糧食企業(yè)倉儲管理與科學保糧探析

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縱觀整個糧食流通領域，糧食倉儲是其中的重要環(huán)節(jié)之一，與糧食數(shù)量、糧食質量關系重大。通過多年的努力，目前我國糧食倉儲技術已獲得了很大成就，一些方面已經(jīng)居于世界領先水平，但是從整體上來看，和發(fā)達國家比較，我國糧食倉儲技術仍然有一定差距。為此，糧食行業(yè)應該在科學發(fā)展觀的指導之下，積極樹立起正確糧食安全觀，構建長效機制，全面加強對糧食的倉儲管理，為糧食安全提供有效保證。下面就糧食企業(yè)倉儲管理、科學保糧的有關內(nèi)容進行分析和研究。

1實施科學保糧的重要性與必要性

1.1科學保糧的實施可更好地適應市場化新形勢需求

自從開始實施糧食市場化改革之后，糧食收購市場的主體呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢。目前我國市場規(guī)則尚未健全和完善，不同市場主體都在對糧源進行爭奪，這種情況下必然會造成糧食收購質量的下降。在目前的市場條件下，任何一家國有糧食企業(yè)要想獨善其身都是不現(xiàn)實的。所以，對于國有糧食企業(yè)而言，必須首先把內(nèi)功練好，切實提升科學保糧的整體水平，這樣才能為糧食倉儲安全提供有效保證，從而更好地與糧食購銷的市場化新趨勢相適應。

1.2科學保糧的實施可更好地保障糧食安全新需求

眾所周知，糧食安全涉及到的內(nèi)容是非常廣泛的，比如糧食生產(chǎn)、糧食倉儲、糧食流通以及糧食消費等，這些環(huán)節(jié)都是離不開糧食安全工作來進行的，在這些工作中糧食安全始終是重要的中心環(huán)節(jié)。要想確保不同級別倉儲糧食均可達到預期的糧食存儲目標，就必須從糧食的倉儲、存放、應用以及質量等方面著手實施科學保糧，這不僅是糧食安全工作中的重要組成部分，同時對于國有糧食企業(yè)而言也是義不容辭的責任。

1.3科學保糧的實施可更好地推進經(jīng)營業(yè)務的拓展

對于國有糧食企業(yè)來說，科學保糧的實施不僅有利于他們更好地拓展經(jīng)營業(yè)務，同時也可以很好地滿足其做大做強的需求。這些企業(yè)應該在現(xiàn)有經(jīng)營業(yè)務基礎上進行進一步拓展，要想達到做大做強的目標，就必須在社會中、群眾中樹立起良好的企業(yè)形象，形成良好的企業(yè)信譽?？茖W保糧，就是要抓好入庫糧質，為儲糧安全提供保證，這也是企業(yè)樹立良好信譽與形象的重要方面之一。

1.4科學保糧的實施是滿足降低成本、提升效益的需要

通過積極的探索，某國有糧食企業(yè)已經(jīng)走出了一條屬于自己的科學保糧的道路，其主旨為“膜下低劑量環(huán)流熏蒸”，不僅極大地節(jié)約了費用，為企業(yè)降低了成本，同時陳化過程也得到了延緩，促進了企業(yè)效益的提升，其經(jīng)濟效益、社會效益非常明顯。（1）通過加強對脂肪酸值的控制，并對糧食倉儲品質進行優(yōu)化，出庫輪換風險明顯降低，同時對糧情的控制也得到了提升，減少了很多不必要的開支和費用；（2）降低了投藥劑量，防治費用顯著減少；（3）避免重復熏蒸，極大地節(jié)約了費用支出，還減少了污染的發(fā)生；（4）利用機械通風的方式降溫，同時實施膜下環(huán)流熏蒸，糧堆穩(wěn)定性得到了極大的提升；（5）在科學保糧條件下，糧情更穩(wěn)，污染更少，陳化速度更慢，真正地為糧食出庫的品質提供了保障。

2糧食企業(yè)倉儲管理工作的現(xiàn)狀

2.1對科學保糧的重要性、必要性不重視

目前，糧食企業(yè)普遍對搞活糧食經(jīng)營比較重視，而對科學保糧的實施力度卻不夠，普遍過于重視經(jīng)營業(yè)績，而對倉儲管理不重視，缺少長遠的計劃和打算，將工作的重點放在了眼前利益上。同時，并未對目前國有企業(yè)的客觀條件進行綜合考慮，此時去談科學保糧，勢必會對科學保糧產(chǎn)生片面的理解，容易把它理解成采用計算機測控的方式或采用準低溫保糧的方式，需要很大的資金投入。但是，從國有糧食企業(yè)的情況來看，在多種因素的制約之下，比如倉儲條件、資金實力等，很多糧食倉儲技術并未投入實施，因此忽略了科學保糧的真實內(nèi)涵。

2.2糧食入庫質量控制存在極大困難

自從糧食購銷走向市場化之后，糧食逐漸從以往的單一經(jīng)營渠道發(fā)展為多元化經(jīng)營模式，糧食入庫質量的控制難度越來越大，這無疑對糧食安全倉儲帶來了直接影響。從整體情況來看，糧食入庫質量正在逐漸下降，入庫糧食的原始水分、雜質含量明顯已超出安全倉儲的標準，入庫糧食質量降低，這對糧食安全保管造成了嚴重影響。具體表現(xiàn)為：（1）糧堆呼吸非常旺盛，倉儲穩(wěn)定性明顯降低，霉變、發(fā)熱等情況極易出現(xiàn)；（2）糧堆環(huán)境容易滋生蟲害、微生物，并加快其繁殖，使蟲蝕粒增多；（3）糧堆通透性明顯降低，通風散熱、熏蒸藥劑向深層次滲透受到了極大的阻礙，這種情況下糧堆降溫困難重重，通過熏蒸方式很難達到理想的殺蟲效果。

2.3基礎條件差，缺乏資金投入

對于科學保糧的實施來說，倉儲條件為其提供了重要的基礎，目前依然存在很多舊倉庫，這些倉庫普遍存在著上漏下潮、墻體開裂、氣密性差等問題。在這種情況下，必須加大資金投入，為科學保糧奠定基礎。然而目前很多國有糧食企業(yè)的收入主要依靠各級糧食儲備、政策性與經(jīng)營性業(yè)務等，由于目前企業(yè)的經(jīng)濟效益并不理想，企業(yè)在科學保糧方面也是力不從心，極大地制約了科學保糧這項技術的進一步普及。

2.4對于保糧基礎性工作有所松懈

當然，科學保糧不是單純應用幾項技術措施就能達到的，它還包含了很多基礎性工作。近年來，基層保糧工作中已經(jīng)出現(xiàn)了松懈的苗頭，一些地方對于這項工作僅滿足于不出問題即可，對于糧食的儲存和保管標準普遍不高，要求上也不嚴格。通過實際調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，庫內(nèi)外清潔衛(wèi)生欠佳、糧堆不平整、查糧記錄不完善等問題比較普遍。之所以會出現(xiàn)以上問題，其原因可以從下面幾方面進行分析：（1）各級糧食行政主管部門對于科學保糧這項工作的檢查和考核力度都減弱了，基層對這項工作的重視度也就隨著減弱；（2）改制以后，一些員工的思想不能與新的用工制度相適應，不能從長遠上為工作做打算，普遍存在著得過且過的思想；（3）改制減員后，基層用于糧食保管的人員明顯減少，人均糧食保管工作量增大，這種情況下要想達到理想的保糧標準，確實存在很大困難。

3糧食企業(yè)做好倉儲管理工作，促進科學保糧的對策

3.1樹立科學認識，加強對保糧工作的領導

在糧食商品流通之中，糧食倉儲工作占據(jù)著非常重要的地位，在糧食收購、銷售與加工之間起到了連接、溝通作用，可有效滿足軍需民用，發(fā)揮平抑市場、調(diào)劑余缺的重要作用，可從保管環(huán)節(jié)上確保糧食的品質與新鮮度，從而減緩陳化的速度，促進企業(yè)經(jīng)濟效益、社會效益的提升。糧食倉儲工作一旦松懈，從具體企業(yè)來說，不僅會造成工作效率的下降，對糧食收購、糧食保管以及糧食調(diào)運等環(huán)節(jié)造成不良影響，同時還可能引發(fā)糧食霉變、發(fā)熱、生蟲，使糧食整體品質降低，加速陳化的過程，造成巨大的浪費，甚至會引發(fā)糧食安全事故，從而對企業(yè)的信譽造成嚴重不良影響，損害企業(yè)的經(jīng)濟與社會效益，甚至會影響到企業(yè)的生存；從行業(yè)角度來說，糧食倉儲環(huán)節(jié)的松懈必然影響整個糧食產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展，甚至引發(fā)全社會的糧食安全問題，從而對全社會的和諧發(fā)展帶來不利影響。由此來看，在新形勢下，必須對糧食企業(yè)倉儲工作引起重視，加強這方面的領導。（1）應健全機構。糧食行政主管部門應該設立有關業(yè)務部門，設置專職負責糧食的倉儲工作；（2）應按照業(yè)務量的實際需求，進行統(tǒng)籌安排。合理配備好防保人員明確職責，對責任制進行深入落實，逐級抓管理，逐級抓落實，以確保糧食倉儲有人管，確保糧食的安全性；（3）各糧食企業(yè)在抓市場的同時倉儲管理不能松懈，切實提升糧食倉儲管理水平，為庫存糧食安全提供保證，從而用最少的投入獲得最大的收益，這樣糧食企業(yè)才會在改革之中獲得生存與發(fā)展。

3.2建立綠色科學儲糧體系，確保糧食品質安全

科學儲糧要以可持續(xù)發(fā)展觀念為指導，在儲糧生態(tài)學的理論基礎之上，對儲糧生態(tài)因子進行積極調(diào)控，運用自然低溫、強制制冷等方式，確保儲糧品質無污染、無劣變，這是糧食企業(yè)的需要，也是增進消費者身體健康的需要，更是經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展得以實現(xiàn)的需要。綠色儲糧體系的構建，可為糧食倉儲經(jīng)營管理工作的深入落實提供重要保障，是企業(yè)提升核心競爭力的一項重要手段。3.2.1低溫、準低溫儲糧技術一般而言，低溫儲糧是指控制糧溫在15℃以下，而準低溫儲糧則是指控制糧溫在20℃以下的儲藏技術。低溫儲糧技術包含自然低溫、谷物冷卻機低溫、機械通風低溫三項技術，各地應有效利用自然低溫條件，利用各種形式的方式實施低溫儲糧。3.2.2無公害防蟲防霉儲糧技術在今后的一段時間，對無公害防蟲防霉儲糧技術的研究將會是我國糧食儲存方面重點研究的一項技術措施。按照目前我國各方面條件來看，我們應該從清潔衛(wèi)生防治、氣調(diào)防治、植物殺蟲劑以及生物防治等方面進行無公害防蟲防霉儲糧技術開發(fā)。相信隨著人們環(huán)保意識的增強，加之綠色食品需求的增大，無公害防蟲防霉儲糧技術將會得到社會的廣泛關注和重視。3.2.3糧情電子測控、儲糧品質監(jiān)控技術目前我國使用的糧情測控系統(tǒng)，其功能比較單一，只能對溫度、空間濕度進行測定，缺少對水分、霉菌以及害蟲等監(jiān)控，而其中各系統(tǒng)相互不能兼容，并且抗雷擊、耐熏蒸腐蝕的能力都比較弱，糧情控制功能尚未完善。從品質監(jiān)控上來看，應該實現(xiàn)快速取樣、快速檢測、在線取樣等儀器的開發(fā)與推廣，同時還要確保營養(yǎng)、安全、新鮮的糧食投入市場。

4結語

現(xiàn)階段我國糧食倉儲技術和西方發(fā)達國家存在較大差距。在新形勢下做好糧食倉儲管理，這不僅是重要的經(jīng)濟任務之一，同時也是一項重要的政治任務，關系到國計民生，可見這項工作非常光榮、艱巨。未來還需對我國的糧食倉儲管理、倉儲技術進行創(chuàng)新、完善，從而不斷推進糧食企業(yè)的倉儲管理技術水平朝著更高的方向發(fā)展。

作者:李武 單位:九江市糧油質量監(jiān)測中心