小學(xué)生食品安全教育問題分析

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摘要：針對(duì)食品安全教育，本文主要指出了小學(xué)生食品安全意識(shí)和小學(xué)食品安全教育存在的問題，并提出了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。在食品安全意識(shí)方面主要存在知識(shí)較淺、缺乏正確購買行為、維權(quán)意識(shí)薄弱這些問題；小學(xué)食品安全教育主要存在的問題從學(xué)校、社會(huì)、家長(zhǎng)這三方面來分析，包括學(xué)校的針對(duì)性不強(qiáng)、教育體制不完善，家長(zhǎng)的自身能力有限、教育頻率不高等，社會(huì)主要從未建立完全的食品安全教育機(jī)構(gòu)、目前政策還處于紙上談兵狀態(tài)來分析。最后從這三方面提出了一些看法和建議。供今后的食品安全教育的研究者參考。

【關(guān)鍵詞】食品安全意識(shí)；食品安全教育；存在問題；應(yīng)對(duì)措施

近年來，食品安全問題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發(fā)生，國家也出臺(tái)了新的《食品安全法》。應(yīng)運(yùn)著這樣的局勢(shì)，許多學(xué)者開始對(duì)食品安全這一話題進(jìn)行研究。這一話題的研究也就必然會(huì)追究到底是誰的責(zé)任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學(xué)生本身存在的問題和食品安全教育存在的問題以及相應(yīng)的措施做出了闡釋。

1小學(xué)生的食品安全意識(shí)主要存在的問題

1.1食品安全知識(shí)較淺

我們?cè)谡{(diào)查500名小學(xué)生當(dāng)中，有的小學(xué)生對(duì)食品安全相關(guān)概念的概念較模糊，極少部分人認(rèn)為食品安全并不重要。甚至很多家長(zhǎng)都不知道相關(guān)概念，比如只有54.46%的家長(zhǎng)知道“QS”的概念，有10.89%認(rèn)為食品與健康有關(guān)系，但關(guān)系不大。。由此可見他們是多么對(duì)于這一方面的知識(shí)還有待提高。也由此可以看出他們多么容易受到是問題食品的侵害。

1.2缺乏正確的購買行為

在調(diào)查中顯示，當(dāng)問及一般去哪里購買食品時(shí)，大部分同學(xué)都選擇了超市，有6.7%的同學(xué)選擇去小賣部，還有0.84%的同學(xué)選擇去路邊攤購買小吃。也就是說100人當(dāng)中就有6.7人會(huì)選擇去小賣部購買食品，還有極少的一部分人會(huì)去路邊攤購買食物。而那些選擇去路邊攤和小賣部的小學(xué)生可能還沒意識(shí)到這個(gè)購買地點(diǎn)對(duì)食品安全的影響。在問及選購過程中，你會(huì)首先注意哪方面的信息和選擇哪類食品時(shí)，他們的回答都很專業(yè)，66.67%的同學(xué)都會(huì)選擇綠色食品，然而事實(shí)是他們眼中的“綠色”就是顏色。只有極其少部分的同學(xué)會(huì)知道綠色食品的含義。他們?cè)谶x購時(shí)，有82.18%的小學(xué)生選擇了首先注意“三期”，但事實(shí)上，小學(xué)生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會(huì)看“三期”，甚至有的同學(xué)都不會(huì)看這些信息。

1.3維權(quán)意識(shí)較弱

問卷中提及如果遇到問題食品怎么辦時(shí)，有40.67%的小學(xué)生選擇自認(rèn)倒霉，直接丟掉，也有一部分學(xué)生（21.80%）會(huì)去找店主換另外一份，但1.05%的同學(xué)會(huì)選擇繼續(xù)食用，還有39.29%的同學(xué)會(huì)到有關(guān)部門去反映這件事。也就是說接近一半的小學(xué)生對(duì)于問題食品時(shí)是無奈的、束手無策的，只能自認(rèn)倒霉。

2小學(xué)生食品安全教育存在的問題

2.1學(xué)校

2.1.1針對(duì)性不強(qiáng)我國食品安全教育還是保持原來的道路，主要宣傳食品安全科普知識(shí)以及相關(guān)的消費(fèi)者保護(hù)法律法規(guī)。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文并茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學(xué)生的注意力。而且老師講解的知識(shí)也是不分年齡段的，所以時(shí)常有小朋友不理解的現(xiàn)象。

2.1.2學(xué)校教育體制不健全近年來，問題食品事件多次發(fā)生，不管是“三鹿奶粉”還是“地溝油”，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊梁，讓我們對(duì)食品心生畏懼。所以我們的社會(huì)不得不提高防范意識(shí)，當(dāng)然我們的學(xué)校也緊密聯(lián)系社會(huì)時(shí)政，開展了食品安全的教育。就目前來看，重慶地區(qū)大多數(shù)學(xué)校并未將食品安全教育納入正規(guī)的教育體系中，并未開設(shè)相關(guān)課程。大多數(shù)的學(xué)校都把這些內(nèi)容摻雜在了綜合實(shí)踐活動(dòng)課中或者在朝會(huì)、少先隊(duì)活動(dòng)中。因此大多老師都是經(jīng)驗(yàn)之談，并非專業(yè)的老師，對(duì)食品安全知識(shí)并不是那么擅長(zhǎng)。所以也就導(dǎo)致他們講得較少甚至不講的情況。

2.2家長(zhǎng)

2.2.1家長(zhǎng)自身的能力有限家長(zhǎng)的文化程度也是影響小學(xué)生食品安全意識(shí)的一個(gè)重要因素。俗話說得好“家長(zhǎng)是孩子學(xué)習(xí)的第一任老師”，家庭文化模式對(duì)個(gè)體的影響便成為個(gè)體以后接受教育的基礎(chǔ)。有調(diào)查顯示，在對(duì)孩子食品消費(fèi)的行為方面，發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)文化程度不同，和孩子討論零食利弊話題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調(diào)查的304份問卷中，只有49名家長(zhǎng)具有本科及以上的學(xué)歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長(zhǎng)的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。

2.2.2教育頻率家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的內(nèi)容主要包括和孩子談?wù)撌称返睦?，教孩子如何選擇安全食品，教他們面對(duì)問題視頻后如何維權(quán)等等。但有的家長(zhǎng)總是以工作忙為理由，缺乏對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育，有的家長(zhǎng)比較有心，專門講解，而且還找來一些相關(guān)圖像資料。但據(jù)調(diào)查顯示，家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的頻率不高。

2.3社會(huì)

2.3.1缺乏專門的食品安全教育機(jī)構(gòu)李書國認(rèn)為：消費(fèi)者的食品安全常識(shí)普及教育是塔基，創(chuàng)新型研究人才教育是塔尖，形成系統(tǒng)的食品安全教育體系。但在我國消費(fèi)者缺乏了解相應(yīng)的渠道了解食品安全方面的相關(guān)知識(shí)。以前也有大量的部門都開展了相關(guān)活動(dòng)，花費(fèi)了財(cái)力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰(zhàn)的教育效果

2.3.2食品安全教育紙上談兵近幾年，問題食品一次又一次的拉響警報(bào)，大多數(shù)的人員開始為食品安全開始擔(dān)憂，人們也開始將食品安全這一話題提到飯桌上，使其成為熱門話題，加之新的《食品安全法》的出臺(tái)，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩?。然而在人們的口中，往往談?wù)摰氖恰叭矍璋范灸谭邸?、“僵尸肉”、“地溝油”、“染色饅頭”等等這些已經(jīng)發(fā)生的問題食品事件，也在談?wù)摦a(chǎn)生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關(guān)部門的無能與腐敗。但是很少有人談?wù)撊绾畏乐箚栴}食品的再度發(fā)生，更少的人會(huì)想到食品安全教育這一重大問題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識(shí)從而提升消費(fèi)者對(duì)食品問題的辨析能力，也能夠監(jiān)督完善企業(yè)生產(chǎn)制造過程，促使食品安全穩(wěn)定健康的發(fā)展。總體來說,關(guān)于這一方面的研究較多，但小學(xué)生食品安全教育研究相對(duì)較少。國民并未將綱要落實(shí)到行動(dòng)上，還處于紙上談兵或者流于形式化。

3應(yīng)對(duì)措施

3.1學(xué)校

3.1.1開設(shè)專門的食品安全選修課在2001年，食品安全專業(yè)在我國首次開設(shè)，但對(duì)象是高校的學(xué)生。而作為小學(xué)生，缺乏這樣一門課程。各個(gè)學(xué)?？梢愿鶕?jù)當(dāng)?shù)氐奶厣?，開發(fā)地方課程。比如涪陵盛產(chǎn)榨菜，當(dāng)?shù)貙W(xué)校就可以以榨菜為主題，開展綜合實(shí)踐課程。了解榨菜種植過程，與當(dāng)?shù)卣ゲ松a(chǎn)商聯(lián)系，參與制造榨菜過程，以及后續(xù)的包裝等過程，學(xué)生參與整個(gè)種植、生產(chǎn)、包裝等過程，了解相關(guān)程序相關(guān)食品安全知識(shí)。

3.1.2經(jīng)常開展食品安全教育活動(dòng)學(xué)?？梢蚤_展一系列的食品安全活動(dòng)，第一開展“食品安全月”，這段時(shí)間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報(bào)形式宣傳食品安全知識(shí)，比如如何購買零食，如何鑒別實(shí)物的好壞，以及宣傳相關(guān)條例，比如《消費(fèi)者權(quán)益保障法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等等；第二開展“最愛廚房”，每周有一次課時(shí)間專供學(xué)生自己做飯，學(xué)生自己從家里帶食物，由老師負(fù)責(zé)教如何做，如何鑒定食物的生熟等等；第三“食品安全我知道”的競(jìng)答游戲，在游戲中普及學(xué)生的食品安全知識(shí)及態(tài)度和正確行為；第四舉辦“專家支招”講座，學(xué)校請(qǐng)一些有關(guān)食品安全教育方面的專家，講解簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)的食品相關(guān)知識(shí)。這些活動(dòng)都有利于小學(xué)生提高食品安全意識(shí)，對(duì)基礎(chǔ)的食品安全知識(shí)有一定的了解，能正確購買食品和鑒定食品的好壞并知道如何維權(quán)。

3.1.3家校合作家庭與學(xué)校是學(xué)生最主要的兩個(gè)生活世界。兒童的健康成長(zhǎng)不僅需要發(fā)揮家庭和學(xué)校各自的獨(dú)特影響，還需要實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)生活世界的溝通與協(xié)調(diào)。同樣的在食品安全方面，家長(zhǎng)和學(xué)校也需要緊密合作。比如學(xué)校可以開展有關(guān)食品的親子活動(dòng)。在活動(dòng)中學(xué)習(xí)，也加強(qiáng)學(xué)校與家庭的聯(lián)系。另外在學(xué)校老師教授的食品安全知識(shí)也可以傳到家長(zhǎng)群里，與家長(zhǎng)全面互動(dòng)，努力提高家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)，這樣家長(zhǎng)也能正確的教育食品安全知識(shí)。

3.2家長(zhǎng)

3.2.1拓展知識(shí)面家長(zhǎng)的知識(shí)面和知識(shí)水平對(duì)孩子的發(fā)展有極大的影響,現(xiàn)在有些家長(zhǎng)只重視孩子的衣、食,不注意知識(shí)的影響,而當(dāng)代孩子知識(shí)面廣,求知欲強(qiáng),促使大人必須用自己的文化知識(shí)引導(dǎo)孩子。家長(zhǎng)只有提高自己的知識(shí)面才能有效的回答孩子提出的有關(guān)問題。家長(zhǎng)提高知識(shí)面的方法主要是自學(xué)，通過閱讀相關(guān)書籍、權(quán)威文章，利用網(wǎng)絡(luò)查閱資料，常關(guān)注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識(shí)。

3.2.2開展親子活動(dòng)家長(zhǎng)在家里可以和孩子多交流食品安全知識(shí)，比如經(jīng)常提醒孩子怎樣購買食品，經(jīng)常帶孩子去正規(guī)場(chǎng)所購買食品，教孩子如何鑒別食物好壞，一起看食品食品，也開展一些列的親子游戲，比如卡片游戲，競(jìng)答游戲。

3.3社會(huì)

3.3.1社區(qū)集中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)社區(qū)是居民比較集中的地方，社區(qū)不僅僅只是關(guān)注居民的生活，還應(yīng)該承擔(dān)起宣傳的職責(zé)，為居民集中學(xué)習(xí)提供一個(gè)場(chǎng)所，學(xué)習(xí)的主要方式包括播放有關(guān)食品的視頻，由社區(qū)的宣傳人員學(xué)習(xí)深層次的食品安全知識(shí)，為大家講解。

3.3.2落實(shí)政策2015年10月1日新《食品安全法》正式出臺(tái)，被譽(yù)為“史上最嚴(yán)法律”，在十八屆五中全會(huì)中，國家首次提出了“推進(jìn)健康中國建設(shè)，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”，這一戰(zhàn)略將食品安全的監(jiān)管力度再次提升。國家從法律和戰(zhàn)略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開了“食品安全，法制與科技同行”的論壇。既然國家在努力，市區(qū)縣在努力，我們也應(yīng)該努力，努力學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，實(shí)施戰(zhàn)略，落實(shí)政策。商家在生產(chǎn)上嚴(yán)格依照國家標(biāo)準(zhǔn)選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產(chǎn)環(huán)境。銷售商不違規(guī)作假，從正規(guī)商家進(jìn)貨。消費(fèi)者正確選取安全食品，對(duì)于不法商家要舉報(bào)，有關(guān)部們要依照法律法規(guī)嚴(yán)格整治不合格廠家，對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處罰。保障食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,食品從原材料生產(chǎn)、加工，到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，直至銷售,只要這些環(huán)節(jié)上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)投放，嚴(yán)格執(zhí)行國家法律，消費(fèi)者也能積極舉報(bào)，正確維權(quán)，那么食品質(zhì)量也能得到提高，我們就不那么容易暴露于問題食品中。

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作者：吳琴 胡艷 魏春群 董玉梅 單位：重慶師范大學(xué)初等教育學(xué)院