談在旅游管理中教學(xué)職業(yè)養(yǎng)成教育
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［摘要］在旅游管理教學(xué)中開展中職學(xué)生職業(yè)養(yǎng)成教育既是旅游業(yè)發(fā)展的需要，也是學(xué)生成才的需要。中職教師不能改變家長對中職教育根深蒂固的觀念，但可以改變教學(xué)方法，讓中職學(xué)生熱愛自己所學(xué)的專業(yè)，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，在未來的職業(yè)生涯中獲得成功。為此，中職教師可以從以下幾個方面努力:環(huán)境育人，創(chuàng)建良好的校園育人環(huán)境;給中職學(xué)生上好第一堂課;讓學(xué)生熱愛自己的專業(yè)，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情;發(fā)揮中職技工學(xué)校班主任的積極作用;進(jìn)行潛移默化式的滲透教育。
［關(guān)鍵詞］中職教學(xué);旅游管理;職業(yè)養(yǎng)成教育
桂林山水甲天下，桂林建設(shè)國際旅游勝地的契機(jī)吸引了很多學(xué)生來桂林報(bào)讀中職旅游管理專業(yè)。中職旅游管理教育為旅游業(yè)培養(yǎng)了大量人才，在旅游管理教學(xué)中開展中職學(xué)生職業(yè)養(yǎng)成教育既是旅游業(yè)發(fā)展的需要，也是學(xué)生成才的需要。
一、中職教育的現(xiàn)狀分析
2000年3月21日，教育部印發(fā)了《關(guān)于全面推進(jìn)素質(zhì)教育深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的意見》，這一文件已經(jīng)下發(fā)了十多年，但是并沒有改變中職教育的現(xiàn)狀，沒有改變家長對中職教育的傳統(tǒng)認(rèn)識。家長普遍認(rèn)為初中畢業(yè)生應(yīng)該首選讀高中、考大學(xué)，成績不好的學(xué)生選擇進(jìn)入中職學(xué)校學(xué)習(xí)。雖然國家大力鼓勵中職教育，提供面向中職學(xué)生的國家資助政策及優(yōu)惠條件，但是并沒有改變家長對中職教育的傳統(tǒng)看法。國家越來越重視中等職業(yè)教育，對中職生資助的力度非常大，如廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校免學(xué)費(fèi)政策面向在校所有專業(yè)的學(xué)生:在校所有專業(yè)農(nóng)村戶口學(xué)生、縣鎮(zhèn)非農(nóng)戶口學(xué)生、城市家庭困難學(xué)生，資助標(biāo)準(zhǔn)2200元/年/人;按上級文件規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)評選出的品學(xué)兼優(yōu)學(xué)生，享受政府獎學(xué)金2000元/年/人，自治區(qū)華育獎學(xué)金800元/年/人等。但是，中職學(xué)校的生源仍不甚理想。在西方國家，學(xué)生初中畢業(yè)后，一部分考取高中，一部分報(bào)讀中職，接受職業(yè)教育的學(xué)生也能考取博士，他們對未來的選擇更加多元，不僅可以選擇繼續(xù)深造，還可以選擇從事旅游、物流等工作。西方國家的父母并不會覺得自己的孩子因?yàn)殚_面包店而低人一等，但中國的父母則不然。筆者在面包店看見一些四五歲的小朋友說，他們長大想做面包師、蛋糕師，中國父母的回答經(jīng)常是:“你要好好學(xué)習(xí)，將來上高中考大學(xué)，做面包師根本不用好好讀書，不用考學(xué)，直接讀技校就可以了。”由此可見，中國的家長重視子女的教育，但存在誤區(qū)，他們普遍認(rèn)為孩子只有上大學(xué)才能有好的前程，讀中職技校是不得已而為之。以職業(yè)教育高度發(fā)達(dá)的德國為例，德國制造業(yè)是國家的品牌，德國的學(xué)生以學(xué)習(xí)制造業(yè)、機(jī)電一體化等專業(yè)而自豪，他們的家長對孩子的選擇高度認(rèn)同。雖然從事職業(yè)教育的教師不能改變家長的普遍觀念，但可以在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)有的生源和設(shè)施設(shè)備，在國家重視職業(yè)教育的大環(huán)境下，教育好學(xué)生，為國家培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的中高級技能人才，樹立學(xué)校品牌。
二、在中職教育中開展職業(yè)養(yǎng)成教育的措施
面對中職教育的現(xiàn)狀，教師首先要做的是開展職業(yè)養(yǎng)成教育，先教學(xué)生做人再教學(xué)生做事。
(一)環(huán)境育人，創(chuàng)建良好的校園育人環(huán)境
廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校是一所全日制技工學(xué)校，校訓(xùn)是“人格為本，技能為先，實(shí)踐為重，理論為精”和“厚德、強(qiáng)技、健體、創(chuàng)業(yè)”。在學(xué)校的宣傳櫥窗和展板內(nèi)，有學(xué)校四個教研室的簡介，分別是烹糕教研室、旅導(dǎo)教研室、財(cái)電教研室和公共教研室，還有學(xué)校辦學(xué)情況簡介、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簡介、實(shí)訓(xùn)室簡介，名師風(fēng)采展示、學(xué)生參加技能比賽獲獎情況展示、優(yōu)秀畢業(yè)生簡介等，這些都是校園環(huán)境育人的一部分。解讀廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校的校訓(xùn)，不僅可以了解學(xué)校的辦學(xué)情況，還可以了解學(xué)校的精神面貌。首先，“人格為本”。學(xué)校是教育機(jī)構(gòu)，是育人的場所，以往的中職教育片面強(qiáng)調(diào)就業(yè)率和技能比賽獲獎，忽視了育人工作和職業(yè)養(yǎng)成教育。學(xué)生首先是人，學(xué)校應(yīng)注重人格教育和職業(yè)養(yǎng)成教育，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的做人做事習(xí)慣，遵守社會公德和職業(yè)道德，成為一個有素質(zhì)的人。其次，“技能為先，實(shí)踐為重”。廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校是一所國家全額撥款的全日制公辦省部級重點(diǎn)技工學(xué)校，學(xué)校重視學(xué)生的動手能力，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能。例如，學(xué)校旅游管理中職相關(guān)專業(yè)設(shè)有飯店(酒店)服務(wù)與旅游(飯店服務(wù)方向)、飯店(酒店)服務(wù)與旅游(導(dǎo)游方向)兩個專業(yè)，主要考取的職業(yè)資格證有餐廳服務(wù)員中級證和茶藝師中級證。最后，“理論為精”。它是指中職學(xué)生的理論要夠精夠用，理論不在高深，而在于取其精華，將理論融會貫通，運(yùn)用于實(shí)踐操作中。
(二)給中職學(xué)生上好第一堂課
在中職學(xué)生入校的第一節(jié)課上，教師要有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，在課堂上給學(xué)生展示成功案例，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，營造活躍的課堂氣氛。首先，教師做精彩、生動的自我介紹。初中剛畢業(yè)升入中職技校的學(xué)生大概十五六歲，正是對一切都好奇的年紀(jì)。他們來到新學(xué)校，見到新老師，對老師充滿了好奇。為滿足學(xué)生的好奇心，教師可結(jié)合自身的特點(diǎn)，介紹自己的姓名、學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷，做一個精彩、生動的自我介紹，讓學(xué)生了解教師，感受教師的知識之美、拼搏之美、成功之美，讓他們發(fā)自內(nèi)心地喜歡教師，敬佩教師。精彩第一課會給學(xué)生留下深刻的印象，達(dá)到激勵學(xué)生奮發(fā)學(xué)習(xí)的教學(xué)目的。其次，要注意消除學(xué)生自卑心理。大多數(shù)報(bào)讀中職技校的學(xué)生是因?yàn)榭疾簧细咧校睦砩匣蚨嗷蛏儆幸恍┳员?，自信心不足。因此，教師要積極地從正面引導(dǎo)學(xué)生，幫助他們重拾信心，讓他們積極向上地完成中職技校的學(xué)習(xí)。無論他們過去的學(xué)業(yè)如何，進(jìn)入中職技校后教師看的是他們今后的表現(xiàn)。在班級的日常管理和班會活動中，班主任可以用言語和實(shí)際行動不斷地激勵學(xué)生，通過潛移默化的日常教育，幫助學(xué)生重拾信心，找到奮斗目標(biāo)。中國建設(shè)社會主義強(qiáng)國，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，實(shí)現(xiàn)“中國夢”，不僅需要科學(xué)家、學(xué)者等，還需要大量的技術(shù)工人。高級技術(shù)工人的薪資待遇和工程師是一樣的，這是中職技校學(xué)生的努力方向。正如所說，要發(fā)揮中國的工匠精神，就是精、益、求、精四個字，不僅有中國制造，還要有中國創(chuàng)造。國家的發(fā)展，既需要白領(lǐng)人才又需要藍(lán)領(lǐng)技術(shù)工人。既然中職技校學(xué)生在理論學(xué)習(xí)上不如普高學(xué)生，那么就要在動手能力和實(shí)踐能力上超越普高學(xué)生，因此中職教育要加強(qiáng)中職學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育和職業(yè)技能訓(xùn)練。中職技校學(xué)生只有明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，才能有學(xué)習(xí)和生活的動力，消除自卑心理。
(三)讓學(xué)生熱愛自己的專業(yè)，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情
桂林建設(shè)國際旅游勝地是旅游發(fā)展的契機(jī)，這也意味著在桂林做旅游是大有可為的。桂林是世界著名的風(fēng)景旅游城市和歷史文化名城，首批“中國優(yōu)秀旅游城市”“國家園林城市”“國家衛(wèi)生城市”“國家環(huán)保城市”“中國最佳魅力城市”“中國最安靜城市”，全國園林綠化先進(jìn)城市、世界旅游組織向全球首推的中國最佳旅游目的地城市，桂林也是一個適合人類居住、幸福指數(shù)很高的城市，桂林被國內(nèi)外游客和有關(guān)環(huán)保專家稱贊為旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的典范。桂林旅游業(yè)的迅速發(fā)展對桂林旅游服務(wù)質(zhì)量提出了更高的要求，雖然桂林已經(jīng)有較多各類旅游管理人才，但是普遍缺乏高素質(zhì)的一線旅游人才，這就是廣大中職技校旅游管理專業(yè)學(xué)生的廣闊就業(yè)空間。當(dāng)然，在旅游管理教學(xué)中探索中職學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育，不僅要給學(xué)生上好第一堂課，讓學(xué)生熱愛自己的專業(yè)，還要做好后續(xù)跟進(jìn)教育，在日常教學(xué)中潛移默化地將做人做事的方法教給學(xué)生。這些不是僅僅一堂課就能做到的，在以后的日常教學(xué)中，后續(xù)教育是必需的。教師在日常教育中要注意每堂課都要有養(yǎng)成教育的內(nèi)容，理論知識的學(xué)習(xí)是有限的，做人做事的養(yǎng)成教育學(xué)習(xí)是無限的。教師要樹立這樣的教育理念:先做人再做事，先育人再教書，在旅游管理教學(xué)中開展中職學(xué)生職業(yè)養(yǎng)成教育。在中職學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育中，除了依靠桂林建設(shè)國際旅游勝地的社會大環(huán)境和學(xué)校的小環(huán)境以外，還需要班主任在日常管理中加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育。
(四)發(fā)揮中職技工學(xué)校班主任的積極作用
以廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校2016級新生班主任工作為例，開學(xué)第一周新生報(bào)到注冊，第二、三周新生軍訓(xùn)，軍訓(xùn)不僅是教官的工作，也是班主任的工作。軍訓(xùn)時班主任協(xié)助教官清點(diǎn)人數(shù)，鼓勵動員，讓學(xué)生認(rèn)真軍訓(xùn)，在軍訓(xùn)匯操時賽出風(fēng)采，賽出風(fēng)格。班主任每周一、周三早上7:00隨學(xué)生出早操，周一至周五早上8:00—8:10給學(xué)生上早讀，每周四、周日晚上19:30—21:00利用晚自習(xí)組織班級活動。綜合計(jì)算，一周下來班主任上的課時有10節(jié)。在這些時間內(nèi)，班主任與學(xué)生朝夕相處，很多教育潛移默化地進(jìn)行著。另外，學(xué)校組織的各項(xiàng)活動，如第十一周的廣播體操比賽，第十四至十七周的籃球比賽和棋藝比賽，第十八周的元旦文藝匯演活動等，都離不開班主任的參與和配合。因此，班主任要在日常教學(xué)和活動中滲透職業(yè)養(yǎng)成教育，讓學(xué)生在不知不覺中養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng).
(五)進(jìn)行潛移默化式的滲透教育
在日常的教學(xué)中，旅游管理的專業(yè)教師要注重滲透職業(yè)素養(yǎng)教育，讓中職學(xué)生具有良好的道德品質(zhì)，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。良好的職業(yè)素養(yǎng)可以為將來的職場工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為學(xué)生的職業(yè)成功添加砝碼。在旅游管理的專業(yè)教育中，有很多旅游專業(yè)的課程，專業(yè)教師循循善誘的教育非常重要。教師不僅要在旅游理論教學(xué)中經(jīng)常提到職業(yè)素養(yǎng)教育，還要在旅游實(shí)踐教學(xué)中突出職業(yè)素養(yǎng)教育。比如，在餐飲服務(wù)的擺臺實(shí)訓(xùn)中，保持實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生整潔，讓學(xué)生自己動手打掃實(shí)訓(xùn)室，養(yǎng)成良好的清潔、衛(wèi)生習(xí)慣等?？傊谌粘＝虒W(xué)過程中，教師要向?qū)W生滲透旅游管理專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)教育。綜上所述，在旅游管理的中職教育中滲透職業(yè)養(yǎng)成教育任重而道遠(yuǎn)，需要社會、學(xué)校、家長和教師的共同努力，從中職學(xué)生日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴、方方面面入手。希望中職教師能在桂林建設(shè)國際旅游勝地的大背景之下，發(fā)揮桂林的旅游專長，提升中職學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，為中國的旅游現(xiàn)代化貢獻(xiàn)一番力量。
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作者:周柱英 單位:桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校
