漢字符號(hào)在中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
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【提要】餐飲文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化里十分重要的一部分，餐飲空間同時(shí)也是人們?cè)谌粘Ｉa(chǎn)生活中十分重要的活動(dòng)空間。餐飲空間除了為人們提供最基本的餐飲需求之外，還應(yīng)該盡可能地滿足人們對(duì)室內(nèi)空間精神層次的需求。本文將漢字符號(hào)作為研究的理論基礎(chǔ)，通過對(duì)漢字符號(hào)的分析和研究，為中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)提供一些具有特色和創(chuàng)新的設(shè)計(jì)思路。
【關(guān)鍵詞】漢字符號(hào)文化室內(nèi)設(shè)計(jì)
一、漢字符號(hào)與中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的相關(guān)概念
（一）符號(hào)概念
符號(hào)是與人類日常生產(chǎn)生活關(guān)系十分密切的、具有悠久歷史的社會(huì)存在，也正是因?yàn)槿绱?，符?hào)已經(jīng)成為了當(dāng)前學(xué)術(shù)研究的重點(diǎn)問題，語言是眾多類型的符號(hào)中最為典型的一種符號(hào)。在室內(nèi)設(shè)計(jì)的過程中，符號(hào)也發(fā)揮著十分重要的作用，符號(hào)本身所具有的獨(dú)特性也是無法替代的。設(shè)計(jì)通過符號(hào)向人們傳遞設(shè)計(jì)者的意圖與審美觀念，從而滿足人們?cè)诰駥用婧臀镔|(zhì)層面的雙重需求。
（二）漢字的起源與發(fā)展
漢字擁有十分漫長的發(fā)展歷史，是在中國源遠(yuǎn)流長的歷史長河中逐漸地孕育并且緩慢發(fā)展起來的，漢字的使用也擁有十分漫長的歷史，漢字是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的積淀，同時(shí)也是中國漫長的文化發(fā)展軌跡的一種集中的展示。漢字的應(yīng)用范圍十分廣闊，最為主要的用途就是供人類書面交流、記錄人們的想法以及展示自己內(nèi)心的思想感情，針對(duì)漢字的由來，各種各樣的說法層出不窮。有學(xué)者認(rèn)為是倉頡造字，也有學(xué)者認(rèn)為漢字是在勞動(dòng)者漫長的生產(chǎn)勞動(dòng)中逐漸創(chuàng)造出來的。
（三）中式餐飲空間的表述
餐飲空間在人類眾多的生產(chǎn)生活空間中可以說是在人類生產(chǎn)生活過程中最為主要的活動(dòng)空間之一，餐飲空間之所以會(huì)為人所需要，最為基本的一個(gè)原因就是為了能夠滿足人們的日常飲食需要，除了滿足這個(gè)基本的需求之外，還能夠?yàn)槿藗儙硪恍┚駥用嫔系南硎?，體現(xiàn)了一種社會(huì)發(fā)展以及文化發(fā)展的趨勢(shì)。餐飲空間的設(shè)計(jì)與人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，正因?yàn)槿绱耍惋嬁臻g在設(shè)計(jì)的過程中必須要堅(jiān)持以人為本的原則，必須要充分地考慮到人們?cè)谖镔|(zhì)層面和精神層面上的雙重需求。
二、漢字符號(hào)在中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中的探索運(yùn)用
（一）現(xiàn)在中式餐飲空間設(shè)計(jì)的功能需求
伴隨著社會(huì)的迅速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)也得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，人們的思想觀念也在不斷地更新和變化，開始逐漸地重視對(duì)環(huán)境的保護(hù)，生態(tài)環(huán)境保護(hù)的觀念也越來越被人們所接受，因此，餐飲空間在進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，也應(yīng)該注重展現(xiàn)出一種人文關(guān)懷，注重以人為本?，F(xiàn)代中式餐飲空間在設(shè)計(jì)的過程中融入了一些現(xiàn)代的空間意識(shí)，每個(gè)時(shí)期的餐飲空間在設(shè)計(jì)的過程中也應(yīng)該呈現(xiàn)出不同的時(shí)代特色。應(yīng)該緊緊地抓住時(shí)代特色在中式餐飲設(shè)計(jì)中的運(yùn)用，才能夠更好地滿足人們的審美需求和精神需求。伴隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念也在不斷地更新和改變，對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)提出了更高的要求。餐飲空間不單單是為了為人們提供一個(gè)美食的場(chǎng)所，更是一種休閑的方式，體現(xiàn)出了一種文化。餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)該注重體現(xiàn)個(gè)性文化，隨波逐流的做法與現(xiàn)代人渴望個(gè)性的觀點(diǎn)是相悖的。例如河南省鄭州的“蘇園酒樓”，在設(shè)計(jì)的過程中將中國傳統(tǒng)文化發(fā)揮得淋漓盡致。眾所周知，中國傳統(tǒng)建筑在設(shè)計(jì)的過程中大多數(shù)都遵循著對(duì)稱這一重要原則，蘇園酒樓就是非常典型的中式風(fēng)格的建筑，也成為了巴渝文化中的代表。蘇園酒樓以中國傳統(tǒng)文化為依托，使用青瓦鋪筑的屋頂、具有傳統(tǒng)文化特色的燈具、中國風(fēng)的家具、中國傳統(tǒng)文化的重要代表之一的紅燈籠以及水墨畫等設(shè)計(jì)語言，將中國傳統(tǒng)文化無窮的魅力充分地展現(xiàn)出來。
（二）漢字符號(hào)在中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中的功能轉(zhuǎn)換
漢字符號(hào)在中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中能夠通過位置的轉(zhuǎn)移來進(jìn)行功能的轉(zhuǎn)換，例如我們可以將過去的掛式書法轉(zhuǎn)換成為平躺的書法。因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)觀念中，一般都是將漢字書法藝術(shù)掛在墻上作為裝飾，采用平躺的方式就在一定意義上改變了漢字存在的形式，以一種更加新穎的表現(xiàn)形式呈現(xiàn)，會(huì)更加地吸引人們的目光。
（三）漢字符號(hào)在中餐廳室內(nèi)裝飾陳設(shè)品上的運(yùn)用
在室內(nèi)設(shè)計(jì)中，陳設(shè)品是非常重要的組成部分，在室內(nèi)設(shè)計(jì)中占有十分重要的地位，陳設(shè)和室內(nèi)裝修是構(gòu)成室內(nèi)環(huán)境的兩個(gè)重要組成部分。擺放物品的陳列柜可以使用漢字符號(hào)的元素。例如，屏風(fēng)屬于半實(shí)體的空間界面，使用中國風(fēng)的屏風(fēng)作為裝飾，既能夠收獲到良好的裝飾效果，也不會(huì)給人一種瑣碎的感覺。
三、結(jié)束語
通過研究得出，當(dāng)前人們對(duì)餐飲環(huán)境的要求越來越高，除了享受基本的餐飲服務(wù)之中，對(duì)室內(nèi)空間的精神需求、文化需求也日益增長。伴隨著中國綜合國力的持續(xù)增強(qiáng)，中式餐飲也得到了愈來愈多國際友人的歡迎和喜愛，中國餐飲在走向國際的過程中，也應(yīng)該不斷地認(rèn)識(shí)到中國傳統(tǒng)文化蘊(yùn)涵的無窮魅力，在設(shè)計(jì)的過程中尋求與中國傳統(tǒng)文化的契合點(diǎn)。
參考文獻(xiàn)
王藝2014《廣州五星級(jí)商務(wù)酒店中餐廳及廚房設(shè)計(jì)研究》，《華南理工大學(xué)學(xué)位論文》。
劉璐2014《漢字符號(hào)在中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究》，《西南交通大學(xué)學(xué)位論文》。
作者：林建平 單位：上海大學(xué)上海美術(shù)學(xué)院
