OBE工程教育模式的課程整合與歸并

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摘要：為了適應食品科學與工程專業(yè)基于obe工程教育模式的培養(yǎng)要求，以成都大學為例，介紹了該專業(yè)傳統(tǒng)課程體系改革的原則、整合和歸并課程目錄及原因。在傳統(tǒng)課程體系基礎上，增加了科研小助手、職業(yè)道德等課程，以期在縮短理論教學與實際應用距離的同時，激發(fā)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力，以及職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力的全面發(fā)展。

關鍵詞：工程教育；課程體系；食品

大學課程體系是大學根據(jù)人才培養(yǎng)目標而設計的一組課程；課程體系是實現(xiàn)大學人才培養(yǎng)目標的主要途徑和載體。大學的課程體系決定了所培養(yǎng)學生能具有的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，決定了教育理想能否成功實現(xiàn)[1]。因此，大學的課程體系構(gòu)建與培養(yǎng)目標實現(xiàn)密不可分。近年來，國際工程教育界提出了“基于產(chǎn)出的教育”（Outcomebasededucation，OBE）新理念，是對國際工程教育模式的革新，受到世界各國工程教育專業(yè)的認可，并成為工程教育質(zhì)量評價的核心理念[2]。OBE理念也是我國工程教育認證的基本原則，是以質(zhì)量保證與質(zhì)量改進為基本指導思想和出發(fā)點，以學生為中心，重視學生的學習產(chǎn)出，即重視全體學生培養(yǎng)質(zhì)量的教育理念[3]。根據(jù)OBE的培養(yǎng)模式，必須對傳統(tǒng)的以知識傳承為核心的教育模式進行改革，以適應由在校學生、校友、教師及雇主和學校定位共同決定的培養(yǎng)目標。為此，成都大學食品科學與工程專業(yè)對傳統(tǒng)課程體系進行了諸多改革，將不適于實習OBE工程教育模式的課程進行了歸并和整合，并增加了更有利于實習OBE理念的一些理論和實踐課。

1課程整合與歸并原則

根據(jù)對在校學生、校友、專業(yè)教師及用人單位的長期跟蹤調(diào)研，并結(jié)合該校提出的立足成都、面向工業(yè)界，以地方食品支柱產(chǎn)業(yè)的技術需求為導向，培養(yǎng)造就一大批食品行業(yè)實踐能力強、善于創(chuàng)新、適應西南地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的應用型創(chuàng)新人才辦學定位，該專業(yè)提出了以農(nóng)產(chǎn)品精深加工為主線，畜產(chǎn)品和發(fā)酵食品（釀酒、泡菜）加工為重點，培養(yǎng)食品類應用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)目標。以該培養(yǎng)目標為起點，制訂了一體化的基于OBE工程教育模式的人才培養(yǎng)方案，做到專業(yè)知識學習與素質(zhì)教育、理論與實踐、課內(nèi)與課外、教書與育人、學習能力與創(chuàng)新思維培養(yǎng)的有機結(jié)合。通過重構(gòu)課程體系，使學生學會思考、注重知識和理解、技能和能力、判斷和態(tài)度的提升。壓縮總課時，重新分配可用的時間和教學資源，減少課程數(shù)量，減少專業(yè)方向課程時間，增加或保持基礎課時間，增加工程意識及工程實踐類課程時間。模塊化設置課程，兼顧能力培養(yǎng)和學科知識，為學生拓展知識面和加深專業(yè)能力提供不同的選擇。

2具體課程整合歸并一覽表

工程教育專業(yè)認證標準要求，課程體系中本專業(yè)畢業(yè)要求相適應的數(shù)學與自然科學類課程至少占總學分的15%；符合畢業(yè)要求的工程基礎類課程、專業(yè)基礎類課程與專業(yè)類課程至少占總學分的30%；工程實踐與畢業(yè)設計（論文）至少占總學分的20%；人文社會科學類通識教育課程至少占總學分的15%，使學生在從事工程設計時能夠考慮經(jīng)濟、環(huán)境、法律、倫理等各種制約因素。為了使本專業(yè)課程體系更好地支撐培養(yǎng)目標和畢業(yè)要求，該專業(yè)更加注重理論與實踐結(jié)合，充分體現(xiàn)用人單位與學校共同參與培養(yǎng)方案的制定。經(jīng)過課程歸并和整合，整合歸并后數(shù)學與自然科學類課程，工程基礎類課程、專業(yè)基礎類課程、專業(yè)類課程，工程實踐與畢業(yè)設計（論文）及人文社會科學類通識教育課程占總學時的比例。

3課程調(diào)整說明

為了增強學生的工程基礎及數(shù)理知識，將高等數(shù)學由原來的88學時增加到128學時，增設了多元函數(shù)微分法、三重積分、無窮級數(shù)等，強化了高等數(shù)學（2）的內(nèi)容；分析化學主要講解的是化學分析內(nèi)容，因為基礎理論已經(jīng)在無機化學中講解，所以將該門課的學時降為32學時，同時加強了與儀器分析、食品分析課程內(nèi)容的銜接；結(jié)合學校定位和四川特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縮減了畜產(chǎn)品加工學的理論學時，增加了綜合實驗課，以便專業(yè)教師將與肉類企業(yè)通過產(chǎn)學研形成的最新成果在實踐中傳授給學生。這樣培養(yǎng)的學生去企業(yè)能很快進入狀態(tài)，并發(fā)揮技術骨干作用。結(jié)合學校定位和四川特色發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在釀酒工藝學基礎上，增加了發(fā)酵工藝綜合實驗，進一步強化酒類釀造、泡菜制作等工藝技術實踐能力的提高，以促進所培養(yǎng)的學生與地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的緊密融合；將食品工廠設計與食品污水處理合并為食品工廠設計與環(huán)境，該門課的部分內(nèi)容在車間與企業(yè)聯(lián)合完成課程教學；為了提高學生的理論與實踐相結(jié)合能力，將食品營養(yǎng)學與功能性食品歸并，形成食品營養(yǎng)與產(chǎn)品開發(fā)，學時增加到40學時；食品機械與設備學時增加到40學時，在理論教學基礎上增加參觀市場上銷售的食品加工機械見習內(nèi)容，考核內(nèi)容由以往的理論考試變?yōu)槔碚摵蛯嵺`雙考核；為了提高學生的工程基礎知識和解決復雜工程問題能力，增加了實用電工、儀表自動化等與企業(yè)技術裝備急需的實用課程，提升學生對產(chǎn)業(yè)技術裝備的操控能力；增加項目申報專題16學時，以提高學生學習如何快速掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并發(fā)現(xiàn)存在的問題，以項目申報的形式提出解決方案；增加職業(yè)道德專題16學時。根據(jù)我國食品安全假冒偽劣產(chǎn)品突出的現(xiàn)狀，通過該專題向?qū)W生講解食品從業(yè)人員職業(yè)道德與行為準則、食品安全法等內(nèi)容；增加第二課堂實踐性限選課4學時，主要包括科研助手、焙烤實訓、啤酒釀造實訓、食品安全、宣傳實踐、社會實踐，學生通過選修其中的4門實踐課，拓展專業(yè)知識和自主創(chuàng)新能力。

4結(jié)語

根據(jù)OBE的工程教育理念，對食品科學與工程專業(yè)原有的課程體系進行了改革。在傳統(tǒng)的理論教學基礎上，豐富了實踐教學內(nèi)容。將單一的理論教學與實際應用相結(jié)合，這樣更有利于學生在學習理論知識基礎上，更快地將理論知識用于實踐，縮短了理論與實踐的距離。通過增加科創(chuàng)實踐，使學生通過利用理論知識創(chuàng)新，激發(fā)學習積極性和自主學習能力。增加職業(yè)道德、社交禮儀等課程，使學生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力得到全面發(fā)展。

參考文獻：

林健.面向“卓越工程師”培養(yǎng)的課程體系和教學內(nèi)容改革[J].高等工程教育研究，2011（5）：1-9.

顧佩華，胡文龍，林鵬，等.基于“學習產(chǎn)出”（OBE）的工程教育模式———汕頭大學的實踐與探索[J].高等工程教育研究，2014（1）：27-37.

郭福平.校企合作在OBE課程改革當中的探索與實踐———以《過程裝備制造工藝》課程為例[J].課程教育研究，2015（10）：249-251.

作者：張崟 劉達玉 王衛(wèi) 余華 單位：成都大學生物工程學院