花藝賞析精選(九篇)

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第1篇：花藝賞析范文

先秦《山海經(jīng)》有“岷山，江水出焉，其下多珉”句。珉，即是一種白色似玉的美石。“多白玉”、“多水玉”、“水精石”、“文石”等語，書中曾多處表述。我國最早的歷史文獻匯編《尚書》也記載了“鉛松怪石”、“泗濱浮馨”，并將它們列為進貢物品。

從現(xiàn)有資料可知，我國賞石文化起步于秦，發(fā)展于唐，成形于宋，恢復于明，繁榮于今。在歷史的更替演變中，形成了自己特有的風貌，是我國優(yōu)秀文化的重要組成部分。

目前，對賞石對象的稱謂還比較繁多，有奇石、怪石、巧石、頑石、雅石、水石、壽石、靈石、趣石、珍石、丑石、美石等等。我們不妨暫將這些名詞，統(tǒng)歸于觀賞石門下，可能更為妥帖。

觀賞石，顧名思義，即天然形成、可移動置放、具有觀賞價值的石頭。它具有三個基本特性：一是天然性。觀賞石必須是在自然狀態(tài)下天然生成，不能人為地通過雕刻、打磨、拼接、染色等手段去改變石頭的天然面目。天然性決定它獨一無二，不可復制。這是觀賞石與工藝石的重要區(qū)別。二是觀賞性。任何一塊天然石頭都是奇特的，但奇特的石頭未必就具有觀賞價值。必須使人能產(chǎn)生獨特感受、喚起自由想象和體會愉悅享受的石頭，才能成為觀賞石。這是普通石頭與觀賞石的重要區(qū)別。三是采置性。觀賞石應(yīng)獨立成塊，可以挖采、移動、隨意置放。這是觀賞石與自然景觀石的重要區(qū)別。

至于觀賞石的分類，方法較多。下列三種方法較為簡便實用。一是以大小和置放位置可分為：園林石、廳堂石、幾案石和把玩石。二是以外部形狀和特征可分為：造型石、圖紋石和色彩石。觀賞石的意趣主要通過這三種形式來表達。奇妙的是，有些觀賞石同時具備兩種或三種構(gòu)成特征。如圖1趙立云收藏的戈壁石《歲月》，就是把造型、圖紋、色彩同融一體，將老嫗飽經(jīng)風霜、慈祥仁愛、倔強不屈的精神和氣質(zhì)表露無遺。又如雨花石，它主要靠圖紋和色彩表現(xiàn)造型功能，如圖2王慶中收藏的雨花石《蘆葦蕩》。盡管一塊觀賞石幾種構(gòu)成因素同時存在，但其中必有一種因素起主要作用，我們就把起主要作用的這個因素當作劃定歸類的依據(jù)。三是以與自然對象象形程度分為：具象石、意象石和抽象石。一看就知道形象，與自然對象基本相似或極為相似的石頭叫具象石，如圖3邱秀敏收藏的泥石《吉祥鳥》。關(guān)鍵形態(tài)或形勢，能引起賞石者聯(lián)想到某種自然對象，并賦予它某種情景或情感的石頭叫意象石，如圖4李明收藏的大化石《月光曲》。與自然對象完全沒有相近之處，不能對應(yīng)客觀世界的對象，更多地表現(xiàn)主觀世界的認識和感受的石頭叫抽象石，如圖5林同濱收藏的摩爾石《太古》。

賞石，屬于動詞范疇，是觀賞者與觀賞石之間的互動過程。其效果如何，既取決于觀賞石本身的品質(zhì)，也取決于觀賞者本人的素質(zhì)。同一塊石頭，不同的人會有不同的發(fā)現(xiàn)和認識，這種差異來源于人們思想、知識、性格、閱歷和對賞石標準認識上的差別。

判斷一塊石頭的優(yōu)劣，我們應(yīng)從六個方面去觀察考慮。

一是形。指形狀，形態(tài)，形勢，形象等因素。形貴在自然，最忌雕琢。代表石種有靈璧石、太湖石、英石、昆石、摩爾石等。如圖6太湖石《云骨》，就是以形取勝。太湖石的價值主要是在形上，“瘦、皺、透、漏”其實都是形，是形的細化和具體所指。

二是質(zhì)。指質(zhì)地、質(zhì)感、結(jié)構(gòu)、密度、硬度、質(zhì)量等因素。多以細、密、溫、蒼、古、潤為好。硬度適中，一般在4～8摩爾度之間，太低易風化剝蝕，不易保存，過高則不易具有委婉多姿的曲線。代表石種有大化石、戈壁石、黃蠟石、松花石等。如圖7陶之白收藏的黃龍玉《金不換》，就是以質(zhì)取勝。

三是色。指色彩。有單色、兩色、多色之分。以色沉、靜、純、雅、艷、亮為上，多色還要求色彩結(jié)合自然、巧妙、靈動、協(xié)調(diào)。代表石種有靈璧石、彩陶石、雨花石、礦物石等。如圖8陳應(yīng)書收藏的朵美石《紅運當頭》，就是以色取勝。

四是紋。指紋理、紋路。以紋路清晰、節(jié)奏明快、構(gòu)成奇妙為佳。代表石種有靈璧紋石、八公山石、來賓紋石、云錦石、徐公石、泰山石、泥石等。如圖9李明收藏的來賓紋石《律動》，就是以紋取勝。

五是圖。指圖案、圖形、圖畫。代表石種有雨花石、黃河石、魯彩石、長江石、石、景紋石等。如圖10劉開建收藏的三江石《荷塘春雨》，就是以圖取勝。

六是聲。指聲音、聲響。代表石種有靈璧馨石、響石、音樂石等。

若從賞石的角度，在以上六項基本條件外，還應(yīng)加上“名”和“座”。前六項乃石頭本身之美，后兩項是因石而作，屬畫龍點睛，錦上添花。好的底座能起到穩(wěn)固主體、烘托主體、展示主體的功能，并能補石之不足，掩石之瑕疵。而好的名字，更是能起到提煉、升華主體的作用。如圖11《不暮紅塵只愛家》，主體是一塊靈璧石小狗，若起名小狗、臥狗、黑狗，則降低了這塊石頭的品位?，F(xiàn)在的名字，對主體加入人格化的成分，從道德與精神層面寓于新意，就豐富了內(nèi)涵，提升了意境。

第2篇：花藝賞析范文

我哭了嗎？隔著銀屏，嘶啞敲擊著鍵盤，你能看到我留在屏幕上的字，卻看不到我滴在鍵盤上的淚。唯有月光可見，卻也瘦了紅塵。

多少個日夜我們兩語相視，你一言，我一語，你笑了，我說你傻，我問你，你嫌我笨。聽不見你嬌滴的語氣，我說想親你，你卻捂住，羞答答地，還說我二，又是嘿嘿一笑，你永遠那么傻，單純地可愛，害羞地笨蛋，你耳邊的胖豬豬？

你很傻，深夜翻書講笑話給我聽，卻還講那樣爛，你很傻，沒心沒肺的我都睡著了，你卻找來我志愿的學校，一字一字把專業(yè)短信給我，當時你還眼疼，

你很犟，中了病毒，密碼改不了，我給你的都不要，還蠢的去重申請，白費，

你很有心，以為我做暑假工在室外，還叮囑我應(yīng)該戴上遮陽帽，問我多帶衣服沒。嗯嗯，我?guī)е?，謝謝你！

你很寬容，每次的每次，我惹的你掉淚，可最后的最后，你還卻扔出一堆蜜語。有你，我真幸運！

第3篇：花藝賞析范文

一、優(yōu)化設(shè)計

教師可以分別從練習課三個階段的設(shè)計著手優(yōu)化，提高效率。

1.基本鞏固階段。

基本的鞏固是練習課的重點，要抓住“基本”二字。概念基本練習要圍繞明確概念的內(nèi)涵與外延設(shè)計；法則運用要按照教學技能形成的基本規(guī)律設(shè)計，要讓練習和知識轉(zhuǎn)化為基本技能同步進行；應(yīng)用題的練習，要從解題基本結(jié)構(gòu)入手，把問題歸類解答。同時要注意收集學生解題中出現(xiàn)的錯誤，把其中典型的錯例展示出來，讓學生“會診”。如：“找規(guī)律”一課，我在鞏固階段的練習設(shè)計上進行了如下探索。我設(shè)計了貝貝和晶晶一家到游樂園游玩的情境，拾級而上設(shè)計了四道題。

第1題：售票部有8張入場券，貝貝一家想買4張連號的，有幾種買法？

第2題：貝貝和晶晶是孿生姐妹，她們想坐在一起觀看電影《藍精靈》，而且貝貝坐在晶晶的右邊。①在第一排右邊區(qū)域（7個座位），她們有幾種不同的坐法？②如果她們想坐在第一排（14個座位），有幾種不同的坐法？

第3題：貝貝、晶晶和媽媽一起去看少兒環(huán)保時裝表演，想買能坐在一起的三張連號票。如果她們在1到20號票中選購，一共有多少種不同的買法？

第4題：餐桌的周圍有12張凳子，如果貝貝和晶晶坐在一起，而且貝貝在晶晶的右邊，她們倆有多少種不同的坐法？

上面四道題的設(shè)計有著很強的針對性，有效促進了學生思維能力的提升，而且兼顧了各個層次學生的學習。第1題是對基本規(guī)律的適度強化，簡單套用公式就可以解決問題。第2題分兩個層次來進行，第一層次依然是規(guī)律的簡單應(yīng)用；第二層次則需要活用規(guī)律。因為7座和8座之間有間隔，所以可分段思考，然后累加，或者先看成沒有間隔的座位再減去其中的一種。第3題其實是第2題的深化，進一步促使學生用分段思考的方法或假設(shè)的方法來解決問題。第4題則由直線形的問題跳躍到了圓周形的問題，這也直接導致了規(guī)律的“失靈”，又促使學生對規(guī)律進行重建。這樣，不斷設(shè)置思維障礙，反復打破學生的認知平衡，有效促進了學生的思維向更高階梯的攀爬，進而對規(guī)律有了深刻的認識。

2.認識深化階段。

認識深化就不拘泥于基本規(guī)律的簡單應(yīng)用，而是對一個問題進行變式練習。根據(jù)內(nèi)容的不同，要從不同角度設(shè)計變式練習。如概念鞏固，可以從提供給學生的概念，肯定例子和否定例子的變式，讓學生進行判斷推理；法則和公式的運用，可以改變運用情境，以及法則和公式逆用，解題思維方向等方面進行設(shè)計；應(yīng)用題解答，可在保持基本數(shù)量關(guān)系不變的情況下進行情節(jié)變化，擴縮變換，可逆變換，還可以把問題的題設(shè)與結(jié)論互換，或者改編成讓學生設(shè)計題設(shè)與結(jié)論的開放、探究性練習。認識深化階段的練習要適量、適度，注重練習后的評講與反思，做到練一題，會一類。

3.綜合練習階段。

綜合階段的練習設(shè)計，既要有重點，又要有綜合性?？梢园研屡f知識融于一題；可以一題多解，使題目具有較強的思維性；還要適當組織一些游戲和競賽，激發(fā)學生的興趣；也可以設(shè)計一些引申性練習。讓學生運用已有的經(jīng)驗來解決雖是舊知識，但有新意的題目，培養(yǎng)思維的廣闊性和創(chuàng)造性。

二、優(yōu)化練習課教學方法

1.創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣。

練習課沒有新授課有吸引力，學生容易走神，容易紀律松散。因此，教師要有意設(shè)計一些易吸引學生的素材，巧妙地把學生引入數(shù)學學習的情境。如教學“生活中的平均數(shù)”時，老師設(shè)計了這樣討論題。

選一名航天員該怎么選？學生分小組討論。生1說：“我認為選擇男1號，因為男1號平均成績91分，各項成績都比較穩(wěn)定?！?/p>

生2說：“我會選女航天員因為她的基礎(chǔ)知識是三位候選人中最高的?！?/p>

生3說：“我選的是男2號，因為他的實踐技能是其中最好的?！薄?/p>

每個學生心中都有飛天的夢想，將這樣的情境引入課堂，可以引起學生的學習興趣，從而更好地掌握知識。

2.緊密聯(lián)系生活，調(diào)動學生的情趣。

在練習課中，讓數(shù)學和學生的生活聯(lián)系起來，賦予數(shù)學學習鮮活的現(xiàn)實意義。這樣，學生不但會感覺到數(shù)學的親切，更會對此產(chǎn)生興趣。如在區(qū)分平移和旋轉(zhuǎn)可以設(shè)置如下。

王老師家正在裝修，可書房的門怎么安裝成了一個大難題。CAI顯示書房的面積小，要擺放的東西卻很多，好不容易把這些柜子都擺好了，門卻關(guān)不了，原來被放在門邊的書柜擋住了，怎么辦呢？學生一看到這種情形，馬上七嘴八舌地議論起來。生1說：“這不好辦，把那個柜子搬出來不就行了唄！”可他的意見馬上被別人否定了：“書房里沒有書柜怎么行？”又有人提議：“把那扇門做窄一點，就碰不到了?！笨蛇@個辦法也沒有人響應(yīng)，有學生說：“那樣門多難看呀?！崩蠋煶脽岽蜩F：“到底要怎樣做，才能使這扇門既美觀，又不占空間呢？”幾分鐘后，學生說：“老師，我們可以把原來的門改為推拉門，開門的時候可以將門推到墻縫里去，這樣就不占空間了?！币皇て鹎永耍蠹覍@個辦法紛紛表示贊同。老師因勢利導：“你們運用了什么現(xiàn)象呢？”學生說：“原來的門，它的運動是旋轉(zhuǎn)現(xiàn)象，改裝后的門，它的運動是平移現(xiàn)象?！?/p>

第4篇：花藝賞析范文

一、山水畫與陶瓷的有機結(jié)合

1、陶瓷山水畫的意境根基

山水畫歷史久遠，博大精深。山水畫創(chuàng)作講求“意境”。“意境”是一種獨特的東方美學概念，為中國文學、繪畫藝術(shù)作品所特有，早在先秦時期便已初步形成。國學詩畫作品“意境”概念的產(chǎn)生與發(fā)展均以中國傳統(tǒng)哲學為基礎(chǔ)，儒釋道思想、魏晉玄學對中國詩畫藝術(shù)意境均有深遠影響，意境在包括山水畫在內(nèi)的諸多形式的中國傳統(tǒng)文學、繪畫藝術(shù)作品中的根基地位難以動搖。明清以來，人們對詩畫作品意境的品評愈發(fā)看重，意識被普遍地視為評判山水畫作藝術(shù)質(zhì)量的重要標準之一。

區(qū)別于常規(guī)的山水畫作，陶瓷山水畫的特殊之處在于其創(chuàng)作載體的獨特性，但是不論創(chuàng)作載體如何變化，山水畫創(chuàng)作對意境的追求不會改變，陶瓷山水畫和其它山水畫作品在這一點上可謂一脈相承，相融相通，和諧統(tǒng)一。從差異的角度來講，陶瓷山水畫更突出其自身的裝飾性，而傳統(tǒng)山水畫則更注重對創(chuàng)作工藝的表達。經(jīng)歷千年歷史的磨合沉淀，到近代，陶瓷山水畫的創(chuàng)作更注意其文人意趣，這種畫風上的微妙轉(zhuǎn)變細致地體現(xiàn)在陶瓷山水畫的構(gòu)圖布局、筆墨運用上，作品在整體風格上更具備一種創(chuàng)新、生機的古典美感。

2、陶瓷山水藝術(shù)的文化載體

中國是瓷器的發(fā)源地，也是陶瓷藝術(shù)得以發(fā)展、變革、傳承的地方。作為中國傳統(tǒng)文化最具代表性標志，陶瓷藝術(shù)的發(fā)展史貫穿于中華文明的發(fā)展史中，并與其保持著深刻的內(nèi)在聯(lián)系。從陶器到瓷器，從白釉瓷到粉彩瓷，中華文化蓬勃發(fā)展，陶瓷魅力與日俱增。除了藝術(shù)影響，千百年來陶瓷對于國人生活方式的影響同樣不容小覷，陶瓷產(chǎn)品在服務(wù)國人生活的同時也給他們帶去了美的享受，提升了他們的生活品質(zhì)。以陶瓷為創(chuàng)作載體的陶瓷山水畫的誕生就是這樣一個極好的范例。陶瓷與山水畫的有機整合活化了陶瓷藝術(shù)的創(chuàng)作形式，豐富了陶瓷工藝藝術(shù)產(chǎn)品的種類，它們兩者的結(jié)合既是中國傳統(tǒng)藝術(shù)史上富有激發(fā)與創(chuàng)造性的一筆，更是無數(shù)先民勤奮與智慧的體現(xiàn)。陶瓷以文化載體的面貌展現(xiàn)出的是一個廣闊而富有生機的創(chuàng)作平臺。

二、陶瓷山水畫的藝術(shù)審美

1、裝飾之美

裝飾性是陶瓷山水畫最重要的審美標志之一，特殊的審美需求要求陶瓷山水畫在創(chuàng)作過程中必須時刻考慮到它的裝飾藝術(shù)特性。陶瓷山水畫與傳統(tǒng)山水畫出自于同源，在意境的要求和很多問題的處理上較為類似，但二者相形之下依然存在著許多差異性的方面，創(chuàng)作載體的不同就是其中重要一項。陶瓷山水畫的創(chuàng)作必須考慮到其工藝性，除了要靈活地運用山水畫創(chuàng)作本身的技巧外，還需要顧及作為創(chuàng)作平臺的作畫陶瓷的大小、形態(tài)、內(nèi)外構(gòu)造和其它特殊要求等。此外，對于陶瓷山水畫來說，創(chuàng)作只是它成型過程中的一個步驟，陶瓷作畫顏料的選擇以及燒制時的各類作用因素都會影響到作品畫面的效果和裝飾性。

2、意韻之美

所謂意韻，說的就是山水畫作品的“神”。以意韻為評價標準，陶瓷山水畫在創(chuàng)作風格上可以寬泛地分為三類。首先是工藝類，工藝類的陶瓷山水畫所采用的筆法較為寫實，對山水風景的勾畫相對細致，這類山水畫的特長是以形傳神，在對山水的構(gòu)建中傳達出作品的整體神韻。其次是寫意類，寫意類陶瓷山水畫的創(chuàng)作對作者的藝術(shù)功底提出的要求相對更高，因為這類山水畫往往筆法豪放，不過分追求形態(tài)上的相似而講求渾若天成，看似無意實則大巧若拙，非輕易能達到。最后一類則介于工藝類和寫意類之間，這類陶瓷山水畫意韻沉穩(wěn)、成熟，刻畫精巧，神形兼具。

3、自然之美

陶瓷山水畫以自然景致為刻畫主體，有著濃郁的自然之美。藝術(shù)源于現(xiàn)實而高于現(xiàn)實。陶瓷山水畫中的自然之景是創(chuàng)作者們的藝術(shù)靈感對現(xiàn)實美景的二次詮釋。一般，以陶瓷為平臺的陶瓷山水畫創(chuàng)作空間有限，畫品的創(chuàng)作當以寫意為主，須做到用筆獨特，盡量以簡潔的筆墨來勾畫山水之神韻。陶瓷表面潔白圓潤，在陶瓷上進行山水畫創(chuàng)作應(yīng)適當留有空白?？瞻椎脑O(shè)置一來可以體現(xiàn)陶瓷光潔溫潤的質(zhì)感，二來能夠突出山水畫的對比層次，讓整幅畫作與陶瓷的構(gòu)造達到和諧統(tǒng)一，讓畫作的自然之美以一種靈氣而質(zhì)樸的方式展現(xiàn)出來。

第5篇：花藝賞析范文

——原煤產(chǎn)量：上半年在春節(jié)放假七天的情況下全井共生產(chǎn)原煤77.6萬噸，超作業(yè)計劃15.2萬噸，比去年同期欠產(chǎn)2.4萬噸，完成全年163萬噸確保目標的47%。

——掘進進米：上半年計劃3570米，實際完成3475米，欠95米。

——開拓進尺：開拓延伸上半年計劃722米，實際完成747米，超計劃25米；

——巷道套修：主體巷道套修完成1021米，準備巷道套修完成1293米。

——變動費用：上半年變動費用計劃1344萬元，實際支出1388萬元，變動費用超支44萬元。

其中材料費計劃922萬元，實際支出937萬元，超支15萬元。

電力費用計劃347萬元，實際支出357萬元，超支10萬元。

修理費用計劃75萬元，實際支出94萬元，超支19萬元。

——變動費用噸煤計劃：計劃完成17.43元/噸，實際發(fā)生18.01元/噸，噸煤超支0.58元。

——全員效率：完成了4.415噸/工，比去年同期提高了0.085噸/工。

——原煤綜合灰分計劃不超過36%，實際完成34.97%。

——安全質(zhì)量標準化鞏固了一級水平，順利通過了集團公司一季度和內(nèi)蒙古百日安全督察組的檢查驗收。上半年全井共發(fā)生工傷22人次，其中重傷6人次。

二、上半年生產(chǎn)經(jīng)營情況分析：

（一）上半年主要工作：

上半年我井干部員工經(jīng)過艱苦的努力，克服了巷道壓力大、水大、運輸戰(zhàn)線長、地質(zhì)條件復雜等諸多困難，全力組織生產(chǎn)，在生產(chǎn)組織管理和成本控制上取得了一定的成效。從上述主要經(jīng)濟指標完成情況看，原煤生產(chǎn)在春節(jié)放假、六月份綜采半個月停產(chǎn)的情況下，仍然完成77.6萬噸，基本實現(xiàn)了時間過半任務(wù)過半的目標，1—5月份平均月產(chǎn)達到了14.2萬噸。從年初開始我們重點抓了采場接續(xù)，1—2月份，開拓隊在六區(qū)235回風道干了一個多月，5—7月份建設(shè)隊在六區(qū)235回風道干了接近三個月。但是，因五區(qū)5-2N二片探放水困難，沒有達到預期目的。六區(qū)5-1工作面地質(zhì)資料不詳，導致送巖巷200多米。四區(qū)6-3工作面由于地質(zhì)條件差、水大、壓力大、巷道反復套修，綜掘機沒有發(fā)揮作用，掘進速度緩慢，造成綜采隊停產(chǎn)一個月，致使1—5月份全體員工用辛勤勞動、飽含汗水取得的成果付之東流。給我們留下了慘痛的教訓和深刻的反思。

（二）存在問題及原因：

盡管上半年我們做了大量的工作，取得了一些成果。但是，我們在工作中還有不足之處，存在著不少問題，需要我們認真剖析并在以后的工作中進行改進和克服。具體是：

問題一：成本居高不下。實事求是地說，我們1—5月份能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)支，很大一部分靠的是產(chǎn)量的提高。而在工資費用總額、材料消耗上均比去年同期有所增加，這里即有搶采場、保產(chǎn)量等生產(chǎn)任務(wù)繁重造成加班費用增加，也有機電運輸專項治理工程成本投入增大的因素，也有我們管理存在漏洞的因素。

一是坑木消耗量大，上半年計劃1155立方米，消耗2380立方米，超耗1225立方米，比計劃多投入135萬元。萬噸耗31立方米，比計劃萬噸耗超耗16立方米。比去年同期萬噸多消耗5立方米坑木。造成坑木多耗的因素是：炮采工作面條件不好，工作面鋪板皮，回風道上安全出口打木垛，巷道失修嚴重，反復進行套修消耗坑木多。另外，掘進巷道工程質(zhì)量差、礦壓大、背頂高，用木料多，再加之反復套修，坑木消耗居高不下。同時我們在運輸專項治理工作中，更換井上下道木4000多塊，也用了大量木料。

二是大型材料投入增大，造成成本超支。上半年我井新投入運輸皮帶1330米，價值46萬元，新投入電纜615米，價值13萬元。上半年投入礦工鋼1900架，我井支付制作費用45萬元。

問題二：掘進進米欠帳。由于地質(zhì)條件等原因，我井小接續(xù)面臨緊張態(tài)勢。受主客觀因素影響造成采掘接續(xù)緊張失調(diào)，造成下半年生產(chǎn)經(jīng)營等各項指標吃緊。

問題三：生產(chǎn)開拓工程進展緩慢，大接續(xù)緊張狀況依然存在。主要原因是在5、6、7三個月，承擔開拓任務(wù)的建設(shè)隊抽調(diào)到搶采場會戰(zhàn)中，影響了開拓工程進度。

問題四：巷道治理工作仍然很繁重。主要是四區(qū)綜采工作面和六區(qū)綜采工作面兩道套修量大。

問題五：采煤工藝轉(zhuǎn)型，巷道支護斷面大，支護工藝改革投入大。

問題六：技術(shù)性較強的崗位人員業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高，井下電鉗工、掘進機司機、采煤機司機等技術(shù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)普遍偏低。主要原因是最近幾年技術(shù)骨干流失很多，部分人員被人高新聘走。

問題七：質(zhì)量標準化和安全工作有待進一步提高和加強，上半年我井安全工作不盡人意，全井共發(fā)生輕重傷22人次，這里即有個人‘三違’的原因，也有我們各級干部安全管理不到位的責任。也有安全設(shè)備、設(shè)施投入不到位的原因。

問題八：經(jīng)濟運行中的管理不到位，各項制度措施執(zhí)行力不夠，損失浪費丟失現(xiàn)象嚴重。

問題九：班組成本核算薄弱，材料管理粗放、操作人員素質(zhì)低所造成的損失浪費現(xiàn)象仍然時有發(fā)生。

問題十：勞動組織管理還有待于進一步加強。

三、下半年經(jīng)營形勢分析：

我井經(jīng)過近幾年來的調(diào)整理順，干部的管理水平得到了提高，員工吃苦耐勞、勇于拼搏的精神已經(jīng)形成，生產(chǎn)布局已經(jīng)趨于合理，后五個月我們的生產(chǎn)條件經(jīng)過艱苦奮戰(zhàn)會有所好轉(zhuǎn)，這是我井面臨的有利環(huán)境、機遇和條件。不利因素是：一是受采場接續(xù)原因的影響，原煤產(chǎn)量會有所下降，僅七月份就少出原煤8萬噸左右，勢必造成經(jīng)營指標吃緊、員工收入下降；二是下半年兩個綜采面、一個綜放面需要安裝，需要投入大量資金,用電量增加；三是掘進、開拓工程量大，開拓材料費用投入大，勢必影響全年成本指標的完成；四是質(zhì)量標準化建設(shè)需要較大投入；五是巷道維護量大、套修量增多；六是人員的不穩(wěn)定因素、材料價格的居高不下，這些都影響到員工的收入和勞動積極性。

針對下半年的生產(chǎn)經(jīng)營形勢，我們必須客觀分析利弊、正確對待現(xiàn)實狀況，千方百計地想辦法克服困難，保生產(chǎn)，多出煤，化解一切不利因素。

四、下半年經(jīng)營目標和重點工作：

具體目標是：

——原煤生產(chǎn)：全年確保163萬噸，下半年必保86萬噸以上。

——掘進進米：全年完成7030米，大開拓工程保證完成1170米。

——安全生產(chǎn)：力爭實現(xiàn)安全年，輕重傷率不超過規(guī)定指標，質(zhì)量標準化保持一級水平。

——變動費用：力爭完成預定指標，經(jīng)營成本略有盈余。

為確保上述目標的實現(xiàn)，下半年我們要重點抓好以下幾個方面的工作：

一、扎實抓好生產(chǎn)管理，精心組織，努力提高原煤產(chǎn)量

在生產(chǎn)格局上由全井的“一綜一炮”調(diào)整為“一綜一放”格局；在生產(chǎn)工藝上，實現(xiàn)綜采向綜放，炮采向綜采、炮掘向綜掘生產(chǎn)工藝的轉(zhuǎn)變；在生產(chǎn)系統(tǒng)上，完善我井較為復雜的通風系統(tǒng)，加強防治水和瓦斯治理工作，提高我井防災(zāi)抗災(zāi)能力，確保礦井持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。進一步完善全井各生產(chǎn)系統(tǒng)，特別是運輸、提升系統(tǒng)，盡量減少各環(huán)節(jié)的影響，解決運輸“瓶頸”問題；發(fā)揮出大功率綜采、綜放采煤機械化的優(yōu)勢，實現(xiàn)高產(chǎn)高效。

二是精心組織，合理安排，下半年安裝三個工作面、撤出兩個工作面、掘進貫通三個工作面。目前二區(qū)綜放工作面正在緊張施工中，爭取在8月份貫通，要全力保證這三個工作面的安裝任務(wù)。兩個掘進頭全部實現(xiàn)機械化，充分發(fā)揮新設(shè)備的威力，加快綜掘掘進頭的進度，爭取把上半年的欠帳補回來；改革支護形式；加強設(shè)備檢修質(zhì)量，以良好的人員素質(zhì)、工作質(zhì)量、操作質(zhì)量、工程質(zhì)量，保證生產(chǎn)的正常進行；繼續(xù)加強高產(chǎn)高效采掘隊伍建設(shè)，加強員工技術(shù)培訓，盡快掌握放頂煤先進技術(shù)。

三是加快六區(qū)開拓工程速度，在安全施工的前提下確保工程質(zhì)量，早日形成完善的生產(chǎn)、運輸、供電、排水、通風系統(tǒng)，為我井高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

二、扎實抓好經(jīng)營管理，深挖內(nèi)潛，努力提高經(jīng)濟效益

把指標分解到各隊，要定量、定人、定責進行分解落實到班組。并將成本管理與各隊獎金掛鉤，做到事事有人抓、有人管；二是做好日常預算管理，出臺各項經(jīng)營管理制度，繼續(xù)實施《材料消耗日清日節(jié)管理辦法》和《班組核算考核辦法》，各項工程要提前搞好成本預算，施工中嚴格控制材料費用，節(jié)獎超罰。

在成本控制上，努力提高職工成本意識，加強現(xiàn)場技術(shù)管理，合理安排生產(chǎn)，減少無效進尺，降低采掘直接成本；加強材料管理，堵塞漏洞，杜絕生產(chǎn)過程中“跑、冒、滴、漏”和損失浪費等問題；抓好材料回收復用及修舊利廢工作；嚴格控制坑木消耗，加強回收復用，降低支護費用；在穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，提高煤質(zhì)；做好節(jié)電節(jié)水工作，嚴格執(zhí)行躲峰填谷節(jié)電措施，嚴禁設(shè)備空載無效運轉(zhuǎn)；加強機電設(shè)備的檢修維護與使用，要有計劃的進行技改、更新；開展節(jié)約創(chuàng)收,增收節(jié)支活動，減少非生產(chǎn)性支出；加大打擊偷盜力度，避免礦山物資的流失；加強考勤管理，嚴格工傷、病假及事假審批假制度；嚴格執(zhí)行礦出臺的各項經(jīng)營管理制度，力爭做到全年收支平衡。

三、扎實抓好安全管理工作，堅持“三個到位”，努力提高安全質(zhì)量標準化水平

一是職工安全培訓到位，進一步提高職工的安全技能、安全意識。對全井各技術(shù)崗位摸底調(diào)查，組織重要崗位的技術(shù)工人到集團公司和礦培訓中心參加專業(yè)技術(shù)培訓。大力開展技術(shù)比武和崗位練兵活動，力爭職工全員參與，做到應(yīng)知應(yīng)會。

二是安全基礎(chǔ)管理工作到位。深入開展“轉(zhuǎn)變作風、狠反‘三違’、兌現(xiàn)規(guī)程”活動，開展“班中講安全、班中行為觀察、班后工作總結(jié)、‘三違’過五關(guān)”閉合安全管理工作。持續(xù)推進階段性質(zhì)量標準化工作，；加強“一通三防”工作，從源頭上解決工作面發(fā)火隱患，抓好全井防治水工作，積極做好超前防范工作；加強機電運輸設(shè)備管理，杜絕失爆事故的發(fā)生。

三是安全隱患整改落實到位，強化安全生產(chǎn)責任制的落實，嚴肅查處各類事故；井隊干部抓好現(xiàn)場安全管理，堅持入井檢查、隱患排查處理制度，確保我井實現(xiàn)安全生產(chǎn)。

第6篇：花藝賞析范文

但是，西貝是一家有鮮明特色的餐飲企業(yè)。十幾年來，它一直致力于打造“西北菜”這一創(chuàng)新性中式菜品種類，方向從未動搖，并順利成長到了如今的規(guī)模，樹立起“西北菜”的旗幟，是一個實施差異化策略的成功案例。這在國內(nèi)餐飲行業(yè)中非常難得。

更難得的是，近年來，西貝將注意力轉(zhuǎn)向了中餐的標準化，這是普遍困擾國內(nèi)餐飲企業(yè)的難題。通過引進和學習西式餐飲企業(yè)的有益經(jīng)驗，西貝已有所建樹。走標準化烹飪的道路，是西貝在進入快速擴張后的選擇，目的是保證菜品質(zhì)量不降反升，同時優(yōu)化運營效率，以強化內(nèi)部管理提升顧客的信任度，獲取更大的品牌溢價。

西貝的創(chuàng)業(yè)故事，特別是其發(fā)展策略從差異化轉(zhuǎn)向標準化的這段歷程，揭示出中式餐飲企業(yè)同樣可以依靠先進的經(jīng)營管理理念獲得成功。

小吃盤活大酒樓

第一家專營“西北菜”的西貝餐廳成立于2001年的北京。在此之前，其創(chuàng)辦者賈國龍已經(jīng)有了十多年餐飲業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗。

1988年，20歲出頭的賈國龍放棄了大學學業(yè)，在家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古臨河市做小買賣、開小吃店和小酒吧，漸漸開始有能力經(jīng)營規(guī)模較大的餐館。1993年，他成立西貝餐飲有限責任公司，逐步積累起雖不龐大、但已比較穩(wěn)固的事業(yè)基礎(chǔ)。

像許多有上進心的年輕人一樣，賈國龍總希望能到大城市發(fā)展。1997年，經(jīng)朋友介紹，他帶領(lǐng)幾個內(nèi)蒙的廚師南下深圳，承包了一家以做粵式海鮮為主的酒樓，卻不想經(jīng)營遠不如預期，8個月累積虧損了100多萬元，最終無力維持。

不過，這番歷練并非白白浪費時間。依靠在深圳獲得的經(jīng)驗，賈國龍回到內(nèi)蒙后又辦起了海鮮餐廳，生意相當不錯。

西貝的主力創(chuàng)業(yè)團隊也基本上是在這一時期形成的。團隊的大部分成員是廚師，包括賈國龍的妻子和妹妹。

1999年，臨河市政府成立駐京辦事處，為方便招待工作，便邀請當時已是臨河“餐飲名人”的賈國龍到北京開辦一家餐廳。此時的賈國龍已在“深圳之挫”后恢復了元氣，團隊的運營能力更是提高了不少，所以欣然應(yīng)邀。

來到北京，賈國龍依然把主打菜品定位于檔次和利潤率較高的海鮮上，將新餐廳命名為金翠宮海鮮大酒樓。不久之后，就有朋友向他直言，金翠宮的海鮮做得并不好吃，甚至帶著一股“內(nèi)蒙的羊肉味”。事實也證明，在北京，海鮮的食材成本比深圳高出許多；競爭則比內(nèi)蒙激烈得多，僅4個月就虧損了100萬元，虧損速度幾乎是在深圳時的兩倍。

一籌莫展之時，在一次同鄉(xiāng)聚會上，有人建議干脆就試試最拿手的家鄉(xiāng)菜，權(quán)當最后一搏。

于是，大家各展所能，制作了若干臨河當?shù)亓餍械拿媸澈团Ｑ蛉獠似?，一?jīng)推出，反響竟然很熱烈。這令賈國龍有些措手不及，更令他意想不到的是，賣得最火的居然是看上去最不起眼的小吃――莜面。

莜面是用廣泛種植于西北和華北北部的莜麥加工后制成的面食品種，歷史上曾是這些地區(qū)的傳統(tǒng)主糧之一，可制成面卷、面條、面魚等多種樣式，而且可蒸、可炒、可煮、可炸，加工手段多樣。內(nèi)蒙是莜麥的主產(chǎn)區(qū)，賈國龍和他的同鄉(xiāng)團隊能把各種莜面食品做得很地道。

此前，賈國龍經(jīng)營餐飲，一心追求檔次和潮流。他完全沒想到，在內(nèi)蒙，只有在小吃店才得一見的莜面，引進到北京竟能救活一家大酒樓。有如醍醐灌頂，賈國龍趕忙將菜譜全部換成內(nèi)蒙一帶的特色菜和當?shù)氐奈骞入s糧，“金翠宮海鮮大酒樓”的招牌也更換成“金翠宮莜面美食村”，完全放棄了海鮮。

選定了方向，就要做到極致，這是賈國龍的性格特點。金翠宮的生意剛有起色，他就花了30萬元在報紙上做了兩輪廣告，又花了10萬元請蒙古族著名女歌手德德馬當代言。兩筆錢投下去，效果可謂立竿見影，營業(yè)額上漲了兩倍，店里一時門庭若市。

莜面美食村的意外成功讓賈國龍認識到，想要在餐飲上真正有所成就，必須有自己的特色。在內(nèi)蒙，經(jīng)營海鮮算是特色，而在北京，莜面才是特色。

一年多后，賈國龍和他的團隊已經(jīng)積累起足夠的經(jīng)驗、資金和人脈關(guān)系，也有了與之前大為不同的經(jīng)營理念，他們決定樹立自己的餐飲品牌。

地域美食成功突圍

開張于2001年的西貝莜面村六里橋店在當年的京城餐飲界絕對屬于另類。店面規(guī)模很大，超過了5000平方米，但地段偏僻，幾乎沒有人認為這里的客流與其店面規(guī)模是相匹配的。

內(nèi)部則被裝飾得像是主題餐廳，但與北京人所習慣的時髦、洋氣的主題餐廳不同，進到西貝莜面村，就像來到了西北地區(qū)古老的漢族村落，石碾、糧垛、成串的玉米和辣椒擺放在最顯眼的位置，包間則像極了陜北地區(qū)的窯洞，連服務(wù)員的穿著也是仿照陜北的節(jié)慶服飾。

新店的菜單則完全延續(xù)金翠宮莜面村的風格，但除了內(nèi)蒙特色外，又加入了陜西、新疆等西北其他省區(qū)的小吃和傳統(tǒng)菜品，以更豐富的口味吸引顧客。

在當時的北京，雖然不乏引進區(qū)域特色菜并獲得成功的先例，但這類餐館一般都先選擇比較小的店面進行嘗試，在確定前景不錯的情況下才敢于擴大規(guī)模。相比之下，即使金翠宮莜面村的經(jīng)營情況不錯，西貝的步子也明顯邁得太大了，而且將這些來自不同省區(qū)的傳統(tǒng)菜品組合在一起，也同樣是另類做法。

實際上，開辦這家第一次以西貝莜面村命名的大店，非但不是出于草率，反而是賈國龍及其團隊長期精心設(shè)計的產(chǎn)物。

彼時的賈國龍已經(jīng)形成了自己的美食理論，其核心就是“一方水土，一方美味”，他認為真正的美食必定是原汁原味的。西北不同地區(qū)的飲食風格雖有不同，但都具有“自然鮮香”的共同特點，將這些菜品組合在一起，正是他美食理念的具體體現(xiàn)。秉持這種理念，賈國龍對西貝的餐飲產(chǎn)品進行了明確的定位。

從第一家莜面村開始，西貝的菜品就幾乎都是“找”出來、而非“創(chuàng)”出來的。幾位經(jīng)驗豐富的老廚師專門負責“找菜”工作，常年累月穿梭于西北地區(qū)的城市和鄉(xiāng)村，為西貝的菜單尋找新的品種。賈國龍認為，這樣找來的美味肯定是“酒香不怕巷子深”，位置偏僻的劣勢可以用打廣告和爭取回頭客來彌補。而且，隨著私家車的普及，只要交通便利，地段的重要性日益降低，開車來的顧客的消費能力還更高，有無足夠的停車位反而比地段更為重要。

按照賈國龍的美食理念，將一方美味移植到另一區(qū)域，主要的食材和調(diào)料也必須一起移植過來，否則就會“走味”。他甚至認為，美食的核心就是食材，而非烹調(diào)技法。因此，西貝莜面村從一開始就堅持原產(chǎn)地直接采購的原則，這就需要保有較大的經(jīng)營規(guī)模，以降低平均采購成本。

當時，賈國龍還認為地域文化能給美食帶來更多的滋味，因此極力將餐廳風格打造成西北村落的模樣，還專門聘請民歌隊表演節(jié)目，并且仿照“村宴”的格局，將廚房設(shè)在餐廳的入口處，用熱氣騰騰的鍋灶烘托出熱鬧的氛圍，讓客人一進門就能感受到熱情、豪爽、粗獷的西北鄉(xiāng)土文化特色。

六里橋新店開業(yè)后不久，每日營業(yè)額就達到了8萬多元。

同年，西貝還與一家企業(yè)合資在北京開設(shè)了一家以蒙古族文化為特色的演藝餐廳“騰格里塔拉”，經(jīng)營情況也很不錯。

這兩家餐廳的成功令賈國龍的餐飲事業(yè)終成氣候，也令他對西貝的差異化競爭策略充滿了自信。當年，北京西貝餐飲管理公司注冊成立，公司總部正式搬到了北京。

此后，賈國龍把在內(nèi)蒙的主營業(yè)務(wù)逐步調(diào)整為海鮮和時尚餐飲，在內(nèi)蒙之外則著力發(fā)展“西貝莜面村”和演藝餐廳，從而形成了三條腿走路的格局。

西貝莜面村一直是賈國龍旗下的餐飲品牌中發(fā)展最快的。2007年，西貝旗下的餐廳數(shù)量達到了18家，年度總收入首次突破億元，進入國內(nèi)餐飲企業(yè)百強行列，同時還擁有了自己的培訓學校和養(yǎng)殖基地。當發(fā)現(xiàn)社會的飲食觀念逐漸向健康、綠色轉(zhuǎn)變后，賈國龍又通過強化西貝主打五谷雜糧和天然食材的這一特色，在美味和文化之外，較早地為西貝品牌增添了健康飲食的概念，品牌價值得以進一步提升。到2010年，西貝莜面村的門店數(shù)量已經(jīng)達到20多家，在連鎖化經(jīng)營的各個要素上都積累了較為成熟的經(jīng)驗，成為國內(nèi)知名的餐飲品牌。

尋找新方向

賈國龍越來越累。雖然管理力量增強了許多，但還是不堪重負。這令他意識到，餐飲事業(yè)的發(fā)展已遭遇門檻。很長一段時間，賈國龍及其團隊因找不到變革的方向和手段，一直處于迷茫中。

直到2010年，賈國龍參加了一場關(guān)于企業(yè)定位的培訓，才終于茅塞頓開。經(jīng)過權(quán)衡，他決定將資源向優(yōu)勢領(lǐng)域傾斜，減少在海鮮和演藝餐廳上的投入，全力擴張西貝莜面村。

西貝莜面村本身的定位也存在問題。莜面食品雖然是西貝的一大特色，也是其起家的根本，但所涵蓋的菜品范圍畢竟有限，大眾認知度也不高，而西貝早已在經(jīng)營西北地區(qū)各個品類的菜品，這意味著需要一個新的產(chǎn)品概念。

經(jīng)過反復討論，賈國龍及其團隊形成共識：西北地區(qū)物產(chǎn)豐富，食材以新鮮、天然為主，自成特色，且悠久的歷史積淀也使這一地區(qū)的特色美食眾多，隨著全國對西北地區(qū)的認知度越來越高，把西北菜的招牌打出去恰逢其時。

原先的價格定位也有模糊之處，針對大眾消費價格稍高，針對商務(wù)消費檔次又偏低。于是，通過菜量調(diào)整和摒棄高檔食材，明確了西貝是一家以特色健康美食吸引大眾消費的中高檔餐飲企業(yè)，客單價定位在100元左右，以區(qū)別于幾十元的中低檔餐飲和數(shù)百元的商務(wù)餐飲。

隨后，西貝莜面村統(tǒng)一更名為西貝西北民間菜，后又進一步精簡為西貝西北菜，以使概念更加鮮明。從此，發(fā)揚、推廣西北菜，令其成為有影響的菜系，成為西貝的企業(yè)愿景和企業(yè)文化的核心。

重新定位后的2011年，西貝接連開了16家連鎖店，是有史以來發(fā)展速度最快的一年。賈國龍一度認為，西貝從此可以一日千里了，卻不想新店面運行起來后才發(fā)現(xiàn)，開始的又是一次新的。

在2011年的大擴張期間，西貝首先遇到的是文化問題。

此前，由于擔心南方人不太能接受西北地區(qū)的飲食文化，賈國龍遲遲沒有下定決心深入南方市場。待看到小肥羊等北派餐飲在上海、廣州等城市頗有斬獲，他終于按捺不住，2011年一舉在上海開了6家店。

由于一時難以找到合適的獨立物業(yè)，這6家西貝店大多選在商場和購物中心。當西貝的施工隊準備進場裝修時，卻遭到了多家業(yè)主的堅決反對，他們認為在各家西貝店一直使用的石碾、窗花、糧垛等文化元素，以及窯洞式的包間、滿墻的鄉(xiāng)村民俗圖片都“太土了”，會破壞整體的購物環(huán)境。最終，西貝餐廳只進行了簡單的裝修，而且全部是散臺，沒有包間。

這些“沒文化”的餐廳竟然火爆異常，令上海一躍成為除北京外生意最好的區(qū)域市場。反倒是同期多數(shù)在北方市場嚴格按照“西貝風格”精心打造的店面，卻有多家經(jīng)營情況不如預期。

挫折與欣喜同至，這令賈國龍陷入了更深的思考：餐飲到底應(yīng)該是一個什么樣的產(chǎn)品？

在上?？疾鞎r，賈國龍及其團隊發(fā)現(xiàn)，年輕人在就餐食客中占了很大比例，他們不太介意菜品的地域和文化特色，只是覺得好吃。年輕人多，上座率和客單價就高，就餐頻率也快。因此，與其在全國其他地區(qū)的店面相比，西貝在上海地區(qū)店面的單座收入是最高的，而在常理上更易接受西北菜的北方店面，年輕消費者的比例反而低于上海。

問題究竟出在哪里？

在西貝的產(chǎn)品定位中，美味、健康和文化一直是西貝三位一體的，共同構(gòu)建了西貝差異化競爭策略的基礎(chǔ)。賈國龍不認為問題出在味道上，西貝的菜單是全國統(tǒng)一的，各家店也被要求保持菜品做法的一致，即便有差異也不會太大；健康飲食也不會成為負面因素。那么，問題一定出在文化上。

西北鄉(xiāng)村文化氛圍曾是西貝進行差異化競爭的有效手段，而上海市場的意外表現(xiàn)讓賈國龍意識到，這個文化標簽可能已經(jīng)落后了，而且西貝對飲食文化的理解可能也已經(jīng)落后了。

西貝想要再上一個臺階，恐怕首先需要在文化上再次突破，這已經(jīng)不是企業(yè)文化層面的事情，而是公司理念所蘊含的文化層次的問題，對西貝來說，就是其代表的飲食文化的層次能否承擔起一個規(guī)模更大的企業(yè)。

對于一般的餐飲業(yè)者而言，這可能是個難題。好在，賈國龍并不僅僅是個餐飲行業(yè)的經(jīng)營者，他還是一個美食家。如今的他可以說已嘗遍世界各地的美食，可以一邊對法式西餐如何調(diào)湯品評得頭頭是道，轉(zhuǎn)眼又對產(chǎn)自內(nèi)蒙草原的羊雜湯語語內(nèi)行。

在這過程中，他慢慢體會到，各地的美食雖然都有自身的差異化元素，但美味本身是沒有文化隔閡的，能夠觸動每個人的味蕾。他由此想到，西貝要擴張到全國，甚至有一天走向海外，就不能只強調(diào)產(chǎn)品的不同之處，而是要凸顯真正的美味所具有的兼容且普適性的元素，這也正是西貝所應(yīng)遵循的更高層次的飲食文化。

很快，西貝再次調(diào)整菜單。牛羊肉和五谷雜糧是西貝對其味道理解最深入的食材，因此，菜品種類進一步向這些食材，特別是羊肉集中，一些不是很拿手或味道過于獨特的菜品被撤了下來。

同時，賈國龍要求廚師更為徹底地摒棄人工調(diào)味品，連含有味精的蠔油、醬料也不能再用。他認為，天然味道是美食不可少的特質(zhì)，更應(yīng)該成為西貝飲食文化的一部分。

新開張店面的裝修一律開始采用時尚、簡約的風格，舊有店面中的民俗圖片和裝飾物也被一點點撤換，以減少與年輕顧客的文化隔閡。取而代之的，是服務(wù)員幫助顧客進行菜品搭配，推薦怎樣才能吃出最好的味道，以及對菜品中細微的美味元素進行詳細介紹。

標準化管理推動菜品升級

2010-2012年，西貝經(jīng)歷了從傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向現(xiàn)代化餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)變。期間，其店面數(shù)量在全國增加到了近50家。諸多變化中，有的是西貝本身既有的傳統(tǒng)演進，有些則是主動從先進餐飲企業(yè)和其他飲食文化體系實施引進和學習的結(jié)果。

賈國龍為此花費了巨大的成本，但又不得不如此。這是因為，在快速擴張的過程中，西貝在發(fā)展方向、經(jīng)營理念、文化層次等戰(zhàn)略層面都已有了提升，但在內(nèi)部也暴露出很多管理上的問題，甚至有難以跟上企業(yè)新戰(zhàn)略之虞。

最令人頭痛的是各家門店菜品品質(zhì)的不一致，這一直是困擾中式餐飲企業(yè)做大做強的難題。

本來，西貝在面對這一問題時具有先天的優(yōu)勢――西北菜的特點，就是烹調(diào)難度最大的炒菜類品種不多，依靠蒸、烤、煮、拌等技法相對簡單的手段就足以體現(xiàn)其特色。西貝也一直重視這一問題，很早就成立了培訓學校，得以批量產(chǎn)生技法一致的廚師，并且有意識地控制炒菜比例（西貝的炒菜占比始終不超過20%），因廚師經(jīng)驗不足所產(chǎn)生的限制作用一向較小。

但問題還是出現(xiàn)了，主要表現(xiàn)在新菜品的執(zhí)行和烹飪操作不嚴格兩個方面。

西貝有一支的專門菜品研發(fā)隊伍，由賈國龍親自帶領(lǐng)，任務(wù)是尋找新菜品并制定烹飪流程，并傳授給門店的廚師。這支隊伍與賈國龍配合了很多年，對于菜品的判斷也能保持統(tǒng)一，但由于大多是廚師出身，在流程分解上不很專業(yè)，表述不到位，門店廚師在操作時難免出現(xiàn)理解偏差。

過去，一旦出現(xiàn)這種情況，就需要研發(fā)隊伍親自前往演示指導。但隨著店面增多，就變得捉襟見肘，不是派不出人，就是指導時間不夠。

此外，對于中式餐飲企業(yè)，廚師的經(jīng)驗也常常會影響到菜品的味道。新廚師往往經(jīng)驗不足，操作的嚴格程度也不如老廚師，用料多半兩少半兩，時間多一分鐘少一分鐘，其結(jié)果就可能是被食客抱怨：味道不對。

原料采購也出現(xiàn)了問題。西貝一向重視食材品質(zhì)，為此專門建有羊肉和雜糧生產(chǎn)基地，但擴張后對外采購量越來越大，原本的采購體系應(yīng)對不利，食材品質(zhì)不一的現(xiàn)象也多了起來。

聽到開始有越來越多的人報怨西貝的菜不好吃，賈國龍下定決心花大價錢從世界級快餐企業(yè)和日本餐飲企業(yè)挖來了幾名高級管理人員，其年薪都在百萬元以上。

正是這些新鮮血液的到來，令西貝不僅在理念上，也在內(nèi)部管理上開始向現(xiàn)代化餐飲企業(yè)邁進。

賈國龍?zhí)寡?，此前西貝的管理雖然也算嚴格，但方法只有一個――“人盯人”，依靠樹立責任心和不厭其煩地監(jiān)督保證公司運營，而在制度化、標準化管理方面，則幾乎是一片空白。

新高管的到來一舉改變了西貝的管理風格，加之老員工對企業(yè)的忠誠度較高，西貝的轉(zhuǎn)型總體上波瀾不驚。對此，賈國龍的感悟是，廚師必須自己培養(yǎng)，管理人才必須外部引進，如果顛倒就會亂套。

如今，最讓他滿意的，就是菜品烹飪標準化的嚴格實施，他認為在這方面西貝甚至已經(jīng)領(lǐng)先于國內(nèi)其他的中餐企業(yè)。

首先，無論是新菜還是原有的菜品，烹飪流程都制定得更加科學和細致，煮多少分鐘、翻炒幾下都有明確的規(guī)定，從而降低了對門店廚師經(jīng)驗的依賴，效率明顯提升。過去，西貝基本上每年只能換一次菜單，頻率再高新菜品的品質(zhì)就很難保證；現(xiàn)在，門店和廚師不斷增加，卻可以加快到半年換一次菜單。

為保證品質(zhì)的標準化，西貝還統(tǒng)一更換了各門店的廚具。方便且精確的食料計量工具也從國外引進，以前廚師倒油放鹽都是用炒勺，到底放了多少，再有經(jīng)驗的廚師也很難做到完全有數(shù)。現(xiàn)在，鹽粒換成了鹽水，放一量杯就相當于一克鹽；專用的油壺則帶有控制裝置，每倒一次只出規(guī)定的量。

上游食材的采購也開始實現(xiàn)標準化管理。在引進高管的帶領(lǐng)下，采購團隊按照資質(zhì)、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)規(guī)模等幾個指標對供貨源的等級進行劃分，支持等級高的，淘汰等級低的，同時，就食材的生長時間、除蟲、飼料、肥料等與供應(yīng)商進行約定，用嚴格的標準而非經(jīng)驗以保證食材的品質(zhì)。

美食基因

各個環(huán)節(jié)的標準化管理提高了菜品的品質(zhì)，也不可避免地花費了巨額成本，令人想不到的是，連采購成本在實施標準化后也上升了。

道理其實很簡單，標準化管理雖然可以通過提升效率拉低成本，但優(yōu)質(zhì)食材必定是高成本的，對于餐飲企業(yè)，食材本來也是成本的大頭。

正是出于成本考慮，大多數(shù)中餐業(yè)者都寧可在烹飪設(shè)備、工具和食材上“馬虎”一些，也不愿堅持標準化管理。賈國龍表示，西貝之所以沒有因成本而動搖，是因為認識到標準化能給餐飲企業(yè)帶來明顯的品牌溢價效應(yīng)。

2012年夏，賈國龍在紀錄片《舌尖上的中國》里看到了陜甘黃老漢一家制作“黃饃饃”的情景，便立刻趕到黃老漢的家鄉(xiāng)，說動他把制作方法傳授給西貝，并在全國各個門店銷售。

如今，西貝每天能賣出三萬個黃饃饃。原料都是從黃老漢的家鄉(xiāng)采購，只能限量供應(yīng)，每個售價三元，看上去不便宜，但由于成本高，基本沒有利潤。

賈國龍用黃饃饃與漢堡包的比較來說明實施標準化的意義：在知名的西式快餐店，花至少十塊錢買一個漢堡，大家并不覺得貴，而營養(yǎng)、味道并不比漢堡差、成本也不低的黃饃饃賣到三塊錢，已經(jīng)覺得不便宜了，為什么？賈國龍認為，差別就在于品牌價值，不僅僅是黃饃饃的品牌價值低，整個中式餐飲的品牌價值目前都不高。

西式餐飲，包括西式快餐的品牌價值又是從哪里來的？賈國龍認為，就是來自于嚴格的標準化，包括食材標準、制作標準、口味標準以及至關(guān)重要的安全標準。標準越嚴格，就越受信任。中餐企業(yè)在標準化上還差得很遠，既有菜品特性問題，也有政府和企業(yè)自身的管理問題。

賈國龍是一個對飲食很在意的人，外出旅行不吃飛機餐，如果在一個地方找不到熟悉放心的餐館，他寧可去吃洋快餐，也不愿貿(mào)然選一家中餐館，因為洋快餐至少在食品安全上是可以信賴的。

“連安全都不被信任，何談品牌價值？”正因為賈國龍在此方面非常在意，標準化的食品安全體系在升級后成為西貝健康飲食概念的重要一環(huán)，新聘高管之一即是原先在西式快餐企業(yè)工作多年的食品安全專家，為西貝帶來了一整套食品質(zhì)量控制指標和檢測方法。

賈國龍認為，西貝目前所走的標準化道路，就是通過在各個環(huán)節(jié)引進西式餐飲的標準化管理方法，給中餐尋找一個出路，讓中餐的味道、營養(yǎng)、安全、品質(zhì)受到廣泛信任，而不再被視為濫用人工調(diào)味品和添加劑的典型。至少，西貝要首先做到這一點。

所以，“黃饃饃”吸引賈國龍的并不是鄉(xiāng)情，也不是利潤，而是這種食品的所有原料及加工制作環(huán)節(jié)都沒有受到工業(yè)化的影響，所代表的是綠色、安全、自然純樸的美味，是西貝品牌的最佳象征。哪一天“黃饃饃”能賣到像漢堡一樣的價格，就說明西貝也真正成功了。

不過，賈國龍并不奢求西貝在未來樣樣都做到最好。他坦言，論服務(wù)，西貝不可能超越海底撈；論檔次和品質(zhì)，不可能超過凈雅；論管理的精細度，更不可能超過西式快餐。不同的企業(yè)，有不同的長處，這個長處表現(xiàn)在哪一方面，是由創(chuàng)辦者和團隊的“基因”決定的。

賈國龍的“基因”是什么？他自己評價，就是“超級吃貨”， 遇到美味則不可自持。他還要求經(jīng)理級及以上的員工都成為美食家。

在西貝的菜單中，有一道菜叫熗炒牛心菜，就是炒卷心菜。幾年前，西貝請來一位大廚傳授經(jīng)驗，午飯時，大廚在員工餐廳隨手炒了這道菜，賈國龍一嘗，頓覺混然天成，美味無比，堅持將其引進了西貝的菜單。如今，這道38元的炒卷心是點單率最高的菜品之一。

在賈國龍看來，美味其實與檔次無關(guān)，凡自然天成的美味都能帶來美好的感覺，這使他逐漸成為“自然烹調(diào)”的堅定擁護者，越來越反感人工調(diào)味品，甚至有些過激。

物以類聚，人以群分。在賈國龍的影響下，西貝的團隊也逐漸養(yǎng)成了共同的美食“基因”，懷著對美味的熱愛和苛刻，為尋找和傳播美味不斷探索嘗試新的方向和方法。

第7篇：花藝賞析范文

一、課前準備階段老師深入鉆研教材和有關(guān)教學參考資料，根據(jù)教材的要求和學生的欣賞水平，選好欣賞作品，作品要有典型性、代表性。為了擴大信息量，還可以收集一些圖片或文字資料。凡是課本上的美術(shù)作品，都要查清作者的國籍、創(chuàng)作年代、藝術(shù)家的生平、所屬的藝術(shù)流派、藝術(shù)品的形式結(jié)構(gòu)及風格特點等等（有條件的可以做成多媒體課件或印成講義）。找出教學重點、難點，寫好教案。

二、課堂設(shè)計方面首先，學生朗讀新課。同學自薦或推薦兩到三名學生朗讀美術(shù)教材中的文字內(nèi)容。通過朗讀有助于學生加深對本課思想內(nèi)容的理解，喚起學生對本課內(nèi)容的感知和想象。其次是欣賞、評述所學內(nèi)容。一節(jié)美術(shù)欣賞課中有許多美術(shù)作品，而美術(shù)課的時間有限，老師必須選擇幾幅具有典型性的作品著重進行賞析。如以教師講授為主欣賞達·芬奇的《蒙娜麗莎》，然后師生合作欣賞畢加索的《朵拉·瑪爾的肖像》，由教師的教逐步過渡到學生的學。不但使學生基本掌握了美術(shù)欣賞的基本方法，而且還能拓展學生的知識面。

既有助于學生對作品的理解，又能激發(fā)學生學習的興趣。在此基礎(chǔ)上，引導學生仔細地觀察、閱讀、分析作品《蒙娜麗莎》的色彩、構(gòu)圖、造型等藝術(shù)特點。最后，追問《蒙娜麗莎》表現(xiàn)了人物怎樣的內(nèi)在氣質(zhì)和情感。老師指導學生從作品中去尋找，同時，還要結(jié)合作品的創(chuàng)作背景，作者的個性、閱歷以及創(chuàng)作觀念等方面去感受、體會和聯(lián)想，使美術(shù)欣賞進入更深一個層次。再如對畢加索作品《朵拉·瑪爾的肖像》的欣賞。

首先要引導學生仔細閱讀課前老師分發(fā)的資料中有關(guān)畫家畢加索的介紹。其次引導學生將現(xiàn)代繪畫作品《朵拉·瑪爾的肖像》與古典繪畫作品《蒙娜麗莎》進行比較。學生展開了激烈的討論，充分認識到兩個不同時期的繪畫在用筆、造型等藝術(shù)特點上的差異。最后通過對兩位畫家所處的不同時代的比較，讓學生感知不同時期人們對于美有著不同的理解和認識。運用作品比較的方法，有利于釋疑解難，有利于調(diào)動學生參與教學的積極性，使美術(shù)欣賞課學習不再被動，相反成為一種主動、快樂的積極活動。

三、課后鞏固交流首先是布置作業(yè)。一方面要求學生選擇教材中的一幅作品，用簡短的文字寫出作品構(gòu)圖、色彩、人物造型等藝術(shù)特點及自身的情感體會。鼓勵學生大膽表述自己的觀點，展現(xiàn)自己的個性。另外一方面，作業(yè)完成后，讓學生按照前后位置組成四人小組相互交流，根據(jù)老師制訂的評分標準互評打分，最高分的作業(yè)由四人小組集體修改，代表小組參加班級交流評分，評委由老師和全班推薦的四名學生代表組成，當場打分亮分。

第8篇：花藝賞析范文

1.1思維模式差異。

首先，由于各個國家的政治體制、種族以及經(jīng)濟發(fā)展的不同而使得公民的思考方式和思維模式也存在不同程度的差異。就比如，在西方國家，人們通常傾向于具有抽象思維;而在中國，人們則更傾向于具有形象思維。抽象思維和形象思維的根本差別就是思考的基本因素，抽象思維的基本因素是概念，而形象思維的基本因素是感性形象?？梢哉f，對一種商標進行翻譯的過程可以看作是從抽象思維轉(zhuǎn)換到形象思維的過程。因此，譯者需要對他國語言文化有足夠的知識儲備，否則不恰當?shù)纳虡朔g會被認為是冒犯他國文化從而影響到產(chǎn)品在該國的銷售以推廣。請看以下實例:(1)有一種產(chǎn)自上海的電池名字叫做“白象”，譯成英語為“WhtieEle-phnat’’。在中國，白象給人的印象是“干凈的、強壯的”。但是在美國，白象給人的印象是“負擔、大的且沒有用處的東西”，這種印象無疑會起到消極的影響，人們又怎么會選擇購買它呢;(2)一個外國品牌叫做“GoldLino”，如果直譯的話叫做“金獅”，但是在譯成中文時翻譯成了“金利來”，字面上給人一種利益財富不斷到來的感覺，給人積極的影響，人們自然會選擇它了。在(1)(2)兩個例子中，顯然后者的翻譯更好不論在認知難易度和大眾接受度都符合一個好的品牌商標的要求，也會給該企業(yè)在中國市場帶來巨大的成功和更多的利益。

1.2社會價值觀差異。

眾所周知，不同的社會和文化會形成不同的社會價值觀。社會價值觀作為文化體系中的核心部分，它是人們對周圍環(huán)境的評價和感知，是人們在社會行為的推力和前進方向。因此，從某種層面上來講社會價值觀會影響人們的消費觀念。我們都知道，西方國家的人們都是積極提倡個體主義，他們更愿意憑自己的努力去拼搏、進步和創(chuàng)新，這也可以解釋為什么西方人常常會選擇相關(guān)人的名字來命名他們品牌。然而，集體主義的觀念在人們的思想中根深蒂固。例如:著名連鎖型家電銷售企業(yè)“GOME”就被譯成了“國美”，意為“美麗的國家”。還有世界知名啤酒品牌“Bu而eiser”被譯為“百威”，意為“百年的力量”。

1.3民族心理差異。

民族心理從民族文化的長期發(fā)展過程中演變而來，影響它的因素有很多，例如:生態(tài)環(huán)境、歷史和宗教的進步等。不同國家民族心理的差異產(chǎn)生了各種各樣的消費心理。在中國，祈求幸運和幸福降臨的心理千百年來根深蒂固，做什么事情都要圖個吉利。因此，在中國人們在命名的時候更傾向于選擇吉利的話語或者發(fā)音、意義能與美好的事物有關(guān)聯(lián)的名字，因而與“魔鬼”、“危險”等詞語相比，中國人更喜歡“幸?！?、“快樂”等詞。由于民族心理在商標翻譯的過程中起著重要的角色，所以商標翻譯的過程也可以被看做是重新命名的過程。比如，有一種名為“Poisno，’(英文意思為“毒藥”)的香水，用了很夸張的名字來顯示它非凡的特征，但是在中國人們把“Poiosn”音譯成了“百愛神”，意為“擁有很多愛偉大的神”。還有一個著名的自行車品牌“Ginat’’，意為“巨大的、強壯的”，在漢語里被譯作“捷安特”，意為“能夠帶來便利和安全的獨特產(chǎn)品”。

1.4詞匯文化內(nèi)涵差異。

每種語言都有屬于它自己的特征和特有的意義，商標語也不例外。商標語在一種文化中也許具有極好的意義，而在另一種文化中意義卻恰恰相反。所以當我們把商標從一種語言翻譯成另一種語言時，譯者應(yīng)該把民族心理的因素考慮進去也要注意措詞是否符合這種文化。比如，在中國傳統(tǒng)文化中，“龍”和“鳳凰”被看做是“高雅”和“至高無上的權(quán)力、帝王”，都是正面積極的意義。中國的家長希望他們的孩子有意美好的未來時有這樣的說法“望子成龍，望女成鳳”。因此，許多中國的品牌都會在商標語中加人“龍”、“鳳凰”的意象。例如:著名的自行車品牌“鳳凰”，雖然“鳳凰牌”自行車在樣式和質(zhì)量上都很出色，但是在西方的市場上卻不是很受歡迎。因為在西方“龍”是一種非常危險的動物，“鳳凰”則代表了重生，因為中西方對“龍”、“鳳凰”這兩個意象有著完全不同的理解和喜好，這種理解和喜好會影響到消費觀念。

二、結(jié)語

第9篇：花藝賞析范文

今天的會議既是季度經(jīng)營分析會，又是雙過半啟動大會。因為時間關(guān)鍵，一季度打完，我們直接面對的就是雙過半的壓力。這已經(jīng)是經(jīng)營行業(yè)的共同命題。會議安排了一堂重要的培訓課程，代表著公司發(fā)展的專業(yè)精神；聽取了兩個重要的報告，代表著公司對于二季度和雙過半工作的意見；安排四個單位做了經(jīng)驗交流，代表著全系統(tǒng)在與時俱進的成長中積累的各專項工作的成功經(jīng)驗，董事長在會議最后就雙過半工作做了重要指示，代表著總經(jīng)理室的集體領(lǐng)導意志，希望大家領(lǐng)悟好。借此機會，想談四個方面的意見：

一，領(lǐng)會精神抓實質(zhì)，實質(zhì)落實在目標上。本次會議精神就是貫徹落實年初工作會議精神。在開門紅工作的基礎(chǔ)上，趁熱打鐵，打贏雙過半戰(zhàn)役，為公司在xx年開創(chuàng)新格局實現(xiàn)新跨越打下基礎(chǔ)。會議內(nèi)容很多，關(guān)于雙過半工作，關(guān)于效益經(jīng)營，關(guān)于業(yè)務(wù)品質(zhì)，關(guān)于項目開發(fā)，關(guān)于內(nèi)控合規(guī)，但精神實質(zhì)只有一個：就是全力以赴，達成雙過半的各項目標任務(wù)！雙過半的目標，財務(wù)部的報告做了很好的宣示，都是年初工作會議的既定目標：那就是營業(yè)收入要過半，實現(xiàn)？萬，凈利潤要過半，實現(xiàn)？萬。

二，統(tǒng)一思想抓目標，目標落實在項目上。本次會議的目的就是要統(tǒng)一大家對于雙過半工作的思想認識，發(fā)揚我們在去年三季度的那種“認識高度一致，步調(diào)高度一致，目標高度一致”的好傳統(tǒng)。要求各業(yè)務(wù)單元在開完今天的大會后，再開自己的會議，通過會議統(tǒng)一思想，明確目標，提振士氣。將全體員工的思想認識統(tǒng)一到雙過半工作目標上來，將工作目標落實到具體的業(yè)務(wù)項目上?！白ロ椖吭鍪杖朐鲂б妗笔俏覀儺斍案鞣种C構(gòu)求生存求發(fā)展的必由之路。一季度的湖北，新疆和公司業(yè)務(wù)部保持系統(tǒng)收入前三甲，其主要經(jīng)驗就是將收入目標鉚在業(yè)務(wù)項目上，狠抓落實。進入二季度，各分支機構(gòu)要以更大膽氣，更快進度，開發(fā)項目，打通雙過半的業(yè)務(wù)通道。

三，圍繞任務(wù)抓指標，指標落實在辦法上。任務(wù)目標是由各項關(guān)鍵指標組成的。比如，凈傭金指標，凈傭金率指標，凈利潤指標，費用率指標，這些指標反映公司經(jīng)營價值取向。這些指標不是空洞的，是各業(yè)務(wù)單元的考核指標。只有經(jīng)營指標的改善才有經(jīng)營績效的改善，才能合理地反映各級機構(gòu)班子和隊伍的經(jīng)營水平與實力。無視指標的經(jīng)營已經(jīng)不符合公司的發(fā)展要求，必須予以糾正。凈傭金率指標的改善，必須以提升專業(yè)能力，強化合作關(guān)系，捍衛(wèi)監(jiān)管政策，保證業(yè)務(wù)品質(zhì)為前提，這就需要在改善凈傭金率指標上想辦法，做文章。xx分公司對老業(yè)務(wù)項目的改造就是提升凈傭金率指標的實實在在的辦法，結(jié)果證明辦法是行之有效的。