餐飲空間設計趨勢精選(九篇)

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第1篇：餐飲空間設計趨勢范文

一、餐飲環(huán)境中娛樂空間設計理念定位

餐飲環(huán)境中的娛樂空間，與純粹的娛樂空間有一定和聯(lián)系和區(qū)別。純粹的娛樂空間是指KTV、卡拉OK、舞廳、商務會所等空間，而餐飲環(huán)境中的娛樂空間則指在餐飲環(huán)境中為人們提供一個可以休閑消遣的場所，其設計理念與純粹娛樂空間的設計理念也有一定的聯(lián)系差別，在教學中，對餐飲環(huán)境中娛樂空間的設計理念如何來定位呢，筆者認為，其設計理念即要有本身娛樂空間的特性，又要體現(xiàn)餐飲環(huán)境的特性。如在一個民俗餐飲空間中，其娛樂空間設計理念的定位要以體現(xiàn)民俗文化為主，而這種民俗文化應該包含民俗餐飲文化和民俗娛樂文化。在設計中把握住了娛樂空間的設計理念，也就把握住了整個設計的靈魂。

二、餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩設計

對于餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩的設計，與純粹娛樂空間色彩有一定的差別，純粹娛樂空間的色彩以深沉、艷麗為主，將這些色彩應用到餐飲娛樂空間中與本身的餐飲環(huán)境會有一定的沖突，因此我們在對色彩分析和設計定位時，要有所調(diào)整和突破。在教學中，如何進行餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩設計，我認為應該從以下幾方面入手。（1）色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的構筑，通過色彩的選擇、搭配將餐館餐飲環(huán)境中娛樂空間劃分出來，其設計的宗旨是使餐飲環(huán)境色彩和娛樂空間色彩即有融合，也要有對比，如何把握好娛樂空間的色彩效果，我認為應該先對餐飲環(huán)境色彩進行分析，從餐飲環(huán)境色彩規(guī)律中求變化，以色彩的力量對娛樂空間作出劃分，而不是用實體的墻面。（2）色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的氣氛渲染，我們都知道，一個空間氣氛的渲染是非常重要的，而色彩設計則是一個空間氣氛渲染的一個重要的設計元素，如何利用色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間進行氣氛的渲染，首先我們考慮娛樂空間色彩設計特性后，再分析餐飲環(huán)境色彩調(diào)子，使娛樂空間色彩即要具備娛樂空間的性質(zhì)，又要與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系和對比。如在一個方案中，餐廳環(huán)境中大面積運用輕快的是輕快明亮的色彩，那么餐飲環(huán)境中娛樂空間空間（演奏區(qū)域）的色彩設計則可在餐飲環(huán)境色彩基調(diào)上降低其明度，以求得其色彩即與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系，又有一定的明度對比。（3）色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點表現(xiàn)，如何利用色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點進行表現(xiàn)，這是教學的重點，首先我們要讓學生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂空間是餐飲環(huán)境一個特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點和靈魂，它離不開餐飲環(huán)境的特征，同時又具備自身的空間特征，設計時需通過對色彩的選擇、搭配、對比等設計手法的運用，來進行設計重點的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂空間的心理效應，在許多人的心中都有一個安全領域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領域的產(chǎn)生，就是人們在空間環(huán)境中的一種心理效應。在餐飲環(huán)境中的娛樂空間設計時，我們可運用色彩的變化，利用色彩進行劃分區(qū)域，來產(chǎn)生心理效應，讓人不自覺的進入自己所謂的安全范圍之中。同時我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來產(chǎn)生心理效應，以求達到某種效果。如我們在方案中采用橙黃色系的色調(diào)，會讓人們在這種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過色彩的刺激來產(chǎn)生的心理效應。餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點進行表現(xiàn)，這是教學的重點，首先我們要讓學生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂空間是餐飲環(huán)境一個特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點和靈魂，它離不開餐飲環(huán)境的特征，同時又具備自身的空間特征，設計時需通過對色彩的選擇、搭配、對比等設計手法的運用，來進行設計重點的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂空間的心理效應，在許多人的心中都有一個安全領域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領域的產(chǎn)生，就是人們在空間環(huán)境中的一種心理效應。在餐飲環(huán)境中的娛樂空間設計時，我們可運用色彩的變化，利用色彩進行劃分區(qū)域，來產(chǎn)生心理效應，讓人不自覺的進入自己所謂的安全范圍之中。同時我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來產(chǎn)生心理效應，以求達到某種效果。如我們在方案中采用橙黃色系的色調(diào)，會讓人們在這種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過色彩的刺激來產(chǎn)生的心理效應。

三、餐飲環(huán)境中娛樂空間的文化表現(xiàn)

從審美方面來看，我們已經(jīng)對純粹意義上的娛樂空間的視覺沖擊有一定的要求了，不再是單純的一個色彩、一全燈光就可以滿足其需求。從日本人發(fā)明了卡拉OK，到后面演變的各種形式的娛樂空間，我們從最初的休閑、消遣的需求發(fā)展到對主題對文化的需求，這是娛樂空間設計發(fā)展的必然趨勢。在教學中，怎樣引導學生對餐飲環(huán)境中娛樂空間進行文化的表現(xiàn)，如何體現(xiàn)其品味，我認為應該首先結(jié)合餐飲環(huán)境的設計主題、設計風格、設計理念，然后通過造型元素、文化元素、色彩搭配進行表現(xiàn)。如在一個湘菜館的餐飲環(huán)境中娛樂空間（湘西文化展示體驗區(qū)）文化表現(xiàn)，則可將湘西土家族建筑元素，織錦、雕花圖案、自然文化等元素運用到娛樂空間中，一則可呼應湘菜館設計主題和風格，二則也體現(xiàn)了作為餐飲環(huán)境中娛樂空間的一種文化的表現(xiàn)。

四、結(jié)語

第2篇：餐飲空間設計趨勢范文

關鍵詞：中原文化；空間設計；餐飲空間

中原地區(qū)是中華文化的發(fā)源地，中原特色傳統(tǒng)文化更是華夏民族智慧的結(jié)晶，也是珍貴的民族文化遺產(chǎn)，在當今的中國傳統(tǒng)文化史中占有重要地位。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，消費者的消費觀念日趨成熟，對用餐環(huán)境的要求也越來越高。一些將地域文化與飲食文化及藝術審美相結(jié)合的主題餐廳悄然興起。商丘印象餐廳的裝飾設計是以中原文化為背景，通過對中原文化的解讀、提煉，以設計的方式將中原文化與現(xiàn)代餐飲空間設計融合形成了獨具特色的餐飲空間。

1項目概況

商丘印象餐廳位于河南省商丘市歸德路，經(jīng)營面積1600m2，能同時容納400人就餐。空間結(jié)構為上下兩層，主要劃分為辦公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等。

2餐廳設計理念及定位

商丘印象定位為具有中原文化和商丘地方特色的餐飲空間設計。菜系主要以豫菜、商丘地方特色菜為主。在整體設計上以中原文化為主，商丘地方特色為輔，形成傳統(tǒng)文化、地域文化相結(jié)合的設計風格。

3中原文化元素在商丘印象餐廳空間設計中的應用

3.1空間布局

商丘印象餐廳整體空間結(jié)構按照功能性可分為入口、辦公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等不同功能區(qū)域。一樓為散座就餐區(qū)，空間布局為開敞式。通過墻、柱子、屏風等分隔，各就餐區(qū)分而不隔，虛實交替。二樓主要為包廂，內(nèi)設用餐區(qū)、休閑區(qū)、衛(wèi)生間。圓桌可容納12人，私密度高，用餐環(huán)境安靜（如圖1）。一二層均在走廊區(qū)域設計文化墻，主要景觀節(jié)點處設置垂直綠化（如圖2）。包廂內(nèi)外，卡座與卡座之間，分隔圍合，空間獨立而不孤立，與周邊環(huán)境相融合，體現(xiàn)人與環(huán)境自然融合的價值取向。中原傳統(tǒng)文化中“天人合一”的思想為此提供了設計支持，整體空間分區(qū)明確，平衡和諧。

3.2裝飾材料

不同的材料具有不同的質(zhì)感，本身的|感變化體現(xiàn)出不同的物理屬性，從而產(chǎn)生各具特色的藝術效果。

中原文化講究意境和寓意。如在裝飾中通過色調(diào)明暗變化意喻平平安安，裝飾紋樣中“蝙蝠”意喻吉祥，“竹”意喻高尚情操。商丘印象的墻體大多采用青磚，吊頂采用木質(zhì)直線式吊頂，窗戶采用方形木格窗，木格內(nèi)部采用萬字紋，代表吉祥如意、吉祥共生，體現(xiàn)出中原文化和合思想。二樓包廂區(qū)域采用圓形木質(zhì)吊頂并配以現(xiàn)代風格的水晶燈以及新中式的桌椅和中式屏風。窗戶采用商丘特色的木柵格式窗，整體空間顯得明亮優(yōu)雅。

3.3燈光照明

餐飲空間內(nèi)照明不僅是為了供給人們在室內(nèi)活動時所需的光線，同時也是用照明來營造氣氛，突出室內(nèi)重點劃分空間，營造錯覺以調(diào)整空間已成為現(xiàn)代空間設計的重要手段。

商丘印象餐廳入口區(qū)文化墻采用白色射燈，扇形排列。一樓大廳采用燈籠以及南瓜形狀吊燈，中原傳統(tǒng)文化韻味濃厚。走廊墻壁采用暖黃色壁燈和燈帶，意境舒緩、閑適，整體氛圍熱烈溫暖，有濃郁的中原文化氣息。二樓包廂內(nèi)中央大燈采用水晶吊燈，圓形吊頂內(nèi)設計了暖色射燈，氛圍純粹。烘托儒家的“靜”、“定”之氣。

3.4室內(nèi)陳設

陳設藝術是建筑文化的重要組成部分，是一個時代的物質(zhì)與精神形態(tài)相結(jié)合的產(chǎn)物，具有十分深廣的文化內(nèi)涵。陳設品的設計與選取應與餐廳風格相匹配，與餐廳整體構思立意相呼應。商丘印象餐廳室內(nèi)外裝飾及陳設都帶有中國傳統(tǒng)文化和中原文化風格。一樓散座就餐區(qū)的桌椅采用的是方形桌椅和長條木凳，以商丘特色的花燈和背簍為點綴。二樓包廂內(nèi)，家具為原木色與深綠色搭配的新中式。在商丘印象餐廳陳設中天然材質(zhì)的原木色運用最多，呈現(xiàn)出材質(zhì)的天然色彩。傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，整體陳設整齊、莊重又不失親切。

3.5色彩組合

色彩是餐飲空間中最重要的要素之一，它不僅可以表達餐廳的主題思想，也可以烘托環(huán)境氛圍，是構成空間環(huán)境不可缺少的要素之一，也是彰顯主體性、意境美的重要因素。中原文化崇尚原色與自然本色的使用，又注重有喜慶意味的紅色及有濃厚水墨韻味的青灰色的應用。

商丘印象餐廳，墻體采用青灰色，柱體和家具陳設為紅棕色（如圖3）。以綠色的植物、原木色的雙輪架子車、黃色的麥秸稈、淺黃色斗以及裝飾感強烈的木質(zhì)鳥籠作為空間點綴。以造型具有地方特色的綠色竹籠燈、橘黃色南瓜吊燈作為大廳區(qū)照明及裝飾（如圖4）。整體色彩呈現(xiàn)出豫東地區(qū)質(zhì)樸、沉穩(wěn)、含蓄獨特的地域文化。

第3篇：餐飲空間設計趨勢范文

關鍵詞：餐飲空間設計；智能化理念；多元化

0 前言

科技改變生活，智能化設計已經(jīng)成為時下的熱點話題。巧妙地將智能化設計手段融入餐飲空間設計中，并賦予其更為人性化設計思想為生活提供更多便利，成為越來越多的設計師所追求的方向。餐飲空間設計實質(zhì)是為顧客提供更人性化的就餐環(huán)境，讓使用功能與顧客的精神需求更貼切，并設有指引顧客的導向。伴隨智能化領域的迅速發(fā)展，餐飲空間設計向智能化、多元化、人性化靠攏的趨勢成了必然。

1 餐飲空間設計中智能化設計理念的營造

餐廳整體氛圍的營造跟它內(nèi)部的空間環(huán)境設計密不可分。當我們對一個餐飲空間進行重新布局與規(guī)劃設計時，就要以滿足顧客就餐時的需要為設計的首要目的。合理地將智能化設計理念與室內(nèi)物理環(huán)境設計相結(jié)合，能給使用者帶來更便捷、舒適、人性化的體驗，并把整個空間的層次帶到一個新的高度。

1.1 光環(huán)境設計

在室內(nèi)空間環(huán)境設計中，光環(huán)境設計可以說是重中之重。自然光環(huán)境與人工光環(huán)境是兩種常見的營造光環(huán)境的手段。自然光能否被合理利用以及燈具的合理選擇，是光環(huán)境營造的好與壞的評價標準。自然的光環(huán)境營造的光源隨著天氣的變化而改變，在利用的時間上具有局限性。人工的光環(huán)境所營造出來的燈光顏色、強弱以及光照的時間是可以由人控制的，具有靈活自由性。

伴隨著我國經(jīng)濟迅速騰飛與文化蓬勃發(fā)展，室內(nèi)設計中光環(huán)境的營造也須跟上時代的發(fā)展。就要從滿足人們最簡單、最基本的照明需要發(fā)展到營造出更為輕松合理的燈光氛圍，再提升到兼具滿足人們對美的需求的光環(huán)境藝術的高層次。目前我國國內(nèi)的餐飲空間光環(huán)境營造方面，主要存在的問題有照度不足、色溫偏高、廣域網(wǎng)布局欠缺條理性、燈具造型與整體設計風格不符等。針對這樣的問題，可以用智能化的照明系統(tǒng)來改善。它具有能定時控制、光感控制的特點，并且能夠在不同工作環(huán)境與工作狀態(tài)之間智能切換。它可以根據(jù)空間中某一特定區(qū)域的功能、使用時間、室外光線亮度的變化來控制照明。智能照明系統(tǒng)最重要并能體現(xiàn)其設計特色就是它可以進行預設，并且能夠把照明的亮度轉(zhuǎn)換成一系列的功能需求設置。

1.2 熱環(huán)境設計

熱舒適度是作為一項評價熱環(huán)境營造的好與壞的重要標準，經(jīng)過人體自身生理上的對客觀環(huán)境變化所產(chǎn)生的本能反應來進行評價。如今的餐飲空間熱環(huán)境設計上存在許多缺陷，冬季東北地區(qū)餐廳室內(nèi)外溫差大，玻璃容易結(jié)霜、爆裂；夏季南方餐廳空調(diào)溫度開的低讓人易患空調(diào)病，并且空調(diào)在工作時產(chǎn)生的耗電量也是不容小覷的。

在對室內(nèi)環(huán)境進行營造時，巧妙地將中庭納入設計當中能夠使室內(nèi)的熱壓通風得到增強；在設計屋頂?shù)男问绞请p層屋頂或者傘狀屋頂?shù)慕ㄖr，將屋頂?shù)膴A層設計成中空的構造可以讓熱空氣自由的流動；智能百葉窗的在工作時需要受到外在環(huán)境的影響，它根據(jù)天氣、溫度、光線和時間的變化來進行自動調(diào)節(jié)葉片，巧妙地體現(xiàn)了智能化的設計理念的同時也節(jié)省供熱和用電成本；利用智能植物裝置可以改善視覺環(huán)境、空氣質(zhì)量，而且安裝位置自由可擺放可懸掛。通過將這些智能化技術融入室內(nèi)熱環(huán)境的營造中并加以合理化利用，如果沒有額外的熱能消耗，餐飲空間的內(nèi)部熱環(huán)境能得到顯著的改善。

1.3 空氣環(huán)境設計

空氣環(huán)境與人類生存息息相關，它直接影響到人們的工作效率與身體健康。特別是對于餐飲空間來說，好的空氣氛圍讓人們心情愉悅的同時也會使客人增加對餐廳的好感度。然而，有些餐廳的空間布局不合理，就餐區(qū)與廚房的隔離性欠缺，就餐區(qū)的客人在就餐時總會隱約聞到從廚房飄來的油煙味。廚房的通風設施設計得不合理，會導致廚房的空氣環(huán)境污濁，將會直接影響到廚師工作的效率和食品健康安全等。那么針對諸如此類的問題，智能化的理念能不能拯救這樣的現(xiàn)狀呢？

空氣智能凈化器的發(fā)明可以為解決這類問題提供良好的指導，它能夠清除空氣中的過敏原并且凈化出新鮮的空氣。在這樣良好的環(huán)境下就餐或工作不僅有益于人們的身心健康，同時也給人們帶來了精神上愉悅的享受?？諝鈨艋瘔w在工作時受到天氣等外在環(huán)境因素的影響，自動調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣質(zhì)量以滿足人們的需求。

1.4 通風環(huán)境設計

餐飲空間的通風環(huán)境設計主要體現(xiàn)在廚房的設計上。通風系統(tǒng)在餐飲空間中有著很重要的地位，它不僅影響著餐廳的職能，還與安全息息相關?，F(xiàn)階段，我國國內(nèi)的餐飲空間設計中通風環(huán)境在營造上存在諸多的問題。廚房的工作間在炎熱的夏季溫度可達到40℃，一個高溫、炎熱的操作環(huán)境會影響人正常工作，廚師的工作效率自然也就降低了。廚房的通風系統(tǒng)設計不合理，會使沒有得到充分燃燒的煤炭、燃油會釋放出的有毒有害的氣體留在廚房的操作間，長時間在這樣的環(huán)境下工作也會危及廚師的健康。針對這樣的現(xiàn)狀，可采用智能通風系統(tǒng)來解決諸如此類的問題。智能通風系統(tǒng)主要包括智能中央控制子系統(tǒng)、空氣品質(zhì)感應子系統(tǒng)、可調(diào)節(jié)的風口末端以及通風管道等，它的系統(tǒng)綜合性能遠遠高于傳統(tǒng)的通風設施。

通過將智能化手段與通風設計技術的結(jié)合，簡化生產(chǎn)工藝并且降低能耗；促進二次能源的回收；在能保證室通風的基本需求的基礎上，盡量降低系統(tǒng)自身阻力，從而降低其內(nèi)在的能耗。

1.5 色彩環(huán)境設計

一個合理的空間色彩搭配可以營造出良好的氛圍，并且在帶給顧客們視覺享受的同時也給人們帶來精神上的愉悅。對于智能化的餐飲空間來說，雖然大量采用自動化的設備似乎看起來與色彩環(huán)境不搭邊，但是實際上的影響也是十分重要的。在進行色彩設計的過程中，要注意抓住室內(nèi)環(huán)境色彩設計要給人們在視覺上帶來舒適感。我們可以通過智能照明控制系統(tǒng)中的光線配合色彩，實現(xiàn)更優(yōu)質(zhì)的室內(nèi)空間色彩感覺。

現(xiàn)如今，智能化手段的應用在室內(nèi)設計中隨處可見。常見的有，熱變色桌子、智能變色墻體、智能調(diào)光玻璃等。熱變色桌子是利用化合物受熱、冷卻時，通過吸收光譜而產(chǎn)生顏色上的變化；智能墻體的應用需要我們提前對其進行人工設定，墻體會受到使用者的體溫、心情以及外界的溫度影響，產(chǎn)生顏色上的變化。

2 結(jié)語

目前，我國國內(nèi)的科技水平有限，餐飲空間設計在空間的布局、烹飪設備以及內(nèi)部的規(guī)劃等方面還存在一些問題。通過對智能化產(chǎn)業(yè)領域的不斷探索，并且將智能化理念與餐飲空間合理結(jié)合，可以將一些過去的設計中存在的問題通過智能化手段很好的解決，并使其賦予其更豐富的使用功能。不單單是針對餐飲空間，未來的空間設計都會朝智能化的方向發(fā)展，智能時代的到來與智能化的發(fā)展趨勢已成為必然。

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第4篇：餐飲空間設計趨勢范文

關鍵詞：餐飲；餐飲空間；經(jīng)營模式

1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

從國家餐飲政策導向的角度分析，餐飲業(yè)處于良好的發(fā)展時期。隨著提出的關于餐飲浪費等良好政策的導向，高端會所、高消費餐飲等已不受歡迎。

大眾餐飲成為一種滿足普通百姓需求的新型商業(yè)形態(tài)。大眾餐飲以方便快捷、消費適中、具有創(chuàng)新性為主要特征，通過地方小吃、大排檔、社區(qū)餐飲、特色餐飲等滿足消費者的需要。如今，大眾消費者已經(jīng)成為餐飲市場的主體，大眾餐飲的需求也漸趨多樣化，人們對飲食追求的“小而精”，逐漸取代“大而全”。

同時，我國餐飲行業(yè)也存在許多不足之處。例如，環(huán)境與菜品特色很難做到兼具，品牌運營不足，食品健康，法律、法規(guī)不完善等問題；部分餐飲空間為了提高空間設計的最大奢華感，將最貴的材料進行堆砌，進行無意義的裝飾，從而忽視了消費者為主體的設計理念；還有部分大排檔空間布局紊亂，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，食品不安全等問題。這種餐飲空間不能滿足消費者的心理和生理需求，面對這些問題需要商家與政府共同面對問題，應認真考慮受眾群體的要求和感受，了解不同消費者的消費類型，繼而對餐飲空間做出準確的定位。

2 福州大學城周邊的餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及特色分析

2.1 大學城周邊餐飲市場的概況

近年來，隨著社會的進步和人民大眾對文化水平的重視度提高，高等院校生源不斷增長，導致高校人數(shù)逐年增長，規(guī)模越來越大。大學生這一龐大的消費群體所占比重也是越來越大，從而對高校周邊餐飲業(yè)產(chǎn)生了強大的消費刺激，使周邊餐飲業(yè)迅速發(fā)展。同時，各高校加速后勤社會化進程，也為當今大學城餐飲業(yè)變革提供新的機遇新的商機。餐飲市場包含多種業(yè)態(tài)，競爭激烈，倉山萬達廣場是集購物、娛樂、餐飲為一體的大型SOHO區(qū)，面對的消費群體為普通大眾，本文主要以福州大學城周邊的倉山萬達廣場的餐飲市場為例進行分析。

2.2 普通大眾對餐飲的消費需求

普通大眾餐飲社交消費具備時間、地域等多種特色，大眾對餐飲空間的設計風格也有所要求，將易受大眾歡迎的流行文化元素融入餐飲空間的設計，在開學季、畢業(yè)季、圣誕節(jié)、元旦、國慶等主要活動段對于餐飲的需求比較集中，當然大部分普通大眾的消費水平相對較低。

2.3 對福州大學城周邊餐飲空間的考察

（1）汽車主題的“李家”餐廳的設計策略與經(jīng)營模式。李家（倉山萬達店）是大豐收旗下的一家餐飲空間，整個餐廳占地面積1075O，餐廳內(nèi)共有96張桌椅，398個座位。這家餐飲空間以“汽車”作為主題，主要以車轍印、輪胎、時速表、鏈條等作為墻面界面、地板界面和天花界面的裝飾，菜品以大眾家常菜為主要菜系，價格親民。李家作為“空間體驗”類型的餐飲空間，注重空間的體驗過程，大眾化的家常菜系口味并不突出，其點餐模式為自主網(wǎng)絡點餐，客人到達餐廳以后，只要輕輕按動計算機鍵盤，計算機上就可以展現(xiàn)出菜肴的品種、價格等具體信息。李家餐廳生產(chǎn)經(jīng)營活動的組織和餐廳的商業(yè)氛圍的塑造都是圍繞“汽車文化”這項主題來展開的，使李家餐廳成為倉山區(qū)風格獨特的主題餐廳，刺激周邊消費者的消費行為，這就是李家餐廳吸引美食愛好者的重要手段。這家主題餐廳的重點是建設這個主題餐廳的環(huán)境氛圍，而忽略了整體的食品質(zhì)量和服務，通過協(xié)調(diào)和跟進營銷策略，使餐飲最初發(fā)展的動力持續(xù)下去。

（2）異域風情的“蕉葉”餐廳的設計策略與經(jīng)營模式。這家“蕉葉”餐廳在主題的營造和設置上，主要采用東南亞獨有的自然而淳樸的風土人情、民風、民俗作為主題。東南亞地區(qū)處于低緯度地區(qū)，屬于熱帶氣候，大部分地區(qū)處于南北回歸線之間，使氣候與飲食習慣直接有著密切的影響關系，因為悶熱潮濕的氣候因素，致使東南亞地區(qū)的飲食習慣主要以酸、辣為主，形成了東南亞飲食的主要特色。“蕉葉”餐廳所代表的泰式料理則是東南亞地區(qū)最具代表性的菜系，餐廳整體的室內(nèi)環(huán)境為典型的東南亞風格，步入其中，濃郁的東南亞氛圍油然而生，無論是硬件設施，還是軟件服務上無不體現(xiàn)著東南亞的餐飲文化，同時還穿插著東南亞地區(qū)的建筑、宗教等文化因素。總之，從服務、產(chǎn)品、環(huán)境、經(jīng)營策略、主題活動、經(jīng)營活動等多個層面將“蕉葉”主題餐廳文化氛圍營造得十分系統(tǒng)，通過多方面的協(xié)同配合，塑造一個全方位的文化氛圍，突顯主題特色。

2.4 消費者行為對餐飲空間設計的影響

餐飲空間設計首要注重的因素就是空間的使用功能，而要更加全面地設計出功能合理且人性化的餐飲空間，就需要對人的行為規(guī)律和心理需求有更多的掌握。當然，在滿足功能性的同時，情感需求也是同等重要的，從餐飲空間的視覺感受、觸覺感受和聽覺感受都要符合消費者的接受尺度和審美情感。

3 新型的餐飲業(yè)設計策略與經(jīng)營模式

餐飲業(yè)隨著社會經(jīng)濟的進步和人民消費理念的提高，大眾餐飲形式已經(jīng)讓人們失去新鮮感。隨著消費理念的提高，人們的消費行為變得越來越個性，對餐飲業(yè)的就餐環(huán)境和體驗感的要求也越來越高，人們從以前的只求溫飽慢慢發(fā)展到追求最美味的食物。因此，新型餐飲業(yè)的興起是餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢，而卡岸手抓餐吧正是這種餐飲業(yè)發(fā)展大趨勢下，所興起的新型經(jīng)營模式。

3.1 卡岸手抓餐吧的基本概況

卡岸手抓餐吧地處福州市倉山區(qū)首山路45-3首山新都匯一層13店面，是卡岸餐飲管理有限公司旗下的低成本經(jīng)營項目?？ò妒且浴按蠛胶r代”為背景的主題餐廳，順應了現(xiàn)代社會餐飲美食發(fā)展的時尚潮流，是一家多元文化體驗的餐吧品牌。

3.2 特色所在及模式

卡岸手抓餐吧已不再是一個單純地提供美食的餐飲場所，它的經(jīng)營模式完美地將餐飲和酒吧融為一體，白天在這里可以享受美食，夜晚是酒吧業(yè)態(tài)，成了年輕人吃、喝、玩、樂解壓放松的天堂。同時，它顛覆了傳統(tǒng)的進餐方法，以“手抓”的形式進餐，舍棄中餐的碗筷、勺子，也舍棄西餐中的刀叉，其目的就是為消費者打造一個輕松自在、瘋狂自由的就餐環(huán)境，讓消費者仿佛回到了“大航海時代”，用簡單粗暴的就餐方式來表達對美食的追求。

秉承美食無國界經(jīng)營理念的同時，更讓你感受到異國風情。其消費群體以16～40歲青年為主，消費價位在50～80元，適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閑小憩。

4 結(jié)語

當人們對食物的理解遠遠超過“吃”這么簡單時，餐飲空間將被賦予新的使命和內(nèi)涵。人們在餐廳與異域風情的味道，家鄉(xiāng)向往未來，過去的記憶，餐飲空間作為一個消費者的容器，是淋漓盡致地體現(xiàn)設計中包含的歷史、民族、宗教文化等。

本文主要以大眾化餐飲空間的經(jīng)營模式和營銷策略為例，以消費者行為為依據(jù)，分析、總結(jié)了餐飲空間設計中的一些設計理念和思想，但本文所涉及的領域中的一些觀點和想法，表達尚不夠完善，研究尚不夠深入。如今，互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，大數(shù)據(jù)、智慧城市等概念已經(jīng)悄然進入人們的生活，傳統(tǒng)的零售店、書店瀕臨倒閉，餐飲空間是否也會為信息化時代做出妥協(xié)，只有把握時代的脈搏，更深入地了解消費者行為和需求，才能設計出引領消費市場的餐飲空間。

參考文獻：

第5篇：餐飲空間設計趨勢范文

目的研究符合消費者心理認知和行為模式的移動式餐飲車空間設計。方法站在商業(yè)環(huán)境中消費體驗的角度，通過對消費者心理行為進行分析，從移動式餐飲車空間功能分析以及其表皮圖色形象運用入手，對移動式餐飲車進行有針對性的一體化設計。結(jié)論通過研究，整體性設計可移動式餐飲車內(nèi)外空間，使得可移動餐飲車設計具有外觀個性鮮明、空間利用高效、功能緊湊合理、布局靈活多變的特點。

關鍵詞：

消費心理；移動式餐飲車；空間設計

隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快，商業(yè)店鋪的租金不斷提高，餐廳已經(jīng)不再是人們外出就餐的唯一模式。移動式餐飲空間作為店鋪模式的補充，避開了餐廳對固定房屋的依賴，為外出就餐更加低成本、靈活和快捷提供了可能，而移動式餐飲空間設計多以餐飲車的形式出現(xiàn)。目前，國內(nèi)外的餐飲車種類有炊事掛車、食物運送車、自行車炊事車和多功能餐車等。其中，發(fā)達國家的餐飲車輛明顯有向輕型化、便捷化、多功能等方向發(fā)展的趨勢[1]。我國餐飲車目前多采用封閉的車內(nèi)銷售這樣的單一化售賣模式，車體缺乏個性，沒有對目標消費人群進行針對性設計，無法給消費者帶來更多元化的消費體驗。

1消費者與餐飲車空間設計的關系

1.1消費心理

在這個以用戶體驗作為設計的起源與終端的設計消費時代，圍繞特定人群的消費心理為中心進行針對性設計，無疑是在設計之初首先需要考慮的問題[2]。而消費心理指的就是消費者進行消費活動時表現(xiàn)出的心理特征與心理活動的過程。消費者的心理既會受到其興趣、消費習慣、個人愛好、性格、氣質(zhì)等個性心理特征的主觀因素影響，同時消費心理又容易受到商品價格、包裝、銷售環(huán)境等客觀因素的影響[3]。因為受到空間尺度的限制，移動式餐飲車內(nèi)所銷售的食物基本局限在快餐這一食品類別里，所以喜歡嘗試新鮮事物、追求個性與自我表達的年輕人，無疑是與之對應的主要消費人群。而年輕人的消費行為，很多時候其實更像是在選擇自己喜歡的生活方式。他們購買的不只是商品，更多是有關內(nèi)心的情感體驗，即年輕人對“與眾不同”的價值取向的追求[4]。移動式餐飲車的設計需要抓住年輕消費者的心理特征，通過個性化的車體設計，傳遞出與消費受眾價值觀念相符合的信息，喚起他們的消費欲望。

1.2消費體驗

影響消費者產(chǎn)生消費行為的消費模式一般分為兩種，一種是基本類消費，就是日常所說的剛需類消費?；绢愊M為必需的消費，如日常滿足基本需求的吃、穿、用、住，此類需求行為不會因為周邊各種因素影響而消失；另一種是體驗式消費。體驗式消費的消費者更加側(cè)重自己在消費過程中獲得的特別感受，此類消費行為對空間和環(huán)境中營造的體驗感也有更高要求。移動式餐飲空間不同于以往人們的就餐模式，是隨著社會的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快和追求更多樣化消費體驗的產(chǎn)物。營造不同以往的消費體驗，吸引大眾眼球是移動式餐飲空間保證其運營的必要條件。移動式餐飲車本質(zhì)上是一個小型商業(yè)空間，而目前移動式餐飲車多以單體封閉式售賣的形式出現(xiàn)，并未與周圍環(huán)境發(fā)生關系，消費僅僅停留在傳統(tǒng)的基本類消費模式之上。而商業(yè)空間是聯(lián)系人、環(huán)境、商品之間的橋梁，如何通過營造空間氛圍來滿足所銷售商品的需求，給消費者帶來多元化的消費體驗是設計的首要任務[5]，因此在移動式餐飲車有限的小空間內(nèi)外進行更多個性化、可組合、可移動、多功能方面的設計，以擴大空間體驗外延顯得尤為重要。

2空間功能規(guī)劃

2.1整體規(guī)劃設計

出于成本和空間利用的便捷性考慮，餐飲車選擇拖掛式集裝箱房車作為載體，車廂是由集裝箱改造而成。采用模壓注射聚氨酯硬泡沫塑料與箱體及內(nèi)墻裝飾板有效結(jié)合，進行裝飾與保溫處理。車廂尺寸為6000mm×2800mm×2800mm，頂部裝有水箱和太陽能電池板，設有廚房、售賣窗口、多個就餐區(qū)（室內(nèi)外）和儲存空間。在有限的空間范圍內(nèi)，除了盡可能最大化地科學安排餐飲車的基本功能需求外，還采用不同于傳統(tǒng)移動式餐車局限于簡單售賣的銷售模式，增加了室內(nèi)外活動式的就餐空間。可移動、可收納的就餐區(qū)的設置，使得消費者除了來、走還可以停留，感受這個環(huán)境，彌補了過往移動式餐飲空間消費體驗單一的缺陷。

2.2車體內(nèi)部功能分析

車體內(nèi)部設有烹飪區(qū)、售賣區(qū)、儲物區(qū)、小型就餐區(qū)。烹飪區(qū)內(nèi)主要包括洗滌、烹煮兩大功能，烹飪區(qū)區(qū)域約為3500mm×2800mm。食物細加工料理臺面選擇不銹鋼，這是因為不銹鋼光滑不易接觸，采用橡膠吸接的方式，并用螺紋連接加固。在臺面上面沖壓凹槽并置入灶臺，周邊設置防風分熱罩?？紤]火力與食物口感，還是使用移動式燃氣罐提供烹飪能源，燃氣導管用螺紋連接，以確保自鎖不會松動。售賣區(qū)主要包括一次性餐具存儲、打包臺和收銀臺等功能。儲物區(qū)則主要包括原料、工具、家具等物品的存儲功能。原料儲存包括新鮮食材、半成品和原料，分別放置在冷藏區(qū)和備菜區(qū)。車內(nèi)原料基本儲存當天使用；工具和室內(nèi)外的移動式家具則放置在專門的儲物區(qū)。另外，在車內(nèi)的小型餐區(qū)，家具均采用可折疊的形式，不使用時便可以貼墻收起來，最大限度地利用空間，也便于存儲。

2.3車體外部功能分析

在車體外部除了設置售賣窗口外，還利用了可伸縮的支架臺以及拼裝的泡沫地板，搭配可收納的家具創(chuàng)造了三處臨時就餐區(qū)，并配置了可伸縮的雨棚和可收納的遮陽傘，以應對暴雨和烈日等不良天氣的影響。這一切都是為了讓餐飲車不再只是簡單地呈現(xiàn)出一個封閉的售賣小空間，使售賣空間變得更加有彈性，擴大空間外延，為消費者創(chuàng)造出更加多元化的場所體驗感。

3標準圖色的運用

3.1圖案

目前，國內(nèi)移動式餐飲車的表皮圖色設計定位模糊，個性化不足，對消費者的吸引力有限。既然移動式餐飲車主要面向的消費人群是年輕人，標準圖色的運用則需要依據(jù)他們的行為喜好來進行，設計風格趣味化則成為必然，以此達到滿足年輕人心理需求的消費體驗。使用插畫、涂鴉等活潑的視覺形式來表現(xiàn)風格的年輕化效果，是很多快餐品牌常用的設計手法[6]。同時，設計風格年輕化也是一種結(jié)合個體情緒與時代審美的表達方式，能夠使身處快餐環(huán)境中的人們更好地進行交流，緩解緊張與壓力，帶來愉悅感[7]。為了增加可適用性，針對各國具有代表性的美食，進行餐飲車表皮圖案系列化設計。選擇具有可變性和拓展性的簡單幾何圖形作為基本的造型單元，將其反復組合，呈現(xiàn)出各國的典型文化的圖案，使得創(chuàng)意具有可延展性。例如在進行圖案創(chuàng)意時，針對披薩類的食物可以選擇意大利的斜塔；漢堡薯條等食物可以選擇美國的自由女神、星條旗；中式快餐可以選擇中國的熊貓、唐裝；壽司類的食物可以選擇日本的櫻花、和服等元素。通過進行針對快餐和年輕人需求的卡通、涂鴉式的圖案設計，對基本造型單元不斷重組和變化，以體現(xiàn)各國文化及其餐飲特色。

3.2色彩

有效的色彩設計能夠使顧客感受到品牌獨有的魅力與個性，促使消費者的感性因素得到升華，最終調(diào)動購買欲望[8]。餐飲車實際上是一個移動式餐飲空間，而餐飲空間的色彩環(huán)境需要有利于增進食欲和人際交流。色彩一般選擇具有味覺聯(lián)想并能刺激食欲的色調(diào)為主[9]。另外，色彩也承載了消費者的心理需求，色彩設計要符合年輕人熱烈、奔放的個性，起到渲染空間氣氛的作用[10]，因此根據(jù)以上兩點，移動式餐飲車選擇能增加食欲的暖色系高飽和度的色彩單元，明亮醒目。搭配冷綠色的車身底色，與之形成對比，同時輔以少量灰色以求得整體色彩的平衡。將標準化色彩重復運用到體現(xiàn)各國美食特色的圖色系統(tǒng)中，形成系列化設計。

3.3運用

移動式餐飲車設計因其特殊的使用功能，在整體圖色配置上涉及到車內(nèi)和車外兩個部分。在車內(nèi)空間選擇標準色中的對比色和簡單的幾何圖案相組合的方式，起到劃分內(nèi)部空間功能的作用。車體上則選擇具象化代表各國典型文化符號的圖案與綠色車身相結(jié)合的方式，旨在快速準確地傳遞所售產(chǎn)品的信息。最后，在戶外就餐區(qū)的鋪地以及雨棚處將卡通化的典型圖案進行解構重組，形成一種醒目、活潑、輕松的空間氛圍。

4結(jié)語

餐飲車不同于其他類型汽車，它實際上是可移動式餐飲空間的物質(zhì)載體，有著自身明晰的消費受眾群體和設計需求。移動式餐飲車設計站在商業(yè)空間環(huán)境的角度，在充分分析消費者心理需求的前提下，整體考慮車體內(nèi)外空間功能的科學化，表皮圖色的風格化，使得其具有個性化、多功能和可變性的特征。改變傳統(tǒng)僅僅只是單一的車載式售賣模式，通過增加外延空間和傳遞個性鮮明的文化信息，為就餐的消費者帶來更加多元化的消費體驗。

作者：陳熙 梅亞麗 單位：武漢輕工大學 日興設計

參考文獻：

[1]李忠瓊,巴吾東.可移動餐車的設計[J].機械工程與自動化,2012(2):77—78.

[2]楚天.整合、體驗與互動——室內(nèi)設計創(chuàng)新模式研究[J].藝術評論,2014(11):129—133.

[3]盧建洲.消費文化與消費心理對煙草包裝的制約與影響[J].包裝工程,2013,34(16):99—101.

[4]王璐.基于年輕人對時尚審美情趣下的服飾店面多元化陳列研究[J].山東紡織經(jīng)濟,2012(9):41—43.

[5]殷勤.當代藝術觀下的商業(yè)空間體驗設計策略探析[J].裝飾,2013(7):143—144.

[6]羅兵.快餐包裝設計的訴求與發(fā)展[J].包裝工程,2015,36(14):28—32.

[7]劉永翔,康江藝.“幽默主題”生活中產(chǎn)品設計思維研究[J].包裝工程,2014,35(10):83—86.

[8]曹治.店面設計與消費心理[J].文藝爭鳴,2010(12):139—140.

第6篇：餐飲空間設計趨勢范文

汽車文化沐餐廳空間設計

20屆經(jīng)濟管理系

專業(yè)建筑室內(nèi)設計

學號1731024

學生姓名

指導教師

2019年4 月 27 日

畢業(yè)設計（論文）評語及成績

學生姓名

班級

高職二班

學號

畢業(yè)設計

（論文）題目

汽車文化沐餐廳空間設計

指導教師姓名

指導教師職稱

指導教師評語：

答辯小組意見：

答辯小組組長簽字：年月日

成績：

教研室主任簽字：年月日

畢業(yè)設計（論文）任務書

題目

汽車文化沐餐廳空間設計

專業(yè)

建筑室內(nèi)設計

班級

高職二班

學生姓名

所在系

經(jīng)濟管理系

導師姓名

導師職稱

一、設計（論文）內(nèi)容

汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過顏色與材質(zhì)的改變與添加來拉近汽車與人的關系，使得他汽車的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時光，這就是我們進行這項設計的想法和出發(fā)點。

二、基本要求

1. 綜合運用所學的知識，畢業(yè)論文必須堅持理論聯(lián)系實際的原則，堅持理論研究的現(xiàn)實性。

2. 在進行實地考察的同時運用所學進行分析。

3. 保證論文質(zhì)量，同時運用多種方法，寫作規(guī)范。

三、主要技術指標（或研究方法）

1. 文件研究法。

2. 案例研究法。

3. 通過網(wǎng)絡查找資料，和對相關經(jīng)驗進行綜合分析。

四、應收集的資料及參考文獻

[1]梁佳馳.綠色建筑設計理念和設計方法[J].工程技術研究，2016（5）：118~119.

[2]段杰.室內(nèi)設計中燈光的藝術設計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.

[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.

[5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設計.山東工藝美術學院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設計[M].清華大學出版社，2006.

五、進度計劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；

4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30

教研室主任簽字

時間

年月日

畢業(yè)設計（論文）開題報告

題目

汽車文化沐餐廳空間設計

專業(yè)

建筑室內(nèi)設計

班級

學生姓名

000

一、文獻綜述（立論依據(jù)）

汽車的文化可以追溯到 1867年的往復活塞式發(fā)動機，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來越離不來汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個社會背景中的產(chǎn)物，通過對汽車的延展設計，開展關于以汽車為主題的餐廳，在對汽車再定義的基礎上，拉近人與汽車的關系！

二、研究內(nèi)容及預期目標

通過在汽車中添加不同的材質(zhì)，使得汽車擁有溫暖的感覺，通過汽車出現(xiàn)的不同場合和不同顏色的搭配來改變汽車的格調(diào)，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個溫暖的飲食空間。

三、研究方案（研究方法）

1. 通過在線上線下進行關于大家對于汽車主題餐廳的需求進行調(diào)查問卷分析。

2. 通過對現(xiàn)有的汽車主題餐廳進行實地考察，提煉出不足和優(yōu)點，并進行優(yōu)化設計。

3. 通過大量的文獻匯總，研究并敲定最終的設計方案。

四、參考文獻

[1]梁佳馳.綠色建筑設計理念和設計方法[J].工程技術研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內(nèi)設計中燈光的藝術設計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設計.山東工藝美術學院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設計[M].清華大學出版社，2006.

五、進度計劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；

4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30

指導教師簽字

時間

年月日

汽車可以說是我們?nèi)粘＝煌ㄖ胁豢苫蛉钡囊粋€部分了，大家也幾乎人人使用過汽車，而對于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒有溫度的階段，但是他有沒有辦法通過一些材質(zhì)的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過來那？

我想是肯定的，在我們設計中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個部分的處理，我們通常會通過燈光的處理和顏色和材質(zhì)的處理來進行，進行一些視覺和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對柔和的軟光燈，而在材質(zhì)上可以選擇大自然的木質(zhì)等一些親近自然的材質(zhì)，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調(diào)的顏色處理，以此來達到“沐”的感覺。

關鍵詞：色彩應用；燈光應用；人體工程學；汽車元素

第一章前言1

1.1 、主題餐廳的目的與意義1

1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1

1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢1

第二章形體訓練內(nèi)容概括2

2.1 汽車元素在主題餐廳中的應用2

2.2 人體工程學在主題餐廳中的應用2

2.3 色彩在主題餐廳中的應用2

2.4 燈光在主題餐廳中的應用2

第三章汽車主題餐廳設計空間的設計方案4

3.1 設計主題概況4

3.1.1 設計藝術層次的概括4

3.1.2 市場結(jié)合概括4

3.2 功能分區(qū)與動線分析4

3.2.1 功能分區(qū)5

3.2.2 動線分析5

3.3 汽車主題餐廳的色彩設計5

3.3.1 心理學角度分析5

3.3.1藝術角度分析5

3.4 汽車主題餐廳的燈光設計5

3.4.1 心理學角度分析6

3.4.1藝術角度分析6

第四章汽車主題餐廳空間設計的展示表達7

4.1 CAD繪制圖展示7

4.2 3D繪制圖展示7

總結(jié)8

參考文獻9

致謝10

致謝

在寫到最后的時候我一邊寫一邊想到了教育我的汽車工程職業(yè)學院，是他給了我一個學習的平臺，一個學習知識的機會，我真的很感謝，并且我也很感謝辛辛苦苦給我?guī)椭o導我，給我?guī)椭睦蠋煟瑳]有你們的幫助我寸步難行，感謝老師，是你傳授了我知識，我感謝您，是您幫助我選定的論文的框架還細心的指導我，感謝您的教育之恩。

第7篇：餐飲空間設計趨勢范文

關鍵詞:現(xiàn)代辦公空間設計特點

2l世紀的科技進步和市場經(jīng)濟的迅速發(fā)展,使人們對空間環(huán)境的認識和要求發(fā)生了根本的變化,特別是而對激烈的市場競爭,工作節(jié)奏的加快,人們的辦公時間不斷延長,對現(xiàn)代辦公空間環(huán)境的設計要求變得越來越高,工作環(huán)境的舒適與否也變得越來越重要,甚至于個人的身份、心理需求與態(tài)度、工作方式等,在空間環(huán)境的設計中,也成為人們要求的一部分。在這樣一些因素的作用下,融匯各種相關元素進行空間組合的辦公空間設計得到了長足的發(fā)展,促成了現(xiàn)今辦公空間環(huán)境設計的變遷,并發(fā)展成一個新的行業(yè)。

1辦公空間設計概述

1.1辦公空間設計的演變與發(fā)展

在中國,早期的辦公空間一般都是政府辦公的地方,相對較為獨立,私密性好但交流性差。隨著時代的發(fā)展,傳統(tǒng)的辦公空間顯然缺乏競爭力,且越來越不適應現(xiàn)代社會對信息交流的要求。隨著職務等級差別的逐步減小,當前的辦公空間布局更強調(diào)開放性及可視性的敞開式設計,以利于領導對職員的監(jiān)督及員工之問的相互溝通交流,便于組織管理及協(xié)調(diào),從而達到提高工作效率的目的?；谶@樣一個發(fā)展趨勢,現(xiàn)今的辦公空間已不再固定于單一的辦公功能,而更注重創(chuàng)造人性化多元機能的辦公空間,把機動化、人性化與技能性訴求作為設計的重點和關鍵要素。網(wǎng)絡技術的逢勃興起,電子工業(yè)革命給辦公世界帶來了革命性變化,世界范圍內(nèi)的交流網(wǎng)絡和工作虛擬化增加辦公空間的流動性和隨意性,信息時代的條件也不斷地改變著傳統(tǒng)辦公空間的工作模式,網(wǎng)上辦公的發(fā)展也一日千里,對辦公空間的本質(zhì)賦予了更深一層的含義。現(xiàn)代的辦公空間基本上都運用了網(wǎng)絡平臺,全面提高了工作效率,節(jié)約了辦公成本,又讓辦公的企業(yè)獲得優(yōu)越的資源支持與尊崇感受。網(wǎng)絡科技的發(fā)展必然導致工作模式產(chǎn)生極大的變化,必會出現(xiàn)更多的個性化、多樣化的辦公形式。隨著網(wǎng)絡科技的發(fā)展,把電腦和現(xiàn)代遠程通訊設備、數(shù)字設備和最新信息技術結(jié)合起來,已經(jīng)是現(xiàn)代辦公空間設計的一條準則。足不出戶上班在很大程度上已成為現(xiàn)實,在家中辦公或利用零星的時間進行電腦辦公已逐漸走向成熟,日常工作隨時會被臨時變化著的想法、環(huán)境所主導。這對現(xiàn)代的辦公空間的發(fā)展來講,應該是一件意義非凡的事情。當然,在這種情況下,布設線路時,通信電纜和電力線路的安裝一定要相互隔離及提前做好規(guī)劃。隨著社會的進步以及人們意識形態(tài)的轉(zhuǎn)變,現(xiàn)今的辦公空間設計出現(xiàn)了一些較為重大的變革,在表現(xiàn)手法的運用上也層出不窮,那些具有深邃內(nèi)涵以及傳遞豐富情感的辦公空間設計,已被期望多元化和日益追求個性化的客戶所接受。如把健身房、游戲室、休閑廳等活動及娛樂的功能性空間和生態(tài)意念應用于辦公空間的工作環(huán)境中,利用空間尺度的比例關系與色的協(xié)調(diào)搭配,建立完整的統(tǒng)一美感,塑造出公司的精神,透發(fā)出公司的一股沖勁和勃勃生機,以及泱泱不凡的氣勢;或者將一些傳統(tǒng)的文化氣息融入到工作空間環(huán)境中,塑造富于企業(yè)文化內(nèi)涵與精神層次,以及或優(yōu)雅、或明快、或朝氣、或強調(diào)高科技等不同風格特點的個性化風格設計,使企業(yè)特點更鮮明,更有品位,也更具凝聚力及親和力。

1.2現(xiàn)代辦公空間的設計理念

在辦公空間環(huán)境設計中,講求公共化及功能多元化的設計理念已被越來越多的人所接受,辦公智能化和辦公空間環(huán)境的人性化將成辦公空間發(fā)展的主流;同時,生態(tài)環(huán)境的設計理念也已被越來越多的人所注重。從這些角度理解,辦公空間的意義已不僅僅局限于形式美感與辦公空間的節(jié)省,而更傾向于體現(xiàn)人們對舒適辦公環(huán)境的向往與工作效率最大限度的提高,以及從心理上把受干擾的程度減小到最低限度上。好的辦公空間設計并非是一個單調(diào)而毫無個性而言的獨原體,要考慮的問題是多方面的,各種相關元素必須高度統(tǒng)一。首先,要保證合理的分區(qū)與規(guī)劃,完成可用空間的最大化、合理化,其次還必須考慮到辦公空間內(nèi)人員之間的隸屬關系及合作關系,努力營造“人性化”辦公空間,同時還要兼顧整體美感及不同風格、不同色調(diào)帶給人們心理上的變化和作用?？傊?辦公空間設計,可以說是一種集科學、技術、人文、藝術、環(huán)保、工藝、材料、燈光、色彩、綠化植物等諸多因素于一體的空間設計藝術,是一個融洽空間各種元素而形成的和諧完整的空間整體,是要別出心裁地運用對比與協(xié)調(diào)、點綴和美化的手法進行整體設計的統(tǒng)一體。

2現(xiàn)代辦公空間的設計特點

2.1人性化

自從Internet出現(xiàn)以來在短短的數(shù)年內(nèi),網(wǎng)絡就使我們的生活方式發(fā)生了巨大改變,通過網(wǎng)絡看新聞、購物、學習、娛樂、工作,甚至與人交流。網(wǎng)絡也正在改變著我們的辦公方式,只需要在顯示器前點擊鼠標、敲擊鍵盤就可以進行工作從世界各地了解自己所需要的相關信息通過網(wǎng)絡下達和通知任務,甚至進行網(wǎng)絡會議接治客戶。在此強大的技術之下孕育出兩種新型的辦公方式。一種是以新的管理模式和高科技的辦公設備為代表的現(xiàn)代企業(yè),一種是為家庭辦公者和自由職業(yè)者提供SOHO(small office home office)式的辦公。如此便利和高效的辦公方式是否讓我們充滿了創(chuàng)造力和工作熱情？答案是否定的。高科技的應用并沒有使我們工作精神狀態(tài)得到極大的改善,我們常常過多地依賴于電腦千變?nèi)f化的網(wǎng)絡信息與不斷更新?lián)Q代的操作軟件把我們搞得頭昏目眩。而大部分SOHO人士們常常是長時間獨處變得不善于和別人交往造成心理上的障礙。據(jù)調(diào)查表明在我國新型辦公模式下的工作人員40％左右的人是處于亞健康狀態(tài)?，F(xiàn)在的辦公空間設計更多地強調(diào)科按發(fā)展給工作帶來的高效而往往忽略了人文關懷,解決這些問題,創(chuàng)造出健康的可持續(xù)發(fā)展的和人性化的辦公空間是我們設計師要考慮的問題。

2.2生態(tài)化

隨著全球生態(tài)危機的加劇,人類越來越體會到需要保護自然、保護生態(tài)環(huán)境,需要在設計中體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的原則。在建筑界,走可持續(xù)發(fā)展之路已經(jīng)成為人們的共識,這在室內(nèi)設計領域也不例外,在室內(nèi)設計中貫徹可持續(xù)發(fā)展的原則正成為廣大室內(nèi)設計師的共識。辦公空間的綠色化涉及對自然的尊重和對人體健康的關注。從對自然的尊重而言,涉及盡量引入天然采光和自然通風,盡量在辦公空間內(nèi)實現(xiàn)節(jié)能設計,通過一切技術手段減少辦公空間對自然資源和能源的消耗,減少對自然的傷害,體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的原則等內(nèi)容。當然,辦公空間的綠色化也表現(xiàn)為盡量在內(nèi)部空間引入自然元素,環(huán)境心理學的研究表明:室內(nèi)自然景觀可以滿足人類向往自然的天性,具有緩解工作壓力和獲得理想視覺景觀的作用。因此,我們可以盡量通過運用植物、山石和水體營造富有自然氣息的人工環(huán)境,為廣大員工提供良好的工作環(huán)境。從關注人體健康而言,在辦公空間的室內(nèi)設計中,應該注重使用綠色材料。科學研究證明:以往的不少裝飾材料中存在對人體有害的元素。因此從保障員工的健康和提高員工的勞動生產(chǎn)率出發(fā),必須采用綠色材料,改善辦公空間的室內(nèi)空氣質(zhì)量,這在當前發(fā)達國家的室內(nèi)設計中已經(jīng)成為共識。

2.3智能化

其次從智能化方面分析一下:便攜式電腦和網(wǎng)絡技術的發(fā)展使人們的辦公形式發(fā)生了很大的變化,據(jù)國際著名的策劃公司DEGW統(tǒng)計,目前大約有20%～30%的白領人士處于流動狀態(tài),這些白領在全市、全國甚至全球范圍內(nèi)奔走,因此如何為這些白領人士提供一個舒適的工作環(huán)境就成為值得思考的問題。為了應對這一趨勢,不少設計師都進行了嘗試。例如:美國海沃氏家具公司和上海瑞安集團就試圖通過公共區(qū)域、半公共區(qū)域和私密區(qū)域的劃分來應對辦公智能化的趨勢。在海沃氏家具公司新天地企業(yè)大廈的亞太區(qū)辦公總部內(nèi),辦公區(qū)分成三部分,即:公共區(qū)域、半公共區(qū)域和私密區(qū)域。公共區(qū)域向所有辦公人士開放,在這一區(qū)域內(nèi)設有工作式休閑椅和因特網(wǎng)接口,辦公人員可以隨時通過網(wǎng)絡與客戶聯(lián)系,同時辦公環(huán)境也設計得相當休閑,既可以俯瞰新天地的人工湖,又可以免費享受歐式咖啡,使人感到舒適放松;半公共區(qū)域主要為企業(yè)大廈的租戶和海沃氏家具公司的客戶服務,該空間可以容納80人左右,適合進行展覽、會議、小型培訓等活動,并能提供餐飲服務;私密區(qū)域則通過靈活隔斷與半公共區(qū)域分開,僅為海沃氏家具公司的工作人員服務。海沃氏家具公司就試圖通過公共區(qū)域和半公共區(qū)域為流動的白領人士提供舒適的辦公環(huán)境,促進人們之間的交流,激發(fā)員工的靈感,展示未來辦公空間智能化設計的新理念。

第8篇：餐飲空間設計趨勢范文

關鍵詞：住宅套型；設計；發(fā)展趨勢

住宅設計是人們在長期的適應自然、改造自然的斗爭中不斷發(fā)展和完善起來的，它創(chuàng)造了豐富多樣的住宅類型。特別是我國改革開放二十年來，其住宅類型改變之大，進步之快是前所未有的?？偟膩碚f，住宅是為人而設計的，所以人性化住宅設計不僅僅是建筑師應有的態(tài)度，更重要的是實實在在地貫徹與實踐。

1、住宅設計的主要問題分析

近年來，許多開發(fā)商過分追求人工的外部園林環(huán)境，而忽視了人與自然共生的天人合一思想。有些環(huán)境設計包裝得比公園還熱鬧，環(huán)境設計的手法以堆砌為主，用大量的水體和植物去堆砌環(huán)境，把園林搞得很大，達到觀賞性很強的效果。但真正人們能夠使用的，對人的健康有幫助的其實不多。眾所周知，建筑的外立面是表面的東西，人們大部分的時間都是在使用戶內(nèi)的空間。但是，有一些開發(fā)商都想突出其建筑的標志性，動不動就要求設計一個具有標志性的建筑，因此對外立面投入大量的人力和物力，力求使建筑更標新立異，從而忽略了對戶型和內(nèi)部形式的研究和改進。尤其在南方地區(qū)，住宅對于自然通風、采光要求高，應該更注重內(nèi)部形式的改進和研究。

2、功能空間的合理分配

住宅設計因為居住者層次不同，審美意向和價值取向不同，家庭結(jié)構不同，對住宅要求也不同；同一居住者在不同時期對空間的使用也有不同的要求和選擇。因此在住宅設計時除了提供豐富多樣的套型平面外，同時也要求住宅的平面布局能夠適應這種變異性和差異性?！安糠朱`活”的單元大開間雖然有固定的廚房、衛(wèi)生間、入口和單元的形狀，但是可劃分成不同的平面布局，滿足不同層次的需要。我國的中小套型住宅根據(jù)使用功能主要概括為：私密休息區(qū)、公共活動區(qū)、輔助區(qū)等幾個分區(qū)，這些分區(qū)都要有明確的使用功能，有公共性與私密性、動與靜的分區(qū)。在中小套型住宅設計中要正確處理這些功能區(qū)的關系，滿足各功能區(qū)的要求，動靜分區(qū)、公私分離、潔污分離是設計住宅功能良好、舒適、安全的基本條件，也是人們選擇戶型的重要著眼點。空間功能的區(qū)域劃分要合理、協(xié)調(diào)統(tǒng)一，功能區(qū)的過渡要緩和，不要給人突兀的感覺，在現(xiàn)代客廳一般被劃分為就餐區(qū)、會客區(qū)和學習區(qū)等。

3、住宅套型設計趨勢及對策

3.1門廳設計

住宅由于面積所限，設計中大部分利用起居室作為家庭活動中心、交通樞紐，一旦門廳設計不夠細致，起居室在使用上會受到嚴重干擾，致使私密性較差。設計時要切實保證入口門廳更衣的物質(zhì)功能，以及遮擋視線、減弱噪聲、提高其舒適度的精神功能。設計時可將廚房或衛(wèi)生間在臨近入口處設置，既方便使用又使?jié)嵨鄯謪^(qū)更為明確。為舒適度較高的入口門廳設計。其面積適宜，入口處考慮必要的儲藏空間，且對于起居室、餐廳均有視線遮擋。并將衛(wèi)生間臨近入口設置，為臨行前在入口處整裝，提供了極大的方便。

3.2起居室設計

起居空間是住宅中不可缺少的組成部分，它和就餐空間、就寢空間、儲存空間、備餐空間和衛(wèi)生空間一起組合成住宅的配套使用功能空間。在其它項目基本滿足的情況下，它往往體現(xiàn)了家居的美化和舒適程度。起居室是住宅套內(nèi)空間的中心，是家庭中最實用、功能最多、面積最大、活動時間最長、最頻繁的空間。在這里家庭團聚、交談、娛樂、看電視、會客、交友、家務、餐飲、宴會等，聚合成和諧的整體與社會協(xié)調(diào)共存發(fā)展，它是維系家庭、保證家庭和睦幸福的紐帶。

3.3餐廚空間設計

近年來，家庭規(guī)模日益小型化，家庭構成日益簡單化，社會生活方式正在不斷發(fā)生變化，工作時間縮短、業(yè)余時間增加、生活節(jié)奏加快；食品加工業(yè)的發(fā)展也發(fā)生了明顯的變化，大量的成品半成品食品進入家庭，使廚房操作簡化、烹飪時間縮短。用餐時間也不再是一日三餐全都團聚就餐，在外就餐較為常見，早餐或午餐簡單而隨便，而晚餐全家團聚就餐。對餐廳空間的迫切需要是經(jīng)濟實力的增強以及人民居住水平的提高帶來的必然結(jié)果，從而導致餐廚空間設計發(fā)生更顯著的變化。根據(jù)廚房與餐廳之間存在的聯(lián)系，餐廚空間可分為3種類型。

3.4個性化空間設計

“個性化需求”亦是一個重要方面。居住建筑的最終目標是供人居住，居住者需求是設計的出發(fā)點，這一觀點已被設計人員所認可。居住者既是使用者，又是質(zhì)量的評審員。以往的居住建筑體系過于夸大設計師的作用而忽視居住者的參與，甚至將其排斥于系統(tǒng)之外，其結(jié)果便是居住建筑只能適應人們的共性需要，而不能很好滿足其個需求，造成建筑形式的單調(diào)和居民個性的喪失。如今建筑師對居住建筑及居民心理的理解更為深入，使得居住者越來越多地被作為一個主要因素而加以重視，住戶參與亦成為居住建筑體系中不可缺少的一環(huán)，其能動性日益呈現(xiàn)出不可替代的積極作用。通過更多的參與，住戶將自己的想法和汗水融人其中，并從中得到豐富的生活體驗，與無生命的居住空間建立起感情，使之具有符合主人的與眾不同的個性。這樣的居住建筑會使人有一種成就感、親近感和認同感，從而成為真正意義上的“家”。

4、結(jié)束語

面對日益短缺的社會資源，單位家庭規(guī)模日趨小型化，中小套型住宅成為當今住宅需求的主要趨勢。中小套型住宅室內(nèi)空間的設計不能因為戶型小、價格低而以犧牲環(huán)境和住宅居住質(zhì)量，應該做到在以人為本的設計理念上，更好地滿足人居的各種功能需求，讓住宅的使用功能、舒適美觀、經(jīng)濟效益等更好的結(jié)合起來，創(chuàng)造更加人性化的居住環(huán)境。

參考文獻：

第9篇：餐飲空間設計趨勢范文

Abstract: The social association is the core contents of contemporary museum public activity. Design of the public social space is on the more and more important position in the design of museums that were set up lately. This article launches a discussion on the design trend in the social space of contemporary museums, carry on case analysis and study, trying to induce its development regulation.

關鍵詞：當代博物館；交往空間；發(fā)展趨勢

Key words: contemporary museums；social space；design trend

中圖分類號：TU2文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2012）15-0084-02

0引言

在過去30年中，特別是自從休閑產(chǎn)業(yè)迅速膨脹以來，博物館作為高雅文化場所如今被疏遠，潛在的來訪者被更流行的休閑活動吸引。博物館為了贏得公眾注意，當代博物館已經(jīng)增加了這樣的一些重要功能：作為公眾休閑、交互教育及作為舉辦大規(guī)模展覽的場所。

社會交往是當代博物館公共活動的核心內(nèi)容。公共交往空間設計在新建博物館設計中的地位越來越重要。古典博物館時代博物館主要承擔作為藝術品殿堂的角色，展覽廳是博物館的主體。大英博物館的入口是一個以帕提隆神廟為摹本的希臘式門廊，扮演著藝術品殿堂角色，成為了整個參觀流線的唯一。大英博物館在擴建之前，并不存在一般意義上的核心空間，進入門廳后是環(huán)狀串聯(lián)的無盡展室。福斯特為大英博物館擴建設計了內(nèi)圓外方的中庭光棚，把室外庭院變成了光庭。這個光庭成為了城市的交往空間，連接著博物館和圖書館。游客可以自由進出及流連于中庭、博物館和圖書館之間。圓形圖書館周邊加建了商場、咖啡座等空間，使中庭成為了真正的市民客廳。

從大英博物館擴建可以窺見到從古典博物館到當代博物館的演變過程。古典形式的博物館幾乎沒有交往空間及為參觀者提供服務空間，當觀眾走完一個又一個看不到盡頭的展廳時，會覺得非常疲勞。這也似乎也符合了當時博物館作為藝術殿堂的主旨。古典博物館缺乏休息交往及服務觀眾的空間使博物館觀眾日益流失。

縱觀當代博物館公共交往空間案例，其發(fā)展有著以下三大趨勢：面積擴大化、空間界限模糊化和功能多樣化復合化。

1面積擴大化

20世紀60到70年代一批新型博物館的出現(xiàn)改變了人們對博物館的印象，增加了交往空間和服務空間，商業(yè)、餐飲、教室、圖書館、工作坊等功能陸續(xù)被加入到了博物館空間當中。

1.1 服務設施及核心交往空間的擴張隨著時代演變，美術館和博物館扮演的角色也有所變遷，相關的交往及服務空間反倒占據(jù)較多的空間。如貝氏建筑生涯中的美術館及博物館作品已反映了此時代特性。貝氏強調(diào)美術館要成為社交場所。如華盛頓國家美術館東館咖啡座、餐廳與書店、光庭面積占總建筑面積的14.1%。波士頓美術館西廂社會服務空間也占有較大面積。盧浮宮服務空間的規(guī)模甚至遠超過一個小型美術館，其一期擴建的服務空間與核心交往空間面積占總建筑面積的近40%。

服務空間與核心交往空間的面積比例擴大化還體現(xiàn)在空間體積擴大化上，如倫敦泰特現(xiàn)代美術館，如以樓層建筑面積來算，渦輪機大廳的交往空間比例僅為整個建筑樓面面積的八分之一。但渦輪機大廳占據(jù)了南側(cè)七層通高，就占用空間體積算，交往空間的比例是整個建筑的一半。如此巨大的通用空間不僅提供了寬敞的城市公共交往空間，同時也為創(chuàng)意藝術活動提供了活動場所。

1.2 室內(nèi)交往空間向戶外的擴展當代博物館的交往空間除了面積擴大化趨勢外，還表現(xiàn)為建筑室內(nèi)交往空間向戶外的延伸和擴展。如蓬皮杜文化中心向內(nèi)傾斜的斜坡廣場，提供了豐富的街頭文化交往場所。首都博物館首層周邊是下沉庭院空間，與負一層娛樂休閑空間連接，娛樂休閑空間在戶外得到了延伸，擴大了交往空間的使用面積。

除了室內(nèi)交往空間向戶外的擴展，半室內(nèi)半室外空間也被塑造成了當代博物館交往空間的亮點。如東京江戶博物館是一個以四根巨柱支撐起的龐大體量，其大部分展廳都被提升到半空中，展廳下面的巨大空間是被稱為“江戶東京廣場”的公共活動平臺。又如墨爾本博物館，其巨大的“飛翼”屋頂遮蓋的“博物館街”同樣也屬于半室內(nèi)半室外空間。

室內(nèi)交往空間向戶外的擴展提高了交往空間的使用效率，同時也豐富了博物館的周邊景觀環(huán)境，避免了博物館孤立于城市，把城市的活力引入到博物館中，同時，博物館也作為一個微縮城市，容納著城市所容納的一切交往活動。

2空間界限模糊化

博物館的門廳、中庭、公共過道、露臺、休息廳、咖啡座等空間一般被認為是博物館主要的交往空間。從對當代博物館研究案例來看，博物館屬于城市公共建筑的一部分，其具有公共性開放性的特征。博物館對公眾開放區(qū)域都廣泛存在人與人之間的交往行為。但從研究交往空間設計理論的角度來看，公共交往空間與空間的開放程度、視線的通透性和人的活動相關聯(lián)。當代博物館的交往空間并不單純的局限于門廳過道等空間，當代博物館角色的轉(zhuǎn)變和新的功能空間的發(fā)展導致了交往空間的界限變得模糊?？臻g的模糊性指的是空間具有不定性和多義性。它不但允許對立矛盾的成分同時發(fā)生，也暗示了空間中各種行為的流動與相互融合。

當代新建博物館交往空間設計在空間界限設定方面有著兩個方面的趨勢：一是室內(nèi)空間界限模糊化，二是室內(nèi)外空間界限模糊化。

2.1 室內(nèi)空間界限模糊化——流動空間理念的運用室內(nèi)交往空間的界限有著以下的兩種變化：過渡空間的設置以及通用空間的一體化。但由于陳列空間具有特殊的展陳要求，在設計中展陳空間與一般的交往空間還是會有一定的差別，室內(nèi)空間界限的模糊化并非要打破上述的差別。

博物館交往空間設計有著三種思路：一是把展陳設定在一定的路徑之上，路徑與路徑之間可以相互跳躍轉(zhuǎn)換，交往空間穿插于路徑之上；二是把展陳設定為通用空間，通用空間可以經(jīng)過臨時的措施相互轉(zhuǎn)化為展陳空間或交往空間；三是在展陳空間與交往空間之間設置過渡空間，避免過度的交往行為對展陳空間的干擾。

如紐約古根海姆博物館、斯圖加特奔馳博物館、鹿特丹康索爾美術館就是以復合化的路徑為組織展陳的案例。其交往空間穿插在路徑之上。紐約古根海姆博物館的公共交往空間主要存在于其圍繞中庭的螺旋形路徑上；斯圖加特奔馳博物館把單一路徑型的交往空間發(fā)展為多元復合型的交往空間，把交往空間的要素融入到整個空間折疊的路徑之中；鹿特丹康索爾美術館則是把不同功能的活動通過同一的路徑串聯(lián)起來，把不同的空間交往行為和事件并置，達到了促進交往的目的。

而把展陳設定為通用空間的案例是蓬皮杜藝術中心，它開創(chuàng)了容器式的博物館建筑空間。而皮亞諾在20世紀90年代設計的巴塞爾比耶勒基金會美術館與阿姆斯特丹“新都市”博物館則是這種概念的延續(xù)。而倫敦的泰特現(xiàn)代美術館的渦輪機大廳則把藝術實踐與公共交往大廳融合在一起，同時也是藝術事件發(fā)生的容器。

由于傳統(tǒng)的博物館展品需要有專業(yè)的人工照明，與交往空間所強調(diào)的視線流通、自然采光以及戶外化的要求有所沖突。一些博物館設計的案例仍然堅守著展廳與公共交往空間的劃分，但在其空間過渡上做了些文章。如首都博物館的展廳與走廊之間設計了過渡廳，提供休息座椅，配備紀念品的銷售。過渡空間的設立有效的把交往行為引入到展廳中，也避免了過度的交往行為對展陳的干擾，同時也保證了觀眾從明亮到黑暗的視覺調(diào)整。

2.2 室內(nèi)外空間界限模糊化——建筑灰空間的運用及室內(nèi)空間戶外化當代博物館交往空間室內(nèi)空間界限模糊化，還表現(xiàn)為室內(nèi)空間戶外化以及建筑室內(nèi)交往空間向戶外的延伸。室內(nèi)空間戶外化在貝氏的案例中最能體現(xiàn)。貝氏光庭空間目的在于取消室內(nèi)與室外的區(qū)別，從而達到促進交往的目的。其明亮化的中庭、走道化身為廣場與街道，使得博物館猶如一個微縮城市，使人們的心情比在室內(nèi)空間更進一步放松，達到聚集人流和提供人們流連場所的目的。福斯特為大英博物館加設內(nèi)圓外方的屋頂也是這種理念的反映，事實上，玻璃屋頂?shù)脑O置僅僅是為了隔絕雨水和多余的陽光帶來的熱量，但其并沒有隔絕充足光線帶來的生機與活力。又如金澤21世紀美術館，妹島和西澤設計的輕、薄、透明的圍合界面則反映了信息時代人與人之間的溝通與交流，透明外墻和圓形平面把建筑室內(nèi)空間與周邊城市街區(qū)緊密相連。

3功能多樣化復合化

3.1 當代博物館交往空間功能多樣化當代博物館日益成為一個可以提供多種文化活動與服務設施的綜合體。許多博物館都與其他機構連成一個整體。如華盛頓國家美術館東館，除美術館外還結(jié)合了視覺藝術研究中心。金澤21世紀美術館則由美術館、藝術家工作坊、多媒體研究中心、電影院、劇場等組成。當今博物館已經(jīng)成為多功能的場所，除了展廳、藏品庫房外，常常還包括有圖書館、多功能廳、電影院、商店、咖啡廳、餐廳以及教育設施等。不過在這種日趨多樣化的綜合體中，博物館的展覽空間仍擔負著主要角色，對展品的陳列觀賞、研究仍是主要內(nèi)容。

3.2 當代博物館交往空間功能復合化當代博物館交往空間功能復合化有兩方面含義：一是指當代博物館中不同功能結(jié)合在同一個建筑綜合體中；二是指不同使用功能有可能復合到同一個空間中，從而達到充分利用空間的目的。如公共交往空間往往承擔著藝術品展示和藝術活動事件。貝氏的光庭交往空間注重藝術品的點綴和展示，同時也注重動態(tài)的藝術裝置對交往空間的積極影響。而倫敦泰特現(xiàn)代美術館的渦輪機大廳則是注重藝術事件在公共交往空間的發(fā)生而由此展開的藝術家與市民的交流和對話。首博則是強調(diào)公共交往空間的禮儀功能。

4結(jié)語

當代博物館公共交往空間的發(fā)展有著面積擴大化、空間界限模糊化和功能多樣化復合化三大趨勢，當代博物館交往空間的設計必須緊貼著時代的潮流，關注人與人之間行為模式的轉(zhuǎn)變對空間設計的影響，以新的思維方式提出新的解決問題的方案。

參考文獻：

[1]王成.博物館建筑的演變與發(fā)展.中國博物館，2001年01期.