茶藝入門精選(九篇)
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第1篇：茶藝入門范文
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第2篇：茶藝入門范文
大學(xué)茶文化心得體會(huì)文章1
關(guān)于茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)的個(gè)人心得
因?yàn)閭€(gè)人對(duì)茶的喜愛(ài)，我報(bào)名學(xué)習(xí)了茶藝。
在7天的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開(kāi)設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個(gè)良好的交友平臺(tái)。在當(dāng)代社會(huì)，能有機(jī)會(huì)以茶會(huì)友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對(duì)“茶”的喜愛(ài)，懷著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢(mèng)想付諸于行了。
如中國(guó)傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長(zhǎng)、博大精深，茶藝亦如此。初級(jí)班給了一把打開(kāi)“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來(lái)飲茶的習(xí)慣及愛(ài)好的淺浮和模糊，引向明了，開(kāi)啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國(guó)茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因?yàn)樵緦?duì)茶的喜愛(ài)，淺閱過(guò)茶藝相關(guān)的書(shū)籍，學(xué)習(xí)中對(duì)茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時(shí)，我們也渴望老師能傳授更多的知識(shí)，有時(shí)因?yàn)檎n時(shí)的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。
茶藝學(xué)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，才是剛剛開(kāi)始。
大學(xué)茶文化心得體會(huì)文章2
學(xué)習(xí)茶文化的體會(huì)
茶的韻味，是由心的味道決定的，所以佛家常講“茶禪一味”。禪意太深，但弄茶時(shí)，專注于安處自在的深處，常常帶我走入青燈古寺的寧?kù)o。
我經(jīng)常會(huì)在裊裊的茶香中，聞到自己內(nèi)心的孤獨(dú)，喜悅，但更多的是篤定。無(wú)論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發(fā)出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。
當(dāng)年學(xué)習(xí)茶文化，是因?yàn)樯镆晃粨磹?ài)的親人喜歡，于是也試著去品嘗。盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。
有人說(shuō)飲茶時(shí)，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初學(xué)泡茶，茶是最普通的，老師的教導(dǎo)是真誠(chéng)的，朋友的陪伴是最真實(shí)的，陪著自己慢慢的品，淺淺的嘗，心事說(shuō)盡，茶也在此起彼伏的心境中，盡顯人生百態(tài)。
如今，學(xué)會(huì)了這份知識(shí)豐富了我的人生色彩，更讓我摸清了這個(gè)難走的隧道它的真正方向。如今，我同事雖然各據(jù)一方，倒真地體會(huì)到一點(diǎn)點(diǎn)物是人非的人生況味，但那份情懷，卻如這茶香，在心的最深處，揮之不去。茶的真味就是于任何情境下，都擁有一份不被打擾的心情;于任何因緣中，保持最真摯的情感，予人，予己，予茶。
大學(xué)茶文化心得體會(huì)文章3
學(xué)習(xí)茶藝的心得
中華茶文化的歷史悠久，內(nèi)容燦爛多彩，豐富了中華民族文化的內(nèi)容，充實(shí)了各族人民的生活，成為中華文化的重要組成部分。
茶藝起源于中國(guó)，與中國(guó)文化的各個(gè)層面都有著密不可分的關(guān)系。高山出好茶，清泉泡好茶，茶藝并非空洞的玄學(xué)，而是生活內(nèi)涵改善的實(shí)質(zhì)性體現(xiàn)。茶是和平的飲料，只要心存恭敬，心中寧?kù)o，就可以泡一壺自己喜歡的茶來(lái)。
茶藝學(xué)是一門新的學(xué)科，它包含有知、情、意的部分，是綜合的學(xué)科，也是整合的科學(xué)。學(xué)習(xí)了茶的相關(guān)知識(shí)之后，各種體會(huì)也慢慢隨著茶知識(shí)的提高而產(chǎn)生。
首先，還沒(méi)有學(xué)習(xí)茶的種類時(shí)，我只懂得綠茶、紅茶、茉莉花茶、龍井茶這么幾種并且還不知道它們的特點(diǎn)如何呢。然而當(dāng)聽(tīng)到老師的講解的時(shí)候，才意識(shí)到自己的見(jiàn)識(shí)的多么的窄小，學(xué)過(guò)之后，才知道竟然還有那么多的種類，僅咱中國(guó)就已經(jīng)有很多了。基本茶類就是綠、紅、白、黃、青、黑。
除此之外，還有它們的加工方法讓我大感茶的復(fù)雜以及深刻的內(nèi)涵，這些都蘊(yùn)藏著高尚的品質(zhì)。 自從知道了茶的加工工藝是如此的麻煩之后，也知道了所謂的茶香醇厚是如此的可貴，猜想懂茶的人肯定是個(gè)氣質(zhì)高雅的人。因此也立志做個(gè)優(yōu)雅之人。努力認(rèn)真學(xué)習(xí)這門課：《茶藝學(xué)》。與此同時(shí)，也學(xué)習(xí)鑒別鑒別茶的好壞，讓我不禁感嘆茶的奧妙和精深的內(nèi)涵。鑒別茶的好壞，選擇好茶葉很重要，一般來(lái)說(shuō)，判斷茶葉的好壞可以從以下幾點(diǎn)著手：即察看茶葉，嗅聞茶香，品嘗茶味，分辨茶渣。茶藝的形式可以分為五個(gè)要項(xiàng)。第一要項(xiàng)是選擇茶葉，第二要項(xiàng)是茶具配合，第三要項(xiàng)是泡茶用水，第四要項(xiàng)是純正技藝，第五要項(xiàng)是品名環(huán)境。
后來(lái)，學(xué)習(xí)了各種茶的沖泡方法和技巧，看著視頻，主人公的泡茶動(dòng)作是那么的優(yōu)雅高貴，深深地震撼著我：天底下竟然有如此的泡茶方法，也竟有如此的講究，這必定是懂茶的人才會(huì)的享受吧。泡好一壺茶的技藝有三大要素：第一是茶葉的用量，第二是泡茶用水的溫度，第三是浸泡的時(shí)間。用量就是放適當(dāng)分量的茶葉;水溫就是用適當(dāng)溫度的開(kāi)水;沖泡茶葉時(shí)間，就是將茶葉泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩觥Ｅ莶栌盟枰v究，好茶需要好水。
在科技發(fā)達(dá)、工作繁忙的社會(huì)，緊張的學(xué)習(xí)、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中帶甜，飲后回甘的滋味，聞一聞它清淡怡人的香氣是何等讓人心靈沉靜。佛家有曰：茶禪一味。每每把生活比喻成茶，清清淡淡，苦中有甜，自然而美好。又有一說(shuō)法：人生如茶，品茶猶如品味人生。 當(dāng)品味到甘、甜、苦、澀、酸等味道各異的茶的時(shí)候，我深切地感悟到了人生的苦辣酸甜。茶從入口到咽下的過(guò)程就好像一個(gè)人生的歷程。茶有不同的味道，人生也有各種各樣的經(jīng)歷。品茶要用心才能品出味道，人生也要用心經(jīng)營(yíng)才能創(chuàng)造出燦爛的人生。
不品嘗甘苦何以有回甜?不經(jīng)歷風(fēng)雨何以見(jiàn)彩虹?
把茶看作是造物主送給人類的一本教科書(shū)，它教育我們要熱愛(ài)生活。今天高速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求高度的社會(huì)精神文明，高度的社會(huì)精神文明來(lái)源于人們較高的藝術(shù)修養(yǎng)。讓我們結(jié)合時(shí)代的要求和我們中華民族的特色，弘揚(yáng)茶的文明，廣泛提高藝術(shù)修養(yǎng)，推動(dòng)社會(huì)的高度。我要用我所學(xué)，發(fā)揚(yáng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化。
通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，在周老師的精彩解說(shuō)下，讓我對(duì)茶文化有了更深層次的理解，在操作課上周老師教我們展示茶具，學(xué)泡烏龍茶。在學(xué)會(huì)展示茶具的自己，似乎不再羨慕視頻里的 主人公的那優(yōu)雅高貴了，因?yàn)槲乙部梢宰龅?，至少自我感覺(jué)身心已經(jīng)達(dá)到那種境界了。
以上是對(duì)《茶藝學(xué)》這門學(xué)科的心得體會(huì)，感謝周老師的精彩講解，讓我學(xué)到了很多很多，我將會(huì)運(yùn)用這些所學(xué)到的知識(shí)伴隨著我的生活，讓茶藝豐富我的人生。
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第3篇：茶藝入門范文
雷朝兵
今天，我們領(lǐng)航工程的第三次培訓(xùn)又開(kāi)始了，回想上周我都是在忙碌中度過(guò)的，學(xué)院組織召開(kāi)畢業(yè)生招聘會(huì)，我從打電話聯(lián)系招聘單位每天打上百個(gè)電話，到借器材布置場(chǎng)地每天早上都是6點(diǎn)起來(lái)了，說(shuō)實(shí)話周末本是想好好的睡一個(gè)飽覺(jué)的！但是我要參加領(lǐng)航工程的培訓(xùn)，我不能睡我不能半途而廢，領(lǐng)航不是誰(shuí)逼我去參加的是我自愿加入的，選擇了他我就會(huì)堅(jiān)持到底！
今天的活動(dòng)可以說(shuō)是美麗優(yōu)雅，在前幾天的活動(dòng)通知里我看到了今天我們要進(jìn)行插花和茶藝的培訓(xùn)，說(shuō)實(shí)話插花這個(gè)詞對(duì)我很陌生，我都不知道插花是什么所以帶著一種好奇的感覺(jué)去參加這個(gè)插花培訓(xùn)，來(lái)到教室，看到桌子上好多花我只認(rèn)識(shí)玫瑰，其他的我都不知道，我打小就不喜歡花，所以對(duì)花也沒(méi)有什么了解，插花培訓(xùn)學(xué)校請(qǐng)到了園林園藝的老師給我們進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，從理論開(kāi)始，再到實(shí)踐操作，由于我好久沒(méi)有休息好，我在聽(tīng)老師講理論的時(shí)候我聽(tīng)到一半就什么都請(qǐng)不進(jìn)了，雖然強(qiáng)忍著不睡著但是我不知道老師再說(shuō)什么，想想現(xiàn)在很后悔，為什么當(dāng)時(shí)自己不站起來(lái)清醒清醒，這是一項(xiàng)很有用的技能。
老師的理論結(jié)束后我們開(kāi)始了實(shí)際操作，我們自由分組去領(lǐng)到了所需要的花和工具，我們之前沒(méi)有做好分工，但是在領(lǐng)到材料后，我們就自覺(jué)分工，一個(gè)人準(zhǔn)備一種材料，為了能夠做出最好看的插花，在插的過(guò)程中我們反反復(fù)復(fù)的做了好多次，看著這里不合適我們又重新弄，那不行了我們就重新拿了再補(bǔ)上去，弄到最后我們的花泥都了全都是小洞，導(dǎo)致最后我們插的效果沒(méi)有其他組的好，但是我們也并不有什么心里阻礙，做的好與不好，那都是我們小組親手做出來(lái)的，我們付出過(guò)，做不好只是因?yàn)槲覀冞€不熟練，后來(lái)我們各個(gè)組都拿著自己的成果拍照合影，展示自己的勞動(dòng)成果！結(jié)束了早上的培訓(xùn)。
我們1點(diǎn)又開(kāi)始了下午的茶藝培訓(xùn)，進(jìn)到我們學(xué)校的大益愛(ài)心茶室，看到老師著裝整齊，很專業(yè)的在那里等著我們的到來(lái)，內(nèi)容形式也和上午一樣，先學(xué)習(xí)理論知識(shí)在進(jìn)行實(shí)踐操作，我們?cè)谀亲鲋?，老師就讓工作人員給我們送來(lái)剛泡好的茶，我是一個(gè)非常喜歡喝茶的人我每天都喝茶，我也會(huì)品嘗茶的味道，比起早上的插花我更喜歡茶，我很認(rèn)真的聽(tīng)老師給我們講的理論知識(shí)，首先是老師自己的自我介紹，從三個(gè)我是什么角色介紹了自己，后來(lái)老師進(jìn)入主題給我們介紹茶藝，和與茶相關(guān)的知識(shí)，我記得最清楚的就是每天喝茶的人能夠長(zhǎng)壽，茶象征數(shù)字的一百零八，代表了喝茶的人能夠長(zhǎng)壽，能夠至少能活到一百零八歲，茶是我們?cè)颇系慕?jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，喝茶也是我們南方人最大的一個(gè)愛(ài)好，雖然喝茶不一定就能夠活到一百零八歲，但是也有很多益處的！
老師的理論課結(jié)束后，她給我們實(shí)際操作了一次，邊做邊解釋，后來(lái)我們就開(kāi)始做，開(kāi)始做的時(shí)候他們把茶具弄的叮當(dāng)響，動(dòng)作挺僵硬，我還在邊上看笑他們，但是到我來(lái)操作的時(shí)候我比他們做的還差，我僵硬的手都不會(huì)動(dòng)，我想這種看似簡(jiǎn)單的東西不一定就是操作簡(jiǎn)單的，每種技能都有自己的深?yuàn)W之處。
我感到奇怪為什么領(lǐng)航工程會(huì)給我們安排這種類型的培訓(xùn)，是讓我們拓展自己的認(rèn)識(shí)還是什么，一般情況下都是給我們安排管理時(shí)間，合理作息的課程，插花和茶藝與他們完全不相同，我覺(jué)得領(lǐng)航工程是一個(gè)非常好的領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)的活動(dòng)，我的選擇沒(méi)有錯(cuò)，我會(huì)堅(jiān)持到底！
你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)
李三多
轉(zhuǎn)眼又是兩周過(guò)去了，我們迎來(lái)了第三次領(lǐng)航活動(dòng)，清風(fēng)徐來(lái)水波不清，以茶會(huì)友，以花得情，就在星期六，我度過(guò)了一個(gè)充實(shí)并且愉快的時(shí)光。
天還是那么的藍(lán)，云還是那么的白，我的心情也是那么的快樂(lè)，早上我們?nèi)M參加了插花的活動(dòng)，很開(kāi)心可以認(rèn)識(shí)到園林園藝的老師給我們認(rèn)真講解中國(guó)花道的講究和古時(shí)候與現(xiàn)代花藝的差異，讓我覺(jué)得花藝花道并不像表面上看上去那樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。那其中蘊(yùn)含的可是五千年以來(lái)的中華文化和智慧結(jié)晶在里面。老師的PPT演講的很精彩，我們也饒有興致的聽(tīng)，接著就是插花環(huán)節(jié)?？蓱z我大三組組長(zhǎng)居然被組員嫌棄，十一個(gè)人五人一組我就這樣那個(gè)被無(wú)情的拋棄了，我只好想一個(gè)孤魂野鬼一樣游離在個(gè)各大組織群體里面刺探敵情，不過(guò)那只是說(shuō)說(shuō)玩的。
插花講究的是技巧和手法，當(dāng)然天馬行空的創(chuàng)意我覺(jué)得也是必不可少的，琳瑯滿目的花朵如何將他們巧妙的擺列起來(lái)讓他更具有觀賞價(jià)值是一門高深的藝術(shù)，也是園林園藝小伙伴們所需要去追求的。一花一世界，一草一枯榮。離離原上草，歲月靜可好。插花不僅僅可以陶冶情操，更可以讓人的心情變得舒緩，使人開(kāi)朗，富有創(chuàng)造力。
到了下午，我們?nèi)M到了大益愛(ài)心茶社進(jìn)行茶藝茶道的培訓(xùn)，那是一位美女姐姐為我們講解中華文化五千年上下茶道的文化。茶香濃私語(yǔ)，茶淡屋滿香，一個(gè)懂茶的人他一定懂得去享受生活，一個(gè)懂茶的人他一定為人謙和，一個(gè)懂茶的人他一定具有魅力。你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)，茶藝就是這樣，茶所給予你的，你也會(huì)從茶中學(xué)到。
圖茶余半生，未清易可行。茶從絲綢之路以來(lái)就是全世界最受歡迎的生活品之一，它是人們那飯后的悠閑時(shí)光中的一抹清香，它是勞苦生活中的一抹芬芳，它是茶農(nóng)伯伯手中的一抹余香。茶，所寄托的是中國(guó)文化的積淀，我們組分為兩個(gè)分隊(duì)每個(gè)人都在為各自的小細(xì)節(jié)抓著不放而開(kāi)懷大笑，那是茶道帶給我們的囧，是給我們帶來(lái)的歡樂(lè)。說(shuō)實(shí)話我一大老粗實(shí)在是品不出什么味道，老是感覺(jué)在喝白開(kāi)水一樣，不過(guò)我知道是因?yàn)槲业男牟粔驅(qū)庫(kù)o，心是浮的品茶自然只能感受到其中的苦澀。茶藝茶道，講究頗深，那是待人之道，是禮數(shù)之道。
一束好花，一抹芬芳；
一品好茶，一份淡然。
花中美，茶之韻
吳凱嫻
這次的培訓(xùn)項(xiàng)目，都比較的修身養(yǎng)性，有一種高雅的氛圍在其中。我自己本身的專業(yè)跟這一次的培訓(xùn)的插花和茶藝都有一定的關(guān)系，所以才看到培訓(xùn)項(xiàng)目的時(shí)候，我就特別的高興。
那天滿懷期許的到達(dá)了目的地，還沒(méi)走進(jìn)教室，就看到了許多的紅玫瑰、滿天星、百合、巴西葉和蓬萊松擺在地上，自己就在腦中幻想著：老師今天用這些植物會(huì)教我們插出什么樣的花束。
開(kāi)了教室的門以后，大家合伙把相關(guān)的植物和工具搬進(jìn)教室，雖然玫瑰和蓬萊松上面都有很多的刺，會(huì)刺傷大家的手，但是大家都毫不畏懼，爭(zhēng)著的去拿紅玫瑰和蓬萊松，展現(xiàn)出了大家有一種吃苦耐勞和不懼危險(xiǎn)的精神，男生也都特別具有紳士風(fēng)度，主動(dòng)的去拿重的物品，非常高興能認(rèn)識(shí)這樣一群小伙伴。
老師開(kāi)始講課，向我們介紹了插花藝術(shù)的歷史、分類和展示了一些相關(guān)的作品圖。在這個(gè)過(guò)程中我記住了插花在宋代普遍盛行起來(lái)，宋代有點(diǎn)茶、插花、焚香和畫(huà)畫(huà)四藝，從中可以看出插花藝術(shù)在我國(guó)有著非常悠久的歷史，也受到了國(guó)人的喜愛(ài)，作為一個(gè)中國(guó)人，我覺(jué)得了解一些插花藝術(shù)的知識(shí)是非常有必要的。插花分為東方插花和西式插花，東方插花又分為日本插花和中國(guó)插花，但是日本插花藝術(shù)是來(lái)源于中國(guó)的，東方插花偏向于木本，西式插花偏向于草本。插花中還可以搭配一些水果、谷物等，特別記得老師說(shuō)的涉及到農(nóng)大我，我們可以搭配著麥子、柑橘、玉米、茄子、芭蕉葉等，這激起我極大大的興趣。插花要"密不透風(fēng)，疏可跑馬",就像做人一樣要該有嚴(yán)肅時(shí)要有嚴(yán)肅，該放松要放松，要懂得調(diào)節(jié)自我，使自己保持一種最佳的狀態(tài)。老師特別提到了一種花—，不能插成雙數(shù)，雙數(shù)只能用在葬禮上，如果不了解這些，可能會(huì)鬧出很大的笑話。
最后開(kāi)始實(shí)踐，五人一組，各組領(lǐng)取相關(guān)材料，在老師的講解下一步一步的完成，我們組五個(gè)人在插花過(guò)程中，都是大家你插一朵我插一朵，共同完成，插出了一盆非常漂亮的花束，許多組的人多跑來(lái)看我們組的花，都認(rèn)為我們插的很漂亮，使我們特別的有自豪感。在這過(guò)程中，我明白了團(tuán)結(jié)就是力量，這個(gè)力量會(huì)創(chuàng)造出無(wú)限可能，創(chuàng)造出許多你意想不到的東西和驚喜。
下午剛走進(jìn)愛(ài)心茶藝室，就被里面的布置深深吸引住了，想著會(huì)是什么樣的老師來(lái)教我們呢？有種躍躍欲試的沖動(dòng)。坐下不久，老師就來(lái)來(lái)，老師一身紫色旗袍，穿出女性的柔美，有一種高雅的氣質(zhì)，讓人眼前一亮的感覺(jué)。
首先開(kāi)始是理論課，老師向我們介紹了茶對(duì)我們身體的好處，喝茶的必要性，茶相關(guān)的一些文化。茶是我們?cè)颇献钣刑厣珫|西之一，也是經(jīng)濟(jì)支柱之一，我們作為一個(gè)云南人，是不是應(yīng)該了解茶、喝茶，來(lái)支持我省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我覺(jué)得非常的有道理，我們應(yīng)該做個(gè)愛(ài)省的人。
老師其中提到聘禮必須要有茶，因?yàn)椴杷募境＞G，成年移栽后不容易存活，代表著一心一意、至死不移的愛(ài)情和承載者人們希望一對(duì)新人能白首偕老的美好祝愿，這是多么感人的意義呀！使我對(duì)茶又更多一層的理解。茶在生活中是很常見(jiàn)，它可以跟柴米油鹽放在一起，也可上到廳堂上招待客人，我們做人也要像茶一樣，下的廚房，上得廳堂。還有其中老師說(shuō)過(guò)這樣一句話："人生不光是追求，還有吸引，你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)，"它告訴我們?nèi)松荒芤恢弊分鹫邉e人的步伐走，盲目跟風(fēng)，要懂得自我提升，要懂得創(chuàng)造自我品牌，你若足夠好，自然會(huì)吸引來(lái)別人對(duì)你的投資和心思，就像學(xué)茶一樣，不是只有漂亮的人能學(xué)，只要你想，你可以在這個(gè)過(guò)程中提升自我，變得越來(lái)越好，自然會(huì)變得漂亮和有氣質(zhì)的。
最后開(kāi)始實(shí)踐，老師先展示了一遍給我們看，然后就是我們自己操作，我們看著老師操作是如此的輕松，但是到我們的時(shí)候卻是錯(cuò)誤百出，我們知道了泡茶要做好是如此不易，明白古人曾說(shuō)的："臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功"這一句話的內(nèi)涵所在。但是因?yàn)槲覀冃〗M有一個(gè)茶學(xué)院的學(xué)姐，所以我們每個(gè)都學(xué)姐的指導(dǎo)下操作了一遍泡茶技術(shù)。在這個(gè)過(guò)程中每個(gè)人或多或少都有一些錯(cuò)誤，但是學(xué)姐從未失去耐心，我們的每一步，她都認(rèn)真的看著，并細(xì)心的指導(dǎo)我們，糾正我們的錯(cuò)誤，感謝認(rèn)真負(fù)責(zé)的學(xué)姐。我們小組的人也特別好，到后面，其它小組開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，我們小組不為所動(dòng)，繼續(xù)泡茶。甚至到最后，其它小組的人都走了，但是我們小組的還剩倆個(gè)沒(méi)操作，我們每一個(gè)人都沒(méi)提要走，都是一直等到了所以人操作完，才起身收東西要走，這既表現(xiàn)出了對(duì)別人的尊重，也是我們做人的基本道理，做人不能太自私只顧自己，不管別人，這樣可能會(huì)失去很多美好的東西。感謝小組中每個(gè)的不放棄，不拋棄，尊重每個(gè)人。
這是既美好，又有趣的一天，也讓我在花中，茶中學(xué)到了很多人生道理。
心得體會(huì)
夏夢(mèng)佳
5月6日，新校區(qū)7棟B區(qū)106,領(lǐng)航第三次活動(dòng)——插花和茶藝 ,在我們的期望中開(kāi)展了。
文化之美，需要有心人靜下心去感受、去捕捉。
插花藝術(shù)，即指將剪切下來(lái)的植物的枝、葉、花、果作為素材，其中，以"花"為主要素材，經(jīng)過(guò)一定的技術(shù)（修剪，整枝，彎曲）和藝術(shù)（構(gòu)思，造型，設(shè)色等）加工，重新配置成一件精致完美，富詩(shī)情畫(huà)意 ,能再現(xiàn)自然之美和生活之美的花卉藝術(shù)品。插花藝術(shù)起于人們對(duì)花卉的熱愛(ài)，通過(guò)對(duì)花卉的定格，表達(dá)一種意境來(lái)體驗(yàn)生活的美好與真實(shí)。插花藝術(shù)對(duì)中國(guó)人而言， 插花作品被認(rèn)為是一個(gè)天人合一的宇宙生命之融合。
學(xué)習(xí)插花，需要一顆溫潤(rùn)而有靈動(dòng)的心，一雙巧手。插花老師教我們最簡(jiǎn)單的一種插花方法，半球形插花，材料有：玫瑰花若干朵，滿天星若干，蓬萊松若干，花泥，類似芭蕉葉的一種葉子。工具：剪刀，盒子，去刺鉗。初次插花，按著步驟一步一步，小組協(xié)作。(范文先生網(wǎng) fanwen.chazidian.com)最后成型時(shí)，由于長(zhǎng)度把握上有一小點(diǎn)失誤，球形不是很明顯，不過(guò)，整體還是滿意的。
在插花過(guò)程中你的每一個(gè)小點(diǎn)子，都會(huì)讓你的作品更加不一樣，貼上了自己的標(biāo)簽。
在室內(nèi)放一束花，是一種生活態(tài)度。
茶藝，茶藝?yán)蠋熖岬桨鬃?三道茶",依次苦茶、甜茶、淡茶。蘊(yùn)含人生哲理，先甜后苦，平淡回憶過(guò)往。茶藝，是我們心中忘不了的儒雅，它表達(dá)出來(lái)的情意是生活余后的一陣微風(fēng)，直達(dá)我們的心懷；是夢(mèng)醒余后的一記朦朧，淡然我們的憧憬；是遠(yuǎn)方的的一聲詩(shī)歌；暖曲我們的愛(ài)意。茶藝，不僅僅是茶的藝術(shù)，更是生活的藝術(shù)，是對(duì)人生的見(jiàn)解與縮影，藏在我們每一個(gè)人的心中用藝術(shù)貫通茶葉傳遞給每一人。
茶道，與中國(guó)待客之道緊密相關(guān)。"鳳凰三點(diǎn)頭"表達(dá)對(duì)客人的尊敬。"逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)",迎客。泡茶過(guò)程中的一個(gè)小小的舉動(dòng)都有著特定的文化。中華五千年的文化凝聚在了茶道之中。
茶香怡四座，茶暖溫人心。不待以濁酒，不待以瑣物。
待人以物需以茶，那是一種自然，給予他人淡然；那是一種心意，直通我倆心懷。以茶會(huì)友，多一份悠閑，少一份浮躁。
很幸運(yùn)能夠在這次活動(dòng)去品味茶藝與道，讓我心中少去了些許浮躁，多了些寧?kù)o。
你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)
張瑞
這一次的領(lǐng)航活動(dòng)是一種放松心情，陶冶情操的活動(dòng)。
上午，我們組參加的是插花培。下午我們組參加的是茶藝。我們的培訓(xùn)很簡(jiǎn)單就是理論加實(shí)踐，但是同時(shí)也是最有效率的培訓(xùn)。畢竟離開(kāi)理論，實(shí)踐就沒(méi)有依托。離開(kāi)實(shí)踐，理論就會(huì)變得很枯燥，空洞，我們也很難接受。經(jīng)過(guò)插花和茶藝的理論的培訓(xùn)，我很震驚，插花和茶藝原來(lái)他們不僅僅是單純的插花和泡茶，他們有他們的內(nèi)涵和神韻，他們有濃厚的文化背景。我被他們的內(nèi)韻給深深地吸引住了。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)以前的自己是多么的孤陋寡聞。在實(shí)踐中，我很陶醉于一個(gè)團(tuán)隊(duì)全力以赴的為一個(gè)目標(biāo)而努力。比如插花剛開(kāi)始的時(shí)候，我們團(tuán)隊(duì)也很迷茫，也有爭(zhēng)執(zhí)，畢竟之前沒(méi)接觸過(guò)，但是慢慢的在大家的分工與合作中我們完成的很出色，我們組插的花得到好多人的認(rèn)可以及導(dǎo)師的認(rèn)可。心里有一種說(shuō)不出來(lái)的感動(dòng)和幸福，我很感謝我們的小團(tuán)隊(duì)，很感謝他們的陪伴和支持。
除了這些，讓我記憶最深刻的一句話就是：你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)。其實(shí)這句話我們平時(shí)也都聽(tīng)過(guò)，但是我所感受最深的是老師在講解的過(guò)程中講到‘樹(shù)立自己的品牌意識(shí)’。這個(gè)詞我還是第一次聽(tīng)到。我覺(jué)得對(duì)于我來(lái)說(shuō)受益匪淺。其實(shí)對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有差異就沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。比如，我們大學(xué)生必須要面臨的找工作，你有什么優(yōu)勢(shì)來(lái)讓用人單位選擇你而不選擇你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？你有什么優(yōu)勢(shì)能讓你擁有高新職位？等等。其實(shí)這些問(wèn)題都需要我們?nèi)シ此?。但是，如果一個(gè)人他有他個(gè)人的品牌。好多機(jī)會(huì)都會(huì)青睞與你。什么是個(gè)人品牌呢？我也思考了，我個(gè)人的理解是，個(gè)人品牌就是當(dāng)別人提到你名字的時(shí)候只會(huì)想到你是一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的人，而不是可以聯(lián)想到一大批人。你，別人無(wú)法替代。想要培養(yǎng)個(gè)人品牌需要不斷積累的過(guò)程，最終從量變達(dá)到質(zhì)變。
我很感謝領(lǐng)航，每一次的領(lǐng)航活動(dòng)都給我以不同的視覺(jué)來(lái)重新看待我所遇到的問(wèn)題。我期待更好的自己，我希望自己成為盛開(kāi)的鮮花，吸引翩翩的蝴蝶。
你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)
周建成
在2017年5月的第一個(gè)周六我們接受了"領(lǐng)航工程"的第三次培訓(xùn)，這次的培訓(xùn)的主要內(nèi)容是插花藝術(shù)和茶藝。作為一個(gè)粗枝大葉的男生，我很抗拒這次的培訓(xùn)，覺(jué)得自己并不適合這次的培訓(xùn)，自己在這次培訓(xùn)中的表現(xiàn)一定會(huì)表現(xiàn)得一塌糊涂。但因?yàn)樯洗蔚呐嘤?xùn)讓我覺(jué)得自己可能并不是這么的不堪，所以自己帶著一絲絲的抗拒但更多的卻是期待的參加了這次培訓(xùn)。
早上我首先接受了插花藝術(shù)的培訓(xùn)，老師一開(kāi)始給我們講了插花的分類和一些特點(diǎn)，還有就是一些基本的審美眼光。比如紅色是暖色調(diào)，綠色是冷色調(diào)，在這兩種色調(diào)之間就需要加上一些如同白色這樣的無(wú)色調(diào)來(lái)調(diào)和，讓紅綠兩色在一塊不顯得如此的突兀等等。他也和我們說(shuō)了一些原來(lái)插花的由來(lái)，原來(lái)古人們的生活便是琴棋書(shū)畫(huà)，詩(shī)酒花茶，如此的閑適安逸，自己也曾幻想過(guò)那樣的生活，但自己一個(gè)粗枝大葉的人并不適合。之后老師就開(kāi)始教我們插花，這次插花的造型為一個(gè)半球形，主要用到了玫瑰、滿天星還有蓬萊松。在經(jīng)過(guò)我們組一個(gè)多小時(shí)的努力，一簇美麗的插花便在我們手中顯現(xiàn)了出來(lái)，之后在老師的指導(dǎo)下又進(jìn)行了改進(jìn)，最終的作品我們組的成員都十分的滿意，并一直認(rèn)為我們的作品是今早的作品中最漂亮的。
早上的活動(dòng)結(jié)束之后，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的短暫的休息我們便開(kāi)始了下午的培訓(xùn)——茶藝培訓(xùn)。在茶藝培訓(xùn)的同時(shí)，老師也給我們普及了一些基本的禮儀，這些禮儀也不僅僅能在茶藝表演時(shí)適用，在平時(shí)的生活中也依然有用。老師在給我們介紹了一些茶的歷史和種類之后便教授了我們茶藝。在老師的教授下，我也改正了自己原來(lái)自己學(xué)的一些錯(cuò)誤的地方。也學(xué)習(xí)到了一些基本的形體禮儀，有利于自己在以后的日子里與他人的交流中給他人留下一個(gè)更好的印象。
雖說(shuō)這次的培訓(xùn)很輕松，但是我所學(xué)到的東西對(duì)于自己依然有用，這是一次對(duì)于自身的審美觀的提升，這是一次對(duì)于自己性情的培養(yǎng)。對(duì)于美，它具有隨意性，也具有大眾性。造型的美，一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特；色彩的美，其色彩搭配柔和、恰當(dāng)，大多數(shù)人對(duì)色彩的審美是大致相同的。
粗枝大葉的人也有細(xì)膩的地方，只是原來(lái)一直沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)而已，而這次的培訓(xùn)，讓自己知道了自己也是一個(gè)細(xì)膩的人。這也正是我參加"領(lǐng)航工程"的意義所在：發(fā)現(xiàn)一個(gè)不一樣的自己，成為一個(gè)更好的自己！直到某一天，在屬于自己的地方綻放開(kāi)來(lái)！
你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)！
花與茶藝
畢梅麗
對(duì)于插花和茶藝這個(gè)培訓(xùn)，總的來(lái)說(shuō)，如果有機(jī)會(huì)還想再參加一次。學(xué)到不僅僅是一門技術(shù)，也感受到一門藝術(shù)。
早上插花培訓(xùn)，老師事先準(zhǔn)備好花材，供大家挑選，進(jìn)行創(chuàng)作。在這樣的環(huán)境中學(xué)習(xí)，很好很快樂(lè)。
老師給我們介紹說(shuō)插花藝術(shù)具有生命性、隨意性、創(chuàng)造性、裝飾性的特點(diǎn)。它可以陶冶人地性情，是一種很好的修身養(yǎng)性之道；它可以美化環(huán)境，增加情趣；它可以傳遞情感，增進(jìn)感情交流……介紹完花材、花語(yǔ)和相關(guān)歷史，最讓人期待的實(shí)操部分就來(lái)了。
很榮幸有機(jī)會(huì)上老師的插花課，并與老師一起學(xué)習(xí)插花，這是我以前從來(lái)都沒(méi)有接觸過(guò)的。以前只知道聽(tīng)老師說(shuō)插花喝茶可以修身養(yǎng)性，培養(yǎng)自己的自身素養(yǎng)，能讓自己的生活變得更愜意，也能讓自己變得優(yōu)雅。那時(shí)候還不以為真，總覺(jué)的哪有那么厲害，插個(gè)花就能修身養(yǎng)性了。
而這次上了插花課以后，發(fā)現(xiàn)自己真的是受益匪淺，而且也從中感受到插花是一門優(yōu)雅插的藝術(shù)，也能很好的熏陶人的情操，老師在講臺(tái)上面用圖片給我們首先認(rèn)識(shí)花的種類，看了以后我才知道自己眼拙，沒(méi)想到花的種類各式各樣，名字也挺好聽(tīng)的，老師還向我們介紹花與花的顏色和花樣之間怎么搭配。本來(lái)以為老師親自在講臺(tái)上實(shí)踐的教一遍給我們看，我們記住步驟就肯定能做出來(lái)，還甚至自負(fù)的以為，肯定插出來(lái)比大多數(shù)同學(xué)的要漂亮?？墒聦?shí)相反，插花看似容易，實(shí)則難。最后就是插花的位置，點(diǎn)綴啊之類的，真是怠慢不得。然而從這個(gè)過(guò)程當(dāng)中也讓我明白了插花是需要我們用耐心和細(xì)心，才能插出一盆好花。也能讓自己心情更加愉悅并有成就感。
下午的茶藝培訓(xùn)了解到了茶文化，茶并不僅僅是一種飲品，而是人與人，心與心之間交流的一個(gè)重要媒介。是的，茶，平凡卻不簡(jiǎn)單；泡茶，不僅是一種禮儀，也是一種修養(yǎng)。細(xì)細(xì)品茶，品得出自己的甘甜苦澀，品得出他人的喜怒哀樂(lè)，茶中窺人，學(xué)會(huì)享受一泡茶的冷暖甘苦，也是一份達(dá)觀大度的心境。
那些我們時(shí)常見(jiàn)到的泡茶器具，今天得以重新認(rèn)識(shí)和熟悉。老師完整地演示完畢基礎(chǔ)泡茶法后，帶領(lǐng)大家重新認(rèn)識(shí)茶具，熟識(shí)每個(gè)器具的使用方法。
在半天的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。半天的學(xué)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，雖然我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。
領(lǐng)航過(guò)程開(kāi)設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個(gè)良好的交友平臺(tái)。在當(dāng)代社會(huì)，能有機(jī)會(huì)以茶會(huì)友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
領(lǐng)航培訓(xùn)心得體會(huì)
黃自蘭
參加領(lǐng)航工程的培訓(xùn)每次都會(huì)有驚喜和收獲，這是第三次寫(xiě)心得體會(huì)了，這次學(xué)習(xí)的插花和茶藝也像前兩次一樣的給了我驚喜和收獲。一整天培訓(xùn)下來(lái)，我感覺(jué)自己好像重拾了自己丟失太久的少女心，自從選擇了體育，我好像就在"漢子"的這條路上愈走愈遠(yuǎn)，衣柜里幾乎全是運(yùn)動(dòng)服，鞋子全是運(yùn)動(dòng)鞋，生活中好像也很少去關(guān)注女孩子該關(guān)注的很多東西。但是今天培訓(xùn)下來(lái)我好開(kāi)心，原來(lái)我也向其他女孩子一樣喜歡花花草草，也可以安安靜靜的感受一下高雅的生活。
說(shuō)說(shuō)一天的培訓(xùn)吧！上午我參加的是學(xué)習(xí)插花，這也是我感覺(jué)自己重拾少女心的關(guān)鍵一課。老師所講的理論部分首先是讓我們知道了什么是插花，插花的類型和不同種類的插花。后面就是實(shí)踐了，在老師的指導(dǎo)下，我們開(kāi)始了作品的創(chuàng)作，我們小組的同學(xué)分工明確，每個(gè)同學(xué)都有積極地參與進(jìn)來(lái)，有負(fù)責(zé)修剪的、有負(fù)責(zé)擺插的、有負(fù)責(zé)弄造型的，大家齊心協(xié)力，制作出了一個(gè)很是漂亮的作品，可能是自己也有參與其中一起制作的緣故吧，我覺(jué)得我們組今天的這個(gè)插花好漂亮，我超級(jí)喜歡，最后我們組的作品也由我?guī)Щ亓怂奚幔浅８兄x我的隊(duì)友們，他們讓我感到溫暖，讓我在領(lǐng)航工程這個(gè)大家庭里面感覺(jué)到幸福，大家互相包容，共同進(jìn)步。
下午是學(xué)習(xí)茶文化，通過(guò)這半天的學(xué)習(xí)，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。老師告訴我們喝茶能靜心、靜神，有陶冶情操、去除雜念、修身養(yǎng)性之功效，我們只有不斷地塑造自己，把自己變得更優(yōu)秀，我們的生活才能過(guò)得更精彩。人就像茶一樣，越泡越有味道，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打，當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還要修剪加工，當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。
當(dāng)你只顧埋頭請(qǐng)進(jìn)的時(shí)候，當(dāng)你累的時(shí)候，當(dāng)你想要休息一下的時(shí)候，不如就放慢腳步停下來(lái)休息一下，感受一下生活的樂(lè)趣，把自己的生活過(guò)得更加有情調(diào)一些，偶爾的休息或許會(huì)讓我們走得更遠(yuǎn)。
雅趣
雷正東
中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。作為其中精髓部分的茶藝和插花藝術(shù)更是如此。以前總認(rèn)為"吟詩(shī)，作畫(huà)，品茶，插花"是文人的高雅愛(ài)好，離我們很遠(yuǎn)。這次的培訓(xùn)給了我們一把打開(kāi)"茶藝"和"插花"潘朵拉魔盒的鑰匙，讓我們可以接觸到這些高雅的文化活動(dòng)。
早上老師給我們進(jìn)行插花培訓(xùn)，對(duì)于插花課程起初我是一點(diǎn)都不了解的，但我對(duì)于插花藝術(shù)有著很高的興趣，所以當(dāng)接到培訓(xùn)通知時(shí)我非常高興。周六早上我滿懷期待的來(lái)到教室等待老師上課，一開(kāi)始老師用熱情飽滿的聲音給我們講授插花的相關(guān)知識(shí)，我就花藝術(shù)深深吸引了。接著老師又給我們進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，我們跟著老師的步驟，一步步的創(chuàng)作我們小組的作品。最后大家齊心協(xié)力，一起動(dòng)手，完成了我們小組的作品，心里滿滿的都是成就感！插花看似簡(jiǎn)單容易，然而要真正插出一個(gè)好的作品卻非易事。因?yàn)樗⒉粏渭兊氖歉鞣N花材的組合，而是要以形傳神，形神兼?zhèn)?，還要融入美學(xué)的概念。有句佛語(yǔ)說(shuō)："一花一世界，一葉一菩提"每一支花都是有生命的，我們需要用心去思考，才能創(chuàng)作出好的插花作品。我覺(jué)得插花藝術(shù)有陶冶情操的作用 ,插花作品多姿多彩，制作過(guò)程中作者傾注了自己的思想和情感，無(wú)形中培養(yǎng)了我們的藝術(shù)情趣。
下午進(jìn)行的是茶藝培訓(xùn)，以前我也喝茶，也泡過(guò)茶，但對(duì)于茶藝卻一竅不通。經(jīng)過(guò)一個(gè)下午的茶藝培訓(xùn)，我對(duì)中國(guó)茶文化有了初步的了解，也對(duì)茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。沒(méi)想到小小的一杯清茶竟然蘊(yùn)含了那么多文化。一片樹(shù)葉，一壺好水，一杯清茶，一縷清香，用一生品味。茶道欲可引申到為人處世之道，做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打；當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還要修剪加工；當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。因?yàn)闀r(shí)間的原因，未能更為詳盡的學(xué)習(xí)茶藝，但我對(duì)茶藝的興趣絲毫未減，學(xué)習(xí)茶藝是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，我以后還會(huì)找機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)茶藝。同時(shí)，希望每一個(gè)泡茶人，無(wú)論何時(shí)何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
很感激領(lǐng)航工程的這次培訓(xùn)，我們以后要學(xué)會(huì)去接觸這些高雅的文化，讓我們的心慢慢沉淀下來(lái)，做一個(gè)優(yōu)雅的人！
雅事
王開(kāi)賢
這周活動(dòng)我們進(jìn)行了插花和茶藝培訓(xùn)，這是我們大家都盼望已久的。
插花，顧名思義，即指將剪切下來(lái)的植物之枝、葉、花、果作為素材，經(jīng)過(guò)一定的技術(shù)（修剪、整枝、彎曲等）和藝術(shù)（構(gòu)思、造型、設(shè)色等）加工，重新配置成一件精制完美、富有詩(shī)情畫(huà)意，能再現(xiàn)大自然美和生活美的花卉藝術(shù)品。
我們學(xué)習(xí)插花的時(shí)間只有短短一個(gè)上午，但是通過(guò)老師的耐心解說(shuō)、指導(dǎo)，也使我們了解了很多插花的基本常識(shí)、技法、以及花卉的識(shí)別，總的來(lái)說(shuō)還是很有用的，可以提高我們的見(jiàn)識(shí)，為以后我們更好的學(xué)習(xí)和享受生活打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
通過(guò)老師的解說(shuō)，我發(fā)現(xiàn)插花看似容易其實(shí)不簡(jiǎn)單，老師教導(dǎo)我們：插花除了要心靈手巧外，還要有文學(xué)藝術(shù)方面的知識(shí)和修養(yǎng)，必須掌握一定的基本理論知識(shí)，這樣才能達(dá)到烘托氣氛、傳遞感情，使人獲得美感和愉悅的目的，從而得到啟迪、鼓舞或遐想。
通過(guò)為期不長(zhǎng)的插花學(xué)習(xí)和了解，我懂得了插花不僅可以隨時(shí)隨地用來(lái)點(diǎn)綴自己的居室環(huán)境，時(shí)常與花作伴，以花為友，還可以起到修身養(yǎng)性的作用。而且女孩子學(xué)插花不僅僅可以學(xué)到手藝，也是對(duì)審美能力、氣質(zhì)的一種提高。而且插花是一門很好的手藝，如果以后有機(jī)會(huì)，我一定會(huì)更深入的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲矣X(jué)得插花是具有實(shí)用性、趣味性和知識(shí)性的，插花既可以讓自己開(kāi)心，又可以給別人帶來(lái)快樂(lè)，而且象征美好的愿望，可以使每個(gè)人更加的熱愛(ài)生活。
在茶藝培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了有關(guān)于茶藝的相關(guān)知識(shí)。在以前不懂為什么人們老是喜歡茶藝，在我看來(lái)不過(guò)就是喝口茶而已，但在學(xué)習(xí)了相關(guān)知識(shí)后，我才真正的了解茶藝。
在沒(méi)有進(jìn)行進(jìn)一步的了解時(shí)，我知道的茶類很少，但在學(xué)過(guò)之后，才知道竟然還有那么多的種類。基本茶類就是綠、紅、白、黃、青、黑。
后來(lái)，學(xué)習(xí)了各種茶的沖泡方法和技巧，聽(tīng)著老師的講解，看到老師的泡茶動(dòng)作是那么的優(yōu)雅高貴，深深地震撼著我：天底下竟然有如此的泡茶方法，也竟有如此的講究，這必定是懂茶的人才會(huì)的享受吧。
實(shí)際操作中有幾分羞澀，但我想若是再有一次機(jī)會(huì)，我一定要努力學(xué)到老師那般的優(yōu)雅氣質(zhì)。
花藝與茶道都是極雅之事，我希望能有朝一日，日日得閑，終日與其相伴。
美好的一天
莊紹偉
這個(gè)周又是雙周了，我期待的領(lǐng)航工程的活動(dòng)又開(kāi)始了，每次都有不同的收獲，我很愛(ài)領(lǐng)航，我愛(ài)小伙伴們，還有暖心的老師陪著你。
今天的活動(dòng)是插花和茶藝，由于人數(shù)太多，我們是3組一起開(kāi)展，其他三組在同一時(shí)間段參加另一個(gè)活動(dòng)，下午我們又交換，早上9點(diǎn)在7棟B區(qū)106的教室集合，進(jìn)行插花培訓(xùn)，聽(tīng)著老師講理論課，看著老師PPT上美麗的插花圖片，很羨慕那些人能插出這么美的花。
插花理論課中，我印象最深的是老師說(shuō)到，在他在一次插花技能大賽中擔(dān)任評(píng)委中，有一個(gè)人來(lái)參加他們的比賽，而且插出了最美的花，而這個(gè)人是盲人，最后他獲得的冠軍，代表云南省去參加全國(guó)比賽。當(dāng)我聽(tīng)到他是盲人的時(shí)候，我很是吃驚，一個(gè)盲人能插出這么美的花而且還獲得了冠軍，真的很厲害，在想想我自己，決定自己更要加油，向這個(gè)盲人學(xué)習(xí)，不要放棄自己的夢(mèng)想。實(shí)踐課，我們開(kāi)始了插花，在老師的指導(dǎo)下，小伙伴的配合下，我們一步一步的完成老師的任務(wù)，教室里有很多玫瑰花，滿天星等，若不是這次插花，我可能好多花都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，插花真的是一門藝術(shù)，就像你手中的畫(huà)筆能畫(huà)出你心中所想的東西，同時(shí)插花還能陶冶你的情操，培養(yǎng)你的興趣。
第4篇：茶藝入門范文
有的時(shí)候，別人喝他泡的茶，就會(huì)說(shuō)比別的地方好得多，“我從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)這么好喝的茶湯”，這就是對(duì)泡茶師最大的贊賞。
有多少種茶，就有多少種泡茶高手?？梢哉f(shuō)，最令人矚目的當(dāng)屬坊間“自學(xué)成才”的泡茶師，他們有著各式各樣甚至千奇百怪的泡茶技法。這在閩南潮汕一帶特別多，也因?yàn)樽孕∨c茶為伍的緣故，對(duì)于茶的熟悉以及天生的地理優(yōu)勢(shì)與環(huán)境使然，使得他們可以將蓋碗玩轉(zhuǎn)得刷刷作響，甚至成了一種雜耍 比如隨手一扔，就能把碗蓋飛到某個(gè)地方，不偏不倚，恰到好處，而碗蓋沒(méi)有絲毫損傷，令人嘆為觀止。
又如川地的蓋碗茶，熟練的摻茶師一摞起就是上百個(gè)。滿懷整整齊齊的都是茶碗，摻茶的技術(shù)也如武林高手，有招無(wú)招之間，滴水不漏。
賣油翁的故事路人皆知，靠的就是對(duì)這項(xiàng)技術(shù)活的熟練程度。日積月累，自然成就。
另有一類，是國(guó)家勞動(dòng)部門的茶藝師考試，這是屬于官方認(rèn)證的茶藝師資格，其中包攬了中國(guó)大多數(shù)的泡茶精英與先輩。
而現(xiàn)代，隨著茶事發(fā)展與完善，越來(lái)越多的茶藝學(xué)習(xí)流派正在出現(xiàn)并流行，如曼茶道、范增平先生的三段十八式、蔡榮章先生的陸羽茶道二十四則等等。
泡茶師的個(gè)性發(fā)展也紛繁呈現(xiàn)，這是茶文化發(fā)展的必然，也是多元化的時(shí)代特征，每個(gè)愛(ài)茶的人都可以從中得到自己想要的東西。
綜合而言，一個(gè)泡茶師，自學(xué)成才可以有很多套路，也會(huì)有自己獨(dú)特的感知，但在泡茶的手法上面，有許多爭(zhēng)議之處，比如不停地甩凈湯水，有觀點(diǎn)可能認(rèn)為這是頗為獨(dú)特而深刻的作風(fēng)，但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠^點(diǎn)卻認(rèn)為可能會(huì)把茶湯弄得渾濁，也可能會(huì)損傷茶葉，使之出現(xiàn)苦澀。
胡小玲已經(jīng)是國(guó)家級(jí)的茶藝師，同時(shí)又是陸羽茶道最高級(jí)的泡茶師，當(dāng)然也有許多她“自學(xué)成才”的經(jīng)驗(yàn)。她講述了多年來(lái)她的學(xué)習(xí)經(jīng)歷與心得體會(huì)，或許這些非常有助于各類剛剛成長(zhǎng)起來(lái)的泡茶師們拿來(lái)借鑒、
綜合各類門派，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于一個(gè)泡茶師的成長(zhǎng)，一定要有一些相似的前進(jìn)之路，這些發(fā)展道路，我們可以稱之為共同發(fā)展線路。
一個(gè)真正的泡茶師，他成長(zhǎng)的第一步，就是對(duì)茶的熟悉，比如起碼知道茶內(nèi)有茶多酚與咖啡堿，這些茶內(nèi)的物質(zhì)又是如何呈現(xiàn)苦澀變化的以及茶香與水溫的各種關(guān)系。
這里也包括了對(duì)茶文化的熟悉程度。也就是初八階的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
對(duì)于手法的講究，或者對(duì)于形式的重視，是傳統(tǒng)茶藝學(xué)習(xí)的重點(diǎn)方向。但另一套系統(tǒng)中，卻更著重于追求把茶的本質(zhì)最好加以體現(xiàn)，當(dāng)然也不能離開(kāi)基本的手法發(fā)揮。無(wú)論如何，要成為一個(gè)頂級(jí)的泡茶師，從最初的注冊(cè)入校到最后的畢業(yè)成長(zhǎng)，要點(diǎn)中的要點(diǎn)就是對(duì)于茶的用心。
因此最重要的事情就是萬(wàn)丈高樓平地起，從標(biāo)準(zhǔn)化做起。然后不斷在實(shí)踐中總結(jié)與藝術(shù)性地加以調(diào)整，再在各種理論中成長(zhǎng)?？偠灾镜囊患?，就是你對(duì)于茶持續(xù)不斷的熱愛(ài)與投入，總有一天，你就會(huì)成為最有氣質(zhì)的泡茶師。
第一步的初入階學(xué)習(xí)，也叫做茶藝入門。不同流派對(duì)于茶藝用詞也略有不同。在陸羽茶道，他們以部分發(fā)酵茶來(lái)代替“半發(fā)酵茶”這個(gè)詞，也許更為準(zhǔn)確一些。
各流派的泡茶法則，基本上對(duì)泡茶的程序與方法有著完整而全面的歸納，包括了從溫杯燙盞、投茶置器以及最后收尾工作的規(guī)則一
這個(gè)階段的學(xué)習(xí)，對(duì)于規(guī)則的掌握最為重要，也慢慢培養(yǎng)了對(duì)于茶的認(rèn)知，茶這個(gè)時(shí)候已經(jīng)成為泡茶師最為親切的對(duì)象了。
到了第二階段，就是屬于進(jìn)階的考試，包括茶席設(shè)計(jì)、點(diǎn)茶法、大桶法、小壺大壺法等等。
到了這個(gè)階段，就會(huì)對(duì)茶的認(rèn)識(shí)有著更深刻的感知，對(duì)于藝能以及國(guó)際上的茶道流派，已經(jīng)有著更廣闊的視野。
一個(gè)泡茶師已經(jīng)不僅僅能泡茶了，還會(huì)有更多屬于美的了解，更多對(duì)茶形而上層面的追求。他們能夠泡的不僅是綠茶或者烏龍茶，要求見(jiàn)什么茶就能出最好的茶湯，哪怕是大桶，哪怕是迷你壺，也一樣有著精彩的茶藝，一樣有著迷人的姿態(tài)。在掌握了一些基本手法后，可以自己多加鍛煉，對(duì)于日韓的流派也可以做更多的了解，知己知彼，從而戰(zhàn)勝對(duì)手
陸羽遍嘗各地名茶名水，成就茶圣之路，而對(duì)于現(xiàn)代正在成長(zhǎng)中的泡茶師來(lái)說(shuō)，要求就更為嚴(yán)格了，從唐到宋再到明清，各個(gè)手法的煮煎點(diǎn)淹茶法都能夠一通百通。這已經(jīng)與茶有著更大程度上的溝通與對(duì)話了。
到了第三個(gè)階段，又再次回到對(duì)于每一類茶的沖泡研習(xí)，比如第一泡一般用多少時(shí)間、第二泡一般用多少時(shí)間。沒(méi)有學(xué)習(xí)過(guò)的懶人，泡茶的時(shí)候，就是每泡都往上增加一分鐘，不僅把茶泡苦了，也把茶給虐待了，可謂罪過(guò)。懂得茶性的人，或者說(shuō)用心的人，就會(huì)每一泡都用心比較，用什么樣的水溫，用什么樣的泡茶時(shí)間，甚至于用什么樣的手法，用什么樣的器具，都會(huì)有不同的茶湯出現(xiàn)。在不洗茶的情況下，第二泡的出湯時(shí)間一定要比第一泡少得多，畢竟在第二泡的時(shí)候，茶葉已經(jīng)舒展。而茶葉自身的溫度也已經(jīng)升高(第一泡有的才從冰箱出來(lái)或者僅在室溫之下)，可溶物溶出的速度快得多，再加長(zhǎng)時(shí)間浸泡的話，不苦才怪。當(dāng)然。從第三泡開(kāi)始，就要慢慢往上加時(shí)間了，加多少秒的時(shí)間，就要視茶葉的外形、發(fā)酵度、焙火程度等等加以區(qū)分了。甚至在每一泡的濃淡有所區(qū)別的時(shí)候加以微調(diào)。好的泡茶師不僅能出最美的茶湯，并且從始至終給你都是這樣的感受，而不是時(shí)濃時(shí)淡，使飲茶者的心境如波浪起伏一般，如非有特定的藝術(shù)要求，這一定是不相宜的。
這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，就需要更加細(xì)心與用功了，甚至于一用茶荷，目測(cè)就會(huì)知道茶葉的重量，也能夠一眼判別茶品質(zhì)的大致好壞、茶內(nèi)可溶物質(zhì)的溶出速度等。
這個(gè)時(shí)候，與茶已經(jīng)你中有我、我中有你了。
這樣的泡茶師，已經(jīng)是很標(biāo)準(zhǔn)的泡茶師了，不僅有著端莊的外表、令人耳目一新的泡茶風(fēng)格，還有著令人嘆服的對(duì)茶的崇敬態(tài)度，最重要的是能泡出令人越喝越愛(ài)喝的茶湯。正如茶道大師岡倉(cāng)天心所說(shuō)，“從茶里面想到了那些渺小中的偉大處”。那些尋常生活中的和諧事物，那些屬于內(nèi)心極致的追求。
我們看到有一些重量級(jí)的泡茶師，自然而然，卻每一招式合似規(guī)范，既有茶的藝，也有茶的道，不僅讓人喝到茶。更能讓人如沐春風(fēng)、無(wú)比欣喜。
于是，我們知道，泡茶師的成長(zhǎng)是永無(wú)止境的，泡茶師的學(xué)習(xí)也不僅僅限于兩三年的短暫時(shí)間，他們對(duì)于茶的熱愛(ài)與投入是長(zhǎng)久的事情，并且已經(jīng)成為一種氣質(zhì)與之俱存，無(wú)論何時(shí)，無(wú)論茶的有無(wú)，都能夠從生活中散發(fā)茶的奉獻(xiàn)與平和的精神。
需要升級(jí)的泡茶師會(huì)不斷研發(fā)與實(shí)踐，還會(huì)不斷地學(xué)習(xí)與走訪。泱泱中華有著美麗的河山。而這些地方大多都有好茶的蹤影，這是令泡茶師歡喜雀躍的事情。悠久的中華文化，有著深厚的茶文化沉淀，有著豐富的精神內(nèi)涵，僅僅是一個(gè)流派的學(xué)習(xí)與傳承，都已經(jīng)彌足珍貴，對(duì)于真正喜愛(ài)茶的泡茶師來(lái)說(shuō)，是一件非常幸福的事情。
這種與茶的相處，并不是一輩子可以學(xué)會(huì)的，有人喝了一輩子的茶，卻還是僅限于濃熱滿三字真訣，這是屬于比較令人“仰止”的境界，大約不需要學(xué)習(xí)也能得到的。有的人。僅僅是兩三年的時(shí)間，卻十八般武藝樣樣精通，但這可能還止于武匠的稱號(hào)。
第5篇：茶藝入門范文
古人說(shuō):“一啄一飲,莫非前定?！毕矚g不喜歡喝茶,喜歡喝什么茶,這也是緣分。
茶在百姓日常生活中是司空見(jiàn)慣之物,開(kāi)門七件事“柴米油鹽醬醋茶”,就有一個(gè)“茶”字。世間萬(wàn)物,但凡牽扯到“緣”,就有偶然性。喝茶的人何止億萬(wàn),但是結(jié)下茶緣的,為數(shù)卻并不多,至少在比例上是很有限的。
《紅樓夢(mèng)》里妙玉曾有一番關(guān)于茶的妙論,說(shuō):“一杯是品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是驢飲了?！逼鋵?shí),細(xì)究起來(lái),解渴的蠢物與驢飲之間,似乎并無(wú)多大差距。我的理解,她的意思實(shí)際上是把喝茶者分為品味與解渴兩大類。
與茶結(jié)緣,顯然就得超越解渴的境界。有個(gè)古代笑話,道是有一位傖夫作客喝名茶,主人問(wèn)茶水好否,傖夫答曰:“好!好!熱得有趣?！边@等人物,即使是有幸喝到再名貴的佳茗,也只能作一驢飲罷了,談不上什么緣不緣的。
緣分是可遇不可求的。與茶結(jié)緣,可以使平居歲月增添幾多韻味。如何得結(jié)茶緣,全看個(gè)人的造化與悟性。哪一天你講究、在意并真正能理解、欣賞面前的一杯茶時(shí),就算有了茶緣。
我的茶緣,是在蠢蠢然喝了若干年的茶之后,偶然有一次機(jī)會(huì)才修下的。少時(shí)喝茶,完全受家庭長(zhǎng)輩影響,全是花茶,只覺(jué)其澀、香,而且解渴,不算有緣。參加工作后,雖然時(shí)有朋友饋贈(zèng),在辦公室也斷不了泡上一杯這樣那樣的茶,不再單一喝花茶,可是說(shuō)老實(shí)話,也仍處在“熱得有趣”的層次上。真正接受茶文化的啟蒙,學(xué)會(huì)對(duì)茶另眼相看,是1994年的夏天。
當(dāng)時(shí),剛從中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)下海到廣州綠丹蘭的張丹小姐邀請(qǐng)我到廣州采訪,正好順便走訪調(diào)研南方幾個(gè)城市的報(bào)業(yè)市場(chǎng),于是有南方之行,線路是從北京飛福州,由福州坐車至廈門,由廈門飛深圳,由深圳至廣州。在廈門小住三天,于是得閑到廈門大學(xué)一游。
游覽名校是我的一個(gè)業(yè)余愛(ài)好,廈門大學(xué)臨海而建,環(huán)境之美,國(guó)內(nèi)首屈一指。校園的一棟樓里,新開(kāi)一家茶道館,來(lái)自武夷山的三四位青年把不大的房間布置得很是素雅,彌漫著我以前所不熟悉的茶香。彼此都是青年人,攀談起來(lái),話題閑適而融洽。在茶與茶具之外,還聊了很多別的。他們說(shuō)賺錢是次要的,最主要的是宣傳,所以客人喝不喝茶,都一樣歡迎,一樣熱情。這一點(diǎn),在當(dāng)時(shí)的我聽(tīng)來(lái),還是很新鮮的。聽(tīng)武夷山的女孩講人間仙境武夷山,真令人心向往之。書(shū)香與茶香和諧地混合在一起,留在我的記憶里,自此記住了大紅袍。
第6篇：茶藝入門范文
由于迎合了現(xiàn)代人向往返璞歸真、追求閑適自然的心態(tài),各種各樣的茶藝館、茶館、茶樓、茶座、茶苑、茶庭、茶軒等,猶如雨后春筍般從大街小巷里冒了出來(lái)。
十里不同風(fēng),百里不同俗。各地的地方茶俗都頗具特色。
北京茶館 時(shí)尚溫馨
北京的茶館遍布皇城內(nèi)外,其種類繁多、功能齊全是其它城市所不能比擬的。北京的茶館在清代達(dá)到鼎盛期,集天下之大成,其類別主要有大茶館、二葷鋪、清茶館、書(shū)茶館、棋茶館等,此外還有各類茶攤和季節(jié)性茶棚。一些八旗子弟一大早就提著鳥(niǎo)籠去“泡”茶館。
大茶館,功能齊全,布置考究,客來(lái)即可飲茶,又可品嘗各種食物,還可選為生意交往、文人雅集的場(chǎng)所。大茶館入門為“頭柜”,負(fù)責(zé)外賣和條桌賬目;過(guò)了條桌即“二柜”,管理“腰栓賬目”;最里面還有“后柜”,管理后堂及雅座。
二葷鋪(即茶酒館),既賣清茶,也賣酒飯和各種菜肴。
清茶館,專賣清茶,每天清晨開(kāi)門營(yíng)業(yè),茶客多為八旗子弟和早起活動(dòng)(北京俗稱“遛早兒”)的老人。
書(shū)茶館,以說(shuō)評(píng)書(shū)為主,一般分為白天和晚上兩場(chǎng)。開(kāi)書(shū)以前賣清茶,開(kāi)書(shū)以后飲茶便與聽(tīng)評(píng)書(shū)結(jié)合。
棋茶館,茶館的獨(dú)特之處,是為愛(ài)下棋的茶客提供方便,茶客一邊飲茶,一邊下棋,還可以看棋。
說(shuō)到北京的茶館,有兩個(gè)地方不能不說(shuō),那就是“老舍茶館”和“茶樂(lè)園”,這兩個(gè)地方至今仍保留著老北京舊時(shí)茶館、茶園的味道。
老舍茶館坐落在前門,進(jìn)門是一式仿古梨木大漆八仙桌,鑲貝殼兒的紫檀木椅發(fā)出古樸高雅的氣息。室內(nèi)大紅燈籠高高掛,突出的是吉祥、福壽的喜慶氛圍。宮廷式的小戲臺(tái)上,演出的是京腔京韻的傳統(tǒng)藝術(shù)節(jié)目,主要是京劇、評(píng)書(shū)、相聲、京韻大鼓等。在這里既可以品嘗各地名茶,又可以品嘗京味糕點(diǎn),欣賞京華韻味。集過(guò)去與未來(lái)、傳統(tǒng)與改革于一身,融茶、藝、游、樂(lè)于一體,散發(fā)著中國(guó)古老茶文化的濃郁馨香,使人流連忘返。
位于天橋的“茶樂(lè)園”,精辟的濃縮了當(dāng)年天橋的各種民間文化娛樂(lè)形式。“茶樂(lè)園”內(nèi)設(shè)有舞臺(tái),臺(tái)下擺著許多漆黑硬木的八仙桌,有身穿旗袍的服務(wù)小姐為顧客巡回斟茶。茶園表演的節(jié)目可說(shuō)是集民俗之大成,有吹奏鼓樂(lè)、白沙撒字、古典戲法、相聲、雜技、雜耍、口技、摔跤等等,都是民間節(jié)術(shù)的高手。在茶樂(lè)園里,人們結(jié)伴聚坐一席,一邊喝茶、品嘗小吃,一邊聊天。當(dāng)藝人表演到精彩之處,人們便不由自主地連聲叫好!老北京的民俗文化在這里發(fā)揚(yáng)光大,淋漓盡致。
天津茶園 茶不“唱主角”
天津人十分青睞大眾化的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。天津人習(xí)慣將茶館叫“茶園”。天津的茶園有著天津味的地方特色,天津的茶園很像舊時(shí)的戲園子。茶園大門上雖然高掛著“茶”字招牌,但茶園里茶水并不“唱主角”,只贈(zèng)不賣。來(lái)茶園的茶客不是專門來(lái)品茶的,而是為了看戲而來(lái),在觀賞戲曲時(shí),順便品茗一下而已。
如果你到天津南市食品街或古文化街走一走,還會(huì)看到很有趣的情景,一根長(zhǎng)竿上挑著兩塊棱形木板帶紅穗組成的幌子,木板上寫(xiě)有“茶湯”二字,旁邊的臺(tái)子上放著一個(gè)直徑一尺有余的大銅壺,十分特別,壺嘴和壺把上各鑲有一條栩栩如生的銅龍,壺身上也雕有銅飾圖案。銅壺中心是空的,內(nèi)燒木炭,水在這種狀態(tài)下可達(dá)到150℃的高溫。銅壺旁的小汽笛嗚嗚作響。一位師傅一手端碗,碗內(nèi)放有面粉、茶汁和調(diào)料,另一只手掀起銅壺,在壺嘴傾斜的同時(shí),一股沸水直沖碗內(nèi),剎時(shí)間碗里的粉末就成了湯狀。這就是天津有名的龍嘴大銅壺茶湯。
不僅銅壺特別,“茶湯”的配料也很特別,一般是以高粱米和黃米面為主,輔以紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、花生仁、果脯等。這些配料在沸滾水的沖泡下,立即形成一碗熱氣騰騰、茶香噴噴的“茶湯”。
成都茶鋪 古香古色
川茶、川菜、川戲聲名與共,相得益彰。四川人種茶已有2000多年的歷史了。四川名山縣蒙山,是我國(guó)文學(xué)記載的最早的茶樹(shù)栽培地之一。據(jù)說(shuō)茶圣陸羽寫(xiě)出《茶經(jīng)》之后才入蜀訪茶。見(jiàn)到工藝精湛、品質(zhì)優(yōu)良的蒙頂茶后,大為贊賞,于是留下了“若叫陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶”。唐代詩(shī)人白居易在《琴茶》詩(shī)中說(shuō):“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山?！薄疤旄肌钡某啥既?自古就把賞茶品茗作為人生一大樂(lè)事。四川人習(xí)慣于把茶館稱為茶鋪,走在成都大街上,經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人以濃濃的川音打招呼:“走,坐茶鋪?zhàn)尤?。?/p>
四川人喜歡在茶鋪?zhàn)永镲嫴璧娘L(fēng)俗在全國(guó)算是有名的,“四川茶館甲天下,成都茶館甲四川”。“頭上晴天少,眼前茶館多”。這就是成都這一獨(dú)特風(fēng)景的寫(xiě)照。
隨著成都市區(qū)建設(shè)的發(fā)展,現(xiàn)在茶館林立,據(jù)說(shuō)已達(dá)到一千余家。都市的面貌雖日新月異,但成都的茶館依然保持著古色古香的風(fēng)貌。陳設(shè)簡(jiǎn)約卻講究地道?？腿瞬环重毟?不論長(zhǎng)幼,皆以上茶館為首選的休閑方式,既自得其樂(lè),又與眾同樂(lè)。在遍布大街小巷的茶館里,四川人喝茶是圖個(gè)安逸,圖個(gè)痛快。
四川是產(chǎn)竹之鄉(xiāng),竹茶桌,竹靠椅,就地取材,古樸潔凈,茶客們來(lái)此想躺就躺,想坐就坐,自由自在,無(wú)拘無(wú)束。成都茶館另一大景觀是擺龍門陣,到茶館喝茶的多半是洽談生意,相親會(huì)友,那就得拉開(kāi)陣勢(shì),閑聊閑侃。四川人口才極好,能言善辨,不論是新知舊友見(jiàn)面必侃,這也是四川文化特色之一。成都茶鋪內(nèi)專門給客人泡茶和續(xù)水的服務(wù)人員,四川人稱之叫“堂倌”。這些堂倌個(gè)個(gè)身懷摻茶技藝,茶鋪生意的好壞,往往取決于堂倌摻茶技藝是否嫻熟老道。茶客只要一進(jìn)茶鋪,堂倌便會(huì)先聲奪人,端椅子,抹桌子,熱情周到地安排座位。待客人坐穩(wěn),點(diǎn)出茶名之后,便提來(lái)锃亮的紫銅水壺,手夾一摞足有20多副茶具,揮手之間只見(jiàn)茶船(茶托子)滿桌開(kāi)花,一個(gè)個(gè)有條不紊,恰到好處地?fù)u晃到每個(gè)客人面前定位。再把裝有茶葉的茶碗一一放在茶船上,接著,左手扣住茶蓋,緊貼茶碗,右手將壺中開(kāi)水沖出,待水將滿時(shí),忽地一收一翹,桌上滴水不灑,最后“吧嗒”一聲,茶蓋翻過(guò)來(lái)將茶碗蓋住。全部動(dòng)作干凈利落,獨(dú)具一格,妙趣橫生,令客人尚未飲茶便茶興已濃。
廣州茶樓 意在“醫(yī)肚”
廣州的茶樓不同于一般的茶館,其建設(shè)規(guī)模宏大,富麗堂皇,不但供應(yīng)全國(guó)各地名茶,而且還提供各式各樣的點(diǎn)心。這是因?yàn)閺V州人不僅愛(ài)飲茶,而且對(duì)茶點(diǎn)也是非常講究的。如白粥、皮蛋瘦肉粥、魚(yú)片粥、蝦仁腸、豬血腸、叉燒包、蓮蓉包……讓你眼花繚亂,數(shù)不勝數(shù)。
如今的廣州,已從飲早茶發(fā)展到早、午、晚茶室。稱謂也從“飲茶”、“斗茶”、“品茶”發(fā)展為“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語(yǔ),即享受的意思。飲茶對(duì)廣州人來(lái)說(shuō),不僅僅是物質(zhì)消費(fèi),還是一種精神享受。廣州人飲茶之意并不完全在于茶內(nèi),飲茶的過(guò)程同時(shí)也是心理自我調(diào)節(jié)過(guò)程。老年人三三兩兩閑話家常,年輕人則一邊“醫(yī)肚”(即填飽肚子之意),一邊海闊天空隨意交談。除了飲食和娛樂(lè)消遣的功能外,還有很多生意人在這里洽談生意,交流信息,聯(lián)絡(luò)感情。
廣州人飲茶很是自由,沒(méi)有時(shí)間限制,從晨曦來(lái)臨的早茶,到夜幕籠罩的夜茶,任你選擇。飲茶也不一定非要什么理由,興致來(lái)了,便可以邀約幾個(gè)伙伴:“喝茶去!”飲茶方式各有不同,既可以二人對(duì)坐,邊吃邊聊,也可以幾十個(gè)人聚在一起,包房包廳。
近些年來(lái),廣州市新開(kāi)業(yè)的一些茶藝館,環(huán)境幽雅,空氣清新,精致的茶具,高雅的名人字畫(huà)、題詞,尤其是那些造型別致的紫砂茶壺和茶具,更是集書(shū)法、篆刻、繪畫(huà)、造型等藝術(shù)于一身的工藝精品,真是一壺在手,即可聞得陣陣沁香,又可從中領(lǐng)略到中華茶文化的獨(dú)特韻味和博大精深,給人一種賞心悅目的藝術(shù)享受。
杭州茶室 品茗賞景
茶,是杭州的一塊金字招牌,品茶也成為杭州人日常生活的一種藝術(shù)追求。據(jù)有關(guān)資料介紹,當(dāng)前杭州城里的茶室就有400多家。
杭州茶館最大特色是將儒雅的茶文化展示得淋漓盡致。不少茶館造型別致,粉墻黛瓦,山光竹影,古箏泉鳴,不僅環(huán)境優(yōu)雅,而且茶館內(nèi)布置多結(jié)合琴、棋、書(shū)、畫(huà),一應(yīng)器具均重茶藝特色,講究中國(guó)茶文化清雅、簡(jiǎn)約、求真、求美的高雅精神。但最令人念念不忘的,還是西子湖畔的一些小茶樓。
杭州西湖景色秀麗,美不勝收。在西子湖畔茶樓品茗賞景,真乃人生一大享受。到了杭州,如不去湖邊的茶樓坐一坐,那就猶如失去了一份游仙境的機(jī)會(huì),那又是人生的一大憾事。這些湖邊茶樓的特征,是名茶、名水、名景、名山融為一體,儒、道、佛三家相互交融,新風(fēng)之中融入古風(fēng),這些得天獨(dú)厚的自然條件和自成體系的文化格局合成一起,就使杭州茶室的文化氣氛更勝一籌。
揚(yáng)州茶社 包子飄香
據(jù)陸羽《茶經(jīng)?七之事》所引《廣陵耆老傳》記載:“晉元帝時(shí)有老嫗,每旦獨(dú)提一器茗,往市鬻之,市人競(jìng)買……”說(shuō)明在東晉時(shí)期,廣陵(揚(yáng)州)街市上就已有賣茶人,且茶客也不少。宋代,揚(yáng)州的飲茶之風(fēng)更甚,當(dāng)時(shí)揚(yáng)州的茶社很多,約有50余家,分布在市區(qū)各處及郊外,并出現(xiàn)貢茶。當(dāng)時(shí)揚(yáng)州時(shí)會(huì)堂,是專為朝廷制造貢茶的場(chǎng)所。
據(jù)《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》載:“吾鄉(xiāng)茶肆,甲于天下。”揚(yáng)州茶肆多,供應(yīng)的茶點(diǎn)也多,在供應(yīng)上常常是先上茶后供點(diǎn)心。所以各茶社均推出特色點(diǎn)心來(lái)吸引茶客。清代惺庵居士在《望江南》一詞中寫(xiě)道:“揚(yáng)州好,揚(yáng)州好,茶社客相邀,加料干絲推細(xì)縷,熟銅煙袋臥長(zhǎng)苗,燒酒水晶肴。”
第7篇：茶藝入門范文
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專賣店，如龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例（龍井茶葉，產(chǎn)于西子湖畔的群山翠谷中，因龍井泉和而得名）它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃；葉底均勻，一旗一槍，交錯(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成；采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2～8萬(wàn)個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí)品。賞茶是一門學(xué)問(wèn)，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過(guò)紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過(guò)多。
批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過(guò)其中有一點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大，對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說(shuō)聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶（如紅茶）便于沖泡，也是比較受歡迎的。
說(shuō)到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問(wèn)?！敝袊?guó)茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶（如龍井）則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯?，F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯（壺）——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二十也是對(duì)客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜，真誠(chéng)，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序,即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語(yǔ)：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗，二是為了使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。
自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無(wú)不源于茶而起。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上，江水中，井水下”，將水分為不同等級(jí)，古雖有蓄水方法種種，加之如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用名水，則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井，而在于其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，才可算得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不為所用。
茶葉得包裝也是極有潛力的，有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品，因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費(fèi)者使用的，固在包裝上要多加講究。在設(shè)計(jì)中，應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美，商標(biāo)突出，字形、符號(hào)、圖案得體，使消費(fèi)者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，標(biāo)明品名。質(zhì)量等級(jí)，凈重，單價(jià)，出廠單位和地址，生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷售對(duì)象的文化傳統(tǒng)，，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者的需求和民族習(xí)慣而定。
科學(xué)地儲(chǔ)藏茶葉是開(kāi)茶店，茶館所必須的，特別是精制茶，應(yīng)找到一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡(jiǎn)便易行的儲(chǔ)藏方法，以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見(jiàn)的儲(chǔ)藏方法有常溫儲(chǔ)藏法，低溫儲(chǔ)存法，充氮儲(chǔ)存法，除氧儲(chǔ)存法，真空儲(chǔ)存法。單就綠茶而言，因綠茶易于變性，固宜低溫儲(chǔ)藏，高檔綠茶在冷藏時(shí)，還必須同時(shí)采用抽氣充氮法收藏，外銷綠茶，由于運(yùn)輸周期長(zhǎng)，加上運(yùn)銷地區(qū)溫度普遍較高，茶葉的含水量要控制在一個(gè)較低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同，它經(jīng)一定時(shí)間后熟，品質(zhì)反而會(huì)有所提高，故一般適宜常溫下儲(chǔ)藏。但在高溫高濕季節(jié)，茶葉易于吸潮，并伴有高濕氣味和酸味，有的還會(huì)有酶陳味，所以也要控制溫度不宜過(guò)高。此外，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間高溫儲(chǔ)藏的紅茶，烏龍茶業(yè)已后熟，如需繼續(xù)收藏，則以冷藏為好。對(duì)于一些較大宗的名茶，價(jià)值較高，在儲(chǔ)藏上必須十分講究，凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳，如果批量較大，又缺少現(xiàn)代儲(chǔ)藏條件，則可采用傳統(tǒng)的灰儲(chǔ)藏法或炭?jī)?chǔ)藏法。為保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等極品名茶固有的色澤、香氣和滋味，可采用石灰塊儲(chǔ)茶法。它是利用石灰塊的吸濕性，使茶葉充分保持干燥，以延緩變質(zhì)。木炭?jī)?chǔ)茶法適用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。
總結(jié)：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場(chǎng)需求穩(wěn)定且較大，二是作為農(nóng)業(yè)的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門檻不高，關(guān)鍵在于對(duì)茶道的領(lǐng)悟、茶品的準(zhǔn)確把握。
消費(fèi)人群分析：社會(huì)人員，主要是休閑，談生意，朋友聊天；再校學(xué)生和社會(huì)青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。
第8篇：茶藝入門范文
關(guān)鍵詞：酒店管理；高職教學(xué)改革
中圖分類號(hào)：G622 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2015）10-028-01
酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，酒店產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技能型人才的迫切需求與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與供給之間的顯著差距，突顯學(xué)校在專業(yè)課程的設(shè)置、職業(yè)能力的培養(yǎng)、教學(xué)考核評(píng)價(jià)等方面的弊端。廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院地處欠發(fā)達(dá)地區(qū)，酒店管理專業(yè)起步較晚，自2008年開(kāi)設(shè)以來(lái)不斷探索職業(yè)教育的規(guī)律，以更好的適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。在酒店管理專業(yè)教學(xué)改革方面，以工作崗位為依托、以職業(yè)能力為導(dǎo)向、以高職學(xué)生為主體，在課程體系、教學(xué)方法、考核評(píng)價(jià)方面做有益探索。
一、課程體系的改革
1、以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，選取典型工作任務(wù)整合教學(xué)內(nèi)容。高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)技術(shù)能手、造就經(jīng)營(yíng)管理后備軍。在過(guò)去，教學(xué)內(nèi)容的選取與組織上，安排了較多管理理論知識(shí)，而通過(guò)教改我們更多的結(jié)合工作崗位的需要，著重解決實(shí)際問(wèn)題。例如：《餐飲服務(wù)與管理》課程，要求學(xué)生全面地了解餐飲部運(yùn)行與管理的內(nèi)容，掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操作技能。在教學(xué)內(nèi)容上就要對(duì)應(yīng)的餐廳服務(wù)員崗位需要掌握的掌握托盤、中西餐擺臺(tái)、席間服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、菜單設(shè)計(jì)、賓客投訴處理的技能，進(jìn)行專業(yè)能力的培養(yǎng)。再如，服務(wù)心理學(xué)、管理溝通、酒店服務(wù)禮儀，這些課程部分內(nèi)容相似，這時(shí)并不需按學(xué)科體系從頭至尾講述，而應(yīng)按不同梯度的培養(yǎng)要求并結(jié)合實(shí)際崗位中具體、有代表性的工作任務(wù)，抽取裁剪進(jìn)而整合教學(xué)內(nèi)容。這樣才能體現(xiàn)職業(yè)教育的實(shí)用性，才能培養(yǎng)符合行業(yè)發(fā)展要求的人才。
2、以職業(yè)成長(zhǎng)構(gòu)建專業(yè)課程體系。過(guò)去課程設(shè)置不夠細(xì)致，沿襲本科院校課程，忽視崗位需求，甚至與旅游管理專業(yè)的課程雷同。因此，可打破傳統(tǒng)課程以專業(yè)理論知識(shí)為主體的教學(xué)內(nèi)容，而基于酒店人的職業(yè)成長(zhǎng)重構(gòu)專業(yè)課程體系可分為：第一模塊公共基礎(chǔ)（包括：計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用、職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)、應(yīng)用文寫(xiě)作等），第二模塊專業(yè)基礎(chǔ)（包括：酒店管理概論、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理學(xué)等），第三模塊專業(yè)核心（包括：餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒店英語(yǔ)、酒店管理溝通技巧、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店財(cái)務(wù)核算與管理等），第四模塊專業(yè)拓展（包括：旅游美學(xué)、花式調(diào)酒、食品雕刻、插花藝術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等），第五是模塊綜合實(shí)訓(xùn)（包括：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)）。
二、教學(xué)方法的改革
1、采用互動(dòng)、體驗(yàn)、開(kāi)放的教學(xué)方式。酒店管理是實(shí)踐性、應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè)，在過(guò)去以教師為主體的教學(xué)效果差，教改后我們以酒店的工作環(huán)境為參照設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情景，如在《前廳服務(wù)與管理》課程中用角色扮演、情景模擬的方法，學(xué)習(xí)提供預(yù)訂、入住登記、結(jié)賬離店、行李服務(wù)及禮賓服務(wù)，從而使學(xué)生成為課堂的主人，而非教師“一言堂”，增強(qiáng)教學(xué)的趣味性，使學(xué)生“在做中學(xué)，在學(xué)中做”。在《宴會(huì)設(shè)計(jì)》課程中以團(tuán)隊(duì)為單位進(jìn)行合作，展示PPT形式的總結(jié)報(bào)告，對(duì)不同主題宴會(huì)進(jìn)行氣氛、餐桌、臺(tái)面、娛樂(lè)、菜單等方面的設(shè)計(jì)。在鋪床、擺臺(tái)、調(diào)酒、茶藝的技能學(xué)習(xí)中，以班級(jí)評(píng)比的方法激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，以酒店的工作規(guī)范促進(jìn)專業(yè)水平的提高。在《酒店管理概論》這門“酒店入門”課程中改變過(guò)去滿堂灌輸理論的做法，在最初的學(xué)習(xí)中帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店參觀，參加酒店新員工培訓(xùn)，了解酒店的職能部門與制度管理，獲得初步感知。
2、開(kāi)展多元化實(shí)踐教學(xué)。通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)見(jiàn)習(xí)、假期實(shí)習(xí)等方式，使理論與實(shí)踐的結(jié)合讓學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)豐富知識(shí)、獲取經(jīng)驗(yàn)。帶領(lǐng)學(xué)生參加河池銅鼓山歌藝術(shù)節(jié)、宜州旅游文化節(jié)的服務(wù)活動(dòng)，對(duì)節(jié)慶策劃、現(xiàn)場(chǎng)布置、人員安排等有更多了解；通過(guò)學(xué)生自主實(shí)踐創(chuàng)新，在面點(diǎn)制作教學(xué)內(nèi)容中，老師傳授面包制作原理及步驟后，讓學(xué)生自行烘焙特殊形狀和口味的面包；結(jié)合廣西區(qū)技能比賽的項(xiàng)目，在中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、西餐宴會(huì)服務(wù)、客房鋪床、中華茶藝項(xiàng)目、導(dǎo)游服務(wù)、英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)上，以校內(nèi)專業(yè)技能競(jìng)賽方式，以賽促教，從而提高學(xué)生的服務(wù)水平和心理素質(zhì)。
三、考核評(píng)價(jià)的改革
1、轉(zhuǎn)變考核理念，堅(jiān)持全過(guò)程評(píng)價(jià)。我校酒店管理專業(yè)有約1/4的中職升高職的學(xué)生，今后這類學(xué)生將成為主要的生源。中職生的顯著特點(diǎn)是專業(yè)性較好而理論基礎(chǔ)較弱。在教改前的總成績(jī)=平時(shí)成績(jī)*20%+理論筆試*80%，是典型的“一張?jiān)嚲矶ǔ煽?jī)”。而教改后，在酒店管理專業(yè)的核心課程考評(píng)體系中，更注重學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的考察。以《前廳服務(wù)與管理》課程為例，綜合成績(jī)?cè)u(píng)定包括：（1）平時(shí)成績(jī)占20%（包括：考勤、作業(yè)、情景模擬、課堂提問(wèn)、筆記抽查）；（2）技能考核占30%（包括前臺(tái)接待、客房預(yù)訂、離店結(jié)賬、電話留言、行李服務(wù)，各占6%）；（3）中級(jí)前廳服務(wù)員考證成績(jī)占20%；（4）期末卷面成績(jī)占30%。這樣能使中高職教育更好的銜接，顧及了兩類生源渠道的學(xué)生特點(diǎn)。
2、建立“四位一體”的多元評(píng)價(jià)體系。過(guò)去，學(xué)生的成績(jī)由授課教師一人決定，不易發(fā)現(xiàn)教學(xué)中潛伏的問(wèn)題。而通過(guò)教改，建立“四位一體”的多元化評(píng)價(jià)體系，是由企業(yè)、教師、學(xué)生、技能比賽獲獎(jiǎng)這四部分構(gòu)成。重要的工作項(xiàng)目由校企教師共同評(píng)定，團(tuán)隊(duì)合作項(xiàng)目由學(xué)生自評(píng)與互評(píng)。按我校規(guī)定對(duì)參加市廳級(jí)技能比賽獲獎(jiǎng)的學(xué)生，可以免試與競(jìng)賽內(nèi)容相關(guān)的3門課程并按獲獎(jiǎng)等級(jí)不同直接給予評(píng)定分?jǐn)?shù)。
參考文獻(xiàn)：
第9篇：茶藝入門范文
大學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文
——對(duì)湖南茶葉銷售、茶館經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的市場(chǎng)分析
在湖南迪達(dá)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實(shí)習(xí)期間，負(fù)責(zé)湖南茶葉的銷售，茶館經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)提供咨詢服務(wù)。
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
長(zhǎng)沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例（西湖龍井茶葉，產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中，因龍井泉和龍井寺而得名）它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃；葉底均勻，一旗一槍，交錯(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成；采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2～8萬(wàn)個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí)品。賞茶是一門學(xué)問(wèn)，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過(guò)紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過(guò)多。
批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過(guò)其中有一點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大，對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說(shuō)聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶（如紅茶）便于沖泡，也是比較受歡迎的。
說(shuō)到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問(wèn)。”中國(guó)茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶（如西湖龍井）則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯（壺）——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二十也是對(duì)客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜，真誠(chéng)，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序,即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語(yǔ)：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗，二是為了使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無(wú)不源于茶而起。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上，江水中，井水下”，將水分為不同等級(jí)，古雖有蓄水方法種種，加之如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用名水，則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井，而在于其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，才可算得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不為所用茶葉得包裝也是極有潛力的，有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品，因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費(fèi)者使用的，固在包裝上要多加講究。在設(shè)計(jì)中，應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美，商標(biāo)突出，字形、符號(hào)、圖案得體，使消費(fèi)者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，標(biāo)明品名。質(zhì)量等級(jí)，凈重，單價(jià)，出廠單位和地址，生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷售對(duì)象的文化傳統(tǒng)，，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者的需求和民族習(xí)慣而定。
科學(xué)地儲(chǔ)藏茶葉是開(kāi)茶店，茶館所必須的，特別是精制茶，應(yīng)找到一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡(jiǎn)便易行的儲(chǔ)藏方法，以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見(jiàn)的儲(chǔ)藏方法有常溫儲(chǔ)藏法，低溫儲(chǔ)存法，充氮儲(chǔ)存法，除氧儲(chǔ)存法，真空儲(chǔ)存法。單就綠茶而言，因綠茶易于變性，固宜低溫儲(chǔ)藏，高檔綠茶在冷藏時(shí)，還必須同時(shí)采用抽氣充氮法收藏，外銷綠茶，由于運(yùn)輸周期長(zhǎng)，加上運(yùn)銷地區(qū)溫度普遍較高，茶葉的含水量要控制在一個(gè)較低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同，它經(jīng)一定時(shí)間后熟，品質(zhì)反而會(huì)有所提高，故一般適宜常溫下儲(chǔ)藏。但在高溫高濕季節(jié)，茶葉易于吸潮，并伴有高濕氣味和酸味，有的還會(huì)有酶陳味，所以也要控制溫度不宜過(guò)高。此外，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間高溫儲(chǔ)藏的紅茶，烏龍茶業(yè)已后熟，如需繼續(xù)收藏，則以冷藏為好。對(duì)于一些較大宗的名茶，價(jià)值較高，實(shí)習(xí)報(bào)告在儲(chǔ)藏上必須十分講究，凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳，如果批量較大，又缺少現(xiàn)代儲(chǔ)藏條件，則可采用傳統(tǒng)的灰儲(chǔ)藏法或炭?jī)?chǔ)藏法。為保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等極品名茶固有的色澤、香氣和滋味，可采用石灰塊儲(chǔ)茶法。它是利用石灰塊的吸濕性，使茶葉充分保持干燥，以延緩變質(zhì)。木炭?jī)?chǔ)茶法適用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。
總結(jié)：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場(chǎng)需求穩(wěn)定且較大，二是作為農(nóng)業(yè)的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門檻不高，關(guān)鍵在于對(duì)茶道的領(lǐng)悟、茶品的準(zhǔn)確把握。
消費(fèi)人群分析：社會(huì)人員，主要是休閑，談生意，朋友聊天；再校學(xué)生和社會(huì)青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。
營(yíng)業(yè)時(shí)間主要在下午三點(diǎn)至5：30，晚上7點(diǎn)至12點(diǎn)，晚上生意相對(duì)較好，另可開(kāi)出早茶，提供粥之類的早點(diǎn)，應(yīng)該也不錯(cuò)，但營(yíng)業(yè)時(shí)間相對(duì)拉長(zhǎng)，小規(guī)模的茶館一般難以辦到。
