酒店財(cái)務(wù)管理論文

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一、酒店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀

酒店的財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀，目前仍存在著以下幾個(gè)問題：

1.1酒店內(nèi)部控制不嚴(yán)謹(jǐn)，貨幣資金管理有漏洞

酒店業(yè)作為綜合服務(wù)業(yè)，客人從前臺(tái)辦理入住、用餐、電話、洗衣、配套消費(fèi)等環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)貨幣資金流動(dòng)，現(xiàn)金流量大，環(huán)節(jié)多，錯(cuò)記、漏記、客人逃賬及當(dāng)班收現(xiàn)袋投入投幣箱賬實(shí)不相符等問題層出不窮。

1.2酒店內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)保全性能差

酒店內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)投資標(biāo)準(zhǔn)高，資金占用量大，且不可轉(zhuǎn)移。但由于酒店業(yè)部門多，崗位多，人員多，出現(xiàn)物資財(cái)產(chǎn)保全性能差，如客房消耗品統(tǒng)計(jì)未與客房銷售量稽核、倉庫存貨積壓、占用或挪用酒店財(cái)產(chǎn)私用、固定資產(chǎn)未定期進(jìn)行盤查、私自處置資產(chǎn)等。

1.3酒店采購業(yè)務(wù)實(shí)效性能差

在我國酒店行業(yè)中，酒店采購業(yè)務(wù)難以落實(shí)責(zé)任制，出現(xiàn)采購回來的物品不管適不適用，反正采購回來再說，不行就堆放在倉庫。另外，價(jià)格監(jiān)督機(jī)制也很薄弱，未能采取有效控制措施，出現(xiàn)采購人員高價(jià)采購回來，然后從供貨方獲取好處等問題，嚴(yán)重影響酒店綜合服務(wù)管理。

1.4酒店成本費(fèi)用控制能力差

在當(dāng)前激烈的市場競爭中，酒店成本費(fèi)用控制體系還不夠嚴(yán)謹(jǐn)。普遍存在成本預(yù)算指標(biāo)籠統(tǒng)、成本管理較為守舊等問題，缺乏成本費(fèi)用控管意識。

1.5酒店財(cái)務(wù)人員責(zé)任心不強(qiáng)

酒店行業(yè)有客流量大而不同、現(xiàn)金流量多的特點(diǎn)，酒店在為客人提供各種服務(wù)時(shí)，酒店收入通過各種方式和途徑流入，財(cái)務(wù)核算過程繁雜，工作量大。由于酒店財(cái)務(wù)人員的流動(dòng)性大、責(zé)任心不強(qiáng)，常出現(xiàn)一個(gè)細(xì)小的失誤未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)及更正，造成酒店分析或決策產(chǎn)生很大程度的偏差，影響酒店收益。

1.6酒店信息管理不及時(shí)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)內(nèi)競爭相對激烈。大部分酒店忽略了信息管理，或者是管理不及時(shí)，總是后一步得到信息。酒店信息管理的及時(shí)成為酒店行業(yè)激烈的競爭最有力的因素之一。只有在了解自己、了解市場，了解競爭對手，才有可能站穩(wěn)市場而取得勝利。

二、提高酒店財(cái)務(wù)管理的方法

酒店財(cái)務(wù)管理是指在酒店經(jīng)營過程中客觀存在的資金運(yùn)動(dòng)及其體現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系、酒店物資財(cái)產(chǎn)保全等方面的管理工作，是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)的有效手段之一。

2.1加強(qiáng)內(nèi)部控制及貨幣資金管理

貨幣資金是酒店最活躍的流動(dòng)資產(chǎn)，每日酒店內(nèi)的每一個(gè)部門、每一個(gè)環(huán)節(jié)等均或多或少出現(xiàn)現(xiàn)金結(jié)算，所以，加強(qiáng)酒店內(nèi)部控制和貨幣資金管理非常重要。首先，應(yīng)加強(qiáng)貨幣資金的集中歸口管理，建立完善嚴(yán)格的資金授權(quán)、批準(zhǔn)、責(zé)任追究等相關(guān)管理制度。第二，應(yīng)建立現(xiàn)金收支職責(zé)分離制度，收付與記錄只能分開，坐到班班清、日日清。譬如前廳收銀部，接待收銀員班與班交接，必須要有前廳主管或領(lǐng)班監(jiān)督下，進(jìn)行備用金清點(diǎn)移交，同時(shí)，前廳主管或領(lǐng)班必須審核該班報(bào)表及應(yīng)投幣現(xiàn)金額是否相符等。第三，加強(qiáng)庫存現(xiàn)金保全管理措施，嚴(yán)禁一個(gè)員工同時(shí)擁有保險(xiǎn)箱的密碼和鑰匙，其中保管密碼的員工做好是主管及以上，若人員調(diào)整或離職要及時(shí)更改保險(xiǎn)箱密碼，每日將營業(yè)款送存銀行，確保貨幣資金的安全性。第四，加強(qiáng)執(zhí)行酒店收費(fèi)打折標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，包括各種折扣、住店獎(jiǎng)勵(lì)、VIP客戶優(yōu)惠等，杜絕因私人感情出現(xiàn)隨意折讓等情形發(fā)生。

2.2加強(qiáng)內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)的保全，優(yōu)化資源整合

加強(qiáng)酒店內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)的保全，優(yōu)化資源整合，主要措施有：一是加強(qiáng)酒店各類物資財(cái)產(chǎn)的管理，全面梳理管理流程，包括從進(jìn)入到退出的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保管理流程的合理性，可操作性強(qiáng)。二是建立部門負(fù)責(zé)人保管制度，部門定期安排清查，物資財(cái)產(chǎn)保管理部門定期進(jìn)行賬實(shí)核查，嚴(yán)禁占用或挪用酒店財(cái)產(chǎn)私用，資產(chǎn)核查結(jié)果與部門負(fù)責(zé)人績效掛鉤。三是結(jié)合酒店的實(shí)際情況，適當(dāng)對物資財(cái)產(chǎn)進(jìn)行投保，加強(qiáng)資產(chǎn)保全意識，避免或降低發(fā)生意外造成酒店財(cái)產(chǎn)的損失。四是加強(qiáng)內(nèi)部損耗品稽核工作。由于酒店如客房消耗品數(shù)量是否與客房銷售量相符、餐飲部收入與食品耗材的稽核、前廳開房量與客房排工安排的稽核、布草洗滌量與客房清房數(shù)量是否相一致等。五是做好酒店資產(chǎn)設(shè)備維保計(jì)劃。酒店的資產(chǎn)設(shè)備具有不可轉(zhuǎn)移性、價(jià)值高等特點(diǎn)，酒店應(yīng)實(shí)行資產(chǎn)設(shè)備的歸口管理，做好日常維修及大修理計(jì)劃，消除安全隱患，確保資產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)營，提高資產(chǎn)設(shè)備使用效果和使用壽命。

2.3提高采購業(yè)務(wù)的實(shí)效性能

酒店的采購業(yè)務(wù)，應(yīng)是在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格采購到適當(dāng)?shù)纳唐罚岣卟少彉I(yè)務(wù)的實(shí)效性能。具體可以從以下三方面考慮：首先，擔(dān)當(dāng)采購部門的負(fù)責(zé)人必須非常熟悉酒店各個(gè)部門、每一個(gè)環(huán)節(jié)的需要，這樣才可以最有效地為酒店采購各種產(chǎn)品和設(shè)施，滿足甚至可以超越客人的需求。第二，制定完善的采購業(yè)務(wù)制度，從編制預(yù)算、審批、合同訂立、驗(yàn)收、付款等程序均有詳細(xì)的控制措施。第三，財(cái)務(wù)部門及產(chǎn)品的使用部門均可以監(jiān)督采購部門采購成果，制定相應(yīng)監(jiān)督制度，如達(dá)不到預(yù)期效果，可以要求采購部門能接受相應(yīng)懲處。

2.4提高成本費(fèi)用的控制能力

酒店業(yè)的成本核算分布在運(yùn)營中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，完善嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀举M(fèi)用控制體系、加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)測和預(yù)算、創(chuàng)新成本管理理念、加強(qiáng)成本費(fèi)用控管意識等已成為提高成本費(fèi)用控制能力的基本方向。特別是在這些方面：計(jì)算測定酒店的盈利率，制定激勵(lì)銷售計(jì)劃、行政補(bǔ)貼獎(jiǎng)金、經(jīng)理性管理費(fèi)用計(jì)劃，客房低值易耗品消耗量稽核，庫存量是否合理，工程維修材料、酒店設(shè)施或經(jīng)營場地的翻新改造工程等，嚴(yán)格制定相應(yīng)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，按照程序執(zhí)行。提高成本費(fèi)用的控制能力也不能一味地降低成本開支，與此同時(shí)需要考慮以適用、特色、有效為前提。只有將成本費(fèi)用在質(zhì)與量上同時(shí)保持合理性，才能有利控制好酒店的成本費(fèi)用。

2.5加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)人員崗位技能培訓(xùn)，提高責(zé)任心

酒店業(yè)的綜合性經(jīng)營決定了酒店財(cái)務(wù)人員的特殊要求。如何加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)人員崗位技能培訓(xùn)，提高責(zé)任心，可以采取四種形式：第一，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)人員主人翁精神，提升歸屬感。酒店的財(cái)務(wù)管理，至少要讓酒店的每一個(gè)財(cái)務(wù)人員積極參與，充分發(fā)揮各崗位的核算、監(jiān)督職能。第二，加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)人員崗位技能培訓(xùn)，聘請酒店內(nèi)外專家進(jìn)行培訓(xùn)，吸收新的政策、業(yè)務(wù)解析等知識，創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理運(yùn)營理念，并根植于每一個(gè)財(cái)務(wù)人員心中，定期進(jìn)行必要的輪崗，以提升酒店服務(wù)質(zhì)量及工作效率。第三，對財(cái)務(wù)人員隊(duì)伍中有真才實(shí)學(xué)的人員，提供深造機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)其考取酒店業(yè)會(huì)計(jì)主管資格證書（CHAE）或酒店業(yè)技術(shù)專家合格證書，對獲取證書的員工可以享受更好的福利待遇和薪酬待遇，留住高素質(zhì)、高效率的員工，提高酒店的理財(cái)效率。第四，合理選用酒店財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培養(yǎng)管理人才，選擇既具備酒店綜合服務(wù)高素質(zhì)，同時(shí)具備專業(yè)技能運(yùn)用自如、業(yè)務(wù)培訓(xùn)能力強(qiáng)，能夠在酒店的投資發(fā)展目標(biāo)提供有利策略、分析，做好管理層領(lǐng)導(dǎo)的參謀。

2.6加強(qiáng)酒店信息管理

面對信息瞬變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，酒店信息管理成為酒店經(jīng)營管理的一項(xiàng)重要工具。若要提高酒店的財(cái)務(wù)管理，就必須加強(qiáng)酒店信息管理。一般酒店均采用酒店管理軟件，可以根據(jù)自身酒店的特殊性，充分靈活設(shè)置軟件的個(gè)性化，如增加風(fēng)險(xiǎn)控制警示系統(tǒng)、境內(nèi)外銷售預(yù)訂系統(tǒng)等，利用互聯(lián)網(wǎng)，推進(jìn)酒店的品牌效應(yīng)，減少宣傳廣告等運(yùn)營成本，充分發(fā)揮軟件的價(jià)值，從而側(cè)面推助酒店財(cái)務(wù)管理中財(cái)務(wù)分析的有效性、準(zhǔn)確性、預(yù)見性。

三、酒店財(cái)務(wù)管理的重要性

酒店的財(cái)務(wù)部門是酒店的一個(gè)重要部門，酒店的生存發(fā)展、正常經(jīng)營離不開精湛的財(cái)務(wù)管理能力。加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理，不僅能使酒店更好地適應(yīng)競爭激烈的市場環(huán)境，同時(shí)也能提高財(cái)務(wù)管理的高效性。出色而完善的財(cái)務(wù)管理有利酒店管理層做出正確的經(jīng)營決策，使酒店沿著預(yù)期目標(biāo)發(fā)展奮進(jìn)，實(shí)現(xiàn)酒店收益最大化。

作者：吳秋霞 單位：廣東金融學(xué)院