中職酒店管理教學中體驗式教學的運用
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摘要：隨著社會的發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)也在快速發(fā)展，我國旅游人數(shù)不斷增多，使得酒店管理人才的需求量越來越大。在中職酒店管理教學中采用體驗式教學的方法可以讓學生把知識運用到工作中，能有效提高學生的專業(yè)水平，成為綜合發(fā)展的高素質(zhì)人才。通過對當前酒店管理教學情況的分析，結合體驗式教學的意義，為中職酒店管理專業(yè)教學進步做出貢獻。
關鍵詞：體驗式教學；酒店管理；中職教學
中職酒店管理專業(yè)的教學目標是為了把學生培養(yǎng)成專業(yè)的管理人才，在傳統(tǒng)的教學模式中，學生處于被動學習的狀態(tài)，但是在社會快速發(fā)展的環(huán)境下，被動的教學方式無法滿足學生的發(fā)展需要。因此，教師要在教學中積極探索先進的教學方法，提高學生的專業(yè)水平，解決傳統(tǒng)教學模式中存在的問題，提高教學質(zhì)量，使學生有能力解決未來工作中遇到的問題。
1體驗式教學的主要內(nèi)容
體驗式教學是指在開展教學活動時，教師通過設計相關活動，讓學生在活動中了解工作內(nèi)容，獲得親身體驗，加深對知識的理解，從而有效提高專業(yè)水平[1]。通過采用體驗的方式進行教學，可以讓學生通過相關場景主動參與到教學活動中，找到學習的樂趣，積極地解決在學習中遇到的困難。
2采用體驗式教學的意義
在傳統(tǒng)的教學模式中，教師把主要精力放在課程進度上，忽略了學生在課堂上的感受，沒有在教學中和學生進行有效互動，使得學生在學習期間的問題得不到有效解決，降低了課堂教學效率，也降低了學生學習的熱情[2]。在教學中采用體驗式的教學方法可以充分考慮到學生之間的差異，讓教師能針對學生的學習情況設定有針對性的課程，讓學生在快樂中學習，養(yǎng)成良好的學習習慣。采用體驗式教學的方法還可以調(diào)動學生的學習情感，幫助學生樹立正確的價值觀，讓學生在實踐中掌握專業(yè)知識，并學會把知識運用到實際工作中，有效減少了學生動手能力不強的情況，滿足學生的未來發(fā)展需要，提高中職學校的教學質(zhì)量，推動教學理念的進步，把學生培養(yǎng)成高水平的人才。
3體驗式教學的優(yōu)勢
與傳統(tǒng)教學方式相比，體驗式教學具有很大的優(yōu)勢。在體驗式教學中，學生是課堂的中心，要求在體驗過程中對自身專業(yè)知識進行深度理解。傳統(tǒng)教學方式中，老師更加注重對書本知識的講解，使得課程相對枯燥無味，學生也不能有效學習專業(yè)知識。而體驗式教學更加注重學生參加活動后的感受，以及參加活動后的心得體驗，從而加強對自己專業(yè)的認識。與此同時，隨著教學方式的改革以及新教學理念的推行，當前體驗式教學已走入各大中職學校，被廣泛運用于教學中，且取得了良好的教學效果。此外，中職學校一直以來秉持的原則是培育技能型人才。通過運用體驗式教學，可以讓學生提前感知到此專業(yè)的要求，同時還能養(yǎng)成良好的工作態(tài)度以及積極向上的奮斗精神，增添適應社會能力。
4在酒店管理專業(yè)運用體驗式教學的方法
4.1基礎知識體驗教學
在進行酒店管理教學時，教師要把理論知識教學融入實踐活動中，給學生打好酒店管理的基礎，使學生在日后學習專業(yè)知識和技能時更輕松[3]。由于課程中有大量的理論知識，所以教師要對理論知識進行分析，通過相關活動幫助學生理解相關知識。有些學生在選擇專業(yè)時目的不夠明確，對于酒店管理專業(yè)不太了解，也沒有興趣深入學習相關知識，所以教師要在日常教學中加入相關活動，調(diào)動學生的學習熱情，從而掌握相關知識。例如，在進行專題教學時，教師可以對學生進行分組開展禮儀教學，對于理論中的姿勢等，設計相關活動，加強學生的學習體驗感。教師還可以把學生帶到酒店中，讓學生認真觀察酒店工作中的禮儀，給學生創(chuàng)造接觸真實工作的機會，在實踐中學習理論教學中需要學生掌握的知識，提高學生對知識點的理解。
4.2情景模擬體驗教學
在新的教學理念下，教師應該改變學生被動式學習的狀態(tài)，鼓勵學生做課堂的主人，使學生對學習有興趣，養(yǎng)成主動探索的好習慣。當前人們正處于科技快速發(fā)展的階段，學生對課堂的要求也越來越高，作為教師應該相信學生是想提高自己專業(yè)水平的，所以在教學中，教師要充分發(fā)揮科技的優(yōu)勢，把多媒體技術融入教學中，調(diào)動學生的視覺、聽覺等，提高學生的課堂體驗感。例如，在進行酒店預訂與餐飲服務課程時，教師可以利用多媒體技術為學生搭建相關情景，模擬在工作中會遇到的情況，充分調(diào)動學生的學習熱情，主動參與到教學活動中。在體驗活動中，教師要對學生的角色進行劃分，讓不同的學生飾演酒店管理人員、服務人員和前來預訂的顧客，讓學生根據(jù)教師以真實情景撰寫的劇本進行表演，掌握在工作中接待顧客的方法，采用合理的方法解決工作中遇到的沖突。學生通過相應場景可以學會酒店預訂課程中的知識點，并學會把相關知識運用到實際工作中，提高了對知識的理解程度，改善傳統(tǒng)教學方法中學生被動學習的狀態(tài)。
4.3酒店實習體驗教學
在經(jīng)過學習后，學生對酒店管理已經(jīng)有了深入的了解，此時教師可以幫助學生進入酒店中實習，讓學生通過實踐加深對知識的理解。在學生進行實習時，教師要引導學生表達自己在實習中的感受，及時總結在實習中的不足，從而加強學生在實習階段的體驗感，使學生能在日后工作中游刃有余。例如，在開展酒店管理條例課程后，教師可以把學生帶領到和學校合作的酒店中，給學生提供相關的實習崗位。學生會在實習時掌握真實的酒店管理工作方式，運用所學的知識，找到實際工作中存在的問題并進行改進，讓學生在實習中踐行知識，加深對知識的感情。在學生假期，教師可以組織學生進行社會實踐活動，帶領學生到星級酒店中實習，讓學生有機會接觸到真實的工作環(huán)境，和酒店管理人員進行溝通，了解知識在生活中的實際運用方法。另外，在對學生進行教學時，教師可以讓學生自主到酒店進行社會調(diào)查，設計相關題目，減少學生和酒店管理行業(yè)間的陌生感，為學生日后發(fā)展打好基礎，提高體驗式教學的質(zhì)量。
5促使體驗式教學有效展開的保障性策略
5.1建設優(yōu)秀隊伍，完善師資力量
若想體驗式教學能夠得到真正意義上的實施，就需要有一批優(yōu)秀的教師隊伍起到先鋒模范的作用，推動體驗式教學的開展，同時也給學校內(nèi)的老師樹立學習的榜樣，使得師資力量得到有效完善。此外，運用體驗式教學進行專業(yè)知識講解時，需要更加真實的工作場景，之后通過老師的指引，學生有效完成學習任務。因此，對老師的專業(yè)綜合素養(yǎng)提出了更高要求，保證有良好教學方式的同時也擁有高超的技能水平，能夠有效地為學生提供實際工作指導。另外，也需要老師對酒店管理現(xiàn)狀進行深入的了解，能夠為學生進行更加符合社會要求的教學。所以，建立一支優(yōu)秀的教師隊伍、完善師資力量是十分有必要的，學?？砂才爬蠋熢诰频曛羞M行掛職學習，通過自身的真切體驗為學生進行更加真實的內(nèi)容講述，增強內(nèi)容的說服力。在中職學校的整體發(fā)展過程中，學生綜合素養(yǎng)以及學校綜合教學水平的提高都與老師的教學方式息息相關，作為教學的核心力量，學校應從外部環(huán)境給老師提供更加便捷的教學方式，老師也應主動提高自身的綜合素養(yǎng)，加入到優(yōu)秀隊伍中，使得隊伍建設不斷優(yōu)化，起到“1+1＞2”的作用。
5.2穩(wěn)固校企合作，提供崗位體驗
開展體驗式教學需要有穩(wěn)定的實踐場所作為支撐。因此，學校要鞏固與酒店企業(yè)的合作，為老師提供實驗場所，為學生提供學習地方。當學生在酒店中進行崗位體驗時，可以通過在酒店中的經(jīng)歷以及自己的所見聽聞增加自身的見識，促使自身綜合能力得到有效提升。同時，鞏固校企合作，也能夠保障老師掛職的場所，為老師提高自身專業(yè)素養(yǎng)提供場地保證。若開展體驗式教學時無酒店與之合作，不僅會導致體驗式教學成為紙上談兵，也讓學生學習的理論知識無法得到有效驗證，最終導致學生脫離市場中酒店管理對應聘者的技能要求?；诖耍瑸槭沟皿w驗式教學有效開展，應注重與企業(yè)保持良好的合作關系，只有穩(wěn)固的合作關系，才能有效彌補當前學校內(nèi)存在的教學缺陷，使得中職院校教學方式與時代要求緊密貼合，從而營造良好的聲譽。
6體驗式教學在中職酒店管理教學中的重要性
當前，隨著我國社會的日益進步，對技能型人才提出了更高的要求?；诖?，企業(yè)進行招聘時不僅要求應聘人員有較高的文化水平，還要有高超的專業(yè)素養(yǎng)以及實際操作能力。在中職院校中，酒店管理專業(yè)的學生為了畢業(yè)后能順利找到對口工作，需要在學習相關理論知識的同時提高自身的管理能力以及應變能力，這樣才能在萬千應聘者中脫穎而出，讓體驗式教學深刻體現(xiàn)出它的教學意義所在。
6.1有利于提升教學水平
由于中職院校教學水平的不斷提升，運用體驗式教學使得中職院校酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)時就具有一定的實習經(jīng)驗，因此在應聘過程中也會更加耀眼，引起用人單位的注意。對于酒店管理崗位招聘，用人單位更加注重的是應聘者的綜合能力以及管理方式。在教學中，若老師只重視對學生進行書本理論的講述，而不進行實際操作，就會使得學生所學知識與社會崗位要求嚴重不符，這樣不僅使學校教育滿足不了當今社會發(fā)展的要求，還會導致學生沒有競爭優(yōu)勢。因此，運用體驗式教學是十分有必要的，能夠有效提升學生的競爭力，有利于提升中職院校教學水平。
6.2給予酒店更多的人力資源條件
企業(yè)的良性發(fā)展與人力資源密切相關。酒店亦是如此，其運營以及發(fā)展都與人力資源分不開。在酒店的整個運營過程中，人力資源部門屬于核心部門。在學校開展體驗式教學，讓學生體會到這一環(huán)節(jié)的重要性，能夠為學生畢業(yè)后找工作提供一定的便捷路徑，讓學生以扎實的理論知識和具有專業(yè)素養(yǎng)的管理能力，更好地融入酒店的整體工作中，為酒店提高收益提供一定的幫助，同時也為日后自身工作的發(fā)展打下堅實的基礎。
6.3削減學生的就業(yè)壓力
當前，我國的畢業(yè)生人數(shù)也在不斷增加，就業(yè)形勢十分嚴峻，因此，中職學生進入社會找工作時仍舊面臨著許多的困難?！肮┐笥谇蟆笔钱斀窆ぷ鲘徫坏默F(xiàn)狀，只有理論知識是無法得到用人單位的青睞的，對于理論與技能，應聘工作崗位時雖然二者都不可或缺，但是用人單位更加重視應聘者的操作能力。因此，中職老師在教學過程中可通過運用體驗式教學的方式，讓學生理解相關理論知識的同時，增加自身的技能水平，削減日后的就業(yè)壓力，使得日后的工作道路更加順暢。
7結語
在中職酒店管理專業(yè)教學中采用體驗式的教學方式，可以把理論教學和實踐教學結合起來，讓學生打好理論基礎，并在實踐中運用所學知識，提高學習效率。教師在教學中加入情景體驗、實習體驗等教學方式可以減少學生在未來工作中的陌生感，把學生培養(yǎng)成高素質(zhì)的綜合人才，給中職教學方法優(yōu)化做出貢獻。
參考文獻
[1]劉霏陽.體驗式教學模式在酒店管理專業(yè)教學中的應用[J].科技風，2017(9):36.
[2]岳洧竹.體驗式教學模式在酒店管理教學中的應用實踐探析[J].西部素質(zhì)教育，2017，3(7):237.
[3]王絢麗.體驗式教學在酒店管理教學中的應用分析[J].管理觀察，2017(23):105-106.
作者：秦玉蓓 單位：沈陽市旅游學校