中餐的禮儀精選(九篇)
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第1篇：中餐的禮儀范文
公元前340年，愛國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子——“筒粽”的由來(lái)。
為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見一人，自稱是三閭大夫（屈原的官名），對(duì)他說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?！庇谑?，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國(guó)端午節(jié)食品。
清代乾隆皇帝，端午節(jié)在宮中吃了九子粽后，龍顏大喜，贊不絕口，欣然賦詩(shī)一首：“四時(shí)花竟巧，九子粽爭(zhēng)新?！?/p>
九子粽：是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗，故“九子粽北閌嵌嘧傭喔5南笳鰲?
清代詩(shī)人吳曼云，也寫有一首贊美九子粽的詩(shī)篇：
“裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重，
青菰褪盡云膚白，笑說(shuō)廚娘藕復(fù)松?！?/p>
粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國(guó)各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。
由于飲食文化的傳播，早在古代時(shí)，我國(guó)制作粽子的技術(shù)就傳到國(guó)外，因而世界上許多國(guó)家也都有吃粽子的習(xí)俗。
秘魯人是在圣誕節(jié)的吃粽子，全家人圍坐在一起，一邊歡慶圣誕節(jié)，一邊吃粽子，甚至一些已經(jīng)出嫁的女兒，在這天，也要趕回娘家，再來(lái)嘗嘗母親制作粽子的風(fēng)味。
緬甸人也愛吃粽子，他們?cè)诙宋绻?jié)時(shí)，用糯米作主料，將熟香蕉和椰蓉作餡，這種粽子香氣誘人，軟酥酥，甜滋滋，別人風(fēng)味。
日本的端午節(jié)是陽(yáng)歷的五月五日，他們的粽子主料是米粉，其粽子形狀酷似鐘形。
第2篇：中餐的禮儀范文
關(guān)鍵詞：禁忌；餐桌 ；禮儀；中西方
在日常生活中，我們受中西文化餐桌禮儀禁忌的影響較深。經(jīng)過(guò)調(diào)查后，我們發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。大家對(duì)有些禁忌了解比較深，但是卻很少有人能了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。我們將從上菜順序這一方面系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并探究其根源，加深大家對(duì)中西方餐桌禮儀文化的了解。
一、問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析
通過(guò)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放、分析數(shù)據(jù)，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對(duì)中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識(shí)很局限，并且只有極少數(shù)人對(duì)其后的文化背景進(jìn)行過(guò)探析。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語(yǔ)類所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類占47.6%，英語(yǔ)類和非英語(yǔ)類所占比例幾乎相當(dāng)。通過(guò)這些問(wèn)卷的結(jié)果顯示被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。但除此之外，大家對(duì)中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網(wǎng)絡(luò)和娛樂(lè)生活獲得信息更多一些。被訪者多數(shù)認(rèn)為我們的課題對(duì)平時(shí)的影響比較大，在某些場(chǎng)合起至關(guān)重要的作用。
具體分析問(wèn)卷得出，大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對(duì)其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。我們將主要從中西文化餐桌的上菜順序這個(gè)方面的對(duì)比和背景進(jìn)行分析研究。
二、正 文
中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。上菜程序作為餐桌文化的一部分，是中西飲食習(xí)慣差異的體現(xiàn)，也是中西方餐桌文化的重要體現(xiàn)。
1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序
“西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等?！辈藛螒?yīng)先決定主菜，主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：
1）頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2）湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。
3）副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。“西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等?！?/p>
4）主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜肴，蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。
2.中餐的出菜順序
1）開胃菜通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時(shí)種類可多達(dá)十種，最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。
2）有時(shí)冷盤之后，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過(guò)，熱盤多半被省略。
3）主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多于適當(dāng)實(shí)際上桌。如菜單上注明有“件”，表示共有八道主菜。
4）“主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，因?yàn)?，中?guó)人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)?！盵3]在豪華的餐宴上，主菜有時(shí)多達(dá)十六或三十二道，但普通是六道至十二道。這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類列為原則，最后通常以湯作為結(jié)束。
5）點(diǎn)心指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點(diǎn)，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。
6）最后則是水果。上菜的順序不僅體現(xiàn)了中西飲食習(xí)慣的差異，更體現(xiàn)了中西方文化的差異。
三、結(jié)語(yǔ)
餐桌文化文化作為中西方飲食文化的重要組成部分，地位自然不容小覷。通過(guò)上菜順序這方面的比較，有助于我們了解到中西方飲食習(xí)慣的差異，進(jìn)而了解中西方文化的差異。了解中西餐桌禮儀文化的禁忌及其淵源，并將其進(jìn)行對(duì)比，有助于我們課題的探究，便于中西學(xué)者的日常交流。
參考文獻(xiàn)：
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第3篇：中餐的禮儀范文
中西方餐桌禮儀的差異是很多的。不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心失禮。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。
一、宴會(huì)禮儀
(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
二、法國(guó)餐桌禮儀七忌
答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
第4篇：中餐的禮儀范文
就算你已致贈(zèng)昂貴的禮物或打過(guò)電話道謝，也應(yīng)當(dāng)寫份謝函寄給主人，和主人為滿足你們這一群朋友所花費(fèi)的心力相比你會(huì)發(fā)現(xiàn)，只是說(shuō)聲謝謝根本微不足道。一封得體的謝函會(huì)讓主人非常高興，甚至?xí)凰募胰藗鏖喴蛔x再讀，甚至被保存下來(lái)成為傳家典藏。別以為不可能，這很難講，例如，出版商如果匯集到數(shù)目夠的好謝函，甚至可能編纂付印! 好的宴會(huì)謝函可有如下內(nèi)容：
1、客人要先點(diǎn)出他以個(gè)人身分或是代表配偶發(fā)言，并表明致謝對(duì)象是誰(shuí)。
2、第一段應(yīng)該寫那次聚飲機(jī)會(huì)多么難得，讓大家歡聚一堂，品味佳肴，共敘友情。
3、第二段可以談?wù)?，主人的家和附近的風(fēng)景以及湖光山色有多賞心悅目。
第5篇：中餐的禮儀范文
“一品閣”主推千島湖湖鮮，以及淳安當(dāng)?shù)氐纳秸?、野味。做法上針?duì)本地菜偏重咸、辣的特點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)整與改良，結(jié)合杭幫菜清淡甘甜的特點(diǎn)，以適應(yīng)更多外地客人口味。當(dāng)然如果有客人想要嘗試地道的本地風(fēng)味，也可在點(diǎn)菜時(shí)選擇當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)做法。
主廚王勇是個(gè)土生土長(zhǎng)的淳安人，對(duì)當(dāng)?shù)氐氖巢膶傩钥芍^了如指掌，他認(rèn)為，食材是做好菜的關(guān)鍵，餐廳有著嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，須經(jīng)過(guò)三重把關(guān)，確保食材的質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失。
王勇積累了10多年的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，廚藝早已達(dá)到爐火純青，最新鮮上乘的食材會(huì)在他手中幻化成色香味俱佳的極品菜肴。
招牌菜自然是大名鼎鼎的“千島湖有機(jī)魚頭皇”，這也是每位客人到一品閣的必點(diǎn)菜之一。第一眼看見這道菜時(shí)，幾乎所有人都會(huì)由衷發(fā)出贊嘆，一只巨盆盛著的奶白色湯汁中，飽滿的魚頭浮出水面，眼珠清澈，栩栩如生，仿佛游弋在湖中。加之菜心的綠、枸杞的紅、大蝦的橙色的點(diǎn)綴，如同一幅唯美鮮活的水粉畫作。魚頭取自千島湖10斤左右野生花鰱，煲至湯色淳白細(xì)膩，配以人參、枸杞、上等火腿、野豬肚、海參、魚肉丸、豆腐、大蝦、菜心等輔料，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道更是鮮美之極。這輔料中亦不乏珍貴之物，如這野豬肚，據(jù)說(shuō)是山里野豬吃過(guò)一條五步蛇之后，胃里會(huì)生出一朵“花”斑，五步蛇難尋，對(duì)野豬來(lái)說(shuō)算得上是奢侈品，一只野豬最多也只不過(guò)三四朵“花”，這樣的野豬肚價(jià)格自然不菲，野豬肚據(jù)說(shuō)還有滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效。魚頭除了白湯做法，也可選擇紅湯做法，加入紅椒、豆瓣醬等進(jìn)行紅燒，愛吃辣的朋友，不妨一試。
“農(nóng)家燜土肉”，主料乃是餐廳在山里農(nóng)戶家定點(diǎn)培養(yǎng)的土豬肉，這種土豬只吃健康的紅薯、白薯及它們的藤蔓，肉質(zhì)肥而不膩，又有嚼勁，且無(wú)絲毫腥味，佐以應(yīng)季的板栗等一起燒制，噴香誘人。針對(duì)秋冬季推出的養(yǎng)生菜“魚米釀瓜脯”同樣是視覺與口感并重，金黃的南瓜下，填滿黑米、綠豆、紅豆等五谷雜糧，蒸制的過(guò)程中將南瓜的甘甜滲透到米飯之中，一起入口清香回味。據(jù)說(shuō)這道菜的靈感就來(lái)自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家平日里將南瓜與米飯一起放入鐵鍋保溫，竟不經(jīng)意創(chuàng)造了美味，這道菜在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，更顯特色?！氨★灤髲N菜”也是一道很有鄉(xiāng)土味道的菜肴。當(dāng)?shù)赜袀€(gè)叫唐村的地方，喜歡將薄餅一個(gè)挨著一個(gè)排在胳膊上，一起抹上腐乳或辣醬，一口一個(gè)。這樣豪放的吃法在酒店里當(dāng)然無(wú)法實(shí)現(xiàn)，要斯文許多，餡料上廚師也進(jìn)行了精心的調(diào)配，加入了應(yīng)季的山珍，但在我看來(lái)最重要的，是廚師的這份鄉(xiāng)情被濃濃裹進(jìn)了餡里，不知客人們是否能夠品嘗得出呢？
一品閣按照季節(jié)變換調(diào)配菜單，每季都能給客人帶來(lái)味覺上的新驚喜，像春季的茱花、石筍，夏季的地衣、石蛙，秋季冬的大閘蟹、土雞……觀賞美景的同時(shí)更有美食相伴，不亦樂(lè)乎！
第6篇：中餐的禮儀范文
關(guān)鍵詞：理實(shí)一體化；西餐教學(xué)；探討；策略；優(yōu)勢(shì)
1 闡述理實(shí)一體化教學(xué)
理實(shí)一體化教學(xué)顧名思義就是指將理論和實(shí)際相結(jié)合的模式，這種教學(xué)模式是教育改革的一大突破。它強(qiáng)調(diào)了教師的主導(dǎo)作用，通過(guò)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)讓老師和學(xué)生邊學(xué)邊做，豐富課堂的教學(xué)環(huán)節(jié)從而提升課堂的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。理實(shí)一體化教學(xué)突破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力。而理實(shí)一體化教學(xué)主要有講授法、演示法、練習(xí)法等方法。這種教學(xué)模式旨在堅(jiān)持以人為本的教學(xué)思想，注重學(xué)生的主觀能動(dòng)性，將抽象的理論知識(shí)有效的轉(zhuǎn)化到生動(dòng)有趣的實(shí)踐過(guò)程中去。
2 理實(shí)一體化在西餐教學(xué)中存在的不足
2.1 一體化教學(xué)目標(biāo)不明確
目前西餐教學(xué)目標(biāo)的側(cè)重點(diǎn)在于技能與理論知識(shí)，但是沒(méi)有將學(xué)生創(chuàng)新能力和管理能力的培養(yǎng)作為西餐教學(xué)的重點(diǎn)。學(xué)生對(duì)西餐各崗位的職責(zé)以及人員的分工不太明確，而且學(xué)生還不適應(yīng)西餐業(yè)多樣化的局面。這導(dǎo)致學(xué)生對(duì)要學(xué)習(xí)的內(nèi)容不能做到得心應(yīng)手，學(xué)習(xí)效率也不高。
2.2 教學(xué)內(nèi)容不明確
雖然目前理實(shí)一體化教學(xué)模式比較成熟，但是在實(shí)行的過(guò)程中仍然存在教學(xué)內(nèi)容不明確的問(wèn)題。西餐教學(xué)涉及的內(nèi)容較多，比如西方餐飲的禮儀文化、西餐食材的挑選和處理、西餐禁忌以及西餐英語(yǔ)等。但是目前的教學(xué)內(nèi)容并不完全包括這些內(nèi)容，而且老師也不擅長(zhǎng)這些知識(shí)只能找伴課本，這使得西餐教學(xué)的內(nèi)容不夠完善，老師講解的內(nèi)容不適應(yīng)目前社會(huì)多樣化需求。
2.3 教學(xué)方式單一化
雖然實(shí)行了理實(shí)一體化教學(xué)模式，但是目前的西餐教學(xué)方式比較單一。許多老師只是將教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，這種教學(xué)方式單一化大大降低了學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)生缺少自由發(fā)揮的空間。而且教學(xué)環(huán)境與企業(yè)環(huán)境有差異，不能使學(xué)生真實(shí)地了解餐飲企業(yè)的操作流程，這對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)西餐極為不利。
2.4 實(shí)踐教學(xué)針對(duì)性不強(qiáng)
西餐對(duì)于操作的要求比較高，所以學(xué)校要將實(shí)踐教學(xué)作為教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容。但是許多學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)不容樂(lè)觀。實(shí)踐教學(xué)的針對(duì)性不強(qiáng)導(dǎo)致學(xué)生不能很好的理解和掌握相關(guān)內(nèi)容。而且有的學(xué)生理解能力較差，老師不能夠做到統(tǒng)籌兼顧導(dǎo)致學(xué)生跟不上老師的節(jié)奏喪失學(xué)習(xí)的自信心。
3 理實(shí)一體化在西餐教學(xué)中策略
3.1 明確一體化教學(xué)目標(biāo)
老師在設(shè)置一體化教學(xué)目標(biāo)時(shí)要將教學(xué)目標(biāo)更加明確，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，結(jié)合實(shí)際對(duì)課程進(jìn)行整合進(jìn)而完善教學(xué)計(jì)劃。西餐教學(xué)包括各種西餐文化、西餐英語(yǔ)以及西餐的制作等，老師只有明確教學(xué)的目標(biāo)學(xué)生才能有目的的進(jìn)行學(xué)習(xí)。尤其老師要將管理和創(chuàng)新能力作為教學(xué)的目標(biāo)以便培養(yǎng)全面型人才適應(yīng)社會(huì)的需要。
3.2 理論知識(shí)要全面充分
目前的理論知識(shí)無(wú)法滿足理實(shí)一體化教學(xué)的需要，實(shí)踐教學(xué)是以理論知識(shí)為基礎(chǔ)的，因此教材的理論知識(shí)要符合實(shí)踐教學(xué)的需要。同時(shí)要保證理論知識(shí)的實(shí)用性和可操作性，為學(xué)生學(xué)習(xí)西餐提供理論基礎(chǔ)。
3.3 實(shí)現(xiàn)教學(xué)方式多樣化
為了避免教學(xué)方式單一化，在西餐教學(xué)的過(guò)程中可以實(shí)行小組合作制，老師可以將學(xué)生分成幾個(gè)小組學(xué)生通過(guò)小組可以互幫互助取長(zhǎng)補(bǔ)短。讓每個(gè)學(xué)生通過(guò)互相交流合作參與到課堂中來(lái)。而且為了尊重學(xué)生個(gè)性化發(fā)展需求學(xué)生可以選擇自由結(jié)組。這樣不僅可以提高課堂的效率，還能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
3.4 實(shí)踐教學(xué)要有針對(duì)性
為了尊重學(xué)生的差異性，實(shí)際教學(xué)要有針對(duì)性。老師要針對(duì)教學(xué)的內(nèi)容和學(xué)生的能力合理安排實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容。每個(gè)學(xué)生的接受能力和學(xué)習(xí)能力不同，若老師不能夠根據(jù)學(xué)生的情況合理的安排，學(xué)生就會(huì)降低學(xué)習(xí)的積極性。同時(shí)老師還要根據(jù)社會(huì)需求和培養(yǎng)的目標(biāo)科學(xué)安排實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目。
4 理實(shí)一體化教學(xué)模式在西餐教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)
4.1 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性
學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的內(nèi)容有興趣，才能更好的接受新知識(shí)提高學(xué)習(xí)的效率。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是老師講學(xué)生聽，不僅不能發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性也大大降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。尤其西餐教學(xué)的重點(diǎn)之一是實(shí)踐，學(xué)生只有實(shí)踐才能學(xué)以致用提高自己的操作能力。理實(shí)一體化將抽象的理論知識(shí)和實(shí)踐緊密結(jié)合提高學(xué)生學(xué)習(xí)西餐的興趣。
4.2 提高教學(xué)水平和課堂效率
理實(shí)一體化教學(xué)可以讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)時(shí)擴(kuò)展所學(xué)知識(shí)，使課堂更加生動(dòng)有趣。比如老師在講解西餐菜品制作時(shí)可以同時(shí)給學(xué)生講一些西方的用餐文化和禮儀還可以將西餐英語(yǔ)貫穿到實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中去。就像老師在給學(xué)生講解沙拉醬的制作流程時(shí)，可以先介紹沙拉和制作沙拉原料的英文.然后在講解沙拉制作流程時(shí)可以給學(xué)生講法式、英式、意式、俄式、美式沙拉醬的不同之處，或者講解沙拉醬的歷史，這樣不僅可以活躍課堂的氛圍還能增加學(xué)生的知識(shí)吸引學(xué)生注意力從而提高課堂的效率。
4.3 有利于提高教師的水平
傳統(tǒng)的教學(xué)模式要求老師擅長(zhǎng)理論教學(xué)，而理實(shí)一體化教學(xué)模式對(duì)老師的水平提出了更高的要求，老師需要增強(qiáng)自身的操作和動(dòng)手能力。理實(shí)一體化教學(xué)還發(fā)揮了老師的主觀能動(dòng)性，老師不得不學(xué)習(xí)增強(qiáng)自身的綜合能力來(lái)適應(yīng)教學(xué)需求。目前許多老師開始利用空余的時(shí)間充實(shí)自己為了增強(qiáng)自己的專業(yè)水平參加專業(yè)化的西餐培訓(xùn)。因此理實(shí)一體化不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性還調(diào)動(dòng)了教師工作的積極性提升了教師的教學(xué)水平。
4.4 符合人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求適應(yīng)社會(huì)的需求
第7篇：中餐的禮儀范文
【關(guān)鍵詞】公民參與 公共治理 對(duì)策
【中圖分類號(hào)】D6 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A
公民參與公共治理的必要性
政府作為一個(gè)最重要的主體在治理中的作用是毋庸置疑的。但政府是由一個(gè)個(gè)機(jī)構(gòu)和眾多活生生的人（官員及其工作人員）組成，還需要一套將機(jī)構(gòu)和人員組合起來(lái)從事各種治理活動(dòng)的制度和規(guī)則。這其中，人是核心的要素。根據(jù)公共選擇理論的解釋，人都是“經(jīng)濟(jì)人”。政府官員也一樣，他們?cè)谥贫ê蛨?zhí)行公共政策的過(guò)程中，不可能只追求公共利益。而且受個(gè)人的出身、教育、知識(shí)、能力、經(jīng)歷、立場(chǎng)等因素的影響，每個(gè)人所理解的公共利益實(shí)際上也未必是真實(shí)的公共利益，或者只是局部和短期的公共利益。再加上官員與民眾之間的空間距離和管理鏈條過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致官員很多時(shí)候并不清楚民眾的真實(shí)訴求，管理者與被管理者之間不同程度地存在信息不對(duì)稱性。這個(gè)時(shí)候，即使官員想從公共利益的角度去制定和執(zhí)行公共政策，其結(jié)果也未必就真的符合公共利益的方向。在社會(huì)整體發(fā)育程度不高的情況下，官員的公共利益價(jià)值取向就會(huì)受到更多的質(zhì)疑。例如在時(shí)下的中國(guó)，官員腐敗案件頻繁發(fā)生，人們感到很多時(shí)候官員其實(shí)被私人利益所“俘獲”。所有這些都說(shuō)明，現(xiàn)實(shí)生活中確實(shí)存在“政府失靈”現(xiàn)象，為此，需要其他主體參與到公共治理中來(lái)，以彌補(bǔ)或矯正“政府失靈”。市場(chǎng)參與社會(huì)的治理主要局限于經(jīng)濟(jì)生活領(lǐng)域，使經(jīng)濟(jì)生活有規(guī)有序，提高經(jīng)濟(jì)資源的配置效率，減少經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)。但市場(chǎng)本身的尋利性特征使經(jīng)濟(jì)主體的活動(dòng)必然存在嚴(yán)重的“負(fù)外部性”問(wèn)題，它們向社會(huì)轉(zhuǎn)嫁成本，對(duì)社會(huì)和公民造成侵害，存在“市場(chǎng)失靈”。為此，就必須由其他主體對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管和制衡，以維持經(jīng)濟(jì)與社會(huì)之間的均衡。
政府和市場(chǎng)“雙重失靈”決定了公民參與公共治理的必要性。公民社會(huì)一般由兩部分組成，即社會(huì)組織和公民。而社會(huì)組織是由公民自愿組成的組織，可以把它看成是公民的一部分。公民之所以需要參與到公共治理中來(lái)，一是因?yàn)樗梢蕴钛a(bǔ)國(guó)家（政府）和市場(chǎng)無(wú)法達(dá)到的領(lǐng)域，如志愿活動(dòng)，以及提供國(guó)家和市場(chǎng)無(wú)法供給的社區(qū)公共物品和特殊的公共物品，實(shí)現(xiàn)公共事務(wù)的自主治理。二是因?yàn)楣裆鐣?huì)可以充當(dāng)公共權(quán)力與私人領(lǐng)域的過(guò)渡帶，把私人領(lǐng)域形成的共識(shí)傳達(dá)給公共權(quán)力。毫無(wú)疑問(wèn)，公民自己最清楚自身的利益訴求，當(dāng)眾多個(gè)體的利益訴求形成共識(shí)后一定程度上就可以作為公共利益或部分（局部）的公共利益，為政府部門提供決策的依據(jù)。三是因?yàn)楣裆鐣?huì)可以減少公權(quán)力干預(yù)到私人生活，同時(shí)減少市場(chǎng)對(duì)社會(huì)的過(guò)度侵入。前面說(shuō)到，政府官員有時(shí)在作出決策時(shí)，并非都出于公共利益的考慮，尤其是當(dāng)其被市場(chǎng)力量“俘獲”時(shí)，就可能作出違背公共利益的決策。同樣，市場(chǎng)擴(kuò)張的過(guò)程中也可能造成對(duì)公民的傷害。在這兩種情況下，公民可以通過(guò)各種形式進(jìn)行自我保護(hù)，如提出訴訟或發(fā)動(dòng)群眾性的社會(huì)運(yùn)動(dòng)，來(lái)維護(hù)自身的權(quán)益，抵制公權(quán)力的侵害和利潤(rùn)至上的價(jià)值觀。
公民參與公共治理的形式
公民參與公共治理主要有兩種形式，一是參與公權(quán)力主導(dǎo)的治理行動(dòng)，二是自主進(jìn)行的公共治理行動(dòng)。
參與公權(quán)力主導(dǎo)的治理行動(dòng)。一是參與公共政策的制定過(guò)程，包括參與公共政策議題設(shè)定和公共政策的制定。憲法規(guī)定公民有向國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員提出建議、批評(píng)并向有關(guān)國(guó)家機(jī)關(guān)檢舉和控告不法行為的權(quán)利。公民參與公共政策議題設(shè)定的形式多種多樣，包括個(gè)人或聯(lián)名直接向國(guó)家機(jī)關(guān)，或向人大代表和政協(xié)委員等建議國(guó)家機(jī)關(guān)制定某項(xiàng)政策等等。當(dāng)公民參與公共政策制定過(guò)程中所提出的意見被國(guó)家有關(guān)機(jī)關(guān)采納時(shí)，實(shí)際上就使個(gè)人的意志上升到了國(guó)家的意志，對(duì)公共政策的制定產(chǎn)生了實(shí)質(zhì)性的影響。
二是參與公共政策的執(zhí)行過(guò)程。國(guó)家機(jī)關(guān)在執(zhí)行公共政策的過(guò)程中會(huì)面臨大量的信息不對(duì)稱性問(wèn)題，以及資源方面的限制，使完全依賴國(guó)家機(jī)關(guān)進(jìn)行執(zhí)法將面臨巨大的成本而變得不可能或者即使可能也會(huì)變得毫無(wú)意義。而公民的參與正可以彌補(bǔ)這些不足，使法律的執(zhí)行變得可行。沒(méi)有一個(gè)高度發(fā)達(dá)的公民社會(huì)和具有高度公共意識(shí)的公民的參與，再好的公共政策都可能不會(huì)產(chǎn)生積極的效果或者效果大打折扣。公民參與公共政策執(zhí)行的形式包括：向具有執(zhí)法權(quán)的國(guó)家機(jī)關(guān)提供執(zhí)法過(guò)程所需要的信息；幫助執(zhí)法機(jī)關(guān)執(zhí)行法律，如向國(guó)家機(jī)關(guān)提供人力和物力等方面的便利；監(jiān)督國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員的執(zhí)法過(guò)程；等等。
自主進(jìn)行的公共治理行動(dòng)。一是參與社區(qū)或局部公共事務(wù)的集體治理。一般來(lái)說(shuō)，普遍性的公共物品和公共事務(wù)適合由政府提供，因?yàn)樗梢酝ㄟ^(guò)稅收的形式解決“搭便車”的問(wèn)題。但社區(qū)性的和局部性的公共事務(wù)治理卻更適合由公民自主協(xié)商解決。在中國(guó)的新型城市社區(qū)，存在著大量的社區(qū)公共事務(wù)，如社區(qū)公共物業(yè)的維護(hù)和使用、社區(qū)公共秩序、社區(qū)公共衛(wèi)生、社區(qū)鄰里關(guān)系調(diào)節(jié)等，這些都需要由社區(qū)居民進(jìn)行自主治理。對(duì)這類公共事務(wù)，如果由國(guó)家出面進(jìn)行治理將會(huì)存在嚴(yán)重的“外部性”和信息不對(duì)稱等問(wèn)題。在國(guó)外，社區(qū)自治非常普遍，如在美國(guó)也有類似于中國(guó)“居委會(huì)”這樣的組織（有各種各樣的稱謂），它們擁有高度的自治權(quán)，根據(jù)經(jīng)社區(qū)居民半數(shù)以上多數(shù)通過(guò)的社區(qū)自治章程處理社區(qū)內(nèi)的公共事務(wù)。
二是提供國(guó)家無(wú)力和市場(chǎng)不愿意提供的部分公共服務(wù)。這類公共服務(wù)主要有：重大社會(huì)活動(dòng)如大型體育賽事、集會(huì)和其他群眾性活動(dòng)所需要的志愿服務(wù)，以及重大自然災(zāi)害所需要的救助和志愿服務(wù)；需要大量公民參與的某些公共事務(wù)治理，如垃圾分類處理、禁煙、環(huán)境衛(wèi)生等方面的宣傳和行動(dòng)；監(jiān)督公職人員廉潔奉公；某些特殊的公共服務(wù)。類似于特定族群關(guān)系的維護(hù)和族群融合、個(gè)性化的安老健康和心理咨詢等，如果由國(guó)家來(lái)提供將會(huì)面臨知識(shí)和制度的短缺等而難以實(shí)施，而公民參與則可以有效解決這一難題。
三是為抵制市場(chǎng)擴(kuò)張和公權(quán)力的不當(dāng)使用對(duì)社會(huì)和公民造成的傷害而采取的社會(huì)保護(hù)運(yùn)動(dòng)。根據(jù)波蘭尼的“雙向運(yùn)動(dòng)”理論，一個(gè)完全自我調(diào)節(jié)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是從來(lái)不存在的，一部現(xiàn)代化的歷史就是一部“雙向運(yùn)動(dòng)”的歷史，即市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張以及它所遭遇的反向運(yùn)動(dòng)（即把市場(chǎng)的擴(kuò)張控制在某種確定方向上）。典型的例子是市場(chǎng)的擴(kuò)張?jiān)斐蓪?duì)環(huán)境的破壞，使人們自發(fā)起來(lái)抵制甚至爆發(fā)大規(guī)模的環(huán)境保護(hù)運(yùn)動(dòng)，最后由國(guó)家公權(quán)力出面進(jìn)行干預(yù)，出臺(tái)環(huán)境保護(hù)方面的法律，從而在市場(chǎng)與環(huán)境之間、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)之間獲得某種程度的平衡。有時(shí)公權(quán)力的不當(dāng)行使也可能傷害到公共利益，造成公共資源的浪費(fèi)。一部西方國(guó)家治理現(xiàn)代化的歷史也可以說(shuō)是一部公民抵制公權(quán)力擴(kuò)張的歷史。正是一次次的社會(huì)抗?fàn)帲ㄈ缈苟愡\(yùn)動(dòng)）使國(guó)家治理結(jié)構(gòu)逐漸得到改進(jìn)，公權(quán)力越來(lái)越受到制度的約束而變得有所收斂。當(dāng)前中國(guó)所面臨的國(guó)家治理困境與西方的歷史多少存在一些相似之處，嚴(yán)重的水污染、大氣污染和土地污染等正是一個(gè)真實(shí)的寫照。中國(guó)式的社會(huì)保護(hù)運(yùn)動(dòng)目前已初露端倪，如發(fā)生在不久前的怒江水電站項(xiàng)目工程就因大量的NGO群起反對(duì)而暫緩建設(shè)，眾多的化工項(xiàng)目也因群眾的抵制而中止，顯示出了社會(huì)保護(hù)運(yùn)動(dòng)對(duì)于抵制利潤(rùn)至上價(jià)值的威力。此外，面對(duì)公權(quán)力的不當(dāng)使用而出現(xiàn)的抗?fàn)幵谥袊?guó)也不再是司空見怪，如因征地拆遷引發(fā)的群眾性事件等?？梢哉f(shuō)，一場(chǎng)中國(guó)式的社會(huì)保護(hù)運(yùn)動(dòng)正方興未艾。從歷史的高度來(lái)看，它們未必是壞事，反而有利于遏制市場(chǎng)對(duì)社會(huì)資源的無(wú)度掠奪和公權(quán)力的不當(dāng)使用，是國(guó)家走向良治的開端。
當(dāng)前中國(guó)公民參與公共治理面臨的障礙
國(guó)家管制社會(huì)的治理模式尚未發(fā)生根本變化，導(dǎo)致公民參與公共治理的空間小，形式化的參與多過(guò)實(shí)質(zhì)性的參與。改革開放以來(lái)，雖然國(guó)家治理中的計(jì)劃色彩逐漸褪淡，但時(shí)至今日，國(guó)家管制社會(huì)的模式尚未從根本上扭轉(zhuǎn)，我們處處可以看到政府這只“看得見的手”在干預(yù)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的方方面面，如政府手中還掌握有大量的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)的審批權(quán)，不僅企業(yè)的注冊(cè)登記要審批，經(jīng)營(yíng)范圍要審批，甚至連投資規(guī)模這種市場(chǎng)份內(nèi)的事情也要審批，等等。在很多情況下，政府既當(dāng)“運(yùn)動(dòng)員”又當(dāng)“裁判員”，既增加了政府的負(fù)擔(dān)，也使政府的決策受到過(guò)多的非決策因素的影響而難以科學(xué)化，執(zhí)行效率因此受到影響。由于政府包攬了太多不該由自己承擔(dān)的事務(wù)，當(dāng)事情處理不好時(shí)，民眾自然將責(zé)任歸究于政府，甚至對(duì)政府產(chǎn)生怨恨，政府不由自主地被卷入矛盾的漩渦之中。在這種情況下，政府無(wú)法以“裁決者”的角色主持社會(huì)的公平正義，最終導(dǎo)致官民之間缺乏必要的信任，加重國(guó)家治理的成本。此外，由于政府對(duì)公共事務(wù)大包大攬，必然阻礙公民社會(huì)的發(fā)育，擠壓公民參與公共事務(wù)的空間。即使在國(guó)家治理框架中存在一定的公民參與渠道（如民意代表選舉及參政議政、聽證會(huì)、各種征求意見等），但由于沒(méi)有從思想上高度認(rèn)識(shí)多元治理的重要性，公民訴求表達(dá)后往往得不到國(guó)家的應(yīng)有重視，人們普遍有“被安排”的感覺，認(rèn)為形式上的參與多于實(shí)質(zhì)上的參與。
政府缺乏透明度，導(dǎo)致公民參與所需要的信息不足。在管制式治理模式下，政府運(yùn)作必然會(huì)帶有較大的神秘性和封閉性，缺乏透明度，如決策過(guò)程和決策信息不公開存在“黑箱”操作，使公民缺乏必要的信息參與公共決策，制約了參與能力的提高。公共政策的制定是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，涉及各種利益主體的訴求與平衡，涉及政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、法律等多方面的知識(shí)，只有掌握了充分信息情況下的參與才能對(duì)決策進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的影響，否則只能停留于不著邊際的宏觀議論層次而難以引起決策者的重視。在政策執(zhí)行方面亦如此，由于公民不知道公共政策的執(zhí)行程序和標(biāo)準(zhǔn)，也就難以為執(zhí)法主體提供清楚可靠的執(zhí)法所需要的信息，難以對(duì)執(zhí)法過(guò)程進(jìn)行有效的監(jiān)督。
公民的參與意識(shí)不足。中國(guó)是一個(gè)具有幾千年封建歷史的國(guó)度，皇權(quán)主義思想比較嚴(yán)重，人民對(duì)國(guó)家有強(qiáng)烈的依賴意識(shí)。再加上中國(guó)沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)像西方那樣的現(xiàn)代啟蒙主義運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致公民社會(huì)發(fā)育不良，公民的公共意識(shí)不足，參與意識(shí)不濃，人們頭腦中多有“各人自掃門前雪，別管他人瓦上霜”的觀念。多一事不如少一事，“少管閑事”是很多人對(duì)公共生活的一種處事之道。而在一個(gè)公民社會(huì)發(fā)育健全的國(guó)家，人們會(huì)樂(lè)于管閑事。正是好管閑事的習(xí)性，使很多西方人熱衷于參與公共事務(wù)治理。這除了與民族性、、文化傳統(tǒng)有關(guān)外，還與現(xiàn)代啟蒙主義的洗禮密不可分?？梢赃@樣說(shuō)，現(xiàn)代啟蒙運(yùn)動(dòng)對(duì)于西方公民社會(huì)的形成和公民意識(shí)的成熟起到了至關(guān)重要的作用。
制度供給不足，難以激發(fā)公民的參與熱情，不利于規(guī)范和保障公民的參與行為。例如在社區(qū)公共事務(wù)的治理中，只有在明確產(chǎn)權(quán)的情況下，公民才會(huì)有參與社區(qū)公共事務(wù)的積極性，因?yàn)樗麄冎?，沒(méi)有良好的公共秩序，最終會(huì)使自身物業(yè)的保值增值受到影響。因此，產(chǎn)權(quán)的界定就顯得非常重要，而產(chǎn)權(quán)的界定和保護(hù)是國(guó)家的最重要職能之一。然而，現(xiàn)有我國(guó)法律對(duì)城市社區(qū)公共物業(yè)方面的規(guī)定存在一些空白和模糊的地帶，或者即使有這些方面的法律規(guī)定，但由于宣傳不到位使業(yè)主不知情，從而影響了他們參與社區(qū)事務(wù)治理的積極性。農(nóng)村公共事務(wù)治理中村民的參與熱情不高也與產(chǎn)權(quán)制度有關(guān)。此外，現(xiàn)有制度安排中也沒(méi)有清晰界定不同類型的公共事務(wù)的治理主體，以及對(duì)參與公共事務(wù)治理的公民權(quán)利予以明確的保障（如禁止打擊報(bào)復(fù)等），從而使公民不敢大膽參與到公共事務(wù)的治理中來(lái)。
完善公民參與公共事務(wù)治理的對(duì)策
改變管制式的公共治理模式，形成多元主體共治和彼此良性互動(dòng)的治理格局。傳統(tǒng)管控式治理模式難以改變的根本原因是公權(quán)力對(duì)社會(huì)的不信任，擔(dān)心放松控制會(huì)威脅到公權(quán)力的合法性。管控式治理模式難以改變的另一個(gè)重要原因是認(rèn)為公民的素質(zhì)不高，沒(méi)有能力參與公共事務(wù)治理。前面說(shuō)過(guò)，參與能力的高低與信息是否對(duì)稱和政府的透明度有關(guān)，此外，它是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，需要在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。沒(méi)有哪一個(gè)國(guó)家是等到公民完全成熟后才讓他們參與治理的。你不讓公民參與，他們永遠(yuǎn)也不可能成熟。事實(shí)也確實(shí)如此，現(xiàn)在一些地方正在進(jìn)行公民參與的改革試點(diǎn)，如公民參與政府財(cái)政預(yù)算的制定（如浙江溫嶺），剛開始參與預(yù)算決策的民眾多從自身利益的角色考慮預(yù)算項(xiàng)目的安排，但逐漸地他們也學(xué)會(huì)了站在全局利益的高度去衡量預(yù)算項(xiàng)目，表現(xiàn)出了較好的公共意識(shí)和素養(yǎng)。當(dāng)然，學(xué)習(xí)的過(guò)程中是一個(gè)互動(dòng)的過(guò)程，需要政府有關(guān)方面對(duì)實(shí)踐過(guò)程進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。
加快政務(wù)公開步伐，打造“陽(yáng)光政府”，提高公民參與能力，推進(jìn)實(shí)質(zhì)性的公民參與。政務(wù)公開具有積極的價(jià)值，它是建立責(zé)任政府的重要途徑，有利于實(shí)現(xiàn)政府決策的民主化和科學(xué)化、打造效能政府、增強(qiáng)執(zhí)政的合法性、建設(shè)法治政府和廉潔政府，同時(shí)，也使公民可以獲得參與治理所需要的信息，從而提高他們的參與能力。雖然目前有不少地方政府都在進(jìn)行政務(wù)公開的積極嘗試，但筆者認(rèn)為，現(xiàn)有政務(wù)公開無(wú)論是范圍還是形式等都還存在很大的改進(jìn)空間。政府信息應(yīng)以公開為原則，不公開為例外。總體上看，政務(wù)公開的范圍越大越好，應(yīng)根據(jù)法律法規(guī)的要求，凡不涉及國(guó)家秘密、不危及國(guó)家安全、公共安全、經(jīng)濟(jì)安全和社會(huì)穩(wěn)定的事項(xiàng)都向社會(huì)公開。當(dāng)然，要做到徹底的政務(wù)公開在操作上有較大的難度，但就目前來(lái)看，要盡快實(shí)現(xiàn)以下幾個(gè)領(lǐng)域的公開：政府財(cái)政預(yù)算公開、重大突發(fā)性事件的信息公開、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的事務(wù)公開、重大決策事項(xiàng)的公開、政府投資項(xiàng)目的招標(biāo)過(guò)程和政府采購(gòu)過(guò)程的公開等。此外，還要改進(jìn)政務(wù)公開的形式和方法，如細(xì)化政府財(cái)政支出項(xiàng)目、利用多種渠道向社會(huì)公開政務(wù)信息，便于公民獲取信息和對(duì)政府運(yùn)作過(guò)程進(jìn)行有效的監(jiān)督。
加強(qiáng)公民精神教育，培養(yǎng)現(xiàn)性公民，提高公民的參與意識(shí)。應(yīng)通過(guò)學(xué)校教育和社會(huì)教育等大力進(jìn)行現(xiàn)性主義的啟蒙，重點(diǎn)培育公民的平等、民主、法治、參與意識(shí)，以提高公民參與公共治理的積極性。這些教育不應(yīng)該是僵化的教條，而應(yīng)該采用一些人們喜聞樂(lè)見的形式就公共治理的實(shí)踐問(wèn)題進(jìn)行探討，如模擬選舉、模擬公共事件、案例研討等，從而將公共治理的知識(shí)以潛移默化的方式融入到人們的日常生活之中。一個(gè)具有高度公民意識(shí)的社會(huì)，也必然會(huì)是一個(gè)高度參與和理性參與的社會(huì)。
第8篇：中餐的禮儀范文
1、三長(zhǎng)兩短
這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法
是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊?guó)人過(guò)去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。
2、仙人指路
這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。
3、品箸留聲
這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的
發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4、擊盞敲盅
這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。
5、執(zhí)箸巡城
這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。
6、迷箸刨墳
這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。
7、淚箸遺珠
實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
8、顛倒乾坤
這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。
9、定海神針
在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10、當(dāng)眾上香
則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。
11、交叉十字
這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對(duì)的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。
12、落地驚神
第9篇：中餐的禮儀范文
關(guān)鍵詞：專業(yè)性 科學(xué)性 嚴(yán)謹(jǐn)性
隨著人們生活水平的提升，越來(lái)越多的社會(huì)群眾開始關(guān)注醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展情況，但從數(shù)據(jù)上來(lái)說(shuō)，醫(yī)療糾紛發(fā)生頻率有逐年上升趨勢(shì)，其中涉及到病患死亡的醫(yī)療糾紛的社會(huì)影響比過(guò)去更加強(qiáng)烈。法醫(yī)病理鑒定能夠快速、直接地查明病患死亡原因，明確醫(yī)療糾紛中雙方責(zé)任的同時(shí)提供最有力的科學(xué)證據(jù)，對(duì)解決醫(yī)療糾紛具有重要意義。
一、法醫(yī)病理學(xué)鑒定內(nèi)容
首先，通過(guò)法醫(yī)病理學(xué)鑒定，對(duì)病患死亡原因進(jìn)行確認(rèn)。通過(guò)科學(xué)化的鑒定方法，將病患體內(nèi)多處損傷、多種外傷進(jìn)行分類，從而對(duì)致死傷進(jìn)行精確定位。
其次，對(duì)致死的傷患部位確定后，就可以進(jìn)一步對(duì)死亡原因進(jìn)行病理學(xué)上分析，進(jìn)而明確死亡原因。將死亡原因和死亡機(jī)制分析清楚，對(duì)接下來(lái)的醫(yī)患事故原因分析和醫(yī)療糾紛責(zé)任歸咎提供一定的信息支持。
此外，醫(yī)療糾紛一旦需要進(jìn)行司法鑒定，簡(jiǎn)單的死亡原因確認(rèn)和醫(yī)患事故原因分析是遠(yuǎn)不能解決糾紛的根本問(wèn)題的。而法醫(yī)病理學(xué)方面的鑒定可以將醫(yī)療過(guò)程中的某些具體細(xì)節(jié)進(jìn)行確認(rèn)，對(duì)醫(yī)患事故產(chǎn)生的原因進(jìn)行細(xì)致分析，判斷醫(yī)療單位是否存在過(guò)失、過(guò)失有多少，還是病患接受治療時(shí)間太晚而錯(cuò)失治療時(shí)機(jī)等。
二、法醫(yī)病理學(xué)鑒定的優(yōu)勢(shì)
（一）比一般醫(yī)學(xué)鑒定在程序上更具優(yōu)勢(shì)。一般的醫(yī)療糾紛發(fā)展到后期階段都會(huì)上升到民事訴訟階段，而相應(yīng)的民事訴訟中有時(shí)會(huì)有司法鑒定請(qǐng)求，這種時(shí)候由一般的醫(yī)學(xué)鑒定機(jī)構(gòu)進(jìn)行尸檢在程序上不具合法性，在結(jié)果上不具權(quán)威性，而專業(yè)的法醫(yī)病理學(xué)鑒定能夠直接參與到民事訴訟中的司法鑒定程序中，其程序上具備合理性，并且法醫(yī)尸檢的程序比一般醫(yī)學(xué)鑒定程序嚴(yán)格、內(nèi)容也更加全面，因此其鑒定結(jié)果更具專業(yè)性。
（二）比一般醫(yī)學(xué)鑒定的結(jié)果更具針對(duì)性且更加準(zhǔn)確。法醫(yī)鑒定人員都進(jìn)行過(guò)專業(yè)的病理學(xué)學(xué)習(xí)，并且法醫(yī)鑒定人員學(xué)習(xí)的醫(yī)學(xué)鑒定技術(shù)更具專業(yè)指向，是專門為司法鑒定進(jìn)行證據(jù)服務(wù)的鑒定。且法醫(yī)比一般醫(yī)科人員接觸尸體的時(shí)間更多，因此比一般醫(yī)科人員更加了解尸體的一些特征、特性和變化規(guī)律，因此尸檢結(jié)果更具準(zhǔn)確性。
（三）比一般醫(yī)學(xué)鑒定更加嚴(yán)格。這里的嚴(yán)格指的是人員上的嚴(yán)格和結(jié)果上的責(zé)任概念。法醫(yī)鑒定人員是專職人員，法醫(yī)人員接受過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)，具備更高的職業(yè)素質(zhì)，并且專門的管理部門，只在有法醫(yī)鑒定需求時(shí)參與尸體鑒定。因此不容易受到社會(huì)勢(shì)力或是輿論方面的干擾，并且鑒定條件要求、流程要求更加嚴(yán)格，從而能夠?qū)κw鑒定結(jié)果做到負(fù)責(zé)。
三、法醫(yī)病理學(xué)鑒定的重要性
（一）解決醫(yī)療糾紛的要求
很多醫(yī)療糾紛由一般醫(yī)學(xué)鑒定組織來(lái)進(jìn)行尸體鑒定的相關(guān)操作，其結(jié)果很難達(dá)到“服眾”的效果，反而可能使醫(yī)院或進(jìn)行鑒定的醫(yī)療組織陷入輿論危機(jī)、信譽(yù)危機(jī)等。而能夠進(jìn)行法醫(yī)鑒定的病理學(xué)組織的成員都是經(jīng)過(guò)專業(yè)化訓(xùn)練，受專門部門管理，其團(tuán)隊(duì)的的專業(yè)性和個(gè)人素質(zhì)并非一般病理學(xué)組織可以相比。因此由法醫(yī)組織對(duì)尸體進(jìn)行病理學(xué)鑒定不僅能夠在結(jié)果上更加精確，而且更具權(quán)威，能夠在醫(yī)療糾紛的司法鑒定過(guò)程中通過(guò)責(zé)任的明確，過(guò)失程度的確認(rèn)的方式對(duì)醫(yī)療糾紛的決絕起到?jīng)Q定性的作用。
（二）醫(yī)學(xué)自身的要求
首先，醫(yī)學(xué)發(fā)展需要對(duì)各種各樣的致死原因、死亡機(jī)制就行嚴(yán)格準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)、信息統(tǒng)計(jì)，進(jìn)而可以對(duì)這些致死原因、死亡機(jī)制進(jìn)行研究，了解人類死亡過(guò)程中的一些醫(yī)學(xué)學(xué)理上、病理學(xué)上的變化過(guò)程，這是醫(yī)學(xué)發(fā)展的需求。
其次，醫(yī)學(xué)本身具備嚴(yán)謹(jǐn)性的要求，而醫(yī)療糾紛中責(zé)任混亂，明確尸體死亡原因、機(jī)制，弄清楚尸體生前的各種病理現(xiàn)象和原因是醫(yī)學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性的要求之一，此外分清醫(yī)療責(zé)任是醫(yī)學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性的另一要求。
（三）醫(yī)學(xué)發(fā)展的要求
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步發(fā)展，相應(yīng)的科教文衛(wèi)事業(yè)也要相應(yīng)發(fā)展，其中群眾對(duì)衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展需求增長(zhǎng)速度最快。
法醫(yī)病理學(xué)的尸體鑒定能夠?qū)σ恍┮呻y情況下產(chǎn)生的醫(yī)療糾紛原因有一個(gè)理性的鑒定結(jié)果，還原尸體還處于活體狀態(tài)時(shí)的身體狀態(tài)的具體情況，進(jìn)而產(chǎn)生與尸體相關(guān)的病理學(xué)認(rèn)識(shí)，為以后的醫(yī)學(xué)實(shí)踐和醫(yī)學(xué)發(fā)展進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)的積累，進(jìn)而促進(jìn)相關(guān)的醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展和醫(yī)用器械、醫(yī)療科學(xué)的進(jìn)步和發(fā)展。
（四）司法鑒定程序的要求
大多數(shù)涉及到民事賠償責(zé)任的醫(yī)療糾紛都會(huì)進(jìn)行司法鑒定程序，而司法鑒定程序需要由一支專業(yè)素質(zhì)較強(qiáng)、責(zé)任感出眾的病理學(xué)鑒定團(tuán)隊(duì)來(lái)執(zhí)行。如果由一般的病理學(xué)醫(yī)學(xué)組織來(lái)進(jìn)行相關(guān)的尸體鑒定，科學(xué)性和結(jié)果的準(zhǔn)確性就難以保證。而準(zhǔn)確性不足的尸檢結(jié)果對(duì)司法仲裁來(lái)說(shuō)是不足以成為證據(jù)，甚至?xí)蔀樽璧K司法審判的錯(cuò)誤信息，從而影響審判公平原則，極不利于建立法律權(quán)威。長(zhǎng)久以往將會(huì)阻礙我國(guó)法制社會(huì)建設(shè)進(jìn)程。
四、結(jié)語(yǔ)
法醫(yī)病理學(xué)的尸檢對(duì)還原尸體病理現(xiàn)象，致死原因、死亡機(jī)制的病理學(xué)變化有重要意義，是促進(jìn)醫(yī)學(xué)、病理學(xué)發(fā)展的重要內(nèi)容和環(huán)節(jié)。并且，法醫(yī)病理學(xué)尸檢還對(duì)司法審判有重要意義，司法審判中很多賠償責(zé)任的確定都需要法醫(yī)病理學(xué)尸檢結(jié)果提供信息和證據(jù)支持。綜合來(lái)說(shuō)，我國(guó)的法醫(yī)病理學(xué)正處于發(fā)展階段，在未來(lái)的時(shí)間內(nèi)，法醫(yī)病理學(xué)的發(fā)展方向應(yīng)當(dāng)更加大眾化更加普及。
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