氣相色譜儀在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用
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摘要：近些年，食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生，嚴(yán)重威脅人們身體健康與生命安全，特別是一些農(nóng)藥殘留、添加劑等。對(duì)此，我國(guó)加大了對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，應(yīng)用氣相色譜儀進(jìn)行食品安全問(wèn)題檢驗(yàn)，成為重要檢測(cè)儀器設(shè)備，有著高靈敏性、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，被應(yīng)用在食品工業(yè)安全檢測(cè)中。
關(guān)鍵詞：氣相色譜儀；食品安全檢驗(yàn)；應(yīng)用；維護(hù)
0引言
氣相色譜指的是通過(guò)固體或液體構(gòu)成的固定相，根據(jù)氣相在固定相內(nèi)的吸附率展開洗脫表現(xiàn)各種物質(zhì)的手段，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用在諸多領(lǐng)域。將其應(yīng)用在食品安全檢驗(yàn)中能夠達(dá)到有害物質(zhì)檢驗(yàn)，但是怎樣更好的應(yīng)用與設(shè)備維護(hù)也成為企業(yè)重要研究課題。
1氣相色譜儀技術(shù)分析
氣相色譜法中，惰性氣體是重要載體，由氣相色譜儀內(nèi)添加樣品利用色譜法展開分析，是氣相色譜組分分析液體的有效方法。氣相色譜法適合應(yīng)用在易揮發(fā)固體、液體、氣體混合物檢驗(yàn)，可以在短期內(nèi)達(dá)到分離。氣相色譜儀應(yīng)用過(guò)程為：基于液體或氣體流相動(dòng)條件下，混合物流進(jìn)另一種液體或固體固定相過(guò)程中，因?yàn)楣潭ㄏ嘣诟鹘M分中作用力不一，使得滯留在固定相的時(shí)間也不同，完成混合物分離。伴隨著流動(dòng)相按照順序在檢測(cè)器系統(tǒng)內(nèi)展開非電量轉(zhuǎn)變。最后，獲得與組分濃度生成比例關(guān)系的電子訊號(hào)，完成記錄、計(jì)算、繪圖。氣相色譜法有著較強(qiáng)的靈敏性、高分離率、選擇性，其中包含對(duì)混合物內(nèi)物質(zhì)生成靈敏特殊的響應(yīng)，即使在的相近性質(zhì)的異構(gòu)體也可以達(dá)到分離檢驗(yàn)。適用于濃度在1ppm以下的物質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)農(nóng)藥殘留可以達(dá)ppb10-9-ppt10-12。一般條件下，分析時(shí)間只需5-10min，達(dá)到了信息化操作。盡管這種方法適用于易揮發(fā)有機(jī)物質(zhì)和氣體檢測(cè)，不過(guò)在特殊環(huán)境下可以對(duì)固體樣品、高沸點(diǎn)物質(zhì)檢測(cè)，例如：臨床化學(xué)、環(huán)境保護(hù)、藥物學(xué)。完整的氣相色譜系統(tǒng)包含檢測(cè)系統(tǒng)和分離系統(tǒng)，檢測(cè)系統(tǒng)即為檢測(cè)設(shè)備，可以將色譜流出物轉(zhuǎn)成電信號(hào)。同時(shí)，利用數(shù)據(jù)記錄圖譜，再進(jìn)行數(shù)據(jù)處理；分離系統(tǒng)包含色譜柱，毛細(xì)管柱或填充柱，其關(guān)鍵為色譜柱。
2.1檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留
食品安全檢測(cè)中，農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)是重要環(huán)節(jié)，農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康有一定危害。對(duì)此，應(yīng)用氣相色譜儀的GC/FPD色譜對(duì)蔬菜水果的有機(jī)磷、有機(jī)氯檢驗(yàn)，或是通過(guò)GC/NPD色譜有機(jī)氮農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)，確認(rèn)類型與含量。另一方面，魚肉食品中還會(huì)存有獸藥殘留，通過(guò)氣相色譜儀進(jìn)行殘留檢驗(yàn)也是一種可行性方法，例如：GC/FID色譜檢測(cè)魚肉內(nèi)三甲胺量。各氣相色譜可以檢驗(yàn)食品內(nèi)農(nóng)藥、獸藥量，結(jié)果精準(zhǔn)，保證市場(chǎng)食品安全。
2.2發(fā)酵飲料成分檢測(cè)
結(jié)合酒類音頻衛(wèi)生控制指標(biāo)，白酒內(nèi)雜醇油與甲醇是主要檢測(cè)內(nèi)容。對(duì)此，根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法進(jìn)行雜醇油與甲醇量檢測(cè)，通過(guò)氣相色譜儀GC/FID色譜檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)準(zhǔn)確檢驗(yàn)雜醇油與甲醇濃度，檢測(cè)結(jié)果越精準(zhǔn)越符合標(biāo)準(zhǔn)需求。對(duì)于啤酒、葡萄酒等飲料可以結(jié)合揮發(fā)性化合物、風(fēng)味物質(zhì)濃度檢測(cè)，通過(guò)HS-GC技術(shù)進(jìn)行發(fā)酵飲料硫化物、有害色素、揮發(fā)性氣體、有害組分檢驗(yàn)。結(jié)合檢驗(yàn)有害組分變化狀態(tài)進(jìn)行飲料生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)，保證及時(shí)檢測(cè)有害物質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)如今，我國(guó)食用油多為溶劑浸出法生產(chǎn)，生產(chǎn)時(shí)盡管展開了脫溶處理，但也有少量溶劑殘留于食品油內(nèi)。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求通過(guò)溶劑浸出的展開食用油生產(chǎn)，公斤食用油溶劑殘留量約在50mg內(nèi)。人們長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體皮膚屏障功能與呼吸中樞麻醉效果，降低造血功能障礙與神經(jīng)受損。所以，檢測(cè)溶劑殘留物濃度有著重要作用，而通過(guò)氣相色譜儀內(nèi)HS-GC技術(shù)檢測(cè)可以及時(shí)檢測(cè)食用油內(nèi)溶劑殘留物濃度，檢測(cè)效果精準(zhǔn)。
2.4食品添加劑檢測(cè)
通常為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期很多商家會(huì)在食品中添加添加劑，但是一些添加劑對(duì)人體具有危害性。因此，加強(qiáng)食品添加劑控制有著重要作用，例如：甜蜜素多應(yīng)用于蛋糕、冰激凌、調(diào)味醬內(nèi)，進(jìn)而要求加強(qiáng)添入量控制尤為重要。應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行甜蜜素檢測(cè)原理為：亞硝酸鈉分化甜蜜素形成環(huán)乙醇亞硝酸酯在氫火焰內(nèi)效果顯著。在通過(guò)亞硝化衍生后應(yīng)用氣相色譜儀內(nèi)GC/FID色譜檢驗(yàn)。另一方面，還可以應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行防腐劑內(nèi)脫氫乙酸物質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)使用含量。檢驗(yàn)前進(jìn)行樣品粉碎并添入水內(nèi)，添加亞鐵氰化鉀與乙酸鋅溶液定容。隨后，萃取濃縮進(jìn)行氣相色譜儀檢驗(yàn)。
2.5鈦酸酯檢測(cè)
眾所周知，食品包裝多為塑料袋，而塑料袋在生產(chǎn)時(shí)為達(dá)到透明度與韌性標(biāo)準(zhǔn)，廠家會(huì)使用增塑劑等外加劑。這種外加劑自身無(wú)毒，不過(guò)與食品內(nèi)油脂、水接觸就會(huì)產(chǎn)生鈦酸酯對(duì)人體具有一定危害。塑料包裝袋內(nèi)鈦酸酯類物質(zhì)含量產(chǎn)品達(dá)到50%，該類增塑劑和塑料基質(zhì)之間無(wú)化學(xué)共價(jià)鍵。不過(guò)，與油脂、水接觸后處于溶出狀態(tài)，溶出量和鈦酸酯物質(zhì)含量為正比。溶出后的鈦酸酯進(jìn)入人體產(chǎn)生毒性致癌，呈現(xiàn)慢性中毒現(xiàn)象。通過(guò)氣相色譜儀內(nèi)GC/FID色譜有助于檢驗(yàn)食品殘留物鈦酸酯物質(zhì)，鑒別其類型與濃度。
3氣相色譜儀維護(hù)方法
為保證氣相色譜儀更好的應(yīng)用在食品檢測(cè)中，進(jìn)行氣相色譜儀維護(hù)成為重要研究?jī)?nèi)容。首先，密封墊片維護(hù)關(guān)鍵在于硅膠，維護(hù)時(shí)需要對(duì)氣化室展開檢驗(yàn)且及時(shí)更換。保養(yǎng)檢測(cè)時(shí)對(duì)配管與氣路展開滲漏檢測(cè)，更換故障構(gòu)件。當(dāng)氣相色譜儀檢測(cè)效果降低后，技術(shù)人員立即處理。第二，做好保養(yǎng)與檢驗(yàn)。氣相色譜儀應(yīng)用年限長(zhǎng)，伴隨著應(yīng)用時(shí)間的延長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生較多雜質(zhì)與有害化學(xué)氣體進(jìn)而降低設(shè)備應(yīng)用效果。所以，氣相色譜儀維護(hù)時(shí)定期清洗導(dǎo)熱檢測(cè)器、前置機(jī)、絕緣材料，確保檢測(cè)準(zhǔn)確性。第三，使用高純載氣，純凈的氫氣和壓縮空氣，盡量不用氧氣代替空氣。確保載氣、氫氣、空氣的流量和比例適當(dāng)、匹配，一般指導(dǎo)流速以次為載氣30mL/min，氫氣30mL/min，空氣300mL/min，針對(duì)不同的儀器特點(diǎn)，可在此基礎(chǔ)上，上下做適當(dāng)調(diào)整。第四，對(duì)新填充的色譜柱，一定要老化充分，避免固定液流失產(chǎn)生噪音。以O(shè)V-101、OV-17、OV-225等試劑級(jí)固定液，老化時(shí)間不應(yīng)該少于24小時(shí)，對(duì)SE-30，QF-1工業(yè)級(jí)的固定液因純度低，老化不應(yīng)該少于48小時(shí)。第五，定期檢查柱頭和填塞的玻璃棉是否污染。至少應(yīng)每月拆下柱子檢查一次。如污染應(yīng)擦凈柱內(nèi)壁，更換1~2cm填料，塞上新的經(jīng)硅烷化處理的玻璃棉，老化2小時(shí)，再投入使用。
4結(jié)語(yǔ)
綜合分析，伴隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)于食品安全要求越來(lái)越嚴(yán)格，進(jìn)而要求有關(guān)檢測(cè)技術(shù)也應(yīng)隨之提高。食品檢測(cè)中應(yīng)用氣相色譜儀有助于食品安全精準(zhǔn)檢測(cè)，保證食品質(zhì)量以及人們食用安全。氣相色譜儀應(yīng)用在食品安全檢驗(yàn)中未來(lái)發(fā)展空間廣闊，設(shè)備靈敏性與檢測(cè)準(zhǔn)確性不斷優(yōu)化，能夠及時(shí)檢測(cè)出有害物質(zhì)，保證食品安全，更好的為人們提供幫助。
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作者：吳讓鵬 牟志浩 何曉宏 譚美瓊 單位：湖北省恩施州疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生檢驗(yàn)所