茶文化和茶道的區(qū)別精選(九篇)
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第1篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
關(guān)鍵詞：茶道；日本茶道；中國茶文化；比較；表象差異；精神實(shí)質(zhì)差異
一、日本茶道
談到茶道文化，世人皆會想到日本。日本茶道起源于中國的茶文化，在唐代，中國的茶文化通過遣唐使傳入日本。日本經(jīng)過歷代人的不懈努力，吸收了禪宗的精髓，又結(jié)合本民族的特色，形成了具有東方獨(dú)具魅力、體系完整的茶文化――日本茶道。從日本茶道發(fā)展史來看，將飲茶習(xí)俗傳人日本的是遣唐僧，茶文化在日本的主要傳播者也是一些高僧，并且從日本茶道產(chǎn)生到完成起關(guān)鍵作用的也是禪宗的信奉者，因此，可以看出日本的茶道藝術(shù)的思想背景為佛教，其思想的核心是“禪”。日本茶道講究“四則”，即“和、敬、清、寂”，這正是佛教禪宗精神之所在。“和”既指人與人之間的和睦，也指講究本來面目，不造作，與茶的自然融合?！熬础敝妇磹壑摹Ｔ诓璧乐?，對一切事物都保持著尊敬的態(tài)度，一絲不茍地用恭敬的心情，來做好每一件事?！扒濉痹诓璧乐兄竿馕锖蛢?nèi)心的清凈的狀態(tài)。六根清凈，就是禪道，也是茶道。“寂”即“無”，強(qiáng)調(diào)“本來無一物”，是熄滅了心中諸般之后的寧靜的、安祥的狀態(tài)，這正是源于佛教“空無”觀。日本茶道公開申明的“茶禪一位”，吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，修身養(yǎng)性。由此可以看出，日本茶道通過茶藝表現(xiàn)禪宗精神，是茶藝與精神的完美結(jié)合。
二、中國的茶文化
“茶”字的起源。最早見于我國的《神農(nóng)本草》一書。茶在中國的使用經(jīng)歷了由藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。中國茶道比日本茶道早很多。當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國向外傳播出去的。中國的茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了漫長的歷史沉淀，兼收并蓄，多種思想融入其中。以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間是互相補(bǔ)充、融合，從而形成了廣博的中國的茶文化。這種海納百川的精神，也使得中國的茶文化接受各種各樣的飲茶形式和不同的茶道精神，核心的東西反而在這種氛圍下變得淡了，這樣也就不可能像日本茶道那樣發(fā)展壯大。
中國的茶文化和日本的茶道文化都是東方茶文化燦爛的瑰寶，兩者在很多方面有異曲同工之妙，同時(shí)又各具千秋，它們的區(qū)別主要可以從兩個(gè)方面來探討：
（一）表象差異
1.形式差別大：在飲茶的過程中日本人強(qiáng)調(diào)參禪，所以日本茶道講究在茶中品味人生，其形式當(dāng)然就不允許太過于隨意，具有高度的儀式化，對環(huán)境、茶具，甚至飲茶人的禮儀等都有嚴(yán)格的要求。而中國茶文化發(fā)展歷史悠久，深深地打上了中國人的文化印記，中國人崇尚中庸和諧、開朗友善，中國茶道文化底蘊(yùn)厚重，以領(lǐng)悟人生意義為主，所以中國人飲茶講究和諧、隨和，不過分注重形式。
2.茶文化流派的差異。中國茶文化雖然經(jīng)過歲月的變遷和歷史的凝練，茶文化卻未出現(xiàn)很多的流派，而是集中體現(xiàn)在文化的積淀上。而日本的茶文化卻出現(xiàn)了很多流派，比如有名的“三千家”，還有很多小的流派。專業(yè)，這也是日本茶道文化能發(fā)展成世界的茶文化的重要原因之一。
3.烹茶的具體程序不同。中國的茶的烹制比較簡單，主要包括以下幾個(gè)步驟：一是燒開水；二是用熱水將茶壺洗干凈；三是把茶葉填進(jìn)茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處；四是灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉。五是再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡。這次浸泡不能持續(xù)太長時(shí)，最好不要超過30秒；六是把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用，在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動茶壺，倒的每杯茶都應(yīng)該有同樣的色香味；七是在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。而日本茶道相對而言要復(fù)雜的多，簡單說來包括了更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接等步驟，其各個(gè)步驟耗時(shí)也不盡相同。
4.茶具不盡相同。據(jù)史料記載中國的茶具至少包括十種即茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶等，這還不包括后來文化變遷中的其他茶具。而日本的茶具主要包括廠風(fēng)爐、柄杓、蓋置、水指、建水、棗(薄茶用的茶罐)、茶入(濃茶用的茶罐)、仕覆、茶杓、樂茶碗、茶筅等。
（二）精神實(shí)質(zhì)差異
中國茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少，從而使中國的茶文化內(nèi)容非常豐富。茶道精神源于儒家的中庸思想，儒家思想的平和快樂格調(diào)是中國茶道的主調(diào)。佛教對中國茶道的影響也很大。首先，因茶有“三德”：提神，助消化，清心定神、去除雜念，所以喝茶既滿足坐禪需要又不破壞佛教清規(guī)。其次，佛教的苦、集、滅、道四諦中的第一諦苦諦，苦諦視人間為無邊的苦難，當(dāng)參破苦諦，達(dá)到大徹大悟，便是求得對苦的解脫。茶性清苦，品茶之苦味，苦后回甘，這與苦諦一致。所以茶一直以來深受禪僧們的喜愛。同時(shí)，隨著佛教的發(fā)達(dá)，唐代僧人煮飲天下，世人爭相仿效，于是飲茶之風(fēng)盛行民間。除佛、儒二家之外，中國茶道還受道家影響。道家為求長生不老，苦煉金丹，但始終都未能如愿。因茶有強(qiáng)身健體，長壽命之功效，于是逐漸被視為仙藥。道家倡導(dǎo)通過飲茶，以求得道成仙。同時(shí)，道家認(rèn)為自然本性才是真美，追求“天人合一”的境界。飲茶之人喜歡空靈虛靜的飲茶環(huán)境，將自己融于自然，追求心靈與自然的和諧，精神與物質(zhì)的統(tǒng)一的美學(xué)意境，這與道家天人合一的理念是統(tǒng)一的。
日本茶道主要從中國唐代由遣唐使傳人日本，主要受佛教禪宗的影響，反映中國禪宗思想，當(dāng)然也融進(jìn)了日本國民的精神和思想意識。中國人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。
日本茶道強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美，中國茶文化崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要提倡心物如一的清靜之美，中國茶文化強(qiáng)調(diào)自然美學(xué)精神。作為古老茶文化起源地的中國雖然有著優(yōu)秀的茶文化，但過分注重茶的生活化、實(shí)用化，現(xiàn)今已進(jìn)人茶文化發(fā)展的衰微停滯階段。中國的茶文化要發(fā)展成世界的，還要學(xué)習(xí)日本，將高雅的茶道藝術(shù)與深遠(yuǎn)的意境相融合，使茶文化這塊瑰寶煥發(fā)出新的活力。（四川大學(xué)文學(xué)與新聞學(xué)院；四川；成都；610064）
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第2篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
一、茶是中國濃
茶起源于中國，歷史悠久，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！辈栉幕男纬珊桶l(fā)展在陸羽的《茶經(jīng)》出現(xiàn)之后。被譽(yù)為“茶葉百科全書”的《茶經(jīng)》可以看做是茶的發(fā)展的成熟階段的標(biāo)志，它的問世標(biāo)志著我國的茶文化在唐代進(jìn)入了繁榮階段。唐人開始注重茶葉的品質(zhì)、茶具的選擇、用水以及如何品飲，形成了品茗藝術(shù)。唐代皇室設(shè)茶宴；黎民百姓以茶待客、以茶解渴；寺院僧侶們種茶、制茶、煮茶、飲茶，賦予茶“三德”；唐代文人隱士品茗評水，吟茶詩、作茶畫，以茶喻人、以茶明志、以茶抒情，使茶有了精神層面的文化高度。茶葉“興于唐，盛于宋”的說法。宋代茶文化的發(fā)展主要體現(xiàn)在飲茶法上的改變，茶的高度普及以及街市和茶肆文化的繁榮。宋代用點(diǎn)茶法來代替唐代的煎茶法，更加注重品鑒茶湯的色澤，追求茶的真香、真味。到宋代，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈锲?，是“開門七件事”之一。茶文化到了元代，進(jìn)入了過渡階段。雖然在茶葉生產(chǎn)和茶文化方面沒有十足的發(fā)展進(jìn)度，但在飲茶法方面卻進(jìn)一步走向了成熟，采用了簡單的“清飲”的方式。這種純粹的飲茶方式，加上后來的沸水沖泡方式，到了明代，就發(fā)展成為了“泡茶”這種方式，一直沿用至今。
二、中國茶文化中的精神品質(zhì)
最能體現(xiàn)中國茶文化的就是茶精神文化。中國的茶精神文化是儒、釋、道三股精神力量集結(jié)而成的，這就奠定了中國茶文化的獨(dú)到之處。
1.茶文化與儒家思想
儒家思想在茶文化中的興起和沉淀，是兩者的品質(zhì)相通、志同而道合所造就的。儒家思想的中心思想就是“仁”，它追求的是“和”“大同”，即人與人，人與社會之間和諧相處的關(guān)系。茶，行品溫厚，不濃不烈，茶香、茶味和茶境的調(diào)和，正是“和”的表現(xiàn)。儒家思想中，“過猶不及”的中庸思想淋漓盡致地體現(xiàn)在了茶文化之中。茶有芳香，卻香味寡淡，不濃不郁。儒家重“禮”，在中國的茶文化中，也講究茶制。茶藝中，每一道工序都講究禮制，敬重賓客。儒家也有“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦說乎”的好客情懷，因此，自古客來敬茶，便是中國人的待客之道。正所謂“半壁山房貸明月，一盞清茗酬知音”，以茶會友，成為了中國茶文化中的重要部分。儒家思想和中國茶文化最契合之處就是儒家思想對個(gè)人修養(yǎng)的培養(yǎng)?！翱思簭?fù)禮”便為“仁”?！翱思骸钡闹匾囊粋€(gè)方面就是“慎獨(dú)”。與這種表里如一的自覺思想相得益彰的便是“自省”思想。飲茶便是一個(gè)慎獨(dú)和內(nèi)省的過程。待客散盡，撇開了紛繁復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)世界，點(diǎn)一盞幽燈，泡一壺清茶，自審一日之行是否有不得當(dāng)之處。茶香清幽，可讓人寧神；茶味清淡又略帶清苦，可讓人靜氣。在獨(dú)處之時(shí)，排除私心雜念，凈化靈魂。在品茗之余，是內(nèi)心的自省，“流華凈肌骨，疏淪滌心愿”，飲茶不僅可以潔凈肌膚、身骨，而且重要的是凈化內(nèi)心世界。
2.茶文化和道家思想
中國的茶道是茶文化的重要組成部分，所謂茶道，既然離不開“道”。道家思想和道教文化同樣對中國茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。道家的核心思想便是：道法自然。道家的第一原則便是“自然”。茶文化中體現(xiàn)的道家“自然”之法則在于茶體自然和茶境自然。所謂的茶體自然，首先茶本身便是自然之物，到了茶文化后期，茶葉只是經(jīng)過簡單的潤泡，依舊保留其自然的本貌。在潤泡茶葉之時(shí)，皆可用自然景象來比喻沸水的場景，也體現(xiàn)了茶文化的自然觀。最后，飲茶的同時(shí)，要觀茶色，聽茶聲，這便成了感受自然的一個(gè)重要契機(jī)。茶境自然，古代茶人多喜選擇一些山谷叢林的幽靜之地，聆聽溪水潺潺，感受清風(fēng)拂面的自然之感，以達(dá)到讓心靈回到最初的狀態(tài)，返璞歸真。道家的第二個(gè)原則就是“無為”，講求的就是與世無爭。古代愛茶、嗜茶之人，多為高士、山人、幽人，他們一方面想要使自己的才學(xué)有用武之地，另一方面都不屑于功名利祿，只求回歸自然，放縱悠然而自得。道家的第三個(gè)原則就是“虛其心”，去除心中的念想，不去想凡塵雜事，真正體驗(yàn)生命的樂趣。飲茶之人常將自己置身于幽靜的環(huán)境中，使心歸于平靜，一人獨(dú)自品茶。當(dāng)茶凈肌骨之時(shí)，同樣也洗滌了心靈。因此，中國的茶道文化是用茶來創(chuàng)造一種境界，用茶來平衡自己的心境。
3.茶有佛緣
茶有佛緣，是因?yàn)椴璧那鍍艏儩嵉膬?nèi)在品質(zhì)與妙香流溢的佛法禪機(jī)交相輝映。佛教歷來推崇飲茶，有“茶禪一味”之說。禪和茶的結(jié)合點(diǎn)就在于禪定――這個(gè)禪門的最基本功夫。而茶有凝神靜氣的功效，因此，僧人們便把茶作為禪修的工序之一。禪宗所有的道理都集結(jié)于一個(gè)字，便是“悟”，即對本性真心的自悟。中國的佛教禪宗以頓悟的領(lǐng)悟方式來理解萬事萬物。當(dāng)茶與頓悟結(jié)合起來，就形成了一種新的茶文化形式――禪茶文化。茶帶給佛教徒的不僅是止渴解倦，而且茶能靜心解悶，有樂趣又有節(jié)制。寺院僧人在泡茶和飲茶中，凈化心靈，解除心中的煩悶和不解，體會的是佛禪的禪宗歷來強(qiáng)調(diào)自身的領(lǐng)悟，主張所謂有即是無，無即是有，教人心胸寬闊。所以僧侶們通過飲茶意境的創(chuàng)造，把禪的哲學(xué)思想與茶文化結(jié)合起來。
三、日本茶道的前世今生
中國的茶文化是儒、釋、道三種文化的沖擊和融合而形成的，但影響日本茶道文化最主要也是最重要的就是佛禪。
日本的茶道與佛禪結(jié)緣，是和茶在日本的傳播方式是分不開的。最早將茶種從中國帶到日本的是僧人；讓日本人愛上喝茶的，也是僧人。據(jù)姜天喜的介紹，日本著名的學(xué)問僧人永忠大師入唐求法，將中國的飲茶習(xí)俗介紹到了日本。南宋初年，日本僧人榮西兩次來到中國學(xué)習(xí)禪茶文化。榮西將茶種帶回日本后，還把中國宋代的飲茶方式和方法帶到了日本，這為后來日本茶道的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。榮西后來也被奉為日本的茶祖。隨著宋朝的結(jié)束，中日兩國之間互通減少，中日兩國的茶道也開始沿著各自不同的方向發(fā)展。一休的弟子村田珠光從禪宗的世界里，發(fā)現(xiàn)并確信一味清凈、法喜禪悅之境才是茶的理想所在，提出了“茶禪一味”的思想。從此開始，日本人的情趣開始融于茶事，以精神為主的素樸茶事開始流行。而日本茶道真正的集大成者便是千利休。經(jīng)過他的改革，日本飲茶方法逐漸發(fā)生了變化，從過去單純的點(diǎn)茶飲茶，逐漸升華為具有宗教審美意境、靜心清魂的茶道。千利休把源自中國的佛教禪學(xué)思想的“和敬清寂”看做是茶道的真諦：懷一顆溫和之心，互相有禮有節(jié)、尊敬謙恭真誠交往，感受茶事中恬靜的氣氛。此外，“獨(dú)坐觀念”也是茶道思想的一個(gè)主要概念。客人走后，主人獨(dú)自坐在茶室里“靜思”、“熟思”，回味當(dāng)日的茶事，又可涌起一股充實(shí)感。就這樣日本的茶道形成了民族特色和風(fēng)格的綜合性文化體系。
四、獨(dú)特的英國茶文化
英國并不產(chǎn)茶，但卻是世界上人均飲茶量最大的國家。英國的飲茶史開始于17世紀(jì)。真正促進(jìn)英國飲茶生活化的是英國皇室。1662年，人稱“飲茶皇后”的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了當(dāng)時(shí)的英王查理二世，帶去了221磅的紅茶和精美的茶具。從此，飲茶風(fēng)尚在英國王室傳播開來，英國的茶文化開始和皇室掛上鉤了。而創(chuàng)造出下午茶的便是19世紀(jì)40年代，英國一位名叫安娜的公爵夫人，為了打發(fā)午飯和晚飯之間的空閑時(shí)間而發(fā)明出來的節(jié)目。自此，英國的下午茶開始廣泛流行開來。
英式下午茶是真正意義上英國茶文化的載體，是英國人典雅生活的象征，是英國飲茶文化中最核心的部分，代表了一種格調(diào)，一種純粹生活的浪漫。中國的茶和茶文化傳入英國后，已經(jīng)撇開了中國茶文化的內(nèi)隱、含蓄的品質(zhì)，形成了獨(dú)具特色的英國茶文化。由于茶在英國傳播是從皇室貴族傳播開來的，又因茶葉起初在英國的價(jià)格昂貴，同時(shí)從中國進(jìn)口來的茶具也是身份的象征。因此，英國茶文化成為了一種物質(zhì)消費(fèi)，一種奢華的生活享受。如今，英國的茶讓整個(gè)國家的時(shí)間在每天下午四點(diǎn)停止，人們放下手中的工作，擇一處頗有情調(diào)的咖啡屋，看著杯中茶和奶巧妙融合，品著精致的下午茶點(diǎn)，舒服地坐在沙發(fā)上，享受一天中最悠閑的時(shí)刻。
五、茶文化的跨文化互通
隨著時(shí)代的發(fā)展，信息互聯(lián)網(wǎng)的開啟，讓中國人開始更容易地接觸世界。最初從中國流傳出去的茶文化，在與其他文化相融合而形成了獨(dú)立個(gè)體的茶文化。這些獨(dú)特的茶文化同時(shí)也隨著文化間的相互交流，開始反哺其母體――中國茶。
當(dāng)代中國，一些崇尚自然、修禪養(yǎng)性的雅士們，為了體會禪茶中更深層次的清寂，開始去日本學(xué)習(xí)日本茶道。一些城市和地區(qū)，開始出現(xiàn)日本茶道館，慕名前來學(xué)習(xí)日本茶道的中國人也絡(luò)繹不絕。也許是城市喧囂，也許是生活的壓力，讓更多的年輕人選擇日本茶道，來到這簡約的茶室，通過嚴(yán)格而又自然的茶道工序來尋求內(nèi)心的那一份恬靜。同時(shí)，由于受日本文化的影響，原本不再流行的宋代點(diǎn)茶法又開始流行開了。雖然這種點(diǎn)茶法在泡茶、飲茶中不多見，但中國人開始學(xué)習(xí)日本，將茶研磨成茶粉，用它來制作甜品，或許可以這么說，“吃茶”又在中國流傳開來。這就是日本茶道與中國茶文化的融合，也是中國茶文化的包容性的體現(xiàn)。
中國的茶改變了英國的文化，形成了獨(dú)特的下午茶文化。今天，在地球另一端的中國，追求時(shí)尚的人群開始了解和喜歡下午茶。茶，帶著英倫風(fēng)情回到了故鄉(xiāng)――中國。一些外商餐飲品牌以及一些星級酒店開始推出英式下午茶；在北京、上海等地還相繼出現(xiàn)了英國下午茶茶室，很受中國人歡迎。當(dāng)中國社會高速發(fā)展，人們開始對這個(gè)節(jié)奏感到憂慮的時(shí)候，他們需要在這個(gè)煩悶的城市中，尋找一處安靜的地方。中國人喜歡下午茶，并不是喜歡茶的味道，而是與下午茶文化相關(guān)的生活方式。一杯紅茶，一縷午后的陽光，可以讓忙碌的腳步慢下來。撇開繁雜的茶藝程序，中國不少年輕人選擇了英式下午茶輕松的氛圍。
六、結(jié)語
世界的茶，起源于中國，卻發(fā)展在世界各地。茶的傳播在最近的一百多年里達(dá)到，從亞洲到非洲，茶在所有適宜土地上都找到了家。而茶文化的包容性，更讓茶在不同國度，不同種族，不同文化的人手中，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。茶，承載著各自的文化，在全球范圍內(nèi)互通有無。
參考文獻(xiàn)：
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第3篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
“茶道”一詞最早見于唐代詩僧釋皎然的《飲茶歌誚崔石使君》：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”由此可知，早在唐代就已經(jīng)飲茶有“道”了。
古往今來，談茶論道的人很多。但由于種種原因，中國茶道一直未能“大行其道”。茶文化只是中華民族傳統(tǒng)文化里一個(gè)小小的板塊，而且一直流行于歷代僧道緇流、文人雅士和部分帝王貴胄間，并不完全符合社會及大眾的審美趣味。飲茶僅僅是民眾的一種品飲需求和文人雅士的精神寄托而已。在整個(gè)中國文化史上，一直處于從屬或依附地位。
第七問如何改變這種局面呢?
今后能否改變這樣的局面，我個(gè)人以為還有相當(dāng)長的一段路要走。最重要的是要全面提高民眾的生活質(zhì)量和審美趣味，要將“茶為國飲”這一提倡落實(shí)到身邊每一個(gè)人，要有一批追求“至道”精神的人士，讓諸如茶道這樣高雅的精神融入到社會中，融入到大眾的生活中，這才能真正弘揚(yáng)中國茶文化。
第八問中日茶道是怎樣的關(guān)系?
茶道只有一個(gè)，原本不分日本茶道、中國茶道的。之所以有中國茶道和日本茶道的說法，這是因?yàn)橹袊璧篮腿毡静璧涝诰褡非笊鲜怯袇^(qū)別的(仍屬于對“道”認(rèn)知程度上的差別)，這也反映出兩個(gè)民族在地域以及文化上的差異。
另外。中國茶道和日本茶道在茶葉沖泡的技法以及形式上也有差異：日本茶道屬于末茶道，而中國茶道屬于煎茶道。
第九問中國茶道分哪些流派?
茶道本來是沒有流派之說的，然而由于茶道在形成和傳承過程中，受歷史文化及地域風(fēng)俗的影響，使茶道演示形式呈現(xiàn)出獨(dú)特而豐富的個(gè)性，于是也就有了流派之說。茶道演示除了必要的形式(如茶席布置、茶器和茶品鑒選、服飾音樂配置、必要的沖泡程式等)外，最重要的是要有茶道精神貫注其中。茶道精神是靈魂，是主題。如果一定要將中國茶道劃分流派的話，我們可以將之歸類為四種流派：文士茶道，宮廷茶道、民俗茶道和宗教茶道。
第十問什么是中國茶道精神?
對于中國茶道的精神，目前明確提出的有很多，如臺灣茶學(xué)家林馥泉先生最先提出“敬、雅、潔”三字；臺灣茶藝協(xié)會提出“清、敬、怡、真”四字；范曾平先生提出“和、儉、靜、潔”四字等。雖然有叫“茶藝精神”的，有叫“茶道四義”的，但都可歸屬茶道精神。
第4篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
俗話說，酒有酒神，茶有茶圣。人們在探究中國茶文化的淵源時(shí)，自然會聯(lián)想到被稱為茶圣的陸羽。如果說陸羽是人與茶的完美結(jié)合，那么《茶經(jīng)》則是陸羽的化身。茶讓陸羽流芳，陸羽使茶傳承。
童年的陸羽在黃卷青燈鐘聲梵唄中識字、閱史、習(xí)誦佛經(jīng)，亦學(xué)會了煮茶。稍長大后在寺廟中當(dāng)了茶童。陸羽12歲那年，離開了寺廟。后來，他得到漢代張衡的《南都賦》，便邊煮茶邊學(xué)寫字。后入戲班為伶人，又得到復(fù)州太守李齊物的賞識，將他送到虎門山鄒老夫子處學(xué)習(xí)，寒窗五載。陸羽聰穎機(jī)智。但他恬靜淡泊，不慕榮利，終身不仕。雖有生理上的缺陷，但他志存高遠(yuǎn)，并不把缺陷放在心上，反而懷凌云之志自況古代四大才子，曾寫道：“有仲宣、孟陽之貌陋，相如、子云之口吃，為人便篤信”。他自比王粲、張載，雖然其貌不揚(yáng)卻才華橫溢；又自喻司馬相如與揚(yáng)雄，雖然口吃卻有雄辯之才，這種不屈的精神，也是其日后寫就《茶經(jīng)》的原因之一。
天寶十二年（753年），陸羽揖別了鄒老夫子下山，并與崔司馬國輔一見如故，兩人一起出游，品茶鑒水，讀詩論文。陸羽志在翰墨茶泉、浪跡天涯。他一年伶人，五載學(xué)子，五年品泉訪茶。在以后幾十年的歲月中訪遍江南，往來于大江南北，登古寺、品鑒山泉、鑒名茶、結(jié)文友，其間，自己還種茶、品茶、試茶，逐步積累茶道經(jīng)驗(yàn)。天寶十三年（754年）陸羽出行考察茶事，臨行前崔司馬國輔以珍貴禮物相送。一路上他駐馬訪尋，下鞍品水，記錄下大量第一手資料。尤其入川之行，可謂獲益匪淺。上元元年（760年），歸于笤溪，隱于山間，闔門著述，寫出了世界上首部《茶經(jīng)》，從而被后人尊崇為茶圣。
《茶經(jīng)》是我國最早的茶學(xué)經(jīng)典。全書分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)部分，約6000余字。陸羽從童僧時(shí)學(xué)茶藝，到初品鑒泉，再到江南考察，閉門著書，直到最后修改充實(shí)，完成《茶經(jīng)》，歷時(shí)近30年，耗其半生的精力和心血。書中對茶的起源、環(huán)境與栽培，采造、制作工藝，器具的使用，茶的品質(zhì)，水的選取，飲茶的方法與習(xí)俗，茶葉的產(chǎn)地與功效等，都作了全方位的總結(jié)與論述?！恫杞?jīng)》中所包含的豐富的茶史資料對后世茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展及飲茶的普及均起到了很大的推動作用。陸氏茶法成為千古流傳的寶貴財(cái)富。由于陸羽的推動，唐代飲茶之風(fēng)盛行，王公朝士，無不欲得一副好茶具。如此，飲茶習(xí)俗中逐漸產(chǎn)生禮節(jié)、茶具方面的規(guī)范。但是在中國始終未形成完整的茶道。應(yīng)該說，茶道生于中國，長于日本，這可能由于中國地域廣大，民族眾多，各地區(qū)飲茶習(xí)俗區(qū)別較大的緣故。
不過，在唐代時(shí)言及飲茶，幾乎都離不開陸羽和盧仝之名。唐代詩人盧仝能在茶文化中與陸羽比肩，是因其一首寫飲茶的詩《走筆謝孟諫議寄新茶》。盧仝在他的詩中關(guān)于飲茶的幾句詩最為人稱道。如，“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”
茶是沁人心脾之物，茶香四溢讓人感受萬物之靈，而品茗則讓人感到清甜甘爽。筆者寫到這里又怎能不動于情呢！故賦一首小詩，以示茶鄉(xiāng)歸來念及《茶經(jīng)》、敬仰茶圣之感懷：
莫道醉人唯美酒，
茶香入心亦醉人。
第5篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
讓家居雅起來
仿佛在許多情況下都見過這種情形：坐在綠意盎然的窗邊，點(diǎn)點(diǎn)陽光垂掛在茶臺上，此時(shí)若有一杯清茶，便是無上的雅興了。茶道，一向是給人以雅的感覺的，安靜、祥和、雅致、閑情，都與茶分不開。閑情逸致、悠然靜處是愛茶人的生活習(xí)慣。一切體現(xiàn)在一個(gè)“雅”字上。
人們都向往富貴，但富和貴本身就不是同一種含義。有人這樣評價(jià)新舊兩種古典風(fēng)格，如果說舊古典要體現(xiàn)富態(tài)，那么新古典注重的就是高貴。舊式古典風(fēng)格的繁復(fù)華麗，極盡奢華了事。黑漆描金、彩繪浮雕，仿佛如此才能顯示出主人的家財(cái)雄厚。如今的中式新古典家居，一反這番情景，風(fēng)格清新、造型簡潔大方，更重要的是雅致的區(qū)別。文化的力量被注入到家居設(shè)計(jì)中來，優(yōu)雅的態(tài)度把新古典與舊古典劃清了界線，從俗到雅，讓新古典風(fēng)格的家居從“富”中解脫出來，升華成了“貴”的姿態(tài)。
茶文化作為中國古老的文化，當(dāng)然不能被忽略。在裝修簡樸的家里，家居主選擇的茶臺，在家居裝飾中體現(xiàn)了茶的雅致，便使家居也生色不少。這種直接而實(shí)用的方法，讓家居雅起來。
隱濾而擇
廣義地說，它也屬于茶具的一種，用來盛放其他所有的品茶用具，諸如茶壺、茶杯等。家里有個(gè)茶臺，可以在好心情下喝一壺好茶，也可以欣賞沏茶藝術(shù)的過程，更可以自己在家營造雅茶道的氛圍。茶臺可以裝飾家居，也可以作為品茶的專用地點(diǎn)，比如倒水、沏茶，都要在其上完成，設(shè)計(jì)簡單的茶臺亦可以當(dāng)做普通的桌子用。
茶臺的類別有很多。從外形來看。可以是簡單的桌面型，也可以是不規(guī)則的根雕型，還可以是復(fù)古的羅漢床、榻等傳統(tǒng)設(shè)計(jì)。桌面型設(shè)計(jì)比較簡單，通常是把桌面一分為二，一邊是普通桌面作為品茶區(qū)，一邊是有水槽的沏茶區(qū)，方便沏茶過程中倒水。羅漢床類型的設(shè)計(jì)就參照了古式家具的做法。一般需要面積比較大、而且采光良好的居室才能有好的效果。
第6篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
所謂茶藝，就是泡茶的技藝和品嘗的藝術(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體，因?yàn)橹挥信莺貌柚蟛耪劦蒙掀凡?。但是，品茶是茶藝的最后環(huán)節(jié)，如果沒有品嘗，泡茶就成了無的放矢，泡的目的本來就是為了要品。而且，只有通過品嘗過程中的各種感受和遐想，產(chǎn)生審美的愉悅，才有可能進(jìn)入詩化的境界，達(dá)到哲理的高度，才可能升華為茶道。
茶道就是在茶藝操作過程中所追求和體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚。它經(jīng)常和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為茶人們的行為準(zhǔn)則和道德要求。故中國古代也將茶道精神稱作茶德，如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會道德風(fēng)尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。
中國的茶道精神至少可以追溯到西晉杜育的《?F賦》，但是直到唐代中期才出現(xiàn)“茶道”概念，最早見于詩僧皎然的《飲茶歌?誚崔石使君》。詩中描寫了飲茶的三個(gè)層次：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱?！逼涞谌龑哟尉褪秋嫴璧淖罡邔哟?，即品茶悟道，達(dá)此境界一切煩惱苦愁自然煙消云散，心中毫無芥蒂。該詩的最后兩句是“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！币馑际鞘郎嫌姓l能真正全面地了解茶道的真諦呢?看來只有仙人丹丘才能做到這一點(diǎn)。這是茶文化史上首次出現(xiàn)的“茶道”概念，其內(nèi)涵與詩中的“三飲便得道”相呼應(yīng)，也與現(xiàn)代對“茶道”的界定較為接近，在中國乃至世界茶道發(fā)展史上都具有重大意義。
但令人難以理解的是，自此之后，在中國古代茶書中卻不見“茶道”一詞，直至明代張?jiān)吹摹恫桎洝凡盘岬健安璧溃涸鞎r(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔，茶道盡矣?！钡@里的“茶道”僅是一些技術(shù)要求，并無品茗悟道等精神層面的東西，既與皎然的“茶道”也與現(xiàn)代的“茶道”精神相去甚遠(yuǎn)。在張?jiān)粗髷?shù)百年間的明清茶書中，又不見“茶道”一詞。個(gè)中原因?qū)嵲谀腿藢の?。在我看來，恐怕與茶圣陸羽的影響有關(guān)。
皎然是唐代著名的茶人和詩僧，也是陸羽的摯友。他大陸羽13歲，是忘年之交。他對茶道的理念陸羽定然了解。但是盡管陸羽的《茶經(jīng)》中涉及(或者說流露)了一點(diǎn)茶道精神的內(nèi)容，但卻沒有出現(xiàn)“茶道”一詞，也沒有正面敘述茶道精神的段落或詞句。顯然，陸羽沒有接受皎然“茶道”的觀念，他在《茶經(jīng)》中重點(diǎn)闡述的是煮茶技藝(茶藝)和對茶湯的觀賞，對茶具的實(shí)用性和藝術(shù)美非常重視，但沒有從“形而上”角度來考慮茶道問題。茶圣的《茶經(jīng)》不談茶道，后來的茶書也不談茶道問題。如與陸羽同時(shí)的裴汶在《茶述》中就已經(jīng)提到茶的功能“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和?！边@已涉及到茶道的基本精神，但是就是沒有歸納為“茶道”一詞。又如宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中也涉及到茶道精神：“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。中淡閑潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣?！笨梢哉f，“致清導(dǎo)和”、“韻高致靜”是對中國茶道基本精神的高度概括。顯然，趙佶繼承、發(fā)展了裴汶的觀點(diǎn)，然而書中也沒有出現(xiàn)“茶道”一詞，可見，他也沒有接受皎然的理念。既然號稱茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和作為皇帝趙佶的《大觀茶論》都不提“茶道”，往后的茶書作者大多是官僚地主出身，都是一些保守成性的儒生，只會蕭規(guī)曹隨，更不會獨(dú)辟蹊徑去探討什么茶道問題。
中國文人真正接近于揭示茶道實(shí)質(zhì)的是明末清初的杜浚，他在《茶喜》一詩的序言中曾經(jīng)指出：“夫予論茶四妙：曰湛、曰幽、曰靈、曰遠(yuǎn)。用以澡吾根器，美吾智意，改吾聞見，導(dǎo)吾杳冥?！雹?/p>
所謂茶之四妙，是說茶藝具有四個(gè)美妙的特性?！罢俊笔侵干钫俊⑶逭?；“幽”是指幽靜、幽深；“靈”是指靈性、靈透；“遠(yuǎn)”是指深遠(yuǎn)、悠遠(yuǎn)。都是與飲茶時(shí)生理上的需求無關(guān)，而是品茶意境上的不同層面，是對茶道精神的一種概括。所謂“澡吾根器”是說品茶可以使自己的道德修養(yǎng)更高尚。“美吾智意”是說可以使自己的學(xué)識智慧更完美?！案奈崧勔姟笔钦f可以開闊和提高自己的視野?！皩?dǎo)吾杳冥”則是使自己徹悟人生真諦進(jìn)入一個(gè)空靈的仙境。這正是現(xiàn)代茶人們所要追求的茶道精神和最高境界?？梢哉f杜浚已經(jīng)碰撞到了茶道的大門，可惜的是他也未能跨過這道門檻，因?yàn)樗矝]有接受“茶道”的概念，他所概括的“論茶四妙”也未得到后人的重視和弘揚(yáng)，真是一件非常遺憾的事情。
縱觀中國古代茶學(xué)史，出現(xiàn)了眾多的茶書，其書名有《茶經(jīng)》、《茶述》、《茶譜》、《茶錄》、《茶論》、《茶說》、《茶考》、《茶話》、《茶疏》、《茶解》、《茶董》、《茶集》、《茶乘》、《茶譚》、《茶箋》等等，就是沒有一本叫《茶道》，也沒有一本茶書中有專門談?wù)摗安璧馈钡恼鹿?jié)。反觀此時(shí)的日本，茶道已經(jīng)發(fā)展到很成熟的地步。至少到了16世紀(jì)后期，日本茶道高僧千利休就已集茶道之大成，制定出茶道的基本精神茶道四規(guī)：和、敬、清、寂，一直沿襲至今，奉為圭桌。兩相對照，確實(shí)反差很大。茶道的源頭的確在中國，“茶道”一詞也是最早誕生于中國，然而自唐代以后，中國歷史上的茶道觀念并不發(fā)達(dá)，至少在近代以前是如此。這是不爭的事實(shí)，我們應(yīng)該有勇氣承認(rèn)這一點(diǎn)。
那么，中日兩國在茶道方面為何會有如此之大的反差呢?依我之見，是由于兩國的歷史文化背景不同、茶道在社會政治生活中的地位不同等諸多原因造成的。至少有三個(gè)方面值得注意：
一是將中國的飲茶方式引入日本的是一批來中國留學(xué)的日本僧人(遣唐僧)，他們是在中國的佛教寺廟中將佛門茶事學(xué)回去的，并且將它們作為佛門清規(guī)的組成部分一直在佛門嚴(yán)格的傳承下來。日本歷史上的茶道大師都是聲名卓著的大德高僧，不但賦于日本茶道以濃郁的佛教色彩，也增強(qiáng)了日本茶道的權(quán)威性，特別是自千利休之后，形成了嫡子繼承的“家元制”，使其權(quán)威性更為穩(wěn)固持久。
二是日僧來中國留學(xué)之時(shí)，中國的飲茶方式已經(jīng)相當(dāng)成熟，引入日本之后是作為一種高級文化形態(tài)首先在皇室貴族之間流傳，長期為統(tǒng)治階級所專享，后來才逐漸傳播到民間，上行下效，原已成熟定型的飲茶方式和清規(guī)戒律也為民間所全盤接受，形成社會共識。
三是日本統(tǒng)治階級對茶道的重視利用，加強(qiáng)了茶道與權(quán)力的關(guān)系。如15世紀(jì)的幕府第將軍足利義正，讓高僧村田珠光撰寫茶湯法則《心之文》和其他茶故事，在寺廟中推行村田珠光所提倡的禪院式茶禮，竭力以飲茶方式來改善人際關(guān)系，并且祈禱天下太平。后來的統(tǒng)治者織田信長及豐臣秀吉更將茶道作為一種新型文化來擴(kuò)大自己的影響，企圖在群雄爭霸的戰(zhàn)國時(shí)代一統(tǒng)天下。因此他任命千利休為專職茶頭，要他繼續(xù)制定和完善茶道的儀式和規(guī)則。豐臣秀吉還常在重大政治活動前后舉行規(guī)模盛大的茶會，進(jìn)一步擴(kuò)大了茶道的社會影響。因此，在一定意義上，茶道成為日本統(tǒng)治者駕馭民眾的一種思想武器。茶道在日本社會中能產(chǎn)生巨大影響就不足為奇了。
①杜浚：《變雅堂集》詩卷3。
但是，這種現(xiàn)象在中國不存在．中國的茶文化是在民間土壤上發(fā)育起來，逐步成熟。在中國是先有庶民茶文化，后來才被統(tǒng)治階級所接受，形成宮廷貴族茶文化。民間的飲茶風(fēng)習(xí)之盛已達(dá)到“茶為食物，無異米鹽”、“遠(yuǎn)近同俗”、“難舍斯須”、“田閭之間，嗜好尤甚”(《舊唐書?李玨傳》)的程度，這是任何統(tǒng)治者都不可能剝奪的。茶葉已成為百姓們?nèi)粘Ｉ睢伴_門七件事之一”的必需品，以茶提神解乏，以茶養(yǎng)生，以茶自娛，以茶敬客，以茶贈友，以茶定親，以茶祭祀等等，均早已形成風(fēng)俗習(xí)慣，無需教導(dǎo)，無需勸說，人們自然而然會遵守。整日里為生活忙碌奔波的勞苦大眾，不可能有更高層次的文化追求，不會自覺地去追求什么茶道精神。
有很高文化修養(yǎng)的文人雅士們則醉心于品茗技藝的探研，他們都具有詩人的浪漫氣質(zhì)，品茶時(shí)追求詩意的審美境界，很少人會從社會學(xué)和哲學(xué)的角度去考慮茶道精神問題。古代的官吏們都是典型的儒家子弟，歷來遵循儒家的處世原則，“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身”。仕途得意時(shí)忙于政務(wù)，自然無暇來過問茗飲瑣事，倒霉失意時(shí)則隱退山林不問政事，只以茶來排憂解悶，尋求解脫，不會過問社會道德教化問題。而中國的佛門僧侶向來不干預(yù)寺外塵俗世界的事務(wù)，他們出來參加茶事活動，也都是以文人的身份出現(xiàn)，除了個(gè)別像皎然那樣的大德高僧之外，很少有人會去考慮茶道問題。
至于歷代最高統(tǒng)治者的皇帝們，似乎從來沒有考慮過要賦于茶事活動以崇高使命，雖然他們也經(jīng)常以茶宴、賜茶的方式來招待群臣，但僅是作為宣揚(yáng)皇威籠絡(luò)臣下的宮廷禮儀而已，并未具有太多的道德教化色彩。在他們看來，有博大精深的儒家學(xué)說足以成為統(tǒng)一全國民眾思想的強(qiáng)大武器，區(qū)區(qū)茶道，實(shí)在是無足掛齒。這是豐臣秀吉們統(tǒng)治的日本所不可能具備的。儒道大于茶道，這可能就是中國茶道觀念不發(fā)達(dá)的最重要原因。
二、中國茶藝的發(fā)展歷程
對于中國的茶人來說，飲茶是一門生活藝術(shù)，著重追求品茶時(shí)的藝術(shù)情趣，而不是缺乏詩意的清規(guī)戒律。即使是講究“禪茶一味”，也是側(cè)重以禪意來提升品茶的詩化境界，并不強(qiáng)化宗教色彩。
中國人飲茶飲了幾千年，開始是將茶作為食物，然后作為藥物，后來成為飲料，至遲從西晉開始，就將飲茶發(fā)展為一門生活藝術(shù)。作為飲料的茶湯，主要的功用是解渴、提神、解乏、保健，基本上是為了滿足人們生理上的需要。但是西晉詩人張載的《登成都白菟樓》中有“芳荼冠六清，滋味播九區(qū)”詩句，已經(jīng)在描寫茶葉的芳香和滋味，可見當(dāng)時(shí)人們飲茶開始講究欣賞香味，已經(jīng)不再是單純的滿足生理上的需要了。杜育的《拜賦》除了描寫茶葉生長環(huán)境、采摘情況之外，還涉及用水、茶具、茶湯泡沫以及飲茶功效等，可以看出當(dāng)時(shí)飲茶已經(jīng)有了一套技術(shù)要求。特別是其中描寫茶湯泡沫的幾句：“惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，嘩如春藪?！币馑际莿偧妩c(diǎn)的茶湯，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩白如積雪，亮麗像春天的花卉。如此重視欣賞茶湯泡沫的色彩和形狀，則當(dāng)時(shí)必有培育茶湯泡沫的技術(shù)，據(jù)關(guān)劍平先生的研究，南北朝時(shí)期就已經(jīng)采用茶筅攪打茶湯使之產(chǎn)生泡沫。[1](p306)而對茶湯泡沫的欣賞則完全是為了滿足人們的審美要求，飲茶就具有藝術(shù)性了。至于《?F賦》的最后兩句：“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除?！泵鑼戯嫴璧墓πВ梢暈橹袊璧谰竦拿妊?。
中國茶藝的成熟是在唐代。這是因?yàn)橛幸淮笈娜私槿氩枋禄顒?，撰寫了眾多的茶詩，提升了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術(shù)享受。其中如孟浩然、王昌齡、李白、皎然、盧仝、白居易、元稹、杜牧、齊己、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙等人，都留下許多膾炙人口的茶詩，對唐代品茶藝術(shù)的發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。唐代詩人們品茶，已經(jīng)超越解渴、提神、解乏、保健等生理上的滿足，著重從審美的角度來品賞茶湯的色、香、味、形，強(qiáng)調(diào)心靈感受，追求達(dá)到天人合一的最高境界，這從他們的眾多茶詩中可以得到印證。[2](P252—254)除了前述皎然茶詩的“三飲”之外，盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中描寫的“七碗茶”也很典型：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！边@樣的品茶已經(jīng)不再把茶湯當(dāng)做是一種飲料，而是成為藝術(shù)欣賞的對象或者是詩人們審美活動的一種載體?？梢?，我國的品茗藝術(shù)至少在唐代中期已進(jìn)入成熟的時(shí)期。因此，陸羽的《茶經(jīng)》對此進(jìn)行了全面總結(jié)。
陸羽將唐代的煮茶技藝總結(jié)為：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”(《茶經(jīng)?六之飲》)，就是茶葉采造、鑒別、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、飲用等九個(gè)方面。唐代盛行煮茶法，據(jù)《茶經(jīng)?五之煮》記載是先將茶餅放在炭火上烘炙，兩面都要烘到起小泡如蛤蟆背狀，然后趁熱用紙囊包起來，不讓精華之氣散失。等茶餅冷卻后將它碾磨成茶末，再篩成茶粉。等水燒到冒起如魚眼大小的水珠同時(shí)微微發(fā)出聲響，稱為一沸，要放點(diǎn)食鹽進(jìn)去調(diào)味。等水燒到鍋邊如涌泉連珠時(shí)為二沸，先舀出一瓢滾水備用，再用竹笑環(huán)擊湯心，然后將茶粉從中間倒下去。過一會兒鍋里的水翻滾為三沸，將就剛才舀出的那瓢水倒下去，此時(shí)鍋里的茶湯會產(chǎn)生美麗的泡沫，稱為“湯華”。這時(shí)茶湯就算煮好，分別舀人茶碗中敬奉賓客。
陸羽提倡的這套煮茶程序是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、燒水、一沸時(shí)加鹽、二沸時(shí)舀水、環(huán)擊湯心、倒人茶粉、三沸點(diǎn)水、分茶人碗、敬奉賓客。整套程序是相當(dāng)完整的，其技術(shù)要求也是頗為明確、具體。陸羽特別重視煮茶時(shí)要培育出美麗的“沫餑”。稱之為“湯之華”，華者花也。指的是茶湯表面上浮泛的一層細(xì)密均勻的白色泡沫：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。餑者以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳?！?F賦》所謂‘煥如積雪，曄若春藪，有之’?！标懹鹩昧藯椈?、青萍、鱗云、綠錢、菊英、積雪、春藪等一連串美麗的名詞來形容茶湯的泡沫，可見他對此是何等的重視。其實(shí)，唐代的詩人們也都很欣賞湯華的，常常用乳、花等美好字眼來形容：“沫下麴塵香，花浮魚眼沸”(白居易《睡后茶興憶楊同洲》)、“銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麴塵花”(元稹《一字至七字詩?茶》)、“白云滿碗花徘徊”(劉禹錫《西山蘭若試茶歌》)、“白花浮光凝碗面”、“碧沉霞腳碎，香泛乳花輕”(曹鄴《故人寄茶》)、“惟憂碧粉散，常見綠花生”(鄭遨《茶詩》)……總之，唐代煮茶并不是只煮出一鍋普通的茶水，而是十分講究培育茶湯面上的沫餑(湯華)?？梢韵胂笠幌?，唐代流行用青綠色的秘色瓷茶碗，茶湯是金黃色(杜牧《茶山詩》：“泉嫩黃金涌”；元稹《一字至七字詩》：“銚煎黃蕊色”)，湯華又是“煥如積雪”的白色，一碗在手，真是令人賞心悅目，難怪詩人們會產(chǎn)生那么多美麗的聯(lián)想。
不過，在唐代茶藝發(fā)展進(jìn)程中，除了陸羽等人之外還有一位茶人的貢獻(xiàn)值得注意，這就是臨淮縣(今江蘇洪澤縣西)的常伯熊。據(jù)唐代封演《封氏聞見記》卷6記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行。王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館?；蜓圆苌撇枵?，李公為請之。伯熊著黃被衫烏紗帽。手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復(fù)請之。鴻漸身衣野服，隨茶具而人。既坐，教攤?cè)绮芄适?，李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬茶博士?！?/p>
從這條史料可以看出：(1)早在唐代，茶藝的基本程式已經(jīng)形成，而且可以在客人面前進(jìn)行表演。(2)常伯熊在表演茶藝時(shí)已經(jīng)有一定的服飾、程式、講解，具有一定的藝術(shù)性和觀賞性，成為一項(xiàng)藝術(shù)形式。(3)茶藝的基本程式雖然是陸羽制定的，但卻是經(jīng)過常伯熊“廣潤色之”后才“茶道大行”，即進(jìn)行很大(“廣”)加工(“潤色”)之后才在社會上流行起來。(4)陸羽的表演效果不如常伯熊，故“李公心鄙之”。(5)既然陸羽的表演是“教攤?cè)绮芄适隆?，可見陸羽自己也接受了常伯熊已?jīng)“廣潤色之”后的茶藝程式，那么，現(xiàn)在看到的《茶經(jīng)?五之煮》中有關(guān)煮茶的記載，應(yīng)該是陸羽參考常伯熊的“潤色”而修訂過的。因此，應(yīng)該承認(rèn)常伯熊是中國歷史上第一位茶藝表演藝術(shù)家，是現(xiàn)代茶藝師的祖師爺。
唐代茶人們對“湯華”的追求對宋代的影響很大，宋代的點(diǎn)茶法的最大特點(diǎn)正是對泡沫(湯華)的追求。斗茶時(shí)是以泡沫越多越白而取勝的，即所謂“斗浮斗色傾夷華”(梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)。當(dāng)宋代的茶人們發(fā)現(xiàn)將茶粉直接放在茶盞中沖點(diǎn)擊拂會產(chǎn)生更多、更美的泡沫時(shí)，自然就會放棄唐代的煮茶方式。而是將早已存在民間的“閹茶法”加以改進(jìn)發(fā)揚(yáng)。早在三國時(shí)，張揖《廣雅》就記載“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之?！边@與《茶經(jīng)》所提倡的煮茶法并不相同，是將搗碎后的茶葉粉末放入瓷器中再用開水沖泡，《茶經(jīng)?六之飲》中稱之為“癱茶”：“乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之癱茶?！彼未狞c(diǎn)茶法則是將“瓶缶”改為茶盞，將茶粉放人茶盞中用少量開水調(diào)勻后再沖點(diǎn)開水，然后用茶筅擊拂使之產(chǎn)生泡沫。顯然，用茶筅擊拂產(chǎn)生的泡沫肯定比煮茶法要多也更美觀。而茶筅是早在南北朝時(shí)期就已發(fā)明。由此可見宋代的點(diǎn)茶法并非突然憑空冒出來的，而是有悠久的歷史軌跡可尋。
從宋代的《茶錄》、《大觀茶論》等茶書記載中，可以了解到宋代點(diǎn)茶法的點(diǎn)茶技藝是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、候湯(燒水)、?菡?(烘茶盞)、調(diào)膏、注水、擊拂、奉茶。
宋代茶人們除了追求美麗的茶湯泡沫外，也講究茶湯的真味。陸羽在《茶經(jīng)》中雖然反對民間傳統(tǒng)煮茶加進(jìn)蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等佐料，但是他還是保留了加鹽的習(xí)慣。宋代的點(diǎn)茶則連鹽也不用，單純品嘗茶葉的芳香和滋味。宋代的詩人們也寫了大量歌頌茶湯色、香、味的詩句，經(jīng)常三者并提，如“味觸色香當(dāng)幾塵”(黃庭堅(jiān)《送張子列茶》)、“色香味觸映眼來”(黃庭堅(jiān)《奉同六舅尚書詠茶碾煮茶》)、“色味新香各十分”(葛勝仲《謝通判惠茶用前韻》)、“色香味觸未離塵”(劉才邵《方景南出示館中諸公唱和分茶詩次韻》)。而且還將三者稱為“三絕”：“遂令色香味，一日備三絕”(蘇軾《到官病倦，未嘗會客，毛正仲惠茶，乃以端午小集石塔，戲作一詩為謝》)。
宋代的茶書就將色香味列為三大標(biāo)準(zhǔn)。如蔡襄《茶錄》指出：“茶色貴白……以青白勝黃白”；“茶有真香……民間試茶皆不入香，恐奪其真”；“茶味主于甘滑”。宋徽宗的《大觀茶論》則將“味”擺到第一位：“夫茶以味為上，香甘重滑為味之全”；“茶有真香，非龍麝可擬”；“點(diǎn)茶之色，以純白為上真”。
但是，宋代點(diǎn)茶所使用的茶葉仍與唐代一樣，是用蒸青餅茶，即茶葉采摘后要蒸熟、搗碎、榨汁、壓模、烘干成團(tuán)狀或餅狀的茶餅，特別是斗茶講究茶湯泡沫貴白，盡量將茶葉中的汁液榨干，“蒸芽必熟，去膏必盡”(宋子安《東溪試茶錄》)。致使茶葉的色、香、味都受到很大損失，有時(shí)會加進(jìn)一些香料作為彌補(bǔ)，結(jié)果又使茶失去真香真味。而民間飲用的散茶，卻有不用蒸青而直接烘焙，其香氣和滋味自然勝過餅茶，于是逐漸傳播開來。明代謝肇涮《五雜俎》引元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》“茗有片有散。片者即龍團(tuán)舊法。散者則不蒸而干之，如今之茶也?！焙笳f：“始知南渡之后，茶漸以不蒸為貴矣?！闭缑鞔S次紓《茶疏》所指出：“名北苑試新者，乃雀舌冰芽所造，一挎之值至四十萬錢，僅供數(shù)盂之啜，何其貴也。然冰芽先以水浸，已失真味，又和名香，益奪其氣，不知何以能佳?不若近時(shí)制法，旋摘旋焙，色香俱全，尤蘊(yùn)真味。”特別是明明了炒青、揉捻技術(shù)之后，增強(qiáng)了茶葉的香氣滋味。張?jiān)础恫桎洝酚涊d：“候鍋極熱，始下茶急炒。火不可緩，待熟方退火，徹人篩中，輕團(tuán)數(shù)遍，復(fù)下鍋中，漸漸減火，焙干為度……火候均停，色香全美?！辈枨喑春髲?fù)加烘焙，更加芳香，葉色青綠可愛，經(jīng)過揉捻滲出茶汁，易于溶解，滋味更加醇厚，人們就直接采用開水沖泡，以品嘗茶葉的真香真味，于是在宋元時(shí)期就已在民間流傳的散茶沖泡法迅速發(fā)展起來，特別是在明朝初年朱元璋廢除餅茶改進(jìn)貢芽茶之后，宋代的點(diǎn)茶法就被瀹茶法(散茶沖泡法)所淘汰了。自此之后直到今天，瀹茶法一直占據(jù)中國飲茶方式的主導(dǎo)地位。
瀹茶法是用條形散茶直接沖泡，杯中的茶湯就沒有“乳花”之類可欣賞，因此品嘗時(shí)更看重茶湯的滋味和香氣，對茶湯的顏色也從宋代的以白為貴變成以綠為貴。明代的茶書也開始論述瀹茶法的品嘗問題。如陸樹聲《茶寮記》的“煎茶七類”條目中首次設(shè)有“嘗茶”一則，談到品嘗茶湯的具體步驟：“茶入口，先灌漱，須徐咽。俟甘津潮舌，則得真味。雜他果，則香味俱奪。”要求茶湯人口先灌漱幾下，再慢慢下咽，讓舌上的味蕾充分接觸茶湯，感受茶中的各種滋味，此時(shí)會出現(xiàn)滿口甘津，齒頰生香，才算嘗到茶的真味。品茶時(shí)不要雜以其他有香味的水果和點(diǎn)心，因?yàn)樗鼈儠Z掉茶的香味。羅廩的《茶解》也專門談到品嘗問題：“茶須徐啜，若一吸而盡，連進(jìn)數(shù)杯，全不辨味，何異傭作。盧仝七碗，亦興到之言，未是事實(shí)。山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言。”主張品嘗茶湯要徐徐啜咽，細(xì)細(xì)品味，不能一飲而盡，連灌數(shù)杯，毫不辨別滋味如何，等于是傭人勞作牛飲解渴。真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，親自動手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽壺中沸水發(fā)出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。明代的屠隆在《考??馀事》卷3“茶箋”中強(qiáng)調(diào)要識趣：“茶之為飲，最宜精行儉德之人，兼以白石清泉，烹煮得法，不時(shí)廢而或興，能熟習(xí)而深味，神融心醉，覺與醍醐甘露抗衡，斯善鑒者矣。使佳茗而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未識其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫大焉?！逼凡柚v究“幽趣”，是明清文人在品茗活動中所追求的藝術(shù)情趣，也是中國茶藝的一大特色。
這樣的品茶最適合用小壺小杯來品啜，許次紓《茶疏》“飲啜”就主張：“一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！薄八圆枳⒂?，小則再巡已終。寧使馀芬剩馥尚留葉中，猶堪飯后啜漱之用。”馮可賓的《?舨杓恪芬倉髡龐瞇『?泡茶：“茶壺以小為貴。每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也?壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時(shí)，太早則未足，太遲則已過。的見得恰好一瀉而盡，化而裁之，存乎其人?！庇谑蔷椭饾u形成了功夫茶藝。最早見于記載的是清初袁枚的《隨園食單?茶》：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有馀甘。一杯之后，再試一二杯。令人釋躁平矜，怡情悅性?！边@是典型的小壺小杯沖泡法，是今天功夫茶藝的原型，至清代晚期，功夫茶藝就已經(jīng)很成熟了。
據(jù)寄泉《蝶階外史?功夫茶》記載，其具體沖泡程式如下：“壺皆宜興沙質(zhì)。龔春、時(shí)大彬不一式。每茶一壺，需爐銚三候湯。初沸蟹眼，再沸魚眼，至連珠沸則熟矣。水生湯嫩，過熟湯老，恰到好處頗不易。故謂天上一輪好月，人間中火候一甌。好茶亦關(guān)緣法，不可幸致也。第一銚水熟，注空壺中蕩之潑去；第二銚水已熟，預(yù)用器置茗葉分兩若干立下壺中，注水，覆以蓋，置壺銅盤內(nèi)；第三銚水又熟，從壺頂灌之周四面，則茶香發(fā)矣。甌如黃酒卮，客至每人一甌，含其涓滴而玩味之。若一鼓而牛飲，即以為不知味，肅客出矣。”
由此可知，清代功夫茶藝的程式為：煮水、溫壺、置茶、沖泡、淋壺、分茶、奉茶?？腿嗽谄穱L茶湯時(shí)則要求“含其涓滴而玩味之”，徐珂《清稗類鈔》提到邱子明泡功夫茶時(shí)也說：“注茶以甌，甚小，餉一甌，含其涓滴而咀嚼之?！边@“玩味”“咀嚼”的是茶湯之色香味，至于如何“玩味”“咀嚼”?清代梁章鉅《歸田瑣記》“品茶”一節(jié)中提到福建泉州、廈門人的功夫茶時(shí)指出：“一日香，花香小種之類皆有之。今之品茶者以此為無上妙諦矣，不知等而上之則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之則曰甘，香而不甘。則苦茗也。再等而上之則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔?，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息?！绷赫骡爩⒉柚阄秴^(qū)分為香、清、甘、活四個(gè)品級，要從舌頭上去細(xì)細(xì)辨析、體味，可見清代品茶是何等之精。
不僅如此，明清文人品茶還講究環(huán)境的幽雅。徐渭在《徐文長秘集》中對品茗環(huán)境有概括的論述：“品茶宜精舍，宜云林……宜永夜清談，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鳥間，宜清流白云，宜綠蘚蒼苔，宜素手汲泉，宜紅妝掃雪，宜船頭吹火，宜竹里飄煙?！痹S次紓《茶疏》對品茗環(huán)境談得更詳細(xì)：“心手閑適，披詠疲倦，意緒棼亂，聽歌拍曲，歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫，夜深共語，明窗凈幾，洞房阿閣，賓主款狎，佳客小姬，訪友初歸，風(fēng)日晴和，輕陰微雨，小橋畫舫，茂林修竹，課花則鳥，荷亭避暑，小院焚香，酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石?！逼渲小靶氖珠e適”、“聽歌拍曲”、“鼓琴看畫”、“賓主款狎”、“訪友初歸”等等是屬于品茗的人文環(huán)境，“明窗凈幾”、“洞房阿閣”、“兒輩齋館”、“清幽寺觀”等等是屬于品茗的室內(nèi)環(huán)境，而“風(fēng)日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹”、“荷亭避暑、小院焚香”、“名泉怪石”等等則是屬于室外的自然環(huán)境。品茶品到這種地步，完全變成一種充滿審美情趣的藝術(shù)行為，也標(biāo)志著中國的茶藝至此已經(jīng)高度成熟。
三、中日茶文化的不同發(fā)展方向
由此可見，中國茶文化的發(fā)展方向是沿著茶藝軌道而與時(shí)俱進(jìn)的。對茶葉的色、香、味及藝術(shù)意境的追求一直是中國茶藝的重點(diǎn)。從唐代以前的夾雜他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的點(diǎn)茶法和明清時(shí)期的瀹茶法，泡茶方式是朝著自然、簡約、生活化的方向發(fā)展。與此同時(shí)，茶葉的制造方法也從蒸青、壓汁、制餅發(fā)展為烘青、炒青以至搖青等方法，制造出能顯示茶葉自然形態(tài)、色澤、香味的綠茶、黃茶、白茶和青茶等產(chǎn)品，形成了千奇百態(tài)、異彩紛呈的茶的世界。而這一切都是隨著時(shí)代的更替，社會的發(fā)展，人們品茶口味的變化而向前演進(jìn)。這種變化的終極目標(biāo)是越來越追求茶葉本身天然的色香味形，賦于品茶以豐富審美情趣的藝術(shù)性，無疑，這是一種人性化的追求，它符合中國文人崇尚自然、追求天人合一的本性。應(yīng)該說，這是一種歷史的進(jìn)步。
反觀日本，他們將中國宋代的點(diǎn)茶法引進(jìn)本國后，卻發(fā)展為宗教色彩極濃的日本抹茶道。直到今天，他們飲用的是從宋代以來一成不變的蒸青綠茶粉，使用的也是宋代點(diǎn)茶法那一套點(diǎn)茶器具和方式，居然可以歷千年而不變。這是因?yàn)橐M(jìn)中國飲茶方法的都是日本高僧，他們是在中國寺廟中將佛門茶事學(xué)回去，并將它們作為佛門清規(guī)的組成部分一直在佛門中被嚴(yán)格地傳承下來。比如，最早將中國宋代寺廟中的飲茶禮儀引進(jìn)日本的是對日本茶道的創(chuàng)立產(chǎn)生重大影響的南浦紹明(1235—1309)，他于南宋開慶元年(1259)人宋遍參名師，師從杭州凈慈寺虛堂智愚禪師。咸淳元年(1265)秋，虛堂智愚奉旨為余杭徑山寺萬壽禪寺住持，南浦紹明也跟著上山，一邊參禪，一邊學(xué)習(xí)徑山等寺院的茶禮。咸淳三年南浦紹明回國，臨行前得到一套茶臺子。他將茶臺子連同七部中國茶典帶回了日本，一邊傳禪，一邊傳授禪院茶禮。南浦紹明回國后曾任崇福寺住持33年。其茶禮被弟子大德寺開山宗峰妙超所繼承，帶回的茶臺子等茶道器具也轉(zhuǎn)移到大德寺。大德寺的茶禮后來就傳至對日本茶道的創(chuàng)立都有很大貢獻(xiàn)的一休宗純和村田珠光。由此可見，日本所傳去的茶道實(shí)際上就是佛教茶道。
不僅如此，就是連赫赫有名的日本茶道精神——茶道四規(guī)“和、靜、清、寂”也從是中國佛門典籍中學(xué)去的。據(jù)日本學(xué)者西部文凈在《禪與茶》一書中的考證，南浦紹明帶回日本的七部茶典中有一部是劉元甫所作的《茶堂清規(guī)》，其中的“茶道規(guī)章”和“四諦義章”兩部分被后世抄錄為《茶道經(jīng)》。從《茶道經(jīng)》中可知劉元甫乃中國禪宗楊岐派二祖白云守端的弟子，與湖北黃梅五祖山法演(楊岐派三祖)為同門。他以成都大慈寺的茶禮為基礎(chǔ)，在五祖山開設(shè)茶禪道場，名為松濤庵，并確立了“和、敬、清、寂”的茶道宗旨?？梢姡毡镜牟璧浪囊?guī)本是來自中國五祖山的松濤庵，一直傳到千利休的手里，再次被發(fā)揚(yáng)光大，成為日本茶道信徒們頂禮膜拜的最高宗旨，從而名揚(yáng)世界。[3]
但是，劉元甫的《茶堂清規(guī)》連同他的“和、敬、清、寂”四諦在中國宋代以后卻失去蹤影，既沒有在佛門寺廟中得到傳承，更沒有被廣大茶人們所接受，以致中國茶文化界至今極少有人知道劉元甫的名字和他的茶道四諦。由此亦可反證，茶道觀念在中國確實(shí)是缺乏豐厚的土壤。
而在日本，學(xué)茶也就是在學(xué)佛，學(xué)佛必須學(xué)茶，在今天的日本寺院中，個(gè)個(gè)和尚都是茶道高手。日本茶道圣典《南方錄》卷首就記錄千利休的一段話：“草庵茶的第一要事為：以佛法修行得道。追求豪華住宅、美味珍饈是俗世之舉。家以不漏雨，飯以不餓肚為足。此佛之教誨，茶道之本意?！?/p>
千利休的高足山上宗二在《山上宗二記》中說得更明白：“茶道是從禪宗而來的，同時(shí)以禪宗為依歸，專門作為禪僧的行為準(zhǔn)則，珠光、紹鷗都是禪宗的門徒?！?/p>
后來的《澤庵和尚禪茶錄》也記載另一位茶道大師澤庵宗彭的話：“茶意即禪意也。因此舍掉禪意之外就沒有茶意。不知道禪味的話，也就不知道茶味。”
既然茶道是作為修行佛法追求得道的一種手段，最重要的是它的教義和儀式以及信徒們的虔誠與專一。他們可以為舉行一次茶道連續(xù)坐上幾個(gè)小時(shí)，至于茶湯的色香味就不是首先要考慮的事情了。因此，盡管日本的茶道經(jīng)過歷代大師們的不懈努力，形成了完整、成熟、具有鮮明民族特色的茶道藝術(shù)文化體系，在國際上也產(chǎn)生過很大影響。但是與中國茶藝相比，它走的是另一條道路，對茶道形式和教義的重視遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過對茶湯香味的追求。新晨
這是各自不同的歷史、文化背景造成的，我們無須強(qiáng)分軒輊。但是了解了這一區(qū)別，卻可以使我們正確認(rèn)識中國茶文化歷史的發(fā)展方向。日本人可以繼續(xù)為他們的茶道而驕傲，我們卻應(yīng)該為中國的茶藝而自豪。也正因如此，中國的茶藝今天又開始走向世界，不但在西方有一大批的歐美人士在學(xué)習(xí)中國茶藝，驚嘆中國的茶葉會有如此美妙的香氣和滋味，像發(fā)現(xiàn)新大陸似地欽羨中國人把飲茶變成一門藝術(shù)。[4]就是在茶道王國的日本，現(xiàn)在也有越來越多的人士對自己的茶道失去興趣，而在學(xué)習(xí)芳香襲人充滿藝術(shù)情趣的中國茶藝。
植根于生活和人性土壤之中的中國茶藝，永遠(yuǎn)與時(shí)俱進(jìn)，永遠(yuǎn)煥發(fā)青春!
[參考文獻(xiàn)]
[1]關(guān)劍平．茶與中國文化[M]．北京：人民出版社,2001．
[2]陳文華．長江流域茶文化[M]．武漢：湖北教育出版社，2004．
第7篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
本文首先就我國音樂與茶文化的關(guān)系進(jìn)行了簡要的介紹，并就音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用進(jìn)行了具體的分體，然后在此基礎(chǔ)上對音樂教育在茶文化傳播傳承過程中的應(yīng)用提出了幾點(diǎn)建議，希望能夠起到一定的借鑒意義。我國音樂與茶文化的關(guān)系主要在于三點(diǎn)：二者同屬于文化體系；二者既相互區(qū)別又相互關(guān)聯(lián)；二者呈現(xiàn)出融合趨勢。音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用主要包括：音樂教育可以為茶文化傳播提供更堅(jiān)實(shí)的土壤；音樂教育可以發(fā)掘潛在的茶藝表演者，推動茶文化傳承。為了促進(jìn)我國茶文化的傳播與傳承，當(dāng)前的音樂教育不妨這樣開展：創(chuàng)新教材內(nèi)容，加大文化比重；利用多媒體，調(diào)動課堂氛圍；開設(shè)趣味茶吧，培養(yǎng)學(xué)生興趣。
關(guān)鍵詞：
音樂教育；茶文化；傳播與傳承；茶藝表演
1我國音樂與茶文化的關(guān)系
1.1二者同屬于文化體系
自夏朝開始，中國便開始出現(xiàn)“禮樂”一說。隨著時(shí)間的推移，“制禮作樂”以及“禮樂之邦”等說法開始進(jìn)入人們的視線，從中我們不難看出禮樂體系對古人的重要意義。據(jù)我國近現(xiàn)代歷史學(xué)者來看，我國音樂發(fā)源于炎黃時(shí)期，并得到后世的不斷豐富和完善。事實(shí)上，我國有著璀璨而豐富的音樂文化，比如先秦時(shí)期的石磬音樂和編鐘音樂、秦漢時(shí)期的樂府音樂和歌舞百戲、唐宋時(shí)期的曲子詞音樂等。相較之下，“炎帝嘗百草”之后，茶開始與華夏兒女結(jié)下了不解之緣，但這并沒有意味著我國茶文化得以形成。事實(shí)上，茶文化的形成是一個(gè)十分漫長的過程。一直到唐代茶圣陸羽編寫《茶經(jīng)》這本茶學(xué)典籍之后，才標(biāo)志著我國茶文化的初步形成。我國音樂（文化）與茶文化同屬于傳統(tǒng)文化的分支，是傳統(tǒng)文化中不可或缺的部分。
1.2二者既相互區(qū)別又相互關(guān)聯(lián)
我國音樂文化與茶文化雖然同屬于傳統(tǒng)文化體系，但是二者卻有著很大的差別。二者在內(nèi)容、形式、發(fā)展歷史、影響范圍等方面都存在差異。就音樂文化來看，音樂主要包括器樂和聲樂，不同地域的音樂有著諸多差異（比如我國的漢樂和西方的爵士樂、搖滾樂等）。就茶文化來看，茶文化主要可以分為物質(zhì)器物層面（茶葉種植、茶品、茶具等）和精神文化層面（茶文化習(xí)俗、茶文學(xué)作品、茶典籍等）。音樂文化主要是一種聽覺藝術(shù)，其主要作用于人類的聽覺感官；相比之下，茶文化則主要作用于人類的嗅覺和味覺。除此之外，音樂文化是一種精神層面的文化，而茶文化是兼具精神層面和物質(zhì)層面的一種文化形式，二者均可以給人的精神感受帶來一定的影響，比如音樂可以使人聞歌起舞、感同身受、潸然淚下，茶則可以使人感受到舒適愜意、自然放松，同時(shí)達(dá)到一種天人合一的狀態(tài)。
1.3二者呈現(xiàn)出融合趨勢
由于音樂和茶文化均屬于我國傳統(tǒng)文化的分支，因而二者在發(fā)展演變的過程中會出現(xiàn)相互重疊的現(xiàn)象，并逐漸呈現(xiàn)出一種文化融合的趨勢。比如說，茶藝音樂、茶道音樂、禪茶音樂等就是這種文化融合趨勢下的產(chǎn)物。但這并不意味著，茶文化音樂就是將“茶”和“音樂”這兩個(gè)元素進(jìn)行簡單相加。二者是文化的交疊和融合，并非內(nèi)容或形式上的加減乘除。當(dāng)茶人步入茶室或者茶樓之前，首先就會聽到緩和雅致的輕音樂，音符的節(jié)奏律動和茶室的擺設(shè)布置在無形中營造了一種天然的飲茶意境，從而使茶人真正放松身心，舒緩疲勞的身軀。由此可見，茶文化音樂是基于茶文化理念和音樂規(guī)律的基礎(chǔ)上形成的，可以給茶人的心靈帶去一陣暖風(fēng)。
2音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用
我國教育工作者在教學(xué)過程中經(jīng)常會提及“德智體美勞全面發(fā)展”的觀點(diǎn)，由此看來我們不僅要重視學(xué)生的德育和智育，同時(shí)還要重視諸如美育在內(nèi)的其他教育內(nèi)容。音樂教育屬于其中的美育（即“美感教育”）的范疇，因而音樂教育有著十分重要的意義。從幼兒園到大學(xué)，音樂教育基本上貫穿于學(xué)生的學(xué)習(xí)生涯，為學(xué)生培養(yǎng)了一定的音樂鑒賞能力。茶文化是我國引以為傲的文化，但是隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，人們逐漸沉迷于物質(zhì)世界中無法自拔，茶文化也因此淡出人們的視線。茶文化與音樂文化同屬于我國傳統(tǒng)文化，并且呈現(xiàn)出融合趨勢，因而借助于音樂教育傳輸茶文化理念將有助于我國茶文化的傳播和傳承。當(dāng)前，音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用主要表現(xiàn)為以下兩個(gè)方面：
2.1音樂教育可以為茶文化傳播提供更堅(jiān)實(shí)的土壤
從現(xiàn)階段茶文化的發(fā)展可以看出，很多社會人士對茶文化、茶思想都不太重視，當(dāng)問及與茶有關(guān)的典故時(shí)，有人竟十分茫然。很顯然，這一現(xiàn)象透露出茶文化的循序漸進(jìn)，要想更好地傳播我國茶文化，還需要從現(xiàn)階段的教育做起。學(xué)生作為祖國的未來，其思想和言行對祖國的發(fā)展有著重要的意義。將包括茶文化在內(nèi)的傳統(tǒng)文化植入到教學(xué)內(nèi)容中，將有助于豐富學(xué)生的傳統(tǒng)文化知識，并幫助給他們自覺樹立文化保護(hù)意識。從近幾年的學(xué)術(shù)論文中不難發(fā)現(xiàn)，很多教育工作者都曾嘗試著將傳統(tǒng)文化融入到教學(xué)中，并取得了一定的成效。音樂教育作為培養(yǎng)學(xué)生美感和鑒賞能力的學(xué)科，我們同樣可以將茶文化導(dǎo)入到其中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)音樂知識的同時(shí)能夠意識到茶文化的重要性，并在耳濡目染的過程中自覺肩負(fù)起傳播和傳承我國優(yōu)秀茶文化的重?fù)?dān)。
2.2音樂教育可以發(fā)掘潛在的茶藝表演者，推動茶文化傳承
茶文化的內(nèi)容極為豐富，并且茶文化藝術(shù)形式也曾為我國歷史舞臺上散發(fā)著特殊的光芒。但是現(xiàn)代化腳步的加快導(dǎo)致人們出現(xiàn)“短視”的問題，他們開始忽視文化的重要性，進(jìn)而導(dǎo)致我國很多傳統(tǒng)文化藝術(shù)出現(xiàn)后繼無人的局面，比如茶藝表演。通常意義上的茶藝表演主要由樂器演奏者和歌舞表演組成，茶藝表演可以深化茶人對茶文化的認(rèn)識。在音樂教育中，教師可以借助茶道音樂和采茶歌等音樂形式培養(yǎng)學(xué)生對茶藝表演的興趣，并從中發(fā)掘頗具天賦的人才進(jìn)行培養(yǎng)，從而為我國茶文化的傳承做出一定的貢獻(xiàn)。當(dāng)然，在此過程中，教育單位不妨與民間茶藝表演機(jī)構(gòu)合作，構(gòu)建相應(yīng)的人才培養(yǎng)場所，從而在某種意義上推動茶文化的傳承。
3音樂教育在茶文化傳播傳承過程中的應(yīng)用
在具體開設(shè)音樂教育的過程中，音樂教學(xué)工作者應(yīng)該對茶文化加以了解，并根據(jù)學(xué)生自身的特點(diǎn)整合教學(xué)資源，幫助學(xué)生培養(yǎng)其對茶文化的興趣。要想更好地促進(jìn)茶文化的傳播和傳承，我們建議可以從以下三方面開展音樂教育：
3.1創(chuàng)新教材內(nèi)容，加大文化比重
在中小學(xué)，音樂通常作為一門“副科”存在，音樂教材更是多年也未進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。隨著時(shí)代的變化，音樂內(nèi)容也出現(xiàn)了很多變化，要是一直按照原來的教材進(jìn)行教學(xué)，就可能會降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。為了促進(jìn)我國茶文化的傳承，教材編撰人員可以結(jié)合我國茶文化進(jìn)行編寫，將與茶文化相關(guān)的音樂內(nèi)容編入教材。比如說，可以在教材中加大茶文化的比重，介紹我國各個(gè)地方的采茶歌（唱腔、歌詞等）、并可以適當(dāng)?shù)厝谌氍F(xiàn)階段的茶藝背景音樂和茶文化輕音樂，培養(yǎng)學(xué)生對于我國茶文化的認(rèn)識。當(dāng)然，還需要指出的是，很多學(xué)校經(jīng)常在臨近考試時(shí)會將音樂課砍掉，將其挪讓給“語數(shù)外”等科目。很顯然，這種課程設(shè)置存在明顯的缺陷，這會導(dǎo)致學(xué)生不重視音樂課，對音樂課產(chǎn)生抵觸心理。
3.2利用多媒體，調(diào)動課堂氛圍
隨著多媒體技術(shù)的推廣，多媒體也逐漸進(jìn)入到很多學(xué)校，多媒體成為了教師教學(xué)的輔助手段，有助于推動教學(xué)內(nèi)容的展開。近年來的相關(guān)調(diào)查資料顯示，很多音樂教師通常采取一種“唱練結(jié)合”的方式進(jìn)行教學(xué)，事實(shí)上這種教學(xué)方式并不存在任何問題，但是很多學(xué)校的音樂教師大都由其他科目老師擔(dān)任，因而這些老師在示范歌唱的過程中很容易出現(xiàn)不專業(yè)的問題，比如氣息不穩(wěn)、“走音”層出不窮等。這種不專業(yè)的教學(xué)方式很可能會在較大程度上誤導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生也出現(xiàn)此類錯誤。為了避免此類問題，教師不妨采用多媒體技術(shù)進(jìn)行教學(xué)，在教學(xué)過程中給學(xué)生播放茶文化音樂的精選有聲讀物、音頻和視頻等，幫助學(xué)生形成較為直觀的認(rèn)識，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行針對性的講解，幫助學(xué)生對茶文化音樂形成全面認(rèn)識。
3.3開設(shè)趣味茶吧，培養(yǎng)學(xué)生興趣
很多情況下，一周一次的課堂教學(xué)并未能較好地培養(yǎng)學(xué)生對茶文化音樂的興趣。而且根據(jù)人類的記憶規(guī)律來看，人們在學(xué)習(xí)之后的兩到三天內(nèi)進(jìn)行鞏固可以更好地掌握相關(guān)知識。因而，趣味茶吧的開設(shè)將有助于學(xué)生在課下進(jìn)行音樂學(xué)習(xí)。音樂教師在布置茶吧時(shí)，應(yīng)該注意結(jié)合茶文化的特點(diǎn)進(jìn)行擺設(shè)布置，從最大程度上營造出一種自然舒適的茶意境。學(xué)生在這種氛圍下學(xué)習(xí)音樂，一邊飲茶一邊感受茶樂的律動，身心也會放松下來，這對于結(jié)束了一天繁重學(xué)習(xí)任務(wù)的學(xué)生來講是十分有益的。當(dāng)然，學(xué)生在茶吧內(nèi)可以欣賞到各類茶藝音樂，并接觸到一些課堂上未曾接觸的音樂內(nèi)容，進(jìn)而感受到茶音樂的魅力。
4結(jié)語
綜上所述，音樂和茶文化均屬于文化范疇，二者在發(fā)展過程中出現(xiàn)了重合，并形成了頗具特色的茶文化音樂。音樂教師應(yīng)該認(rèn)識到音樂教育與茶文化之間的關(guān)聯(lián)，并積極主動地將茶文化內(nèi)容導(dǎo)入到教學(xué)過程中，使茶文化與音樂教育相結(jié)合，這樣可以使教師在培養(yǎng)學(xué)生音樂鑒賞能力的同時(shí)提升他們的茶文化保護(hù)意識。為了更好地促進(jìn)茶文化的傳播與傳承，教師也應(yīng)該結(jié)合學(xué)生自身的特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法調(diào)動學(xué)生的積極性，培養(yǎng)他們對于茶文化音樂的興趣。
作者：周明堯 單位：長春師范大學(xué)
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第8篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
關(guān)鍵詞：中西茶文化；大學(xué)英語；差異；跨文化交際能力；培養(yǎng)
我國的茶文化有著源遠(yuǎn)流長的歷史，其內(nèi)容豐富，博大精深，從古至今備受國人推崇與世界贊譽(yù)。飲茶的習(xí)俗也是由來已久。最初，茶被作為一種高貴的飲品，只有皇家貴族才有資格飲用。后來在唐朝中期，隨著茶種類的增多，茶風(fēng)盛行，茶這種飲品開始走入平常人家。經(jīng)過幾千年歲月的洗禮，茶文化并沒有隨著歷史的變遷而消失，而是被一代又一代的愛茶之人傳承和發(fā)揚(yáng)?？梢哉f，我國的茶文化極其璀璨輝煌。相比之下，西方的茶文化歷史就較為短暫。并且在飲茶方面中西方存在很大的差異性。在全球一體化的今天，茶文化往來也越來越頻繁，本文就是從中西茶文化差異的角度談大學(xué)英語如何培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力。
1中西方茶文化差異性分析
1.1中國的茶文化
我國一直被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”，中國的飲茶風(fēng)俗由來已久，巴蜀之地更是被稱為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃，通過對相關(guān)茶的歷史資料查找，發(fā)現(xiàn)中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀之地，并且在唐朝陸羽著作《茶經(jīng)》之后，中國的茶文化開始逐漸形成?！恫杞?jīng)》中記載道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，這句話表明茶最早出現(xiàn)在神農(nóng)時(shí)期，由此可以看出，在我國茶已經(jīng)有幾千年的歷史。同時(shí)在不斷的發(fā)展和繼承中，我國的茶文化內(nèi)容日益豐富，既包括茶道、茶德、茶藝，還包括茶詩、茶俗、茶的故事等等。我國人民之所以對茶備受推崇除了因?yàn)椴杈哂蟹浅８叩谋＝」δ苤猓€因?yàn)椴璧奶匦詼睾?，符合中國人的性格特點(diǎn)，中國人就如同茶一樣，剛?cè)岵?jì)，以溫和妥善的方式待人處事。我國有四大茶葉產(chǎn)區(qū)，茶的種類繁多，比較出名的茶的品種有西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰、洞庭碧螺春以及君山銀尖、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶等。就飲茶習(xí)慣而言，中國人更喜歡飲用綠茶，尤其是在飯后特別喜歡沖泡一杯綠茶，放松心情。中國人飲茶更注重茶本身的味道，喜歡細(xì)品茶香，在中國愛茶之人常常約三五好友在工作之余一起去茶社或者茶館進(jìn)行品茶，不僅溝通了感情，還放松了心理壓力。茶乃自然之物，吸取天地之靈氣在大自然中自由生長，品茶也拉進(jìn)了人與自然的關(guān)系。很多愛茶之人常說，品茶就如同品人生，茶香由淡到濃，口感久久無法散去，就如同人生所經(jīng)歷的不同階段一樣，不同的心境不同的體驗(yàn)，自然產(chǎn)生了不同的感受。
1.2英國茶文化
雖然與中國相比，英國的茶文化比較短暫，在十八世紀(jì)以前，在英國也只有貴族階級才能夠享用茶葉。在十八世紀(jì)之后，中國的茶葉出口到英國，英國開始興起飲茶的風(fēng)氣。到現(xiàn)今為止，飲茶已經(jīng)成為英國人日常生活中非常重要的一部分，并且英國每年茶葉的消費(fèi)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出中國。但是中國和英國對于茶葉種類的喜愛卻是存在極大差異的，中國人更加喜歡綠茶，追求茶本身的味道。而英國則更為喜愛紅茶。在英國紅茶通常用英語“BlackTea”表示，而不是“RedTea”，關(guān)于紅茶的英語解釋在英國有兩種說法，第一種是說大約在17世紀(jì)，英國人在我國福建廈門一帶收購紅茶，但是由于我國這種茶的茶色比較深，近于黑色，所以被英國人稱為“BlackTea”；第二種說法是紅茶在加工炮制的過程當(dāng)中，其顏色會變得越來越深，隨后變成黑色，所以被稱為“BlackTea”。并且英國人的飲茶特點(diǎn)與中國人也是極其不同的，在中國茶不僅僅是一種物質(zhì)享受，更是一種精神傳承，通過茶會、茶禮等活動，能夠陶冶人的情操、提高人的審美能力、提升人的道德素養(yǎng)。
中國講究茶道，在泡茶時(shí)講究茶具、飲水，茶藝師泡茶的動作要規(guī)范優(yōu)美，不僅要讓人享受茶藝表演所帶來的美感，還要使炮制出來的茶味道濃淡醇和、香氣綿長。而英國人在飲茶時(shí)喜歡在紅茶里加入牛奶或者加糖。還有的人加上橙片或者茉莉等制成所謂的伯爵紅茶、茉莉紅茶或者果醬紅茶、蜂蜜紅茶等。尤其是在18世紀(jì)，英國人相對比較重視早餐，反而對午餐比較忽略，同時(shí)他們進(jìn)行晚餐的時(shí)間基本是晚上八點(diǎn)以后。由于早餐和晚餐時(shí)間間隔比較長，容易讓人產(chǎn)生饑餓的感覺。因此，英國人一般在下午四點(diǎn)鐘左右，進(jìn)行下午茶。發(fā)展至今，下午茶已經(jīng)逐漸成為一種風(fēng)氣。隨著飲茶習(xí)慣在英國的逐漸普及，在一天的任何時(shí)間段他們都可以飲茶、如早茶、早餐茶、上午茶、午餐茶、午后茶、下午茶、睡前茶等。也正是由于英國人對飲茶的喜愛，他們的休息時(shí)間因此被稱為“TeaBreak”。由此可見，在英國茶不僅僅被作為一種飲品，更類似于一種飲食。目前，在英國的餐飲場所或者公共娛樂場所，都提供茶供應(yīng)。特別是在英國的火車上，還準(zhǔn)備茶籃，里面通常會放一些簡單的食品，如茶餅Scone,牛奶等，為旅客在午餐后提供茶供應(yīng)。
2培養(yǎng)跨文化交往能力的重要意義
在跨文化交往中，英語被作為世界通用語言，是必須要學(xué)會的語言。茶葉具有上千年的歷史，形成了自成一系的茶文化，因此，想要無阻礙地展開跨文化交往，就必須對中西方的茶文化差異進(jìn)行一定的了解，并且還要能夠準(zhǔn)確運(yùn)用英語對茶文化的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行流暢的表達(dá)，拉近交往距離，進(jìn)行有效溝通。對于英語學(xué)習(xí)者而言，語言不僅僅作為一種交流的工具，更應(yīng)該通過對語言的了解，了解一個(gè)國家的民族、歷史、文化。因此，為了培養(yǎng)跨文化交往能力，就需要了解中西方的文化差異，尤其是在飲茶方面的文化差異，只有充分了解后，在交往的過程中才不會產(chǎn)生誤會，鬧出笑話。因此，作為大學(xué)英語教師，不僅要注重英語知識的講解，還要注重培養(yǎng)學(xué)生跨文化交往能力。傳統(tǒng)的英語教學(xué)只是為了讓學(xué)生在考試中取得優(yōu)異成績，而忽略實(shí)際的應(yīng)用性。培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交往能力能夠幫助學(xué)生在實(shí)際交往中避免一些不必要的問題，讓溝通交流更加順暢。尤其是近年來，我國的茶葉貿(mào)易出口占有相當(dāng)大的比例，但是由于茶葉貿(mào)易的特殊性以及中西方茶文化的差異性，以茶文化為中心展開的跨國經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來出現(xiàn)文化交際障礙。因此，如何根據(jù)中西方茶文化的差異進(jìn)行正常的英語溝通交往，保證貿(mào)易雙方合作的達(dá)成，成為跨文化交往合作中解決的問題。在大學(xué)英語課程中，針對中西茶文化差異進(jìn)行跨文化交際能力的培養(yǎng)，既符合大學(xué)英語的實(shí)用性要求，還滿足當(dāng)今市場環(huán)境下企業(yè)對人才的需求。
3以中西方茶文化差異為例，淺談大學(xué)英語課程中培養(yǎng)跨文化交際能力的具體方法
3.1了解文化內(nèi)涵，培養(yǎng)跨文化意識
從中西方茶文化對比之中，我們不難發(fā)現(xiàn)，由于生長環(huán)境不同、所處區(qū)域不同，各國之間的文化存在很大的差異性。因此，作為大學(xué)英語教師在為學(xué)生講解英語專業(yè)詞匯和常用句型的時(shí)候，要注重引導(dǎo)學(xué)生了解語言背后的文化內(nèi)涵，著重培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識。教師不僅僅是知識的傳授者，他們更應(yīng)該是文化的傳播者。英語教師要善于運(yùn)用對比方法，讓學(xué)生意識到中西方不同的文化意識形態(tài)，讓學(xué)生認(rèn)清二者的區(qū)別，在以后的跨文化交往中盡量避免因?yàn)槲幕町愋栽斐刹槐匾恼`會。在新課改背景下，大學(xué)英語教師應(yīng)該將培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識融入到大學(xué)英語課程教學(xué)當(dāng)中來，例如在講解茶文化的相關(guān)英語知識時(shí)，可以向?qū)W生介紹中國與西方國家不同的飲茶習(xí)慣、飲茶方式等。比如英國人最常喝的茶有兩種：一是紅茶，一是花草茶（HerbalTea）。泡法不像中國茶那么講究，口味也不像中國茶因不同品種而有不同味道。
3.2，尊重文化差異性
文化差異性是由于不同的群體所處的國家和地區(qū)不同、所受的教育程度不同、所進(jìn)行的工作內(nèi)容不同，形成的的一種不同思維方式的文化差異。中西方文化存在差異性，但是不存在好壞之分。作為一名大學(xué)生在學(xué)習(xí)英語時(shí)，不要固執(zhí)的認(rèn)為本民族的文化是優(yōu)秀的，其他國家的文化是不值得學(xué)習(xí)的。教師英語教學(xué)的過程當(dāng)中，應(yīng)該盡量讓學(xué)生了解西方文化，正確認(rèn)知西方文化。這里以茶文化為例，英語教師可以向?qū)W生展示西方國家的茶道流程、茶藝手法以及茶會等，讓學(xué)生感受到文化交往的氛圍。同時(shí)，英語教師還應(yīng)該讓學(xué)生在學(xué)習(xí)英語時(shí)，了解更多語言背后隱藏的知識，如我在上文中提到的，英語為什么將“紅茶”稱為“BlackTea”，引導(dǎo)學(xué)生去進(jìn)行分析和探究。又如英語中有TeaTime一詞，指的就是占據(jù)英國人三分之一生命的飲茶時(shí)間。有上午茶（MorningTea），還有下午茶（AfternoonTea）。
3.3創(chuàng)新教學(xué)理念，注重文化知識培在當(dāng)前大學(xué)英語教學(xué)中已經(jīng)逐漸的進(jìn)行了一些創(chuàng)新和改革，英語教師也開始意識到傳統(tǒng)英語教學(xué)模式的弊端，不再以英語成績的高低論學(xué)生的好壞。大學(xué)英語教師除了對英語知識內(nèi)容的鞏固之外，更加注重對文化知識的培養(yǎng)。文化知識的培養(yǎng)對于跨文化交際有著十分重要的作用，所以教師要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際英語水平合理安排文化課程，茶文化也是英語文化中關(guān)鍵的組成要素。英語教師可以以茶文化為例進(jìn)行文化知識講解，例如在講解中西方茶文化的差異性時(shí)，可以對比中國與西方不同的飲茶習(xí)慣：中國對于綠茶的喜愛，英國對于紅茶的推崇。另外，英語教師還應(yīng)該重視文化體驗(yàn)，英語教師可以引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)英語背后的文化，如帶領(lǐng)學(xué)生去參觀茶博物館或者去茶園，讓學(xué)生親身感受茶文化的魅力。英語教師也可以與學(xué)生針對中西方茶文化事例進(jìn)行討論，讓學(xué)生欣賞中西方茶文化的差異性，讓學(xué)生了解茶文化的深刻精神內(nèi)涵，幫助學(xué)生增加文化知識儲備，為跨文化交往能力的培養(yǎng)奠定良好的基礎(chǔ)。
3.4積極進(jìn)行課堂互動，注重英語口語交流
對比在跨文化交際能力培養(yǎng)中，最為重要的還是其時(shí)間實(shí)踐能力的培養(yǎng)。我國大學(xué)英語教師受到傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，容易忽視學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)。這就導(dǎo)致許多學(xué)生的英語分?jǐn)?shù)很高，但是卻無法與外國人進(jìn)行正常的英語溝通與交流。為了鍛煉大學(xué)生的英語口語水平，讓大學(xué)生能夠流利地與老外交談。英語教師在課堂上就應(yīng)該積極與學(xué)生進(jìn)行互動，讓學(xué)生將學(xué)到的英語知識運(yùn)用到交往中，而不是“啞巴英語”。例如，英語教師可以運(yùn)用情景教學(xué)法，創(chuàng)設(shè)西方飲茶場景，采用角色扮演的方式，運(yùn)用英語進(jìn)行茶文化交流。在交流之后，對學(xué)生在交談中出現(xiàn)的問題進(jìn)行糾正，同時(shí)可以請外教給學(xué)生們分享和講解，這種教學(xué)方式十分有利于學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)。
4結(jié)論
綜上所述，為了培養(yǎng)大學(xué)生的跨文化交際能力，大學(xué)英語教師不僅僅需要讓學(xué)生掌握英語語言，還要讓學(xué)生對語言背后所隱藏的文化知識進(jìn)行了解。本文以中西方茶文化差異為例，探究了在大學(xué)英語課程中，對學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)的具體方法，希望能夠讓學(xué)生的交際能力得到有效提高。
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第9篇：茶文化和茶道的區(qū)別范文
小專業(yè)，大家庭
正像酒文化反映著中國五千年文明史一樣，茶也是中華文明的一面鏡子，茶文化已經(jīng)深深地嵌入了中國人的骨髓里，從獨(dú)特的側(cè)面折射出這個(gè)東方古國的絢麗多姿。華中農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)的起源，可以追溯自1952年和1953年，當(dāng)年成立過兩屆茶學(xué)專修科，劉后利教授是茶學(xué)專業(yè)負(fù)責(zé)人。此后全國院系調(diào)整，直到1997年成立本科，招收第一屆本科生。經(jīng)過15年的積累，茶學(xué)專業(yè)的教學(xué)體系、校內(nèi)外教學(xué)基地、茶葉加工室、審評室、理化分析室、茶文化實(shí)驗(yàn)室等都相當(dāng)完備。茶學(xué)作為農(nóng)學(xué)中的一個(gè)小分支，好像沒什么學(xué)問，但是隨著對茶學(xué)的逐步了解才發(fā)現(xiàn)這里面是一個(gè)廣袤的空間，有很多知識需要去學(xué)習(xí)和探索。我們的課程幾乎涵蓋了茶葉從種植到銷售的所有環(huán)節(jié)。比如：茶葉的育種、栽培、加工、評審、營銷與管理，還有茶藝、茶文化等。
一般高校開設(shè)與茶有關(guān)的專業(yè)，主要是茶學(xué)和茶藝學(xué)兩個(gè)。二者的區(qū)別在于一個(gè)在種，一個(gè)在品;前者培養(yǎng)的是“種茶小伙”、“采茶姑娘”，授予的是農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，后者培養(yǎng)的是能傳播中國茶文化的茶藝師，授予的是文學(xué)學(xué)士學(xué)位。茶學(xué)和茶藝學(xué)都是文理兼招的專業(yè)，但茶學(xué)更偏重于理科。我們班二十幾位同學(xué)，男生只有8個(gè)，當(dāng)初很多同學(xué)都是調(diào)劑到這個(gè)專業(yè)來的，但是一路走來，大家漸漸地懂茶愛茶，到最后每個(gè)學(xué)生都有一套屬于自己的茶具，櫥子里也填了幾套典雅的旗袍或長衫。雖然人數(shù)少，但是大家四年要在一起承辦“無我茶會”、茶文化藝術(shù)節(jié)等傳統(tǒng)活動，還要一起采茶，一起炒茶⋯⋯其中的歡樂自然不言而喻。
一苦：種茶采茶制茶
“一心二葉山泉水, 四月清明午采茶”，天剛蒙蒙亮，校園茶場內(nèi)就出現(xiàn)了一排忙碌的身影，頭戴草帽，手提籃筐，蹲在一壟壟茶樹前摘新芽。沾著露水的茶品質(zhì)才好，按照“一芽一葉”的標(biāo)準(zhǔn)， 采芽葉時(shí)不能掐也不能捏，要“提手”采，才不會破壞茶葉的品相。每年清明時(shí)節(jié)，學(xué)生都會進(jìn)行為期兩周的“春訓(xùn)”，把所學(xué)的采茶、制茶和泡茶知識一一動手實(shí)踐。
學(xué)習(xí)制茶，要求掌握加工針形、扁形、卷曲形名優(yōu)綠茶的全套技術(shù)。炒茶的過程是最為痛苦的，要把雙手放入二三百度的滾燙鐵鍋內(nèi)。甩、翻、撒、壓⋯⋯雖然有茶葉隔著，但初學(xué)時(shí)稍不小心，手上就會被燙出水泡，不少女生都被燙哭過。人工炒茶現(xiàn)在只作為一種體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，真正的工廠里已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)機(jī)器大生產(chǎn)了。制作烏龍茶，要求中間不能間斷。我們要從早上就開始采茶、然后晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙，一直到第二天早上才結(jié)束。全班被分為兩組，輪流上崗。正是因?yàn)橛辛松鲜龅慕?jīng)歷，現(xiàn)在喝茶，特別是喝到一泡好茶都會倍感珍惜。做茶的人真的很不容易，一泡好茶意味著諸多辛苦的制茶環(huán)節(jié)和主客觀因素的美妙結(jié)合。
二甜：泡茶敬茶品茶
茶葉評審課讓我認(rèn)識了那些看似相同，卻又各有特色的茶葉獨(dú)特之處。評審課上，老師會教學(xué)生認(rèn)識不同茶葉品種和品質(zhì)之間的區(qū)別，課堂上老師會準(zhǔn)備很多杯子和茶葉，就像大家看到的“斗茶賽”一樣：桌子上面依次擺放著5種茶葉的茶樣。我們要依次“觀茶樣、聞茶香、品茶湯”，以最快速度準(zhǔn)確辨認(rèn)出5個(gè)品種，其中包括華農(nóng)去年剛研制成功的獨(dú)有的臘梅花茶等“新板眼”。這可難倒了這些大一大二的“新販子”，有人為確認(rèn)品種發(fā)愁，有人為了拼速度，丟了“茶道”。
為了更好的傳承茶文化，我們成立了茶藝隊(duì)。挑選隊(duì)員是面向全校的，不僅僅局限在我們專業(yè)，要求也是接近苛刻的。不僅要有靈秀的面容，柔美的身段，還要談吐優(yōu)雅，熱愛茶學(xué)。端莊地站立、入座、欠身行禮，講解中國的茶文化和飲茶的禮儀，并認(rèn)真地完成賞茶、備器、溫杯、泡茶、敬茶、品茶等程序。
迎新的時(shí)候，我們院會安排身著旗袍的同學(xué)為新生和家長斟上一杯杯滿滿的清茶，茶香四溢，消除了新生遠(yuǎn)道而來的辛苦。我們?yōu)榕莺玫牟枞∶麨椤案卸髦琛保屒皝韴?bào)到的新生端去送給父母喝，希望大家都能夠心懷感恩。
品茶對味覺、嗅覺的要求都很高，茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生平時(shí)飲食須以清淡為主，女生盡量少用香水脂粉，以防止干擾茶的原味，茶香就是我們的天然香水?！芭_上一分鐘，臺下三年功?！焙退械谋硌菟囆g(shù)一樣，茶藝的手法也需要日復(fù)一日地練習(xí)。鳳凰三點(diǎn)頭（茶藝動作）是最難的動作，為了讓壺中流出的水粗細(xì)均勻源源不斷，常常練得胳膊酸痛。
三回味：從來佳茗似佳人
現(xiàn)在，茶藝師已開始成為一個(gè)新興、時(shí)尚的職業(yè)。已畢業(yè)的學(xué)姐相繼進(jìn)入茶藝師的行業(yè)，她們說茶藝師的社會地位不錯，大家普遍認(rèn)為這是個(gè)高雅的行業(yè)，因?yàn)殡`屬于服務(wù)業(yè)，所以工作時(shí)間蠻長的。茶葉消費(fèi)市場愈攀愈高，檔次參差不齊的茶館也爭相出爐，而相比之下，掌握精湛茶藝的人才卻日益緊缺，目前茶藝師遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會的需要，缺口相當(dāng)大，每位畢業(yè)生手里都有好幾份offer，真正百分百就業(yè)率的專業(yè)。中國的茶藝師大都是年輕的小姑娘，大有吃青春飯的味道，而且學(xué)歷普遍不高，這也是制約這一行業(yè)發(fā)展的原因；而在一衣帶水的日本，茶藝師多是中年的婦女，他們更注重文化底蘊(yùn)。
