飲品書(shū)吧空間設(shè)計(jì)探索
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摘要:通過(guò)分析高校師生對(duì)飲品書(shū)吧的心理、功能需求及高校飲品書(shū)吧在混合商業(yè)模式下的行為特征，探索怎樣的空間設(shè)計(jì)使書(shū)吧能滿足情境多元化，從而滿足消費(fèi)者的多元化心理訴求，實(shí)現(xiàn)書(shū)吧業(yè)態(tài)多元化、服務(wù)時(shí)間及范圍多元化。
關(guān)鍵詞:高校，飲品書(shū)吧，混合商業(yè)模式，空間設(shè)計(jì)
飲品書(shū)吧，是“書(shū)”與“吧”的綜合體?；旌仙虡I(yè)經(jīng)營(yíng)模式下的高校飲品書(shū)吧，應(yīng)堅(jiān)持文化為主導(dǎo)的原則，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值與經(jīng)濟(jì)效益共同發(fā)展。高校飲品書(shū)吧的存在，使在校師生體驗(yàn)到更加人性化服務(wù)，同時(shí)可以體驗(yàn)到符合新時(shí)代特征的新型閱讀方式和新型商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。
1高校師生對(duì)校園飲品書(shū)吧的需求分析
1．1心理需求。在校園緊張的學(xué)習(xí)氛圍下，師生們需要一個(gè)舒適放松的空間，除了書(shū)吧以外，能讓師生們安靜學(xué)習(xí)并且可以交流討論的地方不多，例如圖書(shū)館需要時(shí)刻保持安靜環(huán)境，不具備交流討論的功能。校園飲品書(shū)吧的私密空間設(shè)計(jì)，則可以給師生們提供一個(gè)相對(duì)自由閱讀的舒適空間。1．2功能需求。高校圖書(shū)館雖然書(shū)籍種類(lèi)繁多，但館內(nèi)缺乏師生需要的個(gè)性化服務(wù)場(chǎng)所。高校飲品書(shū)吧可以為消費(fèi)者提供喝茶飲、看書(shū)籍的場(chǎng)地，可以提供給師生一個(gè)人性化的沙龍學(xué)習(xí)環(huán)境，同時(shí)兼具收留保護(hù)校園流浪寵物，讓師生在舒服緩慢的音樂(lè)中放松娛樂(lè)，同時(shí)汲取知識(shí)。
2飲品書(shū)吧的混合商業(yè)模式分析
2．1業(yè)態(tài)多元化。高校飲品書(shū)吧，把“書(shū)”和“吧”結(jié)合起來(lái)，提供與書(shū)本相關(guān)的綜合項(xiàng)目，讓師生既能體驗(yàn)讀書(shū)文化與休閑文化結(jié)合在一起的新型閱讀方式，體驗(yàn)飲品書(shū)吧獨(dú)特的文化氛圍［1］。另外，以“孔夫子舊書(shū)網(wǎng)”為代表的專(zhuān)門(mén)從事二手書(shū)交易的網(wǎng)站、平臺(tái)的出現(xiàn)對(duì)實(shí)體書(shū)籍市場(chǎng)帶來(lái)不小的波動(dòng)［2］。因此，書(shū)吧回收二手書(shū)籍可以參考已成功的案例。飲品書(shū)吧不定期創(chuàng)辦著各種人性化服務(wù)活動(dòng)，例如閑置書(shū)籍銷(xiāo)售、二手書(shū)籍出租買(mǎi)賣(mài)。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)校園內(nèi)有同學(xué)投喂流浪寵物食物的行為，久而久之，會(huì)使流浪寵物在高校盤(pán)桓。飲品書(shū)吧與流浪寵物收容所的結(jié)合，一方面，可以為動(dòng)物們提供一個(gè)固定住所，使其有居定所;另一方面，熱愛(ài)動(dòng)物的同學(xué)為照看小動(dòng)物而來(lái)到書(shū)吧，不僅為書(shū)吧增加了人流量，增加飲品與寵物小食物的銷(xiāo)售額，還延續(xù)了愛(ài)心活動(dòng)。2．2心理訴求多元化。在校園里面，主要的社交需求以教師與學(xué)生為主。在上課期間，由于教室里面的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)、上課需要遵守的規(guī)章制度等影響因素，從而造成師生之間的有話而不知從何談起;在非授課期間，教師基本上會(huì)選擇待在辦公室，而學(xué)生基本上會(huì)選擇宿舍或者圖書(shū)館。辦公室、圖書(shū)館是安靜、嚴(yán)肅的地方，宿舍是基本上做不到靜心學(xué)習(xí)的地方，在高校飲品書(shū)吧的空間設(shè)計(jì)則可以提供滿足師生們所需要的多元化的心理訴求環(huán)境。飲品書(shū)吧提供相對(duì)私密交流空間，營(yíng)造愜意環(huán)境，拉近師生之間距離，使師生之間可以像朋友一樣交流。2．3盈利模式多元化。高校飲品書(shū)吧的銷(xiāo)售模式是通過(guò)投入相關(guān)經(jīng)濟(jì)要素之后，與獲取物質(zhì)利益的手段相結(jié)合。飲品書(shū)吧的盈利模式從橫縱兩方面挖掘深度出發(fā)，以下列幾種經(jīng)營(yíng)模式為主:線上線下飲品售賣(mài)、二手書(shū)籍出租及售賣(mài)、寵物食物玩具售賣(mài)等。2．4服務(wù)時(shí)間及服務(wù)范圍多元化。食堂、圖書(shū)館及周邊店鋪都有著固定的營(yíng)業(yè)時(shí)間，從而造成食堂、圖書(shū)館都有著高峰期，而書(shū)吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間則可以靈活變換，根據(jù)師生的時(shí)間來(lái)調(diào)整書(shū)吧營(yíng)業(yè)時(shí)間。同時(shí)，師生們經(jīng)常去的地方有教學(xué)樓、圖書(shū)館和食堂等，圖書(shū)館需要校園卡才能入內(nèi)，食堂也需要擁有校園卡才能購(gòu)買(mǎi)食物。在飲品書(shū)吧里，校內(nèi)校外的人都能夠享受到他們所需要的，特別是傍晚時(shí)分，高校周邊社區(qū)的居民喜歡來(lái)校內(nèi)散步玩耍。書(shū)吧不僅可以提供給校內(nèi)師生使用，同時(shí)還可以給校外人員使用。飲品書(shū)吧的服務(wù)時(shí)間的多元化及服務(wù)范圍的多元化，可以為更多的人提供便捷便利。
3混合商業(yè)模式下的空間設(shè)計(jì)要點(diǎn)探索
混合商業(yè)模式下的復(fù)合商業(yè)空間設(shè)計(jì)，應(yīng)在現(xiàn)有空間環(huán)境的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化空間附加價(jià)值，增強(qiáng)空間的獨(dú)特性與包容性，使消費(fèi)者在同一時(shí)間段體驗(yàn)到多種消費(fèi)需求。3．1功能設(shè)計(jì)探索———多元化。飲品書(shū)吧空間設(shè)計(jì)，首先要以書(shū)吧的主體服務(wù)對(duì)象開(kāi)始，然后再?gòu)臅?shū)吧的功能性需求進(jìn)行空間設(shè)計(jì)。首先區(qū)分書(shū)吧的主次功能區(qū)域，最主要的功能區(qū)域是公共區(qū)域，公共區(qū)域包括書(shū)吧玄關(guān)處、大廳、收銀區(qū)、閱讀區(qū)、就餐區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、展示區(qū)，除公共區(qū)域外附屬區(qū)域有操作區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、沙龍辦公等較私密區(qū)域。通過(guò)分析師生們?cè)陲嬈窌?shū)吧空間內(nèi)的主次行為以及主次需求，再?gòu)拈喿x行為出發(fā)，對(duì)書(shū)本的擺放儲(chǔ)存、家具的人機(jī)尺度及使用舒適度、空間的舒適度等問(wèn)題進(jìn)行分析并設(shè)計(jì)［3］。在較私密空間布局上，需要分離員工收銀服務(wù)區(qū)、操作區(qū)和顧客用餐區(qū)域，在操作區(qū)還有相對(duì)獨(dú)立的安全空間用于制作茶飲、簡(jiǎn)餐等食物，茶飲原料、簡(jiǎn)餐原料的存放空間要進(jìn)行有效的區(qū)域劃分。書(shū)籍在飲品書(shū)吧空間里面既是商品，也是藝術(shù)品展覽品，因此，在飲品書(shū)吧展示區(qū)的設(shè)計(jì)元素定位上要著重突出書(shū)籍原有的文化屬性及基本功能，體現(xiàn)飲品書(shū)吧文化性。以書(shū)為主體，展示中國(guó)文化的博大精深及多樣性。飲品書(shū)吧空間主題設(shè)計(jì)是依靠多元化的元素搭配進(jìn)行呈現(xiàn)的，在突出其主題特性的同時(shí)，也必須遵從空間設(shè)計(jì)的基本原則。多元化的元素搭配主要表現(xiàn)在材質(zhì)、色彩等方面的不同形式，設(shè)計(jì)要突出空間的主題性，如硬裝與軟裝的搭配、相同色系但不同材質(zhì)的組合、冷暖色彩的融合、裝飾物遠(yuǎn)近大小等各個(gè)感官方面設(shè)計(jì)出不同維度的多元化組合，打造出多元化的主題效果。此外，空間主題設(shè)計(jì)還需要摻入個(gè)性化設(shè)計(jì)，否則，無(wú)法將特色主題與其他商業(yè)空間主題進(jìn)行有效區(qū)分。個(gè)性化元素與混合商業(yè)空間設(shè)計(jì)主題高度契合能夠幫助混合商業(yè)空間的主題更加鮮明突出，從而區(qū)分其他商業(yè)空間的主題?；旌仙虡I(yè)模式下的空間設(shè)計(jì)要使線上交易的快速便捷充分體現(xiàn)在線下實(shí)體商店中，線下實(shí)體空間更像是線上虛擬空間的實(shí)物展示空間，在進(jìn)行書(shū)吧空間功能規(guī)劃的時(shí)候，空間設(shè)計(jì)工作的核心是商品的展示陳列區(qū)域，陳列區(qū)內(nèi)需要為消費(fèi)者留出足夠的舒適的瀏覽空間，瀏覽空間需要有充足的停留空間并且在停留空間內(nèi)顧客的各種行為動(dòng)作不會(huì)打擾他人，展示陳列區(qū)域的空間設(shè)計(jì)使用效果也將會(huì)影響到顧客的消費(fèi)心情及消費(fèi)意愿。3．2空間流線設(shè)計(jì)探索。在書(shū)吧內(nèi)主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域?yàn)椤皶?shū)”與“吧”兩大區(qū)域，這兩大區(qū)域既是共體又是個(gè)體，設(shè)計(jì)需要考慮到顧客根據(jù)個(gè)人習(xí)性選擇先閱讀后消費(fèi)或者先消費(fèi)后閱讀等行為動(dòng)線?！皶?shū)”區(qū)域的空間動(dòng)線上，主要設(shè)計(jì)點(diǎn)為顧客如何方便快捷找到自己所需要的書(shū)籍后達(dá)到到舒適的閱讀區(qū)域，同時(shí)還需要注意在顧客有疑問(wèn)需要店員幫助時(shí)的來(lái)往動(dòng)線?！鞍伞钡慕?jīng)營(yíng)模式主要為線上網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)?fù)赓u(mài)或自取、線下堂食或外帶四種形式，在功能布局上不同形式的兼容并存性需要充分考慮并設(shè)計(jì)。在整體空間動(dòng)線分布上，需要分別考慮到顧客動(dòng)線、員工動(dòng)線及貨物動(dòng)線。顧客動(dòng)線屬于主通道，主通道的設(shè)計(jì)要使顧客快速方便，同時(shí)，主通道的流線走向也可以潛移默化的引導(dǎo)顧客的下一步行為，員工動(dòng)線與貨物動(dòng)線盡量與顧客動(dòng)線不重疊，在員工動(dòng)線上還需要設(shè)置外賣(mài)人員動(dòng)線及外賣(mài)停留區(qū)域，還需要注意區(qū)分操作區(qū)內(nèi)的出餐通道與回餐通道，以保證食物的安全衛(wèi)生。高校師生因課程原因消費(fèi)時(shí)間相對(duì)固定，消費(fèi)高峰期的時(shí)間段主要集中于下課及用餐時(shí)段，高峰期飲品書(shū)吧人流量大，因此在高峰期，在書(shū)吧空間動(dòng)線設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮人員分流。需要考慮到師生如何便捷的排隊(duì)、點(diǎn)餐、付款及取餐用餐路線等問(wèn)題;員工的送餐到桌、清理桌面及餐具收回的動(dòng)線，盡量不打擾到他人消費(fèi);貨物運(yùn)輸路線需要方便快捷省時(shí)省力的送達(dá)儲(chǔ)藏室等動(dòng)線分布問(wèn)題。3．3視覺(jué)環(huán)境設(shè)計(jì)探索———視覺(jué)吸引。在空間的設(shè)計(jì)中，視覺(jué)感受影響消費(fèi)者對(duì)于事物的感知與判斷，所以視覺(jué)環(huán)境尤為重要。舒適的冷暖色系搭配會(huì)激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，干凈整潔的空間可以使消費(fèi)者感到放松舒適，視覺(jué)設(shè)計(jì)個(gè)性化可以吸引消費(fèi)者的注意力。影響視覺(jué)環(huán)境的主要因素有空間軟裝搭配設(shè)計(jì)、光源設(shè)計(jì)和色彩搭配等，暖色系色彩搭配和暖色光源的強(qiáng)弱都會(huì)有助于消費(fèi)者食欲的產(chǎn)生。高校飲品書(shū)吧為師生提供安逸的閱讀與沙龍環(huán)境，設(shè)有相對(duì)安靜的空間，即靜態(tài)空間。靜態(tài)空間需要一定的空間維度感，可布置在空間的最末端或邊端，私密感較強(qiáng)。靜態(tài)空間里面的尺度要協(xié)調(diào)穩(wěn)定，裝飾陳列需要化繁為簡(jiǎn)，追求簡(jiǎn)單大氣的設(shè)計(jì)，需要使顧客在閱讀或沙龍時(shí)能夠靜下心來(lái);空間里光線柔和，在白天使用充足的自然光，夜晚使用暖色系光源，營(yíng)造舒適氛圍。在飲品書(shū)吧內(nèi)需要注意的是靜態(tài)空間與動(dòng)態(tài)空間之間轉(zhuǎn)換的平和，避免出現(xiàn)強(qiáng)制性突兀性因素。
4結(jié)語(yǔ)
為了滿足顧客的多元化需求，傳統(tǒng)商業(yè)模式逐漸發(fā)展為混合商業(yè)模式?；旌仙虡I(yè)模式下的空間設(shè)計(jì)最基本的原則是以人為本，所以空間設(shè)計(jì)需要回到最原始———消費(fèi)者本身，設(shè)計(jì)出人性化的空間環(huán)境。因此，在將理論與實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，為飲品書(shū)吧的空間設(shè)計(jì)、混合商業(yè)模式下的空間使用的可持續(xù)發(fā)展提供理論支持。
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作者:劉侃 李靜瑤 劉非單 位:武漢輕工大學(xué)