酒店管理形體培訓(xùn)課程

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1形體訓(xùn)練課程

針對(duì)高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)化高等教育模式，以學(xué)生所學(xué)專(zhuān)業(yè)和就業(yè)取向的職業(yè)特點(diǎn)，傳授與其可能從事職業(yè)所需的特殊體育知識(shí)和技能顯得尤為重要。為了提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的社會(huì)適應(yīng)性，使本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生能夠適應(yīng)酒店從業(yè)部門(mén)的多樣性需求，就必須對(duì)目前形體訓(xùn)練課程體系中的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行重組，以夯實(shí)基礎(chǔ)，增加專(zhuān)題訓(xùn)練。依據(jù)這一目標(biāo)筆者對(duì)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)形體課教學(xué)進(jìn)行改革與創(chuàng)新，以期為社會(huì)培養(yǎng)綜合素質(zhì)優(yōu)良的高級(jí)技能人才。

2酒店管理專(zhuān)業(yè)形體課課程設(shè)計(jì)研究的構(gòu)成要素

2.1課程目標(biāo)

2.1.1制定課程目標(biāo)的依據(jù)

對(duì)于課程目標(biāo)的依據(jù)主要從以下三個(gè)方面：對(duì)學(xué)生本身學(xué)習(xí)的需要、對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)的需要以及本學(xué)科的研究需要。學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)，不僅是學(xué)生個(gè)性發(fā)展的需要，而且也是現(xiàn)今社會(huì)發(fā)展的需要，但學(xué)科知識(shí)內(nèi)容的選擇和編排又必須根據(jù)社會(huì)的需要以及符合酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展需求。通過(guò)對(duì)本學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，引入其他專(zhuān)業(yè)性知識(shí)，將多學(xué)科進(jìn)行交叉、整合，找出適合該專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向的課程目標(biāo)以及教學(xué)內(nèi)容，符合高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向和未來(lái)對(duì)人才的需求趨勢(shì)。

2.1.2課程目標(biāo)的原則

基礎(chǔ)性原則、現(xiàn)實(shí)性原則、針對(duì)性原則、平衡性原則。

2.2課程內(nèi)容選擇的依據(jù)

2.2.1課程目標(biāo)

課程目標(biāo)的設(shè)置是課程設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵部分，對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容的選擇起著導(dǎo)向性作用。通過(guò)對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)形體課五個(gè)領(lǐng)域的課程目標(biāo)設(shè)置，在突出重點(diǎn)目標(biāo)的同時(shí)，全面提高學(xué)生的綜合能力水平，有利于學(xué)生未來(lái)的發(fā)展。將形體訓(xùn)練課塑造為一門(mén)掌握技能，符合職業(yè)特點(diǎn)的實(shí)用性課程；一門(mén)陶冶性情，提高藝術(shù)修養(yǎng)的課程。

2.2.2學(xué)生的需要興趣與身心發(fā)展水平

課程的一個(gè)基本職能就是要促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，因此，課程內(nèi)容的選擇應(yīng)關(guān)注學(xué)生，尤其是有關(guān)學(xué)生的需要、興趣、身心發(fā)展特點(diǎn)等方面的研究。學(xué)生身心發(fā)展水平與特點(diǎn)決定了其對(duì)課程推進(jìn)改革內(nèi)容的接受程度，需要根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)確定內(nèi)容的深度、廣度和難度。

2.2.3課程內(nèi)容的本身性質(zhì)

課程內(nèi)容的選擇要考慮課程內(nèi)容本身的性質(zhì)，包括內(nèi)容的重要性、適應(yīng)性、正確性等因素。形體訓(xùn)練課的開(kāi)設(shè)一般來(lái)講都是作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程，因此在內(nèi)容的選擇上應(yīng)貼近專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，區(qū)別于一般形體訓(xùn)練課的內(nèi)容，根據(jù)其專(zhuān)業(yè)突出內(nèi)容選擇的重要性、實(shí)用性以及正確性，摒棄與專(zhuān)業(yè)相關(guān)性不強(qiáng)的內(nèi)容，使課程內(nèi)容的設(shè)置上更加貼合專(zhuān)業(yè)特征。

2.2.4課程內(nèi)容選擇的原則

以課程目標(biāo)為主要依據(jù)，適應(yīng)學(xué)生的就業(yè)需求并最大限度的激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；注重內(nèi)容的基礎(chǔ)性，貼近社會(huì)生活與學(xué)習(xí)生活。

3酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練課程設(shè)計(jì)

3.1教學(xué)學(xué)時(shí)的設(shè)計(jì)

在課時(shí)的安排上立足于基礎(chǔ)訓(xùn)練為主，筆者認(rèn)為通過(guò)形體訓(xùn)練主要是使學(xué)生建立身體感覺(jué)，學(xué)習(xí)塑造形體的方法，因而在30個(gè)學(xué)時(shí)中用22個(gè)學(xué)時(shí)來(lái)建立學(xué)生的肌肉本體感覺(jué)，通過(guò)學(xué)習(xí)形體訓(xùn)練中最基礎(chǔ)的動(dòng)作技術(shù)來(lái)打下良好的基礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的性質(zhì)打造專(zhuān)門(mén)的形體訓(xùn)練，突出酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)性，以部門(mén)專(zhuān)題的形式出現(xiàn)在教學(xué)設(shè)計(jì)中。

3.2教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)

在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上以形態(tài)練習(xí)、姿態(tài)練習(xí)、專(zhuān)項(xiàng)身體素質(zhì)以及酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練等為主要內(nèi)容，其核心點(diǎn)是芭蕾基礎(chǔ)、藝術(shù)體操的徒手動(dòng)作為依托而建立的教學(xué)內(nèi)容。專(zhuān)項(xiàng)身體素質(zhì)始終貫穿于整個(gè)教學(xué)內(nèi)容中，在每堂課的最后階段安排一定量及強(qiáng)度的專(zhuān)項(xiàng)身體素質(zhì)練習(xí)，有利于全面提高學(xué)生的身體素質(zhì)，為后面的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)學(xué)生通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)身體素質(zhì)的學(xué)習(xí)，掌握鍛煉身體方法。同時(shí)在教學(xué)內(nèi)容中以專(zhuān)題教學(xué)的模式來(lái)進(jìn)行教學(xué)幫助學(xué)生更好的適應(yīng)未來(lái)工作對(duì)于專(zhuān)業(yè)的要求，在以基礎(chǔ)教學(xué)為主的條件下，集中性的專(zhuān)題教學(xué)有利于學(xué)生的情景性模擬教學(xué)，便于他們更好的掌握相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

3.3教學(xué)手段與方法

利用現(xiàn)代化的教學(xué)方法，根據(jù)課程的需要運(yùn)用講授法、示教法、小組練習(xí)法、情景模擬法、角色扮演、形體訓(xùn)練等方法，開(kāi)展形式多樣的教學(xué)活動(dòng)。將班級(jí)按酒店各經(jīng)營(yíng)崗位分成不同的小組，每小組選出一名學(xué)生擔(dān)任主管，按“崗位”的形式進(jìn)行教學(xué)組織，以此模擬酒店情景；不僅僅是提高學(xué)生的興趣愛(ài)好，最主要是為學(xué)生提供更多的親身體驗(yàn)不同崗位的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生直接接觸并體驗(yàn)未來(lái)職業(yè)環(huán)境，提高學(xué)生未來(lái)崗位所需的職業(yè)能力，在教學(xué)過(guò)程中真正體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向”，力爭(zhēng)與未來(lái)勞動(dòng)崗位的“零距離”接觸，在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)前熟練掌握未來(lái)工作崗位的基本技能和相關(guān)知識(shí)。

3.4考核方法

本課程考核分為考勤與實(shí)訓(xùn)兩部分，平時(shí)占20%，實(shí)訓(xùn)占80%。其中實(shí)訓(xùn)成績(jī)又分為形態(tài)組合編排與情景考核兩部分，分別占總成績(jī)的50%和30%。實(shí)訓(xùn)考核中，首先形態(tài)組合以4—6人為一組進(jìn)行2分至2分半鐘的動(dòng)作組合編排，要求學(xué)生所選取的音樂(lè)能夠與所編排的動(dòng)作有機(jī)結(jié)合在一起，教師根據(jù)學(xué)生編排動(dòng)作的連續(xù)性以及以動(dòng)作的表現(xiàn)力給予小組打分。其次，進(jìn)行模擬情景考核，以“經(jīng)營(yíng)崗位”為單位，隨機(jī)抽取考核題目，自編一段2分鐘與所抽考核題目一致的情景，要求同學(xué)們參照公布的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)揮，每位學(xué)生在情景中扮演一個(gè)角色，使自己的職業(yè)禮儀形象發(fā)揮出來(lái)，此環(huán)節(jié)依據(jù)個(gè)人表現(xiàn)給予成績(jī)。

4討論

本課程設(shè)計(jì)能充分體現(xiàn)出高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程改革的實(shí)際意義，所設(shè)計(jì)的形體課課程目標(biāo)反映出了酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的特點(diǎn)，即考慮到學(xué)生的發(fā)展又兼容社會(huì)發(fā)展的需要，使課程目標(biāo)符合社會(huì)發(fā)展的潮流，實(shí)現(xiàn)了課程內(nèi)容的基礎(chǔ)性、專(zhuān)業(yè)性、科學(xué)性和可選擇性。形體訓(xùn)練的考核是難以量化的，尤其是實(shí)訓(xùn)的考核，因此在考核中根據(jù)現(xiàn)實(shí)中的環(huán)境設(shè)定情景，能夠較為全面的考核學(xué)生對(duì)于所學(xué)內(nèi)容的掌握程度，同時(shí)在情景考核中加入行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士的評(píng)分能夠更加有利于學(xué)生對(duì)于行業(yè)的了解。