技能大賽對旅游管理專業(yè)教學(xué)的影響
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引言
隨著素質(zhì)教育不斷深入推進，國家相關(guān)教育部門明確提出了一系列關(guān)于發(fā)展推動職業(yè)教育的策略和計劃。為了響應(yīng)國家號召，近年來，我國教育部組織開展了大量職業(yè)技能競賽，希望以此將職業(yè)教育工作貫徹于社會實踐中，穩(wěn)步推進教育發(fā)展。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究可以看出，教育部自注重職業(yè)教育發(fā)展以來，選擇了多個地區(qū)院校作為改革試點，相關(guān)負(fù)責(zé)人也對人才培養(yǎng)模式、教學(xué)形勢進行了深入研究，加大了創(chuàng)新改革力度，通過職業(yè)技能競賽引導(dǎo)教師提高自身業(yè)務(wù)能力，基于就業(yè)導(dǎo)向，進一步明確了教學(xué)目標(biāo)任務(wù)。從本質(zhì)上來講，職業(yè)技能大賽應(yīng)當(dāng)是一種先進的教學(xué)成果檢測手段，能夠?qū)Ω呗氃盒５慕虒W(xué)水平、教學(xué)能力，學(xué)生學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)質(zhì)量進行客觀全面反饋，幫助教師和學(xué)生意識到自身在教學(xué)和學(xué)習(xí)過程中存在的不足和問題，及時優(yōu)化教學(xué)過程，加強旅游管理專業(yè)課程建設(shè)。
一、職業(yè)技能大賽概述
從2011年開始，國家、省級、市級、地區(qū)等均開辦了職業(yè)技能競賽，并且隨著教育發(fā)展，逐漸呈現(xiàn)出階梯式的競賽模式和選拔方式。2011-2016年，大多數(shù)院校已經(jīng)接受在院校進行比賽，在省市進行選拔，最后參與全國競賽，形成這種競賽模式和基本格局。根據(jù)實際調(diào)查可以看出，在2018年，我國職業(yè)技能競賽項目已經(jīng)高達277項，其中，常規(guī)賽項238項，行業(yè)特色賽項39項，全國范圍內(nèi)的參賽隊伍已達5000余支，共計7000余名優(yōu)秀競賽指導(dǎo)教師，上萬名學(xué)生積極參與其中。對于旅游管理專業(yè)而言，本身屬于大型競賽項目，參與人員眾多，且考察科目較多，主要包括導(dǎo)游服務(wù)、宴會主題設(shè)計、烹飪3個主要方面，其中，所設(shè)計到的知識點主要包含導(dǎo)游業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識、餐飲服務(wù)、綜合實訓(xùn)等。
二、職業(yè)技能大賽提高高職旅游管理專業(yè)教學(xué)水平的策略
（一）基于學(xué)生能力本位，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)
根據(jù)相關(guān)實踐調(diào)查研究可以看出，我國在2012年就已經(jīng)提出了明確的高職旅游管理專業(yè)職業(yè)技能競賽的具體規(guī)則、競賽原則、大賽開展目標(biāo)等，提出旅游管理專業(yè)的職業(yè)技能競賽是為了培養(yǎng)并提高學(xué)生的創(chuàng)新能力、專業(yè)能力、實踐操作能力、設(shè)計能力等，通過作品展示，使學(xué)生能夠?qū)ΜF(xiàn)有的旅游管理產(chǎn)品進行改革創(chuàng)新，有效解決實際生活中遇到的一系列問題，同時通過職業(yè)技能大賽使學(xué)生提前感受到社會環(huán)境和崗位內(nèi)容，切實提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)道德素養(yǎng)。學(xué)生作為職業(yè)技能競賽的主體對象，專業(yè)能力和綜合素質(zhì)直接決定著大賽成績的高低與否。在傳統(tǒng)教學(xué)理念和教學(xué)模式下，學(xué)生多半只能被動地接受知識，學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念完全取決于教師的教學(xué)理念。隨著新課程改革和素質(zhì)教育提出推廣，這樣的教學(xué)方法是錯誤的，只有以學(xué)生的實際需求改變教師的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式，因材施教，對癥下藥，明確學(xué)生的職業(yè)能力，才能切實提高教學(xué)效率，實現(xiàn)學(xué)生順利就業(yè)。有效推廣職業(yè)技能大賽能夠在一定程度上檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，使學(xué)生意識到自身學(xué)習(xí)中存在的問題和不足，正確看待自身發(fā)展的優(yōu)劣勢，從而改變學(xué)習(xí)方法，優(yōu)化學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)，提高核心競爭力。對于高職旅游管理專業(yè)而言，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)當(dāng)基于社會及企業(yè)的實際需求，輸送更多的一線基層應(yīng)用型、綜合型優(yōu)秀旅游人才，并在未來的就業(yè)中能夠體現(xiàn)出自身價值。為了提高學(xué)習(xí)效率，充分發(fā)揮出職業(yè)技能大賽的作用，學(xué)生在高職院校中必須掌握相應(yīng)職業(yè)技術(shù)能力，將其作為自身核心能力進行鞏固，不斷培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神，科學(xué)合理地制訂出人才培養(yǎng)策略和計劃，并且根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合職業(yè)技能大賽的基本要求和競賽內(nèi)容，對課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容進行優(yōu)化創(chuàng)新。
（二）建立考核獎懲機制，提高教師綜合能力
學(xué)生作為職業(yè)技能大賽的關(guān)鍵因素，最終的成績不僅僅取決于自身的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，教師的教學(xué)能力和教學(xué)指導(dǎo)水平也直接決定著學(xué)生的參賽成績。從一定意義上來講，職業(yè)技能大賽考驗的不僅僅是學(xué)生的能力，也體現(xiàn)出教師的綜合業(yè)務(wù)能力。對于旅游管理專業(yè)而言，在職業(yè)技能大賽的準(zhǔn)備階段，教師必須對學(xué)生進行務(wù)實教育，指導(dǎo)學(xué)生進行項目設(shè)計，肩負(fù)起材料采購的職責(zé)，自主進行項目采購、設(shè)計、材料準(zhǔn)備、資料打印、服務(wù)產(chǎn)品研發(fā)等工作，提升職業(yè)技能大賽教師的教學(xué)能力和業(yè)務(wù)能力，積累相應(yīng)的工作經(jīng)驗?；诖耍呗氃盒?yīng)當(dāng)注重培養(yǎng)教師的教學(xué)能力，大力培養(yǎng)雙師型教師，并且可以根據(jù)教師的業(yè)務(wù)能力，加強校企合作，定期組織教師深入企業(yè)一線進行掛職鍛煉，積極參與行業(yè)協(xié)會和其他高校開展的培訓(xùn)活動中。另外，高職院校也可以定期開展教師的職業(yè)技能大賽，通過比賽推選出優(yōu)秀旅游管理專業(yè)教師，并參與到更高級別的競賽中。為了激勵教師提高自身業(yè)務(wù)能力，高職院?？梢灾贫ǔ鲆幌盗歇剳椭贫龋瑢τ诒憩F(xiàn)優(yōu)異、能力突出的教師進行精神和物質(zhì)獎勵，從而激發(fā)教師的主動性，尤其對于青年教師而言，作為院校的新鮮血液，更應(yīng)當(dāng)參與到大賽中，不斷提高自身的教學(xué)能力和綜合能力。
（三）積極開展實踐教學(xué)活動，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容
從一定意義上來講，大多數(shù)高職院校采用的仍然是滿堂灌的教學(xué)模式，過于注重理論知識教學(xué)，忽略了學(xué)生對實踐技能的掌握，這樣的教學(xué)方式導(dǎo)致學(xué)生在職業(yè)技能大賽中對很多項目內(nèi)容并不是十分了解，面對理論知識問答能夠應(yīng)對自如，但面對導(dǎo)游服務(wù)、講解等項目卻無從下手，整體表現(xiàn)不盡人意。根據(jù)實際調(diào)查得知，在旅游管理職業(yè)技能大賽的開展過程中，80%的學(xué)生能夠順利完成理論知識問答，在此基礎(chǔ)上，大約有60%的學(xué)生會因為導(dǎo)游服務(wù)和導(dǎo)游講解項目發(fā)揮不佳被淘汰，由此，高職院校必須重視學(xué)生的實踐操作能力，根據(jù)職業(yè)能力和學(xué)生的實際需求，科學(xué)合理地調(diào)整教學(xué)框架、教學(xué)組織和教學(xué)內(nèi)容，在課堂教學(xué)中適當(dāng)增加實踐教育的基本比例。尤其是對于導(dǎo)游項目的講解而言，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)教材內(nèi)容，加強學(xué)生對導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)技能技巧的理解掌握，提高基本業(yè)務(wù)能力、帶團能力、旅游景點講解能力、心理素質(zhì)、突發(fā)情況應(yīng)變能力等，尋求理論與實踐教學(xué)之間的協(xié)調(diào)性和有效性，及時調(diào)整課時安排。
（四）加強校企合作，推進實訓(xùn)基地建設(shè)
隨著教學(xué)改革不斷推進，加強校企合作，開展聯(lián)合辦學(xué)已經(jīng)逐漸成為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)的主流趨勢，校企合作能夠加快實訓(xùn)基地建設(shè)，為學(xué)生提供更多的實訓(xùn)平臺，并幫助學(xué)生盡快適應(yīng)社會發(fā)展，提高崗位適應(yīng)能力。對于旅游管理專業(yè)而言，校外實訓(xùn)基地建設(shè)主要集中在酒店、旅行社、旅游景區(qū)等服務(wù)企業(yè)中。在開展職業(yè)技能大賽時，可以有針對性地設(shè)計宴會主題設(shè)計、景區(qū)服務(wù)等項目，在此基礎(chǔ)上，學(xué)生可以根據(jù)自身的興趣愛好和發(fā)展特征，在酒店或是旅行社進行頂崗實習(xí)，拜師學(xué)藝，由專業(yè)的優(yōu)秀人才對其進行技術(shù)實踐指導(dǎo)，學(xué)習(xí)并掌握企業(yè)發(fā)展的主要戰(zhàn)略思想、目標(biāo)任務(wù)以及創(chuàng)新模式，將其靈活運用于職業(yè)技能大賽中。另外，高職院?？梢愿鶕?jù)自身建設(shè)條件，將職業(yè)技能大賽中的項目活動融入到實訓(xùn)過程中，例如中餐廳和西餐廳的結(jié)構(gòu)設(shè)計、導(dǎo)游模擬等，建立起相應(yīng)的校內(nèi)實訓(xùn)基地，并且根據(jù)大賽的開展標(biāo)準(zhǔn)進行設(shè)備設(shè)施、材料采購，教師一對一地對學(xué)生進行技能指導(dǎo)。通過完善“校內(nèi)+校外實訓(xùn)基地”建設(shè)，契合職業(yè)技能大賽的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，從真正意義上滿足教學(xué)的實際需求，以便高效實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)任務(wù)。根據(jù)相關(guān)實踐調(diào)查研究可以看出，當(dāng)前大多數(shù)高職院校均與周邊的優(yōu)秀企業(yè)積極開展了校企合作。例如，安徽省銅陵市的職業(yè)技術(shù)學(xué)院在2011年就已經(jīng)組織開展了校企合作實踐教學(xué)活動，針對旅游管理專業(yè)的實際教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)任務(wù)，與當(dāng)?shù)匚逍羌壘频辍蓊D國際大酒店進行了聯(lián)合辦學(xué)，并且通過建設(shè)完善相關(guān)設(shè)備設(shè)施、實訓(xùn)基地，已經(jīng)成為安徽省的校企合作示范訓(xùn)練中心。通過這樣的方式將銅陵市職業(yè)技術(shù)學(xué)院、實訓(xùn)基地、逸頓大酒店進行了有效整合，形成長期的聯(lián)動機制，逐漸實現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)教學(xué)與后期學(xué)生就業(yè)發(fā)展的無縫對接。
（五）基于大賽標(biāo)準(zhǔn)，及時更新課程設(shè)置
從一定意義上來講，職業(yè)技能大賽的競賽項目、評判標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)是高職院校開展課程教學(xué)的基礎(chǔ)和關(guān)鍵所在，競賽中的新型理念、工藝技術(shù)、方式方法等都是目前行業(yè)發(fā)展的主流趨勢，也是企業(yè)迫切需要的技能技術(shù)，因此，也應(yīng)當(dāng)作為高職院校調(diào)整優(yōu)化課程設(shè)置的主要依據(jù)、人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)。對于旅游管理專業(yè)而言，課程內(nèi)容設(shè)置主要包括職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)基礎(chǔ)、技術(shù)技巧、未來拓展4個方面。在開展職業(yè)技能大賽時，關(guān)于導(dǎo)游服務(wù)，主要設(shè)置了講解、知識問答、才藝展示3個模塊。其中，導(dǎo)游講解和知識問答主要考察學(xué)生的基礎(chǔ)知識和職業(yè)技術(shù)技巧，涵蓋的知識點包括基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識、模擬實訓(xùn)、旅游文化以及相關(guān)政策制度等；才藝展示則主要考察學(xué)生的業(yè)務(wù)能力和綜合素養(yǎng)。在課程內(nèi)容中并沒有直接得到體現(xiàn)，但在實踐教學(xué)過程中則可以有針對性地增加形體訓(xùn)練、音樂鑒賞等內(nèi)容，從而滿足職業(yè)技能大賽的基本要求，同時為學(xué)生順利就業(yè)及可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
三、職業(yè)技能大賽對高職旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的影響
（一）轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的教學(xué)理念
職業(yè)技能大賽相比其他實踐型活動，具有極強的實用性和有效性，注重學(xué)生實踐操作能力、崗位技能、職業(yè)道德等多方面的能力考核，這樣的考核目標(biāo)使高職院校在開展旅游管理專業(yè)教學(xué)時進一步明確了學(xué)生的發(fā)展方向和就業(yè)目標(biāo)，基于能力本位，切實提高學(xué)生的職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)。
（二）提高了專業(yè)教師的教學(xué)能力
在職業(yè)技能大賽開展之前，指導(dǎo)教師必須花大量的時間和精力對學(xué)生進行集中指導(dǎo)，在這個過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以及教師的教學(xué)能力都會得到極大考驗，同時這也是提高自身能力素養(yǎng)的有效途徑，通過這樣的方式能夠使優(yōu)秀的旅游專業(yè)人才大放異彩，實現(xiàn)自身價值作用。
（三）完善了教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式
職業(yè)技能大賽的相關(guān)比賽準(zhǔn)則、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)等都進一步凸顯出高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)重難點和核心要點，明確了旅游專業(yè)的就業(yè)方向和崗位職能?；诖?，高職院?？梢约皶r調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和課程安排，提高學(xué)生的社會適應(yīng)能力和就業(yè)能力，滿足社會及企業(yè)的實際發(fā)現(xiàn)需求。
（四）加快了校企合作建設(shè)
根據(jù)上文可以看出，組織開展職業(yè)技能大賽拉進了高職院校與旅游相關(guān)企業(yè)的關(guān)系，彼此之間可以進行高效交流溝通。高職院?？梢陨钊肫髽I(yè)進行旅游管理方面知識技能的學(xué)習(xí)，同時企業(yè)也可以對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法進行指導(dǎo)，通過這樣的方式積極拓展實訓(xùn)基地。
四、結(jié)語
高職旅游管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)當(dāng)基于學(xué)生能力本位，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，建立考核獎懲機制，提高教師綜合能力，積極開展實踐教學(xué)活動，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，加強校企合作，推進實訓(xùn)基地建設(shè)。
作者：羅雪靈 單位：六盤水職業(yè)技術(shù)學(xué)院