茶藝師的工作要求精選(九篇)
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第1篇：茶藝師的工作要求范文
關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；茶藝；技能；培養(yǎng)
中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）05-0198-02
一、引言
茶為國(guó)飲，自神農(nóng)以來，滋養(yǎng)著世代炎黃子孫。在當(dāng)今科學(xué)研究和經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件下，她越來越受到中外茶人的青睞，可以之養(yǎng)身健體、敬客會(huì)友、寄托精神、創(chuàng)業(yè)營(yíng)生。飲茶之熱催生了一個(gè)新興的職業(yè)——茶藝師。茶藝師既是飲茶熱的產(chǎn)物，又是飲茶熱的“加速器”。她傳播博大精深的中國(guó)茶文化，作為茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員，為茶和顧客搭起了一座溫馨而有品味的綠色之橋。
升溫的市場(chǎng)也為高職院校人才培養(yǎng)帶來了新鮮血液，很多大專院校都開設(shè)了茶藝專業(yè)、茶藝課程和茶藝師的培訓(xùn)項(xiàng)目，如何培養(yǎng)茶藝人才成為一個(gè)新的研究課題。當(dāng)前茶藝從業(yè)人員，在穩(wěn)定性、整體素質(zhì)、技能的全面性方面存在諸多問題，從而影響整個(gè)行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。
二、茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)
根據(jù)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師職業(yè)定義為：在茶藝館、茶室、賓館等場(chǎng)所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。分設(shè)五個(gè)等級(jí)：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)是具有一定語言表達(dá)能力，一定人際交往能力、形體知覺能力，有較敏銳嗅覺、色覺和味覺，有一定美學(xué)鑒賞能力的茶飲藝術(shù)服務(wù)人員。五個(gè)等級(jí)的茶藝師，在禮儀與接待、茶藝準(zhǔn)備與演示、茶事服務(wù)與銷售、茶藝館布局與設(shè)計(jì)、茶會(huì)組織與管理、茶藝管理與培訓(xùn)等六項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容上有五個(gè)不同等級(jí)的要求。
三、茶藝行業(yè)人才的需求
1.茶文化休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展刺激茶藝人才需求量的上升。中華茶文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，茶文化對(duì)人們來說既是物質(zhì)層面的給養(yǎng)，又是精神層面的享受。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的日益提升，人們對(duì)文化層面消費(fèi)需求量也越來越大。而茶飲以其獨(dú)特的色、香、味、形和功效，受到人們的青睞，茶文化休閑產(chǎn)業(yè)也在近幾年熱起來，茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值及內(nèi)涵在很大程度上得到了提升，茶館、茶樓、茶坊、茶會(huì)所等紛彩呈現(xiàn)，所有這些又刺激了茶藝人才市場(chǎng)，要求茶藝人才在質(zhì)和量上都有穩(wěn)定的保障。
20世紀(jì)90年代，高職院校一些新專業(yè)如茶藝專業(yè)、茶學(xué)專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，旅游專業(yè)和一些休閑類專業(yè)也開設(shè)了茶藝課程。教材和教學(xué)還處于摸索階段。
2.茶藝人才技能要求。對(duì)于茶藝人才，2002年6月國(guó)家制定了《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師的職業(yè)技能要求主要體現(xiàn)在：具有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化知識(shí)，得體的接待禮儀，嫻熟的茶葉沖泡操作技能，豐富的調(diào)配茶水飲料技能和經(jīng)驗(yàn)，能揣摩顧客心理，適時(shí)推介茶葉和茶具，進(jìn)行茶事服務(wù)。對(duì)于茶藝技師和高級(jí)技師，還要求能在以上茶飲服務(wù)能力基礎(chǔ)上，對(duì)茶藝館進(jìn)行設(shè)計(jì)和布置，能進(jìn)行茶藝的編創(chuàng)，對(duì)茶藝館進(jìn)行技術(shù)管理，并能開展對(duì)初、中、高級(jí)茶藝師的培訓(xùn)，能提升茶館的社會(huì)知名度和經(jīng)濟(jì)效益。
根據(jù)以上內(nèi)容，高職院校對(duì)學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)應(yīng)該包括：茶文化知識(shí)、茶葉相關(guān)知識(shí)、茶具相關(guān)知識(shí)、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術(shù)等。豐富的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化知識(shí)并非傳統(tǒng)意義上的茶栽培、茶加工、茶貿(mào)易知識(shí)，還體現(xiàn)在茶采購、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調(diào)配方面的知識(shí)和技能。茶藝文化藝術(shù)也是多方面的，如樂器表演藝術(shù)、插花藝術(shù)、裝飾設(shè)計(jì)藝術(shù)、服飾藝術(shù)、茶飲調(diào)配藝術(shù)、語言藝術(shù)、管理藝術(shù)等。另外，隨著中外文化交流的發(fā)展，茶藝英語也成為茶藝重要技能之一。
四、培養(yǎng)高素質(zhì)技能型高職茶藝人才
2006年以來，教育部16號(hào)文件等進(jìn)一步明確了高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是高技能人才，從理論和實(shí)踐上為高職教育培養(yǎng)高技能人才掃清了道路，指明了方向。高職茶藝人才的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)技能型茶藝服務(wù)人才，為了完成這個(gè)目標(biāo)，首先要構(gòu)建科學(xué)合理的課程體系，優(yōu)化培養(yǎng)的途徑，為社會(huì)培養(yǎng)適應(yīng)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的高級(jí)人才。
1.優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升教學(xué)水平。茶藝服務(wù)行業(yè)，作為一個(gè)新興的行業(yè)，教材和師資力量還處于不斷完善的過程中，許多教師還需要進(jìn)行系統(tǒng)的、高質(zhì)量、專業(yè)化的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。一方面，教師可以通過對(duì)茶藝師國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和茶藝相關(guān)資料學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)，另一方面，教師可定期到專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)，到各個(gè)茶藝館、茶會(huì)所實(shí)踐學(xué)習(xí)，多與茶藝一線服務(wù)人員交流溝通學(xué)習(xí)，不僅要學(xué)習(xí)茶葉、茶文化的相關(guān)知識(shí)和茶藝技能，還要增加人際交流、服務(wù)禮儀、茶樓經(jīng)營(yíng)管理等課程。還可以聘請(qǐng)茶館專業(yè)人員作為兼職教師參與日常的教學(xué)。只有不斷優(yōu)化茶藝教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升教學(xué)水平，才能為培養(yǎng)高技能人才提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.構(gòu)建與職業(yè)資格相融合的課程體系。課程建設(shè)至關(guān)重要。積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)茶藝師技術(shù)領(lǐng)域和崗位要求，參照茶藝師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。改革教學(xué)方法和手段，融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)?？梢試L試以茶藝館工作的過程為主線，重組茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)培養(yǎng)高技能型學(xué)生和企業(yè)的要求，拓寬學(xué)生的就業(yè)面。
3.改革人才培養(yǎng)的教學(xué)模式，提高人才培養(yǎng)的成效。人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，而實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)高技能茶藝服務(wù)人才，就必須強(qiáng)調(diào)校內(nèi)學(xué)習(xí)與茶藝館等工作場(chǎng)所實(shí)際工作的一致性，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)。
另外，積極參與各級(jí)技能文化節(jié)和茶藝技能大賽，讓學(xué)生通過舞臺(tái)展現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)表演，鍛煉膽量，鍛煉茶藝技能，增加茶藝表演的經(jīng)驗(yàn)。
4.加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才。茶藝服務(wù)所涉及的不僅僅是茶藝本身，我們要高度重視學(xué)生的職業(yè)道德教育和法治教育，重視培養(yǎng)學(xué)生的誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識(shí)、遵紀(jì)守法意識(shí)，培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才；要針對(duì)高職院校學(xué)生的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性，教育學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)理念，提高學(xué)習(xí)能力，學(xué)會(huì)交流溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力；提升學(xué)生的文體素質(zhì)。以杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院金都管理學(xué)院為例，開展了針對(duì)專業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)培養(yǎng)的琴棋書畫培養(yǎng)工程，既豐富學(xué)生的校園文化生活，又強(qiáng)化了學(xué)生的琴藝、棋藝、書法、繪畫技能。很多有這些才藝的同學(xué)，在2013年中華茶藝技能競(jìng)賽上發(fā)揮了重要的作用。
五、重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神
茶藝的教學(xué)活動(dòng)和組織競(jìng)賽，都要重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。從茶席創(chuàng)新到茶品創(chuàng)新，從茶具創(chuàng)新到解說詞的創(chuàng)新，創(chuàng)新可以無處不在。今年，本人帶領(lǐng)學(xué)生參加浙江省茶藝技能競(jìng)賽，所編的創(chuàng)新茶藝“緣定今生”新娘茶，在傳統(tǒng)茶俗的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝表演，增加了一些創(chuàng)意元素，如茶席布置，以時(shí)尚暗紋提花的米色桌布為底布，桌布中間襯上一塊42cm見方的傳統(tǒng)婚禮用大紅錦緞，色彩溫馨、鮮亮、喜慶，又不失時(shí)尚感，桌角盛開的百合，既象征了新娘新郎純潔的愛情，又暗示新婚夫婦百年好合，白頭偕老。茶藝解說詞也注入了同學(xué)們的努力和創(chuàng)新，如以“春秋天合，鳳凰佳得”喻賞茶，以“冰清玉潔，鳳凰戲水”喻潔具，以“鳳穴求芽，水晶送祥”喻投龍井茶、置冰糖，象征新娘新郎的愛情冰清玉潔，甜蜜美好。
六、結(jié)語
身為一名茶藝教師，本人不斷探索茶藝課課程的改革與創(chuàng)新，2013年完成校本課程《中華茶藝》，經(jīng)常參與和企業(yè)如杭州紫萱度假村、青藤茶館的合作，帶領(lǐng)學(xué)生參加各級(jí)各類技能文化節(jié)和茶藝技能競(jìng)賽，提高學(xué)生的實(shí)際上崗工作能力。本文的研究，再一次為課程改革與開發(fā)、提升教學(xué)水平打下一定的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
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第2篇：茶藝師的工作要求范文
【關(guān)鍵詞】 茶藝；傳統(tǒng)；茶文化；創(chuàng)新
茶藝作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，茶文化是擺在我們現(xiàn)代人面前的一個(gè)既年輕又古老的話題?！安杷嚒币辉~最早出現(xiàn)于70年代中期，直到1982年才由臺(tái)灣“中華茶藝協(xié)會(huì)”正式推出，伴隨著現(xiàn)代茶葉的發(fā)展，茶藝成為一門新興學(xué)科。自此之后，“茶藝”一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸。
有關(guān)“茶藝”一詞的定義，《中國(guó)茶道》的作者丁文認(rèn)為茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青的境界時(shí)便成為一門技術(shù)。學(xué)者寇丹將茶藝?yán)斫鉃椴枞烁鶕?jù)茶道規(guī)矩再經(jīng)過藝術(shù)加工向賓客展演茶的沖泡、飲品等的展示，在最新出版的《中國(guó)茶葉大辭典》中，對(duì)茶藝的定義為泡茶與飲茶的技藝。當(dāng)代學(xué)者對(duì)“茶藝”的說法雖然不同，但是看法大體一至，即“茶藝”主要指茶葉的制作、沖泡和品茗的技術(shù)。
“茶藝”的內(nèi)容總體來說可歸納為三大部分：技藝、禮法和修道，技藝指茶藝的技巧和工藝；禮法指禮儀規(guī)范和習(xí)俗；修道是指?jìng)€(gè)人對(duì)生活道路、精神境界的追求和候選，古人的“茶道”與今天的“茶藝”是有區(qū)別的，受中國(guó)傳統(tǒng)文化觀念影響，古人更偏重于“道”即泡飲茶的精神追求，后人更注重泡茶的技藝和品質(zhì)也就是“術(shù)”，提倡“道”“術(shù)”并進(jìn)，“道”“術(shù)”同興。從古代至近代，對(duì)國(guó)民影響最深遠(yuǎn)的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主張“仁政，以仁治人”。強(qiáng)調(diào)“修已愛人”、“看自省慎獨(dú)”，將建立一個(gè)有文化修養(yǎng)的高度文明社會(huì)做為理想目標(biāo)，茶對(duì)中國(guó)的文人士大夫修身養(yǎng)性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，當(dāng)時(shí)的文人雅士大多都愛飲茶，擅于烹茶，更甚者對(duì)茶的歷史文化、茶的生產(chǎn)加工都有所了解、精通，他們深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，這其中正是融入了儒家思想。
作為儒家思想的對(duì)立補(bǔ)充，道家思想，充分體現(xiàn)了人們的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。這充分說明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主張去塵脫谷，恬淡無為，通過養(yǎng)生達(dá)到健康長(zhǎng)壽，這種理念與茶的本質(zhì)不謀而合，茶能使人心靜、神清氣爽，在對(duì)茶道、茶事的進(jìn)行過程中，能凈化人心，除煩雜之念，對(duì)道家來說，無疑是最佳的修行輔助。
佛家有偈語“禪茶一味”，證明茶文化與佛教文化是互相融合的，“禪”與“茶”的最終追求目標(biāo)是一致的，因此在茶中可悟禪意，在禪中可悟茶道，達(dá)摩祖師曾面壁修行、調(diào)心，困頓乏力之時(shí)全靠茶去其昏滯；唐代高僧懷海禪師修訂《百丈清規(guī)》，專設(shè)茶頭，詳細(xì)規(guī)約；趙州和尚贈(zèng)與眾僧的一偈“吃茶去”，產(chǎn)出“萬物歸一，萬世流芳變不離其宗”的真理。
作為中國(guó)傳統(tǒng)文化大宗，儒、釋、道三家與茶文化水融，相輔相成，進(jìn)而產(chǎn)生了禪茶文化，其結(jié)合了儒家之正氣，道家之清氣，佛家之和氣，茶人之雅氣，包含了“感恩、包容、分享、結(jié)緣”的社會(huì)功能。
茶藝隨著喜愛的人越來越多，茶藝的形式也隨著日常生活、社會(huì)應(yīng)用的增多而演變多種多樣。談到茶藝，人們往往聯(lián)想到氣質(zhì)高雅的茶藝師，合著悠揚(yáng)的音樂，向賓客展示幾個(gè)夸張的泡茶動(dòng)作，這種認(rèn)識(shí)如今已變得很片面，茶藝的本質(zhì)并不是一種表演，而是生活藝術(shù)，其最終目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。隨著時(shí)代進(jìn)步，茶藝不再是少數(shù)人了解和享受的一種表演，它正逐漸演變?yōu)榇蟊娚罘绞?，是技藝與美學(xué)相結(jié)合的生活藝術(shù)，富有情調(diào)、健康、時(shí)尚。茶形式大致可分為：舞臺(tái)表演型、生活待客型、推廣營(yíng)銷型和修身養(yǎng)性型，多種茶藝形式的開發(fā)、推廣和普及，對(duì)促進(jìn)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。
茶藝的形式雖多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。學(xué)習(xí)茶藝，先要提高自身修養(yǎng)，有良好的氣質(zhì)，儀態(tài)要端莊、大方，言辭文明禮貌，舉止得體，不亢不卑，最重要的是對(duì)茶有一定了解，在茶藝活動(dòng)中能講解一款茶的基本信息；二、茶之美，即選一款好茶?，F(xiàn)代茶藝對(duì)品飲環(huán)節(jié)相當(dāng)重視，能針對(duì)不同季節(jié)、不同場(chǎng)合、不同人群選擇沏泡合適的茶，對(duì)茶藝活動(dòng)的成功與否起決定性作用；三、水之美，泡一壺好茶，選對(duì)水是一重要條件，水的好壞直接影響到茶湯的色、香、味，清代好茶之士張大復(fù)曾說過“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試過十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶藝活動(dòng)中器具是必備的，是人們能直觀所見的，茶具的選用能體現(xiàn)個(gè)人的審美情趣、能體現(xiàn)茶藝活動(dòng)的主題，同樣需要就時(shí)應(yīng)景，應(yīng)不同的人來準(zhǔn)備。另外，茶具的清潔工作亦十分重要，用潔凈無暇的茶具泡茶是對(duì)客人最起碼的尊重；五、境之美，針對(duì)不同的茶藝活動(dòng)，對(duì)茶席做出相應(yīng)的布置，增強(qiáng)茶藝演示的視覺美感；六、藝之美，其包括了動(dòng)態(tài)美、內(nèi)涵美和神韻美，現(xiàn)今，“鯉魚翻身”、“鳳凰三點(diǎn)頭”之類的基本動(dòng)作已落入俗套，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的欣賞趣味和要求。應(yīng)該有所創(chuàng)新、有所突破，一味地遵從老套路，難以提高茶藝演示的品位。精神層次過低，更談不上體現(xiàn)出神韻美，世界上沒有兩片相同的葉子，神韻美也是因人而異的，大同小異的表演動(dòng)作則限制了神韻美的顯現(xiàn)，由此，茶藝師的個(gè)人修養(yǎng)和對(duì)茶的感情變得尤其重要，優(yōu)秀的茶藝師要能通過外在的表演形式將茶的文化，茶的精神和人性的美好凸現(xiàn)出來。
茶是一種代表和平的綠色健康飲品，是大自然饋贈(zèng)的一份珍禮，中國(guó)茶文化的仍是人類最可貴的文化遺產(chǎn)，是人類共同的精神財(cái)富。作為一名中國(guó)人，更應(yīng)該習(xí)茶、懂茶、以茶育德、以茶養(yǎng)德，弘揚(yáng)茶文化精神，讓祖先傳下來的瑰寶―茶文化精神不斷的發(fā)揚(yáng)光大。
參考文獻(xiàn)
第3篇：茶藝師的工作要求范文
卦卦：隨著當(dāng)下研習(xí)茶藝之風(fēng)日漸強(qiáng)盛，許多的人都開始接觸、學(xué)習(xí)茶藝，這些來自不同領(lǐng)域的群體主要有哪些?
Echo：其實(shí)目前有很大一部分人學(xué)習(xí)茶藝是出于工作的需要，在茶藝方面的部分技能是很多企業(yè)對(duì)員工的基本要求。我目前就在一家茶企工作，一般情況下，我們只簡(jiǎn)單地接受企業(yè)的安排，接受定期的培訓(xùn)和考核，但身邊的同事也不乏自己去單獨(dú)接受培訓(xùn)班的情況，有的是出于自己的興趣，有的則是出于對(duì)自己的高要求，有點(diǎn)則是因?yàn)樵谑聵I(yè)上有更高的打算。
天上客：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)其實(shí)也有不少行業(yè)都涉及到茶，比如茶行業(yè)的媒體工作者，一些從事設(shè)計(jì)方面的人員等，雖然他們的工作并沒有對(duì)他們?cè)诓杷嚿献鞒鲇残砸?，但是為了能夠得到?duì)茶更為深刻的領(lǐng)悟，她們也有很多從了解茶文化走上了學(xué)習(xí)茶藝的道路。
吳雅真：20年前，我便從事茶藝培訓(xùn)方面的工作，在當(dāng)時(shí)，許多都市的白領(lǐng)都已經(jīng)開始對(duì)茶藝培訓(xùn)產(chǎn)生興趣了，在她們看來，這樣的培訓(xùn)不僅可以提高精神文化素養(yǎng)，陶冶情操，還可以拓寬個(gè)人的交際圈。后來隨著茶文化的普及，越來越多的人將茶藝作為一種技能學(xué)習(xí)，許多學(xué)校也都添加了茶藝作為一門專業(yè)來學(xué)習(xí)，而其中職專的學(xué)員占了很大的份額。現(xiàn)在許多非茶企業(yè)也會(huì)為職工報(bào)名參加我們的茶藝培訓(xùn)班，茶藝正在被越來越多的人所認(rèn)可。
卦卦：不同的人對(duì)茶藝的培訓(xùn)肯定也有不同的需求，那么根據(jù)不同的需求，目前茶藝培訓(xùn)主要有哪些模式?而不同的模式主要又有哪些不同的特點(diǎn)?
Echo：現(xiàn)在很多茶企都在逐漸形成一套屬于自己的茶藝培訓(xùn)模式，這些專門針對(duì)企業(yè)員工開設(shè)的課程，一般都有定期的培訓(xùn)和考核，而其相對(duì)應(yīng)的考核制度也相對(duì)完整。茶企的茶藝培訓(xùn)模式通常是建立在企業(yè)的文化背景上的，不同的企業(yè)會(huì)根據(jù)不同的情況，形成專屬自己企業(yè)的茶藝。另外，茶企的茶藝在性質(zhì)上往往也會(huì)分為兩種：一種為實(shí)用型。這種往往服務(wù)于企業(yè)各大門店的茶水試品，是一種較淺顯的茶藝，通常簡(jiǎn)單易學(xué)；另外一種為表演型。這種往往服務(wù)于企業(yè)文化展示的茶藝隊(duì)，很多是結(jié)合舞蹈動(dòng)作進(jìn)行展示的。
天上客：師傅帶弟子，這是中國(guó)比較傳統(tǒng)的一種教授方法。這種模式的教授往往強(qiáng)調(diào)因材施教，能根據(jù)不同學(xué)生不同的水平進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整教學(xué)，而這種教授模式也相對(duì)深刻，能夠最大限度地把技藝傳承下去。與此同時(shí)，這種傳統(tǒng)教學(xué)模式也存在無法大量教學(xué)、學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)的問題。此種教授模式目前在中國(guó)還比較低調(diào)，并未形成較為清晰的茶藝流派。另外，當(dāng)茶文化在一個(gè)地方的普及率達(dá)到一定程度的時(shí)候，茶藝就變成日常生活的技能，形成民間處處有工夫的現(xiàn)象，就好似潮汕和閩南一帶的人。幾乎人人都懂得泡茶。
吳雅真：隨著茶文化的普及，茶業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)大，茶藝培訓(xùn)班已日益成為培養(yǎng)茶藝方面人才的重要模式。茶藝培訓(xùn)班的教學(xué)往往是幫助學(xué)生獲取茶藝師資格證，所以許多正規(guī)的茶藝培訓(xùn)班也具有相應(yīng)的門檻。隨著高校茶藝課程的逐步增多，每年不同的學(xué)校都會(huì)舉辦相應(yīng)的茶藝大賽，許多職專學(xué)校也會(huì)對(duì)學(xué)生的茶藝技能進(jìn)行強(qiáng)化，于是便誕生了許多專為高校而設(shè)的師資班。這些班級(jí)往往也會(huì)像高校一樣設(shè)有不同級(jí)別?，F(xiàn)階段，許多高級(jí)茶藝師也逐漸成立了屬于自己的工作室。通過工作室，茶藝師可以與政府、企業(yè)、個(gè)人進(jìn)行直接的合作，所以茶友們也可以通過工作室直接跟隨茶藝師進(jìn)行學(xué)習(xí)。
卦卦：既然存在如此多的學(xué)習(xí)模式，那么學(xué)習(xí)者又該如何根據(jù)自身的情況正確地選擇培訓(xùn)的方式呢?
Echo：我覺得在學(xué)習(xí)前，自己要清楚參加培訓(xùn)的目的。就像之前說的。茶企所開設(shè)的課程都已經(jīng)足夠應(yīng)付日常的工作需求了，而人來人往的工作交流也能豐富很多茶文化方面的知識(shí)。但總會(huì)有一部分職員出于興趣、升職、加薪等各個(gè)方面需求特意報(bào)名培訓(xùn)班，由于目標(biāo)清晰，加上自身的基礎(chǔ)，他們往往能很好地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。所以我覺得自身的需求是學(xué)習(xí)的最大動(dòng)力。不要只是因?yàn)橐粫r(shí)興起，或者隨波逐流地因?yàn)閯e人在學(xué)而開始一段學(xué)習(xí)的旅程。
天上客：這種選擇確實(shí)要因人而異。我認(rèn)為一方面如果作為一種職業(yè)需求去學(xué)校，最好選擇應(yīng)聘的企業(yè)的茶藝培訓(xùn)，在商言商。但另一方面，如果把茶藝作為個(gè)人興趣愛好的話，我建議采用師徒制的學(xué)習(xí)法比較好，可以學(xué)習(xí)一輩子。所以在選擇前，一定要對(duì)自身的情況作出充分的評(píng)估。因?yàn)橹挥袑?duì)自己的情況有充分的了解，才能有效選擇適合自己的學(xué)習(xí)模式。有些初學(xué)者在學(xué)習(xí)茶藝之前對(duì)相關(guān)的了解是處于相對(duì)空白的階段，而部分學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)茶藝前其實(shí)對(duì)茶文化有一定的了解，甚至有非常高的領(lǐng)悟，那這些不同情況在學(xué)習(xí)模式上的選擇肯定是不同的。另外，茶藝很多時(shí)候就是茶文化的一種載體，所以在學(xué)習(xí)茶藝的時(shí)候，也應(yīng)該對(duì)各大茶類進(jìn)行充分的了解。
吳雅真：我覺得培訓(xùn)班的正統(tǒng)正規(guī)性是茶友要重點(diǎn)考慮的要素之一。只有正規(guī)的培訓(xùn)班，才具備真正雄厚的師資力量，才能為學(xué)習(xí)者提供正確的茶藝引導(dǎo)。而隨著網(wǎng)絡(luò)日益的發(fā)達(dá)，很多資料都可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索或?qū)ε嘤?xùn)班有所了解的人進(jìn)行充分了解，繼而做出正確的判斷。另外，不同的老師也會(huì)有自己的茶藝風(fēng)格。所以不同的培訓(xùn)班也都有屬于自己的教學(xué)內(nèi)容，比如范增平有其獨(dú)創(chuàng)的“三段十八步”行茶法，而我在泡茶表演這方面的教學(xué)則是以自己創(chuàng)建的“閩氏功夫茶泡茶程序”為主。不同的內(nèi)容一定會(huì)存有風(fēng)格差異，所以茶友們?cè)诿鎸?duì)眾多的培訓(xùn)模式時(shí)一定要三思而后行。
卦卦：當(dāng)下茶藝流派也日漸增多，其中有的流派對(duì)茶藝培訓(xùn)要求非常嚴(yán)格，許多動(dòng)作姿勢(shì)都要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行，而有些流派的茶藝培訓(xùn)則較講究隨性，大家是如何看待這種區(qū)別的呢?
Echo：在我看來，規(guī)?；膬?nèi)容就意味著相對(duì)簡(jiǎn)單。因?yàn)橐?guī)定較為嚴(yán)格，很多內(nèi)容并不需要學(xué)習(xí)者過多的專研。固定的要求更有利于規(guī)?；?，特別是企業(yè)培訓(xùn)這一塊，在這個(gè)講究效率與速度的時(shí)代，這也是藝術(shù)與時(shí)俱進(jìn)的表現(xiàn)。
第4篇：茶藝師的工作要求范文
領(lǐng)導(dǎo)提出奇葩要求
2016年6月23日，安徽省桐城市某茶藝館服務(wù)員王芳得知了一個(gè)振奮人心的消息，茶藝館想招聘一批茶藝師，通過茶藝表演帶動(dòng)茶葉銷量。領(lǐng)班張青告訴王芳，這次會(huì)從茶藝館的員工中提拔一部分人進(jìn)行培訓(xùn)。王芳高興壞了，對(duì)張青說：“張姐，我想試試?！睆埱鄦枺骸澳阆氘?dāng)茶藝師？”王芳點(diǎn)點(diǎn)頭。張青說：“按理說茶藝館的每個(gè)員工都有爭(zhēng)取的機(jī)會(huì)，可你也知道，茶藝師代表的是咱們茶藝館的門面，技能是一方面，外在形象也很重要。”張青這么說是希望王芳知難而退，王芳鼻子一酸，差點(diǎn)落淚。
沒想到兩天后，張青找到王芳，說要跟她好好聊聊。在辦公室里，張青說：“那天我說的話你別往心里去，員工當(dāng)中你的資質(zhì)最高，老總也有意培養(yǎng)你，可就是你的相貌……其實(shí)要想改變也不是沒有辦法，現(xiàn)在整容技術(shù)那么先進(jìn)，你膚質(zhì)不錯(cuò)，微整一下就行了，到時(shí)我再幫你寫封推薦信，當(dāng)茶藝師應(yīng)該沒有問題?！?/p>
王芳思索再三，最終同意整容：“張姐，我鼻子有點(diǎn)塌，要不先整鼻子，如果效果好再繼續(xù)弄，行嗎？”“行，先弄鼻子?！?/p>
整容后遺癥
2016年7月15日，張青告訴王芳，她已經(jīng)聯(lián)系好了整形醫(yī)生，明天一早就到?！斑@個(gè)醫(yī)生是我特意從合肥請(qǐng)來的，收費(fèi)不高，效果還好，她跟我是朋友，所以才愿意大老遠(yuǎn)跑一趟。”
第二天上午，整形t生帶著兩個(gè)助理來到員工宿舍，開始給王芳整容。第一次整容，王芳心里七上八下。整形醫(yī)生說：“我們使用的這款藥水是從國(guó)外進(jìn)口的，注射進(jìn)鼻子后，鼻子會(huì)被墊高，和一般的整容不一樣，副作用小，無創(chuàng)傷?！蓖醴颊f：“我想先打一針，效果好的話，以后再打。”對(duì)方?jīng)]接話，給王芳注射一針后，準(zhǔn)備打第二針：“你的鼻子打一針不行，根本看不出效果，至少需要打兩針，不然第一針就白打了?！辈坏韧醴即饝?yīng)，整形醫(yī)生就給王芳注射了第二針?！贝蚨家呀?jīng)打了，王芳只能期待自己的鼻子能墊高，相貌能變好看。
休息的時(shí)候，整形醫(yī)生的助理一直在邊上說服王芳整下巴。正當(dāng)王芳猶豫的時(shí)候，整形醫(yī)生直接往王芳的下巴注射了兩針。這次整容，王芳一共打了4針，每針1800元，共7200元。王芳要求加整容醫(yī)生的微信號(hào)，想通過微信轉(zhuǎn)賬，對(duì)方?jīng)]同意：“加來加去太麻煩，你把錢給張青，讓張青轉(zhuǎn)給我就行了?！彪S后，整形醫(yī)生和助理離開了員工宿舍。
王芳的臉越來越腫，因?yàn)闆]有整形醫(yī)生的電話號(hào)碼，她只能給張青打電話?！皬埥悖业哪樋炷[成豬八戒了?！睆埱喟参克f：“這是正常現(xiàn)象，過兩天就消腫了?！绷牧藥拙浜?，張青開始催要美容費(fèi)。轉(zhuǎn)給張青7200元后，王芳開始期待自己能變好看。
三天很快過去，可對(duì)王芳來說，卻是度日如年。她的鼻梁依然紅腫，瘙癢癥狀不僅沒有消失，反而更甚，下巴看上去也似乎不太正常，有一點(diǎn)歪，連基本的咀嚼功能都受到影響，每天只能喝些稀飯。
失望、氣惱，整了容不僅沒變好看，還可能毀容，王芳欲哭無淚。她又打電話給張青：“張姐，你把整形醫(yī)生的電話給我吧，我想問問清楚?！辈恢ε率裁?，張青沒有給她電話號(hào)碼，還說那個(gè)醫(yī)生去國(guó)外進(jìn)修了，暫時(shí)聯(lián)系不上。
工作拼“顏值”還是拼能力？
幾天后的7月20日，王芳起床后，看了一下自己的臉，比之前更難看了。她蹲在地上大哭起來。王芳的母親一再安慰她：“是你們領(lǐng)班要求你整容的，現(xiàn)在她又撒手不管，不管怎么說，她總得幫著想想辦法，最起碼要知道，你鼻子里注射的是啥東西。不行，媽媽陪你去找她?！?/p>
在母親的陪同下，王芳和母親來到了茶藝館。見到王芳的臉，同事們都在竊竊私語。
王芳指著自己的臉說道：“張姐，你看看我的臉，人是你介紹的，你得給我個(gè)說法。”張青辯駁道：“你是成年人，整容是你自己答應(yīng)的，我又沒逼你，現(xiàn)在出了事憑什么要我負(fù)責(zé)？”“那你把整形醫(yī)生的聯(lián)系方式告訴我?！?/p>
再三逼問之下，張青才說了實(shí)話。她和那個(gè)醫(yī)生只有一面之緣，除此之外，其他情況她一概不知。她說自己也是出于好意，整不整容完全由王芳自己決定，所以她不能負(fù)責(zé)。
在外打工的父親得知女兒的情況，從外地趕了回來，馬不停蹄地陪女兒到大醫(yī)院去治療。醫(yī)生說，要先弄清楚王芳注入的是什么藥，否則無法處理。無助的父親只能領(lǐng)著女兒來到桐城市文昌派出所，希望公安部門能幫助女兒找到那個(gè)整形醫(yī)生。隨后，派出所立案并開始尋找那位整形醫(yī)生。
8月22日，記者聯(lián)系上王芳，詢問她目前的情況。王芳說，如果不是領(lǐng)導(dǎo)嫌她長(zhǎng)得丑，她也不會(huì)接受領(lǐng)導(dǎo)的建議去整容，更不會(huì)遭到毀容的下場(chǎng)。目前，她的臉還沒恢復(fù)，不過精神狀態(tài)正在逐步恢復(fù)。她已經(jīng)相中一家店面，租房合同也已經(jīng)簽好，正準(zhǔn)備裝修。不久，她的小小茶葉店就要開張了。桐城市法律援助中心的鄒律師也答應(yīng)幫助她，給她提供法律援助。
目前，公安機(jī)關(guān)已介入調(diào)查，桐城市衛(wèi)計(jì)委的工作人員也協(xié)同配合。張青則被單位降職，等案情明了后，再?zèng)Q定是否追究她的責(zé)任。除此之外，茶藝館那邊并不愿多說，一切等警方調(diào)查。
后來，王芳給記者打來電話，說她的茶葉店已開業(yè)，案情還沒有進(jìn)展，經(jīng)過一段時(shí)間的控制治療，她被毀容的臉已得到一定程度的恢復(fù)，看上去比之前好了不少。 （本文當(dāng)事人均為化名。未經(jīng)作者同意，本文禁止轉(zhuǎn)載、上網(wǎng)）
第5篇：茶藝師的工作要求范文
高校學(xué)生具有良好的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及學(xué)習(xí)態(tài)度是開展好茶藝實(shí)訓(xùn)課程的前提。學(xué)生具備了餐飲知識(shí)及酒店服務(wù)禮儀等基礎(chǔ)知識(shí)后，才能更好地開展茶藝課程實(shí)踐教學(xué)。學(xué)生撐握較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，不僅有助于教師的教，也有助于學(xué)生的學(xué)，達(dá)到事半功倍的實(shí)踐教學(xué)效果。實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)是“在學(xué)中做，在做中學(xué)”，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度會(huì)影響到學(xué)生的學(xué)和動(dòng)手操作，積極的學(xué)習(xí)態(tài)度對(duì)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)效果產(chǎn)生較大的影響。
二、茶藝課程實(shí)踐教學(xué)過程實(shí)施
茶藝課程實(shí)踐教學(xué)過程的實(shí)施以工作崗位為導(dǎo)向，在實(shí)踐教學(xué)過程中采用模擬教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、模塊教學(xué)和實(shí)地考察教學(xué)，通過這幾種教學(xué)方法的綜合運(yùn)用，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，學(xué)會(huì)茶藝的操作技能。（一）模擬教學(xué)。模擬教學(xué)法是茶藝實(shí)踐教學(xué)中較為常用的一種教學(xué)方法，通過模擬仿真的茶藝館實(shí)踐教學(xué)情境達(dá)到提高實(shí)踐教學(xué)效果的目的。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下模擬扮演茶藝師或顧客進(jìn)行茶藝技能訓(xùn)練，親身體驗(yàn)和操作識(shí)別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，最大限度調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。（二）項(xiàng)目教學(xué)。項(xiàng)目教學(xué)法是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)方法，通過先實(shí)踐操作、再講解的方式，使學(xué)生在實(shí)踐操作過程中不斷解決問題。學(xué)生在茶藝實(shí)踐教師的指導(dǎo)下親自獨(dú)立處理一個(gè)茶藝實(shí)踐項(xiàng)目，從茶藝室的布局、茶葉采購、茶葉沖泡、茶禮及顧客服務(wù)等茶藝實(shí)踐的全過程，在實(shí)踐過程中處理碰到的問題，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性。（三）模塊教學(xué)。茶藝術(shù)實(shí)踐教學(xué)可分為茶葉識(shí)別模塊、茶葉沖泡模塊、茶禮儀模塊、茶席設(shè)計(jì)模塊等，對(duì)每一個(gè)模塊進(jìn)行茶藝專業(yè)技能訓(xùn)練，促使學(xué)生茶藝專業(yè)技能的形成。通過讓學(xué)生親自動(dòng)手，學(xué)生互評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)的方式，讓學(xué)生的動(dòng)手能力得到提升。（四）實(shí)地考察教學(xué)。根據(jù)茶藝術(shù)課程實(shí)踐教學(xué)的需要，組織和帶領(lǐng)學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地如酒店茶藝室、茶藝館、茶廠等參觀考察，以獲取實(shí)踐知識(shí)、鞏固和驗(yàn)證已學(xué)知識(shí)。在實(shí)地考察前，教師根據(jù)茶藝實(shí)踐教學(xué)要求，確定實(shí)地考察的目的、對(duì)象、時(shí)間、地點(diǎn)，并做好聯(lián)系工作。實(shí)地考察時(shí)，教師提出具體要求，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)。
三、茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的幾點(diǎn)思考
（一）突出茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的綜合性。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是綜合技能型人才，教師在上茶藝實(shí)踐課的時(shí)候不是著重強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生就某一個(gè)動(dòng)作反復(fù)練習(xí)，而是讓學(xué)生有所思考，進(jìn)行一些綜合性比較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)。在上實(shí)踐課時(shí)，讓學(xué)生把茶葉識(shí)別、茶葉沖泡、茶席服務(wù)等各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)串聯(lián)起來形成一個(gè)完整的綜合性的實(shí)踐教學(xué)。（二）作業(yè)布置多樣化。茶藝課程涵蓋的內(nèi)容豐富且廣泛，茶葉和茶具種類繁多，泡茶的方式和手法較多，學(xué)生可選擇學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)更加多樣。因此，在作業(yè)的布置上盡可能體現(xiàn)出多樣化，這不僅兼顧到學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，還能達(dá)到全面考核學(xué)生的目的。（三）科學(xué)靈活的考評(píng)方式。茶藝課程是一門非常注重實(shí)踐的課程，除了讓學(xué)生掌握理論知識(shí)外，還要掌握實(shí)踐操作技能。在考評(píng)的方式上，不僅從期末考試成績(jī)及平時(shí)作業(yè)的進(jìn)行考評(píng)，還要在實(shí)踐教學(xué)過程中對(duì)實(shí)踐操作技能上加以考評(píng)，注重過程考核，并且增加實(shí)踐考核在考評(píng)中的比重。
四、小結(jié)
第6篇：茶藝師的工作要求范文
研習(xí)茶藝，一路艱辛
童啟慶現(xiàn)場(chǎng)要為我們表演一套“九曲紅梅”茶藝，就在她從幕后整裝出現(xiàn)在我們面前時(shí)，真有一種驚艷的感覺。很難想象一位74歲的老太太濃妝淡抹，低眉淺笑。尤其是那抹鮮艷的口紅，那般正紅也許是年輕人都不敢嘗試的顏色，但是我們覺得剛好很自然地映襯上茶席邊的那株紅梅。
在童啟慶如水般流暢的茶藝表演背后，也經(jīng)歷過一段艱難的時(shí)期。她告訴我們，最初她愛上茶藝茶道，開始創(chuàng)作一些套路在舞臺(tái)上表演，雖然收獲了不少認(rèn)同的掌聲。更多人對(duì)此表示不解，作為一名教授，她應(yīng)該時(shí)刻站在講臺(tái)上。而不是在舞臺(tái)上做著花里胡哨的表演。講到這里，童啟慶并沒有表現(xiàn)出憂郁的情緒，反而很自豪地說：“其實(shí)，他們不了解，國(guó)外的很多茶藝師年齡都比較大，因?yàn)榻€是老的辣嘛!”
也對(duì)，如果沒有經(jīng)歷過歲月的積淀和生活的磨礪，也不能完整而優(yōu)美地詮釋著博大精深的中華茶文化。茶藝表演的創(chuàng)作沒有得到太多的幫助和支持，童啟慶用自己的科研經(jīng)費(fèi)購買表演道具，自己慢慢摸索著，然后又毫無保留地把這些表演免費(fèi)傳授給學(xué)生。她說了一句話讓我們都深有感觸：“做人啊。該使勁的時(shí)候就應(yīng)該使勁?！边@是深刻而有力的人生哲理，這位老太太用自己的一生在實(shí)踐著。
用茶藝表演來詮釋茶文化
童啟慶編著過《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國(guó)茶道》等著作，她對(duì)茶文化有自己的一番見解?！安栉幕袕V義和狹義之分，廣義的茶文化很好理解，包括茶的自然科學(xué)方面，理論學(xué)科有制茶、種植栽培等；狹義的茶文化則偏重茶對(duì)精神社會(huì)的影響。”
看著我們一臉疑問，童啟慶巧妙地用一個(gè)例子為我們解釋了狹義的茶文化?！安杷嚤硌莸倪^程把深?yuàn)W難懂的科學(xué)知識(shí)用最淺顯輕松的方式表現(xiàn)出來，這就是一種狹義的茶文化?！被匚吨鴦偛磐蠋煹牟杷嚤硌?，每個(gè)動(dòng)作每個(gè)細(xì)節(jié)都有精心的設(shè)計(jì)，特別是她把濾出的茶湯重新倒回紫砂壺里再分到茶杯中，這一番反復(fù)還有說法。因?yàn)楣湃伺莶铔]有用到茶海。茶湯直接倒在杯中，能讓第一道的茶香留在杯底。在茶藝表演過程中，要把茶湯均勻地分到每盞茶杯中，在沒有茶海測(cè)量茶湯多少的情況下，就需要進(jìn)行兩次分茶。
童啟慶說，茶文化在廣義與狹義上的結(jié)合，便要求一個(gè)人既是茶文化研究的專家，又能泡一手的好茶。童啟慶老師從茶葉的種植栽培到愛上茶藝表演，她的這一生或許也是茶文化在廣義和狹義上的結(jié)合。
在日本人面前表演茶藝
童啟慶到過日本，聽人說：日本有茶道，中國(guó)沒有茶道。她不服氣，中國(guó)一直是有茶道的，只是沒有得到完整的傳承。過去，日本的婦女都在家里學(xué)習(xí)茶藝，招待客人；在中國(guó)，到了現(xiàn)代社會(huì)，不論男女都不能像古人一樣寫詩作畫喝酒，逍遙自在地生活，要保證有生活的來源就必須外出工作。，日本的茶道是代代相傳，沒有中斷，并形成流派：在中國(guó)，子女并非要繼承父輩的事業(yè)，也許茶道的傳遞過了三兩代人就中斷了。
童啟慶原本到日本去是要和當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行茶葉自然科學(xué)的交流，對(duì)方對(duì)童老師的茶藝表演到日本交流早有耳聞，便提議讓童老師在會(huì)議上表演茶藝，童老師也不推辭，大方接受對(duì)方的邀請(qǐng)。這一次的表演特別出色，受到在場(chǎng)嘉賓的一致好評(píng)，也為中華茶藝茶道狠狠掙了一回面子。童啟慶老師很自豪地說：“這幾年，日本反過來向我們學(xué)習(xí)茶藝表演?！?/p>
按照童啟慶的理解，茶道不是單一的藝術(shù)，而是綜合的藝術(shù)，通過插花、器皿、音樂、背景等元素的藝術(shù)搭配。把一套茶藝中所傳遞出的主題內(nèi)容和思想感情表達(dá)出來。她說，茶館是最好的傳播茶文化的窗口，因?yàn)椴栉幕诿耖g扎根才有生命力。
第7篇：茶藝師的工作要求范文
有的時(shí)候，別人喝他泡的茶，就會(huì)說比別的地方好得多，“我從來沒有喝過這么好喝的茶湯”，這就是對(duì)泡茶師最大的贊賞。
有多少種茶，就有多少種泡茶高手?？梢哉f，最令人矚目的當(dāng)屬坊間“自學(xué)成才”的泡茶師，他們有著各式各樣甚至千奇百怪的泡茶技法。這在閩南潮汕一帶特別多，也因?yàn)樽孕∨c茶為伍的緣故，對(duì)于茶的熟悉以及天生的地理優(yōu)勢(shì)與環(huán)境使然，使得他們可以將蓋碗玩轉(zhuǎn)得刷刷作響，甚至成了一種雜耍 比如隨手一扔，就能把碗蓋飛到某個(gè)地方，不偏不倚，恰到好處，而碗蓋沒有絲毫損傷，令人嘆為觀止。
又如川地的蓋碗茶，熟練的摻茶師一摞起就是上百個(gè)。滿懷整整齊齊的都是茶碗，摻茶的技術(shù)也如武林高手，有招無招之間，滴水不漏。
賣油翁的故事路人皆知，靠的就是對(duì)這項(xiàng)技術(shù)活的熟練程度。日積月累，自然成就。
另有一類，是國(guó)家勞動(dòng)部門的茶藝師考試，這是屬于官方認(rèn)證的茶藝師資格，其中包攬了中國(guó)大多數(shù)的泡茶精英與先輩。
而現(xiàn)代，隨著茶事發(fā)展與完善，越來越多的茶藝學(xué)習(xí)流派正在出現(xiàn)并流行，如曼茶道、范增平先生的三段十八式、蔡榮章先生的陸羽茶道二十四則等等。
泡茶師的個(gè)性發(fā)展也紛繁呈現(xiàn)，這是茶文化發(fā)展的必然，也是多元化的時(shí)代特征，每個(gè)愛茶的人都可以從中得到自己想要的東西。
綜合而言，一個(gè)泡茶師，自學(xué)成才可以有很多套路，也會(huì)有自己獨(dú)特的感知，但在泡茶的手法上面，有許多爭(zhēng)議之處，比如不停地甩凈湯水，有觀點(diǎn)可能認(rèn)為這是頗為獨(dú)特而深刻的作風(fēng)，但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠^點(diǎn)卻認(rèn)為可能會(huì)把茶湯弄得渾濁，也可能會(huì)損傷茶葉，使之出現(xiàn)苦澀。
胡小玲已經(jīng)是國(guó)家級(jí)的茶藝師，同時(shí)又是陸羽茶道最高級(jí)的泡茶師，當(dāng)然也有許多她“自學(xué)成才”的經(jīng)驗(yàn)。她講述了多年來她的學(xué)習(xí)經(jīng)歷與心得體會(huì)，或許這些非常有助于各類剛剛成長(zhǎng)起來的泡茶師們拿來借鑒、
綜合各類門派，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于一個(gè)泡茶師的成長(zhǎng)，一定要有一些相似的前進(jìn)之路，這些發(fā)展道路，我們可以稱之為共同發(fā)展線路。
一個(gè)真正的泡茶師，他成長(zhǎng)的第一步，就是對(duì)茶的熟悉，比如起碼知道茶內(nèi)有茶多酚與咖啡堿，這些茶內(nèi)的物質(zhì)又是如何呈現(xiàn)苦澀變化的以及茶香與水溫的各種關(guān)系。
這里也包括了對(duì)茶文化的熟悉程度。也就是初八階的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
對(duì)于手法的講究，或者對(duì)于形式的重視，是傳統(tǒng)茶藝學(xué)習(xí)的重點(diǎn)方向。但另一套系統(tǒng)中，卻更著重于追求把茶的本質(zhì)最好加以體現(xiàn)，當(dāng)然也不能離開基本的手法發(fā)揮。無論如何，要成為一個(gè)頂級(jí)的泡茶師，從最初的注冊(cè)入校到最后的畢業(yè)成長(zhǎng)，要點(diǎn)中的要點(diǎn)就是對(duì)于茶的用心。
因此最重要的事情就是萬丈高樓平地起，從標(biāo)準(zhǔn)化做起。然后不斷在實(shí)踐中總結(jié)與藝術(shù)性地加以調(diào)整，再在各種理論中成長(zhǎng)。總而言之，根本的一件事，就是你對(duì)于茶持續(xù)不斷的熱愛與投入，總有一天，你就會(huì)成為最有氣質(zhì)的泡茶師。
第一步的初入階學(xué)習(xí)，也叫做茶藝入門。不同流派對(duì)于茶藝用詞也略有不同。在陸羽茶道，他們以部分發(fā)酵茶來代替“半發(fā)酵茶”這個(gè)詞，也許更為準(zhǔn)確一些。
各流派的泡茶法則，基本上對(duì)泡茶的程序與方法有著完整而全面的歸納，包括了從溫杯燙盞、投茶置器以及最后收尾工作的規(guī)則一
這個(gè)階段的學(xué)習(xí)，對(duì)于規(guī)則的掌握最為重要，也慢慢培養(yǎng)了對(duì)于茶的認(rèn)知，茶這個(gè)時(shí)候已經(jīng)成為泡茶師最為親切的對(duì)象了。
到了第二階段，就是屬于進(jìn)階的考試，包括茶席設(shè)計(jì)、點(diǎn)茶法、大桶法、小壺大壺法等等。
到了這個(gè)階段，就會(huì)對(duì)茶的認(rèn)識(shí)有著更深刻的感知，對(duì)于藝能以及國(guó)際上的茶道流派，已經(jīng)有著更廣闊的視野。
一個(gè)泡茶師已經(jīng)不僅僅能泡茶了，還會(huì)有更多屬于美的了解，更多對(duì)茶形而上層面的追求。他們能夠泡的不僅是綠茶或者烏龍茶，要求見什么茶就能出最好的茶湯，哪怕是大桶，哪怕是迷你壺，也一樣有著精彩的茶藝，一樣有著迷人的姿態(tài)。在掌握了一些基本手法后，可以自己多加鍛煉，對(duì)于日韓的流派也可以做更多的了解，知己知彼，從而戰(zhàn)勝對(duì)手
陸羽遍嘗各地名茶名水，成就茶圣之路，而對(duì)于現(xiàn)代正在成長(zhǎng)中的泡茶師來說，要求就更為嚴(yán)格了，從唐到宋再到明清，各個(gè)手法的煮煎點(diǎn)淹茶法都能夠一通百通。這已經(jīng)與茶有著更大程度上的溝通與對(duì)話了。
到了第三個(gè)階段，又再次回到對(duì)于每一類茶的沖泡研習(xí)，比如第一泡一般用多少時(shí)間、第二泡一般用多少時(shí)間。沒有學(xué)習(xí)過的懶人，泡茶的時(shí)候，就是每泡都往上增加一分鐘，不僅把茶泡苦了，也把茶給虐待了，可謂罪過。懂得茶性的人，或者說用心的人，就會(huì)每一泡都用心比較，用什么樣的水溫，用什么樣的泡茶時(shí)間，甚至于用什么樣的手法，用什么樣的器具，都會(huì)有不同的茶湯出現(xiàn)。在不洗茶的情況下，第二泡的出湯時(shí)間一定要比第一泡少得多，畢竟在第二泡的時(shí)候，茶葉已經(jīng)舒展。而茶葉自身的溫度也已經(jīng)升高(第一泡有的才從冰箱出來或者僅在室溫之下)，可溶物溶出的速度快得多，再加長(zhǎng)時(shí)間浸泡的話，不苦才怪。當(dāng)然。從第三泡開始，就要慢慢往上加時(shí)間了，加多少秒的時(shí)間，就要視茶葉的外形、發(fā)酵度、焙火程度等等加以區(qū)分了。甚至在每一泡的濃淡有所區(qū)別的時(shí)候加以微調(diào)。好的泡茶師不僅能出最美的茶湯，并且從始至終給你都是這樣的感受，而不是時(shí)濃時(shí)淡，使飲茶者的心境如波浪起伏一般，如非有特定的藝術(shù)要求，這一定是不相宜的。
這個(gè)過程當(dāng)中，就需要更加細(xì)心與用功了，甚至于一用茶荷，目測(cè)就會(huì)知道茶葉的重量，也能夠一眼判別茶品質(zhì)的大致好壞、茶內(nèi)可溶物質(zhì)的溶出速度等。
這個(gè)時(shí)候，與茶已經(jīng)你中有我、我中有你了。
這樣的泡茶師，已經(jīng)是很標(biāo)準(zhǔn)的泡茶師了，不僅有著端莊的外表、令人耳目一新的泡茶風(fēng)格，還有著令人嘆服的對(duì)茶的崇敬態(tài)度，最重要的是能泡出令人越喝越愛喝的茶湯。正如茶道大師岡倉天心所說，“從茶里面想到了那些渺小中的偉大處”。那些尋常生活中的和諧事物，那些屬于內(nèi)心極致的追求。
我們看到有一些重量級(jí)的泡茶師，自然而然，卻每一招式合似規(guī)范，既有茶的藝，也有茶的道，不僅讓人喝到茶。更能讓人如沐春風(fēng)、無比欣喜。
于是，我們知道，泡茶師的成長(zhǎng)是永無止境的，泡茶師的學(xué)習(xí)也不僅僅限于兩三年的短暫時(shí)間，他們對(duì)于茶的熱愛與投入是長(zhǎng)久的事情，并且已經(jīng)成為一種氣質(zhì)與之俱存，無論何時(shí)，無論茶的有無，都能夠從生活中散發(fā)茶的奉獻(xiàn)與平和的精神。
需要升級(jí)的泡茶師會(huì)不斷研發(fā)與實(shí)踐，還會(huì)不斷地學(xué)習(xí)與走訪。泱泱中華有著美麗的河山。而這些地方大多都有好茶的蹤影，這是令泡茶師歡喜雀躍的事情。悠久的中華文化，有著深厚的茶文化沉淀，有著豐富的精神內(nèi)涵，僅僅是一個(gè)流派的學(xué)習(xí)與傳承，都已經(jīng)彌足珍貴，對(duì)于真正喜愛茶的泡茶師來說，是一件非常幸福的事情。
這種與茶的相處，并不是一輩子可以學(xué)會(huì)的，有人喝了一輩子的茶，卻還是僅限于濃熱滿三字真訣，這是屬于比較令人“仰止”的境界，大約不需要學(xué)習(xí)也能得到的。有的人。僅僅是兩三年的時(shí)間，卻十八般武藝樣樣精通，但這可能還止于武匠的稱號(hào)。
第8篇：茶藝師的工作要求范文
這次我約見的女孩多才多藝。擅長(zhǎng)古箏、舞蹈、茶藝，她參加“第二屆海峽茶藝小姐電視公開賽”獲得“優(yōu)秀獎(jiǎng)”，在國(guó)內(nèi)外多個(gè)頂級(jí)盛會(huì)上亮相表演茶藝，一方小小茶席為她贏得了鮮花和榮譽(yù)。她叫游瀟媛，理想好茶茶藝隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，去年在世博會(huì)的展館里為中外游客沖泡一手好茶、倍受青睞的女孩兒。
見到她之后。給人一副很小家碧玉的感覺，雖然在很多大場(chǎng)合為來賓泡茶時(shí)處變不驚。接受記者一對(duì)一的采訪她還是顯得緊張，聊熱乎了，她也慢慢放開了。
下面就來聽聽世博與她之間的故事。
大明宮與DEVNETCh館的茶香情緣
西安大明宮案例館里洋溢著濃厚的唐風(fēng)遺韻，建筑與裝飾彰顯唐代宮廷氣魄，展示昔日大明宮的神奇壯觀，每天吸引著來自世界五大洲的數(shù)萬人次觀光游覽。
DEVINET館的中文名是“國(guó)際信息發(fā)展網(wǎng)館”，以“城市救援，和諧生活――國(guó)際交流合作一體化”為主題。DEVNET館中有被譽(yù)為“東方琉璃宮”的光立方與水立方、世界風(fēng)隋街、慈善星光大道等，精彩紛呈，美輪美奐。
這兩個(gè)館風(fēng)格迥異，一中一西，一古一今，一靜一動(dòng)，，令人不禁感嘆不同地域文化所呈現(xiàn)出的美輪美奐。
理想好茶在世博會(huì)大舞臺(tái)的兩個(gè)展位就分別設(shè)在這兩個(gè)館里。需要兩批茶藝人員入館工作。并且這兩批人時(shí)不時(shí)要像體育比賽交換場(chǎng)地那樣進(jìn)行輪換，小游的工作環(huán)境便要在古典和現(xiàn)代之間變換，就像電視劇里常常演的那種穿越劇。她說，坐在大明宮案例館一角開始泡茶，就能聞到歷史沉淀的氣息，讓人想起那部氣勢(shì)恢弘的歷史長(zhǎng)劇《大明宮詞》里的情節(jié)，熱鬧繁華的長(zhǎng)安街，莊嚴(yán)的宮殿，還有太平公主一生中注定要與皇權(quán)糾纏不清的愛情。一切都好像縈繞在她手邊裊裊的茶香中。
而到了DEVNET館就像時(shí)空逆轉(zhuǎn)，進(jìn)入一個(gè)光怪陸離的現(xiàn)代虛擬世界。小游說，雖然該館到處充斥著前衛(wèi)與張揚(yáng)的味道，但理想好茶展位品茗區(qū)還是保持一貫的古典與雅致，與眾不同，像偏居一隅的世外桃源，而她穿著旗袍落坐其中，真有那種歸隱的心境。
鐘情茶道的加拿大男生
無論是在大明宮案例館還是DEVNET館，都能遇上形形的外國(guó)人，人少的時(shí)候理想好茶的茶藝師小游會(huì)向他們講解中國(guó)鐵觀音的特點(diǎn)、沖泡技巧和有關(guān)的歷史故事，同時(shí)表演一套完蹩的閩南烏龍茶藝，讓圍坐的客人飽了眼福和口福，還學(xué)得知識(shí)；人多的時(shí)候，小游和她的同伴要進(jìn)行明確分工，有人要專門負(fù)責(zé)燒水，有人負(fù)竟中泡，有人負(fù)責(zé)端茶，小游的泡茶工夫最為嫻熟，自然是主泡手。據(jù)說最忙的時(shí)候要?jiǎng)佑?～6ge 蓋碗同時(shí)泡茶，又必須準(zhǔn)確掌握出水時(shí)間，小游她們不經(jīng)意間便上演了“雙手泡”的絕活。兩手各執(zhí)蓋碗，精準(zhǔn)濾除茶湯，左右手動(dòng)作輕松流暢，外國(guó)客人見此大為驚嘆，甚至認(rèn)為這是中國(guó)茶藝中的雜技。
大部分外賓即使欣賞中國(guó)茶藝，也只是在一旁觀賞拍照，但有個(gè)帥氣的加拿大男生卻懷著對(duì)中國(guó)茶道的那份由衷愛戀，當(dāng)場(chǎng)主動(dòng)要求坐上主泡位置學(xué)茶藝。熱情的小游便答應(yīng)了他的“拜師”請(qǐng)求。小游從坐姿、雙手姿勢(shì)到?jīng)_泡步驟先簡(jiǎn)單對(duì)他講解一遍，邊講邊配合動(dòng)作比劃給他看，他在一旁也有模有樣地學(xué)著，反復(fù)兩三遍之后，這位外國(guó)“學(xué)生”便出師了，小游讓出主泡位置給他實(shí)踐，其實(shí)這就是要“結(jié)業(yè)考試”了。
小游說，當(dāng)時(shí)也沒想著他能把一套動(dòng)作完成，心里打算著如果能把茶順利沖泡出來就給他獎(jiǎng)勵(lì)一朵“大紅花”。沒想大奧這個(gè)小伙子特別認(rèn)真地把每個(gè)動(dòng)作做完并把茶端到小游面前，這是小游在世博會(huì)上第一次喝到別人為她泡的茶，更讓小游感動(dòng)的是，在沖泡過程中這位小伙子不小心到滾燙的熱水，疼到齜牙咧嘴也沒有甩手丟開杯子，還忍痛堅(jiān)持慮完蓋杯中的茶水。小游認(rèn)為他是合格的，因?yàn)閷Ｗ⒑蛨?jiān)忍是泡茶師所必須具備的基本素質(zhì)。
由此，這位加拿大小伙子成了小游收的第一個(gè)外國(guó)學(xué)生，也是讓她覺得最有成就感的一個(gè)學(xué)生。
觀音好茶美名揚(yáng)
閩南烏龍鐵觀音是中國(guó)歷史十大名茶，同時(shí)被評(píng)選為此次世博會(huì)十大名茶，加上其清幽淡雅，符合大眾口味，在世博館里很受歡迎。理想好茶為榮登世博會(huì)特地研發(fā)出3款世博系列鐵觀音珍品紀(jì)念茶，這3款茶各具特色，價(jià)位不等，適合不同的消費(fèi)群體。其中有―款是特別為DEVNET館設(shè)計(jì)制作的紀(jì)念茶禮，名為“聯(lián)合國(guó)館珍藏茶”，曾得到世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館館長(zhǎng)拉斯通先生的贊譽(yù)，稱其觀音韻獨(dú)特、芳香馥郁、意境悠遠(yuǎn)。阿爾及利亞土地規(guī)劃與環(huán)境部代表團(tuán)成員喝到理想好茶都連連豎起拇指，芳香馥郁的茶香令他們流連忘返。
第9篇：茶藝師的工作要求范文
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式。通過沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是一種和美儀式。
茶人素描
梅雨時(shí)節(jié)，杭州古色古香的河坊街少了些許喧囂。太極茶道苑的門口仍然游客擁擠，許多人伸長(zhǎng)了脖子在看著什么，掌聲熱烈、喝彩聲聲，像極了舊時(shí)集市，細(xì)雨中的街道驟然有了生趣。
人群中，是太極茶道苑里的年輕小二，藍(lán)布長(zhǎng)衫、瓜皮小帽，手執(zhí)一壺嘴數(shù)尺長(zhǎng)的茶壺，正在表演獨(dú)門茶藝。只見他馬步穩(wěn)扎，雙臂舒展，側(cè)身、轉(zhuǎn)頭，忽然一個(gè)舉壺亮相，彎腰之間清亮的滾水劍一般擊入杯中，卻無絲毫濺出……
每天，這樣的表演在杭州、在中國(guó)、在世界的很多地方上演；每天，有無數(shù)人熱衷于到太極茶道苑品茶、欣賞茶藝。
抬腳進(jìn)店，我們約訪太極茶道的老板鄭純輝。店小二抓起身邊一部很有些年代的老電話，撥了幾個(gè)號(hào)碼，未見有任何語言交流，便又掛掉。不一會(huì)兒，鄭純輝便從二樓的木樓梯“咚咚咚”沖下來。很中式的服裝，很年輕的狀態(tài)，看不出是50多歲的人。這是弟子跟鄭純輝之間獨(dú)特的聯(lián)系方式，平日里，鄭純輝就待在茶館二樓的小天地里，由弟子通過這個(gè)內(nèi)部電話告知需要他處理的事情。據(jù)說他不愛用手機(jī)，怕攪了清凈。
鄭純輝有很多重身份，商人、掌門人、老師……每一個(gè)稱謂的背后都濃墨重彩。
關(guān)于“商人”。十多年前，鄭純輝放棄有可能輝煌的律師生涯，復(fù)興老字號(hào)茶館太極茶道苑。多年專心經(jīng)營(yíng)，如今加盟店已有550多家，遍布國(guó)內(nèi)外，僅加盟費(fèi)一項(xiàng)就年入幾千萬元。從商業(yè)的角度來說，把傳統(tǒng)的茶藝館經(jīng)營(yíng)到這個(gè)份上，同行業(yè)中亦是楚翹。
關(guān)于“掌門人”。鄭家乃茶人世家，清朝乾隆年間，其族人就在上海做茶，后遷于杭州河坊街，是這條古街上的老字號(hào)。鄭純輝以第六代傳人的身份復(fù)興太極茶道時(shí)，便將太極茶道作為茶道流派來發(fā)展。反復(fù)歷練，太極茶道從選茶到行茶之術(shù)，都獨(dú)成體系，頗具個(gè)性。經(jīng)過這十?dāng)?shù)年的努力，太極茶道終于被相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)同。今年，太極茶道已經(jīng)被列入手工藝保護(hù)項(xiàng)目，而且，將在2008年11月舉行的世界手工藝大會(huì)上占有一席之地。
關(guān)于“老師”。鄭純輝門下，流派弟子7000有余，其間藏龍臥虎，中央電視臺(tái)舉辦過2屆全國(guó)茶博賽，僅有的2名“茶狀元”都是鄭純輝的弟子，其茶藝在國(guó)內(nèi)茶道界的地位可見一斑。平日里，鄭純輝最高興的是到各地游學(xué)，教授弟子太極茶道文化、指導(dǎo)茶藝，更傳授處事之道，是學(xué)生嘴里親切的“鄭老師”。
鄭純輝卻很本質(zhì)，他把一切的熱鬧歸為與茶結(jié)緣。因?yàn)槌錾聿枞耸兰业纳矸轃o法選擇，那么，不如盡力把茶道文
化傳播得更遠(yuǎn)，讓更多人接受。做能做的事，把能做的事做到極致。就像茶，內(nèi)斂低調(diào)。
老字號(hào)年輕的秘密
連續(xù)幾天，太極茶道某加盟店的老板都斗志昂揚(yáng)，因?yàn)樗钠髽I(yè)網(wǎng)頁里出現(xiàn)一個(gè)叫“茶人”的網(wǎng)友，提問切中要害，一看就是茶道內(nèi)行。該老板與之在網(wǎng)絡(luò)上幾次“過招”，不得不信服“茶人”的觀點(diǎn)，立刻按照“茶人”的建議對(duì)店里出現(xiàn)的問題改進(jìn)。
“茶人”其實(shí)就是鄭純輝的網(wǎng)絡(luò)“馬甲”，這樣的馬甲還很多。鄭純輝經(jīng)常這樣，以最普通的消費(fèi)者的身份“混跡”于太極茶道網(wǎng)絡(luò)，給各個(gè)連鎖店出謀劃策，或者在網(wǎng)絡(luò)上宣揚(yáng)太極茶道文化。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，鄭純輝可以足不出戶實(shí)現(xiàn)日常管理、溝通、財(cái)務(wù)、宣傳、培訓(xùn)等。
太極茶道苑的河坊街老店里，不但供奉著茶宗陸羽的塑像，同時(shí)也擺著幾部電腦，供隨時(shí)上網(wǎng)瀏覽，店里的小二們也都是網(wǎng)絡(luò)里的高手。
在六萬多家茶館中，太極茶道苑是唯一的一家“中華老字號(hào)”，被稱為中國(guó)茶館業(yè)的活化石。但是，其蓬勃的發(fā)展趨勢(shì)，一點(diǎn)也不“化石”。像這樣利用網(wǎng)絡(luò)只是鄭純輝實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)的一種手段，要做好做強(qiáng)這門傳統(tǒng)生意，鄭純輝還很花了一些心思。
與很多連鎖加盟店不同，太極茶道的加盟店沒有兩家是完全相同的。500多家加盟店被分成五個(gè)類型――金，木，水，火，土。金：富貴，金茶坊是豪華類；木：本質(zhì)，這種屬性的茶館是純茶道的茶藝館；水：屬性流行溫柔，水茶坊比較休閑，比較溫馨；火：火爆，火茶坊也叫自助茶館，特點(diǎn)就是可以大量的吃；土：非常樸素，非常簡(jiǎn)樸，這種屬性下面的茶館，一般開在古街上，具有民俗市井的風(fēng)格。
這種入鄉(xiāng)隨俗開茶館的方式，把傳統(tǒng)的太極茶道推到了更市場(chǎng)化的層面。于是，太極茶道的加盟店接連開張，一直開到了美國(guó)、日本，以及歐洲的很多地方。
從情感上，無論我們多么愿意保護(hù)傳統(tǒng)文化，但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境里，沒有良好的機(jī)制，很難保障這種傳承的延續(xù)。而鄭純輝很早就意識(shí)到這一點(diǎn)，只有在太極茶道的實(shí)體店鋪廣布天下時(shí)，才可能有更多的人領(lǐng)略到太極茶道文化的精髓，傳統(tǒng)文化才有延續(xù)的活力。
老茶館里的原滋原味
鄭純輝保存著兩樣傳家寶：一個(gè)是鄭家家譜，是中國(guó)茶人唯一一套保存下來的家譜；一個(gè)是舊茶盒，戰(zhàn)亂時(shí)用生命保護(hù)下來的。這兩樣?xùn)|西都很破舊了，有人建議，家譜的封面應(yīng)該補(bǔ)一補(bǔ)，茶盒需要修一修。但是，鄭純輝很固執(zhí)，堅(jiān)決不同意，哪怕修舊如舊也不行：“不要做任何改變，就是要它真，它的價(jià)值就在這里?！?/p>
盡管老茶館在經(jīng)營(yíng)上有那么多現(xiàn)代化、靈活多變的手段，就像保護(hù)這些傳家寶一樣，對(duì)于太極茶道文化本身，鄭純輝不遺余力地維持著原來的模樣。
在清河坊老店，仍然掛著文祥先生題寫的“太極茶道苑”舊匾，白墻上留著祖輩生活過的煙薰痕跡，屋梁上積著往日積塵，老舊的方木桌、寬板凳，一切都在過去時(shí)光里，那么不經(jīng)意，那么不刻意，連端上來的茶杯也可能是舊得有點(diǎn)點(diǎn)殘破缺口的。老茶館就是要它這樣有滋味地老著。
鄭純輝甚至不惜占用茶館里的很多面積，做了一個(gè)家族歷史的博物館，對(duì)外稱為“民俗博物館”。它以還原民俗老街的方式，呈現(xiàn)了晚清、民國(guó)時(shí)代的店鋪，有當(dāng)鋪、糕點(diǎn)鋪、茶器鋪、藥局、字畫鋪、茶葉鋪、木刻鋪等，關(guān)于那個(gè)時(shí)代的文字、實(shí)物、圖片等資料穿插于店鋪之間。長(zhǎng)達(dá)140多米的歷史重現(xiàn)，人們可以像逛街一樣回到過去，這樣的民間陳列所，在其他茶館很難見到。
太極茶道的手工拼配茶技藝是一種瀕臨失傳的手工技藝，要求在上千種茶葉中尋找出合適的素材來拼配出成品茶葉。鄭純輝傳承著祖上的這門技藝，于是，太極茶道的“水丹青”、“魁龍珠”、“陰韻烏龍”等茶得以色香味形毫無改變地保留了下來，且在茶道界獨(dú)一無二。鄭純輝說，茶葉品質(zhì)是一家優(yōu)秀茶館永遠(yuǎn)的重點(diǎn)，他不敢絲毫懈怠。
泡茶歷來講究用水，太極茶道只用天然雨水和雪水。在太極茶道苑的小天井里，有幾口大水缸。小二指著介紹說，這些缸是用來儲(chǔ)存雨水和雪水的。只見天井通往屋頂設(shè)置有很多管道，“無根之水”就是這樣收集起來的。冷水泡茶則是其另一個(gè)特色。這些雨水、雪水在泡茶前燒開、冷卻，用其沖泡的茶水格外清冽。
茶道絕活技藝，則是一種帶有表演性的生活藝術(shù)。一位茶藝師的作品就是一碗色香味形俱美的好茶，讓品者在品賞之中，感受到與其呼應(yīng)的民俗、宗教和歷史文化積淀。歷史上一些名家大師所泡茶湯，可以繪畫、寫詩，令人不忍心喝掉。太極茶道有一種茶湯，甚至做到在一碗綠茶中，底部出現(xiàn)一灣紅日，那是一種紅茶沉落在底部出現(xiàn)的景象。要達(dá)到這樣的效果，就要求茶藝師的技藝?yán)洌瑳_泡時(shí)一蹴而就，決不拖泥帶水。這樣的茶湯，已經(jīng)是一件難得的藝術(shù)精品。
要達(dá)到這樣的境界，太極茶道的弟子們需要一遍一遍，勤練基本功。這茶藝的一招一式，融通太極之道，大多是前人留下來的、或者各地茶博士交流演化而來，在流派形成之中，所有招式都會(huì)經(jīng)受過濾、規(guī)整和修飾，體現(xiàn)出流派語言和流派個(gè)性。“太極無招，渾身是招”，“茶道無門，行茶有術(shù)”，在松弛與儉約之中，無論短流壺藝術(shù)、長(zhǎng)流壺藝術(shù)，抑或歷史悠久的無流壺藝術(shù)，展現(xiàn)出無限魅力。
我以茶道行九州
某一天晚上，幾位日本游客邁進(jìn)河坊街的太極茶道，突然之間，他們興奮異常地跳了起來。原來，鄭純輝正坐在一樓茶桌旁喝茶。而他們居然全部都認(rèn)得鄭純輝，大家像對(duì)待影視明星一樣，爭(zhēng)先恐后的與鄭純輝拍照留念。原來，他們組隊(duì)來中國(guó)旅游的最大目的就是要品賞太極茶道，拜訪鄭純輝。
十年前，同樣崇尚茶道的日本并不知道中國(guó)茶道也有流派，有掌門人，有茶道家族。隨著太極茶道的推廣，越來越多人知道這太極茶道流派，越來越多的人知道了鄭純輝。
據(jù)一位追捧者說，他曾看到有一則報(bào)道，一位日本游客在太極茶道苑購買了一把長(zhǎng)嘴壺，臨走時(shí)被鄭純輝看到，他請(qǐng)客人暫留一下，然后從他的辦公屋拿來一個(gè)筆套親自給長(zhǎng)嘴壺的壺尖套上。這一個(gè)小動(dòng)作自然體貼，讓客人感動(dòng)良久。于是，越來越多的日本茶客前來拜訪鄭純輝。最多的時(shí)候，一天竟有30多人為他而來。
如今，鄭純輝所執(zhí)掌的太極茶道在世界各地粉絲甚眾，許多茶道的流派掌門人也成為鄭純輝的常客，國(guó)際茶道流派之間的往來十分密切。有貴客來到，鄭純輝會(huì)請(qǐng)“茶狀元”出來應(yīng)酬，他知道，客人們都希望能見識(shí)一下“茶狀元”的本領(lǐng)，這也成為最高規(guī)格的待遇受到同行們的尊敬。
太極茶道走得越遠(yuǎn)，傳播得越廣，中國(guó)的傳統(tǒng)文化越為世人所接受，鄭純輝說，因?yàn)樘珮O茶道而行九州。其實(shí)，太極茶道之與鄭純輝，已經(jīng)互相為道，行遍九州。
在太極茶道苑的杭州清河坊總店里，有一扇門永遠(yuǎn)對(duì)女客禁閉，小二說，這是茶館的老規(guī)矩。因?yàn)檫^去，茶館是不接待女客的。如今，太極茶道苑里人來人往，男女老少皆是上賓，就只剩下這個(gè)叫“唐人閣”的閣間恪守古訓(xùn)。
