高校綠色教育課堂模式探析

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[摘要]高校綠色教育不僅注重科學(xué)文化知識(shí)、技能的傳播，更注重大學(xué)生正確處理人與自然、人與人關(guān)系的教育。在學(xué)科教學(xué)中滲透綠色教育，利用課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，把綠色教育的一些理念滲透到教育內(nèi)容中去，以充實(shí)教育內(nèi)容。本文以“食品生物化學(xué)”課堂教學(xué)為例來(lái)研究綠色教育課堂模式，以提高食品生物化學(xué)教學(xué)的教育性，使教學(xué)自然地對(duì)學(xué)生素質(zhì)產(chǎn)生多方面有益的影響。

[關(guān)鍵詞]綠色教育；食品生物化學(xué)；課堂模式

中國(guó)當(dāng)代產(chǎn)業(yè)知識(shí)化與生態(tài)化的對(duì)策體系由綠色教育、綠色科技、綠色創(chuàng)新三者構(gòu)成，其中綠色教育是基礎(chǔ)。綠色教育從環(huán)境關(guān)懷和綠色發(fā)展視角提出了一個(gè)全新的教育理念，其內(nèi)蘊(yùn)于素質(zhì)教育之中[1-2]。綠色教育關(guān)注學(xué)生的素質(zhì)發(fā)展，以培養(yǎng)學(xué)生的能力為中心，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，是高等院校一種全新的教育實(shí)踐，而課程建設(shè)是高校綠色教育的基礎(chǔ)[2]。將綠色教育應(yīng)用在食品生物化學(xué)教學(xué)中，很大程度上能夠滿足素質(zhì)教育的需求。通過(guò)綠色教育的學(xué)習(xí)，將大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)效益觀、社會(huì)效益觀和生態(tài)環(huán)境效益觀統(tǒng)一起來(lái)，使他們成為環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的骨干和核心力量。

1高校綠色教育的現(xiàn)狀

中國(guó)的大學(xué)教育體系中，綠色教育起步和發(fā)展較晚，并且由于受到各種因素的影響，高校綠色教育從理念到實(shí)踐水平差異較明顯，與實(shí)現(xiàn)大學(xué)可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)還有相當(dāng)?shù)木嚯x[3]。我國(guó)高校綠色教育的現(xiàn)狀分析，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)綠色教育體系的不完善。中國(guó)教育教學(xué)活動(dòng)中尚未建立起一整套的完整綠色教育體系，學(xué)生的綠色教育沒(méi)有完整的體系和全程性。尤其大學(xué)文理科專(zhuān)業(yè)明顯，學(xué)科分類(lèi)局限，綠色教育縱向發(fā)展的空間狹小[4]。(2)綠色教育的師資匱乏?，F(xiàn)在許多高校開(kāi)設(shè)的環(huán)保選修課，基本上是由化學(xué)、生物或環(huán)境專(zhuān)業(yè)的教師兼任，不能很好地與經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、倫理學(xué)等人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)有機(jī)結(jié)合，教學(xué)方法和手段單一，也沒(méi)有建立綠色教育實(shí)訓(xùn)基地[3]。(3)綠色教育的重要環(huán)節(jié)。綠色教育是一個(gè)包含環(huán)境意識(shí)教育、人際關(guān)系教育和心理健康教育的過(guò)程[5]。綠色教育過(guò)程中人際關(guān)系教育和心理健康教育顯得尤為重要[5]。在我國(guó)，首先提出“綠色大學(xué)”理念的大學(xué)是清華大學(xué)。此外，清華大學(xué)還提出了“三綠工程”，即貫徹綠色意識(shí)，推出綠色產(chǎn)品，建設(shè)綠色校園[5]。

2高校實(shí)施綠色教育的內(nèi)涵

高校綠色教育既具有科學(xué)屬性，又有人文屬性。對(duì)高校綠色教育而言，綠色教育貫穿于課堂教學(xué)、課外活動(dòng)和學(xué)校管理之中，既涉及自然科學(xué)領(lǐng)域，又涉及社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域，具有系統(tǒng)性；綠色教育的目標(biāo)主要是培養(yǎng)大學(xué)生具備一定的綠色素質(zhì)，并在日常生活實(shí)踐中自覺(jué)踐行綠色行為[6]。綠色教育課堂是以人為本、教與學(xué)達(dá)到高度和諧的課堂。目標(biāo)在于努力探索并促進(jìn)高校學(xué)生整體素質(zhì)全面、和諧發(fā)展的規(guī)律[7]。綠色教育課堂包括兩個(gè)方面：“教綠色的”和“綠色的教”。“教綠色的”從教的內(nèi)容出發(fā)，教師把綠色理念與知識(shí)有效滲透到課程教學(xué)當(dāng)中；“綠色的教”是從教的方式出發(fā)，教師打造一個(gè)新型的人文課堂，課堂充滿人文關(guān)懷，并且互動(dòng)氛圍良好[8]。

3高校綠色教育課堂模式的構(gòu)建

(1)綠色教育課程基本目標(biāo)的確定。課程設(shè)置應(yīng)體現(xiàn)出學(xué)科交融、文理滲透，發(fā)展教材建設(shè)，打造精品課程，優(yōu)化學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)學(xué)生綠色意識(shí)，培養(yǎng)具有綠色素質(zhì)、適應(yīng)社會(huì)需求的人才[1]。(2)綠色教育課程內(nèi)容的優(yōu)化。在專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中納入綠色教育課程，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行精心設(shè)計(jì)[1]。注重專(zhuān)業(yè)交叉，加強(qiáng)文理滲透，創(chuàng)造充滿綠色氣息的課程，并體現(xiàn)綠色意識(shí)[1,6]。(3)綠色教育方法的創(chuàng)新。根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)之中將綠色理念貫穿其中，整合自然科學(xué)課程與人文社會(huì)科學(xué)課程[1]。教學(xué)方法除傳統(tǒng)的課堂講授、課堂討論外，增加實(shí)踐性教學(xué)，并結(jié)合現(xiàn)代教育技術(shù)和手段，使大學(xué)文化里融入綠色理念，充分發(fā)揮綠色文化的教育功能[1]。(4)綠色教育氛圍的營(yíng)造。在綠色教育課程教學(xué)中，為了使學(xué)生掌握基本的綠色知識(shí)，可以利用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段，運(yùn)用參與式教學(xué)法，在課堂講授基礎(chǔ)知識(shí)；也可以激發(fā)學(xué)生開(kāi)動(dòng)腦筋、提升分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并運(yùn)用開(kāi)放式教學(xué)方法，探索建立綠色教育課程體系[1]。

4“食品生物化學(xué)”綠色教育課堂的教學(xué)模式

綠色教育創(chuàng)設(shè)的綠色課堂必須是科學(xué)、民主、和諧的，師生關(guān)系是平等、和諧的。通過(guò)建立綠色食品生物化學(xué)教育模式，教師可以在學(xué)科教學(xué)過(guò)程中將各項(xiàng)德育目標(biāo)和任務(wù)貫穿其中，讓學(xué)生能創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，師生共同智慧探索教學(xué)過(guò)程，從而真正實(shí)現(xiàn)全方位育人[9]?！妒称飞锘瘜W(xué)》是食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，也是培養(yǎng)現(xiàn)代食品科學(xué)高級(jí)技術(shù)人才的專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)課，對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型食品科技人才至關(guān)重要。(1)食品生物化學(xué)綠色課程體系的構(gòu)建。在綠色課堂教學(xué)課程體系構(gòu)建中，食品生物化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容要注入可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵，建立靈活的綜合化課程體系，將綠色教育貫穿到教學(xué)活動(dòng)中。使專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和身心素質(zhì)教育相結(jié)合，以促進(jìn)文化素質(zhì)與思想道德素質(zhì)教育發(fā)展為基礎(chǔ)進(jìn)行課程設(shè)置。(2)綠色課堂教學(xué)模式的實(shí)施。課堂上以學(xué)生為本，學(xué)生需要握食品生物化學(xué)的基本原理、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能。在教學(xué)設(shè)計(jì)上需要體現(xiàn)綠色特征，課堂教學(xué)需要?jiǎng)?chuàng)建新型的、靈活的多種模式。教學(xué)內(nèi)容上，結(jié)合日常生活和生產(chǎn)實(shí)踐舉例講解，增加其應(yīng)用性；采用更加通俗易懂的方式，結(jié)合圖片、動(dòng)畫(huà)等幫助學(xué)生理解和掌握基本概念和原理以及重要過(guò)程，增加討論式教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考以及對(duì)知識(shí)綜合應(yīng)用的能力。教學(xué)方法和手段上，多采用案例式、啟發(fā)式教學(xué)和任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，使同學(xué)們能很好的回顧以前所學(xué)的知識(shí)；結(jié)合多媒體+板書(shū)、課堂講解+討論，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性；采用分組討論和組間互評(píng)的方式，使學(xué)生能夠更深的理解相關(guān)概念。(3)食品生物化學(xué)綠色教育中對(duì)教材的合理使用。作為食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，需要掌握食品科學(xué)的基本理論與技術(shù)，可以在教材中添加一些相應(yīng)的綠色理論知識(shí)和先進(jìn)的案例。同時(shí)，教師也要隨時(shí)完善和更新教材內(nèi)容。(4)實(shí)際應(yīng)用中開(kāi)展綠色食品生物化學(xué)教育。在學(xué)生熟練掌握綠色食品生物化學(xué)理論知識(shí)和操作技術(shù)水平基礎(chǔ)上，開(kāi)展一些實(shí)際活動(dòng)，使學(xué)生具有綜合運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)和各種技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，進(jìn)而使學(xué)生的綠色化學(xué)思想意識(shí)得到提高。在食品生物化學(xué)的教學(xué)中開(kāi)展綠色教育，培養(yǎng)學(xué)生的綠色、可持續(xù)發(fā)展意識(shí)，將各項(xiàng)德育目標(biāo)和任務(wù)貫穿于學(xué)科教學(xué)中，使學(xué)生具備正確的人生觀和價(jià)值觀，較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感和較好的包括藝術(shù)在內(nèi)的人文科學(xué)素養(yǎng)。

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作者：程晶晶 王軍 高江輝 郭孝輝 單位：許昌學(xué)院