酒店管理方式精選(九篇)

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第1篇：酒店管理方式范文

【關(guān)鍵詞】 酒店 合作經(jīng)營(yíng) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

一、酒店業(yè)不同合作經(jīng)營(yíng)方式的特點(diǎn)

1、委托管理的合作經(jīng)營(yíng)方式

委托管理的合作經(jīng)營(yíng)方式主要是通過酒店業(yè)主與管理集團(tuán)簽署管理合同來約定雙方的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。管理集團(tuán)能以自己的管理風(fēng)格、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)方式向被管理酒店輸出專業(yè)技術(shù)、管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取約占營(yíng)業(yè)額2%～5%的基本管理費(fèi)和約占毛利3%～6%的獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的管理方式。該合作方式能以較強(qiáng)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和能力，對(duì)下屬酒店進(jìn)行緊密的控制與管理，并減少投資風(fēng)險(xiǎn)。

2、合同管理的合作經(jīng)營(yíng)方式

合同管理是酒店業(yè)主通過與酒店集團(tuán)簽訂經(jīng)營(yíng)管理合同，將酒店委托給該集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理。合同期間，該酒店可以使用集團(tuán)商號(hào)及標(biāo)志，加入集團(tuán)營(yíng)銷系統(tǒng)，并全面接受酒店集團(tuán)管理。酒店集團(tuán)按該成員酒店凈利潤(rùn)的一定比例收取管理費(fèi)。這種方式有利于把酒店集團(tuán)的利益同其托管酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)相掛勾。

3、租賃經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式

租賃經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式包括土地租賃和酒店租賃兩種形式，前者是指土地所有者出租土地使用權(quán)，由承租人投資興建酒店，后者指酒店業(yè)主將酒店租賃給承租人。按照國(guó)際慣例，租賃經(jīng)營(yíng)的期限一般為25年，承租人作為法人直接經(jīng)營(yíng)管理酒店。租賃費(fèi)用包括雙方協(xié)議商定的固定租金和一定比例的年銷售收入，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)歸承租人。

4、特許經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式

特許經(jīng)營(yíng)是以特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的一種經(jīng)營(yíng)方式，利用管理集團(tuán)自己的專有技術(shù)、品牌與酒店業(yè)主的資本相結(jié)合來擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種商業(yè)發(fā)展模式。通過認(rèn)購(gòu)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式將管理集團(tuán)所擁有的具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱、注冊(cè)商標(biāo)、定型技術(shù)、經(jīng)營(yíng)方式、操作程序、預(yù)訂系統(tǒng)及采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許酒店，并一次性收取特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)或初始費(fèi)，以及每月根據(jù)營(yíng)業(yè)收入而浮動(dòng)的特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(fèi)（包括公關(guān)廣告費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)、顧問咨詢費(fèi)等）的管理方式。該合作方式的特點(diǎn)是有較強(qiáng)品牌實(shí)力及經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)運(yùn)作的能力，有效地低成本擴(kuò)張和品牌輸出。

5、資本經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式

隨著產(chǎn)權(quán)交易和資本市場(chǎng)的發(fā)展，資本經(jīng)營(yíng)的方式開始在旅店業(yè)悄然興起。與租賃經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、合同管理等模式不同，資本經(jīng)營(yíng)的核心和實(shí)質(zhì)是以資本為紐帶，通過兼并、收購(gòu)、重組等資本運(yùn)作，達(dá)到資本擴(kuò)張和集約經(jīng)營(yíng)的目的。而酒店集團(tuán)則以投資者身份賺取利潤(rùn)，通過獨(dú)資、控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，并對(duì)其下屬系列酒店實(shí)行相同品牌標(biāo)識(shí)、相同服務(wù)程序、相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、相同采購(gòu)系統(tǒng)、相同組織結(jié)構(gòu)、相同財(cái)務(wù)制度、相同政策標(biāo)準(zhǔn)、相同企業(yè)文化以及相同經(jīng)營(yíng)理念的管理方式。

二、酒店業(yè)不同合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及管理措施

1、委托管理與合同管理合作經(jīng)營(yíng)方式下的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

委托管理與合同管理方式下的主要風(fēng)險(xiǎn)是酒店管理方的管理風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榫频陿I(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低在很大程度上還取決于酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理能力。酒店業(yè)投資方通常通過如下方式降低或控制風(fēng)險(xiǎn)。

（1）合作伙伴的選擇。隨著酒店管理行業(yè)及酒店管理公司行業(yè)的逐步規(guī)范和行業(yè)管理信息的透明化，酒店業(yè)主在進(jìn)行項(xiàng)目委托管理決策時(shí)，應(yīng)盡可能地早期接觸不同品牌的酒店管理公司，理論上業(yè)主可以接觸任何有意向的酒店管理企業(yè)，進(jìn)行早期了解或同品牌項(xiàng)目考察，而實(shí)際上幾乎所有的酒店管理公司都會(huì)有意與業(yè)主合作。在實(shí)際工作進(jìn)程中，對(duì)酒店管理公司的篩選也受酒店項(xiàng)目工程進(jìn)程的時(shí)間限制，業(yè)主必然會(huì)從多家候選公司中僅針對(duì)其中兩家或一家進(jìn)行深入洽談，并達(dá)成最終合作。

對(duì)合作方的了解途徑包括各種正式或非正式的溝通交流，項(xiàng)目考察、項(xiàng)目盈利能力的了解、開放網(wǎng)絡(luò)渠道的了解、同行的了解等多種形式。對(duì)合作方了解的目的是評(píng)估合作方的專業(yè)資源能力、管理水平、品牌影響力等綜合因素。具備較多專業(yè)成功案例項(xiàng)目管理的酒店管理公司，對(duì)業(yè)主的資產(chǎn)管理的專業(yè)風(fēng)險(xiǎn)就越小。

（2）項(xiàng)目管理業(yè)主代表的參與。根據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)同行業(yè)的了解，與管理公司合作期間，酒店業(yè)主一般將派遣相對(duì)專業(yè)且負(fù)責(zé)任的業(yè)主代表全面參與酒店經(jīng)營(yíng)。

委托管理項(xiàng)目中業(yè)主委派的人員多為酒店副總經(jīng)理或財(cái)務(wù)副總監(jiān)，他們參與酒店經(jīng)營(yíng)，使業(yè)主時(shí)刻了解酒店人、財(cái)、物的營(yíng)運(yùn)狀態(tài)；且按照常規(guī)，酒店在各類支出審批程序上，酒店副總經(jīng)理具有決策參與權(quán)與審批權(quán)，業(yè)主的資產(chǎn)權(quán)益和財(cái)務(wù)權(quán)益能夠得到保障。

（3）有關(guān)合約條款的約定性。在酒店管理的實(shí)踐中，對(duì)管理公司水平的評(píng)估及業(yè)益的保障會(huì)在具體合約中給予說明，以加強(qiáng)管理公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)評(píng)定，強(qiáng)化酒店投資者、業(yè)主在財(cái)務(wù)及資產(chǎn)收益方面的保障。委托管理合同中一般應(yīng)在以下方面給予約定：董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。酒店項(xiàng)目執(zhí)行的是董事會(huì)授權(quán)下總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，在具體的總經(jīng)理管理權(quán)限中會(huì)對(duì)如資金審批額度、合同權(quán)限、資產(chǎn)處理權(quán)限、定期協(xié)調(diào)委員會(huì)機(jī)制等方面給予約定，以保障業(yè)主財(cái)務(wù)權(quán)益。

2、租賃經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

租賃經(jīng)營(yíng)合作方式所面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要是信用風(fēng)險(xiǎn)，業(yè)主一般采取以下方式加強(qiáng)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的控制。

（1）風(fēng)險(xiǎn)保證金/押金機(jī)制。酒店租賃經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是，無論酒店資產(chǎn)出租前狀況如何，業(yè)主必須收取一定數(shù)額的資產(chǎn)押金或合同保證金。合同保證金的多少，根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模大小、租賃方預(yù)期投資裝修的金額、單月租金數(shù)額等因素約定，一般有以下三種形式。

首先，相當(dāng)于一個(gè)全年（12個(gè)月）租金的合同保證金：相當(dāng)于一個(gè)全年租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金的項(xiàng)目，一般有兩種情況下可以實(shí)施，一是項(xiàng)目本身規(guī)模較小，一般為經(jīng)濟(jì)型酒店；二是業(yè)主已經(jīng)對(duì)酒店進(jìn)行了完全裝修，租賃方不需要對(duì)酒店再進(jìn)行任何的投入即可展開營(yíng)業(yè)。其次，相當(dāng)于半年（6個(gè)月）租金的合同保證金：相當(dāng)于半年租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金的項(xiàng)目，一般中型酒店均采用此種形式，租賃方需對(duì)酒店進(jìn)行一定程度的整改或裝修。收取半年租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金一方面是保障資產(chǎn)權(quán)益，另一方面是不致于對(duì)租賃方造成較大的現(xiàn)金流資金壓力。最后，相當(dāng)于一個(gè)季度（3個(gè)月）租金的合同保證金：相當(dāng)于一個(gè)季度租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金的項(xiàng)目，一般情況是基于除酒店建筑結(jié)構(gòu)外，內(nèi)部裝修全部由租賃方來完成，且裝修資金較大。其中對(duì)固定裝修和不可移動(dòng)設(shè)備投入較多的，基于互惠互利原則，可對(duì)該類型的租賃經(jīng)營(yíng)者給予一定的押金優(yōu)惠，同時(shí)業(yè)主的資產(chǎn)和財(cái)務(wù)保障在投資方的固定裝修和不可移動(dòng)設(shè)備中得到體現(xiàn)。

（2）合同條款的保障部分。業(yè)主和管理公司締結(jié)的項(xiàng)目租賃合同是保障雙方權(quán)益的法律依據(jù)。為保障業(yè)益，綜合有關(guān)同類項(xiàng)目文件等，行業(yè)內(nèi)對(duì)業(yè)主的保障條款一般分為以下幾項(xiàng)內(nèi)容。租金付款方式：先付后用，租金按季度、半年或每年支付；經(jīng)營(yíng)保險(xiǎn)：酒店經(jīng)營(yíng)保險(xiǎn)等均由租賃方投保，并將業(yè)主作為被保險(xiǎn)人之一；經(jīng)營(yíng)期間及結(jié)束之后的法律事宜：經(jīng)營(yíng)期間所有應(yīng)付款與應(yīng)收款等經(jīng)營(yíng)權(quán)益歸租賃方，同時(shí)所有義務(wù)亦由經(jīng)營(yíng)方承擔(dān)。

（3）新添置經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)歸屬權(quán)事項(xiàng)。對(duì)業(yè)主比較有保障的經(jīng)營(yíng)期間的新添置資產(chǎn)，主要體現(xiàn)為合同結(jié)束或終止時(shí)，業(yè)主應(yīng)要求，凡可移動(dòng)物品由租賃方撤走，不可移動(dòng)或與建筑連接的固定裝修或設(shè)備歸業(yè)主所有，則對(duì)業(yè)主的總體財(cái)產(chǎn)可獲得有效保障。

3、特許經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

特許經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式對(duì)業(yè)主的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)于持續(xù)經(jīng)營(yíng)合作風(fēng)險(xiǎn)和品牌危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)，業(yè)主一般采取以下方式控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

（1）特許經(jīng)營(yíng)持續(xù)合作的風(fēng)險(xiǎn)控制。因?yàn)樘卦S經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的特殊性，品牌方僅提供品牌標(biāo)準(zhǔn)，不參與管理，業(yè)主自行聘請(qǐng)和組建管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的諸多風(fēng)險(xiǎn)仍是源自于品牌選擇和品牌選擇前業(yè)主對(duì)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的充分認(rèn)知。

酒店業(yè)的品牌經(jīng)營(yíng)不同于餐飲業(yè)和咖啡業(yè)等連鎖服務(wù)業(yè)的特許加盟，餐飲業(yè)及咖啡業(yè)的特許加盟有原材料供應(yīng)等合作環(huán)節(jié)的存在。酒店品牌的特許加盟主要體現(xiàn)在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)、銷售預(yù)訂支持等幾個(gè)方面。業(yè)主必須在選擇品牌與選擇能夠勝任的管理團(tuán)隊(duì)兩個(gè)環(huán)節(jié)上進(jìn)行控制，才是保障業(yè)益的根本。

（2）品牌危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)控制。酒店品牌危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)更多的基于合作方本身品牌選擇決策權(quán)的風(fēng)險(xiǎn)控制，業(yè)主規(guī)避品牌危機(jī)主要是選擇有知名度的酒店服務(wù)品牌。酒店業(yè)主根據(jù)項(xiàng)目所處的地域環(huán)境、項(xiàng)目定位、加盟品牌預(yù)算等情況，可以選擇區(qū)域性、全國(guó)性和國(guó)際性品牌。

4、資本經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

（1）杠桿風(fēng)險(xiǎn)。酒店業(yè)資本運(yùn)營(yíng)，特別是大規(guī)模的收購(gòu)與兼并需要巨額的資金支持。一般來講，酒店企業(yè)不可能通過自有資本來完成一項(xiàng)巨大的收購(gòu)兼并工程，這樣做也是不經(jīng)濟(jì)的。許多酒店業(yè)希望通過債務(wù)杠桿來完成兼并收購(gòu)，但這樣做需要承擔(dān)巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，特別是在信息不對(duì)稱、市場(chǎng)發(fā)生巨變以及經(jīng)營(yíng)決策可能出現(xiàn)重大失誤的情況下，以高負(fù)債進(jìn)行的資本運(yùn)營(yíng)所面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)就更大。所以對(duì)于杠桿比例的大小要控制，同時(shí)，要對(duì)于后續(xù)償債資金來源做出妥善安排。

（2）反收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。酒店業(yè)在制定收購(gòu)兼并方案時(shí)，要充分考慮收購(gòu)兼并方所采取的反收購(gòu)行動(dòng)，這種財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)在實(shí)行股份制企業(yè)或上市公司別突出。一般來說，一個(gè)酒店是不愿意輕意被人兼并的，總要采取相應(yīng)的防衛(wèi)措施。例如訴諸法律尋求法律保護(hù)、尋找其他借口獲得政府保護(hù)等。在這種情況下，如果收購(gòu)方案不周全，就有可能導(dǎo)致收購(gòu)失敗，從而付出慘痛的代價(jià)。因此，酒店企業(yè)在進(jìn)行資本運(yùn)行兼并時(shí)，要制定詳細(xì)的收購(gòu)方案，并對(duì)可能出現(xiàn)的問題作出充分的估計(jì)。

總之，業(yè)主和酒店經(jīng)營(yíng)管理方選擇怎樣的合作方式是一個(gè)重要戰(zhàn)略決策，必須根據(jù)各自的條件來抉擇。而不同合作方式所面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有較大差異。權(quán)衡不同合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的避險(xiǎn)措施，是業(yè)主或酒店經(jīng)營(yíng)管理方必須關(guān)注的重要問題。

【參考文獻(xiàn)】

第2篇：酒店管理方式范文

關(guān)鍵詞:風(fēng)險(xiǎn)管理;項(xiàng)目管理;電力工程;實(shí)施方法

中圖分類號(hào)：F407.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

隨著我國(guó)為緩解電力緊張局面而投資建設(shè)的電力工程項(xiàng)目日益增多,且規(guī)模越來越龐大、結(jié)構(gòu)功能也日趨復(fù)雜,電力工程項(xiàng)目在費(fèi)用、工期、功能和運(yùn)行效益等諸多方面承受的風(fēng)險(xiǎn)也在不斷的加大。同時(shí),由于電力工程項(xiàng)目存在實(shí)施過程的漸進(jìn)性、相關(guān)因素的不確定性、風(fēng)險(xiǎn)形式的多樣性等因素,掌握和實(shí)施多種電力工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理方法和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防處理辦法就顯得尤為必要?；诖?從國(guó)內(nèi)工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理的研究現(xiàn)狀入手,分析了多種應(yīng)用于電力工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)管理辦法。

1 國(guó)內(nèi)工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理的研究現(xiàn)狀

風(fēng)險(xiǎn)管理理論自中國(guó)20世紀(jì)80年代引入以來,我國(guó)有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)分析、風(fēng)險(xiǎn)決策的論著已經(jīng)有一些,但是討論工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的著作并不多,討論電力工程項(xiàng)目管理的則更少,且這些研究著重于工程項(xiàng)目進(jìn)度、費(fèi)用的控制。錢學(xué)森從系統(tǒng)工程的角度倡導(dǎo)科學(xué)管理,并把計(jì)劃協(xié)調(diào)技術(shù)應(yīng)用于我國(guó)國(guó)防建設(shè)的重要工程項(xiàng)目中,取得了冷人滿意的結(jié)果。從開發(fā)的軟件和應(yīng)用方面來看,各大高校的管理學(xué)院、計(jì)算機(jī)研究所以及各類程序開發(fā)公司如北京夢(mèng)龍科技開發(fā)公司、大連同洲電腦有限公司等都對(duì)工程項(xiàng)目管理的進(jìn)度開發(fā)過一些軟件,但主要是采用計(jì)劃協(xié)調(diào)技術(shù)而沒有針對(duì)工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析在我國(guó)也曾經(jīng)應(yīng)用于實(shí)踐,如二灘電力工程、三峽工程、上海地鐵建筑工程項(xiàng)目、大亞灣核電站工程項(xiàng)目等。在大型電力項(xiàng)目管理中也顯示了廣闊的前景。從國(guó)外相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理的理論研究目前處于實(shí)務(wù)應(yīng)用階段,我國(guó)對(duì)此類問題的研究與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在較大差距。這就要求我國(guó)的工程項(xiàng)目經(jīng)理針對(duì)工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)問題進(jìn)行對(duì)策研究,針對(duì)現(xiàn)實(shí)工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)問題,提出適合中國(guó)國(guó)情的工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理理論去解決現(xiàn)實(shí)問題,并不斷的拓寬應(yīng)用范圍。

2 應(yīng)用于電力工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)管理

結(jié)合電力工程項(xiàng)目特點(diǎn),筆者認(rèn)為電力工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理是一個(gè)較為復(fù)雜的對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行計(jì)劃、識(shí)別、評(píng)價(jià)、量化、處理、監(jiān)控的過程,而其中主要的過程是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別和評(píng)價(jià),因此,本文主要研究風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)價(jià)階段的風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)施辦法。

2.1 電力工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理識(shí)別階段實(shí)施辦法

風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是風(fēng)險(xiǎn)管理的第一步,也是工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理的基礎(chǔ)。目前,國(guó)內(nèi)對(duì)工程項(xiàng)目的識(shí)別方法主要有兩種流派,一種是基于一般風(fēng)險(xiǎn)管理理論的電力工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別方法,主要有集體思考法、專家調(diào)查法、情景分析法、風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查法、風(fēng)險(xiǎn)列舉法、財(cái)務(wù)報(bào)表分析法、現(xiàn)場(chǎng)檢查法等;另一種是在一般風(fēng)險(xiǎn)管理理論基礎(chǔ)上結(jié)合了現(xiàn)代工程項(xiàng)目相關(guān)理論的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別辦法,他們將工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別分為兩類:一類是從頂?shù)降椎姆椒?另一類是從底到頂?shù)姆椒?。在從底到頂?shù)姆椒ㄖ?主要有財(cái)務(wù)報(bào)表分析法、流程圖分析法、問卷和調(diào)查表法、情景構(gòu)造法、影響圖法五種。從頂?shù)降椎姆椒ㄖ?主要有案例法和底線法兩種。

筆者考慮到上述第二種方法是結(jié)合了工程項(xiàng)目管理理論的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別辦法,因此筆者更側(cè)重于在實(shí)際項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)管理上采用第二種方法。但要注意到,所有的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別方法都依賴于歷史信息和所涉及人員的任何類似的預(yù)先經(jīng)驗(yàn)。盡管大多數(shù)人都認(rèn)為不管選擇何種方法它都應(yīng)該是一個(gè)團(tuán)體行為而非個(gè)人行為,但因?yàn)閭€(gè)人的經(jīng)驗(yàn)畢竟有限,如果風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別人員的經(jīng)驗(yàn)不足,則他所得的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別結(jié)論可能會(huì)變得極端化。同時(shí),在兩種辦法的選擇上,需要識(shí)別者即管理者在一開始就能夠詳盡周密的考慮各種風(fēng)險(xiǎn),進(jìn)而進(jìn)行全面的風(fēng)險(xiǎn)提前評(píng)估與識(shí)別。從風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的時(shí)間周期來看,因?yàn)檎麄€(gè)電力工程項(xiàng)目建設(shè)過程是一個(gè)變化的過程,各種風(fēng)險(xiǎn)在施工的前期、中期、后期乃至驗(yàn)收使用階段都可能發(fā)生,因而電力工程項(xiàng)目是一項(xiàng)持續(xù)性、制度性的工作,這就需要風(fēng)險(xiǎn)管理者從電力工程項(xiàng)目簽訂合同的時(shí)候就開始進(jìn)行識(shí)別工作,并制定風(fēng)險(xiǎn)管理相應(yīng)的制度和要求細(xì)則,實(shí)現(xiàn)對(duì)電力工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)范化管理。

2.2 電力工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理評(píng)價(jià)階段實(shí)施辦法

近年來,許多發(fā)達(dá)國(guó)家將工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)納入項(xiàng)目管理的范疇,工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)已成為建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響的重要組成部分。但由于大多的工程項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)資料不充分,大量原始數(shù)據(jù)無法全部得到,且由于影響工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的因素繁多且各因素具有模糊性和難以完全定量性,因此國(guó)際上目前尚未建立完整的工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系,本文主要對(duì)該階段的評(píng)價(jià)方法進(jìn)行研究。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的方法有很多種,例如有學(xué)者通過了解風(fēng)險(xiǎn)管理在國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況,并借鑒以往理論研究的成果以及歸納實(shí)踐應(yīng)用案例,總結(jié)了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的方法,主要有:主觀評(píng)分法,層次分析法(AHP),概率分析方法(隨機(jī)型風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)方法),Monte Carlo模擬法,計(jì)劃評(píng)審技術(shù)(PERT),風(fēng)險(xiǎn)評(píng)審技術(shù)(VERT),主觀概率法,效用理論,灰色系統(tǒng)理論,故障樹分析法(FTA),概率樹法、外推法,等風(fēng)險(xiǎn)圖法,決策樹法,模糊分析方法,影響圖分析法等。由于電力工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別一樣,需要根據(jù)具體情況進(jìn)行多方位的混合使用,因此筆者更贊成使用另外一種的更加簡(jiǎn)單但也不失準(zhǔn)確的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)分類方法,即:自我評(píng)價(jià)法和標(biāo)桿評(píng)價(jià)法。

工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)自我評(píng)價(jià)法是將工程項(xiàng)目實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)與項(xiàng)目目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行比較后,再對(duì)工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)水平進(jìn)行評(píng)價(jià)。該方法計(jì)算出工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的水平值越高說明工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)性越高,具體分為算術(shù)平均法和加權(quán)平均法。工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)桿評(píng)價(jià)法是將工程項(xiàng)目實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)與同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位的工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行比較來評(píng)價(jià)工程項(xiàng)目的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)水平。由于工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)自我評(píng)價(jià)的主觀隨意性較大,而與同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位的工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行比較得到相對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià),能客觀地反映工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)水平和工程項(xiàng)目在市場(chǎng)中所處的競(jìng)爭(zhēng)地位。

3 結(jié)束語

一方面,電力工程實(shí)施過程中各種風(fēng)險(xiǎn)要素模糊多變,對(duì)其風(fēng)險(xiǎn)管理的各個(gè)實(shí)施階段所涉方法多樣,同時(shí)風(fēng)險(xiǎn)管理理論的各個(gè)管理階段互相交叉變化。另一方面,電力工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理體系的缺失等因素都為電力工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)管理造成了一定的障礙,但由于電力工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理是一項(xiàng)科學(xué)的管理過程,隨著在理論、實(shí)踐等多方面的努力,電力工程項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)管理一定有著很廣闊發(fā)展空間。

參考文獻(xiàn):

[1] 王興華.二灘業(yè)主項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)踐與保險(xiǎn)在二灘工程中的應(yīng)用[EB/OL].

第3篇：酒店管理方式范文

1電力工程管理現(xiàn)狀

與以往相比，在管理技術(shù)水平不斷提高的環(huán)境下，我國(guó)電力工程管理較以往相比已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，但不可否認(rèn)其中仍存在著大量問題，具體體現(xiàn)在以下方面：

1.1流程混亂

管理流程混亂，是電力工程管理中存在的主要問題。電力工程管理工作復(fù)雜性較強(qiáng)，環(huán)節(jié)眾多，單一部門無法達(dá)到具體的管理要求，因此通常將管理內(nèi)容，分配給不同的部分，實(shí)施分散化管理。上述管理方法具有一定的先進(jìn)性，能夠使管理效率得以提高，但受多種因素的影響，同樣衍生出了一系列問題，主要體現(xiàn)在以下方面：（1）責(zé)任制未落實(shí)：各部門責(zé)任制未落實(shí)，發(fā)生問題時(shí)，追究責(zé)任困難，部門人員互相推脫，導(dǎo)致問題無法得到及時(shí)有效地解決，對(duì)管理質(zhì)量的提高造成了影響，同時(shí)也造成了管理流程的混亂。（2）部門職能存在交叉：各部門在管理職能方面存在交叉，管理流程極其混亂，管理效果差，對(duì)電力工程的順利開展影響嚴(yán)重。

1.2監(jiān)督機(jī)制缺乏

就目前電力企業(yè)的類型來看，國(guó)有企業(yè)屬于主要構(gòu)成部分。與其他類型的企業(yè)相比，國(guó)有企業(yè)常以國(guó)家作為監(jiān)督的主體，監(jiān)督面大，監(jiān)督內(nèi)容整體性強(qiáng)，無法從細(xì)節(jié)上進(jìn)行劃分，因此很容易導(dǎo)致工程在細(xì)節(jié)方面出現(xiàn)差錯(cuò)而未被發(fā)現(xiàn)的問題發(fā)生，長(zhǎng)此以往，對(duì)工程質(zhì)量的提高十分不利。

1.3資金與安全管理水平低

資金管理與安全管理，在電力工程管理工作中屬于兩項(xiàng)重點(diǎn)內(nèi)容。兩者存在的問題主要體現(xiàn)在以下方面：（1）資金管理：對(duì)工程造價(jià)重視力度不足，施工方、建設(shè)方等，未能有效聯(lián)合，完成工程造價(jià)的過程，資金管理水平低，資金浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重，且容易拖慢工期。（2）安全管理：電力工程安全風(fēng)險(xiǎn)高，專業(yè)性強(qiáng)，需要具備較高理論以及實(shí)踐素質(zhì)的人員進(jìn)行施工，并加強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的控制，才能使施工安全進(jìn)行。施工人員專業(yè)素質(zhì)不達(dá)標(biāo)，是導(dǎo)致電力工程安全問題發(fā)生的主要原因，加強(qiáng)管理十分必要。

2電力工程管理的強(qiáng)化思路與流程改進(jìn)方式

2.1改進(jìn)流程

考慮電力工程管理工作中管理流程混亂的問題，可采取以下措施進(jìn)行解決：（1）明確部門責(zé)任：明確各管理部門責(zé)任，技術(shù)部門負(fù)責(zé)管理技術(shù)上出現(xiàn)的問題，如工程技術(shù)落實(shí)不到位等。安全管理部門，負(fù)責(zé)管理安全方面的問題，如對(duì)施工人員安全帽的佩戴情況的管理與檢查等。（2）落實(shí)責(zé)任制：在各部門中落實(shí)責(zé)任制，由某一人員具體負(fù)責(zé)某一事項(xiàng)，一旦某事項(xiàng)發(fā)生問題，必須及時(shí)嚴(yán)厲地追究相關(guān)人員責(zé)任，對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格處罰，避免類似問題再次發(fā)生。

2.2建立監(jiān)督機(jī)制

鑒于國(guó)家在監(jiān)督方面存在的漏洞，電力領(lǐng)域應(yīng)從自身出發(fā)，認(rèn)識(shí)到監(jiān)督的重要性，從內(nèi)而外地使問題得到解決?？梢栽O(shè)置專門的監(jiān)督人員，在確保其素質(zhì)達(dá)標(biāo)的前提下，要求其對(duì)工程的質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，如工程出現(xiàn)了質(zhì)量問題，要追究其責(zé)任，以使監(jiān)督機(jī)制得到完善。需注意的是，監(jiān)督需從細(xì)節(jié)入手來實(shí)現(xiàn)，應(yīng)細(xì)化到施工的每一個(gè)流程中，使管理水平得到強(qiáng)化，使管理流程混亂的問題得到解決。

2.3提高資金與安全管理水平

（1）資金管理：加強(qiáng)對(duì)工程造價(jià)的重視，建造方、施工方等，共同集結(jié)在一起，通過對(duì)工程規(guī)模等的評(píng)估，完成工程造價(jià)過程，并擬定具體的施工方案，確保工程能夠在工期內(nèi)順利完成，避免由延期而導(dǎo)致的成本浪費(fèi)的問題發(fā)生。（2）安全管理：從整體上看，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)工程本身施工安全的管理，提高工程的安全性水平，避免在使用過程中發(fā)生事故。從細(xì)節(jié)上看，應(yīng)從安全帽的佩戴、安全標(biāo)語的張貼、施工人員素質(zhì)等各方面，加強(qiáng)對(duì)安全的關(guān)注，降低安全事故的發(fā)生幾率。

3注意事項(xiàng)

電力工程管理應(yīng)將管理人員的素質(zhì)問題作為主要問題加以重視，需保證管理人員具備較高的理論以及實(shí)踐素質(zhì)，保證其能夠具備高度的責(zé)任心，并在出現(xiàn)問題時(shí)，臨危不亂，這樣才能使管理質(zhì)量得到根本上的提高。

4結(jié)語

應(yīng)強(qiáng)化電力工程管理，改進(jìn)管理流程，提高管理內(nèi)容的全面性，提高監(jiān)督的細(xì)致性，降低安全以及質(zhì)量等風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生幾率，確保工程管理質(zhì)量得到全面提升。

作者:廖海娜 蔣海林 單位:國(guó)網(wǎng)湖南省電力公司東安縣供電分公司

參考文獻(xiàn)：

[1]林建.PDCA管理模式在電力工程管理中的運(yùn)用分析[J].中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品,2012,12(25):231-232.

第4篇：酒店管理方式范文

雖然e化供應(yīng)鏈管理已在不少企業(yè)中開始應(yīng)用，但對(duì)e化供應(yīng)鏈管理的概念大家卻有著不同的理解。有的企業(yè)著重于從整體上提出e化供應(yīng)鏈解決方案，也有的企業(yè)提供e化供應(yīng)鏈工具。但總的來說，e化供應(yīng)鏈應(yīng)具有以下一些特征：

（1）信息充分共享。盡可能集成供應(yīng)鏈上所有要素信息，在保證安全的前提下，提高信息共享程度，并保證信息的即時(shí)性和無扭曲。

（2）供應(yīng)鏈自動(dòng)化與同步化。通過企業(yè)間信息系統(tǒng)的整合，各成員能夠同步接觸到需要的信息，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)間的自動(dòng)工作流。

（3）商業(yè)流程的變革。E-Supply chain改變了企業(yè)運(yùn)作的各個(gè)方面，從計(jì)劃到購(gòu)買到下訂單和物流活動(dòng)。這要求各成員，尤其是核心成員按照整體合作的要求實(shí)施內(nèi)部的BPR和組織實(shí)施成員企業(yè)間的BPR，以適應(yīng)一體化供應(yīng)鏈的要求，提高整條供應(yīng)鏈的效率和柔性。

（4）階段目標(biāo)?？s短客戶響應(yīng)時(shí)間，提高客戶滿意度，削減供應(yīng)鏈費(fèi)用。

（5）最終目標(biāo)。通過信息的共享提高供應(yīng)鏈成員企業(yè)之間的信任度，促進(jìn)戰(zhàn)略聯(lián)盟的形成，提高整條供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)能力，產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

同傳統(tǒng)供應(yīng)鏈相比，由于供應(yīng)鏈?zhǔn)切畔⒘?、物流和資金流三流合一的系統(tǒng)，因此二者主要有以下三個(gè)方面的差別：

（1）信息流通模式不同[1]。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理僅僅是一個(gè)橫向的集成，通過通訊介質(zhì)將預(yù)先指定的供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商和客戶依次聯(lián)系起來。因此供應(yīng)鏈上信息一般是逐級(jí)傳遞的線性移動(dòng)方式[7]。如圖1所示。這種逐級(jí)傳遞方式勢(shì)必造成信息傳遞的遲滯和不準(zhǔn)確，進(jìn)而導(dǎo)致物流效率降低，物流成本增加，供應(yīng)鏈的柔性降低。

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e化供應(yīng)鏈環(huán)境下信息的傳遞模式如圖2所示[3]。它通過Internet實(shí)現(xiàn)了各單元之間信息系統(tǒng)的無縫集成，提高了信息傳遞的效率和準(zhǔn)確程度。它以核心企業(yè)為中心，供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)企業(yè)及最終顧客可以核心企業(yè)為中心實(shí)現(xiàn)信息直接交換，提高了各環(huán)節(jié)預(yù)測(cè)工作的準(zhǔn)確性和應(yīng)變能力。740)this.width=740" border=undefined>

 

（2）物流運(yùn)作模式不同。傳統(tǒng)供應(yīng)鏈由于信息共享程度低，成員之間基本上是需求—供應(yīng)關(guān)系，因此難以進(jìn)行更深層次的合作，物流渠道無法進(jìn)行更合理的整合，導(dǎo)致了庫(kù)存增加和物流效率的低下。e化供應(yīng)鏈通過促進(jìn)合作伙伴信息的共享，提升了彼此進(jìn)一步合作的能力，增強(qiáng)了合作伙伴間的信任關(guān)系，進(jìn)而必將促進(jìn)對(duì)物流的整合，供應(yīng)鏈成員之間相互利用對(duì)方的物流運(yùn)作能力，物流創(chuàng)新合作將成為趨勢(shì)。

（3）e化供應(yīng)鏈的資金流的傳遞方式與傳統(tǒng)供應(yīng)鏈不同。通過Internet的電子支付方式，供應(yīng)鏈企業(yè)之間可以通過銀行的網(wǎng)上支付平臺(tái)實(shí)現(xiàn)快速的資金轉(zhuǎn)賬與結(jié)算。而且隨著物流系統(tǒng)的整合，必將帶動(dòng)商流的整合，屆時(shí)將會(huì)出現(xiàn)資金代結(jié)算等新的合作模式。雖然資金流的流動(dòng)方向依然是沿著供應(yīng)鏈依次向上游企業(yè)流動(dòng)，但資金的流動(dòng)速度將得到顯著的提高。

2 構(gòu)建e化供應(yīng)鏈可能性

盡管從理論上講實(shí)施電子化供應(yīng)鏈管理的優(yōu)點(diǎn)是明顯的，但實(shí)際上企業(yè)間的信息交換并不象想象的那么容易，由于一條供應(yīng)鏈中存在著多個(gè)企業(yè)，企業(yè)各自采用了不同的信息系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)，許多系統(tǒng)是不開放的因而無法同其他企業(yè)進(jìn)行信息交換[7]。因此電子化供應(yīng)鏈管理的最主要的障礙是供應(yīng)鏈中多個(gè)成員之間的通信與協(xié)調(diào)成本和企業(yè)不得不加入多條供應(yīng)鏈時(shí)面臨的技術(shù)難題[9][10]。

在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛應(yīng)用以前，EDI系統(tǒng)是解決企業(yè)間電子信息交換的解決方案。但EDI系統(tǒng)高昂的投資使它將中小型企業(yè)排斥在外。Internet的蓬勃發(fā)展和電子商務(wù)的興起給e化供應(yīng)鏈提供了一個(gè)良好的平臺(tái)。同EDI相比，Internet 費(fèi)用降低了，更加方便，并且是適用于整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的公共標(biāo)準(zhǔn)，因此為實(shí)施電子化供應(yīng)鏈提供了一個(gè)良好的平臺(tái)。企業(yè)內(nèi)部的信息系統(tǒng)如ERP、CRM等一旦通過Internet實(shí)現(xiàn)向外的有效延伸，將在企業(yè)實(shí)施電子化供應(yīng)鏈中發(fā)揮重要作用。Nat Steel Electronic Ltd(NEL)是一家在全球排名第五位的電子產(chǎn)品特定制造商．其原有的EDI系統(tǒng)僅僅聯(lián)系了9％的供應(yīng)商，在采用了基于Internet的電子化供應(yīng)鏈解決方案的4個(gè)月后，竟然有48％的供貨商都加入了這個(gè)系統(tǒng)信息共享的大家庭，而且還有繼續(xù)上升的傾向[8]。因此，構(gòu)建一個(gè)基于Internet和電子商務(wù)平臺(tái)的電子化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)已經(jīng)具備條件。

3 e化供應(yīng)鏈實(shí)施

在實(shí)施e化供應(yīng)鏈管理時(shí)，由于各成員的信息技術(shù)應(yīng)用水平以及管理模式不盡相同，因此應(yīng)根據(jù)具體情況靈活的采用不同的模式。

3.1 e化供應(yīng)鏈實(shí)施模式

根據(jù)信息整合程度和采用的技術(shù)手段不同，e化供應(yīng)鏈實(shí)施存在以下三種模式：

（1） 類ASP（應(yīng)用服務(wù)提供商）模式

這是一種同ASP相似但不完全相同的模式，因此稱為類ASP模式，它的適用對(duì)象是一些還沒有建立起完善的信息系統(tǒng)的企業(yè)或外資企業(yè)。由于這些企業(yè)目前還不能與核心企業(yè)信息平臺(tái)對(duì)接，因此可以由核心企業(yè)提供一個(gè)基于門戶網(wǎng)站的信息平臺(tái)，上、下游企業(yè)可以使用終端通過互聯(lián)網(wǎng)連接到該平臺(tái)，通過核心企業(yè)提供的用戶名和密碼登錄到系統(tǒng)來處理自己同核心企業(yè)發(fā)生的業(yè)務(wù)，包括訂單處理、庫(kù)存管理、查詢統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)等，這些數(shù)據(jù)都保存在核心企業(yè)的數(shù)據(jù)庫(kù)中。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是：

①實(shí)現(xiàn)了一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，一個(gè)數(shù)據(jù)入口，所有成員可以查詢到實(shí)時(shí)信息。

②成員企業(yè)除了必備的硬件外不用追加任何投資即可處理相關(guān)業(yè)務(wù)。

③可以順暢的實(shí)現(xiàn)企業(yè)間的自動(dòng)工作流，并實(shí)現(xiàn)聯(lián)合計(jì)劃與預(yù)測(cè)。

但這種模式的缺陷也是很明顯的，它只能在此平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)同核心企業(yè)相關(guān)業(yè)務(wù)的電子化處理，不能提供企業(yè)需要的所有功能，也不能實(shí)現(xiàn)企業(yè)所有數(shù)據(jù)的完全匯總和集成，無法進(jìn)行對(duì)數(shù)據(jù)的進(jìn)一步分析和挖掘。如果一個(gè)企業(yè)同時(shí)參與了幾條供應(yīng)鏈，則它不得不登錄不同的系統(tǒng)來處理業(yè)務(wù)，不能實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)處理集成化。

（2） ASP模式

對(duì)于一些目前還沒有建立完善信息系統(tǒng)的中小企業(yè)，ASP模式是一個(gè)可行的模式。它是由相關(guān)供應(yīng)鏈成員確定了業(yè)務(wù)處理模式后，共同確定一個(gè)ASP來開發(fā)信息系統(tǒng)，供成員企業(yè)來使用。然后由核心企業(yè)和ASP服務(wù)商的系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接，以實(shí)現(xiàn)平臺(tái)的完全整合。由于它是由ASP針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)開發(fā)的，因而具有較強(qiáng)的針對(duì)性，能夠比較好的適應(yīng)企業(yè)的管理需求。避免了企業(yè)對(duì)信息系統(tǒng)復(fù)雜的維護(hù)和升級(jí)，也便于核心企業(yè)和ASP的系統(tǒng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)上、下游系統(tǒng)的完全集成。另外它也能夠適應(yīng)企業(yè)在參加多條供應(yīng)鏈時(shí)的要求。

（3） B2BI(B2B Integration)模式

即B2B集成模式。也就是在各企業(yè)自己具備成熟的ERP、MIS系統(tǒng)或電子商務(wù)平臺(tái)的情況下，通過WEB服務(wù)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的信息平臺(tái)的集成，連接供應(yīng)鏈中的上下游的各企業(yè)的信息，使上下游企業(yè)的信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)信息與功能的完整的集成。實(shí)行對(duì)接后，各方實(shí)現(xiàn)了完全的信息交互，使得各自的生產(chǎn)、銷售計(jì)劃更加高效有序。B2B集成模式是供應(yīng)鏈e化的最高層次，通過這種信息平臺(tái)的全面對(duì)接，供應(yīng)鏈成員間就能夠進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)物流系統(tǒng)的重組和進(jìn)行聯(lián)合計(jì)劃與預(yù)測(cè)，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

 3.2 e化供應(yīng)鏈解決方案

 e化供應(yīng)鏈要實(shí)現(xiàn)的功能不再是類似于訂單提交等一些簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)交流，而是要實(shí)現(xiàn)各個(gè)成員之間的全面信息共享，包括訂單、庫(kù)存以及其它物流數(shù)據(jù)，因此是一個(gè)典型的分布式計(jì)算系統(tǒng)。組件對(duì)象模型(COM)、公共對(duì)象請(qǐng)求體系結(jié)構(gòu)(COBRA)之類的技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)之間的信息交流，但限制這些技術(shù)的一個(gè)關(guān)鍵因素是這些技術(shù)在異構(gòu)系統(tǒng)中不容易實(shí)現(xiàn)企業(yè)間代碼和模塊的互用[11]，因而對(duì)于由一個(gè)不同平臺(tái)、不同語言的信息系統(tǒng)組成供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行集成，它們都不是理想的手段。而近來頗受關(guān)注的Web Service是一種很好的解決方案。Web Service即Web服務(wù)是封裝成一個(gè)單一實(shí)體并通過網(wǎng)絡(luò)給其它程序使用一系列功能集，其思想類似于遠(yuǎn)程方法調(diào)用。當(dāng)服務(wù)提供者完成Web Service開發(fā)并通過UDDI（通用說明、查找和綜合）進(jìn)行注冊(cè)后，用戶即可使用搜索工具發(fā)現(xiàn)所需要的Web服務(wù)，并按照其提供的WSDL（Web Service描述語言）文件所描述的方法對(duì)Web Service進(jìn)行調(diào)用，得到所需要的數(shù)據(jù)并加以顯示或儲(chǔ)存到自己的數(shù)據(jù)庫(kù)中。例如分銷商可以創(chuàng)建一個(gè)庫(kù)存查詢的Web Service，供應(yīng)商輸入用戶名、密碼即可查詢由他們提供的貨物的庫(kù)存情況，然后把該Web服務(wù)進(jìn)行注冊(cè)，供應(yīng)商即可在自己的系統(tǒng)中調(diào)用這個(gè)Web Service，查詢產(chǎn)品的當(dāng)前庫(kù)存情況，然后根據(jù)雙方的預(yù)先約定確定是否需要補(bǔ)貨。

Web Service有兩個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)：一是跨越防火墻的通信。Web Services把HTTP當(dāng)作一種傳輸協(xié)議，用來把一個(gè)網(wǎng)站的指令傳輸?shù)较乱粋€(gè)網(wǎng)站。為了穿越防火墻，Web Service把方法調(diào)用指令連到HTTP-POST，HTTP-GET或SOAP（簡(jiǎn)單對(duì)象訪問協(xié)議）需求中，這三種需求都是文本形式，所以防火墻就會(huì)讓它們通過。然后，Web Service要求接收到HTTP/SOAP需求的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器破譯該需求，并在適當(dāng)?shù)膶?duì)象上調(diào)用指令。

Web Service另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是客戶不需要知道一種服務(wù)是怎么實(shí)現(xiàn)的，類似于組件，Web Service 提供“黑匣子”功能。它可以被多次引用而不用關(guān)心功能是怎么實(shí)現(xiàn)的。也就是服務(wù)提供方把需要的功能做成Web Service后，即可通過注冊(cè)把這些商務(wù)邏輯“暴露”出來，可以讓任何指定的合作伙伴調(diào)用這些商務(wù)邏輯，而不管他們的系統(tǒng)在什么平臺(tái)上運(yùn)行，使用什么開發(fā)語言。各個(gè)成員企業(yè)只需按照供應(yīng)鏈合作的需求對(duì)需要提供的功能開發(fā)一次，所有合作伙伴都可以調(diào)用，這樣就大大減少了花在集成上的時(shí)間和成本，讓許多原本無法承受EDI的中小企業(yè)也能參與進(jìn)去。而且當(dāng)企業(yè)參與多條供應(yīng)鏈時(shí)，其系統(tǒng)不加或稍加修改即可滿足彼此溝通的要求，因此保護(hù)了企業(yè)的投資，提高了企業(yè)參與電子化供應(yīng)鏈的積極性。

因此對(duì)于一個(gè)電子化供應(yīng)鏈系統(tǒng)可使用如圖3所示的解決方案，該方案綜合了前面所述e化供應(yīng)鏈的三種實(shí)施模式，兼顧到各成員的信息化能力，是一個(gè)基于B2B整合的解決方案。在圖3中，ASP、核心企業(yè)和具有完備的信息系統(tǒng)的上/下游企業(yè)之間采用B2BI方式以標(biāo)準(zhǔn)的XML數(shù)據(jù)格式進(jìn)行數(shù)據(jù)交換。各成員在核心企業(yè)的協(xié)調(diào)下把自己需要提供的服務(wù)，如訂單查詢、貨物位置等包裝成Web服務(wù)，并把調(diào)用方法對(duì)成員企業(yè)進(jìn)行公布。各成員通過相互調(diào)用位于企業(yè)應(yīng)用服務(wù)器上的Web Service進(jìn)行業(yè)務(wù)處理，而不具備條件的企業(yè)（即圖中的類ASP應(yīng)用終端）則登錄到核心企業(yè)提供的門戶網(wǎng)站進(jìn)行業(yè)務(wù)處理和數(shù)據(jù)查詢，通過這種方式可以實(shí)現(xiàn)所有成員間的電子數(shù)據(jù)處理與交換。

 3.3 e化供應(yīng)鏈的實(shí)施步驟

（1）導(dǎo)入企業(yè)內(nèi)部的ERP/MIS系統(tǒng)。供應(yīng)鏈成員尤其是核心企業(yè)擁有完善和成熟的信息系統(tǒng)，意味著企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)流程和信息流的順暢，供應(yīng)鏈成員可以在此基礎(chǔ)上確定切實(shí)可行的系統(tǒng)對(duì)接方案，保證上下游系統(tǒng)對(duì)接后數(shù)據(jù)的順暢交換和自動(dòng)工作流的實(shí)現(xiàn)。因此企業(yè)內(nèi)部擁有成熟的信息系統(tǒng)是成功實(shí)施e化供應(yīng)鏈的前提。

（2）與供應(yīng)鏈上下游成員制定協(xié)作計(jì)劃，訂立項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)程表。一旦項(xiàng)目開始實(shí)施，參與各方要成立一個(gè)聯(lián)合項(xiàng)目組，來共同確定項(xiàng)目采用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和平臺(tái)以及需要交換的數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)格式。由于各方系統(tǒng)采用的產(chǎn)品編碼方式和數(shù)據(jù)格式不盡相同，因此需要建立一個(gè)編碼對(duì)照系統(tǒng)和數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換系統(tǒng)，以保證數(shù)據(jù)可以穿透雙方系統(tǒng)而直接使用。確立了協(xié)作計(jì)劃和進(jìn)程后，各方即可按照議定的標(biāo)準(zhǔn)分別開發(fā)自己一方的Web Service。

（3）對(duì)物流或商業(yè)流程實(shí)施BPR，使之適應(yīng)電子化供應(yīng)鏈的運(yùn)作要求。

e化供應(yīng)鏈能否成功的實(shí)施以及能夠發(fā)揮多大的作用，很大程度上取決于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式能否適應(yīng)信息化的需要。如果只是把上下游的系統(tǒng)對(duì)接而業(yè)務(wù)流程沒有任何改變，則e化的效果就不能體現(xiàn)出來，甚至造成雙方合作因體現(xiàn)不出效益而崩潰。因此，要想真正的實(shí)現(xiàn)e化供應(yīng)鏈管理，就必須首先分析業(yè)務(wù)流程，剔除和整合無效率環(huán)節(jié)，對(duì)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，以適應(yīng)供應(yīng)鏈合作的需要。英國(guó)KPMG管理咨詢機(jī)構(gòu)的研究發(fā)現(xiàn)，向有效的供應(yīng)鏈邁進(jìn)的第一步就是重組并穩(wěn)定內(nèi)部作業(yè)流程，在其調(diào)查的歐洲公司中，7%以上在重構(gòu)他們的業(yè)務(wù)流程和系統(tǒng)，以提高對(duì)顧客的反應(yīng)能力[2]。這些新流程經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，能保證產(chǎn)品的快速傳遞．防止庫(kù)存積壓，并能靈活地應(yīng)對(duì)顧客需求的變化。

①企業(yè)內(nèi)部的流程再造

企業(yè)內(nèi)部的流程再造是企業(yè)為了適應(yīng)供應(yīng)鏈合作的需要，企業(yè)內(nèi)部各部門之間進(jìn)行BPR，以實(shí)現(xiàn)全過程的信息化管理。同時(shí)針對(duì)信息集約處理的需求，對(duì)企業(yè)內(nèi)部涉及與其它企業(yè)合作的部門和業(yè)務(wù)進(jìn)行精簡(jiǎn)和調(diào)整，使業(yè)務(wù)流程跳出重疊的職能管理機(jī)構(gòu)界限，通過信息化管理取消中間層次，實(shí)現(xiàn)作業(yè)的協(xié)同化和并行化。如某大型家電廠商在和大型連鎖銷售商的合作中專門成立了大客戶部，專門為大的下游零售商服務(wù)。來自下游的訂單、帳務(wù)等數(shù)據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)接口進(jìn)入企業(yè)的信息系統(tǒng)后，都由大客戶部集中處理，消除了流程復(fù)雜、環(huán)節(jié)過多的弊端，真正體現(xiàn)了信息化帶來的效率。

②企業(yè)之間的流程再造

企業(yè)之間的流程再造是在企業(yè)內(nèi)部流程再造的基礎(chǔ)上，充分利用企業(yè)之間的信息，進(jìn)一步對(duì)企業(yè)成員之間的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行再造，以縮短對(duì)顧客的反應(yīng)時(shí)間，提高客戶滿意度。如使用供應(yīng)方管理庫(kù)存（VMI）和合作-計(jì)劃-預(yù)測(cè)-補(bǔ)給等。

（4）將相關(guān)企業(yè)的Web Service集成到自身系統(tǒng)中，在供應(yīng)鏈上、下游企業(yè)間建立起基于Internet的電子連接，使相關(guān)企業(yè)都能交換信息。系統(tǒng)開發(fā)完成后，即可開始進(jìn)入調(diào)試和試運(yùn)行。

（5）對(duì)電子化供應(yīng)鏈的運(yùn)作情況進(jìn)行評(píng)估，協(xié)調(diào)各成員間的運(yùn)作方式，并根據(jù)實(shí)際需要對(duì)信息平臺(tái)進(jìn)行調(diào)整。

第5篇：酒店管理方式范文

1酒店企業(yè)管理中員工流失的現(xiàn)狀

古人云“：人挪活，樹挪死?！焙侠磉m度的人員流動(dòng)，可以優(yōu)化企業(yè)的人力資源結(jié)構(gòu)，提高員工的整體素質(zhì)，最終增強(qiáng)企業(yè)的活力。但是人員流動(dòng)過于頻繁，會(huì)影響企業(yè)的穩(wěn)定性，給企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來消極影響。根據(jù)現(xiàn)代人力資源管理，一般行業(yè)人員的正常流動(dòng)率應(yīng)該在5%~10%之間，而作為勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè)的酒店企業(yè)，其人員的流動(dòng)率保持在16%是相對(duì)合理的。根據(jù)1999年7月國(guó)家旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)國(guó)內(nèi)23個(gè)城市33家星級(jí)酒店的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，1994年、1995年、1996年、1997年和1998年酒店員工流動(dòng)率分別為25.64%、23.92%、24.2%、22.56%和23.41%，每年平均流動(dòng)率達(dá)到23.95%。近年來，酒店員工流失率不斷攀升，北京、上海和廣東等地區(qū)的酒店企業(yè)員工平均流動(dòng)率在40%左右，個(gè)別酒店甚至達(dá)到了驚人的60%。

2006年以來，我國(guó)酒店企業(yè)從業(yè)人員的平均離職率更是達(dá)到了32.66%，餐廳員工的離職率為27.14%，廚房員工的離職率為37.90%。特別是自2008年全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)以來，隨著90后新生代勞動(dòng)力大量涌入我國(guó)勞務(wù)市場(chǎng)，酒店企業(yè)的員工離職率繼續(xù)飆升，一線員工的離職率甚至超過了40%。例如，浙江省杭州市10家酒店在2008年共招聘了168名大學(xué)畢業(yè)生，到2009年年底已經(jīng)流失111名，流失率達(dá)到66.1%，其中進(jìn)入酒店不到1年流失的大學(xué)畢業(yè)生有81名，占流失人數(shù)的73%，甚至個(gè)別酒店連續(xù)3年內(nèi)新招聘的大學(xué)生幾乎在第一年內(nèi)全部流失。這些數(shù)據(jù)顯示，目前酒店企業(yè)的員工流動(dòng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了16%的合理水平，勢(shì)必給酒店企業(yè)的管理和發(fā)展帶來了巨大的沖擊和負(fù)面影響。

2酒店企業(yè)管理中員工流失的主要原因

當(dāng)前酒店企業(yè)管理中的員工流失可謂是觸目驚心，帶來的問題也是層出不窮，如招聘及培訓(xùn)成本增加、凝聚力下降、服務(wù)質(zhì)量較差和客源流失嚴(yán)重。要解決好員工流失帶來的諸多問題，抬升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，就必須深究員工流失的深層次原因。本文認(rèn)為，造成酒店企業(yè)員工流失的主要原因有以下五個(gè)方面。

2.1薪酬水平相對(duì)較低

改革開放初期，酒店企業(yè)優(yōu)越的工作環(huán)境和優(yōu)厚的薪酬待遇，令很多人非常羨慕。然而，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，酒店企業(yè)的工作環(huán)境和薪酬水平優(yōu)勢(shì)已經(jīng)當(dāng)然無存，越來越多的有能力的年輕人奔向國(guó)內(nèi)外的信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)、金融證券業(yè)和公務(wù)員的行列。如20世紀(jì)80年代中期，一位酒店主管月薪約為1800元左右，而目前酒店主管工資水平仍在原地踏步，而當(dāng)時(shí)其他行業(yè)工資水平均低于酒店企業(yè)的，目前收入水平均已超過酒店。據(jù)學(xué)者鄒統(tǒng)釬調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店企業(yè)中由于工資報(bào)酬原因造成離職的比率達(dá)到了49%。可以說，酒店企業(yè)薪酬水平的相對(duì)較低已經(jīng)成為造成員工流失的直接原因。

2.2企業(yè)文化凝聚力弱

企業(yè)文化意味著一家企業(yè)的價(jià)值觀，這些價(jià)值觀構(gòu)成了員工的活動(dòng)、意見和行為規(guī)范。良好的企業(yè)文化，可以給員工提供舒心愉快的工作環(huán)境，構(gòu)建和諧的人際關(guān)系，讓員工對(duì)其產(chǎn)生留戀感；相反，公司內(nèi)部人際關(guān)系緊張，整體缺乏積極向上的氛圍，就會(huì)打擊員工的積極性，進(jìn)而產(chǎn)生離職的念頭。例如，很多酒店的規(guī)章制度中，多數(shù)帶有處罰性，像員工遲到、曠工和受到客人投訴等，都有相應(yīng)的處罰條例，并多數(shù)附帶罰金。這樣的企業(yè)文化，使員工缺乏對(duì)其的信任，感受不到家的親切和溫暖，根本無法融入企業(yè)之中，自然就不能快樂、積極地工作。

2.3員工培訓(xùn)重視不夠

酒店企業(yè)內(nèi)部普遍存在對(duì)培訓(xùn)認(rèn)識(shí)重視不足、投入力度不夠和技術(shù)不專業(yè)等問題。多數(shù)酒店均是“重硬件，輕軟件”，寧愿斥巨資加強(qiáng)經(jīng)典硬件的建設(shè)，也不愿花小錢培訓(xùn)員工。其管理層認(rèn)為酒店的工作高科技含量較低，技能要從不斷的工作實(shí)踐中學(xué)來。員工在企業(yè)中自身發(fā)展困難重重，提高自己能力機(jī)會(huì)較少，晉升機(jī)會(huì)渺茫，工作繁重而缺乏挑戰(zhàn)性，正是基于這種情況，有上進(jìn)心的優(yōu)秀員工離開企業(yè)也是理所當(dāng)然。

2.4用人機(jī)制不夠完善

目前酒店企業(yè)用人機(jī)制不夠完善，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是任人唯親。如民營(yíng)酒店企業(yè)多是家族企業(yè)，家族成員常常占據(jù)重要職位，而這種親屬關(guān)系的選擇，往往會(huì)導(dǎo)致效率低下和冗員，從而使有才能的人非常失望，從而離開企業(yè)。二是人才選用的失準(zhǔn)。在錄用和選拔人才方面，不能將最適合的人才錄用或是被選用的人才綜合素質(zhì)不高。三是以數(shù)量取勝，多數(shù)酒店為保證服務(wù)質(zhì)量，只從數(shù)量上考慮人員使用，使得人力成本總量擴(kuò)大，最終造成人才外流。

2.5傳統(tǒng)觀念束縛較大受傳統(tǒng)觀念影響，現(xiàn)在很多人認(rèn)為，酒店的工作是侍候人的工作，而酒店員工也自認(rèn)為低人一等，特別是大學(xué)畢業(yè)生進(jìn)入酒店后，在心態(tài)方面很難擺正，認(rèn)為自己掌握了一定的專業(yè)理論知識(shí)，在酒店應(yīng)當(dāng)做管理工作。殊不知，在酒店工作中如果想得到晉升，必須要從基層做起，只有熟練掌握了基層工作的基本技巧,才可能擔(dān)任管理層的工作。另外，現(xiàn)在絕大多數(shù)大學(xué)生都缺乏吃苦耐勞和積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的思想準(zhǔn)備，對(duì)酒店工作的期望過高，從而使自己失去繼續(xù)工作的信念，從而考慮跳槽到其他行業(yè)。

3防止酒店企業(yè)管理中員工流失的有效途徑

3.1提高薪酬水平，調(diào)動(dòng)員工工作積極性

薪酬亦被稱為“心愁”，酒店企業(yè)員工的薪酬水平偏低，已經(jīng)成為員工離職的首要原因。如何提高薪酬水平，調(diào)動(dòng)員工工作的積極性已經(jīng)成為酒店企業(yè)的燃眉之急。要提高薪酬水平，要做到以下幾點(diǎn)：一是進(jìn)行收入分配機(jī)制革新。讓員工參與酒店的利潤(rùn)分配，真正形成酒店企業(yè)與員工個(gè)人的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同利益機(jī)制。二是建立薪酬穩(wěn)步增長(zhǎng)機(jī)制。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，物價(jià)也在不斷上漲，這就要求薪酬水平不斷提高，只有這樣才能從根本上保證薪酬的有效激勵(lì)功能。三是實(shí)施薪酬聯(lián)動(dòng)機(jī)制。酒店企業(yè)薪酬標(biāo)準(zhǔn)的制定，要與其他行業(yè)的發(fā)展保持一定的協(xié)調(diào)性，只有如此才能防止酒店人才流失外業(yè)，保證充足酒店人才供應(yīng)。

3.2堅(jiān)持以人為本，塑造和諧的企業(yè)文化

企業(yè)是員工工作的地方，也是員工的生存之道，可以說是員工的第二個(gè)家。良好的企業(yè)文化，會(huì)給員工家的感覺，極大地帶動(dòng)員工的工作積極性。要塑造和諧的企業(yè)文化，就要堅(jiān)持以人為本，用科學(xué)發(fā)展觀來之道企業(yè)的文化建設(shè)。酒店企業(yè)要想得到持續(xù)健康的發(fā)展，必須確立“以人為本”價(jià)值觀的企業(yè)文化。企業(yè)高管必須認(rèn)識(shí)到：人是企業(yè)最重要的資產(chǎn)，員工必須充分信任，一定要尊重員工并讓員工參與到企業(yè)的決策和管理之中。當(dāng)員工得到充分信任時(shí)，往往可以發(fā)揮潛能，從而較高水平地發(fā)揮自我才能，為酒店企業(yè)創(chuàng)造出更多的利潤(rùn)。更為難能可貴的是，如果酒店企業(yè)的高層管理者能夠給所有員工樹立起美好的愿景，形成相同的核心價(jià)值觀念和價(jià)值取向等，進(jìn)而塑造和諧的企業(yè)文化，那么酒店企業(yè)勢(shì)必會(huì)充滿活力，發(fā)展前景不可限量。

3.3注重員工培訓(xùn)，指導(dǎo)員工的職業(yè)生涯

“培訓(xùn)”不是“陪訓(xùn)”，不只是一種形式，更不是為了“培訓(xùn)”而“陪訓(xùn)”。許多酒店企業(yè)管理者把培訓(xùn)當(dāng)成一種程序，只是為了應(yīng)付了事，員工也只是被動(dòng)接受培訓(xùn)，根本起不到實(shí)際效用。而真正有效的員工培訓(xùn)，必須從酒店企業(yè)實(shí)際出發(fā)，本著學(xué)以致用的宗旨達(dá)到指導(dǎo)員工的職業(yè)生涯和促進(jìn)企業(yè)良好發(fā)展的目的。具體來看，注重員工培訓(xùn)，就是要做到：第一，建立完善的員工培訓(xùn)機(jī)制。用科學(xué)合理的培訓(xùn)制度，進(jìn)而達(dá)到培訓(xùn)的目的。第二，提供科學(xué)合理的培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)的內(nèi)容不僅要包括專業(yè)技能和思想品德，更要注重員工和企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，引導(dǎo)員工設(shè)計(jì)自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。第三，采取多元化的培訓(xùn)手段。對(duì)于不同員工或者同一員工的不同時(shí)期，可以采取崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、脫產(chǎn)培訓(xùn)和崗位輪換等培訓(xùn)手段。

3.4完善用人機(jī)制，有效合理的選拔人才

酒店企業(yè)要完善用人機(jī)制，有效合理的選拔人才，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，就要做到以下三點(diǎn)：一是嚴(yán)把錄用關(guān)。招聘錄用是酒店獲得員工的重要渠道，高效的招聘錄用對(duì)于酒店而言意義非凡。一方面，招錄員工要能滿足酒店工作和崗位的現(xiàn)實(shí)需要；另一方面，招錄員工個(gè)體內(nèi)在的素質(zhì)也要符合酒店企業(yè)特性。二是力爭(zhēng)晉升的公平。為了使酒店企業(yè)內(nèi)的各種人才脫穎而出，選拔員工時(shí)應(yīng)做到學(xué)歷和能力兼顧、專業(yè)和特長(zhǎng)兼顧、現(xiàn)有能力與潛在能力兼顧。把員工放在公平的環(huán)境下進(jìn)行考核，為其提供公平競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)。三是有效的用人監(jiān)督機(jī)制。有效的用人監(jiān)督機(jī)制可以通過建立員工申訴機(jī)制、建立員工定期交流制度和建立員工離職談話制度來實(shí)現(xiàn)，加強(qiáng)普通員工的監(jiān)督，提高員工的滿意度，進(jìn)而減少員工的流失。

第6篇：酒店管理方式范文

關(guān)鍵詞：工程建設(shè)；分析；施工監(jiān)理；控制

引言

施工監(jiān)理過程控制是動(dòng)態(tài)控制的一個(gè)過程，控制的目標(biāo)就是針對(duì)工程項(xiàng)目的投資、進(jìn)度、質(zhì)量實(shí)施控制。在監(jiān)理目標(biāo)控制的過程中，監(jiān)理工程師作為從事建設(shè)活動(dòng)的主要控制者，他的作用是依據(jù)合同對(duì)工程項(xiàng)目進(jìn)行進(jìn)度控制、質(zhì)量控制和投資控制，同時(shí)負(fù)責(zé)各項(xiàng)組織協(xié)調(diào)工作。建設(shè)監(jiān)理過程控制程序是建設(shè)各方責(zé)、權(quán)、利的具體體現(xiàn)。

施工監(jiān)理的基本任務(wù)是以合同為依據(jù)，建立健全信息、管理體系，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量、進(jìn)度和投資目標(biāo)體系的控制，協(xié)調(diào)甲乙雙方的關(guān)系，使建設(shè)單位在合理的投資范圍內(nèi)，保質(zhì)保量按期接收工程，并在預(yù)期期限內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的效益，同時(shí)保證施工方合理合法的得到合同規(guī)定的效益。

一、質(zhì)量控制監(jiān)理

“百年大計(jì)，質(zhì)量第一”，尤其是水利工程，與一般土建工程相比有以下特點(diǎn):工程量大、投資多、工期長(zhǎng)、受自然條件制約施工難度大、效益大、對(duì)附近地區(qū)影響大、失事后果嚴(yán)重。因此工程項(xiàng)目的質(zhì)量尤為重要。它是決定工程建設(shè)成敗的關(guān)鍵，也是進(jìn)行監(jiān)理三大控制目標(biāo)的重點(diǎn)。施工階段是工程質(zhì)量形成的關(guān)鍵階段，在這個(gè)階段，監(jiān)理工程師必須制定全面的切實(shí)可行的質(zhì)量控制程序，以加強(qiáng)施工階段的質(zhì)量控制。

1.工程質(zhì)量控制系統(tǒng)

施工全過程可以分為事前審批、事中監(jiān)督和事后檢驗(yàn)三個(gè)階段。施工過程可分為事前控制、事中控制和事后控制三個(gè)階段：

（1）事前質(zhì)量控制，是指正式開工前進(jìn)行的質(zhì)量控制

①首先，監(jiān)理人員掌握和熟悉質(zhì)量控制的技術(shù)依據(jù):工程設(shè)計(jì)圖紙及設(shè)計(jì)說明書，水利工程施工驗(yàn)收規(guī)范，合同文件中的質(zhì)量條款，組織技術(shù)交流及圖紙會(huì)審。

②進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)開工前三通一平的驗(yàn)收檢查，同時(shí)對(duì)基準(zhǔn)點(diǎn)線復(fù)核驗(yàn)收。

③作為事前的重要環(huán)節(jié)，要求施工單位申報(bào)以下表格:施工技術(shù)方案中報(bào)表、施工進(jìn)度計(jì)劃申報(bào)表、施工分包申報(bào)表、現(xiàn)場(chǎng)組織機(jī)構(gòu)及主要人員報(bào)審表、施工設(shè)備進(jìn)場(chǎng)報(bào)驗(yàn)單、施工表樣報(bào)驗(yàn)單、施工測(cè)量成果報(bào)驗(yàn)單，對(duì)這些內(nèi)容進(jìn)行檢查審批。

（2）事中質(zhì)量控制內(nèi)容是指在施工進(jìn)行的過程中進(jìn)行控制工作，這是質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一旦出現(xiàn)問題，對(duì)工程質(zhì)量將造成重大影響。

（3）事后質(zhì)量控制：主要是審核施工資料及有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告文件，整理齊整歸檔留存，并組織試運(yùn)行。

2.質(zhì)量控制的方法手段

主要采用現(xiàn)場(chǎng)跟蹤檢查法，即根據(jù)工程質(zhì)量控制的要求，安排監(jiān)理人員全過程監(jiān)督承包人的工作員，施工設(shè)備使用的材料，工藝方法，施工環(huán)境，及時(shí)制止不規(guī)范的行為，避免發(fā)生工程質(zhì)量事故，具體方法如下:

（1）質(zhì)量檢驗(yàn)方法

觀察―――以“目視、目測(cè)”進(jìn)行檢查監(jiān)督；旁站―――以現(xiàn)場(chǎng)巡視、觀察及測(cè)量進(jìn)行檢查監(jiān)督；量測(cè)―――用手持式量尺、量具、量器（表）進(jìn)行檢查監(jiān)督；測(cè)量―――借助于測(cè)量?jī)x器、設(shè)備進(jìn)行檢查監(jiān)督。

（2）進(jìn)度控制的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

然而在施工中使用質(zhì)量數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)分析方法來進(jìn)行質(zhì)量控制，是監(jiān)理工程師控制建設(shè)工程質(zhì)量的主要手段，經(jīng)過搜集數(shù)據(jù)，整理，統(tǒng)計(jì)分析，判斷工序或工程質(zhì)量狀況。找出存在的質(zhì)量問題，找出引起質(zhì)量問題的原因，提出改進(jìn)措施。在這個(gè)過程中用于質(zhì)量分析的工具很多，常用的有:直方圖法，控制圖法，排列圖法，分層法，因果分析法，相關(guān)圖法和調(diào)查表法。

二、進(jìn)度控制監(jiān)理

1.進(jìn)度控制的原則

施工前根據(jù)工程建設(shè)合同總進(jìn)度計(jì)劃審查承包人提交的施工進(jìn)度計(jì)劃，其重點(diǎn)是進(jìn)行施工強(qiáng)度分析，審查承包人的人力、材料、施工設(shè)備等資源配置計(jì)劃和采用的施工手段能否滿足進(jìn)度計(jì)劃的要求。督促承包人采取措施，以達(dá)到合同規(guī)定的完工目標(biāo)。當(dāng)實(shí)際進(jìn)度發(fā)生較大偏差時(shí)，應(yīng)及時(shí)要求承包人提出調(diào)整進(jìn)度計(jì)劃的措施，并審核符合要求后實(shí)施。

2.進(jìn)度控制的主要內(nèi)容和措施及方法

進(jìn)度控制的內(nèi)容按照發(fā)包人的相關(guān)要求，編制工程控制性進(jìn)度計(jì)劃，提議了工程控制性的進(jìn)度目標(biāo)，并且依據(jù)審查批準(zhǔn)施工單位提出的施工進(jìn)度計(jì)劃，檢查其實(shí)施情況，督促施工單位采取切實(shí)措施實(shí)現(xiàn)合同工期的要求。當(dāng)實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度發(fā)生較大偏差時(shí)，及時(shí)向發(fā)包人提出調(diào)整控制性進(jìn)度計(jì)劃的建議意見并在發(fā)包人批準(zhǔn)后完成其調(diào)整。包含事前控制、事中控制以及事后控制。

3.進(jìn)度控制監(jiān)理工作的基本程序

監(jiān)理應(yīng)當(dāng)編制描述實(shí)際的施工進(jìn)度狀況和用于進(jìn)度控制的每一類圖表；督促承包人做好施工組織管理，確保施工資源的投入，并按批準(zhǔn)的施工進(jìn)度計(jì)劃實(shí)施；做好實(shí)際工程進(jìn)度記錄以及承包人每日的施工設(shè)備、人員、原材料的進(jìn)場(chǎng)記錄，并審核承包人的同期記錄；對(duì)施

工進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施全過程，包括施工準(zhǔn)備、施工條件和進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施情況，進(jìn)行定期檢查，對(duì)實(shí)際施工進(jìn)度進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，對(duì)關(guān)鍵路線的進(jìn)度實(shí)施重點(diǎn)跟蹤檢查；根據(jù)施工進(jìn)度計(jì)劃，協(xié)調(diào)有關(guān)參建各方之間的關(guān)系，定期召開生產(chǎn)協(xié)調(diào)會(huì)議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決影響工程進(jìn)度的干擾因素，促進(jìn)施工項(xiàng)目的順利進(jìn)展。

三、投資控制監(jiān)理

1.投資控制的目標(biāo)

監(jiān)督承包人在工程造價(jià)內(nèi)圓滿完成合同工程項(xiàng)目，把計(jì)劃造價(jià)額作為造價(jià)控制的目標(biāo)，在工程實(shí)施中定期進(jìn)行造價(jià)實(shí)際值與目標(biāo)值比較，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，找出原因，合理、穩(wěn)妥控制工程資金的使用，避免資金的浪費(fèi)。

2.投資控制的措施

（1）施工前編制工程資金投入計(jì)劃。首先在發(fā)包人施工招標(biāo)文件的工程量清單項(xiàng)目劃分的基礎(chǔ)上，根據(jù)承包人的投標(biāo)報(bào)價(jià)進(jìn)行資金分配，然后按照施工進(jìn)度計(jì)劃統(tǒng)計(jì)各時(shí)段需要投入的資金，并按時(shí)間對(duì)投入的資金進(jìn)行累計(jì)，即得到資金的投入計(jì)劃。

（2）審核承包人提交的資金流計(jì)劃。承包人的資金流計(jì)劃應(yīng)有連續(xù)、銜接、均衡的特點(diǎn)，反映出的施工過程節(jié)奏合理，沒有明顯的潛在趕工因素，沒有明顯的資金不足風(fēng)險(xiǎn)，資金的運(yùn)用規(guī)范、合理。

（3）及時(shí)、準(zhǔn)確對(duì)合格工程項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)量，按照合同約定嚴(yán)格執(zhí)行工程付款申請(qǐng)、審查和支付制度，對(duì)費(fèi)用發(fā)生的過程和結(jié)果進(jìn)行有效控制。

（4）嚴(yán)格控制工程變更。對(duì)可能引起造價(jià)變動(dòng)的工程變更，監(jiān)理人應(yīng)及時(shí)報(bào)告發(fā)包人，按照合同約定的變更處理的方法和程序，與發(fā)包人共同核實(shí)，經(jīng)發(fā)包人代表同意后方可簽認(rèn)。

（5）編制資金控制報(bào)表，對(duì)計(jì)劃投資額與實(shí)際投資額進(jìn)行比較，如實(shí)際值與目標(biāo)值之間出現(xiàn)偏差，應(yīng)分析產(chǎn)生偏差的原因，并采取有效措施加以控制，以保證造價(jià)控制的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

（6）嚴(yán)格地按照合同約定控制費(fèi)用的索賠。承包人應(yīng)當(dāng)要按照合法的程序，在合同約定的期限內(nèi)提出索賠申請(qǐng)，監(jiān)理人只接受按施工合同約定的索賠程序和時(shí)限提出的索賠要求。

第7篇：酒店管理方式范文

關(guān)鍵詞：客房收益；管理；酒店內(nèi)控

加強(qiáng)對(duì)酒店客房收益管理的工作的重視，建立專門的收益管理組織部門，提前搞好市場(chǎng)的調(diào)查、分析、預(yù)測(cè)工作，并積極開發(fā)、引進(jìn)適合一個(gè)企業(yè)的收益管理系統(tǒng)，這樣更能增加管理的效益。本文的主旨是通過對(duì)客房收益的管理，實(shí)現(xiàn)酒店的內(nèi)控目標(biāo)，在文中，我們著重星級(jí)酒店作為典型進(jìn)行分析，從而挖掘該酒店的收益管理中所存在的各種問題，例如客房的定價(jià)脫離了市場(chǎng)；客房的銷售缺乏籌謀；進(jìn)行預(yù)測(cè)的科學(xué)性并不高以及動(dòng)態(tài)的管理不夠及時(shí)等，進(jìn)而想出對(duì)策來解決這些問題，提高管理的效益。

一、內(nèi)部控制和收益管理之間的關(guān)系

（一）內(nèi)部控制和收益管理的聯(lián)系

收益管理對(duì)于內(nèi)部控制來說是一個(gè)重要的組成成分。其實(shí)它們兩者的目標(biāo)是一致的。進(jìn)行收益管理的最終的目的是獲取最大的收益，這同內(nèi)部控制所提到的“提高經(jīng)營(yíng)的效果及效率”的目的的不謀而合的。

（二）內(nèi)部控制和收益管理的區(qū)別

內(nèi)部控制指的是一種業(yè)務(wù)組織形式、職責(zé)分工制度。它是一個(gè)大概念，具有綜合性，內(nèi)容包擴(kuò)企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的方方面面系統(tǒng)的控制過程。內(nèi)部控制的目的是要將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理合法合規(guī)有所保證、資產(chǎn)的安全性要有所保證、擴(kuò)大財(cái)務(wù)報(bào)告的真實(shí)性，加強(qiáng)相關(guān)信息的完整性，提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展藍(lán)圖。

收益管理又稱產(chǎn)出管理，是指在根植于市場(chǎng)的產(chǎn)品及服務(wù)的銷售管理，它把市場(chǎng)客戶進(jìn)行了細(xì)化，將消費(fèi)者的行為特點(diǎn)進(jìn)行了分析，預(yù)測(cè)了市場(chǎng)的供求關(guān)系，并在這些的基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化、對(duì)銷售價(jià)格以及銷售渠道進(jìn)行組合，對(duì)市場(chǎng)的需要要以最大限度的細(xì)分，同時(shí)還要最大限度的把企業(yè)產(chǎn)品以及服務(wù)的銷售量、單位價(jià)格進(jìn)行提高，以此獲取最大收益。

二、酒店客房的收益管理的現(xiàn)狀

現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，其酒店業(yè)也迎來了新的生機(jī)和挑戰(zhàn)。星級(jí)酒店的數(shù)量急劇增加，這造成競(jìng)爭(zhēng)非常地激烈。要想在這一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中獲得勝利，就不得不進(jìn)行科學(xué)地、有效地客房收益的管理。但是很可惜，很多大型的星級(jí)酒店的管理高層未能深刻意識(shí)到在這激烈的競(jìng)爭(zhēng)中客房收益管理的重要。

（一）進(jìn)行預(yù)測(cè)的科學(xué)性并不高

現(xiàn)如今，大部分的星級(jí)酒店都沒有設(shè)立專門進(jìn)行客房收益的管理工作的部門以及工作人員。一般來說，進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)是市場(chǎng)部或者是客房部的職責(zé)。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于市場(chǎng)的預(yù)測(cè)所存在的問題有：首先，對(duì)這個(gè)預(yù)測(cè)沒有產(chǎn)生足夠的重視，因此不能收集到充分的市場(chǎng)數(shù)據(jù)；分析數(shù)據(jù)的技術(shù)和方法很落后，有待提升；進(jìn)行預(yù)測(cè)的結(jié)果有很大的誤差導(dǎo)致預(yù)測(cè)毫無意義。

（二）客房的銷售缺乏籌謀

由于未能獲得有效的、科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)的數(shù)據(jù)，因此便失去了正確的指導(dǎo)?，F(xiàn)如今，多家酒店仍然采用先來先得的方式進(jìn)行客房銷售。只要還有空的客房，那么誰先預(yù)定了，誰就有優(yōu)先獲得權(quán)。雖然這樣的做法提高了客房的出租率，然而未必能夠提高客房的銷售利潤(rùn)。

（三）動(dòng)態(tài)的管理不夠及時(shí)

收益管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，很多的星級(jí)酒店沒有意識(shí)到應(yīng)該按照市場(chǎng)的變化來改變客房的銷售價(jià)格等各種銷售手段，因此耽誤了客房的出租率，影響了客房的收益。

三、借助客房收益的管理實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)控目標(biāo)的建議

酒店客房的收益管理要做好，不僅要克服以上幾種不足的現(xiàn)狀，更要認(rèn)真地落實(shí)收益管理具體的各步。酒店客房收益管理也是一種服務(wù)型企業(yè)提高收入，實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)控目標(biāo)的管理技術(shù)。它通過細(xì)分市場(chǎng)，酒店顧客群并以最適合的價(jià)格提供酒店客房，酒店產(chǎn)品，酒店服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)酒店收益的最大化，實(shí)現(xiàn)酒店的內(nèi)控目標(biāo)。因此酒店的客房收益管理主要體現(xiàn)在以下三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的方面。

（一）對(duì)酒店客房的市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分

要對(duì)不同消費(fèi)需求的顧客群進(jìn)行準(zhǔn)確識(shí)別。不同的顧客群體所需的酒店客房，服務(wù)，產(chǎn)品的價(jià)格是不一樣的。這就要求對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行細(xì)分，針對(duì)各個(gè)消費(fèi)群的消費(fèi)能力的了解上，以不一樣的價(jià)格確立不同的客房，不同的酒店服務(wù)。并且，這樣的市場(chǎng)細(xì)分，一定要建立在對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)記錄的數(shù)據(jù)分析上。通過這些數(shù)據(jù)的分析，對(duì)顧客群的消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，預(yù)測(cè)和識(shí)別，為接下來的定價(jià)策略及優(yōu)化提供依據(jù)。

（二）對(duì)酒店客房要有價(jià)格等級(jí)

與以往的傳統(tǒng)管理方法不一樣的是，酒店客房收益管理考慮的更多的是價(jià)格，而不是以往所看重的成本。傳統(tǒng)的的做法在高峰期，增加客房，服務(wù)，產(chǎn)品的供應(yīng)，在低谷期減少相應(yīng)的供應(yīng)。而收益管理則首先假定酒店供應(yīng)在一段時(shí)間內(nèi)是不變的，并且設(shè)定變動(dòng)成本為零。在這樣的設(shè)定下，收益的最大化與利潤(rùn)是相同的。其價(jià)格制定也是采用市場(chǎng)定價(jià)，不是成本。這樣的收益定價(jià)無需考慮成本，能設(shè)立各個(gè)條件下顧客群可以接受的價(jià)格，即價(jià)格是各個(gè)市場(chǎng)愿意支付的最高價(jià)格，而不是成本。

（三）對(duì)酒店客房要有更具體、更合理的分配

傳統(tǒng)的酒店客房，服務(wù)供應(yīng)銷售方法大多是按照“先到先得”的原則進(jìn)行供應(yīng)的，這有很多時(shí)候會(huì)導(dǎo)致兩個(gè)不良的后果，一個(gè)是導(dǎo)致酒店將有限的客房或服務(wù)全部低價(jià)出售，以致愿意支付高價(jià)的消費(fèi)者低價(jià)就能入住；另一個(gè)是由于客房，服務(wù)緊缺而浪費(fèi)了來自高端客戶的收益。因此要在充分了解酒店市場(chǎng)特點(diǎn)的根基上，預(yù)留出一部分客房，服務(wù)給最具價(jià)值的消費(fèi)群，這個(gè)消費(fèi)群能拿出更高的價(jià)格來購(gòu)買酒店客房，從而為酒店帶來更高的收益。因此，給各個(gè)等級(jí)分配預(yù)留也是酒店收益管理的關(guān)鍵。

酒店客房市場(chǎng)的細(xì)分、價(jià)格等級(jí)及合理有效的分配是酒店收益管理的最基本的三個(gè)互相關(guān)聯(lián)的問題，在實(shí)際的酒店客房收益管理優(yōu)化中，一定要綜合考慮到這三個(gè)問題。這樣的酒店客房管理不僅能夠讓利潤(rùn)收益的最大化，而且能夠?qū)崿F(xiàn)酒店內(nèi)控的目標(biāo)。（作者單位：揚(yáng)州會(huì)議中心）

參考文獻(xiàn)：

[1]胡質(zhì)健.收益管理-有效實(shí)現(xiàn)飯店收入的最大化[M].北京：旅游教育出版社，2009.

第8篇：酒店管理方式范文

教育經(jīng)費(fèi)短缺是當(dāng)前困擾旅游專業(yè)教育向縱深發(fā)展的重要問題之一。中國(guó)旅游院校分布廣，規(guī)模普遍偏小，這就使本來拮據(jù)的教育經(jīng)費(fèi)分?jǐn)偟矫總€(gè)學(xué)校后顯得微乎其微。教育經(jīng)費(fèi)的緊張直接導(dǎo)致教育質(zhì)量的滑坡，如中國(guó)很多旅游院校至今沒有自己的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，想要改革落后的教育手段也由于經(jīng)費(fèi)問題而擱淺[1]。大部分高校不可能集中在某一專業(yè)，投入大量資金進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，而且自建仿真實(shí)訓(xùn)室投資較大，酒店管理專業(yè)分類實(shí)踐項(xiàng)目多，往往都是設(shè)備數(shù)量不足、等級(jí)檔次普遍較低的現(xiàn)狀，難以達(dá)到實(shí)用型技能培訓(xùn)的要求。另外，與各酒店合作常常不符合院校教學(xué)實(shí)踐安排的規(guī)律性，學(xué)校教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)有較強(qiáng)的計(jì)劃性，傳授技能、模擬練習(xí)的要求，而企業(yè)的商業(yè)性決定了總結(jié)了引入專業(yè)的第三方培訓(xùn)中心解決實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)問題的優(yōu)勢(shì)及建議并不能完全滿足校方的實(shí)踐時(shí)間、內(nèi)容的要求，比如企業(yè)淡旺季不定，旺季才需要實(shí)習(xí)生，淡季短時(shí)培訓(xùn)很難安排，造成實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)時(shí)間的不定，長(zhǎng)短不一，需要的實(shí)習(xí)學(xué)生數(shù)量有多有少，學(xué)校班級(jí)人數(shù)普遍偏多，分批分時(shí)進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐較難推動(dòng)，同時(shí)學(xué)校需要更多的實(shí)踐指導(dǎo)老師和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)，也要疲于往來各個(gè)實(shí)習(xí)基地溝通協(xié)調(diào)。圍繞酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的若干瓶頸問題，電子科技大學(xué)中山學(xué)院旅游管理系嘗試引進(jìn)第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)來解決其他實(shí)踐教學(xué)模式存在的問題，充分發(fā)揮第三方酒店服務(wù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)工作，改善實(shí)踐教學(xué)的效果，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

一、中山學(xué)院第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的概況

（一）合作概況

2007 年，香港信德集團(tuán)與電子科技大學(xué)中山學(xué)院首度合作，為新開業(yè)的澳門美高梅金殿酒店從全國(guó)各地招聘 400 多名員工，并在中山學(xué)院舉辦了為期一個(gè)多月的崗前培訓(xùn)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和配合之下，該次合作非常成功，過程順利而且效果明顯，獲得客戶和受訓(xùn)學(xué)員的高度評(píng)價(jià)和肯定。鑒于海外與國(guó)內(nèi)對(duì)高素質(zhì)的中國(guó)酒店人才需求日益殷切，國(guó)內(nèi)缺乏以行業(yè)為主導(dǎo)，與國(guó)際接軌的相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，而中山學(xué)院旅游管理系酒店方向的實(shí)踐教學(xué)條件不足，雙方有意長(zhǎng)期合作，共同打造中國(guó)首家達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平的酒店人才培訓(xùn)基地。信德集團(tuán)經(jīng)過深入考察，與亞洲勞務(wù)大國(guó)菲律賓著名的東昌集團(tuán)投資 2 000 萬人民幣，成立合資公司“才庫(kù)亞洲”，為國(guó)內(nèi)外的高端酒店和服務(wù)行業(yè)提供一條龍的人力資源服務(wù)，其中以中山市建設(shè)培訓(xùn)中心為重點(diǎn)項(xiàng)目，確立以提供最高質(zhì)量的行業(yè)專才為公司最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。電子科技大學(xué)中山學(xué)院積極配合才庫(kù)亞洲的戰(zhàn)略定位，提供最大程度的支持，包括提供在大學(xué)校園內(nèi)提供超過 3 500 平方米的教學(xué)面積作為培訓(xùn)中心的永久場(chǎng)地以及含640 個(gè)宿位的學(xué)生宿舍給培訓(xùn)中心的學(xué)員使用。培訓(xùn)中心將會(huì)與學(xué)院緊密合作，協(xié)助學(xué)院進(jìn)一步提高旅游管理系酒店專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量以及學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，建立國(guó)際化教學(xué)、高起點(diǎn)就業(yè)的品牌學(xué)府。才庫(kù)亞洲與電子科技大學(xué)中山學(xué)院于2010年正式簽署合作協(xié)議，合作建設(shè)和運(yùn)營(yíng)“才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心”。工程于2010年底基本完成，投入運(yùn)營(yíng)。雙方期望為中國(guó)的酒店人才培養(yǎng)行業(yè)寫下新的里程碑。

（二）優(yōu)越的實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

1.超五星級(jí)先進(jìn)設(shè)施設(shè)備。培訓(xùn)中心由港澳資深行業(yè)專家精心設(shè)計(jì)，模擬國(guó)際五星級(jí)酒店，提供最真實(shí)、最有效的培訓(xùn)環(huán)境。教學(xué)設(shè)施包括：大型中央廚房，包含收貨、消毒、粗加工、庫(kù)存、中西餐、面包糕點(diǎn)等多個(gè)實(shí)驗(yàn)廚房，可同時(shí)為 300名廚師進(jìn)行培訓(xùn)；可容納超過200 名客人的多功能宴會(huì)廳和貴賓室；酒吧和咖啡廳；模擬酒店前臺(tái)；示范和實(shí)習(xí)用的酒店客房；配置先進(jìn)教學(xué)器材的電腦/ 語音培訓(xùn)室和多用途教室。

2.優(yōu)秀的專業(yè)師資隊(duì)伍。才庫(kù)亞洲誠(chéng)邀多位業(yè)內(nèi)具崇高地位的專家，組成顧問團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)定制課程和監(jiān)督培訓(xùn)過程，并就設(shè)施和教材的改良和提升提供意見。所有培訓(xùn)導(dǎo)師都來自香港、澳門、內(nèi)地的國(guó)際連鎖五星級(jí)酒店，并有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

3.開設(shè)多元化的培訓(xùn)課程、滿足不同需要。（1）文憑、學(xué)分課程。此類課程主要針對(duì)高校酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需求，如與中山學(xué)院旅游管理系合作，為本科學(xué)生定制實(shí)習(xí)實(shí)踐課程，成功修讀完畢的學(xué)生可以獲取文憑和學(xué)分，并獲安排到境內(nèi)外五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)工作。（2）專業(yè)證書課程。此類課程面向全社會(huì)，三至四個(gè)月的全日制專業(yè)課程，學(xué)生完成后獲頒培訓(xùn)證書并參加專業(yè)資格認(rèn)證考核；成功學(xué)員將獲優(yōu)先推薦合適的國(guó)外或國(guó)內(nèi)工作機(jī)會(huì)。才庫(kù)亞洲與多家歐美知名的大學(xué)和專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，開發(fā)引進(jìn)與國(guó)際要求接軌的課程教材，提供培訓(xùn)人員的深造機(jī)會(huì)和教學(xué)資格認(rèn)證，向合格學(xué)生頒發(fā)國(guó)際認(rèn)可的證書或文憑。才庫(kù)亞洲計(jì)劃引進(jìn)美國(guó)酒店協(xié)會(huì)（AHLA）和加拿大旅游人力資源總會(huì)（CTHRC）等國(guó)際認(rèn)證課程。為學(xué)員提供除了國(guó)家專業(yè)證書以外的專業(yè)資格選擇。（3）兼讀證書課程。為在職、在學(xué)人士而設(shè)，內(nèi)容基本與專業(yè)證書課程相同，需時(shí)一年。（4）企業(yè)定制課程。根據(jù)雇主的特殊需要定制的長(zhǎng)、短期培訓(xùn)班。（5）興趣課程。為廣大群眾提供的短期培訓(xùn)班，著重休閑與趣味。（6）體驗(yàn)課程。為期一天或兩天的示范演示會(huì)，學(xué)員可以親身參與、體會(huì)部分操作流程。

4.國(guó)際實(shí)踐與就業(yè)平臺(tái)。憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)，才庫(kù)亞洲協(xié)助培訓(xùn)學(xué)員規(guī)劃、定位未來的事業(yè)發(fā)展方向，并按照其能力和意愿，推薦到包括五星級(jí)酒店、豪華郵輪和餐飲集團(tuán)等知名企業(yè)上崗。表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員，將獲優(yōu)先安排出國(guó)工作或?qū)嵙?xí)機(jī)會(huì)，開拓國(guó)際視野和經(jīng)驗(yàn)。有別于一般培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才庫(kù)亞洲為所有學(xué)員提供終生服務(wù)承諾。已經(jīng)畢業(yè)離校的學(xué)生，可以通過互動(dòng)就業(yè)交流平臺(tái)，持續(xù)獲得免費(fèi)的就業(yè)咨詢、升學(xué)指導(dǎo)、工作中介和推薦等服務(wù)。

二、中山學(xué)院酒店管理專業(yè)第三方實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用分析

為了提高專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，推動(dòng)旅游人才培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“加強(qiáng)基礎(chǔ)、拓展專業(yè)、提高素質(zhì)、突出技能”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在“3+1”培養(yǎng)模式下，電子科技大學(xué)中山學(xué)院人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院旅游管理系與才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心經(jīng)充分協(xié)商，提出以下幾種分階段實(shí)施的專業(yè)技能培養(yǎng)方案。

（一）專業(yè)課程實(shí)踐

1.實(shí)踐對(duì)象：旅游管理系大一、大二、大三學(xué)生。

2.實(shí)踐時(shí)間：專業(yè)課程開設(shè)期間，約 4~32 學(xué)時(shí)。

3.實(shí)踐內(nèi)容（見表 1）：

4.課程考核：由專業(yè)課程任課教師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核。

5.合作方式：才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心為學(xué)生在基礎(chǔ)課與專業(yè)課的學(xué)習(xí)過程中，提供中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫(kù)中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)。

6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：以學(xué)分計(jì)價(jià)。

（二）專業(yè)綜合實(shí)踐

1.實(shí)踐對(duì)象：旅游管理系大三學(xué)生。

2.實(shí)踐時(shí)間：第六學(xué)期末及暑假共4周。

3.實(shí)踐內(nèi)容（見下頁表 2）：

4.課程考核：由才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心培訓(xùn)師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核。

5.合作方式：才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫(kù)中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)，學(xué)生必修學(xué)分課程。6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：以學(xué)分計(jì)價(jià)。

（三）酒店就業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

1.實(shí)踐對(duì)象：立足于酒店方向發(fā)展的大四學(xué)生。

2.實(shí)踐時(shí)間：暑假及第 7 學(xué)期（約 1.5 — 3.5 個(gè)月）。

3.實(shí)踐內(nèi)容（見表 3）：

4.課程考核：由才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心培訓(xùn)師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核，考核合格頒發(fā)相應(yīng)的“酒店專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)證書”。

5.合作方式：才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫(kù)中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)，學(xué)生自費(fèi)選修學(xué)分課程。培訓(xùn)合格即進(jìn)入才庫(kù)酒店人才數(shù)據(jù)庫(kù)，優(yōu)先推薦至海內(nèi)外高星級(jí)酒店就業(yè)。

6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)對(duì)外招生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中山學(xué)院學(xué)生給予優(yōu)惠。

（四）成立酒店人才“兼職”實(shí)踐中心

基于學(xué)院專業(yè)學(xué)生的人力資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)踐培養(yǎng)的需要，才庫(kù)技能培訓(xùn)的品質(zhì)，雙方將充分利用與各星級(jí)酒店之間建立的聯(lián)系網(wǎng)，向各酒店輸送“兼職”實(shí)習(xí)生，學(xué)生獲取一定的實(shí)踐技能及“兼職”費(fèi)用，實(shí)踐技能可與專業(yè)實(shí)踐課程相結(jié)合。

三、第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)及發(fā)展建議

（一）優(yōu)勢(shì)

1.解決教育經(jīng)費(fèi)短缺問題。高等院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)面臨的首要問題是資金的短缺，不管是模擬仿真實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，還是系列的實(shí)踐教學(xué)改革，都需要大量的資金。大部分高等院校的酒店管理專業(yè)都是小專業(yè)，投入不像旅游院校這么集中，這也是阻礙實(shí)踐教學(xué)條件長(zhǎng)期落后的一個(gè)根本原因。引進(jìn)第三方培訓(xùn)中心，教育經(jīng)費(fèi)問題將迎刃而解。第三方培訓(xùn)中心是以企業(yè)的模式運(yùn)營(yíng)，投入專項(xiàng)資金構(gòu)建酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所建設(shè)，面向全社會(huì)招收學(xué)員，而學(xué)校作為其中一個(gè)學(xué)員市場(chǎng)，也符合第三方培訓(xùn)中心的需求。

2.先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。專業(yè)的酒店培訓(xùn)中心，獨(dú)立投資，教學(xué)場(chǎng)地空間大，配置模擬的星級(jí)酒店中西式中央廚房、餐飲宴會(huì)、前臺(tái)、客房、酒吧等實(shí)習(xí)培訓(xùn)設(shè)施，配合先進(jìn)多媒體教學(xué)環(huán)境，為創(chuàng)設(shè)實(shí)景教學(xué)環(huán)境、針對(duì)行業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)而量身打造。例如才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心五星級(jí)的設(shè)施設(shè)備。先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備給學(xué)生創(chuàng)設(shè)完全真實(shí)的場(chǎng)景。

3.專業(yè)的師資隊(duì)伍。第三方酒店培訓(xùn)中心不僅擁有先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，還擁有雄厚的師資力量。培訓(xùn)中心專任教師全部是來自行業(yè)的優(yōu)秀人才，擁有多年的星級(jí)酒店、大型餐廳的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐培訓(xùn)教師熟悉行業(yè)業(yè)務(wù)，擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，技能熟練，普遍采用“師傅教徒弟”的授課方法，能讓學(xué)生全方面學(xué)習(xí)技能，保證了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.專業(yè)性的技能標(biāo)準(zhǔn)。酒店培訓(xùn)中心根據(jù)行業(yè)要求，針對(duì)性地自主研發(fā)教材，制定出各類技能、服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)專業(yè)實(shí)踐課程的技能性、社會(huì)性和職業(yè)性。另外，第三方培訓(xùn)中心一般都收集大量來自行業(yè)的真實(shí)案例教學(xué)資料，運(yùn)用到教學(xué)中，學(xué)生能更進(jìn)一步地學(xué)習(xí)到部分實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及管理方法。

5.適應(yīng)教學(xué)規(guī)律，符合教學(xué)計(jì)劃安排。酒店培訓(xùn)中心以教學(xué)為目的，可以與各學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃對(duì)接。首先在時(shí)間安排方面，培訓(xùn)中心完全可以根據(jù)學(xué)生教學(xué)時(shí)間來安排實(shí)踐教學(xué)，分時(shí)分批次教學(xué)，解決班級(jí)人數(shù)多的問題；其次在實(shí)踐內(nèi)容方面，培訓(xùn)中心可設(shè)計(jì)循序漸進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容，以專業(yè)通式技能為主，輔以酒店方向就業(yè)的特色技能培訓(xùn)，滿足不同專業(yè)發(fā)展方向的學(xué)生需求。

6.就業(yè)平臺(tái)。第三方酒店培訓(xùn)中心憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)，可協(xié)助學(xué)生規(guī)劃、定位未來的事業(yè)發(fā)展方向，并推薦到包括五星級(jí)酒店、豪華郵輪和餐飲集團(tuán)等知名企業(yè)工作或?qū)嵙?xí)，還可以通過互動(dòng)就業(yè)交流平臺(tái)，持續(xù)獲得免費(fèi)的就業(yè)咨詢、升學(xué)指導(dǎo)、工作中介和推薦等服務(wù)。

（二）建議

1.高等院校實(shí)踐教學(xué)應(yīng)積極引入專業(yè)的第三方培訓(xùn)中心。關(guān)于第三方參與實(shí)踐教學(xué)的思路，近年就有學(xué)者倡議“引入專業(yè)的管理咨詢公司，對(duì)學(xué)生進(jìn)行入職及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)”[2]?？梢姴还苁堑谌綄?shí)踐教學(xué)平臺(tái)的資金、設(shè)施設(shè)備、師資條件的優(yōu)勢(shì)，還是高校資金短缺、實(shí)踐教學(xué)條件較差的情況，都是高校與第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的合作動(dòng)力。加之近年，專業(yè)的酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不斷涌現(xiàn)，為各旅游高等院校引入第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)提供了可能。如有旅游企業(yè)開辦的培訓(xùn)學(xué)校，如香格里拉酒店管理培訓(xùn)中心、錦江國(guó)際理諾士酒店管理專修學(xué)院等。其中錦江學(xué)院擁有近 7 000 平米的教室和教學(xué)實(shí)驗(yàn)室具有創(chuàng)新的外觀設(shè)計(jì)，學(xué)院內(nèi)設(shè)有與一流國(guó)際酒店相似的生產(chǎn)和餐廳服務(wù)設(shè)施，模擬客房和酒店前廳實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生學(xué)習(xí)一流的酒店服務(wù)技能提供訓(xùn)練場(chǎng)所。也有專業(yè)的餐飲業(yè)培訓(xùn)基地，新東方烹飪學(xué)校，該校辦學(xué)優(yōu)勢(shì)突出，先后被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)（IFBA）評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地（IFBA—FPNT）”，被國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位”，被各地政府授予“誠(chéng)信辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)?！?、“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”，并被授權(quán)為“勞務(wù)境外輸出基地”。

第9篇：酒店管理方式范文

現(xiàn)階段，眾多地方性二本紛紛向應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)轉(zhuǎn)變。已意識(shí)到純理論的教學(xué)模式已滯后市場(chǎng)需求，很難與國(guó)際接軌。實(shí)踐教學(xué)是把理論知識(shí)和實(shí)踐運(yùn)用相結(jié)合的一個(gè)重要途徑，也是提高學(xué)生的理論和實(shí)踐運(yùn)用能力的過程。同時(shí)，酒店行業(yè)要求高校畢業(yè)生具有高素質(zhì)且有熟練的職業(yè)技能與技巧，對(duì)酒店的工作環(huán)境適應(yīng)性很強(qiáng)，酒店方不希望應(yīng)屆畢業(yè)生上崗前長(zhǎng)時(shí)間培訓(xùn)。因此，目前實(shí)踐性教學(xué)是實(shí)現(xiàn)這目標(biāo)的唯一途徑。

一、研究的背景

“十三五”期間（2016-2020），十、十八屆四中全會(huì)精神及系列重要講話中指出：認(rèn)證貫徹《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》，以國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略和地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求為導(dǎo)向，主動(dòng)適應(yīng)高等教育改革發(fā)展新趨勢(shì)，緊緊圍繞建設(shè)特色鮮明的高水平地方性應(yīng)用型大學(xué)的戰(zhàn)略目標(biāo)，適應(yīng)社會(huì)需求。人文科技學(xué)院作為婁底市的地方性二本，已被列入的培養(yǎng)管理型人才到應(yīng)用型人才的轉(zhuǎn)型。2015年6月1日，湖南人文科技學(xué)院印發(fā)《“十三五”發(fā)展規(guī)劃編制工作》文件，全面實(shí)行向應(yīng)用型大學(xué)的轉(zhuǎn)型。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

（一）實(shí)驗(yàn)課時(shí)較少項(xiàng)目多，難以達(dá)到熟練程度

酒店管理課程的教學(xué)模塊中有實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，開設(shè)課程一個(gè)學(xué)期為54課時(shí)，其中實(shí)訓(xùn)課時(shí)只有8個(gè)課時(shí)，占總課時(shí)的14.8%。這個(gè)比例難以滿足地方性二本高校應(yīng)用型教學(xué)改革的要求。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目有中餐擺臺(tái)、西餐擺臺(tái)、客房鋪床、體型訓(xùn)練等，按照課時(shí)分布情況看，每個(gè)項(xiàng)目只占2個(gè)課時(shí)，于此同時(shí)，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室場(chǎng)地和設(shè)備極為有限，嚴(yán)重阻礙實(shí)訓(xùn)的進(jìn)程。

（二）校企合作過程中雙方的目的存在較大的差距

校企合作是現(xiàn)階段高校主要的實(shí)踐教學(xué)模式之一?，F(xiàn)階段湖南人文科技學(xué)院主要是與五星級(jí)酒店合作，涉及的部門有前廳部、客房部、餐飲部、保安部、娛樂部、商場(chǎng)部、公關(guān)銷售部、財(cái)務(wù)部、人力資源部等部門。從教學(xué)的角度出發(fā)，校企合作是通過與高星級(jí)合作，了解酒店各部門的操作流程，掌握其技能與技巧，鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和綜合運(yùn)用能力。而從酒店方角度來看，酒店希望實(shí)習(xí)生能盡快上手，頂替在編的員工，而實(shí)習(xí)生工資僅為在編員工的工資的1/5，大大降低了人力成本。為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間一般都會(huì)在固定的一個(gè)部門工作，不會(huì)涉及每個(gè)部門。因此學(xué)生也無法了解和掌握各部門的操作流程，無法得到鍛煉。其次校企合作可以提高酒店的聲譽(yù)和信譽(yù)。雙方的目的存在巨大差異，各方都在堅(jiān)持各自的立場(chǎng)，最終在學(xué)生百般無奈下勉強(qiáng)完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

（三）校企合作過程中與教學(xué)計(jì)劃嚴(yán)重脫節(jié)

酒店管理專業(yè)一屆有80人左右，分兩個(gè)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，為期6個(gè)月。每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)指派帶隊(duì)教師2名，而沒有指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，指導(dǎo)教師的職責(zé)和作用沒有完全得到體現(xiàn)。學(xué)校工作量的核算也不具體，也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，大體上還是按照上課的課時(shí)量來核定。實(shí)習(xí)地全部都在外地高星級(jí)酒店，因校企合作雙方都存在著利益沖突關(guān)系，學(xué)生的不良反應(yīng)也相當(dāng)大，穩(wěn)定和維護(hù)學(xué)生的思想情緒工作困難大，大部分教師不愿意去擔(dān)當(dāng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。因此，指派指導(dǎo)教師困難就相當(dāng)大。教師撰寫的酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃都是紙上談兵，達(dá)不到預(yù)期效果。

學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生參加酒店職業(yè)技能資格證和會(huì)計(jì)資格證考試，但安排的課程設(shè)計(jì)也未安排妥當(dāng)，如酒店職業(yè)技能資格證的考試雖然一年一次，大體鼓勵(lì)學(xué)生在大學(xué)二年一期參加考試，但在大一并未設(shè)計(jì)與導(dǎo)游證有關(guān)的專業(yè)課程；會(huì)計(jì)證的考試科目只設(shè)有《旅游財(cái)務(wù)管理》課程，且設(shè)在大學(xué)二年二期。因此，學(xué)生的職業(yè)技能資格證持有率和學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性都不高。

（四）實(shí)踐教學(xué)與市場(chǎng)需求吻合度不高

酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，操作流程更科學(xué)化，銷售手段也趨于信息智能化，經(jīng)調(diào)查抽樣分析，大部分教師仍是在大學(xué)時(shí)代的實(shí)習(xí)實(shí)踐基礎(chǔ)，教師的知識(shí)更新滯后，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)關(guān)注不夠。例如，西餐擺臺(tái)中，過去都采用全部上齊，現(xiàn)在是上菜就上相應(yīng)的刀和叉，程序簡(jiǎn)化；現(xiàn)在的銷售模式不再是傳統(tǒng)的電話預(yù)定，采用與知名度較高的銷售網(wǎng)站預(yù)定的較多。

三、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的策略

（一）加強(qiáng)校企合作

校企合作是應(yīng)用型較強(qiáng)的專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的重要方法之一。在選擇酒店實(shí)習(xí)之前，事先對(duì)酒店的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)理念、組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、工作效率、實(shí)習(xí)安排等方面進(jìn)行了解，告知酒店關(guān)于湖南人文科技學(xué)院的教學(xué)理念以及實(shí)踐目的，且對(duì)酒店的實(shí)踐崗位進(jìn)行篩選，積極協(xié)調(diào)二個(gè)月?lián)Q一次崗位。應(yīng)事先與酒店方進(jìn)行溝通，在校的實(shí)踐會(huì)使學(xué)生成為酒店方日后的重要儲(chǔ)備干部的重要來源之一。消除誤會(huì)，盡量使學(xué)生在酒店實(shí)踐中能掌握相應(yīng)的技能與技巧。同時(shí)邀請(qǐng)酒店方高管到學(xué)校講學(xué)，使學(xué)生更加了解酒店的操作流程及酒店的發(fā)展趨勢(shì)，提高學(xué)生對(duì)酒店實(shí)踐的積極性。

（二）職業(yè)技能考核證書直接與畢業(yè)證和學(xué)位證掛鉤

現(xiàn)階段，與大學(xué)生的畢業(yè)證、學(xué)位證直接掛鉤的是英語等級(jí)證和計(jì)算機(jī)登記證。英語和計(jì)算機(jī)也符合市場(chǎng)運(yùn)作需求，大學(xué)生學(xué)習(xí)英語和計(jì)算機(jī)的熱潮高漲，飯店專業(yè)的學(xué)生亦如此，為彰顯本專業(yè)的特色及特殊性，酒店管理方向的職業(yè)技能證書列入到學(xué)士學(xué)位的必修項(xiàng)目極為有必要。但酒店職業(yè)技能的證書較多，如調(diào)酒師、烹飪師、客房等級(jí)服務(wù)員、前廳等級(jí)服務(wù)員、餐飲等級(jí)服務(wù)員、營(yíng)養(yǎng)師等。飯店專業(yè)可以從中挑選適用性較強(qiáng)的2個(gè)左右的證件直接與學(xué)士學(xué)位掛鉤，提升專業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也提高了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用能力。

（三）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)

飯店專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室目前只有模擬中餐廳和模擬客房，且是在同一個(gè)實(shí)訓(xùn)室，模擬中餐廳僅有兩個(gè)臺(tái)面，無法滿足學(xué)生的需求。模擬客房?jī)H有四張床，并沒有配備衛(wèi)生間，并不能全方面教授客房的整個(gè)操作流程。設(shè)施設(shè)備極為有限，應(yīng)加大對(duì)在實(shí)訓(xùn)室的投入力度，完善模擬客房和中餐廳的建設(shè)，投資模擬前臺(tái)、西餐廳、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。

（四）積極開拓教師培訓(xùn)基地

邀請(qǐng)飯店高管到酒店專業(yè)進(jìn)行講座和研討會(huì)，讓教師和學(xué)生更深入了解飯店的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)教師可以到該企業(yè)中掛職鍛煉，學(xué)校積極支持該政策，鼓勵(lì)教師到企業(yè)去鍛煉?？梢岳檬罴俚臅r(shí)間，也可以在課程較少的學(xué)期。教師可在掛職招聘和培訓(xùn)工作，而飯店提供教師工作崗位，相互學(xué)習(xí)，了解客人心理，加強(qiáng)操作流程的科學(xué)性，提高整個(gè)飯店的工作效率，達(dá)到互惠互利的效果。

（五）全面做好學(xué)生酒店實(shí)踐動(dòng)員工作

大學(xué)本科生在心理上一直都是佼佼者的角色，到飯店中去實(shí)踐這角色的轉(zhuǎn)變，心理上還沒有做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，對(duì)酒店的陌生環(huán)境感到不適，學(xué)生往往會(huì)采用一種消極的態(tài)度對(duì)待整個(gè)實(shí)踐過程，認(rèn)為學(xué)校與飯店的合作是學(xué)校拿了飯店的回扣，飯店把學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，負(fù)面影響迅速覆蓋整個(gè)專業(yè)。應(yīng)請(qǐng)飯店高管與系部領(lǐng)導(dǎo)共同組織動(dòng)員大會(huì)，講解實(shí)踐的重要性，消除學(xué)生心理顧慮，提高學(xué)生的實(shí)踐積極性，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)酒店的認(rèn)知，提高學(xué)生的心理承受能力。

四、結(jié)語