安全工程專業(yè)農產(chǎn)品安全檢測課程建設

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摘要該文立足于湖南農業(yè)大學安全工程專業(yè)培養(yǎng)方案，以農產(chǎn)品安全類崗位需求為目標，從特色課程群結構、實踐技術、教學手段、農產(chǎn)品安全動態(tài)四個方面對農產(chǎn)品安全與檢測技術課程群的設置進行了改革研究;優(yōu)化了教學內容，積極探索了特色方向課程群建設的教學新方法、新思路，形成了“理論—實驗—實習—業(yè)余科研”的特色方向教學模式，為培養(yǎng)農產(chǎn)品安全類安全科技人才提供了平臺，為推動安全工程專業(yè)的發(fā)展提供了參考依據(jù)。

關鍵詞安全工程;農產(chǎn)品安全;檢測技術;課程群

1特色方向課程群結構

湖南農業(yè)大學農產(chǎn)品安全與檢測技術課程群的設置是基于安全工程本科專業(yè)培養(yǎng)計劃，在保證公共基礎課、專業(yè)基礎課的前提下，根據(jù)學校實際情況開設體現(xiàn)學科優(yōu)勢和行業(yè)背景的特色課程群。該課程群的建設從理論到實踐、從書本到科學前沿，比較完整地提供了一條特有的深入學習和掌握農產(chǎn)品安全與檢測技術技能的平臺［4－6］。農產(chǎn)品安全與檢測技術課程群依次由理論課程、實驗課程、實習課程和業(yè)余科研四部分組成。其中，理論課程包含專業(yè)必修課“農產(chǎn)品安全與檢測技術”和專業(yè)選修課“農業(yè)安全生產(chǎn)與管理”，作為農業(yè)大國，在掌握農產(chǎn)品安全與檢測技術的同時，學生獲得我國農業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)管理手段的知識信息是十分必要的，而“農產(chǎn)品安全生產(chǎn)與管理”正是針對我國農業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為學生開設的一門輔助課程;實驗課程為專業(yè)必修課“農產(chǎn)品安全與檢測技術綜合實驗”;實習課程由農產(chǎn)品安全與檢測技術綜合實驗、生產(chǎn)實習、畢業(yè)綜合實習組成;業(yè)余科研包含學生獨立自主申請科創(chuàng)實驗項目和學生依托教師科研項目兩大部分。

2實踐技術

從由淺入深、理論到實踐的技術角度分析，農產(chǎn)品安全與檢測技術課程群以農產(chǎn)品安全與檢測技術理論為基礎設置不同深度的實踐課程，針對不同層次，采用不同的實驗技術方法教學。實踐課程分為實驗課程、實習課程和業(yè)余科研3個層次。1)實驗課程為60學時的農產(chǎn)品安全與檢測技術綜合實驗，第5學期開課，實驗內容分成基本實驗操作訓練、農產(chǎn)品儀器分析檢測技術、微生物檢測基礎技術3個單元，設置了滴定法操作、樣品前處理、紫外/可見分光光度法、氣相/液相色譜法、原子吸收分光光度法、凱氏定氮法、微生物菌落測定在內的13個實驗內容［7］，訓練學生針對農產(chǎn)品安全檢測技術的基本技能，培養(yǎng)學生的動手能力［8－9］。2)實習課程是1周的教學實習、3周的生產(chǎn)實習和12周的畢業(yè)實習，依次為第5、7、8學期開課。教學實習圍繞農業(yè)與農產(chǎn)品安全檢測的相關教學內容，實地參觀農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農產(chǎn)品輸送基地、農產(chǎn)品質量監(jiān)測中心等機構，讓學生熟悉生產(chǎn)實踐流程。生產(chǎn)實習是安排學生到相關部門的工作崗位實習3周，進一步學習和鍛煉學生的實踐能力，培養(yǎng)學生實踐技能。畢業(yè)實習則是要求學生進入到實習機構，在實習指導老師的指導下，圍繞選題和開展12周的實驗，通過實踐完成畢業(yè)論文。3)業(yè)余科研分為自主性創(chuàng)新性實驗項目和依托性教師科研項目。與其他實踐課程不同，業(yè)余科研主要以希望進一步提升自身科研能力的學生為對象，不單獨設置課程時間，要求學生利用課余時間，自主選擇指導老師和課題方向。自主性創(chuàng)新實驗項目要求學生從課題選擇、項目申請書撰寫、申報立項、中期答辯、項目結題全程獨立完成，極大地鍛煉了學生的科研思維和科研能力。依托性教師科研項目，則是學生與指導老師雙向選擇，擇優(yōu)參與到教師的科研項目中，并承擔一定量的科研任務。通過3個層次的鍛煉，學生從常規(guī)農產(chǎn)品安全與檢測技術基礎和經(jīng)典檢測技術實驗，到生產(chǎn)實踐單位參觀、實習，再到獨立自主或參與性的完成相關項目，在農產(chǎn)品安全檢測技術方面的知識、技能、見解和實踐等方面都能得到極大的提升，有利于學生在畢業(yè)后更好、更快地融入工作和后期科研深造中。

3教學手段

為了實現(xiàn)農產(chǎn)品安全與檢測技術課程群的教學效果，建設“理論課—實驗課—企事業(yè)單位參觀、考察—科研項目”的完整過程和有深度的課程群，在教學過程中老師會針對不同過程采取不同的教學手段［10－12］。理論課以教師主講和學生單元討論的形式教學，閉卷考核。實驗課內容豐富，以計量認證標準教學，針對農產(chǎn)品樣品前處理、農藥殘留、重金屬污染、真菌毒素、固有有害成分等方面開設對應的檢測方法、手段和技術，以12個小組實驗+1個獨立考核實驗的形式教學，小組實驗要求將學生分成2人一組的固定小組，協(xié)作完成前12個內容的實驗，獨立實驗要求學生在規(guī)定的課程時間內單獨完成1個實驗，在此過程中考核學生的獨立思考和動手能力，實驗課總成績由小組實驗占60%和獨立實驗占40%組成。企事業(yè)單位參觀、考察，是在學生掌握了一定的理論基礎知識和實驗技能之后，進入農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、運輸基地、省/市級地方農產(chǎn)品檢測部門機構進行短期的實地作業(yè)參觀和考察的教學手段，將理論課堂融入社會生產(chǎn)中，賦予學生對于農產(chǎn)品安全檢測技術更深層次的理解。這種教學模式以現(xiàn)場答疑和撰寫實習報告的形式進行考查。科研項目包含學生自主立項和參與教師團隊項目，分別由立項部門和指導教師單獨對參與學生進行開題、中期匯報、結題等形式的考核及反饋。

4農產(chǎn)品安全動態(tài)

為加深學生理解農產(chǎn)品安全檢測技術在保障農產(chǎn)品安全中的重要地位，使學生從宏觀上把握農產(chǎn)品安全生產(chǎn)過程及發(fā)展動態(tài)，在特色課程群的應用過程中，針對理論和實踐課程教學的進度安排，專業(yè)課程任課老師以及業(yè)余科研指導老師會從植物源性農產(chǎn)品和動物源性農產(chǎn)品兩大范疇中選定追蹤目標，從社會熱點、新聞動態(tài)、前沿科技等方面，查閱文獻資料，以兩種形式檢驗學生對動態(tài)的掌握情況。其一，課堂中以小組為單位做PPT演講報告;其二，個人或團隊分主題撰寫農產(chǎn)品安全動態(tài)報告論文。通過這些形式輔助學生獲得農產(chǎn)品安全動態(tài)信息，分享和追蹤前沿信息。

5結束語

湖南農業(yè)大學自開辦安全工程專業(yè)7年來，以農業(yè)專業(yè)優(yōu)勢為背景，集中開設模塊式農產(chǎn)品安全檢測與技術特色課程群，積累了不少培養(yǎng)經(jīng)驗。在經(jīng)歷和總結了5屆學生的培養(yǎng)經(jīng)驗后，形成了“理論—實驗—實習—業(yè)余科研”的特色方向模式，建立了農業(yè)行業(yè)安全科技人才優(yōu)質平臺，填補了安全科學在農業(yè)安全生產(chǎn)行業(yè)的空白。通過大家的共同努力，湖南農業(yè)大學已成功培育出具有扎實的安全工程專業(yè)基礎知識和農業(yè)安全特色知識的復合型人才，輸出了一批又一批高質量的農業(yè)農產(chǎn)品安全行業(yè)科技人才，他們能夠運用所學知識和掌握的技能從事安全工程及相關方面工作，能適應社會主義現(xiàn)代化建設需要，已畢業(yè)學生廣受就業(yè)單位好評。

參考文獻

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作者：廖嬋娟 蘇龍 魏祥東 楊建 楊麗華 單位：湖南農業(yè)大學資源環(huán)境學院