葡萄酒文化論文精選(九篇)

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第1篇：葡萄酒文化論文范文

[論文摘要]隨著生活水平的提高和葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，在高檔葡萄酒的消費(fèi)中，功效與質(zhì)量已不再是消費(fèi)者考慮的重點(diǎn)，而與精神及文化因素緊密相聯(lián)的消費(fèi)體驗(yàn)，則在消費(fèi)決策中起決定作用。文章用伯恩特·施密特體驗(yàn)管理的戰(zhàn)略五模塊，分析了高檔葡萄酒的體驗(yàn)營(yíng)銷策略。

一、體驗(yàn)與體驗(yàn)營(yíng)銷

《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗(yàn)是“當(dāng)一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時(shí)，他意識(shí)中所產(chǎn)生的美好感覺，是某個(gè)人本身心智狀態(tài)與那些策劃事件之間互動(dòng)作用的結(jié)果”。而體驗(yàn)營(yíng)銷則是以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺(tái)，給消費(fèi)者提供某種體驗(yàn)的市場(chǎng)營(yíng)銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗(yàn)式營(yíng)銷》一書中，從心理學(xué)的角度把體驗(yàn)分為感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、思考體驗(yàn)、行動(dòng)體驗(yàn)和關(guān)聯(lián)體驗(yàn)等五種體驗(yàn)，把這五種體驗(yàn)作為對(duì)顧客體驗(yàn)進(jìn)行管理的戰(zhàn)略模塊。它是營(yíng)銷者站在消費(fèi)者的角度，對(duì)企業(yè)營(yíng)銷的方式和與營(yíng)銷理念進(jìn)行重新的設(shè)計(jì)與定義。與傳統(tǒng)營(yíng)銷相比，體驗(yàn)營(yíng)銷更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的參與，更注重為消費(fèi)者創(chuàng)造感性價(jià)值，更關(guān)注消費(fèi)者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗(yàn)營(yíng)銷的必要性

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力日益增強(qiáng)，越來越多的人加入葡萄酒的消費(fèi)行列。縱然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養(yǎng)顏美容的作用，但很多的消費(fèi)者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗(yàn)與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標(biāo)消費(fèi)者是收入較高的白領(lǐng)階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質(zhì)。對(duì)他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費(fèi)中，他們會(huì)獲得獨(dú)特的體驗(yàn)與感受，正是這種體驗(yàn)與感受驅(qū)使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業(yè)的忠實(shí)消費(fèi)者。因而對(duì)高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者來說，消費(fèi)者的體驗(yàn)已成為他們關(guān)注的重點(diǎn)，而能否為目標(biāo)消費(fèi)者提供獨(dú)特的體驗(yàn)則是決定其經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素。

三、高檔葡萄酒的體驗(yàn)營(yíng)銷策略

高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者可以從感官、情感、思考、行動(dòng)、關(guān)聯(lián)五個(gè)方面實(shí)施體驗(yàn)營(yíng)銷策略：

（一）感官體驗(yàn)策略

感官體驗(yàn)就是通過各種感覺，如視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺等建立感官上的體驗(yàn)，促使消費(fèi)者產(chǎn)生美學(xué)的愉悅、興奮、美麗與滿足。感官體驗(yàn)是基礎(chǔ)體驗(yàn)，企業(yè)靠感官體驗(yàn)來吸引消費(fèi)者。高檔葡萄酒經(jīng)營(yíng)者主要從視覺、嗅覺和味覺等方面來打造感官體驗(yàn)。

視覺體驗(yàn)：經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從消費(fèi)者可視的一切元素著手來打造視覺體驗(yàn)。目前國(guó)內(nèi)的高檔葡萄酒主要采用商場(chǎng)專柜、星級(jí)酒店、酒吧、專賣店及直銷等方式進(jìn)行銷售，同時(shí)輔以一定的宣傳手段，與消費(fèi)者進(jìn)行溝通。因而葡萄酒的外包裝、柜臺(tái)、店面、經(jīng)營(yíng)者網(wǎng)站及宣傳資料的設(shè)計(jì)就變得尤為重要。如其外包裝的造型、所選的材質(zhì)、包裝容量的大小、酒標(biāo)圖案與色彩的設(shè)計(jì)，均應(yīng)體現(xiàn)產(chǎn)品的特點(diǎn)與品質(zhì)；而柜臺(tái)的設(shè)計(jì)除了用材外，還要考慮柜臺(tái)的形狀、燈光等方面，店面應(yīng)考慮裝修的風(fēng)格、設(shè)施的陳列及裝飾物的選擇。所有這些均應(yīng)與目標(biāo)消費(fèi)者的審美觀念相契合，以達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。

味覺和嗅覺體驗(yàn)：葡萄酒這種產(chǎn)品與白酒、啤酒的豪飲文化不同，葡萄酒的消費(fèi)講究的是品飲，即小口地喝、慢慢地品、細(xì)細(xì)地體會(huì)，通過味覺和嗅覺仔細(xì)地進(jìn)行辨認(rèn)。其品嘗與鑒賞需要具備一定的知識(shí)和技巧，通過感官的鑒賞，消費(fèi)者能夠知道酒的品質(zhì)、風(fēng)格、釀造原料的品種與產(chǎn)地。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開辟一塊產(chǎn)品鑒賞專地，由富有經(jīng)驗(yàn)的品酒師示范品酒的動(dòng)作，教會(huì)消費(fèi)者如何通過感覺來體會(huì)不同的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者前來品嘗產(chǎn)品，學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。

此外，以葡萄酒專賣店、酒吧為主要經(jīng)營(yíng)渠道的經(jīng)營(yíng)者還可在店堂內(nèi)播放目標(biāo)消費(fèi)者喜歡的音樂，與其產(chǎn)品的陳列、店面的設(shè)計(jì)等其他方面共同營(yíng)造出目標(biāo)消費(fèi)者喜歡的或浪漫、或輕松、或具有其他情調(diào)的氛圍，以增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)。

（二）情感體驗(yàn)策略

情感體驗(yàn)是指通過激發(fā)消費(fèi)者內(nèi)在的感情和情緒，觸動(dòng)顧客的內(nèi)心情感，創(chuàng)造出顧客的喜好進(jìn)而使顧客對(duì)某種品牌產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏好；情感體驗(yàn)是消費(fèi)者內(nèi)心的感情體驗(yàn)，企業(yè)靠情感體驗(yàn)來打動(dòng)消費(fèi)者。情感體驗(yàn)是通過企業(yè)與消費(fèi)者的溝通來實(shí)現(xiàn)的，溝通方式包括廣告、促銷、營(yíng)銷人員及公關(guān)等。與中低檔產(chǎn)品不同，高檔葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者在付出高價(jià)購(gòu)買產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)服務(wù)及其他方面同時(shí)有著較高的要求。他們不僅關(guān)注他們所購(gòu)買的產(chǎn)品，也在意購(gòu)買的過程，他們希望在這過程中能夠得到尊重與關(guān)懷，這種尊重與關(guān)懷主要通過營(yíng)銷人員來體現(xiàn)的。因而高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者在與消費(fèi)者的溝通中應(yīng)做好兩個(gè)方面的工作：一方面在溝通中不僅要傳遞產(chǎn)品、企業(yè)信息，還要傳遞情感信息，讓葡萄酒成為企業(yè)傳遞情感的媒介；另一方面要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)和激勵(lì)，調(diào)動(dòng)起他們對(duì)顧客的熱情與真誠(chéng)，使他掌握與顧客溝通的技巧，熟練服務(wù)顧客的技能，從而與顧客建立起高質(zhì)量的情感，并能有效地進(jìn)行維護(hù)。

（三）思考體驗(yàn)策略

思考體驗(yàn)指訴求于智力讓顧客獲得認(rèn)知和解決問題的體驗(yàn)；思考體驗(yàn)是用知識(shí)、邏輯給消費(fèi)者以心智的啟迪，從理性的角度來說服消費(fèi)者。從葡萄酒的誕生到現(xiàn)在已有上萬(wàn)年的歷史。其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，有關(guān)葡萄酒的知識(shí)、技術(shù)不斷發(fā)展豐富，國(guó)外已形成了豐富多彩的葡萄酒知識(shí)與文化，從葡萄品種與種植地的選擇、葡萄的種植、采摘、加工釀造工藝，到葡萄酒消費(fèi)用餐的搭配、相關(guān)的禮儀、高檔葡萄酒品鑒、高檔葡萄酒投資與收藏等，這些形成了葡萄酒的獨(dú)特味道與品飲文化。葡萄酒進(jìn)入中國(guó)較晚，雖然國(guó)內(nèi)越來越多的消費(fèi)者加入葡萄酒消費(fèi)的行列，但葡萄酒對(duì)于他們來說還是比陌生的，他們對(duì)葡萄酒的知識(shí)知之甚少，高檔葡萄酒消費(fèi)者也不例外，他們中相當(dāng)一部分人也只是具備基本知識(shí)而已，遠(yuǎn)談不上了解和掌握葡萄酒文化。而他們?cè)谙M(fèi)葡萄酒的過程中追求的則是其文化，他們希望通過這種產(chǎn)品的消費(fèi)來享受這種文化、體現(xiàn)這種文化，如果他們不掌握相關(guān)的知識(shí)和文化，葡萄酒對(duì)他們的意義則大打折扣。因而他們渴望通過知識(shí)的掌握和文化的了解來真正體驗(yàn)葡萄酒為其生活帶來的變化。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)針對(duì)消費(fèi)者的知識(shí)狀況用多種方式進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的宣傳與培訓(xùn)，如在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所定期開展葡萄酒鑒賞培訓(xùn)，在目標(biāo)消費(fèi)者經(jīng)常出入的場(chǎng)合如高級(jí)酒店、俱樂部開品酒會(huì)、經(jīng)理培訓(xùn)班開設(shè)葡萄知識(shí)培訓(xùn)課程等，在企業(yè)的網(wǎng)站、相關(guān)的媒體開辟葡萄酒專欄進(jìn)行廣為宣傳。（四）行動(dòng)體驗(yàn)策略

行動(dòng)體驗(yàn)則通過提高人們的生理體驗(yàn)、展示做事情的其他方式和另一種生活方式來豐富顧客的生活，其重點(diǎn)在于調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的積極性與主動(dòng)性。由于消費(fèi)者注意、理解和記憶的選擇性，具有豐富內(nèi)容的葡萄酒文化，僅通過宣傳與培訓(xùn)對(duì)很多消費(fèi)者很難達(dá)到理想的效果。因而企業(yè)可通過舉辦各種各樣活動(dòng)來吸引消費(fèi)者參與，通過他們的參與，為其帶來更多的感性認(rèn)識(shí)，以此來增強(qiáng)其切身體驗(yàn)，從而培養(yǎng)其對(duì)葡萄酒及企業(yè)產(chǎn)品的興趣。高檔葡萄酒中大多是在酒莊生產(chǎn)的，經(jīng)營(yíng)者可在葡萄酒莊園舉辦游覽活動(dòng)、組織葡萄酒沙龍等，另外還可舉辦富有趣味的各種比賽與游戲活動(dòng)，如品酒比賽、調(diào)酒比賽、葡萄酒知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)賽等，通過這些活動(dòng)，將各種體驗(yàn)融在一起，同時(shí)向消費(fèi)者展示葡萄酒消費(fèi)文化，讓消費(fèi)者在輕松愉快的氛圍中接受葡萄酒知識(shí)，體驗(yàn)葡萄酒文化，消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品。

（五）關(guān)聯(lián)體驗(yàn)策略

關(guān)聯(lián)體驗(yàn)包含了感官、情感、思考與行動(dòng)的很多方面，但超越了個(gè)人情感、個(gè)性，并使個(gè)人與理想自我、他人或是文化產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，從而建立對(duì)某種品牌的偏好，同時(shí)讓使用該品牌的人們形成一個(gè)特定群體。關(guān)聯(lián)體驗(yàn)是前述幾種體驗(yàn)的綜合與升華，是消費(fèi)者忠誠(chéng)的重要來源。關(guān)聯(lián)體驗(yàn)的形成需要企業(yè)從多個(gè)方面做出長(zhǎng)期不懈的努力。

在高檔葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者中，有相當(dāng)一部分是社會(huì)組織中的領(lǐng)導(dǎo)者、各界知名人士，他們的需求很多是個(gè)性化的需求。如有的消費(fèi)者是葡萄酒文化的熱愛者，他們追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消費(fèi)者是葡萄酒的收藏者，他們將葡萄酒作為一項(xiàng)有價(jià)值的投資；有的消費(fèi)者將葡萄酒作為交際的媒介，希望通過葡萄酒能夠結(jié)識(shí)更多的事業(yè)上、生活中的朋友；還有消費(fèi)者將葡萄酒作為一種標(biāo)志，標(biāo)志著他的生活品味、身份與社會(huì)地位。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者可通過多方式來滿足目標(biāo)消費(fèi)者的這些個(gè)性化的需求，如開展俱樂部營(yíng)銷，對(duì)俱樂部會(huì)員的資格進(jìn)行限定，將俱樂部打造成企業(yè)提供個(gè)性化服務(wù)、會(huì)員之間進(jìn)行深度溝通的平臺(tái)；開發(fā)適合投資的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者前來投資；與其他行業(yè)具有共同目標(biāo)消費(fèi)群體的知名品牌開展合作營(yíng)銷，共同分享客戶資源，共同提供互補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)等。通過這些營(yíng)銷方式的開展，企業(yè)可在足消費(fèi)者個(gè)性化需求的同時(shí)，將葡萄酒知識(shí)與文化、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與品牌內(nèi)涵傳遞給消費(fèi)者，獲得他們的理解，并在其內(nèi)心深處產(chǎn)生共鳴，讓其愿意選擇和消費(fèi)該品牌，成為品牌的傳播者，并為此而感到榮耀。

參考文獻(xiàn)

第2篇：葡萄酒文化論文范文

她對(duì)采訪時(shí)間的要求比較嚴(yán)格,但在采訪地點(diǎn)、方式的選擇上又顯得非常隨性,我們的對(duì)話是在農(nóng)大農(nóng)學(xué)樓二樓的一個(gè)公共休息廳內(nèi),采訪過程中,馬教授雖然不斷地和過往的學(xué)生、教員等人打著招呼,但她的思路始終清晰、語(yǔ)氣極為果斷―很符合我印象中對(duì)她的判斷。

在和馬會(huì)勤教授大約1個(gè)小時(shí)的交流中,我們的談話是從葡萄酒開始且始終圍繞著葡萄酒所展開,但很顯然,馬教授視野之開闊、知識(shí)之淵博,早已超越了葡萄酒這個(gè)領(lǐng)域,她會(huì)從更高的一個(gè)層面來看問題,當(dāng)然,由于她的專業(yè)知識(shí),她能更清醒地看到問題的所在――不僅是葡萄酒,也包含了社會(huì)發(fā)展、制度建設(shè)等方面。

交流中馬會(huì)勤又多次強(qiáng)調(diào)了自己是一個(gè)自由主義者,她支持自由貿(mào)易,不贊成任何形式的貿(mào)易保護(hù):“公平的、合理規(guī)則下的自由貿(mào)易是讓大家都受益的,我是支持自由貿(mào)易的,我本身是個(gè)自由主義者?！弊杂芍髁x者馬會(huì)勤在和記者的談話中甚至有時(shí)候會(huì)流露出和自己年齡、身份不相符的沖動(dòng),對(duì)一些不合理的現(xiàn)象,其批判起來絲毫不去做任何掩飾。

馬會(huì)勤告訴記者,現(xiàn)在的自己除了上課外,來學(xué)校的時(shí)間并不多,“我是一個(gè)做研究的人,需要大量的時(shí)間來閱讀和思考,學(xué)校里的雜事太多?！彼寡宰约鹤钕矚g的運(yùn)動(dòng)是暴走,因?yàn)樗X得這樣能釋放很多情緒,除了暴走,馬會(huì)勤平日里喜歡做背包客:“在這個(gè)圈子里,我喜歡旅游是出了名的。”

在不少問題上,馬會(huì)勤總會(huì)在回答前加上那句“我個(gè)人認(rèn)為”,我理解這不是一種出于慣性的自我保護(hù),而是一種更加平等的對(duì)話方式的體現(xiàn),在她輕易消解了自己權(quán)威、專家的身份后,我們的對(duì)話更像是朋友之間的聊天。

法國(guó)酒性價(jià)比最低

《酒世界》:近幾年來,進(jìn)口葡萄酒的沖擊比較明顯,很多人認(rèn)為國(guó)產(chǎn)酒性價(jià)比較低,您怎么看待國(guó)產(chǎn)葡萄酒目前的水平?

馬會(huì)勤:目前國(guó)產(chǎn)葡萄酒確實(shí)有一些價(jià)格比較低的產(chǎn)品,但我們不能一概而論,仔細(xì)研究一下國(guó)產(chǎn)葡萄酒,比如寧夏和新疆的酒,品質(zhì)很不錯(cuò),價(jià)格也還可以。

我認(rèn)為,目前中國(guó)的市場(chǎng)上,性價(jià)比最低的是法國(guó)酒,這和經(jīng)銷商有關(guān)系,也和市場(chǎng)訴求有關(guān)系,比如消費(fèi)者不太懂葡萄酒或者他用來送禮,他會(huì)首先選擇法國(guó)酒。所以,整體上來說,我們不能說國(guó)產(chǎn)酒性價(jià)比就不好,但是,這里面要注意,國(guó)產(chǎn)酒幾個(gè)大品牌,尤其是這幾個(gè)大品牌的所謂高端酒,性價(jià)比確實(shí)不高。

《酒世界》:您覺得現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)葡萄酒和十年前比起來,是不是有了明顯的進(jìn)步?

馬會(huì)勤:這種進(jìn)步是可以明顯看到的。

產(chǎn)業(yè)西移是大趨勢(shì)

《酒世界》:近年來的進(jìn)步主要是哪些原因,除了釀酒設(shè)備的提高,我們?cè)谇岸纹咸逊N植方面,比如現(xiàn)在西部產(chǎn)區(qū)的發(fā)展是不是在一定層面上促進(jìn)了國(guó)產(chǎn)葡萄酒的整體進(jìn)步?

馬會(huì)勤:單就整個(gè)行業(yè)發(fā)展來看,產(chǎn)業(yè)西移是肯定的。西部產(chǎn)區(qū)有自己的優(yōu)勢(shì),比如它的降水相對(duì)較少,有利于病蟲害的防治,日照充足等等。這里面的另一個(gè)重要原因是東部城鎮(zhèn)化建設(shè)的步伐在加快。這種步伐的加快導(dǎo)致了城鎮(zhèn)對(duì)鮮食水果(包括鮮食葡萄)、蔬菜等果蔬類產(chǎn)品的種植,其經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于釀酒葡萄種植。在東部這個(gè)大環(huán)境下,除非做精品,沒有別的出路。

《酒世界》:前不久我們有記者去西部考察,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在西部很多地方都在大規(guī)模建葡萄酒種植基地,也有人提出質(zhì)疑,認(rèn)為比較盲目,您怎么看?

馬會(huì)勤:我同意這個(gè)觀點(diǎn)。

盲目這個(gè)詞你要看怎么去理解,我們說盲目上馬項(xiàng)目并不完全意味著這個(gè)地方不適合種葡萄你偏偏來種,這當(dāng)然是一種盲目,但更多的時(shí)候是另外一種盲目。比如說你缺乏相應(yīng)的人才、不做市場(chǎng)調(diào)研、一味追求規(guī)模等等,這都是盲目,西部整體而言,在人才方面比較匱乏,這是個(gè)很大的問題。

葡萄種植最大的難題在埋土防寒

《酒世界》:我看到過您曾在媒體上講過,葡萄栽培決定葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展,現(xiàn)在葡萄種植的研究我們處于一個(gè)什么水平,都有什么樣的機(jī)構(gòu)在研究這些?

馬會(huì)勤:現(xiàn)在種植的研究包括我們?cè)趦?nèi)有不少在做?，F(xiàn)在中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)種植方面有一個(gè)最大的問題就是埋土防寒的問題,這個(gè)要占整個(gè)生產(chǎn)成本的25%―40%左右,埋土本身要成本,另一個(gè)問題是埋土地區(qū)很多樹形都不能用,這樣的話,后期的人工成本是非常高的。

我們目前的種植品種集中在歐亞品種上,這些品種抗寒性就不強(qiáng),加上我們國(guó)家葡萄種植區(qū)域的氣候問題,導(dǎo)致了埋土還是一個(gè)必須要面對(duì)的問題。實(shí)際上,各種免埋土的方法也都有出現(xiàn),但離真正解決問題還有距離――我個(gè)人曾在寧夏一個(gè)會(huì)議上講過,我們一定要有創(chuàng)新的思維,不能拘泥于形式。

《酒世界》:現(xiàn)在企業(yè)在這方面的研究是不是特別少?

馬會(huì)勤:企業(yè)的投入是特別少。企業(yè)主要在營(yíng)銷上,在釀酒方面有一些投入,但在栽培上投入都比較少。

《酒世界》:國(guó)家在這方面的研究投入怎樣,對(duì)您們這種研究有沒有特別的補(bǔ)貼?

馬會(huì)勤:現(xiàn)在我個(gè)人對(duì)國(guó)家這個(gè)葡萄種植研究的機(jī)制還是有一些看法。我們做的是基礎(chǔ)性研究,當(dāng)然,基礎(chǔ)性研究很重要,但問題是,我們可不可以做一些基礎(chǔ)性和應(yīng)用性相結(jié)合的研究,現(xiàn)在大學(xué)的機(jī)制是,給你一個(gè)課題,你要出論文的,我覺得這樣不利于推動(dòng)研究發(fā)展――機(jī)制還是沒理順。

創(chuàng)新意識(shí)很重要

《酒世界》:在葡萄釀酒技術(shù)及品種的培育方面,我們現(xiàn)在進(jìn)展如何?

馬會(huì)勤:這里有兩個(gè)方面。

一個(gè)情況是在現(xiàn)有通用品種的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新,結(jié)合自己獨(dú)特的氣候特點(diǎn),然后在工藝上進(jìn)行創(chuàng)新。比如新世界國(guó)家就出現(xiàn)了冷發(fā)酵、微氧化等工藝創(chuàng)新,但很遺憾,現(xiàn)在我們國(guó)家搞葡萄酒研究的人,有什么根本上的真正創(chuàng)新嗎?沒有,Nothing。

《酒世界》:是不是因?yàn)槲覀兊钠咸丫茪v史太短?

馬會(huì)勤:這個(gè)和時(shí)間沒多大關(guān)系,我們的計(jì)算機(jī)技術(shù)起步也很一般,但也出現(xiàn)了Lenovo(聯(lián)想)這樣的品牌,但葡萄酒方面,我們確實(shí)需要點(diǎn)壓力。

《酒世界》:新品種方面呢?

馬會(huì)勤:這個(gè)就是我剛剛要說的第二點(diǎn)。在這方面,我個(gè)人很贊賞云南紅――實(shí)事求是地講,云南紅的某些產(chǎn)品在品質(zhì)上有待改進(jìn),但是,云南紅最值得推崇的地方在于他們堅(jiān)持用當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N,而且他們?cè)谠颇袭?dāng)?shù)卮笠?guī)模試種,尋找一些新的,適合自己的品種,最近有個(gè)新品種名為“云中舞”,是非常有自己特色、適合當(dāng)?shù)胤N植的品種。最起碼這種做事方法比較扎實(shí)的,勇于創(chuàng)新的精神也是值得鼓勵(lì),我個(gè)人還是比較佩服武克鋼這個(gè)人的。相比而言,張?jiān)＿@樣的企業(yè)在做什么,這么大的上市公司,真正為中國(guó)葡萄酒業(yè)研究做出過什么成績(jī)嗎?

《酒世界》:中法莊園在這方面有沒有一些成績(jī)?

馬會(huì)勤:中法莊園項(xiàng)目當(dāng)然有成績(jī),但這里面存在一個(gè)地域差異問題,比如中法在河北研究出的一些品種是否適合在西部種植等等。不過在中法這個(gè)項(xiàng)目上,河北政府其實(shí)有很大責(zé)任,現(xiàn)在中法要被賣掉,我覺得很可惜,這樣的項(xiàng)目,如果堅(jiān)持做20年,那將會(huì)大不一樣。

目前不適合實(shí)施分級(jí)制度

《酒世界》:一些葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不錯(cuò)的國(guó)家都有自己的分級(jí)制度,有人認(rèn)為,中國(guó)缺乏分級(jí)制度是中國(guó)葡萄酒不能做強(qiáng)的原因,您怎么看?

馬會(huì)勤:分級(jí)是個(gè)復(fù)雜的事情,誰(shuí)來分級(jí),如何分級(jí)?現(xiàn)在各個(gè)企業(yè)都有自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。換個(gè)話題講,分級(jí)體現(xiàn)的是什么?質(zhì)量?jī)r(jià)格還是什么,比如法國(guó)的分級(jí)制度,我們都在講AOC,但AOC從幾歐到上百歐的產(chǎn)品都有。

《酒世界》:分級(jí)制度是不是可以給消費(fèi)者一個(gè)最基本的、判斷葡萄酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。

馬會(huì)勤:如果要一個(gè)最基本的,我們有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在這個(gè)基礎(chǔ)上競(jìng)爭(zhēng)就可以了。另外,葡萄酒是一個(gè)主觀性很強(qiáng)的東西,它不是一個(gè)理化指標(biāo)可以解決的問題,另外一個(gè)問題就是只上不下,法國(guó)就是如此,評(píng)了級(jí)后很難下來。這些問題不想好,怎么來分級(jí)。

當(dāng)然,分級(jí)制度對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有幫助的,但我覺得目前我們不適合實(shí)施分級(jí)制度,或者說為時(shí)尚早。

《酒世界》:有觀點(diǎn)認(rèn)為,分級(jí)制度實(shí)施越早越好,成熟后分級(jí)是不是會(huì)更難。

馬會(huì)勤:現(xiàn)在實(shí)施分級(jí)制度,必然會(huì)形成小部分品牌和利益集團(tuán)把持的分級(jí)制度,反而不利于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

人才培養(yǎng)依然存在問題

《酒世界》:目前您所在這個(gè)系是果樹系,對(duì)葡萄種植研究感興趣的多嗎?

馬會(huì)勤:實(shí)際上不多。很多人感興趣的是一些比較容易出效益的領(lǐng)域,葡萄種植其實(shí)不太容易出效益,我們系有不少人轉(zhuǎn)而研究草莓。

《酒世界》:但現(xiàn)在,我了解的情況是,企業(yè)在這方面還是有比較大的缺口。

馬會(huì)勤:好的人才是比較缺的。另一個(gè)就是脫節(jié),我們現(xiàn)在這個(gè)機(jī)制所培養(yǎng)的人才不能滿足市場(chǎng)的要求。現(xiàn)在專業(yè)的院校就是我們(中國(guó))農(nóng)大、北京農(nóng)大以及西北農(nóng)林科技大學(xué)這幾個(gè)大學(xué)里的部分專業(yè),主要還是產(chǎn)業(yè)太小。

關(guān)于個(gè)人

《酒世界》:除了工作需要,您平時(shí)喜歡飲用哪些國(guó)家的葡萄酒?

馬會(huì)勤:我個(gè)人喜歡嘗試,我是個(gè)自由主義者。我不局限于哪個(gè)國(guó)家,世界上大部分國(guó)家的葡萄酒我基本都嘗過,沒有什么特別偏好。

《酒世界》:您平時(shí)有什么愛好?

馬會(huì)勤:除了讀書就是運(yùn)動(dòng),我喜歡暴走,暴走能讓人釋放一些情緒,我在葡萄酒圈里喜歡旅游是出了名的。

第3篇：葡萄酒文化論文范文

1.引導(dǎo)學(xué)生善思。

思是學(xué)之源?？鬃釉f過：“學(xué)而不思則罔?！币虼耍覀冏鳛榻處熅蛻?yīng)該運(yùn)用多種啟發(fā)手段來引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考。如我們可以在講到學(xué)生感興趣或關(guān)鍵時(shí)刻引而不發(fā)，給學(xué)生留下思考的余地，為他們形成創(chuàng)新思維創(chuàng)造必要的條件。例如，在講到哲學(xué)時(shí)，我講了這樣一個(gè)故事：在一次盛大的聚會(huì)上，來自中國(guó)、法國(guó)、俄羅斯、德國(guó)、意大利、美國(guó)的貴賓聚集一堂，各國(guó)來賓紛紛夸耀自己國(guó)家的文化。他們爭(zhēng)著用本國(guó)的國(guó)粹———酒來彼此相敬。中國(guó)人拿出的是茅臺(tái)酒，俄羅斯人拿出的是伏特加，法國(guó)人拿出的是大香檳，意大利人拿出的是葡萄酒，德國(guó)人拿出的是威士忌，唯有美國(guó)人兩手空空。但是他不慌不忙地走上前，將各國(guó)的酒兌在一起，這就是美國(guó)的酒———雞尾酒，他代表著美國(guó)的文化精神。然后，我讓學(xué)生分析“雞尾酒文化”中蘊(yùn)藏著哲理及其對(duì)我們的啟示。

2.鼓勵(lì)學(xué)生標(biāo)新立異。

科學(xué)史表明，思維的求異往往是創(chuàng)新的開始。而孩子的天性是好奇和求異，凡事喜歡問個(gè)為什么和另辟路徑。對(duì)此，教師絕對(duì)不能壓抑而應(yīng)該引導(dǎo)和鼓勵(lì)。在教學(xué)中，教師應(yīng)該允許學(xué)生“無中生有”“異想天開”，從而培養(yǎng)學(xué)生敢于求異的思維。例如，在教學(xué)“內(nèi)外因辯證法關(guān)系”時(shí)，我講到“近朱者赤，近墨者黑”這個(gè)成語(yǔ)時(shí)，就有意結(jié)合“孟母三遷”的故事，把這一成語(yǔ)說成是“放之由海而皆準(zhǔn)”的至理名言，借此引發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。果然，馬上就有學(xué)生“勇敢”地站起來舉例反駁我的說法，并且贊同的學(xué)生越來越多。經(jīng)過充分討論和辨證之后，我在肯定自己觀點(diǎn)正確的同時(shí)，表示“愿意”接受學(xué)生得出的“近朱者未必赤，近墨者未必黑”的觀點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，我又提出“環(huán)境與人才”的問題，并把全班分成兩組進(jìn)行辯論，正方的辯題是“逆境出人才”，反方的辯題是“順境出人才”。經(jīng)過一番唇槍舌劍之后，學(xué)生對(duì)課本知識(shí)的理解更加深透。同時(shí)，學(xué)生的求異思想和辯證思維品質(zhì)也自然得到提高。

3.倡導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑。

“學(xué)貴有疑，小疑則小進(jìn)，大疑則大進(jìn)?！苯虒W(xué)過程實(shí)際就是有疑、質(zhì)疑、解疑的過程。教師要善于指導(dǎo)學(xué)生于無疑之處覓疑，善于激疑、釋疑，使學(xué)生能夠舉一反三，觸類旁通。例如，在講“聯(lián)系普遍性”時(shí)，教師指出聯(lián)系表現(xiàn)為任何事物周圍其他事物相聯(lián)系。有學(xué)生立即得出“整個(gè)世界都處于普遍聯(lián)系之中”和“任何兩個(gè)事物都存在著聯(lián)系”的結(jié)論。教師隨即讓學(xué)生自己討論這兩種結(jié)論對(duì)錯(cuò)與否，并說明為什么，最后總結(jié)出聯(lián)系不僅具有普遍性，同時(shí)還具有客觀性與條件性的結(jié)論。

二、注重參與，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

第4篇：葡萄酒文化論文范文

[關(guān)鍵詞]秦皇島；文化旅游；資源開發(fā)

當(dāng)今世界，經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程加快，科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，文化經(jīng)濟(jì)一體化趨勢(shì)日益顯現(xiàn)。文化不僅極大地提高了人民群眾的思想道德素質(zhì)和科學(xué)文化素質(zhì)，而且對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，增強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力具有巨大的推動(dòng)作用。尤其是近幾年來，文化和旅游資源整合，促進(jìn)了文化旅游業(yè)的迅速發(fā)展，從而也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，文化旅游現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)外最受歡迎的旅游方式之一?？梢哉f文化是旅游業(yè)的靈魂，發(fā)展文化旅游是現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

一、大力發(fā)展文化旅游是秦皇島市旅游業(yè)發(fā)展的必然選擇

旅游分為文化旅游和生態(tài)旅游兩大類。文化旅游以內(nèi)涵豐富的文化資源吸引顧客，生態(tài)旅游以秀美的自然風(fēng)光吸引顧客。例如桂林山水、杭州西湖、雪域高原等是典型的生態(tài)旅游資源。北京故宮、長(zhǎng)城、明十三陵、河南少林武術(shù)、山西平遙古城等是典型的文化旅游資源。而就河北省秦皇島市而言，既有典型的生態(tài)旅游資源，也有豐富的文化旅游資源。秦皇島是中國(guó)首批優(yōu)秀旅游城市，旅游資源豐富，自然風(fēng)光秀美，文物古跡眾多，山、海、關(guān)、城、湖、林、洞、泉，種類齊全，各具特色，交相輝映，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，藍(lán)天與綠地相映，碧海與金沙成趣，素有“京津后花園”之美譽(yù)。境內(nèi)有五百余華里長(zhǎng)城，古老神秘、雄偉神奇，山海關(guān)暨老龍頭長(zhǎng)城濃縮了萬(wàn)里長(zhǎng)城各種建筑的精華，具有很高的文物價(jià)值和旅游開發(fā)價(jià)值。北戴河海濱經(jīng)過一百多年的開發(fā)和建設(shè)，已經(jīng)成為舉世聞名的旅游度假勝地，并與南戴河、黃金海岸旅游區(qū)連成了一條名副其實(shí)的“海濱黃金旅游線”。近年來秦皇島市生態(tài)旅游資源發(fā)展較快，也取得了很高的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。而文化旅游資源開發(fā)不足，效益微乎其微，文化資源很多沒有被開發(fā)為旅游產(chǎn)品。因此，憑借豐富的文化資源發(fā)展文化旅游是實(shí)現(xiàn)秦皇島市旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

二、大力發(fā)展文化旅游的途徑

毫無疑問，秦皇島文化旅游資源極其豐富，既有數(shù)量的優(yōu)勢(shì)，又有品位的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)具備較好的基礎(chǔ)和條件。但是有些文化旅游資源，旅游吸引力不足。那么如何將歷史文化的潛在價(jià)值轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)的旅游產(chǎn)業(yè)，是文化旅游資源開發(fā)過程中的關(guān)鍵問題。秦皇島市之所以文化旅游資源開發(fā)不夠，并非對(duì)文化旅游不重視、不積極，而是沒有找到合適的發(fā)展路徑，不知所措，不得其法。借鑒文化旅游發(fā)達(dá)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)及學(xué)者的探索，筆者認(rèn)為，發(fā)展文化旅游應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

第一，妥善處理文化旅游與文化基礎(chǔ)研究的關(guān)系，使文化基礎(chǔ)研究為文化旅游提供學(xué)術(shù)支持，并提升景區(qū)文化品位。文化旅游離不開文化基礎(chǔ)研究，離開了文化基礎(chǔ)研究，文化旅游就缺乏學(xué)術(shù)支持，無法定位，也缺少文化品位。游客進(jìn)行文化旅游，一方面是為了欣賞優(yōu)美的景色，另一方面也是為了弄清景區(qū)諸景物的歷史源流及各種價(jià)值。缺少文化基礎(chǔ)研究，對(duì)景區(qū)的解說就蒼白無力，難以滿足游客這方面的需要，從而減弱對(duì)游客的吸引力。秦皇島的歷史文化資源得天獨(dú)厚，尤其是燕趙文化、孤竹文化、秦皇文化、長(zhǎng)城文化、葡萄酒文化等。但缺乏專業(yè)性的學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)，地方基礎(chǔ)研究水平不高，缺乏大部頭的、研究深入的學(xué)術(shù)著作，在全國(guó)缺乏影響，對(duì)外缺乏吸引力，以致很少舉行全國(guó)性的歷史文化學(xué)術(shù)會(huì)議。因此，搞文化旅游，需要文化基礎(chǔ)研究為其提供堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)。具體說來，應(yīng)組織歷史、哲學(xué)、宗教、文學(xué)等多學(xué)科的專家，到景區(qū)進(jìn)行專題調(diào)研、考察，弄清景區(qū)諸景的歷史源流和各種價(jià)值，幫助景區(qū)完善修改解說詞；還應(yīng)請(qǐng)有關(guān)專家學(xué)者開展講座，不斷提高導(dǎo)游和講解員的素質(zhì)。利用文化基礎(chǔ)研究促進(jìn)文化旅游，又利用文化旅游資助文化基礎(chǔ)研究，使二者相互促進(jìn)，形成良性發(fā)展。

第二，妥善處理文化旅游與文化產(chǎn)品研發(fā)的關(guān)系，借以使景區(qū)增加文化氣息，提升文化品位。文化產(chǎn)品的研發(fā)也可以說是文化創(chuàng)作。文化旅游的基本資源是文物古建、歷史遺跡，以及文化創(chuàng)作的產(chǎn)品。文化旅游景區(qū)往往還發(fā)售各種紀(jì)念品及書畫、光盤等，他們更是文化創(chuàng)作的產(chǎn)品。文化創(chuàng)作對(duì)文化旅游有重大的促進(jìn)作用，可豐富景區(qū)的文化資源，并使景區(qū)增加文化氣息，提升文化品位。秦皇島市文化旅游發(fā)展的不足，與文化創(chuàng)作不到位有密切關(guān)系。如在部分景區(qū)和游人必經(jīng)的火車站，為游客提供的旅游紀(jì)念品很少，尤其是具有本地特色的或本地產(chǎn)的旅游紀(jì)念品。旅游包括“食、住、行、游、購(gòu)、娛”六大要素，而“購(gòu)”是六要素之一，作為游客，觀光之余，為自己、為親朋好友買上一些紀(jì)念品是常情，更是一種旅游需求。比如到西安往往買一些仿制的陶俑，到杭州買一些絲綢，到蘇州，園林雖然無法帶走，但可以買一些書籍來了解蘇州園林的奇、巧，這樣在觀光的同時(shí)也豐富了自己的學(xué)養(yǎng)。但秦皇島的旅游紀(jì)念品的開發(fā)和研制尚欠缺較多。例如，老龍頭作為萬(wàn)里長(zhǎng)城的入海處，天下第一關(guān)作為萬(wàn)里長(zhǎng)城的第一個(gè)關(guān)口，其地理位置和豐厚的內(nèi)涵，是顯而易見的。但我們到這兩個(gè)地方，卻見不到有關(guān)的紀(jì)念品。只在天下第一關(guān)景點(diǎn)看到一些有關(guān)山海關(guān)的書籍出售。同樣北戴河鴿子窩公園，那是一代偉人揮毫寫就《浪淘沙•北戴河》的地方，可是，景區(qū)內(nèi)除了珍珠項(xiàng)鏈、貝殼制品等紀(jì)念品外，有關(guān)鴿子窩自身的旅游紀(jì)念品也一樣見不到。那么，陜西西安因秦始皇兵馬俑而生產(chǎn)出仿制陶俑成為一種旅游紀(jì)念品，我們能否依照這個(gè)思路，生產(chǎn)一些精品景點(diǎn)的微縮模型呢？這樣就不至于使不少游客因買不到稱心如意的紀(jì)念品遺憾而歸。因此，必須將文化旅游與文化創(chuàng)作密切聯(lián)系起來，利用文化創(chuàng)作來促進(jìn)文化旅游。

第三，理順體制，加強(qiáng)對(duì)文化旅游的協(xié)調(diào)指導(dǎo)。文化旅游的一些問題是旅游企業(yè)自身無法解決的，離不開政府的協(xié)調(diào)指導(dǎo)。秦皇島在這方面可以說卓有成效。市直各相關(guān)部門積極發(fā)揮自身職能，大力優(yōu)化旅游環(huán)境，積極推進(jìn)旅游基礎(chǔ)設(shè)施完善。如市公安局對(duì)市區(qū)通往景區(qū)道路進(jìn)行了勘察，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置標(biāo)識(shí)標(biāo)牌132處，更換不合格標(biāo)牌8塊，增補(bǔ)旅游指示牌43塊，并投資100萬(wàn)元重劃道路交通標(biāo)線30萬(wàn)米。市商務(wù)局積極籌措旅游商品專柜、旅游商品專營(yíng)店。移動(dòng)、聯(lián)通公司在祖山、燕塞湖等景區(qū)增設(shè)信號(hào)差轉(zhuǎn)臺(tái)，積極落實(shí)景區(qū)無線信號(hào)全覆蓋。市體育局積極結(jié)合全民健身活動(dòng)，分階段在全市重點(diǎn)景區(qū)增設(shè)休閑健身設(shè)施。市公用事業(yè)局進(jìn)一步加密了33、34、25、8、22、30路主要旅游線路的公交營(yíng)運(yùn)車輛，保證基本上4分鐘內(nèi)一趟車，并在全部營(yíng)運(yùn)車輛上配置了電腦報(bào)站器，乘務(wù)員加強(qiáng)了對(duì)市各主要景區(qū)的宣傳解說，營(yíng)造濃厚的旅游氛圍。但是，秦皇島文化產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的互動(dòng)性產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成。擁有大量歷史文化資源的文化、廣電、新聞、出版、作協(xié)、文聯(lián)等宣傳文化系統(tǒng)還沒有充分發(fā)揮作用。雖然宣傳部門在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，具有整合文化資源的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，也為包括旅游在內(nèi)的整個(gè)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了不小的貢獻(xiàn)，但想為發(fā)展旅游業(yè)作更大貢獻(xiàn)，卻常常因體制不順等原因而感到有諸多不便。為了整合境內(nèi)文化資源，打破條塊分割，促進(jìn)文化資源跨部門、跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨所有制的聯(lián)合重組，提高境內(nèi)文化旅游乃至整個(gè)文化產(chǎn)業(yè)的整體實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)在進(jìn)一步發(fā)揮黨委宣傳部門優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，設(shè)立文化旅游協(xié)調(diào)小組，負(fù)責(zé)貫徹各級(jí)黨委和政府關(guān)于文化旅游的方針、政策、法規(guī)，指導(dǎo)協(xié)調(diào)境內(nèi)相關(guān)文化單位參與文化旅游開發(fā)與經(jīng)營(yíng)，激發(fā)境內(nèi)廣大社會(huì)科學(xué)研究工作者、作家與藝術(shù)家的廣泛參與，促使整個(gè)旅游業(yè)躍上一個(gè)大的臺(tái)階。

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