知道有這樣一條路，大家苦苦摸索的或許是別的熱門行業(yè)，后來(lái)馬云開(kāi)掘出了這樣一條路，越來(lái)越多的人跟上馬云的腳步，于是路漸漸寬廣了起來(lái)，有一種柳暗花明又一村的感覺(jué)。的確，世界上本來(lái)是沒(méi)有路的，雜草叢生或者泥水橫流，每個(gè)人相同的迷茫悵惘，不知道怎么邁出第一步，于是第一個(gè)敢吃螃蟹的人引領(lǐng)眾人開(kāi)辟了一條路。
什么路走不了？刀山火?，F(xiàn)實(shí)生活中根本不存在，海洋高山也都有齊全的設(shè)備助我們翻江越海，沒(méi)有不敢走的路，只有不敢走的人，就像沒(méi)有做不成的事，只有做不成事的人一樣。所謂事在人為，一個(gè)人要努力，勇敢，充滿希望，便什么路都走的過(guò)，敢與不敢也是一念之間，一旦勇于邁出第一步，便沒(méi)有你走不過(guò)的路。
自己選擇的路，跪著也要把它走完，之所以這么決絕的說(shuō)，一是因?yàn)槟鞘亲约旱倪x擇，無(wú)論如何不可輕易違背初心，二是走完這看似走錯(cuò)了路，也許你會(huì)看到另外一場(chǎng)風(fēng)景，也許你會(huì)擁有更奇特的經(jīng)歷。因?yàn)槲磥?lái)是未知的，所以在年輕的時(shí)候，不要固步自封的以為自己會(huì)遇到什么絕路，無(wú)限可能在后面等著你。
很多人的肛腸并沒(méi)有明顯的病變，但就是長(zhǎng)期便秘，醫(yī)學(xué)界稱之為功能性便秘。近年來(lái)醫(yī)學(xué)界已將功能性便秘作為一種獨(dú)立的疾病對(duì)待［1］，從而大大促進(jìn)了功能性便秘的研究、治療進(jìn)展和療效提高。
1功能性便秘的分類［2］
以“老年性便秘”、“女性便秘”、“兒童便秘”等都是一種籠統(tǒng)的說(shuō)法，都必須在找到明確病因的前提下才對(duì)治療有指導(dǎo)意義。從病因上對(duì)功能性便秘進(jìn)行分類。
1.1慢傳輸型便秘（又稱結(jié)腸型便秘）糞便在結(jié)腸中通過(guò)緩慢，水分被腸黏膜大量回收，導(dǎo)致大便干燥，排出困難。原因有：一是結(jié)腸無(wú)力性便秘，見(jiàn)于老年體弱者，表現(xiàn)為腸鳴音減少，便次減少和糞量少；二是排便動(dòng)力缺乏性便秘，見(jiàn)于膈肌衰弱如慢性肺氣腫者，腹肌衰弱如多次妊娠、肥胖、急劇消瘦者，提肛肌衰弱如經(jīng)產(chǎn)婦；三是腸壁刺激匱乏性便秘，多因飲食中食物渣滓、纖維素、活動(dòng)量太少導(dǎo)致，見(jiàn)于人為抑制便意、環(huán)境改變、精神抑郁、精神病、神經(jīng)性厭食等；四是腸蠕動(dòng)抑制性便秘，如長(zhǎng)期應(yīng)用瀉劑、鐵劑、肌肉松弛劑、抗抑郁劑等抑制腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致弛緩性便秘。
1.2出口阻塞型便秘（又稱直腸型便秘）由于直腸附近的組織或器官發(fā)生病理性改變，導(dǎo)致排便困難。其因：一是直腸無(wú)力性便秘（或稱弛緩性便秘），指直腸及盆底非解剖原因、非器質(zhì)性變化、生理機(jī)能退行性改變引起的出口阻塞性便秘,可見(jiàn)于分娩產(chǎn)傷、不合理飲食結(jié)構(gòu)、久蹲強(qiáng)努排便、營(yíng)養(yǎng)不良、中氣不足者；二是盆底肌功能不良性便秘（或稱失弛緩性便秘），其因盆底肌痙攣亢進(jìn)導(dǎo)致頑固性便秘,常見(jiàn)于長(zhǎng)期忽視便意、植物神經(jīng)功能紊亂者，尤其多發(fā)于75歲以上、常服瀉劑以協(xié)助排便者，其排便動(dòng)力存在嚴(yán)重不足；三是直腸外梗阻性便秘，因直腸毗鄰組織器官壓迫或阻塞直腸所致，常見(jiàn)子宮后傾位壓迫直腸前壁、盆底疝等。
2功能性便秘的中藥施治
根據(jù)中華醫(yī)學(xué)會(huì)外科學(xué)分會(huì)肛腸外科學(xué)組1999年5月濰坊會(huì)議的規(guī)定：便秘是多種疾病的一個(gè)癥狀，表現(xiàn)為：大便量太少、太硬、排出太困難，或合并一些特殊癥狀，如：長(zhǎng)時(shí)間用力排便、直腸脹感、排便不盡感，甚至需用手幫助排便，在不使用緩瀉劑的情況下，7天內(nèi)自發(fā)性排空糞便不超過(guò)2次或長(zhǎng)期無(wú)便意。
中圖分類號(hào)：R28
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B
姜制的理論基礎(chǔ)是源于《本經(jīng)》關(guān)于藥物配伍關(guān)系的“七情”，先有藥物配伍的理論與實(shí)踐，而后才有姜制法的產(chǎn)生；姜制的理論經(jīng)歷了由制止藥物毒性到制止藥物偏性的漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程。一個(gè)藥物運(yùn)用姜制法的一般條件是增強(qiáng)藥物的療效，或是增強(qiáng)某方面的療效，但決定條件則是要能制止藥物的偏性；與酒制、醋制偏重利用物理化學(xué)作用炮制藥物不同，姜制主要是通過(guò)藥物配伍的作用以制止藥物的偏性和增強(qiáng)療效，達(dá)到提高藥物功效的目的。
1姜制法的起源
考查歷代中醫(yī)藥文獻(xiàn)，最早記載用姜汁制藥的醫(yī)藥著作是南北朝時(shí)期南齊時(shí)的《劉涓子鬼遺方》對(duì)半夏的炮制：“湯洗七遍，生姜浸一宿，熬過(guò)?！焙?jiǎn)言之，即是多次漂洗處理后，用姜汁浸炒。與其他各種炮制法比較，相對(duì)而言形成的時(shí)間較晚，已是公元500年左右的時(shí)候。
2姜制法的發(fā)展
隨著中醫(yī)藥的發(fā)展，藥物的種類逐漸擴(kuò)大，醫(yī)方與日俱增，姜制藥物的品種也相應(yīng)增多。唐代新增姜制的藥物有8種：草烏、白姜蠶、南星《銀海精微》；鶉、石蜜《食療本草》；生狼毒《外臺(tái)秘要》；厚樸《經(jīng)效產(chǎn)寶》；骨碎補(bǔ)《仙授理傷續(xù)斷秘方》。宋代《包括雷公炮炙論》計(jì)有41種：凝水石、醬《雷公炮炙論》；白附子、牽牛子、大戟《太平圣惠方》；附子《博濟(jì)方》；黃連《旅舍備要方》；杜仲《類證活人書(shū)》；龍膽《重修政和備用本草》；大黃、蜈蚣、枇杷葉、臘茶、乳香、陳粳米、槲白皮、皂莢英《圣濟(jì)總錄》；連皮大腹《全生指迷方》；桔梗、罌粟殼、薯蕷、遠(yuǎn)志《普濟(jì)本事方》；前胡、白扁豆、五加皮、生地《太平惠民和劑局方》；干蟾、肉豆蔻、陳粟米《小兒衛(wèi)生總微論方》；黃芩《三因極病證方論》；官桂、貝母（川貝）《衛(wèi)生家寶產(chǎn)科備要》；訶黎勒《陳氏小兒痘診方論》；全蝎、何首烏、香附子、草豆蔻、虎骨、薄橘紅《類編朱氏集驗(yàn)醫(yī)方》；梔子仁《產(chǎn)寶雜錄》；熟地《女科百問(wèn)》。金元時(shí)期有2種：五靈脂、白礬《丹溪心法》。明代有24種：益智仁、天雄、麻黃《普濟(jì)方》；烏頭《奇效良方》；當(dāng)歸《本草蒙荃》；干漆《醫(yī)學(xué)綱目》；香薷《醫(yī)學(xué)入門》；白術(shù)、芍藥、蒼術(shù)、黃芪、菖蒲、紫菀、天花粉、天門冬、麥門冬《仁術(shù)便覽》；蘿卜子、青礞石《魯府禁方》；枳實(shí)《證治準(zhǔn)繩》；知母、綠礬《壽世保元》；胡黃連《外科正宗》；甘草《醫(yī)宗必讀》；銅青《一草亭目科》。
3姜制法的理論
統(tǒng)計(jì)歷代文獻(xiàn)資料主要有以下幾點(diǎn)：（1）梁?陶宏景著《本草經(jīng)集注》：“半夏，有毒，用之必須生姜，此是取其所畏，以相制耳?！保?）宋?寇宗著《重刊本草衍義》厚樸：“不以姜制，則棘人喉舌?！保?）明?陳嘉謨著《本草蒙荃》：“姜制發(fā)散。”（4）明?李延著《醫(yī)學(xué)入門》：“入脾姜制?！保?）清?張仲巖著《修事指南》：“姜制溫散。”
可見(jiàn)姜制藥物的理論主要是在明代形成的。所用的文字僅八言，是極少的，但言簡(jiǎn)意賅，是在大量的醫(yī)療實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的，無(wú)疑都是正確的。值得注意的，除《修事指南》把《本草蒙荃》中的“姜制發(fā)散”改寫(xiě)成“姜制溫散”外，以后，姜制論點(diǎn)都沒(méi)有什么變化。由于都是各人總結(jié)自己的實(shí)踐所形成的理論，沒(méi)有注意綜合別人的理論，給人以片面性的認(rèn)識(shí)，結(jié)果到如今仍不能形成一個(gè)比較完整的理論雛型，不能使后學(xué)的人掌握姜制法的核心，更不能對(duì)前人的姜制藥物深入研究?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》總結(jié)藥物的配伍關(guān)系共有“七情”，指出“當(dāng)用相須相使者良；若有毒宜制，可用相畏相殺者；不爾，勿合用也”。其中相畏相殺的配伍關(guān)系與藥物“姜制溫散”的作用應(yīng)該屬同一范疇的概念；相須相使的配伍關(guān)系與藥物“入脾姜制”的引經(jīng)作用也應(yīng)該是同一范疇的概念。把“本經(jīng)”的理論應(yīng)用到藥物的姜制，就是要求凡是采用姜制的藥物既要有調(diào)節(jié)藥物偏性的作用，又要有引經(jīng)作用。這樣姜制產(chǎn)生的藥物才有良好的功效。
關(guān)于高考作文考查什么的討論一直在進(jìn)行，始終莫衷一是。從這幾年各省高考作文的題目來(lái)看，總的感覺(jué)還是與現(xiàn)實(shí)生活遠(yuǎn)了點(diǎn)，體現(xiàn)出“空”和“虛”的特點(diǎn)。所謂“空”，就是題目本身很空洞，大而無(wú)當(dāng)，沒(méi)有什么指向性；而所謂“虛”，則是指故弄玄虛，華而不實(shí)?？傮w上講就是脫離現(xiàn)實(shí)，不接地氣。有些題目雖說(shuō)有“微言大義”的意思在里面，但玩文字游戲的味道依然很濃。如，今年福建的“走路”、廣東的“感知自然”、北京的“深入靈魂的熱愛(ài)”、湖北的“噴泉與泉水”、湖南的“大樹(shù)的旅行”、江蘇的“智慧”、安徽的“蝴蝶翅膀的顏色”、山東的“絲瓜藤和肉豆須”等，都遭遇了網(wǎng)友的大量吐槽。雖然其間不乏非理性的嘲諷，但存在的問(wèn)題則是顯而易見(jiàn)的。
作文不管是考查學(xué)生的文字表達(dá)能力、邏輯思維能力，抑或是其他什么能力，都不能缺少對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的分析思考和對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的批判質(zhì)疑，否則，我們看到的作文只能是充斥著“文學(xué)范”的文字賣弄和脫離生活的虛情假意，而不是真情實(shí)感的樸素表達(dá)和真知卓見(jiàn)的靈光閃現(xiàn)。
盡管每次高考結(jié)束后，我們的命題專家們都會(huì)面對(duì)廣泛質(zhì)疑而拿出一套自己的說(shuō)辭，但大多都是自我欣賞式的表白和辯解，并沒(méi)有觸及問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，因而也就沒(méi)有多少說(shuō)服力。
我們知道，教育的首要目標(biāo)應(yīng)該是培養(yǎng)合格的公民，換句話說(shuō)，也就是培養(yǎng)合格的建設(shè)者和接班人，而不是文學(xué)青年、作家。作為基礎(chǔ)學(xué)科的語(yǔ)文，在培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)觀察、學(xué)會(huì)思考、學(xué)會(huì)表達(dá)、學(xué)會(huì)溝通方面有著重要作用，是培養(yǎng)學(xué)生人文素養(yǎng)和批判質(zhì)疑精神的重要載體。如果我們的教育不和生活接軌，不與現(xiàn)實(shí)碰撞，而熱衷于玩“鴛鴦蝴蝶”，灌“心靈雞湯”，怎么能夠培養(yǎng)出世事洞明、見(jiàn)識(shí)高遠(yuǎn)、關(guān)注現(xiàn)實(shí)、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)暮细袢瞬牛课覀兊暮⒆訉?lái)怎么能夠適應(yīng)紛繁復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)社會(huì)？
當(dāng)前，在激烈的社會(huì)轉(zhuǎn)型和變革過(guò)程中，很多問(wèn)題和矛盾交織在一起，無(wú)法回避地呈現(xiàn)在我們每個(gè)人的面前。比如，在環(huán)境與財(cái)富面前如何選擇？金錢與健康哪個(gè)更重要？財(cái)富的多寡是不是評(píng)判一個(gè)人成功與否的主要標(biāo)準(zhǔn)？守著父母過(guò)日子和遠(yuǎn)離父母掙大錢，哪個(gè)更能體現(xiàn)自身價(jià)值和親情孝道？誠(chéng)信是不是一種智慧？能力是否能成為一個(gè)人走上社會(huì)后的核心競(jìng)爭(zhēng)力？知識(shí)能不能改變命運(yùn)？等等，諸如此類的問(wèn)題，正是這些即將接受高等教育的學(xué)子們需要思考和關(guān)注的。
今年的全國(guó)Ⅰ卷和重慶的材料作文通過(guò)典型事例，要求考生對(duì)涉及法律、人倫和道德方面的問(wèn)題，提出自己的看法，是繼2011年高曉松酒駕案進(jìn)入高考作文后，不多的與現(xiàn)實(shí)聯(lián)系比較緊密的作文題，但遺憾的是，我們的命題者卻在給出相應(yīng)的材料后，不能或不愿就相關(guān)問(wèn)題直接點(diǎn)題，不能給學(xué)生一個(gè)明確的指向，其結(jié)果可能使很多考生不得要領(lǐng)，不能起到思想和價(jià)值引領(lǐng)的作用。
[論文摘要]通過(guò)對(duì)揮發(fā)性物質(zhì)的理化性質(zhì)、化學(xué)成分等方面的了解,利用他們的個(gè)性與共性的特點(diǎn)進(jìn)行適度的炮制。根據(jù)臨應(yīng)用需要,采取科學(xué)、合理的炮制方法,以保證藥品質(zhì)量與用藥安全有效。
我國(guó)傳統(tǒng)中藥中含揮發(fā)性成分的中藥很多,臨床應(yīng)用也十分廣泛,具有止咳、平喘、祛痰、發(fā)汗、解表、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、殺蟲(chóng)以及抗菌和消毒等功效,被廣泛地應(yīng)用于防病治病。由于調(diào)劑或制劑等工作需要,因而需進(jìn)行加工炮制,以保證藥品質(zhì)量與用藥安全有效。
1 要掌握揮發(fā)性物質(zhì)的理化性質(zhì)
揮發(fā)性成分是一類數(shù)量巨大,結(jié)構(gòu)種類繁多,生物活性多樣。具有很高藥用價(jià)值的天然成分,包括醇、醛、酮、醚、酯、羧酸等含氧基團(tuán)。由十余種及至上百種成分組成的混合物,而其主要成分是揮發(fā)油和萜類及其含氧衍生物,它們具有一定的理化特征。其中最常用的重要的物理常數(shù)有比重、旋光度、折光率和凝固點(diǎn)等。在測(cè)定揮發(fā)油的物理常數(shù)時(shí),因測(cè)定折光率所需樣品極少、操作簡(jiǎn)便迅速,故通常多采取先測(cè)揮發(fā)油的折光度。若測(cè)定的折光率不符合規(guī)定時(shí),其余的檢查可不必進(jìn)行。酸價(jià)、酯價(jià)和皂化價(jià)是指示揮發(fā)油的質(zhì)量的重要的化學(xué)指標(biāo),揮發(fā)油中含有的各類成分,均因其具有的功能基而顯示獨(dú)特的化學(xué)性,可利用這些性質(zhì)為含有揮發(fā)油的中藥定性。
大多數(shù)揮發(fā)油是無(wú)色或淡黃色油狀透明液體,少數(shù)呈棕色或黃棕色,個(gè)別揮發(fā)油具有其他顏色,多具有香氣或其他特殊氣味,常溫下可以揮發(fā)。
揮發(fā)油難溶于水,但制時(shí)可出現(xiàn)揮發(fā)性特殊氣味,若溫度高于100℃時(shí)部分分解?？扇苡跐饩凭投鄶?shù)有機(jī)溶媒中。
經(jīng)常與日光及空氣接觸可氧化變質(zhì),使其比重增加,顏色變深,失去原有香味,并能形成樹(shù)脂樣物質(zhì),也不能再隨水蒸氣蒸餾。因此制備揮發(fā)油方法的選擇是很重要的。產(chǎn)品應(yīng)裝入深色瓶中,密閉塞緊,放于陰涼處保存。
由于揮發(fā)油是混合物,成分不同,其沸點(diǎn)亦不同,故可利用此性質(zhì)來(lái)分離取舍揮發(fā)油。常壓下?lián)]發(fā)油的沸點(diǎn)一般在70-300℃。揮發(fā)油多數(shù)比水輕。
酸堿性:用pH試紙測(cè)定揮發(fā)油的酸堿性,如呈酸性反應(yīng)表明含有游離酸或酚類的化合物;如為堿性反應(yīng),表示揮發(fā)油中可能含有堿性化合物,如揮發(fā)油生物堿等。
氧、硫元素:可用鈉熔法檢識(shí)。
酚類:用含F(xiàn)eCl3的乙醇溶液檢查揮發(fā)油乙醇液,如產(chǎn)生藍(lán)、藍(lán)紫或綠色反應(yīng)。表示有酚類化合物。
羰基化合物:用硝酸銀、NH3、H2O檢查揮發(fā)油,如有銀鏡反應(yīng),表示其中含有醛類等還原性物質(zhì)。用苯肼、氨基脲、羥胺等試驗(yàn)揮發(fā)油,如產(chǎn)生結(jié)晶型衍生物,表示有酮或磷存在。
內(nèi)酯:于揮發(fā)油的吡啶溶液中,加亞硝酰鐵、氰化鈉試劑及氫氧化鈉溶液,如呈紅色并逐漸消失,表示含有內(nèi)酯類化合物。因此,須根據(jù)其理化性質(zhì)及臨床的需要進(jìn)行炮制,采取“適宜”的方法,以確保飲片的質(zhì)量與臨床療效。
2 炮制對(duì)藥物的影響及其注意事項(xiàng)
根據(jù)揮發(fā)油成分在常溫下可揮發(fā)的特點(diǎn),故在加熱炮制時(shí)火候的大小與炮制的時(shí)間要掌握,據(jù)報(bào)道經(jīng)不同的方法炮制后揮發(fā)油的含量有如下變化:炒炭減少約80%,炒焦減少約40%,煨或土炒等損失約20%,為此,為了保留有效揮發(fā)性成分不受或少受損失,應(yīng)盡量避免炮制過(guò)度對(duì)成份的破壞和損失。否則會(huì)影響療效,特別是芳香類藥材更應(yīng)注意。例如含揮發(fā)油的荊芥、薄荷、茴香、木香等。早在《雷公炮炎論》上就指出不可用火處理,例如對(duì)茵陳等中藥注明:“勿進(jìn)火”。
水制時(shí)盡管揮發(fā)性成分在水中溶解度小但不宜久浸久泡,只宜“搶水洗”,否則香氣溢散。如陳皮經(jīng)揀選后噴水濕潤(rùn)鍘成細(xì)絲即可。又如木香用溫水洗凈后瀝干裝入罐內(nèi),均勻地噴溫開(kāi)水(或?yàn)?蓋嚴(yán)。燜2-3 h,待燜透后取出切片,晾干即可?？傊?水制此類中藥材時(shí),宜燜潤(rùn)。即將藥材經(jīng)淋濕后,堆放在一起。用潔凈的濕布蓋好,經(jīng)常檢查翻動(dòng)并灑水,使之內(nèi)外保持濕潤(rùn)一致,直至濕潤(rùn)透心,軟度適合為度。取藥按要求切片晾干即可。
在臨床用藥時(shí),某些藥材含揮發(fā)油過(guò)多,以至對(duì)人體有害。然又是治療所需的有效成分,故必須除去多余部分,以保證用藥安全有效。如蒼術(shù)、白術(shù)均有蒼術(shù)醇、蒼術(shù)酮等揮發(fā)油成分,對(duì)脾胃刺激性大,須用米泔水浸漂2-3d,瀝干水,透心后切成飲片,晾干再炒炙,由于米泔水有吸附作用,再加上高熱炒,受熱揮發(fā)油或破壞或減少15%以上,從而除去了蒼術(shù)、白術(shù)的副作用。
有時(shí)根據(jù)治療要求須除彼揮發(fā)性成分留此揮發(fā)性成分。如麻黃生品,因含有揮發(fā)油故有解表發(fā)汗之功。若取潤(rùn)肺止咳平喘之功則需蜜炙。蜜炙后揮發(fā)油損耗1/2,故使發(fā)汗之力降低,而潤(rùn)肺平喘止咳之功增加。肉豆蔻生用有滑腸作用,需除油,故用煨法或與滑石粉共炒,以去油,減少其烈性。
我們?yōu)楹我虒W(xué)生寫(xiě)作，代表的是常識(shí)和最基本的出發(fā)點(diǎn)。用這個(gè)常識(shí)和最基本點(diǎn)去考察我們的寫(xiě)作教學(xué)，既可看出我們的窘境，也可明了努力的方向。
為什么寫(xiě)，為什么教，也就是作文教育的擔(dān)當(dāng)或目的是什么。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，一是為“文”的，二是為“人”的。前者著眼于提高學(xué)生對(duì)未來(lái)的寫(xiě)作適應(yīng)性，即提升寫(xiě)作能力;后者著眼于滋養(yǎng)學(xué)生的德性，啟迪智慧和思想，培育美感。換個(gè)說(shuō)法就是，一是寫(xiě)文章的本領(lǐng)，偏重于表達(dá)能力，觀察、思考、想象、描摹、整理的能力以及寫(xiě)作的興趣;二是作為人的成長(zhǎng)，偏重于有思辨、有理性、有健康、情感良好的公民。這里我們可以把“人文”一詞拆開(kāi)來(lái)解，“人”與“文”，這兩種擔(dān)當(dāng)是纏繞在一起的，互為依托和表里，最終要達(dá)成的是“培養(yǎng)公民的語(yǔ)言表達(dá)素養(yǎng)”。這里面有兩個(gè)要素：一是“語(yǔ)言表達(dá)”，二是“公民”。在此意義上說(shuō)，寫(xiě)作和教寫(xiě)作并非人生余事，而是培養(yǎng)現(xiàn)代公民的極重要途徑，寫(xiě)作的過(guò)程也正是這個(gè)任務(wù)實(shí)現(xiàn)的過(guò)程。
從作文本質(zhì)來(lái)看，寫(xiě)作是整理和表達(dá)“思想”的過(guò)程，寫(xiě)作教學(xué)既是為了讓學(xué)生“有思想”，也是教學(xué)生“如何思想”的過(guò)程。前者是教學(xué)的擔(dān)當(dāng)與責(zé)任，后者是教學(xué)的入口與途徑。再?gòu)摹墩Z(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》的愿景來(lái)看，“鼓勵(lì)學(xué)生自由地表達(dá)，有個(gè)性地表達(dá)，有創(chuàng)意地表達(dá)……鼓勵(lì)學(xué)生積極參與生活，體驗(yàn)人生，激發(fā)寫(xiě)作欲望。引導(dǎo)學(xué)生表達(dá)真情實(shí)感，不說(shuō)假話、空話、套話，避免為文造情”。這些認(rèn)識(shí)和理解，我們最不缺，但在應(yīng)試格局中的寫(xiě)作教學(xué)很難催生出真正的好才思、好文章。有時(shí)，我們會(huì)被學(xué)生的文筆不好蒙蔽，認(rèn)為只是文章本身不出色，但語(yǔ)言乏味和面目可憎的內(nèi)里其實(shí)是“思想”出了問(wèn)題，無(wú)情無(wú)思無(wú)我、空話套話是學(xué)生“思想”蒼白的體現(xiàn)。眾所詬病的學(xué)生文風(fēng)的浮夸不實(shí)、套話連篇反映出其“育人”的功效很是糟糕。其危害又超出作文本身和教學(xué)本身，是對(duì)于“人”的危害―― 一代代學(xué)生歷練而成的本領(lǐng)是，面對(duì)一個(gè)無(wú)聊話題玩盡虛頭巴腦的花活，一會(huì)兒典故，一會(huì)兒童話，一會(huì)兒名人軼事，最后虛花花地升華到人生哲理的高度，把那點(diǎn)人人皆知的事兒說(shuō)得天花亂墜，還又能堂而皇之地?cái)[出正經(jīng)面孔。這種真性缺失，道貌岸然，是不是很可怕？
我也一直主張?jiān)谀壳案呖急尘跋?，?xiě)作教學(xué)有兩種價(jià)值起點(diǎn)，一種是為考試的，一種是為公民的。即使應(yīng)試的價(jià)值觀無(wú)法一日除盡，也應(yīng)該最大限度地或者說(shuō)把高中幾年寫(xiě)作教學(xué)的主要精力放在“為公民”和“讓學(xué)生有想法”上。對(duì)于應(yīng)試，出于所謂“對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)”的緣由可以做，但如同種樹(shù)（真實(shí)的寫(xiě)作）和制器（應(yīng)試）的關(guān)系，我們不能照著器物如一個(gè)小板凳的樣子去種樹(shù)。種樹(shù)乃根本，制器可適當(dāng)為之。即使兩種價(jià)值取向都需要遵守――這是作為一個(gè)一線語(yǔ)文教師的無(wú)奈之舉，但心里得有數(shù)有底，根本價(jià)值要常守于心中與課堂。
假寫(xiě)作與真寫(xiě)作
筆者曾戲言，世上有兩種寫(xiě)作，一種是真正的寫(xiě)作，另一種是中國(guó)式考試化寫(xiě)作，這是“假寫(xiě)作”。為什么說(shuō)中國(guó)式考試化寫(xiě)作是“假寫(xiě)作”呢？因?yàn)樗m合了八股、偽圣、言不由衷、無(wú)用等所有壞毛病。
什么是假寫(xiě)作？即凌空虛蹈的道德布控、大而無(wú)當(dāng)?shù)膬r(jià)值蘊(yùn)含、抽象虛無(wú)的哲學(xué)指示以及矯揉造作的情感造勢(shì)。在《中國(guó)式假寫(xiě)作》一文中，我曾把假寫(xiě)作的第一根由歸為命題之假。
到現(xiàn)在為止，高考作文命題依然大多數(shù)是披著思維、思辨的皮，讓學(xué)生來(lái)代證觀點(diǎn)。這個(gè)觀點(diǎn)是我出題者給你的，你得去證明它或用故事演繹它，學(xué)生的寫(xiě)作就像一場(chǎng)紅頭文件宣講會(huì)。如果說(shuō)紅頭文件宣講會(huì)是關(guān)學(xué)生的籠子，這個(gè)籠子有兩層鐵柵，一層是“被立意”――讓你思考，但必須思考我給你的意旨，這是規(guī)定你思考的方向。第二層是“被說(shuō)教立意”――“被立意”倘是“好意”則罷了，事實(shí)上這些“意”可從命題材料中“思辨”得出，而當(dāng)寫(xiě)作時(shí)，它不過(guò)是一個(gè)淺顯、無(wú)須費(fèi)舌的人生說(shuō)教，寫(xiě)作成了代“紅頭文件”立言。這樣的命題根本就不是在考察你的生活，調(diào)動(dòng)你的體驗(yàn)，激發(fā)你的思考，而是讓你來(lái)證明我的某種意思――盡管這些意思可能會(huì)有兩種、三種讓你選擇，但不管有多少種，出發(fā)點(diǎn)都是讓你去證明，像證明一個(gè)定理或公理那樣，你需要的本領(lǐng)是“操作”好這個(gè)證明過(guò)程。
這樣的作文命題，不是激發(fā)、點(diǎn)燃一吐塊壘的欲望，是讓一群青春的面孔蒼老地說(shuō)教。從做事要堅(jiān)持、講誠(chéng)信、要奉獻(xiàn)、拒絕平庸到善于發(fā)現(xiàn)美、做好細(xì)節(jié)等等，“答案是豐富多彩的”“點(diǎn)與平面（個(gè)體與整體）”“內(nèi)因與外因”“拒絕平庸”“仰望天空與腳踏實(shí)地”“青春不朽”諸如此類的種子綿延不絕于今，不是個(gè)例，而是多數(shù)，蔚為大觀，概括起來(lái)就是讓學(xué)生“老生常談”。學(xué)生呢，18歲，似乎早就參透了名與利、進(jìn)與退、功與過(guò)、拿得起與放得下、想得開(kāi)與看得透等各種人生真諦，他們都是《增廣賢文》《菜根譚》里的孔孟式、老莊式。2015年高考命題，確實(shí)如余黨緒老師所說(shuō)，“矯揉造作的煽情造勢(shì)”終于退場(chǎng)，“凌空虛蹈的道德口號(hào)與抽象虛無(wú)的哲學(xué)玄理”開(kāi)始收斂，但湖北的“泉水”，湖南的“樹(shù)”，安徽的“蝴蝶”，四川的“聰明”，山東的“絲瓜藤肉豆須”，廣東的“天光云影”，福建的“路”，上海的“堅(jiān)硬與柔軟”并未走出玄言雞湯的 路數(shù)。
“真實(shí)的寫(xiě)作”包括三個(gè)要義：寫(xiě)出真性情真觀點(diǎn)的文章，合乎寫(xiě)作規(guī)律的真實(shí)的指導(dǎo)，求真的命題和評(píng)價(jià)。其最終目的正是《語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》里所言，“讓學(xué)生學(xué)會(huì)多角度地觀察生活，豐富生活經(jīng)歷和情感體驗(yàn)，對(duì)自然、社會(huì)和人生有自己的感受和思考;寫(xiě)作時(shí)考慮不同的目的和對(duì)象，以負(fù)責(zé)的態(tài)度表達(dá)自己的看法，激發(fā)表達(dá)真情實(shí)感的熱忱，培植科學(xué)理性精神。作文要觀點(diǎn)明確，內(nèi)容充實(shí)，感情真實(shí)健康;根據(jù)個(gè)人特長(zhǎng)和興趣自主寫(xiě)作，力求有個(gè)性、有創(chuàng)意地表達(dá)。在生活和學(xué)習(xí)中多想多寫(xiě)，做到有感而發(fā)。根據(jù)表達(dá)的需要，恰當(dāng)運(yùn)用敘述、說(shuō)明、描寫(xiě)、議論、抒情等表達(dá)方式”。
雞尾酒：一如傳說(shuō)，充滿偶然、奇遇
雞尾酒的起源，謎一樣難說(shuō)清楚，傳說(shuō)很多。它在美國(guó)卻是生了根，雞尾酒已成為常喝的傳統(tǒng)酒，美國(guó)人在調(diào)配雞尾酒方面，一直保持領(lǐng)先地位，卻無(wú)名優(yōu)酒位列榜首。但是他們會(huì)用各種名優(yōu)酒，配制出比各種名優(yōu)酒口味還要好的酒來(lái)(至少美國(guó)人自己認(rèn)為)，不能不說(shuō)這在美國(guó)人感情上是一種安慰。
近幾年來(lái)，各發(fā)達(dá)國(guó)家，喝雞尾酒已成為一種時(shí)髦風(fēng)氣了，在家庭開(kāi)雞尾酒會(huì)，也是一種平常的事情。目前的新式公寓，都設(shè)有酒吧柜和放酒的壁柜設(shè)計(jì)。在炎熱的夏天里，如果邀請(qǐng)知己良朋到家中，邊喝雞尾酒邊聊天，也是一種樂(lè)趣。在歐美，開(kāi)家庭酒會(huì)的時(shí)候，男主人都在酒吧服務(wù)臺(tái)，為朋友們調(diào)配酒，一方面表現(xiàn)熱情待客之禮，另一方面也表現(xiàn)自己的調(diào)配酒技術(shù)。
雞尾酒：混和的經(jīng)典
雞尾酒經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒的簡(jiǎn)單混合物。除色、香、味，盛載考究，裝飾華麗、圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)外，色彩、嗅香更有快慰之感。獨(dú)特的載杯造型，簡(jiǎn)潔妥帖的裝飾點(diǎn)綴，更充滿意韻。
通常雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調(diào)和而成，其中至少有一種為酒精性飲料。雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于其中任何一種成分。品嘗雞尾酒時(shí)，如果過(guò)甜、過(guò)苦或過(guò)香，就會(huì)影響品嘗風(fēng)味的能力，舌頭的味蕾要充分?jǐn)U張，才能嘗到刺激的味道。雞尾酒具有細(xì)致、優(yōu)雅、勻稱的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明或色彩斑斕型。前者除極少量鮮果外，沒(méi)有其他任何沉淀物。后者可呈現(xiàn)彩虹般的層次和色彩。
憑借調(diào)酒師對(duì)各種基酒和其他原料的了如指掌和他們永不缺乏的想象力去創(chuàng)造一杯杯的經(jīng)典。雞尾酒有多少種類也許真的數(shù)不清楚。不同的原料當(dāng)然不同；相同的原料不同的調(diào)酒師也會(huì)不同；甚至相同的原料和調(diào)酒師兩次調(diào)出來(lái)的也不同。
雞尾酒秘密1：混合
雞尾酒是由基酒 （烈性酒）、汽水和配料與裝飾物構(gòu)成的。琴酒 （Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、香甜酒（Liqueur）是常用的六大基酒?；圃陔u尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。
選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價(jià)格。科學(xué)研究表明正常人每天每千克體重最好攝入1克的純酒精，就是說(shuō)一個(gè)體重在70KG左右的人，每天最佳攝入70克純酒精。因此基酒的用量在1-3盎司，不宜太多。
加上蘇打汽水（Soda Water）、通寧汽水（Tonic Water）、姜汁汽水（Ginger Water）、七喜汽水（7-UP）、可樂(lè)（Cola）五種飲料中任意一種或幾種，以及紅石榴汁（Grenadine）、 檸檬汁（Lenmon）、萊姆汁（Lime）、鮮奶油（Cream）、豆蔻粉等配料，再加入一些果汁，就能演變出千萬(wàn)種雞尾酒。以考究的酒杯盛上，再裝飾上檸檬皮等果皮。一杯色、香、味俱全的雞尾酒就誕生了。
雞尾酒秘密2：調(diào)制方法
攪拌
將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻溫度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。
搖晃
采用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來(lái)。一切準(zhǔn)備就緒后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對(duì)不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會(huì)透過(guò)調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致雞尾酒變淡。搖晃時(shí)，手中的調(diào)酒壺要放在肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后做有規(guī)律的活塞式運(yùn)動(dòng)，約15-20次。當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時(shí)，應(yīng)立即打開(kāi)壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，倒入事先冰冷的酒杯中。
攪拌機(jī)調(diào)制
用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電源開(kāi)關(guān)即可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。
兌和
將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi)，形成層次度。操作時(shí)注意：密度最大的酒放在下層，倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢倒入，彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的。
雞尾酒秘密3：喝法
純喝（Straight）。就是單純喝一種酒，品味其獨(dú)特的芬芳與氣味。
加冰塊喝（On the Rocks）。加入冰塊增加冰涼口感，是西方人常用的飲酒方式。
調(diào)酒（Mix），把多種酒類及其他配料調(diào)合在一起喝，這才是真正的喝雞尾酒。
雞尾酒可依其酒精成分、飲用時(shí)間，分為：
1.短飲料：
需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
短飲――短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。
2.長(zhǎng)飲料：
放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，適合用餐時(shí)或餐后飲用。
依制法不同而分若干種。
長(zhǎng)飲的類型
果汁水酒Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。
清涼飲料Cooler
是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無(wú)酒精的類型。
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐后飲料Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒、甜露酒、鮮奶沒(méi)按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度，須加注意。
賓治Punch
以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。