中餐禮儀培訓(xùn)精選(九篇)

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第1篇：中餐禮儀培訓(xùn)范文

1、接聽(tīng)電話(huà)禮儀

語(yǔ)氣平和，禮貌問(wèn)候;認(rèn)真傾聽(tīng)，真誠(chéng)交流;

明晰內(nèi)容，準(zhǔn)確記錄;靈活應(yīng)答，干脆利落。

2、介紹禮儀

屬于社交場(chǎng)合的介紹有兩種：即為他人做介紹和自我介紹。

為他人做介紹時(shí)五指并攏，手心向上，指向被介紹人。掌握介紹的先后順序：一般情況下先將職位低的人介紹給職位高的人;先將男士介紹給女士;先將晚輩介紹給長(zhǎng)輩;先將未婚者介紹給已婚者;先將客人介紹給主人;先將非官方人事介紹給官方人士;先將個(gè)人介紹給團(tuán)體，如個(gè)人身份和地位明顯高于團(tuán)體，應(yīng)將團(tuán)體先介紹給個(gè)人。

自我介紹要先向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意，再說(shuō)明自己的姓名和身份，可以同時(shí)遞上名片。自我介紹時(shí)要把握分寸，既不過(guò)分自謙，也不夸大其詞。

3、握手禮儀

握手順序按照尊者為先的原則。在正式場(chǎng)合，以上級(jí)先伸手為禮;在日常生活中，以長(zhǎng)輩、女士、已婚者先伸手為禮;在社交場(chǎng)合，以先到者先伸手為禮;在接待來(lái)客時(shí)，以主人先伸手為禮;客人告辭時(shí)，以客人先伸手為禮。

4、接送名片禮儀

名片的遞送。交換名片的順序一般是：先客后主，先低后高。當(dāng)與多人交換名片時(shí)，應(yīng)依照職位高低的順序，或是由近及遠(yuǎn)，依次進(jìn)行，切勿跳躍式地進(jìn)行，以免對(duì)方誤認(rèn)為有厚此薄彼之感。遞送時(shí)應(yīng)將名片正面面向?qū)Ψ?，雙手奉上。眼睛應(yīng)注視對(duì)方，面帶微笑，名片的遞送應(yīng)在介紹之后，在尚未弄清對(duì)方身份時(shí)不應(yīng)急于遞送名片。

名片的接受。接受名片時(shí)應(yīng)起身，面帶微笑注視對(duì)方。接過(guò)名片時(shí)應(yīng)說(shuō)：謝謝，隨后有一個(gè)微笑閱讀名片的過(guò)程，閱讀時(shí)可將對(duì)方的姓名職銜念出聲來(lái)，表示對(duì)對(duì)方的尊重。然后，回敬一張本人的名片，如身上未帶名片，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎厩敢?。在?duì)方離去之前，或話(huà)題尚未結(jié)束，不必急于將對(duì)方的名片收藏起來(lái)。

5、座次禮儀

會(huì)議座次禮儀?；旧习凑找宰鬄樽鸬脑瓌t。會(huì)議主席臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)為單數(shù)時(shí)，主要領(lǐng)導(dǎo)居中，2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)右手位置，排列順序?yàn)椋? 5 3 1 2 4 6 ;領(lǐng)導(dǎo)為偶數(shù)時(shí)，1、2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)居中，一種排列為：2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)依然在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號(hào)領(lǐng)導(dǎo)依然在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)右手位置，排列順序?yàn)椋? 5 3 1 2 4 6 8;另一種排列截然相反，排列順序?yàn)? 6 4 2 1 3 5 7(以上排列均指面向觀眾)，兩種方法沒(méi)有正確不正確之分，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣確定。

宴會(huì)座次禮儀?；旧习凑找杂覟樽鸬脑瓌t。一般主陪在面對(duì)房門(mén)的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手，4號(hào)客人在副主陪的左手，參加人數(shù)較多的宴會(huì)，應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。

簽字儀式座次禮儀。簽字雙方主方在左邊，客方在主方的右邊。雙方其他人數(shù)一般對(duì)等，按主客左右排列。

6、乘車(chē)禮儀

當(dāng)有專(zhuān)職司機(jī)開(kāi)車(chē)時(shí)，小轎車(chē)1號(hào)座位在司機(jī)的右后邊，2號(hào)座位在司機(jī)的正后邊，3號(hào)座位在司機(jī)的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號(hào)座位在后排的中間，4號(hào)座位在司機(jī)的旁邊);中轎主座在司機(jī)后邊的第一排，1號(hào)座位在臨窗的位置，2號(hào)在第一排右側(cè)。如果是主人自己開(kāi)車(chē)，則要請(qǐng)主賓坐到主人的右側(cè)，即前排右側(cè)的位置，也就是副駕駛的位置。

7、乘電梯禮儀

出入無(wú)人控制的電梯時(shí)，引領(lǐng)者先入后出，操縱電梯。

出入有人控制的電梯時(shí)，引領(lǐng)者后入后出。

8、走樓梯禮儀

當(dāng)賓主雙方并排行進(jìn)時(shí)，引領(lǐng)者走在外側(cè)，讓來(lái)賓走在內(nèi)側(cè)。單排行進(jìn)時(shí)，引領(lǐng)者應(yīng)走在前，來(lái)賓走在其后，起到引路的作用。

9、倒茶禮儀

遵循酒滿(mǎn)茶半習(xí)俗。茶不要太滿(mǎn)，以八分滿(mǎn)為宜，水溫不宜太燙，上茶時(shí)以右手端茶，從客人的右方奉上，敬茶時(shí)按照職務(wù)從高到低的順序。

10、著裝禮儀

①整潔合體。保持干凈整潔，熨燙平整，穿著合體，紐扣齊全。

②搭配協(xié)調(diào)?？钍?、色彩、佩飾相互協(xié)調(diào)。不同款式、風(fēng)格的服裝，不應(yīng)搭配在一起。

③體現(xiàn)個(gè)性。與個(gè)人性格、職業(yè)、身份、體形和膚色等特質(zhì)相適應(yīng)。

④隨境而變。著裝應(yīng)該隨著環(huán)境的不同而有所變化。同一個(gè)人在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合，其著裝款式和風(fēng)格也應(yīng)有所不同。

⑤遵守常規(guī)。遵循約定俗成的著裝規(guī)矩。如：西裝應(yīng)在拆除袖口上的商標(biāo)之后才可以穿著;不可在公眾場(chǎng)合光膀子、卷褲腿、穿睡衣。女性在辦公場(chǎng)所不宜穿著吊帶裝、超短裙、短褲、拖鞋等。

正式場(chǎng)合男士著裝禮儀

一般以西裝為正裝。一套完整的西裝包括上衣、西褲、襯衫、領(lǐng)帶、腰帶、襪子和皮鞋。

上衣：衣長(zhǎng)剛好到臀部下緣或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩寬以探出肩角2厘米左右為宜，袖長(zhǎng)到手掌虎口處。胸圍以系上紐扣后，衣服與腹部之間可以容下一個(gè)拳頭大小為宜。

西褲：褲線(xiàn)清晰筆直，褲腳前面蓋住鞋面中央，后至鞋跟中央。

襯衫：長(zhǎng)袖襯衫是搭配西裝的唯一選擇，顏色以白色或淡藍(lán)色為宜。襯衫領(lǐng)子要挺括;襯衫下擺要塞在褲腰內(nèi)，系好領(lǐng)扣和袖口;襯衫領(lǐng)口和袖口要長(zhǎng)于西服上裝領(lǐng)口和袖口1厘米2厘米;襯衫里面的內(nèi)衣領(lǐng)口和袖口不能外露。如果西服本身是有條紋的，應(yīng)搭配純色的襯衫，如果西服是純色，則襯衫可以帶有簡(jiǎn)單的條紋或圖案。

站立狀態(tài)時(shí)應(yīng)將紐扣系好。雙排扣的上衣，紐扣要全部系好;單排扣的上衣，三粒扣的以系中間一個(gè)或者上面兩個(gè)為宜，兩粒扣的應(yīng)該系上面的一個(gè)扣，單?？鄣囊欢ㄒ岛?。

領(lǐng)帶：領(lǐng)帶圖案以幾何圖案或純色為宜。系領(lǐng)帶時(shí)領(lǐng)結(jié)要飽滿(mǎn)，與襯衫領(lǐng)口吻合要緊;領(lǐng)帶長(zhǎng)度以系好后大箭頭垂到皮帶扣處為準(zhǔn)。

腰帶：材質(zhì)以牛皮為宜，皮帶扣應(yīng)大小適中，樣式和圖案不宜太夸張。

襪子：襪子應(yīng)選擇深色的，切忌黑皮鞋配白襪子。襪口應(yīng)適當(dāng)高些，應(yīng)以坐下蹺起腿后不露出皮膚為準(zhǔn)。

皮鞋：搭配造型簡(jiǎn)單規(guī)整、鞋面光滑亮澤。如果是深藍(lán)色或黑色的西裝，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西裝，可以穿棕色皮鞋。壓花、拼色、蛇皮、鱷魚(yú)皮和異形皮鞋，不適于搭配正式西裝。

正式場(chǎng)合女士著裝禮儀

上衣：上衣講究平整挺括，較少使用飾物和花邊進(jìn)行點(diǎn)綴，紐扣應(yīng)全部系上。

裙子：以窄裙為主，不可太短;裙子里面應(yīng)穿著襯裙。真皮或仿皮的西裝套裙不宜在正式場(chǎng)合穿著。

襯衫：以單色為最佳之選。穿著襯衫還應(yīng)注意：襯衫的下擺應(yīng)掖入裙腰之內(nèi)而不是懸垂于外，也不要在腰間打結(jié);襯衫的紐扣除最上面一?？梢圆幌瞪?，其他紐扣均應(yīng)系好;穿著西裝套裙時(shí)不要脫下上衣而直接外穿襯衫。

鞋襪：鞋子應(yīng)是高跟鞋或中跟鞋。襪子應(yīng)是高筒襪或連褲襪。鞋襪款式應(yīng)以簡(jiǎn)單為主，顏色應(yīng)與西裝套裙相搭配。 著裝不要過(guò)于暴露和透明，尺寸也不要過(guò)于短小和緊身。

11、中餐餐桌禮儀

①讓菜不夾菜;②祝酒不勸酒;③不在餐桌上整理服飾;④就餐時(shí)不發(fā)出聲響

12、中餐點(diǎn)菜禮儀

①請(qǐng)客人先選菜，如客人謙讓不必過(guò)于勉強(qiáng);②點(diǎn)菜要快，重點(diǎn)菜和口味菜詢(xún)問(wèn)一下客人是否喜歡;③一般主菜要比客人多一到兩個(gè);④點(diǎn)好頭菜，講究檔次，一到兩個(gè)即可，其它菜要涼熱、葷素搭配，突出營(yíng)養(yǎng)保健、時(shí)令特色。⑤點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類(lèi)型的菜。

13、西餐禮儀

就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，身體與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾鋪開(kāi)輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多， 吃東西要文雅，吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi)，勿置桌上。

14、涉外禮儀

涉外禮儀是涉外交際禮儀的簡(jiǎn)稱(chēng)，是指國(guó)人在對(duì)外交際中，用以維護(hù)自身形象，對(duì)交往對(duì)象表示尊重與友好的約定俗成的習(xí)慣做法。我單位員工在境外從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、考察、培訓(xùn)等活動(dòng)，經(jīng)常與所在國(guó)家政府官員、公司職員和民眾交往，必須遵守以下通則：

1、維護(hù)形象。在國(guó)際交往中首先要給交往對(duì)象留下良好的第一印象。個(gè)人形象的六要素是：儀容、表情、舉止、服飾、談吐、待人接物。

2、不卑不亢。要意識(shí)到自己代表自己的國(guó)家、民族、所在單位，言行應(yīng)從容得體，不應(yīng)表現(xiàn)的畏懼自卑，也不應(yīng)表現(xiàn)的狂傲自大，目中無(wú)人。

3、。各國(guó)禮儀習(xí)俗存在差異，重要的是了解，而不是評(píng)判是非、鑒定優(yōu)劣，要以我為主，兼及他方，。

4、入鄉(xiāng)隨俗。要真正做到尊重交往對(duì)象，首先就必須尊重對(duì)方所獨(dú)有的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)自己身為東道主時(shí)，通常講究主隨客變而當(dāng)自己是客人身份時(shí)，則應(yīng)講究客隨主變。

5、信守約定。許諾要謹(jǐn)慎，承諾要兌現(xiàn)，失約要道歉。

6、熱情適度。不僅待人要熱情友好，更為重要的是要把握好待人熱情友好的具體分寸。

7、謙虛適當(dāng)。反對(duì)過(guò)分抬高自己，但也不要過(guò)度謙虛客套。

8、尊重隱私。在對(duì)外交往中不要涉及收入支出、年齡、婚姻、健康、家庭住址、個(gè)人經(jīng)歷、信仰政見(jiàn)等。

第2篇：中餐禮儀培訓(xùn)范文

【關(guān)鍵詞】小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)；英語(yǔ)文化；中國(guó)傳統(tǒng)文化；雙向浸潤(rùn)

一、中西方文化雙向浸潤(rùn)的必要性

語(yǔ)言是文化的載體，二者相互依存的密切關(guān)系決定了語(yǔ)言教學(xué)中文化所處的重要地位。美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家ClaireKramsch說(shuō)過(guò)：“語(yǔ)言表述著、承載著，也象征著文化現(xiàn)實(shí)，兩者密不可分。”胡文仲教授提出，學(xué)習(xí)一種語(yǔ)言應(yīng)該同時(shí)發(fā)展兩種能力：語(yǔ)言能力（linguisticcompe⁃tence）和社會(huì)能力（socialcompetence），即文化能力（cross-culturalcommunicativecompetence）?？梢?jiàn)，語(yǔ)言學(xué)習(xí)必須包含文化的學(xué)習(xí)。然而受傳統(tǒng)教學(xué)理念以及應(yīng)試教育的影響，在小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，忽視文化教學(xué)的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，有些還相當(dāng)嚴(yán)重，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：1.重語(yǔ)言能力、輕文化意識(shí)不少教師受傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)主義語(yǔ)言理論的影響，過(guò)分注重語(yǔ)言的工具性，而忽略其人文性。具體表現(xiàn)在：備課時(shí)只著眼于教材中的字、詞、句、篇，教學(xué)時(shí)只滿(mǎn)足于知識(shí)點(diǎn)的鞏固與記憶，不重視語(yǔ)言背后文化內(nèi)涵的滲透。由于文化背景不同，說(shuō)不同語(yǔ)言的人在交際時(shí)自然而然地以各自母語(yǔ)文化的行為準(zhǔn)則、價(jià)值觀念、風(fēng)俗習(xí)慣指導(dǎo)自己的言語(yǔ)交際行為，結(jié)果缺乏目的語(yǔ)文化浸潤(rùn)的語(yǔ)言學(xué)習(xí)者雖能說(shuō)出語(yǔ)法正確的話(huà)語(yǔ)，卻常常表達(dá)不得體，令人費(fèi)解、尷尬，或是鬧出笑話(huà)，導(dǎo)致交際障礙和交際失誤，達(dá)不到順利交際的目的。2.重西方文化、輕中國(guó)文化還有人片面地認(rèn)為，英語(yǔ)教學(xué)中的文化就是指英語(yǔ)文化。為了避免母語(yǔ)文化的干擾，有些教師刻意回避漢語(yǔ)文化，甚至盲目崇拜西方文化，輕視中華傳統(tǒng)文化，以至于學(xué)生在多年的英語(yǔ)學(xué)習(xí)之后，仍無(wú)法正確、流利地用英語(yǔ)介紹自己本民族的文化習(xí)俗、風(fēng)土人情。比如，很多學(xué)生都熟知各種西餐的英文單詞，卻不知道日常中餐的英文表達(dá)法。這類(lèi)現(xiàn)象中的“重癥”被學(xué)者們稱(chēng)之為“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”。3.重講解輸入、輕浸潤(rùn)體驗(yàn)文化教學(xué)的途徑很多，講授法是最簡(jiǎn)單也最常用的方法。課堂上遇到某種文化現(xiàn)象時(shí)，教師一般是口頭講解，或在PPT中以Tips的形式呈現(xiàn)。但對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，這種教學(xué)方法過(guò)于單一，缺乏真實(shí)或模擬真實(shí)的文化體驗(yàn)，課堂上一帶而過(guò)的語(yǔ)言講解很難在小學(xué)生頭腦中形成深刻印象，更不要說(shuō)今后在跨文化交際中得體運(yùn)用了。以上這些當(dāng)前小學(xué)英語(yǔ)文化教學(xué)中的種種問(wèn)題，值得大家正視和思考。經(jīng)過(guò)多年文化教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為，準(zhǔn)確把握文化內(nèi)涵，設(shè)計(jì)好文化教學(xué)的內(nèi)容和方法，營(yíng)造良好的文化氛圍，讓學(xué)生浸潤(rùn)其中，實(shí)現(xiàn)中西方文化的雙向浸潤(rùn)，勢(shì)必會(huì)取得事半功倍的效果。

二、中西方文化雙向浸潤(rùn)的主要內(nèi)容

文化，是個(gè)內(nèi)涵極其豐富的概念。關(guān)于文化的界說(shuō)，歷來(lái)是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。美國(guó)人類(lèi)學(xué)家克魯勃和克拉克洪在《文化，關(guān)于概念和定義的檢討》一書(shū)中統(tǒng)計(jì)了1871年到1951年80年間164種關(guān)于文化的定義。其中，英國(guó)文化人類(lèi)學(xué)家愛(ài)德華•泰勒首次把文化作為中心概念提出，在《原始文化》一書(shū)中將其系統(tǒng)表述為：“文化是一種復(fù)雜體，它包括知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗以及其余從社會(huì)上習(xí)得的能力和習(xí)慣。”《義務(wù)教育英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新課標(biāo)”）則從外語(yǔ)教學(xué)的角度，對(duì)文化作了如下定義：“在外語(yǔ)教學(xué)中，文化是指所學(xué)語(yǔ)言國(guó)家的歷史地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、行為規(guī)范、文學(xué)藝術(shù)、價(jià)值觀念等?！边@與2001年版《英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)稿）》中的表述是基本一致的。準(zhǔn)確把握外語(yǔ)教學(xué)中文化的內(nèi)涵，是英語(yǔ)教師實(shí)施文化教學(xué)的基礎(chǔ)。然而在“文化意識(shí)”的二級(jí)目標(biāo)描述方面，新課標(biāo)卻有所修訂。讓我們對(duì)比一下其中的微妙變化：“文化意識(shí)”分級(jí)目標(biāo)對(duì)比一覽表從上表不難發(fā)現(xiàn)，2001年版課標(biāo)中“文化意識(shí)”7條二級(jí)目標(biāo)幾乎全部著眼于“英語(yǔ)國(guó)家文化”，而新課標(biāo)新增的“了解一些日常交際中的中外文化差異”，則打破了這一局限，提醒廣大英語(yǔ)教師英語(yǔ)教學(xué)不能僅關(guān)注所學(xué)語(yǔ)言國(guó)家的文化，還應(yīng)關(guān)注中外文化差異。英語(yǔ)課堂雖不是中國(guó)傳統(tǒng)文化傳播的主陣地，但也不能“全盤(pán)西化”，應(yīng)將中外兩種文化進(jìn)行適當(dāng)?shù)年P(guān)聯(lián)和對(duì)比，以增加跨文化的敏感性，形成更加開(kāi)放、包容的文化態(tài)度。在大力弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的今天，在各科課堂上滲透中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化全憑老師的自覺(jué)行為，隨意性較大，不能不說(shuō)是一件憾事。筆者認(rèn)為，小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，教師可做到“三結(jié)合一歸納”，即結(jié)合新課標(biāo)的文化意識(shí)二級(jí)目標(biāo)，結(jié)合課內(nèi)外英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合小學(xué)生的生活實(shí)際和認(rèn)知水平；歸納出至少以下五大類(lèi)的中西方文化因素，以多種途徑實(shí)施雙向文化浸潤(rùn)：1.日常交際（稱(chēng)謂語(yǔ)、問(wèn)候語(yǔ)、贊揚(yáng)語(yǔ)、請(qǐng)求語(yǔ)、道歉語(yǔ)等）；2.飲食文化（食品飲料、用餐禮儀等）；3.文體活動(dòng)（休閑娛樂(lè)、體育賽事等）；4.節(jié)日文化（中西方傳統(tǒng)節(jié)日、國(guó)際性節(jié)日、校園文化節(jié)等）；5.國(guó)家文化（首都、國(guó)旗、標(biāo)志物等）。文化教學(xué)的內(nèi)容分配上，低中年級(jí)一般以“日常交際”和“飲食文化”為主，高年級(jí)則側(cè)重于“文化活動(dòng)”、“節(jié)日文化”和“國(guó)家文化”等方面的內(nèi)容。如果學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)起步早，基礎(chǔ)好，興趣濃，能力強(qiáng)，也可參考新課標(biāo)文化意識(shí)五級(jí)目標(biāo)中的部分內(nèi)容進(jìn)行增刪取舍，進(jìn)一步拓展中西方文化浸潤(rùn)的范圍，滿(mǎn)足學(xué)生旺盛的求知欲。

三、中西方文化雙向浸潤(rùn)的基本策略

所謂“文化浸潤(rùn)”，指的就是英語(yǔ)學(xué)科中文化教育的有效方法——浸入法，即“于無(wú)聲處”教文化。教師要有意識(shí)地將文化氣息自然彌散于日常教學(xué)的全過(guò)程，通過(guò)課程內(nèi)外、課堂內(nèi)外的各種渠道多維立體地浸潤(rùn)多元文化，讓學(xué)生置身于文化體驗(yàn)之中，在了解英語(yǔ)文化的同時(shí)，嘗試用英語(yǔ)表達(dá)本民族的文化，加強(qiáng)對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解，從而提高學(xué)生的跨文化交際能力。1.加強(qiáng)培訓(xùn)研修，提升教師跨文化素養(yǎng)英語(yǔ)教師不但承擔(dān)著語(yǔ)言教學(xué)的任務(wù)，還是文化傳播的使者，他們自身跨文化交際素質(zhì)的高低直接影響文化教學(xué)的成效。要想在英語(yǔ)教學(xué)中浸潤(rùn)中西方多元文化，教師不但應(yīng)具有扎實(shí)的語(yǔ)言功底，還必須具備較高的文化修養(yǎng)和較強(qiáng)的跨文化意識(shí)，了解中國(guó)傳統(tǒng)文化和以英美文化為主的西方文化的精髓，并具備用英語(yǔ)準(zhǔn)確傳播中國(guó)文化的能力，只有這樣，才能使其內(nèi)化為學(xué)生的思想并服務(wù)于語(yǔ)言運(yùn)用。英語(yǔ)教師可多閱讀一些介紹中外文化的書(shū)籍，觀看CCTV-9電視節(jié)目或中西方文化專(zhuān)題片，積極參加文化社團(tuán)以及對(duì)外交流活動(dòng)，親身體驗(yàn)多元文化的熏陶與沖擊，不斷厚底蘊(yùn)，強(qiáng)師能，提升教師核心素養(yǎng)。2.關(guān)注文化因素，擬定課堂教學(xué)多維目標(biāo)課堂是實(shí)施文化浸潤(rùn)的主陣地。備課時(shí)，除了遵循新課程理念，從知識(shí)與能力、過(guò)程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀來(lái)設(shè)計(jì)三維目標(biāo)之外，還應(yīng)結(jié)合英語(yǔ)的課程性質(zhì)和學(xué)科特點(diǎn)，將與所學(xué)材料相關(guān)的語(yǔ)言文化背景知識(shí)與培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力列入文化教學(xué)目標(biāo)，關(guān)注中西方文化之間的關(guān)聯(lián)與差異，凸顯語(yǔ)言教學(xué)與文化教學(xué)同頻共振的現(xiàn)代教育理念。例如教學(xué)numbers時(shí)，可將文化目標(biāo)擬訂為“了解和比較中西方幸運(yùn)數(shù)字和不吉利數(shù)字”；教學(xué)colors時(shí)，則可讓學(xué)生“了解各種色彩在中西方文化中的不同含義”；教學(xué)family時(shí)，可“了解中西方家庭成員的稱(chēng)謂語(yǔ)”等等，加深對(duì)課文的理解，增長(zhǎng)文化知識(shí)，開(kāi)闊文化視野，感受中外文化的豐富多樣。3.通過(guò)對(duì)比融合，發(fā)揮母語(yǔ)文化遷移作用“二語(yǔ)習(xí)得和外語(yǔ)學(xué)習(xí)不是零起步，而是以母語(yǔ)為起點(diǎn)的?！钡聡?guó)的英語(yǔ)教學(xué)法教授Butzkamm也有一個(gè)極好的形容：“母語(yǔ)不是一件外衣，學(xué)習(xí)者在踏進(jìn)外語(yǔ)教室之前可以將其脫下，棄之?！鼻∏∠喾?，它正面的和負(fù)面的影響，都會(huì)隨著學(xué)習(xí)者登堂入室，在不同的階段以它自己的方式發(fā)揮作用，與其強(qiáng)行將母語(yǔ)置于英語(yǔ)課堂之外，還不如保留而合理利用。在目的語(yǔ)學(xué)習(xí)的過(guò)程中，目的語(yǔ)與母語(yǔ)水平的提高相得益彰，目的語(yǔ)文化與母語(yǔ)文化的鑒賞能力相互促進(jìn)，學(xué)習(xí)者自身的潛能得以充分發(fā)揮。事實(shí)證明，母語(yǔ)表達(dá)能力出眾、邏輯思維能力強(qiáng)、語(yǔ)言反應(yīng)敏捷的學(xué)習(xí)者往往也擁有更好的外語(yǔ)表達(dá)能力。因此，教師要因勢(shì)利導(dǎo)，努力利用母語(yǔ)文化的正遷移來(lái)促進(jìn)英語(yǔ)學(xué)習(xí)。比如語(yǔ)音遷移（PhoneticalTransfer）。漢語(yǔ)拼音與為英語(yǔ)單詞注音的國(guó)際音標(biāo)有著很多的相似之處。英語(yǔ)音標(biāo)的輔音/p/、/b/、/t/、/d/、/k/、/g/、/f/、/h/、/n/、/l/、/s/、/z/等和漢語(yǔ)拼音的聲母p、b、t、d、k、g、f、h、n、l、s、z等在發(fā)音部位和發(fā)音方法上幾乎完全相同；英語(yǔ)元音也與漢語(yǔ)拼音的韻母有著相似之處，都是構(gòu)成音節(jié)的“主心骨”，發(fā)音都比較響亮，所以在語(yǔ)音教學(xué)時(shí)，可借助漢語(yǔ)拼音的正遷移，引導(dǎo)學(xué)生邊聽(tīng)邊看口型邊體會(huì)兩種語(yǔ)言的發(fā)音特點(diǎn)，幫助學(xué)生突破語(yǔ)音難關(guān)，享受自然拼讀的樂(lè)趣。此外，詞匯遷移（LexicalTransfer）、句法遷移（SyntacticalTransfer）、修辭遷移（RhetoricalTransfer）等，也都有利于學(xué)生在兩種語(yǔ)言文化的對(duì)比和融合中，減少對(duì)目的語(yǔ)的陌生感和畏難情緒，更好地掌握英語(yǔ)這門(mén)語(yǔ)言。4.強(qiáng)調(diào)理解運(yùn)用，改進(jìn)評(píng)價(jià)的方式與內(nèi)容中西方文化浸潤(rùn)的效果需要通過(guò)評(píng)價(jià)手段進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)估。盡管語(yǔ)言學(xué)習(xí)的終極目標(biāo)是為了運(yùn)用與交際，而不是為了應(yīng)付考試，但也不能無(wú)視考試，畢竟這也是一種量化測(cè)評(píng)教學(xué)效果的重要手段。采用科學(xué)合理的評(píng)價(jià)手段對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)文化知識(shí)進(jìn)行考查評(píng)估，會(huì)對(duì)教師的教和學(xué)生的學(xué)起到積極的導(dǎo)向作用，有利于促進(jìn)學(xué)生綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)中西方文化意識(shí)的培養(yǎng)。例如，在小學(xué)英語(yǔ)試題中應(yīng)增加情境對(duì)話(huà)的分量，讓學(xué)生通過(guò)理解整個(gè)場(chǎng)景和上下文，選擇符合文化習(xí)慣的恰當(dāng)表達(dá)，盡量減少脫離語(yǔ)境、機(jī)械無(wú)趣的語(yǔ)法題。該題的三個(gè)選項(xiàng)中，A和B兩個(gè)選項(xiàng)都很具“中國(guó)特色”，句法上都沒(méi)有問(wèn)題，但卻都不符合西方禮儀和英語(yǔ)表達(dá)習(xí)慣；最得體的應(yīng)答應(yīng)為C選項(xiàng)。閱讀理解題更便于進(jìn)行中西方文化的滲透和對(duì)比。例如學(xué)完六上Unit1Theking’snewclothes這篇童話(huà)以后，可在隨堂測(cè)試中呈現(xiàn)《伊索寓言》中的FarmerGreedyandHisGoose，要求學(xué)生寫(xiě)出漢語(yǔ)中與之意思相近的一個(gè)成語(yǔ)。學(xué)生讀懂全文后很快能找到答案——“殺雞取卵”，兩則寓言驚人的相似令學(xué)生感到驚喜。除書(shū)面考試以外，還可采用多種形式的過(guò)程性評(píng)價(jià)手段，如雙語(yǔ)閱讀積點(diǎn)卡、中西方文化知識(shí)競(jìng)賽、問(wèn)卷調(diào)查、文化小達(dá)人評(píng)選等等，都有利于激勵(lì)學(xué)生更多關(guān)注中西方文化。5.圍繞中西文化，開(kāi)展豐富的課外活動(dòng)課堂教學(xué)時(shí)間畢竟是有限的，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生多途徑、多角度地獲取中西方文化信息。雙語(yǔ)繪本閱讀、中西文化專(zhuān)題的研究性學(xué)習(xí)、文化之窗小報(bào)展、中西美食匯、讀者劇場(chǎng)等等，都是小學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的活動(dòng)形式。學(xué)生積極參與，浸潤(rùn)于濃郁的文化氛圍，樂(lè)在其中。例如，高年級(jí)英語(yǔ)綜合實(shí)踐活動(dòng)AbiteofTaizhou（“舌尖上的泰州”），讓學(xué)生分組實(shí)地尋找并拍攝本地特色美食，上網(wǎng)查詢(xún)或請(qǐng)教英語(yǔ)老師，了解它們的英文名稱(chēng)，制作成PPT，嘗試用英語(yǔ)推介泰州具有傳統(tǒng)特色的美食文化，熱愛(ài)家鄉(xiāng)的自豪感油然而生。再有，可以在中年級(jí)舉行英漢金句書(shū)法比賽，學(xué)生在課外收集自己喜歡的雙語(yǔ)格言和諺語(yǔ)，分別用中英文書(shū)法作品進(jìn)行展示，不僅規(guī)范了書(shū)寫(xiě)，強(qiáng)化了對(duì)書(shū)法藝術(shù)的審美，更浸潤(rùn)了文化，陶冶了情操。“外語(yǔ)學(xué)習(xí)者首先須樹(shù)立起文化平等觀和語(yǔ)言平等觀：承認(rèn)各民族文化皆具合理性。”在英語(yǔ)教學(xué)中實(shí)現(xiàn)中西方文化的雙向浸潤(rùn)，正是繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的需要，是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)實(shí)現(xiàn)跨文化交際的需要，是培養(yǎng)學(xué)生積極、開(kāi)放、合理的文化意識(shí)的需要。為此，教師應(yīng)正視當(dāng)前英語(yǔ)教學(xué)中中國(guó)文化滲透缺失的現(xiàn)象，增強(qiáng)自身的文化素養(yǎng)，提高跨文化交流能力，真正擔(dān)負(fù)起在英語(yǔ)教學(xué)中浸潤(rùn)中國(guó)文化、傳播中國(guó)文化的歷史重任，做胸懷祖國(guó)、放眼世界的文化守望者。

【參考文獻(xiàn)】

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