高校衛(wèi)生食品安全論文

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一、選題必要性：背景、必要性、意義

衛(wèi)生監(jiān)督員是人民健康的忠誠(chéng)衛(wèi)士，學(xué)校衛(wèi)生是自全國(guó)衛(wèi)生工作會(huì)后的工作重點(diǎn)，從事學(xué)校衛(wèi)生工作已有兩年，在這短短的兩年時(shí)間里，通過(guò)自己對(duì)管理高校食堂及管理方法的探索以及和領(lǐng)導(dǎo)、同事對(duì)相關(guān)工作的探討，對(duì)于管理工作有一些新德體會(huì)，現(xiàn)提出自己的一些想法和大家分享，提供參考。

二、研究方法

本文結(jié)合多種方法展開(kāi)研究，主要有:

(l))定性分析和定量分析相結(jié)合的方法。

在研究過(guò)程中，以定量研究為主，對(duì)常德市高校食品衛(wèi)生管理開(kāi)展現(xiàn)狀、

存在的具體問(wèn)題、原因運(yùn)用定量分析，結(jié)合一定的定性分析方法，對(duì)建立進(jìn)一步完善常德市高校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管的對(duì)策運(yùn)用了定性分析的方法。

(2)文獻(xiàn)研究與案例分析相結(jié)合的方法。

通過(guò)廣泛搜集國(guó)內(nèi)外的文獻(xiàn)資料，并調(diào)查常德市高校食品衛(wèi)生安全管理工作的實(shí)際情況，較全面地了解了常德市高校食品衛(wèi)生管理存在的問(wèn)題及其原因，在實(shí)踐考察與探索中找出適合常德市高校的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體制的具體策略與方法。

三、基本框架

1、強(qiáng)化高校食品衛(wèi)生管理的重要意義

1.1強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理是以人為本，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的必然要求

1.2加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作，促使食品合格率提高

1.3完善食品安全危險(xiǎn)性評(píng)估的方法和技術(shù)

1.4為食品衛(wèi)生的安全管理保駕護(hù)航

1.5為學(xué)生提供良好的餐飲服務(wù)環(huán)境

2、承德市高校食品衛(wèi)生管理狀況剖析

2.1現(xiàn)狀

2.1.1基本情況概述

全市共有學(xué)校集體食堂214家，其中城市學(xué)校食堂48家，農(nóng)村學(xué)校集體食堂85家，托幼機(jī)構(gòu)食堂71家。市直管學(xué)校28家，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所69個(gè)。其中餐飲場(chǎng)所50個(gè)，商品部14個(gè)，美發(fā)場(chǎng)所2個(gè)，洗浴場(chǎng)所2個(gè)，住宿業(yè)1個(gè)。69個(gè)市直管場(chǎng)所全部實(shí)施了量化分級(jí)管理，有A級(jí)單位18家，B級(jí)單位25家，C級(jí)單位26家。

2.1.2目前開(kāi)展的具體工作

第一，精心組織，周密部署，確保實(shí)效

第二，大力開(kāi)展食品衛(wèi)生宣傳教育

第三，扎實(shí)有效開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治

第四，食品添加劑專項(xiàng)整治

第五，完成重大接待衛(wèi)生安全保障

第六，重點(diǎn)安全控制點(diǎn)為主要原料和調(diào)料采購(gòu)渠道

2.2.3存在的問(wèn)題與成因

第一，個(gè)別學(xué)校食堂葷、素菜未分池清洗；食品原料、半成品、成品工用具無(wú)明顯標(biāo)志，混用混放。

第二，食品添加劑未使用計(jì)量工具。

第三，食品留樣餐次不全。

第四，食品質(zhì)量控制體系推廣應(yīng)用不夠。

第五，對(duì)高校飯?zhí)贸邪痰谋O(jiān)督和懲罰力度不夠、關(guān)口靠后。

第六，高校飯?zhí)脧氖率称凡惋嫹?wù)的人員素質(zhì)較。

3、強(qiáng)化高校食品衛(wèi)生管理的基本對(duì)策

3.1完善并強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生工作責(zé)任制

3.2完善并認(rèn)真落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生安全長(zhǎng)效管理機(jī)制

3.3完善并認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)具體的衛(wèi)生管理制度與工作規(guī)范

3.4建立機(jī)制，確保長(zhǎng)效，形成學(xué)校衛(wèi)生工作聯(lián)防、聯(lián)控、齊抓共管的局面層層監(jiān)督，建立全方位多層次的管理體系

3.5加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管

3.6加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高學(xué)校衛(wèi)生從業(yè)人員素質(zhì)加強(qiáng)健康教育，注重從業(yè)人員素質(zhì)的培養(yǎng)

四、主要觀點(diǎn)

本文以承德市高校的食品衛(wèi)生監(jiān)管為例子，分析當(dāng)前承德市各高校開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)管的情況，取得的成績(jī)，以及存在的各種問(wèn)題。根據(jù)存在的問(wèn)題，有針對(duì)性地提出一個(gè)較為健全的食品安全監(jiān)管體系構(gòu)想，可以為學(xué)校、政府管理部門更加有效監(jiān)管食品衛(wèi)生安全提供參考。