網(wǎng)絡(luò)信息下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究

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摘要:對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)展開探究。酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀主要包括忽略了實(shí)踐教學(xué)的重要性，教師素質(zhì)有待提高，教學(xué)方式落后，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，缺乏實(shí)踐場(chǎng)所。應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增加專業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)及比重，增強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，創(chuàng)新校企合作模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，這是提高網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞:網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代;酒店管理專業(yè);學(xué)生;實(shí)踐教學(xué)

1酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

A.忽略了實(shí)踐教學(xué)的重要性。酒店管理專業(yè)實(shí)用性與應(yīng)用性并重的特性，決定了學(xué)生在學(xué)好基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，還要具備一定的認(rèn)知能力和實(shí)踐能力，要靈活處理未來可能面臨的各種問題，同時(shí)擁有優(yōu)秀的學(xué)習(xí)能力。然而，在當(dāng)前酒店管理專業(yè)的教學(xué)體系中，實(shí)踐教學(xué)所占比例并不高，有些學(xué)校的酒店管理專業(yè)甚至沒有給予學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)，只是做好基礎(chǔ)的理論知識(shí)教學(xué)，學(xué)生在學(xué)校和企業(yè)的過渡階段出現(xiàn)斷層，存在很多理論知識(shí)過關(guān)但實(shí)踐能力空白的學(xué)生，沒有充分利用網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代的優(yōu)勢(shì)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。B.教師素質(zhì)有待提高。教師在教授學(xué)生知識(shí)之前，要確保自己的能力和水平足以達(dá)到可以教授學(xué)生的程度。以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，酒店管理專業(yè)的授課教師多是大學(xué)本科畢業(yè)直接進(jìn)入學(xué)校進(jìn)行教學(xué)，沒有從事過酒店管理等相關(guān)工作，沒有應(yīng)對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)問題的經(jīng)驗(yàn)和能力，缺乏酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教給學(xué)生的實(shí)踐知識(shí)也大多是紙上談兵。C.教學(xué)方式落后。當(dāng)前，酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)方式仍多采用傳統(tǒng)填鴨式教學(xué)方式，教師將酒店運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)歸納，做成PPT，然后在課堂上講給學(xué)生，主要包括酒店運(yùn)營(yíng)過程中會(huì)遇到的各種問題、應(yīng)采取何種辦法、涉及了哪些知識(shí)點(diǎn)等，基本不涉及其他形式的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方式，學(xué)生對(duì)于知識(shí)也缺乏具體認(rèn)知。D.學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高。酒店管理專業(yè)注重實(shí)用性，理論知識(shí)多是較宏觀且空泛的。在學(xué)習(xí)知識(shí)的過程中，學(xué)生接收到的知識(shí)范圍雖廣，但深度淺，這就造成了學(xué)生單方面記憶知識(shí)，卻缺乏對(duì)所記憶知識(shí)的具體認(rèn)知。學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)感到茫然，久而久之，就會(huì)失去學(xué)習(xí)興趣，這也是導(dǎo)致酒店管理專業(yè)教學(xué)效益較低的重要原因之一。E.缺乏實(shí)踐場(chǎng)所。校內(nèi)基地建設(shè)基礎(chǔ)較差，學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)重視程度較低，不會(huì)有意識(shí)下?lián)苜Y金建設(shè)校內(nèi)實(shí)踐基地。校內(nèi)缺乏資金支持、人才支持及基本教學(xué)硬件支持，無(wú)法利用網(wǎng)絡(luò)信息進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。校外基地建設(shè)水平較低，以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)校的層次和重視程度決定了校外合作基地的水平，像酒店管理專業(yè)等實(shí)踐教學(xué)必然要選擇相對(duì)較好的酒店進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)，一般小酒店甚至涉及不到像酒店運(yùn)營(yíng)等問題，學(xué)生在這種環(huán)境下進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)的價(jià)值不高。

2網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐的解決策略

A.加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。想要緊跟信息時(shí)代潮流，有效利用網(wǎng)絡(luò)紅利，就需要完善學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。只有將硬性條件完善好，才能利用完善的硬件設(shè)施進(jìn)行有效地實(shí)踐教學(xué)。以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)校可以擴(kuò)大多媒體教室數(shù)量，給予教師利用網(wǎng)絡(luò)信息進(jìn)行教學(xué)的條件，同時(shí)提高學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)的便捷程度。此外，模擬酒店環(huán)境建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，將未來工作環(huán)境引入學(xué)校，讓學(xué)生在提高認(rèn)知能力的同時(shí)，增強(qiáng)對(duì)未來工作環(huán)境的適應(yīng)性，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。B.增加專業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)及比重。要想提高學(xué)生對(duì)于酒店管理的認(rèn)知及實(shí)踐能力，就需要足夠的實(shí)踐教學(xué)作為支撐，因此，增加學(xué)生的實(shí)踐機(jī)會(huì)就成為了重中之重。首先，對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)勢(shì)、好處加大宣傳力度，提高學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的重視程度，增加其在整體授課過程中的課時(shí)比重。其次，尋找更優(yōu)質(zhì)的校外合作平臺(tái)，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間對(duì)于實(shí)踐教學(xué)都有各自的利益訴求，只是各自的著眼點(diǎn)不同。學(xué)校想通過校外實(shí)習(xí)提高教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)增加就業(yè)率;企業(yè)想通過學(xué)生實(shí)習(xí)引進(jìn)更優(yōu)秀的人才，為企業(yè)帶來活力，獲取更大效益;學(xué)生則希望通過校內(nèi)實(shí)習(xí)更快速地找到可以達(dá)到期望的競(jìng)爭(zhēng)力大、發(fā)展前景好的企業(yè)，盡早做好職業(yè)規(guī)劃。只要平衡好學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的利益平衡點(diǎn)，兼顧學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方利益，就可以達(dá)到三贏局面。以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)?？梢詫ふ医K省規(guī)模較大的酒店，通過增加資金投入等方式尋求合作。規(guī)模較大的企業(yè)可以負(fù)擔(dān)管理培訓(xùn)學(xué)生的前期費(fèi)用，同時(shí)也樂于與學(xué)校進(jìn)行合作。學(xué)生在規(guī)模較大的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，可以接觸到更多實(shí)際運(yùn)營(yíng)中會(huì)出現(xiàn)的問題，可以鍛煉學(xué)生臨場(chǎng)應(yīng)對(duì)的能力，同時(shí)深入了解網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在當(dāng)代酒店管理中的應(yīng)用，豐富學(xué)生實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)習(xí)表現(xiàn)突出者可以留用。C.增強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。要想提高網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)水平，除了需要完整的內(nèi)外部硬件設(shè)施和學(xué)校的軟實(shí)力之外，教師的綜合素質(zhì)也要進(jìn)行提升。一方面，學(xué)校加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有人才教師隊(duì)伍的培訓(xùn)。將江蘇旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)的教師分批次安排到合作企業(yè)接受實(shí)戰(zhàn)，或鼓勵(lì)教師到大酒店進(jìn)行兼職學(xué)習(xí)。在授課過程中，教師可以在網(wǎng)上搜索典型案例事件，針對(duì)具體案例提出具體解決方案，結(jié)合可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)或意外狀況，具體分析解決策略，讓學(xué)生可以將知識(shí)點(diǎn)具體化。另一方面，學(xué)?？梢云刚?qǐng)外部酒店優(yōu)秀的管理人員，對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理實(shí)踐教學(xué)?？梢詫⑺麄兊膶氋F經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)于酒店管理有更具象化的印象，同時(shí)可以為學(xué)生的未來職場(chǎng)生涯提供極大的參考價(jià)值。此外，優(yōu)秀酒店高管人員的引入，可以為學(xué)生帶來更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，提高學(xué)校就業(yè)率。D.創(chuàng)新校企合作模式。酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的校企合作模式是學(xué)生先在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)，在臨近畢業(yè)的學(xué)期才開始進(jìn)行校外實(shí)習(xí)。這種模式有一定弊端，實(shí)部分只是走形式，企業(yè)即使有心培養(yǎng)，但時(shí)間短，而且學(xué)生的重視程度偏低，留下的幾率很小，企業(yè)花費(fèi)了大量成本，最后80%都會(huì)成為沉沒成本，久而久之，企業(yè)不重視，甚至對(duì)實(shí)習(xí)的學(xué)生產(chǎn)生偏見。創(chuàng)新校企合作模式應(yīng)該從剛?cè)雽W(xué)起就讓學(xué)生一邊學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)，一邊進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，邊學(xué)邊做，真正做到學(xué)以致用。同時(shí)，企業(yè)要加大對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的重視程度，改變偏見，給予學(xué)生一定的留用名額，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在企業(yè)實(shí)習(xí)的過程中，要讓學(xué)生逐漸對(duì)企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感和歸屬感，降低企業(yè)人才流失率，減少企業(yè)的沉沒成本，使企業(yè)樂于培養(yǎng)學(xué)生。學(xué)生在被認(rèn)同的環(huán)境下發(fā)展，增強(qiáng)了職業(yè)認(rèn)同感，同時(shí)提高了學(xué)校就業(yè)率。E.激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。隨著教育體制的不斷優(yōu)化改革，學(xué)生成為了課堂的主體，直接影響著教師的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效益。江蘇旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)生普遍存在的問題是自覺性差、學(xué)習(xí)不積極，等等。利用傳統(tǒng)的教學(xué)方式難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，要將信息化教學(xué)模式引入課堂，通過視頻、影音等方式進(jìn)行授課，提高學(xué)生的課堂注意力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。

3結(jié)語(yǔ)

信息的高速發(fā)展為酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)帶來了新的機(jī)遇，有效利用好信息技術(shù)，這是提高網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平的關(guān)鍵。

參考文獻(xiàn):

［1］陳國(guó)英.酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制［J］．財(cái)經(jīng)界(學(xué)術(shù)版)，2020，(15):91－92.

［2］孫寧.淺談網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)［C］//教育理論研究(第九輯)，2019.

作者:錢小琴 單位:江蘇旅游職業(yè)學(xué)院