外賣行業(yè)調(diào)研報(bào)告精選(九篇)
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第1篇：外賣行業(yè)調(diào)研報(bào)告范文
關(guān)鍵詞：電商；餐飲O2O；對(duì)策
中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-913X（2016）09-0166-03
隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇和租金、人力成本攀升，餐飲企業(yè)面臨著巨大的壓力，江西省中小餐飲企業(yè)也更加注重互聯(lián)網(wǎng)的協(xié)助和O2O模式的作用。從2013年開始，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場(chǎng)的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，到2014年在線外賣更是成為餐飲O2O中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品。然而，在帶來新的商機(jī)和巨大的盈利空間的同時(shí)，也不可避免地帶來了很多的問題，比如誠(chéng)信缺失、創(chuàng)新乏力、互聯(lián)網(wǎng)依賴、商家資質(zhì)虛假、資金安全風(fēng)險(xiǎn)、部分員工利益沖突等，這些問題阻礙著餐飲O2O的進(jìn)一步發(fā)展。
一、發(fā)展現(xiàn)狀
O2O模式，即Online To Offline。該模式將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，使得線下服務(wù)可以用線上來攬客，消費(fèi)者可以用線上來篩選服務(wù)，是一種成交可以在線結(jié)算的營(yíng)銷模式。餐飲企業(yè)可以通過建立企業(yè)網(wǎng)站，加強(qiáng)口碑網(wǎng)站的宣傳力度，進(jìn)行品牌塑造，實(shí)現(xiàn)微博、社區(qū)、論壇營(yíng)銷，加強(qiáng)與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的合作，發(fā)放網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券，開展網(wǎng)上訂餐服務(wù)，不僅有利于商家擴(kuò)寬銷售渠道，增加客戶群，而且使得企業(yè)在一定程度上降低成本，同時(shí)加速本行業(yè)創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品滿足客戶需求，從而為餐飲業(yè)帶來新的發(fā)展和巨大的贏利空間。
（一）全國(guó)餐飲O2O的發(fā)展現(xiàn)狀
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的提出，餐飲O2O進(jìn)入快速發(fā)展階段，其與互聯(lián)網(wǎng)O2O完美結(jié)合后，改變著人們的生活習(xí)慣。與此同時(shí)，餐飲O2O自身也在改變，第一階段即團(tuán)購(gòu)；第二階段則結(jié)合了外賣和預(yù)定功能；第三階段則是將客戶與餐廳之間進(jìn)行連接與自管理的形態(tài)。
美團(tuán)外賣與餓了么在2014年紛紛獲得融資，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充至150多個(gè)，市場(chǎng)份額更是突飛猛進(jìn)。另外因?yàn)槊つ康財(cái)U(kuò)張市場(chǎng)，對(duì)于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺(tái)，對(duì)于提供食品的衛(wèi)生安全問題出現(xiàn)隱患，工商部門更是不斷曝光問題商家，讓消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)信息產(chǎn)生質(zhì)疑。
（二）江西省餐飲O2O的發(fā)展現(xiàn)狀
1.江西中小餐飲企業(yè)O2O模式發(fā)展形式不全面。目前，餐飲業(yè)O2O有六大主流模式：餐廳信息點(diǎn)評(píng)、團(tuán)購(gòu)、外賣、餐飲預(yù)訂、美食交友、私人訂制。從調(diào)查結(jié)果來看，江西中小餐飲企業(yè)僅有團(tuán)購(gòu)、外賣，信息點(diǎn)評(píng)也只是團(tuán)購(gòu)網(wǎng)、外賣網(wǎng)上的附加功能，而其它模式基本不存在，所以總體上看，江西中小餐飲企業(yè)O2O模式發(fā)展不成熟。
2.線上外賣、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的主力者基本固定。外賣平臺(tái)以美團(tuán)網(wǎng)、餓了么、百度外賣為領(lǐng)頭羊，于團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，美團(tuán)團(tuán)購(gòu)一騎絕塵。美團(tuán)、餓了么幾乎占領(lǐng)江西市場(chǎng)，而百度外賣在寫字樓附近企業(yè)占有一定的市場(chǎng)份額，并逐步向高校擴(kuò)張。
3.線下餐飲商戶運(yùn)行線上模式成本存在區(qū)域性。各地區(qū)商家與線上平臺(tái)合作的條件不統(tǒng)一。據(jù)調(diào)查，以美團(tuán)為例，于南昌大學(xué)，線上平臺(tái)向獨(dú)家加盟的商家提成3-5%，若是對(duì)于多家加盟的商家，則一般為10%，但是于江西財(cái)經(jīng)大學(xué)、東華理工大學(xué)，沒有提成條件。
4.線上企業(yè)配送系統(tǒng)不完備，專業(yè)配送產(chǎn)業(yè)迎風(fēng)而起。線上企業(yè)配有專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)，但是團(tuán)隊(duì)規(guī)模不大、配送效率不高并且進(jìn)行雙向收費(fèi)，即向商戶提成以及收取消費(fèi)者4元配送費(fèi)，易造成部分商戶及消費(fèi)者的不滿，故多數(shù)商戶選擇自己配送，這便增加了人工、配送車等成本，且服務(wù)水平參差不齊。因此，第三方專業(yè)餐飲配送企業(yè)應(yīng)時(shí)而起，處于萌芽期。
5.對(duì)商家的利潤(rùn)未產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響。該模式增加了商家線上顧客，如外賣量增加、團(tuán)購(gòu)量增加，但是相應(yīng)的，減少了到店消費(fèi)的顧客。對(duì)于高校附近的部分商家而言，一改模式前的火熱狀況，到店顧客近乎為零。此外，成本增加了，如外賣工作人員的資薪、活動(dòng)優(yōu)惠成本、團(tuán)購(gòu)折扣成本等。所以，該模式僅是把線下顧客拉往線上、增加消費(fèi)團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐的到店顧客，對(duì)于商家的利潤(rùn)沒有實(shí)質(zhì)影響，且增加了部分商家的運(yùn)營(yíng)時(shí)間成本、精力，多數(shù)南昌大學(xué)的商家表明加盟線上企業(yè)是迫于形勢(shì)所需。
二、優(yōu)劣勢(shì)
（一）優(yōu)勢(shì)
1.增加商家的銷售渠道，增加客戶群。O2O模式可帶來大規(guī)模的忠實(shí)消費(fèi)者，進(jìn)而能獲得更多的外部資源，獲取龐大的消費(fèi)者數(shù)據(jù)信息，借助網(wǎng)絡(luò)化的數(shù)據(jù)交換及反饋傳播能進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，還能為商家?guī)砀嗟睦妗?/p>
2.降低店鋪成本，加速行業(yè)新產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)。O2O模式在一定程度上降低了商家對(duì)店鋪地理位置的依賴，利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的宣傳優(yōu)勢(shì)，將有效的信息發(fā)到網(wǎng)上，消費(fèi)者可直接根據(jù)商家的產(chǎn)品信息進(jìn)行選擇。因此，商家就不必過于考慮黃金地段的選取，省去了高額的店面選址和租金成本。同時(shí)這種模式加速行業(yè)創(chuàng)新，其信息精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集，有利于商家發(fā)現(xiàn)客戶需求，創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品。
3.低成本建立宣傳平臺(tái)。O2O平臺(tái)能夠?yàn)樯碳姨峁┮粋€(gè)宣傳平臺(tái)，不僅可以幫助商家進(jìn)行品牌塑造，并且傳達(dá)了賣家的具體的消費(fèi)信息，對(duì)于地理位置較偏的、新開張的商家而言，是一個(gè)很好的廣告平臺(tái)。
（二）劣勢(shì)
1.線上、線下企業(yè)的需求脫節(jié)，市場(chǎng)無法閉環(huán)。線下企業(yè)的主要目的在于利用互聯(lián)網(wǎng)渠道實(shí)現(xiàn)增加新客戶和留住老客戶，而對(duì)于線上互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來說，聚集盡可能多的用戶成為最大目標(biāo)。目前主流的餐飲O2O網(wǎng)站為線下餐飲商戶帶去一定的客流，但難以沉淀。大多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在做餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)時(shí)還僅僅停留在線上層面，并沒有真正深入線下去幫助餐飲商戶實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化。且線上、線下無法進(jìn)行良流，致使對(duì)接不充分，線下商戶無法及時(shí)反饋市場(chǎng)信息，線上企業(yè)不能接收市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)際情況，因而市場(chǎng)將沒有條件實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。
2.誠(chéng)信缺失，合作成本增加。現(xiàn)實(shí)中，線下餐飲商戶不給用戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，顧客難以成為回頭客，這樣使該模式的運(yùn)作有較高的成本，而不能達(dá)到預(yù)期目的。此外，線上企業(yè)如果沒有按照約定天數(shù)及時(shí)還款給線下商家，會(huì)直接影響線下商家資金周轉(zhuǎn)，且不時(shí)出現(xiàn)漏單行為，增加合作成本，損害商家利益。
3.線下餐飲商戶審核體系、投訴機(jī)制不完善。為了提高覆蓋率，吸引消費(fèi)者，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)圖量不圖質(zhì)，進(jìn)行低標(biāo)準(zhǔn)審核導(dǎo)致“黑作坊”肆機(jī)而起。常出現(xiàn)兩種情況：一、無從事餐飲行業(yè)所必備的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和實(shí)體店面，處于“審核中”狀態(tài)，仍可加盟、經(jīng)營(yíng)。二、正規(guī)獲取證照通過審核后便關(guān)閉店面，進(jìn)行“家庭式”經(jīng)營(yíng)。這些商家的衛(wèi)生狀況、食物采購(gòu)及加工過程極其糟糕，但憑借互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)的東風(fēng)，把賺錢生意做得風(fēng)生水起，損害了符合標(biāo)準(zhǔn)、正規(guī)商戶以及網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)者的利益。但線上互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)沒有完善的審核體系，投訴機(jī)制也不完全，商家及消費(fèi)者無法維護(hù)其自身權(quán)益。
4.用戶體驗(yàn)不稱心，顧客不愿再次消費(fèi)。對(duì)服務(wù)的期待和線下服務(wù)不到位帶來的心理落差。有顧客反映，多數(shù)團(tuán)購(gòu)券需要預(yù)訂，無法實(shí)現(xiàn)及時(shí)消費(fèi)，且團(tuán)購(gòu)菜品質(zhì)量降低，部分商家對(duì)于團(tuán)購(gòu)用戶的服務(wù)態(tài)度較差，不稱心的用戶體驗(yàn)使得顧客盡管有優(yōu)惠可享，卻不愿再次消費(fèi)。
5.部分團(tuán)購(gòu)活動(dòng)造成新、老顧客僅消費(fèi)團(tuán)購(gòu)套餐，利潤(rùn)減少。線下商家在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐，目的在于吸引了顧客到店就餐，但是實(shí)際結(jié)果是，新顧客來店只消費(fèi)團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐，而老顧客改消費(fèi)團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐?；顒?dòng)折扣成本由商家承擔(dān)，而團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐利潤(rùn)低，最終造成商家利潤(rùn)下降。
三、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
于2015年7月1日至9月20日，通過對(duì)江西省南昌市、贛州市運(yùn)作O2O經(jīng)營(yíng)模式的中小餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，對(duì)當(dāng)?shù)刂行〔惋嬈髽I(yè)的問卷調(diào)查和采訪，收集到所需要的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息以及通過線上線下問卷調(diào)查以及實(shí)地調(diào)研收集到指標(biāo)數(shù)據(jù)。
（一）中小餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)分析
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)分析顯示：首先，O2O模式普及率極高，有77.45%的企業(yè)通過美團(tuán)、餓了么等APP接受外賣訂單，但是樣本數(shù)據(jù)也比較清晰地反映了中小餐飲業(yè)外賣這一模式的“貧富差距”。22%的餐飲企業(yè)的日均外賣量可達(dá)到百份以上，但是70%的企業(yè)日均40份也未能達(dá)到。同樣，企業(yè)日?qǐng)F(tuán)購(gòu)量也不容樂觀，過半數(shù)的企業(yè)的日?qǐng)F(tuán)購(gòu)量低于10單，僅有極少數(shù)商家日均團(tuán)購(gòu)數(shù)量能達(dá)到60單以上。因此，雖然團(tuán)購(gòu)這種新型用餐模式正如火如荼地發(fā)展，也有大部分企業(yè)認(rèn)為其帶來了少量的客流量增加，增加了知名度，提高了商家的曝光率，但影響力仍不夠深遠(yuǎn)。
其次，通過把餐飲業(yè)類型與日均外賣量進(jìn)行交叉對(duì)比從而發(fā)現(xiàn)，O2O模式只適用于部分類型的企業(yè)，如小吃快餐、中餐等這類便于打包的餐品，而對(duì)于烤魚、火鍋等這類只適合進(jìn)店消費(fèi)而不宜外賣配送的餐飲企業(yè)基本沒有網(wǎng)上訂餐量。此外，商家地理位置也是商家日均外賣量的重要影響因素，樣本數(shù)據(jù)顯示：餐飲團(tuán)購(gòu)適合經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)、商家規(guī)模較大的地區(qū)；餐飲外賣適合人流量較大、靠近學(xué)校的地區(qū)。
（二）消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析
此次對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查主要采用線上問卷調(diào)查的方式，共收集到183份問卷。
數(shù)據(jù)顯示57.38%的顧客愿意選擇O2O模式就餐，39.34%選擇去實(shí)體店消費(fèi)，這表明更多的人愿意使用O2O模式就餐，而電話訂餐的人占比極小，O2O就餐的主要原因是由于便利、實(shí)惠、可節(jié)約到店等待的時(shí)間。而電話訂餐的多數(shù)為老顧客或者難以適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)步的顧客。
但是，46.99%的消費(fèi)者每月消費(fèi)數(shù)量小于五份，24.59%的消費(fèi)者消費(fèi)數(shù)量在六至十份之間，僅有7.65%的消費(fèi)者基本每天都通過O2O模式訂外賣。
這些數(shù)據(jù)表明較多的人已知曉訂餐新模式，且小部分人已完全接受該模式，但總體上訂餐人數(shù)較少。根據(jù)調(diào)查，菜品質(zhì)量的下降是該現(xiàn)象出現(xiàn)的一大原因，由于為達(dá)到實(shí)惠的目的，商家會(huì)不斷壓縮成本，使得分量減少，并且由于時(shí)間、包裝的影響，訂外賣本就難以保持食物的鮮美味。
四、發(fā)展趨勢(shì)分析
餐飲業(yè)O2O模式順應(yīng)了電商化的發(fā)展趨勢(shì)，但是由于模式的不完善，暴露了種種問題：線上、線下企業(yè)合作不愉快、該模式中兩大主流模式存在利益沖突、審核體系不完善、投訴機(jī)制不完全、模式無法保證餐飲質(zhì)量等等。盡管部分商家表示該模式增加了營(yíng)業(yè)收入、知名度，但大部分商家表明參加運(yùn)作餐飲O2O模式實(shí)屬無奈，是迫于形勢(shì)、身不由己。
但是，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，O2O市場(chǎng)模式的不斷擴(kuò)大已成為必然趨勢(shì)。根據(jù)《2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模接近2億，達(dá)到1.89億，超過中國(guó)網(wǎng)民比例的三分之一。2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到943.7億，相比2013年增長(zhǎng)51.5%；預(yù)計(jì)到2017年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億。根據(jù)本調(diào)研報(bào)告的建議，發(fā)展好餐飲業(yè)O2O模式，使線上線下企業(yè)、消費(fèi)者達(dá)成共贏。
五、結(jié)論與對(duì)策
（一）結(jié)論
餐飲O2O的產(chǎn)生使得人們的飲食生活電商化、便捷化、多樣化，其優(yōu)點(diǎn)有目共睹，因而被大眾接受。然而，此處更注重考察餐飲O2O的不足。隨著餐飲O2O市場(chǎng)的發(fā)展，審批制度不完善、投訴機(jī)制不健全等愈來愈多的問題日漸暴露，損害商家的利益。但是，為了順應(yīng)新時(shí)代的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展與消費(fèi)者的需求，O2O模式的擴(kuò)張類似于綁架行為，商家不得不向該模式妥協(xié)，否則將流失客戶。為了改變現(xiàn)狀，有部分地區(qū)的商家已經(jīng)集體舉辦抵制餐飲O2O模式的相關(guān)活動(dòng)。
在如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲O2O的確是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的潮流，但面對(duì)餐飲O2O已嚴(yán)重影響實(shí)體店商家正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，弊大于利的現(xiàn)狀，政府有必要深入調(diào)研，征詢各方意見，盡快面向全社會(huì)《關(guān)于促進(jìn)規(guī)范餐飲O2O模式發(fā)展指導(dǎo)意見》，用“看得見的手”規(guī)范餐飲O2O行業(yè)的發(fā)展。餐飲O2O模式應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變以盈利為主要目的發(fā)展目標(biāo)為以服務(wù)實(shí)體商戶，服務(wù)消費(fèi)者為主要發(fā)展目標(biāo)；其次，政府應(yīng)當(dāng)明確餐飲O2O模式的監(jiān)管主體，并督促監(jiān)管主體盡快制定詳細(xì)的監(jiān)管細(xì)則；最后，政府可以開展宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者回流至實(shí)體店商戶進(jìn)行消費(fèi)，進(jìn)而在維護(hù)中、小餐飲業(yè)商戶的利益的同時(shí)，促使消費(fèi)者形成健康的生活飲食習(xí)慣，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。
（二）對(duì)策
1.引入第三方專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)。配送速度是便捷就餐的一大重要保證，引入第三方專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)有其必要性。在運(yùn)作模式上，配送團(tuán)隊(duì)首先需要利用大數(shù)據(jù)分析區(qū)域內(nèi)商家與消費(fèi)者的分布狀況，將區(qū)域劃分為若干個(gè)小區(qū)域并以專門的配送小隊(duì)負(fù)責(zé)；其次，配送團(tuán)隊(duì)的信息平臺(tái)與商戶接軌，使消費(fèi)者訂單狀態(tài)實(shí)現(xiàn)共享，配送小隊(duì)獲得信息后立即取餐配送，最大程度地壓縮收單時(shí)間；最后，為使整個(gè)送餐過程透明化，第三方專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)可與美團(tuán)等外賣平臺(tái)合作，每位送餐員配備手持’GPS定位儀，消費(fèi)者通過外賣APP，就能知道送餐員的具置，徹底解決消費(fèi)者等餐時(shí)間長(zhǎng)而引起的糾紛。
2.線上企業(yè)APP建立商家活動(dòng)專區(qū)。商家與消費(fèi)者之間缺乏直接交流，不僅易出現(xiàn)糾紛，并且由于消費(fèi)者對(duì)優(yōu)惠的過度關(guān)注，使得消費(fèi)者難以沉淀形成規(guī)模，無法獲得穩(wěn)定的外賣訂單。為此，在線上企業(yè)APP上建立商家活動(dòng)專區(qū)不僅能滿足商家切實(shí)的需求，還能提高顧客體驗(yàn)。該活動(dòng)專區(qū)可以學(xué)習(xí)淘寶APP的設(shè)計(jì)模式，消費(fèi)者可以關(guān)注任何商家；同時(shí)，在APP上開辟商家活動(dòng)專區(qū)，商戶可以通過類似推送微信訂閱消息的方式，將商戶的優(yōu)惠、新品等信息及時(shí)推送給消費(fèi)者，使外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)變成一個(gè)集宣傳、下單為一體的綜合服務(wù)平臺(tái)，解決商戶宣傳與穩(wěn)定客流量的問題。
3.打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，增加顧客粘性。對(duì)于餐飲業(yè)而言，核心競(jìng)爭(zhēng)力無疑是產(chǎn)品的質(zhì)量。由于送餐時(shí)間的延誤、原料的不安全性、打包工具的簡(jiǎn)陋等，顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的滿意度不高。因此，餐飲企業(yè)必須把重心放到改進(jìn)食物的口味、研發(fā)新菜品和提高服務(wù)水平上來；線下的產(chǎn)品和服務(wù)要與線上的宣傳信息保持一致，塑造企業(yè)形象，打造獨(dú)特的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式；同時(shí)，實(shí)現(xiàn)配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，制定餐盒標(biāo)準(zhǔn)，采用高質(zhì)量的保溫措施。
第2篇：外賣行業(yè)調(diào)研報(bào)告范文
7月初,全球便利店連鎖巨頭7-11宣布將進(jìn)軍成都市場(chǎng),并于7月1日正式成立了籌備組。7-11的入駐,標(biāo)志著成都將繼北京、上海、廣州、深圳等大都市后,成為國(guó)內(nèi)便利店生活的又一代表區(qū)域。痞子蔡《7-ELEVEN之戀》里美麗的故事,即將在蓉城上演。
好吧,現(xiàn)在給你1分鐘,尋找屬于成都女人的便利店生活記錄。是推著購(gòu)物車,在大型賣場(chǎng)和超市間穿梭,在高高的貨架上精心挑選貨物的時(shí)刻?不。是在“小超市”、“小雜貨店”搜索生活瑣物,提著重重的購(gòu)物袋擠公交車的時(shí)刻?不。是在加班回家的路上,望著關(guān)門大吉的各色餐館超市饑腸轆轆的時(shí)刻?不!
在便利店高度發(fā)達(dá)的城市,便利店生活已經(jīng)成為都市女白領(lǐng)、年輕潮人們最自然的依賴和生活方式。無論是應(yīng)付口腹之需,還是解決手機(jī)充電充值、信用卡還款,甚至自行車漏氣的突發(fā)問題,只需要抬頭尋找到那塊統(tǒng)一醒目的便利店店招,便立刻解決所有問題。它不高的貨架,令你不用踮起腳尖便能舒服地拿到想要的商品;24小時(shí)全年不休的營(yíng)業(yè)時(shí)間,從速食、飲料到生活瑣物一應(yīng)俱全的貨品提供,讓你在5分鐘的時(shí)間內(nèi)享受到一站式購(gòu)物的輕松;統(tǒng)一的店招,明亮的燈光和店員的親切服務(wù),又營(yíng)造出家一樣的溫暖感覺。對(duì)于鐘愛便利店的女人而言,便利店和一個(gè)可靠的男人一樣,是“安全、便捷和舒適”的代名詞。
然而,事實(shí)上,大部分成都女人對(duì)于“7-11”的欣喜還存在于“意識(shí)”或某種時(shí)尚遐想中,對(duì)真正的便利店沒有明確的概念,更將其與超市、雜貨鋪混為一談。而目前成都市場(chǎng)便利店良莠不齊的現(xiàn)狀和并不完善的業(yè)態(tài),也客觀地使“便利生活”與高價(jià)格換取普通商品的單純零售形態(tài)聯(lián)系在一起。
不過,我們同樣不能忽視成都本土便利店的嘗試和努力,以及越來越多年輕的成都女人對(duì)于便利店的認(rèn)同和渴望。一大批80、90后的成都女性已經(jīng)擁有了便利店意識(shí),并逐漸成為成都便利店市場(chǎng)的主要消費(fèi)者和行業(yè)推動(dòng)者。媒體的反應(yīng)集中著消費(fèi)者的訴求,成都7-11籌備組成立以來,已經(jīng)接到了多家媒體采訪的電話,而在籌備組所在的某大型賣場(chǎng),每天都有消費(fèi)者熱切地詢問籌備工作的進(jìn)展。
便利生活離成都有多遠(yuǎn)?正如7-11的入駐對(duì)成都便利店行業(yè)的刺激有多大一樣。關(guān)鍵不僅在于7-11以及其他便利店的努力,更在于我們自己是否領(lǐng)會(huì)了便利店的理念,并邁出利用便利店、享受便利生活的第一步。
三城便利記
文_鐘小宇 楊欣(實(shí)習(xí))
在便利店隨處可見的東京、臺(tái)北、上海,女人們這樣過著她們的便利生活――
東京:不管住哪里,樓下肯定有一間便利店守著你
Lily是在東京的中國(guó)留學(xué)生,留學(xué)之余也打工,后來開始工作,在東京一住就是6年。也許是因?yàn)闁|京人經(jīng)常加班的原故吧,各種品牌的便利店擠在高樓大廈之間,神采熠熠。在長(zhǎng)時(shí)間的加班過后,披星戴月的歸家途中,便利店和自動(dòng)販賣機(jī)是Lily最愛的小憩之地。
自動(dòng)販賣機(jī)是政府服務(wù)民眾的一項(xiàng)措施,甚至在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)也是百步可見。而便利店就更多了。東京比較有代表性的便利店是LAWSON(羅森便利店)和Seven Eleven(7-11),這兩家店盡管國(guó)內(nèi)也有,但東京的店內(nèi)布置與服務(wù)卻跟國(guó)內(nèi)有很大差別。Lily覺得那小小一方空間,基本上容納了她對(duì)這個(gè)城市的所有需求,讓身在異鄉(xiāng)的她有種特別的歸屬感。這種歸屬感完全來自于東京便利店?duì)I造出的那種氣氛。店里的生活用品、時(shí)尚彩妝、美味小零嘴,可以說就是日本日常生活的濃縮,哪怕只是買很小的飯團(tuán),付賬時(shí)店員也會(huì)殷勤詢問是否需要加熱,讓人覺得心里暖烘烘的。所以每當(dāng)有朋友到東京,Lily都建議他們與其奔著銀座瘋狂購(gòu)物,不如扮作夜游神去逛隱秘在夜色街道中的各種便利店。
如今一提到便利店,Lily的腦海里就會(huì)浮現(xiàn)出這樣的畫面:某天加班回家已半夜,在小區(qū)門口的便利店里,拿一份報(bào)紙,要一杯咖啡,熱一盒牛肉飯加餐,順便給手機(jī)充電,繳下月水電費(fèi)。這時(shí),不經(jīng)意在報(bào)上看某明星要來開演唱會(huì)的消息,一轉(zhuǎn)身就找店員把票訂了,然后猶豫到底是劃卡還是從一旁的ATM機(jī)取錢。
便利店就是這樣融入了一個(gè)東京普通女性的生活,隨時(shí)隨地,時(shí)時(shí)刻刻,不管住哪里,樓下肯定有一間便利店守著你。
上海:不知道想吃啥時(shí),就去便利店
從事自由撰稿人工作的Mike,跟許多上海白領(lǐng)女性一樣,一到中午就發(fā)愁,根本不知道該吃些什么。不過如果公司附近有可的、好德?羅森這些便利店,她就干脆選擇進(jìn)去買個(gè)便當(dāng)充饑,其實(shí)味道也還不錯(cuò)。而每逢搬家,Mike都會(huì)先看看附近是否有便利店,必須一開門就能看到便利店里琳瑯滿目的食物,她才會(huì)覺得心滿意足。
數(shù)據(jù)顯示,上海的便利店網(wǎng)點(diǎn)密度已接近3000人/店,和美國(guó)、日本相近。Mike和同事常常吃完午飯后還會(huì)想去店里買飲料、冰淇淋或者小零食,甚至不是單純?yōu)榱顺?更多是種消遣。常常到下午茶時(shí)間,不知道吃什么,大家就會(huì)說,去樓下便利店看看吧,有什么就買上來。
在Mike心中,有這樣一幅分類“小地圖”:7-11針對(duì)白領(lǐng)青年,如果要買新潮的飲料、進(jìn)口食品,就要去這里;全家主要鎖定家庭主婦,若經(jīng)濟(jì)緊張,到這里尋尋打折商品,說不定是一個(gè)好選擇;若開車前往,am?pm則方便快捷很多;羅森的便當(dāng)、零食最多,要減肥千萬不能去;哪天想吃自制冰飲,喜士多是不二選擇;買書、買雜志一定要去可的;若要吃熱食,先施地利是考慮之一,因?yàn)槟抢镉袩狎v騰的壽司、魚餅,還有剛出鍋的番茄炒蛋、紅燒帶魚等炒菜;若需充值,好德可以一網(wǎng)打盡。
臺(tái)北:過街買東西都嫌麻煩
去年年底,臺(tái)商張咪把在臺(tái)北的生意帶到了成都,搬家當(dāng)天她忙到凌晨3點(diǎn),又渴又餓,于是出去想找家店買瓶礦泉水及方便面。沒想到出了地處三環(huán)的小區(qū)大門后,發(fā)現(xiàn)街上一片漆黑。過慣了臺(tái)北被24小時(shí)便利店圍繞的生活,面對(duì)成都的“空蕩蕩”,她突然有些不知所措。
在臺(tái)北時(shí),張咪家也在市郊,但步行5分鐘邊就有4家24小時(shí)便利店,方便到不少鄰居買東西連馬路都不愿意過。這些24小時(shí)店,除了吃喝的點(diǎn)心、零食、餐點(diǎn)外,還幾乎掌握了附近居民大部分的生活服務(wù):繳交通罰單,復(fù)印傳真,沖洗照片,買交通儲(chǔ)值卡,送人煙酒禮物,網(wǎng)上購(gòu)物,買動(dòng)漫書、游戲光盤、時(shí)尚雜志、電影票、球賽票、表演票等,旅游訂房、訂票,出租車叫車,市區(qū)快遞,手機(jī)鈴聲下載,國(guó)際快遞,餐點(diǎn)外送,碟片租看,水電繳費(fèi),信用卡繳費(fèi),ATM提款,年菜禮盒預(yù)定等。而最近,臺(tái)北的便利店還增設(shè)了購(gòu)買高鐵票的業(yè)務(wù)。
但最讓張咪懷念的還是那些高速路旁的便利店。那年她從臺(tái)北開車去高雄看望父母,沿途隨處可見24小時(shí)便利店讓她始終不覺得自己正行駛在市與市之間的交接地帶,不管在哪個(gè)地段剎車停留,從提神醒腦的飲料到孩子愛吃的薯片、熱騰騰的加熱盒飯、味道鮮美的關(guān)東煮、香噴噴的茶葉蛋,車上所有乘客的要求都能滿足。甚至有次,突遇客戶臨時(shí)通知收傳真,她馬上停車找到一家便利店,付錢用店里的傳真機(jī)接收客戶的文件,沒有誤了生意。
成都有便利店嗎?
文_胡婧
紅旗、互惠、舞東風(fēng)、WOWO,這些遍布成都市區(qū)郊縣的各類連鎖店,確實(shí)極大地方便著成都人的生活。然而不能忽視的問題是,很大一部分成都人一直將“超市”與“便利店”的概念混為一談,成都有真正的便利店嗎?
什么是便利店?
便利店是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài),一般營(yíng)業(yè)時(shí)間為16-24小時(shí),全年無休。傳統(tǒng)型便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài),20世紀(jì)90年代末期進(jìn)入我國(guó),目前在我國(guó)經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海大中城市發(fā)展較快。在便利店發(fā)達(dá)的美國(guó)和日本,對(duì)便利店有更詳細(xì)的解釋。
全美便利店協(xié)會(huì)對(duì)便利店所下的定義是:“營(yíng)業(yè)面積從93至300平方米以內(nèi),擁有停放5至15臺(tái)汽車的停車場(chǎng),營(yíng)業(yè)時(shí)間比一般超市時(shí)間長(zhǎng),并采用自助服務(wù)方式,給予顧客購(gòu)物上最大方便的小型店鋪。另外,主要經(jīng)營(yíng)奶酪制品、面包、飲料、香煙、冷凍食品等農(nóng)產(chǎn)品和生活必需用品并保持適當(dāng)合理的庫(kù)存?！比毡局行∑髽I(yè)廳1972年編寫的《便利店手冊(cè)》中給便利店下的定義是:“在一個(gè)小的商圈范圍內(nèi),用開架售貨的方式,銷售日常生活必需品的長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)的小型商店。”
在我國(guó),便利店(方便店)這一零售業(yè)態(tài)也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2000年5月19日,國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局以GB/T181062000號(hào)了《零售業(yè)態(tài)分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),2000年8月1日實(shí)施。該《標(biāo)準(zhǔn)》將便利店(方便店)定義為:“滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)?！?/p>
便利店發(fā)展至今,已經(jīng)形成了三種模式:第一種是亞洲城市型的模式,以7―11模式為代表;第二種是歐美城市型的模式(即食品的快餐燒烤型),以美國(guó)的am-pm為代表;第三種是歐洲的社區(qū)型模式,以法國(guó)的倍順(美國(guó)人控股)為代表。
《成都女報(bào)》調(diào)查:你去便利店嗎?
1.你了解7-11嗎?
A.非常了解,知道它在其他城市的店面都提供哪些便利服務(wù) 28.8%
B.聽說過,具體情況不了解 35.6%
C.完全沒聽過 35.6%
2.你每周去便利店的次數(shù)?
A.一次或以下 33.9%
B.三次 55.9%
C.七次 10.2%
3.你為什么去便利店?
A.嫌超市太遠(yuǎn) 25.4%
B.偶爾救急 40.7%
C.缺了什么就去,已經(jīng)習(xí)慣了,什么都能買到,方便 33.9%
4.你去便利店通常是干什么?
A.買東西 57.6%
B.充值、繳費(fèi) 6.8%
C.便利店提供的服務(wù)一般都會(huì)用到,看實(shí)際需要 35.6%
5.你覺得目前成都的便利店哪些方面是你不能接受的?
A.商品種類太少 23.7%
B.便利店數(shù)量太少,沒有真正達(dá)到便利的程度 11.9%
C.商品價(jià)格偏高 44.1%
D.通宵營(yíng)業(yè)的太少,夜間買東西并不便利 20.3%
6.你認(rèn)為成都目前便利店的數(shù)量夠了嗎?
A.基本夠了 39.0%
B.不夠,家附近沒有,想買東西還是不太方便 28.8%
C.差得遠(yuǎn),根本沒有形成真正的便利店格局 32.2%
7.你覺得身邊哪種便利店最多?
A.紅旗 57.6%
B.舞東風(fēng) 6.8%
C.互惠 10.2%
D.WOWO 20.3%
E.老鄰居 1.7%
F.其他 3.4%
找找看,你身邊真有便利店嗎?
無論哪種模式的便利店,從使用角度出發(fā),只有具備了以下7個(gè)方面的特點(diǎn),才能被稱為真正的便利店。對(duì)比下面這些便利店標(biāo)準(zhǔn)功能,找找看,身在成都的你,身邊有真正的便利店嗎?
1.營(yíng)業(yè)面積小
便利店?duì)I業(yè)面積一般在50-200平方米之間,營(yíng)業(yè)面積利用率高。目前,日本標(biāo)準(zhǔn)便利店的面積大約100平方米,但經(jīng)營(yíng)的商品卻達(dá)到3000個(gè)品種,平均每3.3平方米的商品陳列品種達(dá)到100個(gè),是標(biāo)準(zhǔn)綜合超市食品賣場(chǎng)的3倍。
2.商品附加價(jià)值高
相對(duì)于超市以食材類商品為主力商品,便利店的商品形態(tài)更趨向于以加工食品等附加價(jià)值更高的商品為主力商品。例如蒸煮食品、加熱水方便面、飯團(tuán)、盒飯、沙拉、涼拌小菜等加工食品,還提供冷凍啤酒、飲料等附加流通加工機(jī)能的商品。消費(fèi)者購(gòu)買回來不用加工就能食用,具有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)。
3.營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)
便利店?duì)I業(yè)時(shí)間一般為16小時(shí)至24小時(shí),全年不休。這也是便利店與其他零售業(yè)態(tài)相比,最具競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)之一。7-11、聯(lián)華快客、可的和WOWO等大部分便利店門店都實(shí)行24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè),而且夜間銷售額占全天銷售額的比重越來越大。
4.商圈范圍窄小
便利店商圈一般設(shè)定在居民徒步5至7分鐘可到達(dá)的范圍內(nèi),社區(qū)內(nèi)商圈半徑在300米左右,若設(shè)在郊外商圈半徑大約是1000米,設(shè)在商業(yè)繁華區(qū)的便利店,其商圈半徑可以在200米以內(nèi)。
5.選址注重便利性
便利店選址一般在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位所在地。此外,還設(shè)在機(jī)場(chǎng)、碼頭、車站及加油站的附近,為過往的旅客、行人提供方便。
6.目標(biāo)客戶群
便利店的目標(biāo)顧客主要為居民、單身者、年輕人,80%的顧客為有目的的購(gòu)買。
7.多層次的增值服務(wù)
便利店應(yīng)為顧客提供周到快捷和多層次的服務(wù),囊括生活各個(gè)領(lǐng)域,它改變了超市等一般零售店純粹買賣的形式,在快餐等商品中又提供了簡(jiǎn)單的加工服務(wù),增加了服務(wù)的附加值。
成都,非典型性便利服務(wù)
早在2004年,業(yè)內(nèi)人士就曾對(duì)成都的便利店進(jìn)行過調(diào)查。每家買商業(yè)連鎖的總經(jīng)理戴均語曾一語點(diǎn)破:“成都沒有真正意義上的便利店?！痹诤芏喑啥枷M(fèi)者的眼里,“便利店”被理解為“雜貨店”,或?qū)⑵涠x為“小型超市”。而這一狀態(tài)直到今天,也沒有得到徹底改變。不過,目前被廣大消費(fèi)者青睞的紅旗連鎖、互惠超市、舞東風(fēng)、老鄰居、007等“中型超市”中,雖然沒有“進(jìn)化”出真正的便利店,但在一些服務(wù)上已經(jīng)在向便利店看齊,而成都本土最正宗的便利店WOWO,也在不斷推出增值服務(wù)。
生活購(gòu)物服務(wù)
解析:“中小型超市”、便利店普遍具備的百貨類銷售服務(wù)。
代表便利店:紅旗連鎖、互惠超市、老鄰居、007、WOWO等
分布情況:遍布成都市7區(qū)12縣及各二級(jí)城市
具體功能:重點(diǎn)售賣各類生活用品、家庭日用雜品和再加工食品。從小型家電如吹風(fēng)機(jī),到各類食品、飲料和零食,到各類應(yīng)急物品,如針線盒、麻繩、電池等應(yīng)有盡有,有的超市甚至售賣新鮮蔬菜、魚肉等食材。并且,此類服務(wù)仍是目前各類“小超市”、便利店的主打服務(wù)項(xiàng)目。
會(huì)員積分及網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物
解析:購(gòu)物均獲得一定數(shù)值的積分,達(dá)到一定積分免費(fèi)換取相應(yīng)禮品。
代表便利店:舞東風(fēng)
分布情況:在舞東風(fēng)400余家分店均可享受積分兌換服務(wù)
具體功能:只需支付2元,便可在舞東風(fēng)任意門店辦理積分卡。每消費(fèi)1元就積1分。積分可換禮,禮品小到紙巾、刀具、真空杯,大到廚房三件套、整理箱等。同時(shí),舞東風(fēng)于2009年開始經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)超市,持有積分卡的會(huì)員進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物時(shí)同樣享受積分。此外,由于具有會(huì)員信息系統(tǒng),舞東風(fēng)的工作人員會(huì)在會(huì)員生日當(dāng)天致電祝福。
24小時(shí)營(yíng)業(yè)
代表便利店:WOWO
分布情況:成都市200余家WOWO門店
具體功能:WOWO堅(jiān)持每天24小時(shí)營(yíng)業(yè),全年無休。此外,部分互惠超市實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)制。其他便利店?duì)I業(yè)時(shí)間:
紅旗連鎖:8:00――22:00
老鄰居:8:00―24:00
舞東風(fēng):7:00―23:00
007:8:00―次日00:30
互惠:8:00―22:30
店鋪因地段不同營(yíng)業(yè)時(shí)間稍有差異。
速食服務(wù)
代表便利店:WOWO
分布情況:每家WOWO門店均有此服務(wù)
具體功能:除了售賣生活用品和應(yīng)急用品,速食食品已經(jīng)成為WOWO便利的一大特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。粽子、茶葉蛋、包子、面包、牛奶等已成為不少成都市民的早餐食品。此外,WOWO還將自身產(chǎn)品與營(yíng)銷產(chǎn)品結(jié)合,推出了多種可選擇的套餐。
便民增值服務(wù)
解析:為市民提供生活化的各類便民服務(wù),如信息查詢、公交卡充值、代收水電氣、代售雜志等。
代表便利店:紅旗連鎖
分布情況:大部分紅旗連鎖開放了此系列業(yè)務(wù)
具體功能:紅旗連鎖在各連鎖店安裝數(shù)字移動(dòng)電視、分眾傳媒及公眾信息查詢機(jī),便于消費(fèi)者即時(shí)知曉各類信息,同時(shí)在各門店開展了駕校報(bào)名、蓉城一卡通公交卡充值、電信繳費(fèi)、水電氣代收、紅旗提貨卡等便民業(yè)務(wù)。
理財(cái)還款服務(wù)
解析:為顧客提供多層次和信息化的便捷服務(wù),如拉卡拉信用卡還款、取款業(yè)務(wù)等。
代表便利店:WOWO、紅旗連鎖
分布情況:所有WOWO門店均提供拉卡拉業(yè)務(wù),部分提供ATM機(jī)
具體功能:拉卡拉便利業(yè)務(wù)可涉及到18家商業(yè)銀行信用卡還款,中國(guó)移動(dòng)、聯(lián)通、電信手機(jī)充值,淘寶網(wǎng)購(gòu)物付款,支付寶賬戶充值,各種數(shù)字點(diǎn)卡、游戲點(diǎn)卡購(gòu)買,銀行卡余額查詢等功能。拉卡拉的信用卡還款功能已經(jīng)得到了蓉城年輕白領(lǐng)的追捧,每月通過在WOWO門店進(jìn)行的還款額度已達(dá)數(shù)千萬元。目前,其他如紅旗、互惠、舞東風(fēng)、007等小超市也陸續(xù)推出了拉卡拉業(yè)務(wù)。
WOWO:
成都女人還沒完全形成“便利店生活”意識(shí)
《成都女報(bào)》與新浪四川聯(lián)合進(jìn)行的調(diào)查,暴露出了成都女人對(duì)便利店在意識(shí)和行動(dòng)上的“稍顯遲鈍”。在對(duì)連鎖店巨頭7-11的認(rèn)知上,35.6%的成都人表示毫無了解,35.6%的人只有部分了解。在去便利店的原因上,大部分人的態(tài)度是偶爾救急,每周光顧的次數(shù)僅為3次;而便利店商品價(jià)格偏高成為制約成都人進(jìn)入便利店的最主要原因。WOWO便利創(chuàng)始人湯耀華認(rèn)為:成都女人還并沒有完全形成“便利店生活”的意識(shí),只是剛剛萌芽而已。
仍在“成長(zhǎng)”中的便利店意識(shí)――
“較之5年前,成都便利店的生存空間和發(fā)展空間已經(jīng)好太多了?！痹跍A看來,相比北上廣等大都市,成都便利業(yè)目前還處在“養(yǎng)護(hù)期”?！耙庾R(shí)已經(jīng)萌芽了,但養(yǎng)護(hù)需要過程?！睖A舉了這樣一個(gè)例子:在日本,便利店的繁榮才促使了大賣場(chǎng)的誕生,而在中國(guó),卻是“先有大賣場(chǎng)后有便利店”,尤其是在成都這座以休閑為生活態(tài)度的城市,逛超市還是很多人的生活習(xí)慣。但湯耀華認(rèn)為,成都悠閑的生活態(tài)度與便利店的理念并沒有太大沖突。“超市是純粹的零售業(yè),售賣商品賺取價(jià)值,而便利店則是售賣安全、舒適、便捷和衛(wèi)生的服務(wù)?！焙艽蟪潭葋碇v,便利店是應(yīng)“增值”、“應(yīng)急”服務(wù)而生的。為什么便利店的商品會(huì)比超市偏貴,因?yàn)楸憷曜叩木褪窃鲋捣?wù)的路?！叭绻抑恍枰黄克蚴且粋€(gè)包子解決口腹之需,是去大超市擠著排隊(duì)還是花幾分鐘進(jìn)一次便利店?”
成都便利店前景無限――
不難想象,在行業(yè)巨頭7-11進(jìn)軍成都市場(chǎng)后,成都的便利店行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的刺激期和發(fā)展期。便利店將繼賣場(chǎng)、中小型超市后,成為人們生活的另一種習(xí)慣,并延伸出獨(dú)特的便利店文化。“便利店永遠(yuǎn)不懼與超市或雜貨鋪競(jìng)爭(zhēng),因?yàn)橛兴鼈兇嬖诘牡胤讲抛C明了消費(fèi)市場(chǎng)的存在。成都市政府已經(jīng)出臺(tái)了對(duì)24小時(shí)便利店的扶持政策,隨著更多國(guó)際便利店的入駐,消費(fèi)者的意識(shí)也將得到進(jìn)一步的開發(fā)。成都便利店業(yè)態(tài)的形成,只是時(shí)間問題?！闭劦?-11入駐帶來的沖擊,湯耀華用了“攜手”兩個(gè)字來形容,“歡迎7-11來到成都,我相信成都的便利店都將在學(xué)習(xí)中進(jìn)步,最終共同取得發(fā)展,更好地服務(wù)消費(fèi)者。”
便利改變女人
文_鐘小宇 楊欣(實(shí)習(xí))
便利店看似簡(jiǎn)單,卻包羅萬象;雖都裝扮樸素,其內(nèi)涵卻多姿多彩;雖數(shù)量眾多,但卻各有特點(diǎn),個(gè)性十足。便利店曾經(jīng)怎樣改變了成都女人的生活?成都女人又期待未來出現(xiàn)怎樣的便利店?請(qǐng)聽她們說。
“24小時(shí)營(yíng)業(yè)給了愛情喘息的機(jī)會(huì)”
小凡 女 27歲 自由職業(yè)者
某個(gè)晚上,小凡跟男友大吵了一架,摔門而出。盛怒之下沖出來的她忘帶錢包,身上只有一張20元的票子和一些零鈔?！艾F(xiàn)在折返?太沒面子了,并且怒氣還沒有消。”還是走走,散散步吧。小凡開始漫無目的地圍繞著家所在的小區(qū)周圍轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。晚餐吃得不多,肚子開始抗議,小凡有些泄氣,這么沖動(dòng)地跑出來,卻不知道去哪兒。
望望周圍,已經(jīng)凌晨1點(diǎn)多了,街上的商鋪早關(guān)了門。突然她一眼瞥到10米之外的一間店面,透著日光燈的溫暖和煦,那是一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店。小凡立刻走了進(jìn)去,買了袋小面包和一瓶啤酒。店里還擺了一張兩人桌和兩把椅子,正是便利店提供即食服務(wù)的方式,這下可方便了小凡,她一屁股坐下,吃著面包喝著啤酒,心里的怨氣開始一點(diǎn)一點(diǎn)消散下去?！疤鞖庥悬c(diǎn)冷,但店里敞亮的日光燈照射到身上,忽然使我在深夜里感到一絲溫暖?！倍@溫暖的燈光,同樣也照亮了男友來找她的路。“深更半夜的你還在大街上喝酒,知道我找了你多久么!幸好我知道家附近就這么一個(gè)地方通宵營(yíng)業(yè),你身上錢又不多。跟我回家!”就這樣,兩人和好如初。
小凡說,在那個(gè)爭(zhēng)吵的夜里,24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店給了她愛情喘息的機(jī)會(huì)。
“我的工作離不開便利店”
小帥 女 24歲 客戶服務(wù)
小帥在太升南路某知名通信企業(yè)從事客服服務(wù),長(zhǎng)期坐在辦公室對(duì)著話筒微笑的工作性質(zhì),加上24小時(shí)三班倒的工作時(shí)間,讓她不得不在扎根“辦公室”之余,也不遺余力地尋找公司周圍可以提供一日三餐甚至所有生活需求的地方。于是便利店就成了她的首選。
小帥的一天通常是這樣過的。白班時(shí),因?yàn)橹車挥行≠u部,所以下午餓了,一般就跑到便利店買點(diǎn)餅干、飲料什么的給自己來個(gè)下午茶餐。如果遇到上晚班,每當(dāng)加班到深夜,他總會(huì)想吃個(gè)夜宵,或是想放松一下,下樓到便利店哪怕只是買一瓶水,也覺得相當(dāng)透氣。而每次凌晨下班,光禿禿的街道,孤零零的身影,街上那亮著燈的小小便利店就讓人覺得格外有安全感。“那時(shí)候我會(huì)想,原來我不是一個(gè)人,原來我并不孤單?！?/p>
“朋友都打趣,說我就在三個(gè)地方,不是家、辦公室,肯定就是在便利店。要不就是辦公室到便利店,或便利店到家的路上。確實(shí),24小時(shí)便利店是我最好的去處,泡個(gè)泡面,買本雜志,還下貸款,補(bǔ)充下能量,再和熟悉的服務(wù)小妹說說話,談?wù)勌?感覺很愜意。”
成都女人期待的便利店
“24小時(shí)便利才是真便利”
何爽 23歲 文員
喜歡去的便利店:紅旗連鎖
原因:附加?xùn)|西多,充卡,還信用卡,繳話費(fèi),很省時(shí)間。對(duì)我來說便利店確實(shí)讓生活更方便。
期待的便利店:成都目前通宵營(yíng)業(yè)的便利店很少,希望今后能多點(diǎn)24小時(shí)便利店。
“環(huán)境不好的便利店我不去”
何冰 28歲 導(dǎo)游
喜歡去的便利店:WOWO
原因:商品齊全,布局合理,環(huán)境舒適,快速便捷。在WOWO里買東西不但方便,而且它的裝修和商品布局讓我覺得很舒適,心情都好一些。
期待的便利店:商品本身和環(huán)境是我最看重的,所以希望成都的便利店商品購(gòu)物種類更豐富、新鮮,價(jià)格上再經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一些,裝修明亮干凈些。
“商品不多如何便利?”
夏燕 32歲 汽車銷售經(jīng)理
喜歡去的便利店:舞東風(fēng)
原因:離家近,個(gè)別商品便宜,而且常去,跟店員也混熟了,去那里買東西就像去朋友家串門一樣,喜歡這種氣氛。
期待的便利店:常去的舞東風(fēng)里有時(shí)也有買不到的東西,所以希望成都的便利店里商品種類能再多樣點(diǎn),這樣才能讓我們生活真正方便起來。
“便利店的服務(wù)質(zhì)量很重要”
楊希曦 22歲 營(yíng)養(yǎng)師
喜歡去的便利店:紅旗
原因:品種多,門面多,口碑好。
期待的便利店:我想象中便利店的售貨員應(yīng)該就像電視上看到的那些便利店員一樣,一直微笑服務(wù),感覺成都目前不少便利店在這一點(diǎn)上做得還不夠,而且很多店面不只讓人覺得壓抑,更像雜貨鋪而不是便利店,如果環(huán)境能再明亮舒適一些,貨品分類更清晰就好了。
“便利就要更電子更智能”
周雪丹 25歲 職員
喜歡去的便利店:紅旗連鎖
原因:喜歡紅旗是基于自身的生活狀態(tài),作為居家型的家庭主婦希望的是便宜、方便,只要商品沒有質(zhì)量問題,其他都不太挑剔?，F(xiàn)在紅旗到處都是,想買什么隨便一找就能看到一家。
期待的便利店:我覺得成都目前這些小型超市要想成為真正意義上的便利店,還應(yīng)該增加更多人性化的電子智能設(shè)施,比如快遞業(yè)務(wù)、銀行業(yè)務(wù)等,這些都可參照國(guó)外便利店的模式。
“便利店也應(yīng)該負(fù)責(zé)健康”
卓子燕 27歲 平面設(shè)計(jì)
喜歡去的便利店:WOWO
原因:主要是離家近,買急用的東西比較方便。
期待的便利店:希望便利店里能提供更多有機(jī)綠色食品,讓健康得到保障,最好還能開展送貨上門的業(yè)務(wù),這樣生活就真的更健康更方便了。
“便利店應(yīng)該更親切”
段怡 25歲 辦公室人員
喜歡去的便利店:紅旗連鎖、互惠
原因:常能在互惠里買到其他店沒有的東西,所以總覺得它要親切一些。
期待的便利店:價(jià)格更優(yōu)(最好打折和人人樂、家樂福等同步),食品要新鮮,且不要出現(xiàn)過期食品。
“便利店怎么可以沒早餐?”
李睿 24歲 外企職員
喜歡去的便利店:WOWO
原因:離家近。
期待的便利店:在北上廣等城市,到便利店買早餐是很重要的一個(gè)途徑,但是成都的便利店除WOWO外都還做不到,像牛奶、酸奶等,更新速度更快一點(diǎn)就好了。
成都便利店未來這個(gè)樣
也許成都真的還沒形成“便利店便利生活”的標(biāo)準(zhǔn)格局,但我們身邊這些準(zhǔn)便利店和便利店們都在努力向它靠近。未來成都的便利店是什么模樣?聽他們來說。
我們會(huì)有更多折扣
便利店:舞東風(fēng)
今后,為了更加方便市民購(gòu)物,舞東風(fēng)將推出一系列活動(dòng),根據(jù)市民生活習(xí)慣變化,其積分卡除了換禮外,還將逐漸新增多個(gè)特色功能,如選購(gòu)部分特例商品可享受打折、送禮,會(huì)員生日享特殊優(yōu)惠等。
我們會(huì)有更豐富的熟食
便利店:WOWO
為了把“便利”落實(shí)到實(shí)處,WOWO將把熟食產(chǎn)業(yè)做的更好,增加早餐的品種,在包子、茶葉蛋、關(guān)東燒等基礎(chǔ)上,開發(fā)新產(chǎn)品,讓市民享受到多元化的早餐,在便利店也能飽口福。除此之外,還將和加油站合作,今后在WOWO為愛車購(gòu)買加油卡,將不再是夢(mèng)想。
我們會(huì)開更多新店
便利店:紅旗連鎖
紅旗連鎖最近才迎來10周年生日,在今后的日子,將在成都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開辟更多新店門,讓大成都范圍,哪怕是鄉(xiāng)村,也能感受到紅旗超市帶來的便利。
我們有便利店可以提供的一切
便利店:7-11
7-11便利店是全球最大的便利店連鎖體系,最早源于1946年的美國(guó),后由日本伊藤洋華堂于1974年引入日本,并在1975年變更為24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)。店鋪遍布美國(guó)、日本、中國(guó)、新加坡、瑞典、墨西哥等國(guó)家和地區(qū),全球店面數(shù)目逾3萬家。截至2009年8月,在中國(guó)的7-11連鎖店數(shù)量已超過590家。7-11被業(yè)界稱為便利店之王,增值服務(wù)包括現(xiàn)金和非現(xiàn)金付款、游戲點(diǎn)卡充值、電信業(yè)務(wù)、DVD租賃、信用卡還款、現(xiàn)金存取、影印傳真、外賣、宅急便、DHL國(guó)際快遞、禮券服務(wù)甚至自助加油站等。
和北上廣三大城市的7-11一樣,王牌商品大亨堡、offee-to-go、思樂冰是少不了的,而廣受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛的便當(dāng)及各類熟食也將成為主打。7-11成都籌備組負(fù)責(zé)人姥迫惠表示,成都7-11除了將快餐和便當(dāng)當(dāng)做主打產(chǎn)品,還會(huì)跟一些世界名牌企業(yè)聯(lián)系,引進(jìn)一些國(guó)外進(jìn)口商品。據(jù)悉,成都7-11籌備調(diào)研報(bào)告將于8月出爐,成都人有望在今年內(nèi)完成與7-11的親密接觸!
國(guó)外無所不能的便利店
美國(guó):
美國(guó)的便利店都設(shè)有自動(dòng)取款機(jī),可以提取美國(guó)多家銀行現(xiàn)款。店里還提供“宅急便”服務(wù)和復(fù)印自助服務(wù)。此外,在美國(guó),95%以上的汽車服務(wù)站都設(shè)有便利店或提供其他非油品項(xiàng)目的服務(wù)。駕車者可利用加油停車之際同時(shí)購(gòu)買所需的商品,如食雜、日常生活用品、報(bào)紙雜志、當(dāng)?shù)丶o(jì)念品等,更可以在長(zhǎng)途跋涉后稍作小憩,喝咖啡、吃快餐、發(fā)郵件、打電話、買彩票、放松娛樂等。
韓國(guó):
便利店都是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的,店里設(shè)有飲水機(jī)、微波爐等,買方便面可以在店內(nèi)用開水泡,買漢堡可以用微波爐加熱。有的便利店內(nèi)還會(huì)提供一張小桌子,顧客可以坐在桌子旁邊吃方便面,店里還提供免費(fèi)的紙巾。
日本:
便利店除了出售報(bào)紙、雜志、香煙、打火機(jī)、點(diǎn)心、電話卡、領(lǐng)帶等日常用品,還提供ATM進(jìn)行金融業(yè)務(wù)及郵遞業(yè)務(wù),一些店內(nèi)設(shè)置有多媒體進(jìn)行電子購(gòu)物,并能修鞋、配鑰匙,還有身份證明照片自動(dòng)拍攝機(jī)亭,同時(shí)也可購(gòu)買彩票。此外,便利店還可繳納各種費(fèi)用,如電話費(fèi)、手機(jī)費(fèi)、水電煤氣費(fèi)等,最重要的是交費(fèi)不受時(shí)間限制。
英國(guó):
不少便利店都附帶銷票。
德國(guó):
作為一個(gè)“公路上的國(guó)家”,德國(guó)不少便利店是以加油站的形式存在的,除了加油業(yè)務(wù),還向客人提供食品、飲料、報(bào)紙雜志、香煙、工藝紀(jì)念品等綜合服務(wù)。