環(huán)保型水產(chǎn)飼料開(kāi)發(fā)

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[摘要]文章從水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，提出開(kāi)發(fā)環(huán)保型水產(chǎn)飼料的必要性和緊迫性，并結(jié)合相關(guān)研究，緊緊圍繞水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方的精準(zhǔn)設(shè)計(jì)、安全高效的添加劑使用、飼料加工工藝技術(shù)的改進(jìn)和生產(chǎn)中的科學(xué)投喂技術(shù)這4個(gè)核心要點(diǎn)對(duì)新型環(huán)保的水產(chǎn)飼料進(jìn)行闡述，梳理了環(huán)保型水產(chǎn)飼料發(fā)展中面臨的一些問(wèn)題，并提出相應(yīng)解決對(duì)策，然后對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)做出展望，以推動(dòng)環(huán)保型水產(chǎn)飼料的深入研究，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]水產(chǎn)養(yǎng)殖；環(huán)保；水產(chǎn)飼料

1開(kāi)發(fā)環(huán)保型水產(chǎn)飼料的必要性

對(duì)水生動(dòng)物而言，飼料必須投喂到水中才能被食用。而常規(guī)水產(chǎn)飼料一旦入水會(huì)受到溫度、pH、滲透壓、水流沖擊等因素發(fā)生斷裂、剝落、溶解、溶脹、粉化等反應(yīng)，污染養(yǎng)殖水體環(huán)境，影響水產(chǎn)品的生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)研究表明，傳統(tǒng)水產(chǎn)飼料入水5min的重量損失即可達(dá)到13%左右，入水2h的重量損失高達(dá)24%（范林君和姚維志，2005）。有學(xué)者對(duì)國(guó)內(nèi)外4種水產(chǎn)飼料的穩(wěn)定性進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，飼料進(jìn)入水體5min失重率在19.9%～40.7%，表明有1/5～2/5的飼料完全未被水生動(dòng)物采食，而直接存留在水體中，造成嚴(yán)重的飼料資源浪費(fèi)和水體環(huán)境污染（柳旭東等，2009）。此外，即使被水生動(dòng)物攝取的飼料，也會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)含量、比例問(wèn)題及水生動(dòng)物消化吸收的能力限制而不被利用，剩余部分直接排泄到水中，造成環(huán)境污染。歐洲研究表明，鮭魚養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料中的氮約有20%被直接溶解在水中，60%的氮雖然被鮭魚攝取，但依然隨排泄物進(jìn)入水體，只有約20%的氮能真正用于鮭魚的生長(zhǎng)（戴子堅(jiān)和蔡春芳，2002）。一般來(lái)說(shuō)，只有20%的配合飼料可以被水生動(dòng)物吸收利用，剩下的80%均以各種形式被排放在養(yǎng)殖水體中，造成水中有機(jī)氮磷含量升高、溶解氧含量下降，水體富營(yíng)養(yǎng)化，滋生大量浮游生物和細(xì)菌，破壞水域環(huán)境的生態(tài)平衡，進(jìn)而引發(fā)水生動(dòng)物疾病，或者造成死亡，給水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失（趙春平和周慶安，2002）。此外，由于水產(chǎn)飼料中蛋白質(zhì)來(lái)源主要是魚粉，其添加比例較高，而我國(guó)魚粉產(chǎn)量不足，嚴(yán)重依賴進(jìn)口；魚粉價(jià)格的走高和其資源的日漸匱乏也提醒我們，要盡可能提高水產(chǎn)飼料中蛋白的利用率，以減少資源浪費(fèi)（楊志剛等，2009）。因此，提高傳統(tǒng)水產(chǎn)飼料中養(yǎng)分的消化利用率，改進(jìn)飼料加工工藝，大力發(fā)展環(huán)保型水產(chǎn)飼料是未來(lái)的必然趨勢(shì)。

2環(huán)保型水產(chǎn)飼料的核心要點(diǎn)

環(huán)保型水產(chǎn)飼料是指嚴(yán)格按照水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)考慮飼料原料的組成及其與水環(huán)境的相互關(guān)系，通過(guò)優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)配方的設(shè)計(jì)，使用安全高效的添加劑，改進(jìn)飼料加工工藝技術(shù)等方式，盡可能提高飼料養(yǎng)分的消化利用率，改善飼料適口性、水中穩(wěn)定性、沉降速度等指標(biāo)，減少其對(duì)養(yǎng)殖水體污染的一類綠色環(huán)保的飼料（楊學(xué)芬等，2003）。環(huán)保型水產(chǎn)飼料的核心要點(diǎn)包括以下4個(gè)方面：（1）按照營(yíng)養(yǎng)平衡理論，結(jié)合水生動(dòng)物的生理特性進(jìn)行飼料養(yǎng)分的科學(xué)配置；（2）添加安全有效的添加劑，促進(jìn)水生動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，減少對(duì)水環(huán)境的污染；（3）提高和改進(jìn)水產(chǎn)飼料的加工工藝，使其具有良好的適口性、水中穩(wěn)定性等；（4）按照水生動(dòng)物的生活習(xí)性科學(xué)合理的投喂（羅璋等，2010）。

2.1科學(xué)合理的水產(chǎn)飼料配方設(shè)計(jì)不同種類

水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求存在很大差異性，即便是同一類水生動(dòng)物在不同生理階段、不同環(huán)境和日糧配置條件下，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求也會(huì)有所不同。因此，準(zhǔn)確估測(cè)水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求及所用飼料原料的消化率是科學(xué)合理配制水產(chǎn)飼料的關(guān)鍵。但由于水生動(dòng)物的種類繁多，其生活的水體環(huán)境也比陸地環(huán)境要復(fù)雜得多，因此，進(jìn)行相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)代謝研究十分困難。自從20世紀(jì)80年代起，我國(guó)陸續(xù)開(kāi)展水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究，先后制定鰻鱺、草魚、羅非魚、鯉魚、中國(guó)對(duì)蝦、虹鱒、青魚、鯽魚、大黃魚等20多種水生動(dòng)物的配合飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（冷向軍，2009），極大推動(dòng)了水產(chǎn)飼料行業(yè)的發(fā)展。但與美國(guó)、日本、挪威等漁業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究相對(duì)落后，這些漁業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家飼養(yǎng)鰈魚、鯉魚、鱒魚等特定魚類的飼料系數(shù)已在1.0～1.3，飼養(yǎng)其他水生動(dòng)物的飼料系數(shù)也在1.5～1.8，相比之下，我國(guó)大多數(shù)水生動(dòng)物的飼料系數(shù)還在2.1～4.0，差距很大，在水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)方面的研究還有很長(zhǎng)的路要走（劉晴，2006）。

2.2安全高效的添加劑使用

雖然添加劑在水產(chǎn)飼料中的使用量很少，但卻有著顯著作用。如酶制劑可以降解飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒有害物質(zhì)，提高水產(chǎn)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還可以補(bǔ)充水生動(dòng)物內(nèi)源性消化酶的不足，提高飼料養(yǎng)分的吸收利用，減少排泄物對(duì)水環(huán)境的污染；微生態(tài)制劑可以幫助水生動(dòng)物調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，提高免疫力和抗病力，同時(shí)減少氮的排泄，改善水域生態(tài)環(huán)境；誘食劑可以提高水生動(dòng)物的攝食速度和攝食量，減少水產(chǎn)飼料的浪費(fèi)；中草藥添加劑可以改善水生動(dòng)物的免疫力，提高抗病能力，促進(jìn)生長(zhǎng)。因此，水產(chǎn)飼料中合理使用添加劑可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高養(yǎng)分利用率，減少飼料資源的浪費(fèi)，同時(shí)降低排泄物對(duì)水環(huán)境的污染。

2.3飼料加工工藝技術(shù)的改進(jìn)水產(chǎn)飼料的營(yíng)

養(yǎng)價(jià)值不僅與飼料原料中的營(yíng)養(yǎng)素含量有關(guān)，還與飼料產(chǎn)品的加工工藝密切相關(guān)。飼料加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品的顆粒大小、混合均勻性、飼料形態(tài)、耐水性、沉降速度等指標(biāo)均有很大影響，并直接影響水生動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的吸收利用（李忠平和周巖民，2002）。水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)加工過(guò)程主要包括粉碎、倉(cāng)儲(chǔ)、混合、調(diào)制、制粒等工序，而生產(chǎn)環(huán)保型水產(chǎn)飼料的要求，主要是對(duì)上述工藝過(guò)程的進(jìn)一步完善，如膨化、氨基酸包膜、淀粉熟化、高油脂添加等工藝，使其產(chǎn)品更加營(yíng)養(yǎng)高效，同時(shí)更加符合環(huán)保的要求（楊志剛和陳乃松，2007）。

2.4采用科學(xué)合理的投喂方法

傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，有“定質(zhì)、定位、定時(shí)、定量”和“看季節(jié)、看天氣、看水質(zhì)、看攝食”的投喂原則。在現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖中，還需根據(jù)水生動(dòng)物的種類、生理狀況、水體環(huán)境等情況，合理制定投餌料量、投餌料方法及投餌料比例，以期最大程度地提高水產(chǎn)飼料的利用率，減少水產(chǎn)飼料的浪費(fèi)及對(duì)水體的污染，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展（陳淑蘊(yùn)等，2007）。

3環(huán)保型水產(chǎn)飼料開(kāi)發(fā)所面臨的問(wèn)題

雖然環(huán)保型水產(chǎn)飼料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用符合現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展需求，但在其開(kāi)發(fā)應(yīng)用過(guò)程中還面臨著諸多問(wèn)題。首先，由于我國(guó)水產(chǎn)飼料的發(fā)展相對(duì)較晚，水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求研究比畜禽營(yíng)養(yǎng)落后不少，因此，水產(chǎn)飼料的針對(duì)性和使用效果在實(shí)際應(yīng)用中都要大打折扣。在環(huán)保型水產(chǎn)飼料的開(kāi)發(fā)中，如何確定水生動(dòng)物的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求及據(jù)此進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)成了關(guān)鍵所在。以合成氨基酸的添加為例，其在水產(chǎn)配合飼料中的使用不僅存在效果穩(wěn)定性和最適添加量的問(wèn)題，與畜禽動(dòng)物相比，還有其他許多因素需要考慮，如水生動(dòng)物種類、原料組成、合成氨基酸工藝、投喂方式等（劉崇新和謝駿，2013）。其次，水產(chǎn)飼料中使用的添加劑雖然具有提高飼料消化率、減少污染和浪費(fèi)的功效，但也存在不少問(wèn)題，如酶制劑的耐熱和最適pH范圍會(huì)影響效果發(fā)揮；而酵母等微生態(tài)制劑的添加也可能因?yàn)樵蟻?lái)源、菌種選擇、發(fā)酵工藝等因素影響到水產(chǎn)飼料的質(zhì)量，造成添加效果不佳的情況（黃滄海，2015）。再次，我國(guó)水產(chǎn)飼料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模還相對(duì)較小，大部分中小型水產(chǎn)飼料企業(yè)缺少產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新等方面的投入，也無(wú)力進(jìn)行飼料加工生產(chǎn)線的更新升級(jí)，缺少進(jìn)行環(huán)保型水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)能力。最后，由于全社會(huì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，養(yǎng)殖生產(chǎn)中對(duì)飼料安全越來(lái)越重視。但我國(guó)在綠色飼料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)方面還不太完善，缺乏有效的監(jiān)督和引導(dǎo)，導(dǎo)致實(shí)際生產(chǎn)中亂用添加劑或違禁藥物的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不利于環(huán)保型水產(chǎn)飼料的推廣應(yīng)用。

4環(huán)保型水產(chǎn)飼料發(fā)展的對(duì)策

針對(duì)環(huán)保型水產(chǎn)飼料開(kāi)發(fā)過(guò)程中存在的上述問(wèn)題，筆者認(rèn)為，只有從多方面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，共同進(jìn)步才能從根本上改變水產(chǎn)飼料市場(chǎng)的現(xiàn)狀，推動(dòng)環(huán)保型水產(chǎn)飼料的應(yīng)用，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

4.1加大研究投入

不管是水生動(dòng)物生活習(xí)性、營(yíng)養(yǎng)需求的研究，還是水產(chǎn)飼料添加劑的應(yīng)用，我國(guó)與日本、美國(guó)、挪威等漁業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家還有不少差距，這也反應(yīng)在我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量、資源消耗、投入產(chǎn)出比等方面。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的環(huán)保要求，走可持續(xù)發(fā)展的道路，必須加大科研投入，積極推動(dòng)水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配方、高效添加劑使用等方面的研究，提高環(huán)保型水產(chǎn)飼料的消化率、利用率，節(jié)約飼料資源，降低環(huán)境污染，提高水產(chǎn)品品質(zhì)。

4.2加快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

一個(gè)健康成熟的市場(chǎng)少不了相關(guān)規(guī)章制度的管理和約束。因此，為了促進(jìn)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)范、健康的發(fā)展，一定要加快推進(jìn)水產(chǎn)飼料相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，提供科學(xué)地引導(dǎo)和規(guī)范，也會(huì)促進(jìn)環(huán)保型水產(chǎn)飼料的推廣和應(yīng)用。此外，對(duì)于積極開(kāi)展產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新的中小型飼料企業(yè)，國(guó)家應(yīng)給與一定的扶持和優(yōu)惠，推動(dòng)新技術(shù)、新方法、新設(shè)備的應(yīng)用，促進(jìn)整個(gè)水產(chǎn)飼料行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

4.3加強(qiáng)水產(chǎn)飼料的質(zhì)量安全監(jiān)管

水產(chǎn)飼料的質(zhì)量和安全直接關(guān)系著水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益、水體環(huán)境的污染情況，也會(huì)影響到水產(chǎn)品品質(zhì)、市場(chǎng)價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)力，以及消費(fèi)者的身體健康。因此，除了制定相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還必須嚴(yán)格執(zhí)行水產(chǎn)飼料的質(zhì)量安全監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)飼料原料質(zhì)量、添加劑和藥物使用的監(jiān)控，建立規(guī)范的可追溯體系，確保水產(chǎn)飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸和使用過(guò)程中的安全性。

5結(jié)論和展望

在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，水產(chǎn)飼料的廣泛應(yīng)用功不可沒(méi)，起到很大的助推作用。然而，傳統(tǒng)水產(chǎn)飼料在大幅提高水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的同時(shí)也因消化率、利用率不高等問(wèn)題造成了諸多資源浪費(fèi)和水體環(huán)境污染。這種以犧牲環(huán)境為代價(jià)的發(fā)展得不償失，也不符合建設(shè)環(huán)境友好型社會(huì)的要求。因此，大力研發(fā)環(huán)保型水產(chǎn)飼料，提高飼料養(yǎng)分利用率，減少飼料資源浪費(fèi)，降低水環(huán)境污染，并提高水產(chǎn)品品質(zhì)，這是未來(lái)水產(chǎn)飼料的發(fā)展方向，也是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

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作者：李超顯 單位：中共長(zhǎng)沙市委黨校