分層次實(shí)踐教學(xué)旅游管理論文

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一、高校旅游管理專業(yè)開展分層次實(shí)踐教學(xué)的必要性

（一）深化拓展對(duì)實(shí)踐教學(xué)的理解

在以往關(guān)于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考和探討中，普遍將實(shí)踐教學(xué)等同于確保學(xué)生能直接參與旅游企業(yè)日常服務(wù)的操作培訓(xùn)，幾乎所有的相關(guān)建議都是圍繞如何增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手服務(wù)能力而展開的，這其實(shí)是對(duì)實(shí)踐教學(xué)概念的單一化片面化理解。實(shí)踐教學(xué)是與理論教學(xué)相配合的一種教學(xué)方式，目的在于通過專業(yè)訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論、解決實(shí)際問題的能力，這里的實(shí)踐是與理論相對(duì)應(yīng)的概念，不應(yīng)僅局限在導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)等崗位的動(dòng)手操作實(shí)踐，還應(yīng)該包括獨(dú)立思考、客觀分析、創(chuàng)新思維等研究實(shí)踐。因此，提出開展分層次實(shí)踐訓(xùn)練有助于重新審視和思考對(duì)實(shí)踐教學(xué)的理解，改變目前過度偏重于應(yīng)用型訓(xùn)練的局面。

（二）適應(yīng)人才發(fā)展的多元化層次化趨勢(shì)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，對(duì)人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務(wù)實(shí)踐的應(yīng)用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動(dòng)創(chuàng)新的研究型人才。與之相適應(yīng)的是，高校畢業(yè)生的個(gè)人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務(wù)實(shí)踐，有的選擇繼續(xù)深造攻讀更高學(xué)位，未來從事研究工作。因此分別提供側(cè)重動(dòng)手實(shí)操和側(cè)重研究創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)訓(xùn)練，可以更好的滿足社會(huì)對(duì)人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動(dòng)旅游管理高等教育辦學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

旅游管理高等教育的辦學(xué)目標(biāo)包括培養(yǎng)旅游管理型人才和旅游應(yīng)用型人才，但受現(xiàn)實(shí)條件所限，目前高校普遍偏重培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才，導(dǎo)致許多本科院校的旅游管理專業(yè)學(xué)生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實(shí)務(wù)與技能方面又不如?？粕蛑袑Ｉ摹爸虚g產(chǎn)品”。如果增加研究型實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)形成學(xué)生的研究創(chuàng)新能力，有望助推旅游管理專業(yè)學(xué)生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實(shí)現(xiàn)旅游管理型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

（四）符合旅游產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展需求

隨著我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)日趨發(fā)展成熟，對(duì)旅游人才的需求模式已由過去的數(shù)量型、程式型轉(zhuǎn)換為質(zhì)量型、創(chuàng)新型，需要既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，又有實(shí)際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。而以往單純重實(shí)操的教學(xué)模式培養(yǎng)出的應(yīng)用型人才已經(jīng)不能符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)復(fù)合型人才以應(yīng)對(duì)旅游業(yè)深度發(fā)展帶來的整合、創(chuàng)新、提升需求。

二、開展分層次實(shí)踐教學(xué)改革的對(duì)策建議

（一）總體安排

由于應(yīng)用型和研究型的分層次實(shí)踐教學(xué)是不同側(cè)重的選擇路徑，因此需要在完成基礎(chǔ)訓(xùn)練之后才進(jìn)行分層。具體做法可以在公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課之外，設(shè)置內(nèi)容側(cè)重不同的專業(yè)選修課，讓學(xué)生在掌握了旅游管理的基本理論知識(shí)和操作技能之后，再根據(jù)自己的興趣愛好以及未來發(fā)展定位，分別選擇應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程或者研究型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程，或者在時(shí)間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過多種方式的實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化和深化學(xué)生的實(shí)操能力，確保學(xué)生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業(yè)服務(wù)活動(dòng)，而研究型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過各種類型的研究活動(dòng)培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng)新奠定良好基礎(chǔ)。

（二）對(duì)應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系的建議

對(duì)于應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系，重點(diǎn)在于在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和方式。具體包括：

1.實(shí)踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多采用2+1或3+1的模式，將綜合實(shí)踐活動(dòng)集中安排在最后一學(xué)年，這會(huì)導(dǎo)致理論與實(shí)踐割裂，學(xué)生在實(shí)踐時(shí)學(xué)習(xí)過的理論內(nèi)容早已經(jīng)淡忘，二者無法有效結(jié)合。因此建議采用多元化的實(shí)踐方式，并與理論教學(xué)進(jìn)行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)之外，增加課程實(shí)習(xí)和崗位階段實(shí)習(xí)，其中課程實(shí)習(xí)穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學(xué)生掌握操作規(guī)范和操作要領(lǐng)，崗位階段實(shí)習(xí)可以安排在小學(xué)期或寒暑假，讓學(xué)生到企業(yè)提供的工作崗位上進(jìn)行短期的上崗操作，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。通過三種不同的實(shí)習(xí)安排，使實(shí)踐教學(xué)體系化，更好的實(shí)現(xiàn)與理論教學(xué)的互動(dòng)。

2.繼續(xù)加大校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)力度

為了增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，許多高校旅游管理專業(yè)都建立了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，包括模擬酒店客房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實(shí)訓(xùn)基地只是劃出了場(chǎng)地搭建了框架，設(shè)施條件落后并且更新速度慢，與現(xiàn)實(shí)情況脫節(jié)，無法模擬出真正的工作場(chǎng)景，因此需要繼續(xù)加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的投入和建設(shè)力度，確保基地內(nèi)部設(shè)施到位且及時(shí)更新。校外實(shí)訓(xùn)基地能夠讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位上得到鍛煉，實(shí)踐教學(xué)效果更佳，但現(xiàn)實(shí)中旅游企業(yè)由于運(yùn)營(yíng)壓力，普遍不愿意接受短期實(shí)習(xí)生。因此高校搭建校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)一定要注意尋找與企業(yè)雙贏的契合點(diǎn)，一方面選擇好學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時(shí)，企業(yè)有用人需求，同時(shí)崗位工作任務(wù)也較為飽滿，另一方面，高校可以利用自身優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)開展員工培訓(xùn)、管理咨詢、產(chǎn)品開發(fā)等服務(wù)，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務(wù)社會(huì)的能力。只有找到企業(yè)和學(xué)校互利共贏的切入點(diǎn)，才能真正建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。

3.擴(kuò)充師資隊(duì)伍

高校旅游管理專業(yè)教師的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)不足是許多學(xué)校都面臨的難題，但讓教師在短期內(nèi)積累形成豐富完備的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)存在著諸多現(xiàn)實(shí)難題，因此可借用企業(yè)力量擴(kuò)充教師隊(duì)伍，聘請(qǐng)酒店、旅行社、旅游規(guī)劃公司等旅游企業(yè)內(nèi)部有經(jīng)驗(yàn)的員工作為客座教師，指導(dǎo)實(shí)踐訓(xùn)練，或進(jìn)行專題授課，有助于快速形成具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師資隊(duì)伍開展實(shí)踐教學(xué)。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據(jù)企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養(yǎng)、輸送人才，在培養(yǎng)過程中企業(yè)又可作為高校的校外實(shí)訓(xùn)基地，此舉既有助于高校貼近市場(chǎng)需求優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)，又能夠?yàn)槠髽I(yè)輸送和儲(chǔ)備可用人才。目前部分院校已經(jīng)開展了校企訂單式合作，如中國(guó)海洋大學(xué)與山東藍(lán)海酒店集團(tuán)簽訂校企合作協(xié)議，由藍(lán)海集團(tuán)在中國(guó)海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)大一、大二年級(jí)學(xué)生中選拔部分學(xué)生成立“藍(lán)海班”，藍(lán)海集團(tuán)負(fù)責(zé)“藍(lán)海班”學(xué)生學(xué)費(fèi)，并在假期組織學(xué)生在藍(lán)海集團(tuán)進(jìn)行實(shí)習(xí)，“藍(lán)海班”學(xué)生畢業(yè)后可直接進(jìn)入藍(lán)海集團(tuán)管理崗位工作。未來可以進(jìn)一步總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在更大范圍內(nèi)進(jìn)行推廣。

（三）對(duì)研究型實(shí)踐教學(xué)體系的建議。

對(duì)于研究型實(shí)踐教學(xué)，由于目前許多高校并沒有形成相應(yīng)體系，因此重點(diǎn)在于梳理和構(gòu)建課程體系，具體包括：

1.開設(shè)培養(yǎng)研究技能基礎(chǔ)課程

開展科研實(shí)踐的前提是學(xué)生先要具備一定的研究技能，因此針對(duì)選擇研究型發(fā)展路徑的學(xué)生，應(yīng)先為其開設(shè)培養(yǎng)基本研究技能的基礎(chǔ)課程，如文獻(xiàn)檢索、數(shù)據(jù)搜集、問卷設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)分析、研究報(bào)告寫作等，為其科研實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。

2.指導(dǎo)學(xué)生開展多種形式的科研實(shí)踐。在學(xué)生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，設(shè)計(jì)多種形式的科研實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中磨練自己的研究思考能力，如針對(duì)某旅游城市或旅游景區(qū)開展旅游客源市場(chǎng)問卷調(diào)查，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)研究目標(biāo)自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，實(shí)地進(jìn)行調(diào)查并統(tǒng)計(jì)分析問卷結(jié)果，撰寫調(diào)查分析報(bào)告；如對(duì)某旅游景區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和訪談，設(shè)計(jì)創(chuàng)新旅游產(chǎn)品或線路，并策劃營(yíng)銷推廣方案；再比如結(jié)合行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)，設(shè)計(jì)《旅游法》出臺(tái)對(duì)旅行社業(yè)的影響等研究專題，指導(dǎo)學(xué)生查找資料和市場(chǎng)調(diào)查，形成專題研究報(bào)告等。

3.采取重實(shí)踐過程和實(shí)踐成果的考核方式

由于研究創(chuàng)新能力需要在實(shí)踐中不斷磨練和提升，因此研究型實(shí)踐教學(xué)的考核應(yīng)淡化傳統(tǒng)的理論考核方式，甚至完全放棄通過試卷進(jìn)行考核的方式，而以學(xué)生提交的調(diào)查分析報(bào)告、設(shè)計(jì)方案及研究報(bào)告等各類成果為主，結(jié)合教師在指導(dǎo)過程中對(duì)學(xué)生表現(xiàn)的評(píng)價(jià)作為考核評(píng)分依據(jù)，充分體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的價(jià)值和意義。總而言之，在我國(guó)現(xiàn)行的旅游高等教育體系下，以適當(dāng)?shù)呐e措分別構(gòu)建完善應(yīng)用型和研究型兩大層次的實(shí)踐教學(xué)體系，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義，有助于提升高等院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，同時(shí)滿足行業(yè)的發(fā)展需求，助推旅游產(chǎn)業(yè)深度健康發(fā)展。

作者：彭慧 單位：北京農(nóng)學(xué)院城鄉(xiāng)發(fā)展學(xué)院