互助學習下酒店管理概論課程的應用

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【摘要】本文主要探討了互助學習法在《飯店管理原理》課程中運用的意義，如何運用互助學習法調動學生學習的積極性及此種方法在應用過程中應注意的問題。

【關鍵詞】互助學習；酒店管理；酒店

《酒店管理概論》是旅游管理專業(yè)的基礎課之一。目的是在學生掌握的管理原理基礎上，根據飯店的情況運用管理的手段，有針對的解決相應問題。因此說《酒店管理概論》是一門注重理論與實踐結合的學科，其真正意義在于運用原理解決工作中遇到的各種復雜問題。而這種種問題都存在于不同的部門。飯店眾多的部門又各有特點，差別較大。因此采取的方法，應用的手段就各有不同，管理時的重點也往往有很大的差異。傳統(tǒng)的方法，或只強調原理，或設定簡單的情景，不能讓學生深入參與，真正體會期中的差別。所以，引入互動學習的模式，讓學生真正參與到學習中，通過對真實案例的解決，增加學生的參與性。同時完成了課上課下的互動，借助互聯網等先進的手段，讓工具更好的為學習服務，進而真正提高學生的實際操作能力。此外，互助學習可以更好的增加學生的參與性，使學生成為學習的主體，讓教師的角色真正的從決策者轉為引導者，給學生提供更好的學習方法和關鍵點的提問，更好的調動學生的學習熱情。

一、互助教學法在《酒店管理概論》課程中的應用

（一）互助學習的范疇

對于采取互助學習的方法，首先應該確定什么內容應該是學生通過互助學習完成的，什么內容應該是教師主導講解的，講解的程度，以及互助學習后的關鍵知識點驗收。這是互助學習的第一步，也是關鍵一步。

（二）教師的準備工作

當確定好學生互助學習內容后，教師將學習內容以任務的形式下發(fā)，一定要明確學習目的，具體要求，作業(yè)呈現形式，評分的關鍵點。

（三）互助學習中的監(jiān)督

目前筆者認為互助學習模式可分為小組學習、教師助手、高低年紀互助學習等幾種模式。目前應用最多的是小組學習，但是這種方法最難控制的是有學生不努力，搭便車的現象。這就要求老師中間進行號相關的監(jiān)督工作。

（四）總結評述

互助式教學方法能否取得良好的效果，可否完成相應的教學目標，關鍵一點在于最后的總結與評述。通過小組學習后，任務完成，但各個小組完成的情況，各自的優(yōu)缺點及關鍵知識點，必須通過教師總結，將關鍵點進一步提煉、深化，加深同學的印象。并進一步引導學生進行深入的思考！這是去粗取精的過程，應突出重點，明確原理并對小組間的成果進行總結點評，讓各組的思想得到更好的碰撞，交流出新的火花。

（五）課下交流

利用課下時間，與學生進行進一步的溝通與交流，使教學內容深化。一個任務的結束只是思考的開始。要給學生留出足夠的時間進行反思、交流，并提供與教師溝通的平臺。

二、互助式教學法在《酒店管理概論》課程應用中應注意的問題

（一）互助教學的內容應有代表性

互助教學的關鍵是在于互助學習任務的選擇。任務應具有代表性，讓小組每個成員都能夠有相應的工作。如《酒店管理概率》這門課程，互助完成的內容可以是經濟性酒店運營方案，期中包括市場調查，市場分析，資金運算，人員招聘及錄用，市場營銷等相關內容。這樣便于小組進行相應的分工及組織后續(xù)的合作。在任務選擇中還應將任務的要點事先進行好分解，每個工作點的評分標準不同，同時總體任務也有相應的評分標準，這樣便于學生進行操作，使學生清楚自己在小組中的地位及作用，更好的調動學生的積極性。

（二）小組的組建

小組的不同組合方式各自存在著利弊，通常可以按照學號隨機組合，也可以讓學生自愿組合。但這兩種方式都有各自的弊端。隨機組合各個小組成員的水平不均，這樣好生差生之間差距過大，可能難以進行調和，影響相互的學習成績及效果。如果按照第二種方式組合，往往好壞明顯，小組間差距巨大，不能通過相互學習進行互補，共同進步。因此筆者認為可以優(yōu)等生加中等生加差生的組合方式，這樣能夠共同進步，但是需要教師事前進行好相應的準備工作。

（三）工作過程中的監(jiān)督

為了避免有學生搭車的情況，需要對小組工作過程進行監(jiān)督。目前筆者采取的形式是讓各個小組提供學習交流中的一手資料。如小組討論的音頻或QQ交流截圖，或微信交流截圖等相關資料。從經驗看，提供音頻及截圖的方式更好。

（四）組長管理制

各小組選出組長，教師管理各個小組的組長，組長管理自己的小組成員。教師將相關任務下發(fā)給各個小組的組長，說明相應要求，明確小組任務，確定關鍵考核點。小組組長負責上交小組分工情況，任務的時間節(jié)點等相關一手資料。這樣便于進行管理同時也可以鍛煉學生的能力。

（五）學生初評教師定稿

我們不難看出，這種方式教師的工作量將大幅度上升。為了更好的解決這個問題，筆者認為可以采取學生對于作業(yè)初評，教師最終定成績的方法。教師要明確作業(yè)標準，評定應該是由小組組成。通過這種方式，讓學生完成作業(yè)之間的交流，使學習能夠延伸。同時增加學生的責任心，讓學生們知道權利和責任的關系。教師做好相關的監(jiān)督工作，通過每次成績的評定，即使發(fā)現學生知識點的欠缺，進行相關的溝通。

（六）交流平臺的組建

在互助學習過程中，交流的平臺十分重要。這關系到學習過程及事后的溝通深化。筆者認為應該更多的利用網絡既有交流工具，如QQ及微信群，做好相應的管理工作。注重提問的技巧，更好的鼓勵學生進行提問及溝通。

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作者:王蕊 單位:吉林工程技術師范學院