小議唐代茶文化的進展

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唐代清明的政治、發(fā)達的交通，為茶的傳播提供了必不可少的市場條件。“自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑、城市、多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲……其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。[2]”這是史書中對于飲茶普遍性的描述。此時的茶借助于發(fā)達的交通，迅速在北方傳播開來，走入尋常百姓家。而統(tǒng)治者的重視，更是加速了飲茶習俗的形成。太宗在位時期，極為重視茶葉的生產(chǎn)，并提倡百姓飲茶。據(jù)史書記載，貞觀十五年（即公元641年），文成公主下嫁松贊干布時，茶是陪嫁品之一?！安枞~亦自文成公主入藏也。[3]”這之后，藏人就開始飲茶。也正是因為邊境地區(qū)茶的引入，“茶馬交易”也逐漸興盛，即用茶葉、絲綢等物交換馬匹、玉石等物，一時間行人往來不絕。代宗朝時期，朝廷建立了專門的貢茶制度，委派專員督辦貢茶事宜。另外，朝廷還規(guī)定，凡是遇到舉行考試、修撰史書等較為隆重的活動，“宮人已下待茶湯”[4]，對茶的重視顯而易見。到了德宗執(zhí)政時期，全國首次征收茶稅，茶葉生產(chǎn)得到了進一步發(fā)展。中唐時期，全國又刮起一股飲酒之風，耗費的糧食逐年增多，朝廷的負擔也隨之加重。為了節(jié)約糧食，朝廷大力提倡以茶代酒，鼓勵百姓種茶、采茶，使茶的普及又上了一個臺階。唐代時，我國已成為世界經(jīng)濟文化交流的中心，無論是我國使臣出訪國外，還是外國友人來訪中國，贈送茶葉都是必不可少的，因此，茶葉也隨之流傳到國外，并受到國外各界人士的喜愛。唐代名僧鑒真就曾多次應邀前去日本講學，同時日本的一些高僧也來到中國留學，專門學習茶藝。

佛教的繁榮推動了茶文化的發(fā)展

佛教自漢代傳入我國，在唐代大為盛行。寺院遍地可見，對茶的傳播及茶文化的最終形成起到了不可估量的作用。唐代的佛教寺院大多建立在風景宜人的地區(qū)。這些地方氣候適宜，土壤條件較好，很適合茶葉的種植。因此，在這些寺院的旁邊，往往有很多茶園。僧人在坐禪修行的過程中，必須排除一切雜念，而長時間的空腹打坐，使得他們十分需要一種提神醒腦的保健品。茶正具有這樣的作用，又近在身邊，自然成為僧人首選的飲品。在飲茶的過程中，僧人們潛心研究煮茶的技術、茶葉的品種、種植的方法等，極大的豐富了茶文化的內(nèi)涵?，F(xiàn)在流傳下來的很多名茶，都產(chǎn)自那時的寺院，如黃山云谷寺的黃山毛峰、杭州龍井寺的龍井、長興吉祥寺的紫筍等。另外，寺院還有專門燒水煮茶的僧人，待游客來時獻茶。還有高僧寫茶書、撰茶文，世界上第一部“茶葉百科全書”《茶經(jīng)》就出自名僧陸羽之手。從此茶與佛不相分離，即“茶佛一體”。明代詩人陸容曾這樣形容佛中有茶、茶中有佛：“江南風致說僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香煙茶葷滿袈裟。[5]”僧人種茶、制茶、品茶之風的盛行，在飲茶習俗以及茶文化的形成中發(fā)揮了巨大的作用。

全民皆飲茶

唐代茶文化的發(fā)展，與文人雅士的喜愛、頌揚也密不可分。唐代的文人士大夫有互相拜訪、互贈禮品的習慣。茶為他們平日所飲，自然也成了他們相互之間饋贈的佳品。唐詩中的很多作品都是作者在收到友人贈送的好茶之后有感而發(fā)的杰作。唐代流傳下來的茶詩數(shù)量巨大，如李白的《答族叔僧中孚贈玉泉仙人掌茶》，白居易的《蕭員外寄新蜀茶》，劉禹錫的《嘗茶》，韋應物的《喜園中茶生》等。茶詩一體，茶與詩交相輝映，令茶文化又增添了一絲高雅的氣息。李白《答族叔僧中孚贈玉泉仙人掌茶》詩曰：“嘗聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨?！e世未之見，其名是難傳。……清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有余興，長吟播諸天。[6]”白居易《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》云：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。[6]”李德裕《故人寄茶》曰：“半夜邀僧至，孤吟對竹烹。碧流霞腳碎，香泛乳花輕。[6]”文人墨客品茶題詩，詩中有茶，茶中有詩，意境深遠。這樣的茶詩題材廣泛，數(shù)不勝數(shù)，茶文化的繁榮可見一斑。除了吟詩頌茶，唐代的文人們還喜好以茶會友，茶會、茶宴也開始廣為流傳，即為今日的茶話會。文人士大夫們在自家庭院沏一壺好茶，邀請好友一聚，或吟詩作畫，或暢談人生，或切磋棋藝，或欣賞歌舞，以茶相伴，樂活其中。詩人錢起曾作詩這樣形容茶話會：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。[6]”飲茶在上流社會中較為常見，在普通百姓中也是十分普遍。中國有句俗語：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。唐代的農(nóng)村家家戶戶都備有茶葉。日本僧人圓仁的《入唐求法巡禮行記》一書中，就有他本人多次在鄉(xiāng)間飲茶的記載。如書中記載其“到喬村王家吃茶”“到潘村潘家”“到南接村劉家，長設齋飯，供養(yǎng)師僧，不限多少。入宅不久，便供飯食，婦人出來慰客數(shù)遍，齋了吃茶。[7]”此時的農(nóng)村，茶已是人人家中必備的飲品。詩人岑參也禁不住作詩感嘆這種眾人皆飲茶的場面：“燃燈松林靜，煮茗柴門香。[8]”唐穆宗即位之初，鹽鐵使王播建議增加茶稅，李玨堅決反對，上疏曰：“茶為食物，無異米鹽，人之所資，遠近同俗，既蠲渴乏，難舍斯須。至于田閭之間，嗜好尤切。[9]”這里或許夸大了茶的重要性，但是有理有據(jù)，應該是可信的。顯然，無論是上層社會，還是平民百姓，都有飲茶的習慣，茶的使用已是相當之廣。

《茶經(jīng)》的問世

唐人陸羽撰寫《茶經(jīng)》一書，標志著唐代茶文化的正式形成。《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學專著，對茶的特性、品種、產(chǎn)地、功效、栽培技術、煎煮工藝、飲用方法等都做了具體而充分的描述，具有極高的價值及深刻的內(nèi)涵，對中國乃至世界都產(chǎn)生了重大的影響?！傍櫇u（陸羽字鴻漸）為茶論，說茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之，遠近傾慕，好事者家藏一副，……于是茶道大行。[2]”這段描寫顯示出《茶經(jīng)》對唐代民眾以及茶文化的影響。不得不說，在中國茶文化史上，陸羽與《茶經(jīng)》是一塊里程碑，沒有他們，就沒有中國輝煌燦爛的茶文化。茶文化專家王玲先生在其《中國茶文化》一書中將《茶經(jīng)》的文化內(nèi)涵歸結如下：“第一，《茶經(jīng)》首次把飲茶當作一種藝術過程來看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮茗、列具、品飲這一套中國茶藝。我們把它稱為‘茶藝’，不僅指技藝程式，而且因為它貫穿了一種美學意境和氛圍。第二，《茶經(jīng)》首次把‘精神’二字貫穿于茶事之中，強調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看作‘精行儉德’、進行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。第三，陸羽首次把我國儒、道、佛的思想文化于飲茶過程融為一體，首創(chuàng)中國茶道精神。這一點，在‘茶之器’中反映十分突出，無論一只爐，一只釜，皆深寓我國傳統(tǒng)文化之精髓。[10]”《茶經(jīng)》是我國茶文化史上的集大成之作，在我國茶文化史上起到了承前啟后的作用，大大提升了茶文化的地位。（本文作者：尤聰 單位：上海大學文學院）