自助餐調(diào)查報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：自助餐調(diào)查報(bào)告范文

一個(gè)經(jīng)歷27年內(nèi)戰(zhàn)的資源大國(guó),在戰(zhàn)后不到10年的時(shí)間里呈現(xiàn)出百業(yè)興旺的重建勢(shì)頭,成為“世界下一個(gè)投資熱點(diǎn)”,諸多機(jī)會(huì)孕育其中

“匹夫無(wú)罪,懷璧其罪”。在資源日趨緊張的時(shí)代,一個(gè)幅員廣闊、資源豐富、人口不多、民族組成復(fù)雜的非洲國(guó)家,成為大國(guó)爭(zhēng)奪的對(duì)象,不足為怪?！笆团c鉆石之戰(zhàn)”,正是對(duì)安哥拉曾經(jīng)經(jīng)歷的27年內(nèi)戰(zhàn)的生動(dòng)描述。掌握石油資源的政府軍與控制鉆石資源的安盟反政府武裝長(zhǎng)期拉鋸,珍貴的資源被用來(lái)置換武器,在昔日“非洲巴黎”羅安達(dá)的許多建筑上留下數(shù)不清的震懾后人神經(jīng)的槍眼。

2002年2月,安哥拉叛軍首領(lǐng)薩文比被擊斃,隨即內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束。在其后至今的8年時(shí)間里,安哥拉的國(guó)際形象發(fā)生了翻天覆地的變化,從積貧積弱變?yōu)榘購(gòu)U待興,從投資陷阱變成“世界下一個(gè)投資熱點(diǎn)”。

2008年4月,安哥拉日產(chǎn)石油量首次超過(guò)尼日利亞,成為非洲最大的石油生產(chǎn)國(guó);2010年,安哥拉有望成為世界第三大鉆石生產(chǎn)國(guó)。據(jù)世界銀行一份調(diào)查報(bào)告說(shuō),由于潛力巨大,未來(lái)20年安哥拉將成為世界最大鉆石生產(chǎn)國(guó)。而安哥拉官方公布的數(shù)字顯示,安鉆石總儲(chǔ)量達(dá)3.7億克拉,其中50%屬于寶石級(jí)鉆石。

據(jù)中國(guó)商務(wù)部消息,2002~2007年,安哥拉GDP年均增長(zhǎng)15%,成為全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。

目前,安哥拉是中國(guó)在非洲的最大貿(mào)易伙伴。

3月16日,中國(guó)四川海山集團(tuán)在安哥拉承建的“新生活樣板小區(qū)”主體工程破土動(dòng)工,安哥拉城建和住房部長(zhǎng)德?希爾瓦?佩雷拉在開(kāi)工典禮上勉勵(lì)中國(guó)企業(yè)傾心打造安哥拉住宅樣板工程。這一項(xiàng)目是安哥拉新內(nèi)閣就職以來(lái)啟動(dòng)的首個(gè)社會(huì)住房項(xiàng)目,將成為羅安達(dá)為數(shù)不多的高檔小區(qū)之一。

此前不久,安哥拉總統(tǒng)多斯桑托斯視察了由中鐵四局施工的安居房試點(diǎn)工程工地。

這個(gè)于2008年中標(biāo)的總價(jià)值7.04億美元的安哥拉社會(huì)住房項(xiàng)目一期工程,打破了多年來(lái)中鐵四局海外營(yíng)銷(xiāo)和生產(chǎn)在1億元人民幣左右徘徊的局面。更早之前的2008年8月,由中鐵二十局承包新建改造的安哥拉馬羅鐵路試運(yùn)營(yíng)通車(chē),多斯桑托斯對(duì)中國(guó)工人的刻苦工作精神和工程質(zhì)量表示贊賞。

第2篇：自助餐調(diào)查報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞]大學(xué)生 手機(jī)依賴(lài) 話費(fèi)使用工商注冊(cè)

一、理論回顧

(1)早期的媒介依賴(lài)?yán)碚摗Ｃ浇橐蕾?lài)?yán)碚撌怯傻赂ダ蘸王U爾•基洛奇在1976年提出的,它的核心思想是:受眾依賴(lài)媒介提供的信息去滿(mǎn)足他們的需求并實(shí)現(xiàn)他們的目標(biāo)。媒介依賴(lài)?yán)碚摰幕炯僭O(shè)是:一種新的媒介在社會(huì)站穩(wěn)腳跟后,人就會(huì)與媒介之間形成一種依賴(lài)關(guān)系,這種關(guān)系具有雙向性質(zhì),但相互依賴(lài)中較強(qiáng)的一方是媒介,他們主要從傳播內(nèi)容方面控制著人,人越是指望收到有用信息,只要他們還沒(méi)有失望,他們的依賴(lài)性就越強(qiáng)烈。

(2)使用與滿(mǎn)足理論。這個(gè)理論研究起源于20世紀(jì)40年代的美國(guó)。該理論把受眾成員看作是有著特定“需求”的個(gè)人,把他們的媒介接觸活動(dòng)看作是基于特定的需求動(dòng)機(jī)來(lái)“使用”媒介,從而使這些需求得到“滿(mǎn)足”。

(3)有關(guān)手機(jī)依賴(lài)的國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀。①車(chē)基金會(huì)2006年6月發(fā)表《臺(tái)灣學(xué)生使用移動(dòng)電話調(diào)查報(bào)告》,其調(diào)查對(duì)象包括島內(nèi)2242名小學(xué)生(五年級(jí)以上)和大學(xué)生,調(diào)查顯示近7成學(xué)生有手機(jī)依賴(lài)癥。②南開(kāi)大學(xué)政府管理學(xué)院的一個(gè)學(xué)生課題組完成的《“短信文化”對(duì)大學(xué)生心理及行為影響的問(wèn)題研究》,課題組對(duì)“手機(jī)依賴(lài)”的定義是:使用手機(jī)(短信息)作為其人際互動(dòng)主要手段的群體,存在強(qiáng)烈的、持續(xù)的需求感和依賴(lài)感的心理和行為。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1.大學(xué)生手機(jī)使用的基本情況

(1)大學(xué)生所處的年級(jí)與手機(jī)使用狀況。我們的調(diào)點(diǎn)是針對(duì)那些已經(jīng)使用或正在使用手機(jī)的大學(xué)生展開(kāi),對(duì)他們使用手機(jī)的年限做了四個(gè)答案的設(shè)計(jì):一年以下、一年到兩年、兩年以上到三年和三年以上。經(jīng)過(guò)對(duì)比分析這四個(gè)系的學(xué)生手機(jī)使用年限大都集中在一年以下和一年到兩年之間我們可以發(fā)現(xiàn),大一學(xué)生使用手機(jī)大多集中在一年以下,大四學(xué)生使用手機(jī)大多在三年以上,與此相同,大一學(xué)生使用手機(jī)在三年以上的僅僅有6人,大四學(xué)生使用手機(jī)在一年以下也只有14人。這說(shuō)明大部分大學(xué)生都是在進(jìn)入大學(xué)之后才開(kāi)始普遍接觸手機(jī)的,在大學(xué)之前對(duì)手機(jī)基本上沒(méi)有接觸。

(2)大學(xué)生的平均月生活費(fèi)與每月手機(jī)話費(fèi)。我們通過(guò)對(duì)這部分調(diào)查對(duì)象的調(diào)查也可以發(fā)現(xiàn),生活費(fèi)用與話費(fèi)是高度相關(guān)的:生活費(fèi)用越高,手機(jī)費(fèi)用也越高。這說(shuō)明手機(jī)費(fèi)用是高度依賴(lài)大學(xué)生的生活費(fèi)用。也就是可以得出這樣的結(jié)論:手機(jī)費(fèi)用占生活費(fèi)用的比例在大學(xué)生中是大體相同的。

2.大學(xué)生手機(jī)依賴(lài)的情況

我們針對(duì)這一結(jié)論對(duì)大學(xué)生的社會(huì)交往、家庭關(guān)系做了一部分問(wèn)題的分析。其中問(wèn)到:“手機(jī)的使用是否減弱了您與人面對(duì)面交流的欲望?”有81.2%的大學(xué)生的回答是使用手機(jī)沒(méi)有減弱與他人的交流欲望。為鞏固這個(gè)問(wèn)題的答案統(tǒng)計(jì),我們接下來(lái)又提出:“手機(jī)的使用對(duì)您的人際交往圈有什么影響?”時(shí),有高達(dá)66.6%的大學(xué)生選擇了“擴(kuò)大了交往圈”,僅僅有5.0%選擇了“縮小了交往圈”。

我們也對(duì)大學(xué)生的手機(jī)攜帶時(shí)間做了簡(jiǎn)單的詢(xún)問(wèn)的調(diào)查。我們發(fā)現(xiàn)大一、大二和大三的學(xué)生對(duì)手機(jī)的用途基本上是短信和打電話,他們攜帶手機(jī)的時(shí)間明顯低于大四學(xué)生。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步調(diào)查分析,大四學(xué)生面臨就業(yè)等,需要搜索大量的信息并且要與外界保持聯(lián)系,所以帶手機(jī)的時(shí)間偏長(zhǎng),也就說(shuō)明,大學(xué)生對(duì)手機(jī)的依賴(lài)是對(duì)其功能的依賴(lài)。

三、結(jié)論

1.受眾特點(diǎn)

在對(duì)大學(xué)生手機(jī)使用的基本狀況進(jìn)行分析時(shí),我們發(fā)現(xiàn)出了以下幾個(gè)特點(diǎn):

(1)手機(jī)基本囊括了大學(xué)生所需的所有功能。以前學(xué)者研究的結(jié)果顯示:短信的隱蔽性和自由的特點(diǎn),避免了直接交流的尷尬,其價(jià)格便宜,符合了大學(xué)生的消費(fèi)觀念;它的多種形式(包括聲音、圖片、彩信等形式)更是滿(mǎn)足了大學(xué)生的口味。大學(xué)生成為了名副其實(shí)的“短信一族”。短信功能已經(jīng)成為大學(xué)生手機(jī)依賴(lài)功能的一個(gè)構(gòu)成部分,但與接打電話功能相比較而言,它還不是學(xué)生最依賴(lài)的功能。

我們?cè)趯?duì)大學(xué)生使用手機(jī)的附加功能的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),在基本功能不改變的情況下,手機(jī)在大學(xué)生的學(xué)習(xí)生活必需品中,扮演著重要的角色。手機(jī)內(nèi)含鬧鐘、MP3和MP4、游戲、記事本和備忘錄、照相機(jī)和錄像機(jī)、電子字典、錄音收音、藍(lán)牙紅外、WAP上網(wǎng)等等。只要擁有一個(gè)多功能手機(jī),不必再買(mǎi)其他電子產(chǎn)品去浪費(fèi)錢(qián)財(cái),而且使用起來(lái)方便快捷,這就更能滿(mǎn)足大學(xué)生的需求。

(2)大學(xué)生手機(jī)話費(fèi)消費(fèi)觀念與生活費(fèi)多少有關(guān)。手機(jī)話費(fèi)的多少與生活費(fèi)基本成正比例關(guān)系。在大學(xué)生的消費(fèi)觀念中,他們中的大多數(shù)是根據(jù)生活費(fèi)的多少進(jìn)行手機(jī)話費(fèi)消費(fèi)的,很少有“只打電話,不吃飯”的學(xué)生大多數(shù)的大學(xué)生還沒(méi)有失去理智地完全依賴(lài)于它。

2.手機(jī)依賴(lài)的特點(diǎn)

對(duì)于把大學(xué)生對(duì)手機(jī)的依賴(lài)這個(gè)問(wèn)題,我們得出的結(jié)論是:學(xué)生對(duì)手機(jī)的依賴(lài)是正常與合理的依賴(lài),并沒(méi)有造成嚴(yán)重的不良影響。

具體來(lái)說(shuō):

首先,大學(xué)生對(duì)手機(jī)依賴(lài)的現(xiàn)象是存在的。大學(xué)生接觸手機(jī)的目的是為了滿(mǎn)足自己的需要,這種需要和大學(xué)生所處的環(huán)境密切相關(guān)。根據(jù)“使用與滿(mǎn)足”的理論,我們可以推出:大學(xué)生的心理需要和期望是促使手機(jī)依賴(lài)行為的前提條件。具體來(lái)說(shuō),大學(xué)生與外界聯(lián)系與傳播信息,就如在自助餐廳就餐,每個(gè)人根據(jù)自己的口味和食欲來(lái)挑選飯菜。在這個(gè)“餐廳”里的主角是學(xué)生,手機(jī)只是為學(xué)生服務(wù)的。

第3篇：自助餐調(diào)查報(bào)告范文

【關(guān)鍵詞】高星級(jí)酒店；親子游；客人行為；優(yōu)化對(duì)策

在過(guò)去的幾年，酒店行業(yè)已逐漸進(jìn)入調(diào)整期，受宏觀形勢(shì)等因素影響，酒店市場(chǎng)處于低迷的狀態(tài)。各酒店尤其是高星級(jí)酒店紛紛進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型及銷(xiāo)售策略轉(zhuǎn)變，其中不少高星級(jí)酒店將目光轉(zhuǎn)投至親子游市場(chǎng)。親子游市場(chǎng)作為酒店的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)得到發(fā)展，一些酒店也已推出其親子游項(xiàng)目，但對(duì)其親子游的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)推廣及未來(lái)發(fā)展仍存在不少困惑。本文以杭州某高星級(jí)酒店為例，對(duì)目前酒店的親子游產(chǎn)品狀況進(jìn)行評(píng)估，了解其客人的行為特點(diǎn)，為高星級(jí)酒店的親子游市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展提出優(yōu)化對(duì)策。

1 親子游的內(nèi)涵界定

在旅游理論方面，對(duì)親子游這一旅游形式的深入研究比較少，對(duì)親子游內(nèi)涵也沒(méi)有形成明確的界定?，F(xiàn)有研究?jī)A向于將親子游界定為是兼具家庭旅游和兒童旅游屬性的一種放松身心、開(kāi)闊視野、增進(jìn)親子感情的旅游形式，是一個(gè)獨(dú)立的市場(chǎng)發(fā)展。其基本特征是參加人員為父母與未成年孩子，從家庭結(jié)構(gòu)上來(lái)看，參加主體多為核心家庭。一方面，親子游是家庭旅游的一部分，具有家庭旅游的基本屬性，但是親子游又不完全等同于一般性質(zhì)的家庭旅游，具有較強(qiáng)的特殊性，如親子游中父母和孩子的特殊身份和關(guān)系決定了旅游決策的傾向性，孩子的能力與需要是父母做出旅游決策時(shí)決定性的影響因素。另一方面，親子游的主體之一“子”的旅游需求和兒童旅游需求的階段性特征是一致的，但二者在旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和組織上卻具有一定的差異。兒童是兒童旅游中的絕對(duì)主體，只需考慮兒童游客的特殊旅游需要和安全性。而親子游具有更強(qiáng)的統(tǒng)籌性，除了考慮孩子的需求，也要兼顧父母的旅游安排，同時(shí)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，還要有利于突出父母與孩子的親子交流和親子互動(dòng)。

2 高星級(jí)酒店親子游市場(chǎng)的客人行為

根據(jù)美國(guó)一項(xiàng)休閑旅游調(diào)查報(bào)告顯示，被調(diào)查的1600個(gè)美國(guó)成年人中，有57%認(rèn)為孩子對(duì)選擇旅游目的地有影響?；谝陨显?，在分析高星級(jí)酒店親子游市場(chǎng)客人的行為特征時(shí)，主要根據(jù)親子游中不同年齡階段的“子”的行為特征和心理需求來(lái)考慮。我們把高星級(jí)酒店親子游產(chǎn)品分為五個(gè)階段：孕期親子游、嬰幼兒親子游、學(xué)前期親子游、兒童期親子游及青春期親子游。

參與高星級(jí)酒店孕期親子游產(chǎn)品的對(duì)象主要是孕期的母親和作為陪伴者的父親。這一階段的客人對(duì)安全系數(shù)要求很高，喜歡溫和的活動(dòng)形式，親子游產(chǎn)品應(yīng)照顧孕婦的心情，給予孕婦積極健康、愉悅的引導(dǎo)。

高星級(jí)酒店嬰幼兒親子游產(chǎn)品的參加對(duì)象主要是嬰幼兒及其父母。這一階段的客人對(duì)安全、衛(wèi)生、環(huán)境等要素要求極高，希望親子游產(chǎn)品能緩解父母在兼顧工作和照顧孩子過(guò)程中感到的壓力和疲憊，喜歡精致型的方案。

高星級(jí)酒店學(xué)前期親子游產(chǎn)品以學(xué)齡前幼兒（4至6歲）及其父母作為產(chǎn)品的主要參與對(duì)象。這一階段的客人希望高星級(jí)酒店的親子游產(chǎn)品能滿(mǎn)足該階段孩子的好奇心和激情，在參與酒店親子游產(chǎn)品時(shí)注重孩子與父母的溝通與聯(lián)系，活動(dòng)過(guò)程中需要很多游戲，父母大多是以伙伴的形式出現(xiàn)，對(duì)高星級(jí)酒店親子游產(chǎn)品的設(shè)施設(shè)備的安全性要求極高。

而兒童（6至12歲）及其父母是高星級(jí)酒店兒童期親子游產(chǎn)品的主要參加對(duì)象。這一階段的客人希望酒店親子游產(chǎn)品是能寓教于樂(lè)的，喜歡運(yùn)動(dòng)型的、輕松的活動(dòng)，希望在親子游活動(dòng)過(guò)程中能插入“認(rèn)知”的過(guò)程，使孩子能在親子游活動(dòng)中學(xué)習(xí)到知識(shí)和技能，豐富知識(shí)面，留下有價(jià)值、值得回味的記憶。

高星級(jí)酒店親子游產(chǎn)品的最后一個(gè)階段是青春期親子游，參加對(duì)象主要是青春期的少年（13至18歲）及其父母。這一階段的客人重視孩子的青春期叛逆心理，希望通過(guò)特別的酒店親子游活動(dòng)增加家庭中父母和處于青春期孩子的溝通，使雙方在酒店體驗(yàn)親子游產(chǎn)品的過(guò)程中感悟親情、學(xué)會(huì)包容和縮小代溝。該階段客人消費(fèi)的酒店產(chǎn)品以孩子為主導(dǎo)，喜歡獵奇、探險(xiǎn)之類(lèi)的項(xiàng)目。

3 高星級(jí)酒店親子游產(chǎn)品的現(xiàn)狀

隨著近兩年宏觀政策的進(jìn)一步調(diào)整，以及國(guó)際國(guó)內(nèi)品牌的酒店數(shù)量不斷上升，造成酒店業(yè)外有行業(yè)寒冬，內(nèi)有激烈競(jìng)爭(zhēng)。各酒店尤其是高星級(jí)酒店紛紛進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型，有不少酒店表示家庭游市場(chǎng)將會(huì)成為未來(lái)的重點(diǎn)市場(chǎng)，會(huì)不斷針對(duì)家庭出游推出更為豐富、個(gè)性的旅游產(chǎn)品。另一方面，隨著湖南衛(wèi)視的親子真人互動(dòng)節(jié)目《爸爸去哪兒》的熱播，旅游和教育跨界合作的親子游成為了社會(huì)熱議話題。現(xiàn)代人們生活水平的日益提高，親子旅游成為一種流行的積極生活方式和家庭教育途徑。尤其是年輕一代父母愿意花費(fèi)更多時(shí)間和精力幫助孩子成長(zhǎng)。而酒店是其出行的重要考慮因素之一。

鑒于以上背景信息，杭州某高星級(jí)酒店充分利用自身的地理位置和資源優(yōu)勢(shì)，積極拓展親子游市場(chǎng)，設(shè)計(jì)了包括兒童沙龍俱樂(lè)部、快樂(lè)小廚師、親子農(nóng)場(chǎng)、桃源星主播、跑跑卡丁車(chē)、臨湖漫趣等親子游項(xiàng)目，和周邊湘湖景區(qū)游覽項(xiàng)目、杭州樂(lè)園、爛蘋(píng)果樂(lè)園、極地海洋公園進(jìn)行打包開(kāi)發(fā)，推出精品家庭游覽路線。酒店的親子游產(chǎn)品在易游游、周末去哪兒、都市快報(bào)等有諸多報(bào)道，節(jié)假日預(yù)訂極其火爆。2014年酒店親子游客戶(hù)營(yíng)收占到總收入的5%，但從賓客滿(mǎn)意度調(diào)查，及OTA的反饋來(lái)看，酒店的服務(wù)、硬件設(shè)施仍存在不足，在產(chǎn)品細(xì)節(jié)和特色上有較多提升空間。

4 高星級(jí)酒店親子游市場(chǎng)的優(yōu)化對(duì)策

4.1 加強(qiáng)酒店親子游產(chǎn)品安全性、針對(duì)性和創(chuàng)新性

高星級(jí)酒店在設(shè)計(jì)親子游產(chǎn)品時(shí)應(yīng)考慮到孩子好動(dòng)、好奇心較強(qiáng)、自身保衛(wèi)意識(shí)不強(qiáng)等心理特點(diǎn)，酒店對(duì)親子游產(chǎn)品的環(huán)境、項(xiàng)目和設(shè)施等的要求更為細(xì)化，需要從用材、活動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)等角度重新審核其親子項(xiàng)目的安全因素，例如玩具選用無(wú)毒塑膠、嬰兒圖畫(huà)書(shū)等選用布書(shū)、運(yùn)動(dòng)設(shè)施等無(wú)菱角設(shè)計(jì)。

此外，酒店的設(shè)施設(shè)備可根據(jù)各自實(shí)際情況設(shè)置家庭功能模塊，例如餐飲方面，餐廳有專(zhuān)門(mén)為孩子設(shè)計(jì)的兒童菜單，自助餐臺(tái)有兒童餐區(qū)，有兒童餐具和兒童座椅；客房方面有嬰兒床及兒童床租借服務(wù)；康樂(lè)方面有針對(duì)不同年齡段兒童設(shè)計(jì)的娛樂(lè)設(shè)施，如泳池兒童區(qū)放置滑梯等。同時(shí)，以“主題+體驗(yàn)”的形式提升親子項(xiàng)目的趣味性和體驗(yàn)性，抓住兒童求新求異特性，設(shè)計(jì)多變的親子產(chǎn)品，滿(mǎn)足兒童的好奇心，加強(qiáng)客戶(hù)粘性。

4.2 邀請(qǐng)忠誠(chéng)客人的參與并提供體驗(yàn)消費(fèi)機(jī)會(huì)

每個(gè)高星級(jí)酒店都有自己的忠誠(chéng)客人，并且有專(zhuān)門(mén)的客戶(hù)管理團(tuán)隊(duì)在維護(hù)與這些忠誠(chéng)客人的關(guān)系。在酒店開(kāi)展親子游項(xiàng)目時(shí)，可以充分利用這部分資源，挑選適合參與親子游產(chǎn)品的客戶(hù)資源，發(fā)送邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)其參加親子活動(dòng)，一方面可以增加酒店與忠誠(chéng)客人的互動(dòng)，另一方面也會(huì)加深忠誠(chéng)客戶(hù)對(duì)酒店的歸屬感。

除了邀請(qǐng)高星級(jí)酒店忠誠(chéng)客人的參與之外，酒店還可以邀請(qǐng)?bào)w驗(yàn)專(zhuān)家和目標(biāo)客戶(hù)群來(lái)酒店參加親子產(chǎn)品的體驗(yàn)活動(dòng)。通過(guò)這部分客人的真實(shí)體驗(yàn)報(bào)告或日記，在公開(kāi)平臺(tái)上展示，供其它客人參考。從客人的角度來(lái)解析活動(dòng)的內(nèi)容、過(guò)程、意義、性?xún)r(jià)比等方面，比酒店單方面的宣傳更具有代表性，親子游市場(chǎng)的接受程度也更高。

4.3 注重酒店親子游產(chǎn)品多種渠道和媒體的推廣

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告的結(jié)果，預(yù)訂親子產(chǎn)品渠道B2C渠道（OTA）占了37%，B2B（其它第三方渠道）渠道占27%，官網(wǎng)及酒店自媒體占24%，其它渠道（酒店電話預(yù)訂、前臺(tái)WALK IN等、親子旅游網(wǎng)站、親子俱樂(lè)部、游學(xué)組織等等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)）占12%，從以上數(shù)據(jù)可以看出在當(dāng)今社會(huì)渠道推廣已成為主流。

因此，高星級(jí)酒店在推廣親子游產(chǎn)品方面，如果不考慮傭金費(fèi)用問(wèn)題的話，可以將其親子游產(chǎn)品交給在市場(chǎng)覆蓋范圍有著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的大型OTA像攜程、藝龍、淘寶之類(lèi)的平臺(tái)去展示、銷(xiāo)售。由于近年新崛起的去哪兒比價(jià)搜索平臺(tái)的走熱，給了酒店在第三方平臺(tái)銷(xiāo)售的另一渠道B2B更多展示機(jī)會(huì)，因此，高星級(jí)酒店在將產(chǎn)品分銷(xiāo)給OTA的同時(shí)，也可以將產(chǎn)品重新打造交給B2B渠道，謀取其它渠道的產(chǎn)量份額。

此外，高星級(jí)酒店還可以通過(guò)酒店官網(wǎng)、微信、微博之類(lèi)的渠道來(lái)推廣親子游產(chǎn)品，吸引酒店自己的忠實(shí)客源，并且不用受費(fèi)用等約束，可以根據(jù)親子產(chǎn)品的特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)推廣的強(qiáng)度、頻率和方式，更好地體現(xiàn)推廣的靈活性。

而高星級(jí)酒店電話預(yù)訂和前臺(tái)直接入住等渠道的推廣也不容忽視，酒店的預(yù)訂部是酒店產(chǎn)品直接銷(xiāo)售的最重要部門(mén)。預(yù)訂員在接到家庭客戶(hù)電話時(shí)，可將親子產(chǎn)品信息直接傳遞給客戶(hù)，并可以在電話中利用銷(xiāo)售技巧推銷(xiāo)產(chǎn)品，比在平臺(tái)上的展示多了互動(dòng)性和及時(shí)性。前臺(tái)在接待WALK IN的客人時(shí)，如果有家庭入住，推廣親子產(chǎn)品成功率同樣很高，因?yàn)槠溽槍?duì)性占了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。因此，高星級(jí)酒店人力資源部和營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)需加強(qiáng)酒店親子產(chǎn)品的產(chǎn)品知識(shí)及推廣技巧培訓(xùn)。

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第4篇：自助餐調(diào)查報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：“國(guó)八條” 雅安 餐飲業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào)：F713 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2016）09-189-04

在新的歷史時(shí)期，餐飲行業(yè)所面臨的宏觀環(huán)境（PEST）發(fā)生了巨大變化：中央八項(xiàng)規(guī)定（簡(jiǎn)稱(chēng)“國(guó)八條”）的出臺(tái)，從政策層面上限制了公務(wù)消費(fèi)，以公務(wù)消費(fèi)為主體的中高端餐飲企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型；經(jīng)濟(jì)條件的改善使人們對(duì)餐飲提出了更高的需求，價(jià)格的彈性系數(shù)變??；“有權(quán)消費(fèi)、無(wú)權(quán)浪費(fèi)”、“理性消費(fèi)”等社會(huì)觀念開(kāi)始以改變?nèi)藗兊牟惋嬒M(fèi)目的和習(xí)慣；移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展改變了人們選擇就餐地的方式……。

四川省雅安市作為生態(tài)旅游城市，餐飲業(yè)的良性發(fā)展具有重要的意義。外部宏觀環(huán)境是企業(yè)自身的“不可控因素”，洞察規(guī)律、借鑒經(jīng)驗(yàn)、適應(yīng)變化是雅安中高端餐飲企業(yè)當(dāng)前的不二選擇。

一、研究問(wèn)題的界定

餐飲業(yè)（catering）是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類(lèi)。本研究主要關(guān)注餐館。

餐館根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積或者就餐座位數(shù)可分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。本研究針對(duì)雅安的實(shí)際情況，簡(jiǎn)化為：大型500～3000m2（超過(guò)500m2或超過(guò)250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。

根據(jù)消費(fèi)的動(dòng)因，本研究將餐飲消費(fèi)行為分為公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)型消費(fèi)、私人消費(fèi)。

根據(jù)雅安的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和餐飲企業(yè)的人均消費(fèi)金額，本研究將人均消費(fèi)50元以下的歸為低端餐飲，50～100元的歸為中端餐飲，100元以上的歸為高端餐飲。

二、理論依據(jù)

（一）消費(fèi)者行為理論

人們的欲望是消費(fèi)者對(duì)商品需求的動(dòng)因，欲望源于人的內(nèi)在生理和心理的本性。消費(fèi)者不僅是“經(jīng)濟(jì)人”（建立在消費(fèi)完全是收入的函數(shù)和滿(mǎn)足程度最大化基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)的人對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的利用），更是“復(fù)合人”。從“復(fù)合人”的角度來(lái)看，消費(fèi)者的需要體系除了物質(zhì)性的、功能性的需要外，還有社會(huì)的、心理的和生態(tài)的需要，消費(fèi)者的行為受到個(gè)人因素（生理、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)狀況、生活方式等）、社會(huì)因素（社會(huì)階層、相關(guān)群體、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亞文化等）、心理因素（個(gè)性、動(dòng)機(jī)、認(rèn)知、學(xué)習(xí)、態(tài)度等）等多種因素的影。

（二）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論

市場(chǎng)不僅受企業(yè)內(nèi)部因素（產(chǎn)品、資金、技術(shù)、成本、管理等）的影響，還會(huì)受外部宏觀環(huán)境（政策與法律、經(jīng)濟(jì)與人口、社會(huì)與文化、技術(shù)與自然，簡(jiǎn)稱(chēng)PEST）和外部微觀環(huán)境（競(jìng)爭(zhēng)者與合作者、供應(yīng)商和顧客群）的影響。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)就是要綜合運(yùn)用目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略及產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等，把適合的產(chǎn)品，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，用適當(dāng)?shù)姆绞戒N(xiāo)售給盡可能多的顧客，以最大程度地滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，并獲取利潤(rùn)。

三、“國(guó)八條”對(duì)雅安餐飲業(yè)的影響

（一）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析

雅安作為生態(tài)旅游城市，餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中具有重要地位。2011年全市有四星級(jí)賓館4家，三星級(jí)賓館10家，二星級(jí)賓館10家，上規(guī)模的中餐企業(yè)20余家，上規(guī)模的火鍋酒樓20余家，地方特色餐飲60余家，星級(jí)農(nóng)家樂(lè)50余家，特色小吃店50余家。餐飲業(yè)與全市經(jīng)濟(jì)一樣保持了較快的增長(zhǎng)速度，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的比重不斷提高，為旅游產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)和全市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作出了積極的貢獻(xiàn)。“國(guó)八條”的頒布，無(wú)疑對(duì)雅安的餐飲業(yè)也帶來(lái)了不可忽視的影響，尤其是一些高端餐飲企業(yè)更是陷入了經(jīng)營(yíng)困境，面臨著重新“洗牌”和被淘汰的危險(xiǎn)。

根據(jù)雅安國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)，從消費(fèi)形態(tài)看，近幾年雅安餐飲收入狀況如下：

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，2012年12月，“國(guó)八條”出臺(tái)后，就對(duì)雅安餐飲行業(yè)產(chǎn)生了顯著影響，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)速度急速下滑。2011年屬于正常增長(zhǎng)，增幅為14.7%；2012年，由于12月份收入驟減，全年增幅降為12.6%；2013年和2014年，更是進(jìn)一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。

從星級(jí)賓館經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，影響總體趨勢(shì)也是基本一致的。2012年，星級(jí)賓館的營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)為4.17%，而餐飲收入的同比增長(zhǎng)率達(dá)到11.4%，餐飲收入對(duì)于星級(jí)賓館的營(yíng)業(yè)收入貢獻(xiàn)度較高（由于報(bào)告期為當(dāng)年的7月，星級(jí)賓館營(yíng)業(yè)收入和餐飲收入還未受到“國(guó)八條”的影響，基本能夠反映平時(shí)的正常情況，一般情況下，星級(jí)賓館年底營(yíng)業(yè)收入和餐飲收入都會(huì)有大幅增長(zhǎng)）。2013年，受“國(guó)八條”和“蘆山4.20”地震的雙重影響，星級(jí)賓館的營(yíng)業(yè)收入和餐飲收入都受到了重創(chuàng)，出現(xiàn)了嚴(yán)重的負(fù)增長(zhǎng)，其中餐飲收入同比降幅更高達(dá)43.44%。盡管這其中包括了地震帶來(lái)的影響，但“國(guó)八條”顯然也對(duì)星級(jí)賓館的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了巨大影響。在星級(jí)賓館中，四星級(jí)和三星級(jí)的影響步調(diào)基本一致，差異不太明顯。

（二）餐館訪談分析

對(duì)本地部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了訪談。受訪的47家餐飲企業(yè)包括大型餐飲5家（其中中餐3家，火鍋2家），中型餐飲19家（其中中餐9家，火鍋7家，西餐3家），小型餐飲23家（其中中餐17家、火鍋4家、快餐2家）。以2011年為基期，調(diào)查期為2012、2013、2014年，除了年收入外，對(duì)元旦、春節(jié)、“五一”、“國(guó)慶”（含中秋）等重要節(jié)假日和6～8月（畢業(yè)季）的收入情況進(jìn)行比較。從訪談統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下：

1.2012年，由于“國(guó)八條”是年底才出臺(tái)，還沒(méi)有對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生明顯影響，全年總收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐飲都在15%以上（2012年元旦、春節(jié)期間更是高達(dá)19%）。

2.2013年，由于2012年底“國(guó)八條”的出臺(tái)，對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響，突出地表現(xiàn)在元旦、春節(jié)的傳統(tǒng)旺季不再旺，高檔餐飲更是直接步入“寒冬”。5家大型餐飲企業(yè)中，除2家火鍋有8%的增長(zhǎng)外，3家大型中餐企業(yè)全部虧損，且同比降幅都在45%以上。中型餐飲企業(yè)中，17家中餐企業(yè)有9家保持了個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)，2家持平，6家出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，7家火鍋和3家西餐均無(wú)明顯影響。小型餐飲中，17家中餐都保持了正常增長(zhǎng)，增幅均在10%以上，4家火鍋中除1家負(fù)增長(zhǎng)準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓外，其余均有增長(zhǎng)，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超過(guò)15%。

3.2014年，通過(guò)逐步調(diào)整，部分虧損餐飲企業(yè)扭虧為盈，但總體形勢(shì)仍不樂(lè)觀。但元旦、春節(jié)和畢業(yè)季等重要節(jié)點(diǎn)明顯回升，“五一”、“國(guó)慶”期間，餐飲企業(yè)的收入水平也在旅游業(yè)回暖的帶動(dòng)下呈現(xiàn)明顯增幅。

（三）消費(fèi)類(lèi)型分析

根據(jù)消費(fèi)目的不同，我們將消費(fèi)類(lèi)型分為公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)和私人消費(fèi)三種基本類(lèi)型。因“國(guó)八條”是2012年年底才出臺(tái)的，對(duì)2012年的影響還不明顯，2014年部分中高端餐飲企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略已經(jīng)產(chǎn)生效果，因此，我們以2012年的數(shù)據(jù)代表“國(guó)八條”出臺(tái)前的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，以2013年的數(shù)據(jù)代表“國(guó)八條”出強(qiáng)后的數(shù)據(jù)，訪談結(jié)果整理如下：

1.受訪的23家小型餐飲企業(yè)在“國(guó)八條”出臺(tái)前后承接的100%均為私人消費(fèi)，可見(jiàn)“國(guó)八條”對(duì)小型餐飲企業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)基本沒(méi)有產(chǎn)生影響。

2.受訪的中型餐飲企業(yè)中，西餐和火鍋企業(yè)承接的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在“國(guó)八條”出臺(tái)前后也基本保持一致；而中餐承接的商務(wù)和公務(wù)消費(fèi)在“國(guó)八條”出臺(tái)之前加起來(lái)已經(jīng)占到了2成，在“國(guó)八條”出臺(tái)之后降到了1成?？梢?jiàn)，“國(guó)八條”對(duì)中型餐飲企業(yè)的影響主要體現(xiàn)在中餐類(lèi)，對(duì)西餐和火鍋的影響并不大。

3.大型餐飲企業(yè)中，“國(guó)八條”出臺(tái)之前，火鍋私人消費(fèi)約占81%，但公務(wù)消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了13%（其中主要是行政和企事業(yè)單位內(nèi)部和部門(mén)之間的節(jié)假日消費(fèi)），如果再加上商務(wù)消費(fèi)，則也接近達(dá)到了2成?！皣?guó)八條”出臺(tái)后，承接的公務(wù)消費(fèi)大幅減少，僅占到了5%；大型中餐企業(yè)在“國(guó)八條”出臺(tái)之前，公務(wù)消費(fèi)最高（達(dá)到43%），私人消費(fèi)不到1/3，公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)加起來(lái)則超過(guò)了2/3。“國(guó)八條”出臺(tái)后，公務(wù)消費(fèi)降到了19%，而私人消費(fèi)猛增到58%（節(jié)日家宴和婚慶消費(fèi)增幅最大），商務(wù)消費(fèi)也略有下降。

總體來(lái)看，由于小型餐飲企業(yè)承接的基本上都是私人消費(fèi)，所以“國(guó)八條”的出臺(tái)對(duì)小型餐飲企業(yè)并沒(méi)有產(chǎn)生明顯影響，相反，對(duì)公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)依賴(lài)較大的中高端餐飲企業(yè)影響則較為顯著，尤其對(duì)高端中餐企業(yè)影響巨大。

四、應(yīng)對(duì)策略

（一）雅安部分中高端餐企業(yè)的應(yīng)對(duì)措施

面對(duì)“國(guó)八條”帶來(lái)的影響，雅安的中高端餐飲企業(yè)紛紛尋找應(yīng)對(duì)策略，以期盡可能減少政策因素帶來(lái)的缺失。某大酒店召集員工共商策略，通過(guò)廣泛收集建議，采取了一整套組合拳應(yīng)對(duì)策略：一是根據(jù)部分上班族快生活的需求，及時(shí)推出了營(yíng)養(yǎng)煲仔飯，價(jià)格雖然略高于街面小店的煲仔飯，但優(yōu)雅的環(huán)境和大廚的名氣吸引了不少顧客光顧；二是根據(jù)酒店的傳統(tǒng)特色，將原來(lái)主要用于早餐供應(yīng)的特色小吃“茶香包子”新開(kāi)了外賣(mài)窗口，收到了意想不到的效果，市民排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)回家作為早、晚餐；三是降低了包間的用餐標(biāo)準(zhǔn)，并推出了一批“實(shí)惠菜”；四是努力爭(zhēng)取各類(lèi)家宴和婚宴，某飯店根據(jù)市場(chǎng)對(duì)自助餐的需求，適時(shí)推出了比較有特色的海鮮自助餐，并推出了網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)；某賓館發(fā)揮獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，大力宣傳和爭(zhēng)取“草坪婚禮”。

（二）其他地方中高端餐飲企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略借鑒

從全國(guó)來(lái)看，“國(guó)八條”影響的主要也都是中高端餐飲企業(yè)，其中又以高端中餐受影響最大。2013年國(guó)內(nèi)近60%的餐飲企業(yè)遭遇下滑，其中多是高端餐飲和星級(jí)飯店，尤其是以商務(wù)接待、公務(wù)消費(fèi)為主的大型酒店和賓館。據(jù)國(guó)內(nèi)4家A股餐飲公司的2013年年報(bào)顯示：報(bào)告期內(nèi)，4家餐飲企業(yè)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入39.37億元，平均增長(zhǎng)率為-9.07%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)合計(jì)3.9億元，平均增長(zhǎng)率為-139.14%；除易食股份實(shí)現(xiàn)了凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)外，湘鄂情、全聚德和西安飲食凈利潤(rùn)均為負(fù)增長(zhǎng)（來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)）。成都美食之都促進(jìn)會(huì)的《2013成都餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》也顯示：2013年，餐飲企業(yè)客源綜合比例中，公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)由2012年的35%下降為10%，降幅71%；餐飲平均利潤(rùn)率由2012年的9.65%下降為9.3%；2013年品牌高端餐企業(yè)績(jī)普遍下滑20%～50%，嚴(yán)重者下滑70%。成都望江樓公園竹林精舍、浣花溪公園寒舍、文化公園同春園等7家高端餐飲會(huì)所被迫關(guān)停。

在政策形勢(shì)的影響下，中高端餐飲企業(yè)紛紛采取應(yīng)對(duì)策略，盡可能減少損失，謀求通過(guò)轉(zhuǎn)型帶來(lái)新的增長(zhǎng)。北京高端餐飲轉(zhuǎn)型的四種主要思路包括降低菜品價(jià)格、開(kāi)發(fā)親民項(xiàng)目、涉足團(tuán)購(gòu)并布局商超，以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)。比如萬(wàn)柳閣餐廳以前以粵菜和高檔菜品為頭牌，一個(gè)月內(nèi)經(jīng)過(guò)兩次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜單上價(jià)格高出100元的菜品，多數(shù)菜品價(jià)格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清湯面價(jià)格為10元。除粵菜外，還增設(shè)了湘菜、川菜等，并嘗試推出京味家常菜。取消了人均計(jì)價(jià)的做法，全部按實(shí)際消費(fèi)收費(fèi)。乙十六餐飲集團(tuán)歷經(jīng)一個(gè)月停業(yè)調(diào)整，新開(kāi)業(yè)后，僅保留“官府滿(mǎn)壇香”和“紫氣東來(lái)”兩道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜單調(diào)整前，高端菜品占50%，人均消費(fèi)400～500元左右，調(diào)整后，70%的菜品價(jià)格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消費(fèi)降到了100～200元。同時(shí)，還通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)和糯米網(wǎng)上開(kāi)設(shè)團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目（摘自北京商報(bào)）。

成都美食之都促進(jìn)會(huì)和餐飲業(yè)主推出了十大轉(zhuǎn)型措施（降低運(yùn)營(yíng)成本、降低人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)軍城市綜合體、拓展食品工業(yè)產(chǎn)品、降低人力成本、開(kāi)展團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)、開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)、拓展海外市場(chǎng)、延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間、關(guān)門(mén)歇業(yè)），減少損失，希望能為高端餐飲業(yè)找到轉(zhuǎn)型的出路。地處錦城湖附近的悟園為了改變大眾對(duì)酒樓奢侈“高大上”的感覺(jué)，推出更能被成都人接受的火鍋，將川菜館一樓包間改成了大廳消費(fèi)，取消了最低人均消費(fèi)規(guī)定，同時(shí)還推出了團(tuán)購(gòu)消費(fèi)。還在其他地方陸續(xù)開(kāi)設(shè)了一些“蒼蠅館子”來(lái)堅(jiān)持川菜經(jīng)營(yíng)。成都凱宴美湖酒店餐飲有限公司在經(jīng)歷了嚴(yán)重虧損后，調(diào)整了經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，原來(lái)700元左右的人均消費(fèi)現(xiàn)在已降到100多元，還針對(duì)會(huì)員推出了微信預(yù)訂服務(wù)，為會(huì)員提供增值服務(wù)的同時(shí)，加強(qiáng)互動(dòng)性，并且增加客戶(hù)的忠誠(chéng)度，贏得會(huì)員信任。寬巷子3號(hào)以往最高的人均消費(fèi)是380元/位，2013年底在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等展開(kāi)團(tuán)購(gòu)和優(yōu)惠券業(yè)務(wù)，同時(shí)推出更多的大眾菜品，降低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)下降到了為200～300元左右，團(tuán)購(gòu)人均消費(fèi)僅100多元（摘自中飯協(xié)網(wǎng)）。

福州國(guó)惠大酒樓不僅將六成高級(jí)廚師換成了中級(jí)廚師，推出了更多容易被普通市民接受的大眾菜，甚至還開(kāi)展了承接外場(chǎng)宴席提供上門(mén)服務(wù)的業(yè)務(wù)。

（三）大眾化――中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型困境

自中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以來(lái)，由于市場(chǎng)收窄，迫使中高端餐飲企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型，其中最為主要的轉(zhuǎn)型就是所謂的“走親民路線”，競(jìng)相效顰地“降價(jià)”，將雅間轉(zhuǎn)成大廳，餐飲行業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)“高端做中端、中端做低端”層層下壓的現(xiàn)象。但相關(guān)資料顯示，“大眾路線”只是轉(zhuǎn)型中的一條小路，單純依靠“大眾化”，或許可以在短期客流量方面取得一定突破，但營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)增加并不明顯，不少中高端餐飲企業(yè)都陷入了“大眾化”的轉(zhuǎn)型困境。轉(zhuǎn)型難的主要原因包括：

1.消費(fèi)習(xí)慣的影響。在小型餐館就餐的多數(shù)受訪者表示，習(xí)慣了小店的“快速、實(shí)惠”，雖然也知道不少高檔飯店也不再“高不可攀”，但一下子過(guò)多地降低消費(fèi)價(jià)格也很容易引起消費(fèi)者的質(zhì)疑，還間接地會(huì)降低品牌口碑的影響力。部分受訪者就表示：除非有外地朋友來(lái)或者確實(shí)需要“繃面子”的時(shí)候，一般不會(huì)選擇去高檔酒店。甚至有受訪者表示，“去高檔餐館消費(fèi)少了自己都不好意思”。所以中高端餐飲企業(yè)向低端轉(zhuǎn)型很容易“叫好不叫座”。

2.經(jīng)營(yíng)成本的影響。高端餐飲前期裝修投入大，還承受著房租上漲、原材料價(jià)格上漲、勞動(dòng)力價(jià)格上漲和各種相關(guān)稅費(fèi)多“四座大山”（來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)），和餐飲市場(chǎng)中原本的中低端餐飲企業(yè)相競(jìng)爭(zhēng)，雖然在名氣、品質(zhì)、環(huán)境等方面可能占有優(yōu)勢(shì)，但在經(jīng)營(yíng)成本方面卻明顯處于劣勢(shì)。以成都錦城湖的悟園為例，盡管酒樓轉(zhuǎn)型走平價(jià)親民路線后生意有細(xì)微好轉(zhuǎn)，但對(duì)比于初期數(shù)千萬(wàn)的投資和每月至少30萬(wàn)元的運(yùn)營(yíng)成本，可謂杯水車(chē)薪，酒樓至今不僅沒(méi)有回本，還處于“很慘”的虧損狀態(tài)。所以中高端餐飲企業(yè)向低端轉(zhuǎn)型很容易“折本賺吆喝”。

3.品質(zhì)降低的影響。受經(jīng)營(yíng)成本的影響，不少高端餐館在向低端轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也不得不相應(yīng)地降低品質(zhì)，比如食材的選擇、配料的搭配、餐廳的服務(wù)等方面都可能相應(yīng)地“縮水”，使原有的品牌被貶值，而且在未來(lái)也很容易因?yàn)檎呋蚴袌?chǎng)原因轉(zhuǎn)型失敗。此外，通過(guò)降低品質(zhì)即便可能增加部分“小客戶(hù)”，但同時(shí)也可能失去一些“大客戶(hù)”，導(dǎo)致“撿到芝麻丟了西瓜”。

事實(shí)上，在病急亂投醫(yī)的壓力下，很多高端餐飲企業(yè)把“大眾化”錯(cuò)誤地理解為“低價(jià)化”?？v觀世界上的高端餐飲企業(yè)，比如法國(guó)和意大利餐廳，其實(shí)走的基本上都是“高價(jià)路線”，生意照樣火爆?！皣?guó)八條”后，在高端餐飲遭遇“寒冬”的情況下，上海正大廣場(chǎng)新開(kāi)張的“雕爺牛腩”將咖喱牛腩飯訂價(jià)為118元一份，牛腩面訂價(jià)為128元一碗，看起來(lái)絕不便宜的定價(jià)，偏偏很多年輕人寧可等候2小時(shí)也要嘗一嘗。其原因就在于這些高端餐廳能讓消費(fèi)者體會(huì)到頂級(jí)的人生享受，從而愿意為高價(jià)買(mǎi)單。可見(jiàn)，轉(zhuǎn)型之路并非只有“親民路線”一條，“大眾化”也不等同于“低價(jià)化”。在餐飲市場(chǎng)中，消費(fèi)群體各有不同，各餐飲企業(yè)需要認(rèn)真分析各類(lèi)消費(fèi)群體的不同需求，根據(jù)自己的實(shí)際情況，找準(zhǔn)定位，在服務(wù)和特色上做足文章，做出特色。

（四）雅安中高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型策略建議

相關(guān)資料顯示，在“國(guó)八條”的影響下，雖然中、高端餐飲總體在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消費(fèi)為主的中、高端餐飲卻從中獲得了發(fā)展C會(huì)，高端商務(wù)餐飲和特色高端餐飲，市場(chǎng)需求依然很大。從前期部分中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型探索來(lái)看，雅安的中高端餐飲也不宜簡(jiǎn)單地依靠“降價(jià)”來(lái)解決當(dāng)前的困境。通過(guò)了解餐飲行業(yè)的整體走勢(shì)、調(diào)研消費(fèi)者的行為科學(xué)、借鑒其他地方的成功經(jīng)驗(yàn)，就雅安中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型策略建議如下：

1.在品牌特色上下工夫。在餐飲業(yè)整體不景氣的情況下，雅安的“干老四”似乎并沒(méi)有受到“國(guó)八條”的明顯影響，其最大和秘密就在于把“砂鍋雅魚(yú)”作為品牌特色菜吸引消費(fèi)者。只要一提到“吃雅魚(yú)”，首先就會(huì)想到“干老四”。作為首家茶文化主題酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成為了該酒店餐飲的一大亮點(diǎn)，就包括其外賣(mài)的包子也主打“茶香”特色。青年路的貢椒魚(yú)也因?yàn)橛小把虐脖爻缘氖竺辍倍焯毂瑵M(mǎn)。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：在“有品牌特色、環(huán)境好、服務(wù)好、價(jià)格合理”四個(gè)因素中，外地食客異地就餐時(shí)，超過(guò)73%首選項(xiàng)是“有品牌特色”，環(huán)境、服務(wù)和價(jià)格考慮相對(duì)較少，都在7%左右；本地人在宴請(qǐng)外地親朋時(shí)有，也有超過(guò)57%的人首先選擇“有品牌特色”的店，出于“面子”考慮，“環(huán)境好”排在第二，達(dá)到28%，“服務(wù)好”和“價(jià)格合理”基本一致，分別為8%和7%；只有在本地親朋聚餐情況下，把“價(jià)格合理”作為首選的才超過(guò)了30%?？梢?jiàn)，隨著人們收入水平的提高，在選擇就餐時(shí)，價(jià)格的彈性系數(shù)相對(duì)較小，行話講“一招鮮，走遍天”，中高端餐飲企業(yè)只要在“品牌特色”上下夠功夫，即使價(jià)格較高也同樣能長(zhǎng)期吸引食客的關(guān)注。

2.在營(yíng)銷(xiāo)渠道上下功夫。幾年前，電視、報(bào)紙是包括餐飲在內(nèi)的各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)推廣的主要渠道，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，以及80后、90后逐漸成為“買(mǎi)單”的主要群體，餐飲企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具。市場(chǎng)調(diào)查顯示，目前不少中低端餐飲企業(yè)和一些特色美食已經(jīng)開(kāi)始廣泛地通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。去哪兒網(wǎng)、高德地圖等眾多移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，過(guò)去主要用于異地搜索酒店，現(xiàn)在“周邊美食”搜索功能再輔以網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)、智能預(yù)約、曬圖評(píng)分等全新功能，成為了食客選擇就餐的重要工具。中高端餐飲企業(yè)也應(yīng)廣泛借鑒，用好新興媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)傳播自身的品牌文化，在營(yíng)銷(xiāo)渠道上多下功夫。

3.在拓展服務(wù)上下功夫。在公務(wù)接待中，中高端餐飲企業(yè)只需要根據(jù)各“接待辦”的需要，提供“豪華的包間+高檔的菜品”，服務(wù)領(lǐng)域主要于包間里和餐桌上。拓展服務(wù)，一方面是拓展服務(wù)范圍，承接各類(lèi)商品展會(huì)、新產(chǎn)品推介會(huì)、公司新聞會(huì)、學(xué)術(shù)交流會(huì)等各類(lèi)大中型活動(dòng)都會(huì)涉及到與會(huì)人員的餐飲問(wèn)題，中高端餐飲企業(yè)需要有敏銳的信息洞察能力，及時(shí)跟進(jìn)從而拓展服務(wù)范圍。同時(shí)還可以挖掘一些地方傳統(tǒng)文化習(xí)俗，積極推出一些富有特色的“文化宴”、“習(xí)俗宴”。另一方面是拓展服務(wù)鏈條。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在商務(wù)和私人消費(fèi)中，“一條龍”式的服務(wù)越來(lái)越被消費(fèi)者所接受和喜愛(ài)。以婚宴為例，在承辦傳統(tǒng)的婚宴時(shí)，酒店一般只負(fù)責(zé)提供預(yù)訂的餐飲與宴請(qǐng)大堂。但隨著居民消費(fèi)能力的提升，酒店除了提供基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)外，可以通過(guò)拓展服務(wù)鏈條，如參與婚慶場(chǎng)景設(shè)計(jì)與氛圍打造、婚禮結(jié)束賓朋安頓的策劃等都環(huán)節(jié)，以全方位地拓展服務(wù)帶動(dòng)餐飲服務(wù)。

[基金項(xiàng)目：雅安市社科項(xiàng)目“國(guó)八條對(duì)雅安餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)策略”（YA2014B01）]

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（作者單位：雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川雅安 625000）

第5篇：自助餐調(diào)查報(bào)告范文

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)型;連鎖;成本領(lǐng)先策略

一、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的產(chǎn)生背景

隨著我國(guó)旅游市場(chǎng)日益成熟,旅游交通條件的大力改善,國(guó)內(nèi)旅游業(yè)高速、持續(xù)發(fā)展,并呈上升趨勢(shì)。其中不乏大量工薪階層的旅游者和一般的公務(wù)商務(wù)人群,中等消費(fèi)的工薪階層構(gòu)成了國(guó)內(nèi)旅游的主力軍。因此自主決策的國(guó)內(nèi)旅游者已經(jīng)居于我國(guó)旅游客源市場(chǎng)的主體地位,處于消費(fèi)模式成長(zhǎng)期的國(guó)內(nèi)旅游者,尤其是中端消費(fèi)者,對(duì)酒店產(chǎn)品也提出了自己的消費(fèi)訴求。但是居于酒店業(yè)主體地位的高星級(jí)酒店因其前期投入高、維持酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的成本和費(fèi)用高,對(duì)酒店客源市場(chǎng)的這一變化反應(yīng)遲緩,多數(shù)不能提供價(jià)格合適的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品;而數(shù)量龐大的社會(huì)灑店、個(gè)體酒店由于服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、安全措施施等也不盡人意,無(wú)法滿(mǎn)足這一要求。在這一背景下,一種被稱(chēng)為經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的新興業(yè)態(tài)出現(xiàn)了:北京欣燕都、如家、上海錦江之星、廣州七天酒店以自主品牌優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng),與此同時(shí),國(guó)外酒店看好中國(guó)市場(chǎng),法國(guó)“宜必思”、美國(guó)“速8”等著名國(guó)外經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店紛紛在中國(guó)開(kāi)設(shè)了分店。

二、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的概念及特征

(一)概念

經(jīng)濟(jì)型酒店的概念有廣義與狹義之分:廣義的經(jīng)濟(jì)型酒店,泛指所有低星級(jí)酒店、青年旅社、旅館、招待所等;狹義的經(jīng)濟(jì)型酒店是指連鎖、聯(lián)號(hào)及特許經(jīng)營(yíng)的提供有限服務(wù)的酒店。在美國(guó),經(jīng)濟(jì)型酒店被定義為“B&B”,即“床鋪+早餐”。結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)特點(diǎn),經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店可定義為:以大眾型觀光旅行者和中小商務(wù)旅行者為主要服務(wù)對(duì)象,以客房為唯一產(chǎn)品或核心產(chǎn)品,以加盟或特許經(jīng)營(yíng)等經(jīng)營(yíng)模式為主,價(jià)格低廉(一般在300元人民幣以下)、服務(wù)規(guī)范、性?xún)r(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。本文所論述的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店主要指此類(lèi)的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。

(二)特征

1、成本節(jié)約,性?xún)r(jià)比高?！敖?jīng)濟(jì)”其實(shí)就是價(jià)格便宜,但是在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店相對(duì)便宜的價(jià)格,卻能享受到高素質(zhì)的服務(wù),高質(zhì)量的住宿環(huán)境,也是搶占市場(chǎng)的一大法寶。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的管理結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)精簡(jiǎn)、高效,經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店對(duì)人員進(jìn)行了優(yōu)化配置,酒店行政管理費(fèi)支出占整個(gè)酒店收入的比例要比高星級(jí)酒店低得多,管理層次能省則省,只有自身經(jīng)營(yíng)管理做到了“經(jīng)濟(jì)”,才可能使客人也“經(jīng)濟(jì)”,讓客人覺(jué)得物超所值。

2、經(jīng)營(yíng)靈活,盈利能力強(qiáng)。與星級(jí)酒店相比,經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的經(jīng)營(yíng)更加靈活,盈利能力更強(qiáng)。2009年的一份正式資料顯示,目前中國(guó)目前共有星級(jí)酒店1.5萬(wàn)家,客房平均出租率為60.96%,其經(jīng)濟(jì)效益也不甚理想。其中占星級(jí)酒店85.36%的內(nèi)資飯店,幾乎全面虧損,有25個(gè)省市的星級(jí)飯店的平均利潤(rùn)均為負(fù)數(shù)。相形之下,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店卻是一片光明。目前經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的年平均回報(bào)率都達(dá)到了25%以上。另一份正式資料顯示,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店2009年的平均出租率為89.0%,2009年的GOP(Gross operating profit per revenue of every squaremeter)毛利潤(rùn)率竟然高達(dá)44.47%。

3、功能簡(jiǎn)化。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店緊扣酒店的核心價(jià)值――住宿,以客房產(chǎn)品為靈魂,把餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)的功能壓縮、簡(jiǎn)化,甚至不設(shè),投入的運(yùn)營(yíng)成本大幅降低。一般來(lái)說(shuō),經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店只提供客房和早餐(Bed & Breakfast),一些有限服務(wù)酒店還提供簡(jiǎn)單的餐飲、健身和會(huì)議設(shè)施。

4、產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。與一般的社會(huì)旅館不同的是,經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店非常強(qiáng)調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,提高了產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,優(yōu)化了產(chǎn)品組合,并且,經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的清潔衛(wèi)生、舒適方便等方面的特點(diǎn)是社會(huì)旅館所不具備的。

三、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店成本領(lǐng)先策略研究

(一)成本領(lǐng)先的定義

成本領(lǐng)先策略是指企業(yè)通過(guò)在內(nèi)部加強(qiáng)成本控制,在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)和廣告等領(lǐng)域里把成本降到最低限度,成為行業(yè)中的成本領(lǐng)先者的戰(zhàn)略。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),即為增加服務(wù)產(chǎn)品讓渡價(jià)值。在現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念中,顧客的讓渡價(jià)值是顧客所感知的總價(jià)值與感知的總成本之差,提高服務(wù)產(chǎn)品的讓渡價(jià)值有三個(gè)途徑:增加總價(jià)值;降低總成本;增加總價(jià)值與降低總成本同時(shí)進(jìn)行。經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)產(chǎn)品是由核心產(chǎn)品及附加產(chǎn)品構(gòu)成的。除了舒適干凈的客房這一核心產(chǎn)品,如果能夠滿(mǎn)足目標(biāo)顧客的個(gè)性化需求,從附加產(chǎn)品方面提升產(chǎn)品的差異化程度,如方便的地段、友善的員工、快捷的酒店訂房、支付方式,寬闊的停車(chē)位等方面進(jìn)行差異化,可以提升整個(gè)服務(wù)產(chǎn)品的價(jià)值以及降低顧客使用產(chǎn)品的成本。

(二)實(shí)施成本領(lǐng)先的原因

住宿費(fèi)平均每晚不超過(guò)200元,一二十元就可能享受有海鮮的自助餐,客房則充滿(mǎn)濃郁的家庭氣息……,這是目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的普遍特色。經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格是最有力的殺手锏,也是其得以高速發(fā)展的關(guān)鍵因素。但對(duì)于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),較低的價(jià)格必然會(huì)降低利潤(rùn)率,因此,在保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提下,盡可能控制和降低經(jīng)營(yíng)成本是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都不能回避的問(wèn)題。

經(jīng)濟(jì)型酒店一般每店的客房數(shù)量在100-150間,最多200間,單間成本一般在20萬(wàn)元,按照平均房?jī)r(jià)150元每天來(lái)計(jì)算,最少3-5年才能收回投資。因此,經(jīng)濟(jì)型酒店必須在成本控制上再下工夫,不提供或者減免不必要的附加服務(wù),只側(cè)重于客房產(chǎn)品、淡化與飯店、購(gòu)物、娛樂(lè)等相關(guān)的服務(wù)色彩,一定要把自己與傳統(tǒng)酒店區(qū)別開(kāi)來(lái)。此外,選址非常重要,不要過(guò)分追求黃金地段,但是交通便利非常必要。

(三)成本領(lǐng)先的具體策略

1、在硬件支出上,經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店應(yīng)“錙銖必較”。星級(jí)酒店用中央空調(diào),不管有沒(méi)有人空調(diào)都要運(yùn)轉(zhuǎn),能源消耗高,經(jīng)濟(jì)型酒店要“經(jīng)濟(jì)”應(yīng)使用分體式空調(diào),且冬天不用空調(diào)只用暖氣。在錦江之星兩張床共用一盞床頭燈,客房沒(méi)有地毯,而是被一種叫Amstrong特殊耐磨材料所替代,拉開(kāi)客房的床,下面沒(méi)有涂料,只露出水泥,衛(wèi)生間只有淋浴沒(méi)有浴池,香皂是空心的。在硬件支出方面,經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店應(yīng)精打細(xì)算?？头渴褂梅煮w式空調(diào),在冬天只用暖氣;客房不用地毯,而是被特殊耐磨材料所替代;拉開(kāi)客房的床,下面沒(méi)有涂料,只露出水泥,或者房間用復(fù)合式地板;衛(wèi)生間用簡(jiǎn)潔的淋浴取代大型浴缸,香皂是空心的。江西南昌的7天連鎖酒店是一個(gè)非常成功的典范。該酒店宣布,全面推行洗漱用品套裝:精致旅行包,內(nèi)有牙刷、牙膏、梳子、浴帽、肥皂、肥皂盒,大量減少了一次性洗漱用品的使用量,實(shí)現(xiàn)了資源的節(jié)約,環(huán)保又實(shí)用。任何一家經(jīng)濟(jì)型酒店,要在競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利,成本控制是極其重要的。精明的投資者應(yīng)少用豪華材料,少建宴會(huì)廳、會(huì)議室、娛樂(lè)設(shè)施;復(fù)印、傳真、打字等一些商務(wù)活動(dòng)可由前臺(tái)代勞?，F(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店都直接略去了一些大型配套設(shè)施,如豪華宴會(huì)廳、公共休息室、健身中心的資金投入,大幅度降低了工程費(fèi)用,從而使房?jī)r(jià)降到經(jīng)濟(jì)合理的水平。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店多分布在大、中城市的繁華路段或交通要道,可以借助成熟街區(qū)豐富的餐飲娛樂(lè)設(shè)施、城市基礎(chǔ)建設(shè)、交通條件為客人提供便利。

2、要重視人才培養(yǎng)。在酒店行業(yè),人工成本占了總成本中的很大比例。人工成本中管理人員的工資福利等比例也很大。因此,另外一個(gè)途徑就是在保證服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率的前提下,盡量降低人力成本。經(jīng)濟(jì)型酒店的內(nèi)部管理與星級(jí)酒店相比較體現(xiàn)在一崗多責(zé)、一職多能、合理交替,各部門(mén)不設(shè)副職,盡可能地減少部門(mén)設(shè)置,減少管理環(huán)節(jié),既不留管理盲點(diǎn),又保證反應(yīng)迅速,這同樣也是有效降低成本的一種手段。但由于經(jīng)濟(jì)型酒店的部門(mén)少,要求管理人員綜合素質(zhì)并不比星級(jí)酒店低,因此要用較少的錢(qián)請(qǐng)較好的人,這就是個(gè)難點(diǎn)。國(guó)際酒店餐館協(xié)會(huì)研究所所長(zhǎng)奧爾森先生曾指出:當(dāng)今世界酒店所面臨的最激烈的競(jìng)爭(zhēng)莫過(guò)于人才的競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展在很大程度上依賴(lài)于能否塑造一支“以人為本,精簡(jiǎn)高效”的人力資源隊(duì)伍。人才可以創(chuàng)造價(jià)值,人才可以降低經(jīng)營(yíng)成本,提倡一人多用、一人多崗、一人多能,這是經(jīng)濟(jì)型酒店降低成本的有效方法。國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店提高利潤(rùn)的主要做法是大幅度降低人工成本。宜必思在德國(guó)科隆的一家酒店,100多間房,晚上就兩個(gè)員工值班,但是,客人在酒店里面十分安全,房卡和電梯卡合二為一,旅客持有該卡才能乘坐電梯和進(jìn)出房間。經(jīng)濟(jì)型酒店在組織設(shè)置上,可比一般酒店少兩個(gè)管理層次,不設(shè)部門(mén)經(jīng)理和領(lǐng)班,且員工要求一人多崗,比如上午做接待工作,下午可能在客房打掃衛(wèi)生。在綿江之星200個(gè)房間規(guī)模的酒店,員工只有60-80人,如家快捷的員工人數(shù)也十分精簡(jiǎn),平均服務(wù)于每間客房的員工為0.3人,而星級(jí)酒店人房比最低1:1,最高5:1。因此培養(yǎng)人才、用好人才其核心就是對(duì)人才的培養(yǎng)和發(fā)展圍繞個(gè)人的職業(yè)生涯計(jì)劃展開(kāi),注重內(nèi)部晉升、輪職提升,構(gòu)建公開(kāi)、公正和公平的績(jī)效評(píng)估體系等等。

3、進(jìn)行輔助業(yè)務(wù)外包。經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營(yíng)中是以客房為中心,餐館、商務(wù)屬于配套。在我國(guó)經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的企業(yè)往往是自行配套餐館、商務(wù)中心、洗衣服務(wù)等配套設(shè)施,為了降低成本,酒店可以與餐館、洗衣等服務(wù)企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,共同發(fā)展。如在美國(guó),酒店的電力、熱力專(zhuān)業(yè)維修由社會(huì)來(lái)配套,無(wú)需龐大的工程維修部,客房整理、洗衣等業(yè)務(wù)都外包。餐飲一般只提供早餐,并由供應(yīng)商直接提供,無(wú)需設(shè)置餐飲部。

4、加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。網(wǎng)絡(luò)化的營(yíng)銷(xiāo)管理是經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)化、信息化的標(biāo)志,同時(shí)也是經(jīng)濟(jì)型酒店走向國(guó)際化和持續(xù)發(fā)展的必然要求。經(jīng)濟(jì)型酒店不僅要關(guān)注賓客經(jīng)濟(jì)成本,還必須重視賓客的時(shí)間成本。通過(guò)免費(fèi)預(yù)訂電話、網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù)和成員酒店互相代辦預(yù)訂,實(shí)現(xiàn)方便快捷的預(yù)訂業(yè)務(wù)。企業(yè)可通過(guò)運(yùn)用POS(銷(xiāo)售實(shí)時(shí)系統(tǒng))、MIS(管理信息系統(tǒng))、EDI(電子數(shù)據(jù)交換)、EOS(電子訂貨系統(tǒng))等現(xiàn)代化管理技術(shù),進(jìn)一步降低企業(yè)成本。

參考文獻(xiàn):

1、徐四宏.武漢經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告[J].經(jīng)濟(jì)論壇,2009(6).

2、姚宓.淺析我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店[J].黑龍江科技信息,2009(9).

3、崔冬冬,潘進(jìn).淺析中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略選擇[J].中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué),2007(6).

第6篇：自助餐調(diào)查報(bào)告范文

埃及

高成本下的“簡(jiǎn)約模式”

文/羅國(guó)芳

隨著埃及國(guó)內(nèi)失業(yè)率和通脹率不斷攀高,加上國(guó)際金價(jià)的不斷上漲,喜歡在夏天結(jié)婚的埃及人已無(wú)力承擔(dān)結(jié)婚所需的高額費(fèi)用,結(jié)婚成為了埃及年輕人的“仲夏夜之夢(mèng)”。

埃及人的婚前談判

現(xiàn)在的埃及人大都是自由戀愛(ài),也有父母包辦。男孩一旦喜歡某個(gè)女孩就可以上門(mén)提親。提親的時(shí)候男方要跟女方的父親和哥哥就結(jié)婚各項(xiàng)開(kāi)支進(jìn)行詳細(xì)的談判,談判成功后,男孩就可以與女孩訂婚,再等條件成熟后方可結(jié)婚。

埃及人婚前談判圍繞的核心問(wèn)題――結(jié)婚費(fèi)用支出主要有四個(gè)方面:新房、彩禮、結(jié)婚禮物以及婚禮。

買(mǎi)房是埃及人結(jié)婚路上的主要障礙。按照目前的平均價(jià)格,開(kāi)羅一套婚房大約需要50萬(wàn)埃鎊(1美元約合5.5埃鎊)以上,這對(duì)月薪平均在1000埃鎊左右的大學(xué)畢業(yè)生而言是個(gè)天文數(shù)字。

根據(jù)埃及人結(jié)婚的傳統(tǒng),男方在結(jié)婚之前要給女方彩禮,禮金數(shù)額一般在1.5萬(wàn)至2萬(wàn)埃鎊左右,供女方購(gòu)買(mǎi)新房?jī)?nèi)的家具電器等。

除了彩禮之外,新郎在婚前還要給新娘買(mǎi)一份結(jié)婚禮物,埃及人稱(chēng)這種結(jié)婚禮物叫做沙巴卡。沙巴卡一般是金飾品,供新郎在婚禮上給新娘佩戴。沙巴卡的價(jià)錢(qián)根據(jù)男方家庭經(jīng)濟(jì)情況決定,從3000埃鎊的金戒指到5、6萬(wàn)埃鎊的全套金飾品和鉆石戒指不等。

舉辦婚禮也是結(jié)婚一大開(kāi)支。包括賓館場(chǎng)地租用、婚紗購(gòu)買(mǎi)或者租賃、聘請(qǐng)樂(lè)隊(duì)和攝像、請(qǐng)證婚人等,花費(fèi)在1萬(wàn)埃鎊左右,要是邀請(qǐng)親朋好友出席酒店的自助餐,那花費(fèi)就更大了。

婚禮上,新娘會(huì)穿上潔白的婚紗,內(nèi)配白色的長(zhǎng)袖,圍上白色的頭巾,全身包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),除了臉部沒(méi)有皮膚在外?；槎Y上會(huì)請(qǐng)有威望的證婚人宣讀古蘭經(jīng)部分章節(jié)。證婚人請(qǐng)新娘父親與新郎執(zhí)手,上蓋一塊白色的布,宣讀古蘭經(jīng)。新郎聆聽(tīng)新娘父親訓(xùn)誡,新娘在結(jié)婚證書(shū)上簽字。

根據(jù)埃及傳統(tǒng)習(xí)俗,訂婚戒指戴在右手無(wú)名指,結(jié)婚戒指戴在左手無(wú)名指?；槎Y上,新娘新郎雙手左右手十指相對(duì),互相將對(duì)方右手無(wú)名指上的戒指挪到左手無(wú)名指。隨后,樂(lè)隊(duì)開(kāi)始奏樂(lè),新娘新郎與親朋好友一起跳舞歡慶。至此,一對(duì)有情人才算真正喜結(jié)連理。

高成本下的“租”“簡(jiǎn)”結(jié)婚潮

根據(jù)官方近期公布的數(shù)據(jù),埃及失業(yè)率達(dá)9.4%,而實(shí)際失業(yè)率要遠(yuǎn)大于這一數(shù)據(jù)。加上12.9%的通貨膨脹率,埃及老百姓日常生活并不富裕,政府公務(wù)員每月工資只有500埃鎊左右。

結(jié)婚的高成本迫使部分埃及人放棄了自己的愛(ài)情,而經(jīng)濟(jì)拮據(jù)迫使婚期一拖再拖的也很多。但更多的埃及人選擇迎難而上,用新的方式操辦婚禮。

近幾年埃及房?jī)r(jià)大幅上漲,結(jié)婚購(gòu)置新房幾乎成為遙不可及的事情。但是“新人有新辦法”,現(xiàn)在大部分年輕人結(jié)婚的時(shí)候都開(kāi)始租房子了。

伴隨結(jié)婚成本增長(zhǎng)而逐漸繁榮起來(lái)的是婚慶租賃公司。這些租賃公司主要向新郎提供金飾品租賃,即沙巴卡租賃。許多新娘開(kāi)始在婚禮上佩戴租來(lái)的戒指和金首飾。

除了“租”,“簡(jiǎn)”也是現(xiàn)代埃及人結(jié)婚的關(guān)鍵詞。結(jié)婚前女方不要彩禮、婚禮在家里舉辦、證婚完畢錄音機(jī)放音樂(lè),親朋好友跳會(huì)舞就算婚禮完成。更有甚者直接找證婚人簽字結(jié)婚就了事?！白狻焙汀昂?jiǎn)”的新趨勢(shì)幫助部分沒(méi)錢(qián)結(jié)婚的人實(shí)現(xiàn)了結(jié)婚的夢(mèng)想。

“慣例婚姻”應(yīng)時(shí)而生

盡管伊斯蘭教允許穆斯林男子可以娶四個(gè)妻子,但伊斯蘭教同時(shí)規(guī)定,男子如果娶了四個(gè)妻子,必須對(duì)每一位妻子都負(fù)有同樣的責(zé)任,給予每一位妻子同樣的地位和經(jīng)濟(jì)支持。因此在感情和經(jīng)濟(jì)雙重壓力下,一夫多妻的情況實(shí)際上在埃及很少見(jiàn)。

除了傳統(tǒng)的合法婚姻之外,埃及社會(huì)還存在另外一種婚姻關(guān)系,叫“慣例婚姻”。即婚姻關(guān)系盡管不合法,但是合乎慣例?！皯T例婚姻”只需男女雙方簽署一份協(xié)議,內(nèi)容包括雙方對(duì)彼此承擔(dān)的責(zé)任以及未來(lái)子女的安置等問(wèn)題。另需兩名“家長(zhǎng)”做證婚人,一般是女方父親和哥哥。

這種婚姻關(guān)系成為了越來(lái)越多剛畢業(yè)大學(xué)生的選擇。主要是因?yàn)榘＜敖Y(jié)婚成本太高,年輕人無(wú)力承擔(dān)傳統(tǒng)“合法婚姻”成本,加上埃及是穆斯林國(guó)家,不允許婚前同居等行為的存在,“慣例婚姻”逐漸在埃及社會(huì)普遍起來(lái)。

在“慣例婚姻”中,雙方簽署的協(xié)議是除合法婚姻證書(shū)之外唯一判斷埃及男女關(guān)系是否“正當(dāng)”的依據(jù)。有了這份協(xié)議,男女雙方的關(guān)系就叫“慣例婚姻”,世俗輿論就不會(huì)對(duì)此加以貶抑。一旦年輕人經(jīng)濟(jì)條件允許,也會(huì)將“慣例婚姻”轉(zhuǎn)為傳統(tǒng)合法婚姻。

美國(guó)

簡(jiǎn)約婚禮的省錢(qián)樣本

文/王 薇

依照美國(guó)傳統(tǒng),從訂婚到結(jié)婚,往往歷時(shí)一年。這并非故意拖延,而是為了籌備婚禮,使兩件人生大事在時(shí)間上拉開(kāi)距離。在美國(guó),籌備婚禮是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工作。通常,婚禮由女方籌劃和出資,若要做到盡善盡美,準(zhǔn)備再長(zhǎng)時(shí)間也值得。

不少人為了省錢(qián),將結(jié)婚場(chǎng)地選在海邊或者戶(hù)外莊園舉行,以?xún)?yōu)美的自然風(fēng)光為背景,不用太多額外裝飾,也無(wú)須重金邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)樂(lè)隊(duì)出場(chǎng),改為朋友才藝表演、自?shī)首詷?lè)籍以助興。對(duì)于新娘來(lái)說(shuō)最重要的婚紗不能馬虎,如是華人,回到中國(guó)購(gòu)買(mǎi),價(jià)格要便宜好幾倍。

根據(jù)一份調(diào)查報(bào)告,美國(guó)婚禮開(kāi)銷(xiāo)在15299美元~25498美元之間,而這一數(shù)額通常比新人自己的預(yù)算高出一半以上。由此可見(jiàn),無(wú)論如何精打細(xì)算,超支似乎仍然不可避免。

《美國(guó)新娘》雜志也為新人們粗粗算了一筆賬:以最低開(kāi)支水平1.5萬(wàn)美元為例,到場(chǎng)嘉賓100~125人,場(chǎng)地費(fèi)用和食物飲料占總額一半左右,約為7450美元;雇用樂(lè)隊(duì)11%,1600美元;服裝飾物10%,1500美元;鮮花飾品7%,1000美元;邀請(qǐng)函2%,350美元;婚禮蛋糕2%,300美元;交通費(fèi)用2%,300美元;其他開(kāi)支約350美元。

當(dāng)然,這一開(kāi)支水平因人、因地、因時(shí)變化,如在紐約長(zhǎng)島富人區(qū),一場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)婚禮差不多要支出4萬(wàn)~5萬(wàn)美元,而在西部華盛頓州,1.2萬(wàn)美元就能辦得風(fēng)風(fēng)光光了。

自從2008年經(jīng)濟(jì)危機(jī)在美國(guó)爆發(fā),結(jié)婚也成為一件奢侈之事,但愛(ài)情仍要開(kāi)花結(jié)果,酷暑嚴(yán)寒也不能阻擋,因此各路省錢(qián)妙計(jì)層出不窮,成為美國(guó)人熱議的話題。

基本上,要省錢(qián)又不露寒酸,可以從幾個(gè)方面入手。首先,避開(kāi)每年5月~10月的婚禮高峰期,在其他時(shí)段包括轎車(chē)、攝像師和餐飲在內(nèi)任何婚禮用品都有打折。舉行婚禮的時(shí)間最好選在白天,省下的照明費(fèi)用不是一個(gè)小數(shù)字?；槎Y蛋糕花銷(xiāo)大,但它往往是賓客在享用美食佳釀后無(wú)暇顧及的食品,因此不必在這方面大費(fèi)周章。鮮花裝飾也是一樣,沒(méi)有人會(huì)在意其新鮮程度,只要有綠色就好?；蛘?一些美國(guó)人干脆不在乎婚禮形式,只要內(nèi)涵足夠即可。因此,在拉斯維加斯,經(jīng)?？梢钥吹揭恍┬氯碎_(kāi)車(chē)經(jīng)過(guò)市政廳,在窗口領(lǐng)證,同時(shí)經(jīng)牧師主持,便結(jié)為夫婦,開(kāi)支不過(guò)200多美元。

日本

房屋和婚禮兩頭獨(dú)大

文/陳 曦

在日本說(shuō)起結(jié)婚,成本無(wú)非就是兩個(gè)大項(xiàng):婚房和婚禮。

先說(shuō)婚房。多數(shù)日本人確實(shí)不認(rèn)為結(jié)婚和房子之間存在必然聯(lián)系。以東京及其附近地區(qū)的“首都圈”為例。在“首都圈”工作的年輕人通常都選擇在租房、乘電車(chē)通勤的方式生活。結(jié)婚后,大部分人仍然選擇繼續(xù)沿用這種方式,10萬(wàn)日元(100日元約合人民幣7.7元)如果是在茨城或是千葉縣等地區(qū)可以租到一幢兩層“別墅”,但在東京城內(nèi)只能租到一套稍好一點(diǎn)的一居室公寓。況且日本女人結(jié)婚后大部分要留在家中相夫教子,在“首都圈”租房,享受當(dāng)?shù)乇阋说奈飪r(jià)和便捷的交通是非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。如果在日本的其他地方,這個(gè)問(wèn)題就更加不是問(wèn)題。因?yàn)槿毡救酥两袢匀涣?xí)慣于“家族式”生活。祖孫三代、四代同堂的情況非常普遍。在地方上有一幢大面積的祖宅,那么不論是兒子還是孫子,娶妻生子,都在這幢房子里,很少另立門(mén)戶(hù)。

再說(shuō)婚禮,日本人舉行婚禮無(wú)外乎兩種,一種是在神社舉行日式儀式,另一種是在教堂或租用的大廳舉行西式儀式,而且大部分日本人沒(méi)有拍婚紗照的習(xí)慣。所以,以上兩種儀式的最大消費(fèi)都在于“披露宴”,也就是招待前來(lái)參加婚禮的親朋好友觀賞儀式,然后共同進(jìn)餐。據(jù)日本一家婚慶雜志對(duì)7400位新人的調(diào)查,2009年日本新人辦婚禮和婚宴的平均費(fèi)用是331萬(wàn)日元,比2008年增加了13萬(wàn)日元,比2005年增加了37萬(wàn)日元。雜志的調(diào)查顯示,日本人結(jié)婚戒指的平均消費(fèi)是22萬(wàn)日元,結(jié)婚禮服43萬(wàn)日元?！芭堆纭钡目腿巳藬?shù)平均為74人。雖然人數(shù)與2005年相當(dāng),但平均消費(fèi)高出了不少?，F(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)不景氣,個(gè)別地方政府將自己的政府辦公樓大廳租給新人舉行結(jié)婚儀式,這樣又能為新人省錢(qián),又能給政府開(kāi)源。

包括新婚旅行在內(nèi),2009年日本新人結(jié)婚的整體消費(fèi)平均為433萬(wàn)日元,其中198萬(wàn)日元來(lái)自家長(zhǎng)和親朋好友的“贊助”。但東京、大阪等大城市與北海道等邊遠(yuǎn)地區(qū)在婚宴價(jià)格上還是存在相當(dāng)大的差距。日本婚慶界相關(guān)人士分析說(shuō),雖然近幾年經(jīng)濟(jì)不景氣,但結(jié)婚畢竟是人生中的一件大事。很多新人還是寧可以后過(guò)的緊張一些,先籌備個(gè)體面的婚禮再說(shuō)。

俄羅斯

賬單里的貧富差距

文/孫 萍

據(jù)來(lái)自莫斯科婚姻登記管理處的統(tǒng)計(jì)資料顯示,莫斯科平均每天有300對(duì)新人結(jié)婚。由于俄羅斯人相信重復(fù)的數(shù)字能帶來(lái)好運(yùn),所以在2007年7月7日,2008年8月8日及2009年9月9日都出現(xiàn)了結(jié)婚,在這些幸運(yùn)日里分別有1678、1597及1036對(duì)新人結(jié)婚。

俄羅斯的冬天漫長(zhǎng)又寒冷,因此俄羅斯人喜歡在夏天或者秋天結(jié)婚,而且偏好把婚禮安排在周五或周六。新人要結(jié)婚,必須到婚姻登記處遞交申請(qǐng)。在莫斯科一些有名的婚姻登記處,一些新人為了能在自己選中的日子辦理登記手續(xù),甚至提前3天就在那里晝夜排隊(duì)。

俄羅斯貧富差距很大,因此婚禮花費(fèi)也因人而異。莫斯科一家婚慶公司的老板娜塔莉婭告訴記者,一般婚禮的花費(fèi)從12萬(wàn)盧布(1美元約合30盧布)到50萬(wàn)盧布不等。12萬(wàn)盧布的婚禮能提供的服務(wù)包括在咖啡館里舉辦婚宴、用氣球裝飾的婚宴大廳、用假花裝飾的婚車(chē)、攝影和攝像、婚禮司儀。50萬(wàn)盧布的婚禮要奢侈得多,包括在一流飯店舉辦婚宴,用鮮花、綢緞等布置婚宴大廳,鮮花、彩帶裝飾的婚車(chē)、明星主持和現(xiàn)場(chǎng)歌舞表演、放煙火等。

俄羅斯人對(duì)婚車(chē)非常講究,即使自己有車(chē),也要去租車(chē)公司租加長(zhǎng)版的豪華轎車(chē)。也有年輕人覺(jué)得這些豪華轎車(chē)太貴太俗,選擇比較標(biāo)新立異的婚車(chē),比如老爺車(chē)、馬車(chē),甚至壓路機(jī),現(xiàn)在大海上辦一場(chǎng)浪漫婚禮的新人得租游艇。有人曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一對(duì)新人的婚車(chē)車(chē)隊(duì)是17輛橙色的mini-cooper,還有一對(duì)新人的車(chē)隊(duì)是20輛蘇聯(lián)時(shí)期產(chǎn)的“海鷗”和“伏爾加”汽車(chē)。

婚宴是婚禮中最重要的環(huán)節(jié)。如果想省錢(qián)的話,新人可以租用大學(xué)或者工廠的食堂辦婚宴,費(fèi)用大概是每位客人幾百盧布。如果在小咖啡館辦的話,每個(gè)客人要1500盧布,高級(jí)飯店的婚宴平均每位客人4000盧布。

向烈士紀(jì)念碑敬獻(xiàn)花圈是俄羅斯人婚禮的保留項(xiàng)目。在紅場(chǎng)附近的亞歷山大花園無(wú)名烈士紀(jì)念碑,經(jīng)常能看到身著白色婚紗的新娘和穿白色西服的新郎在親朋好友的陪伴下,在紀(jì)念碑前擺放一束鮮花,緬懷那些為祖國(guó)獻(xiàn)出生命的先烈。

德國(guó)

婚禮“浪漫元素”花銷(xiāo)幾何

文/周谷風(fēng)

婚紗、教堂、指環(huán)、婚禮進(jìn)行曲、婚宴……這些“浪漫元素”在德國(guó)到底要花費(fèi)多少錢(qián)呢?

據(jù)德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),2001年以來(lái)德國(guó)平均每年有約38萬(wàn)對(duì)新人喜結(jié)連理。德國(guó)的婚禮一般分為兩部分:城市戶(hù)籍登記處的婚禮和教堂或者非教堂婚禮。自從1919年德國(guó)魏瑪共和國(guó)憲法確定了政教分離之后,婚姻的證明權(quán)也由教會(huì)完全移交到國(guó)家手中。因此,在德國(guó)只有到戶(hù)籍登記處登記結(jié)婚是必需的,其余則可以視個(gè)人需求而定。

在當(dāng)?shù)厥姓d的戶(hù)籍登記處,新人們繳納了相關(guān)費(fèi)用后,便會(huì)在相關(guān)行政人員的見(jiàn)證下進(jìn)行官方組織的簡(jiǎn)便婚禮。這一費(fèi)用由各地部門(mén)自己決定,因此也不盡相同,從40歐元~100多歐元不等。行政人員會(huì)給新人致辭和詢(xún)問(wèn)雙方是否愿意,新人們互相交換戒指并在婚姻證明上簽字,整個(gè)過(guò)程就算結(jié)束了,一般只有15~30分鐘。因此,許多新人們都不滿(mǎn)足于這一“形式上的”婚禮,并不將其視為正式婚禮,到場(chǎng)的一般也只有新人雙方的至親。

有的人,在教堂舉辦婚禮的費(fèi)用也是各地不同。在德國(guó)一個(gè)婚姻網(wǎng)絡(luò)論壇上,一位網(wǎng)友透露,他的教堂婚禮花費(fèi)了150歐元,其中100歐元給教會(huì),50歐元給管風(fēng)琴演奏家?；ㄙM(fèi)200歐元以上的也大有人在。而另一位來(lái)自小村莊的網(wǎng)友則表示他的教堂婚禮總共只花了15歐元。

教堂婚禮過(guò)程:首先,親友就坐,新人在管風(fēng)琴演奏的婚禮進(jìn)行曲中步入教堂來(lái)到圣壇前;然后牧師致辭歡迎新人,教會(huì)合唱團(tuán)唱圣歌;再次就是經(jīng)典的婚禮鏡頭:牧師詢(xún)問(wèn)雙方意愿、新人起誓、牧師祝福指環(huán)、新人交換指環(huán)、牧師祝福新人和新人接吻;隨后合唱團(tuán)再次唱響圣歌并由雙方親友致辭;最后在管風(fēng)琴聲中步出教堂。但這一經(jīng)典的浪漫教堂婚禮花費(fèi)不菲,除去200多歐元的教堂和音樂(lè)家的費(fèi)用外,租用豪華長(zhǎng)轎車(chē)和布置教堂的飾物等項(xiàng)目也有數(shù)百歐元。如果要在教堂以外的地方進(jìn)行婚禮,選擇就更加豐富,費(fèi)用也更加不同。

大喜之日自然也少不了美食相佐?；檠缭诘聡?guó)婚禮中也是一大項(xiàng)開(kāi)支。按每位客人約40歐元計(jì),50多位親朋好友一共要花費(fèi)超過(guò)2000歐元,這還沒(méi)算邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)表演和結(jié)婚蛋糕等費(fèi)用。這是普通家庭舉行婚宴的平均價(jià)格。當(dāng)然,豐儉由人,也有不少人選擇在自家后院里舉行婚宴,費(fèi)用自然要便宜許多。

許多德國(guó)新人在婚宴晚餐后還有小型舞會(huì),為此一些人還專(zhuān)門(mén)去舞蹈學(xué)校學(xué)習(xí)交誼舞,好在舞會(huì)上一展舞姿。在樂(lè)隊(duì)的演奏中,兩位新人將首先跨入舞池,并隨著音樂(lè)逐漸邀請(qǐng)其他親朋好友加入。一般來(lái)說(shuō),這時(shí)的氣氛是最熱鬧的,也是婚禮當(dāng)天中的之一。

婚紗照是結(jié)婚時(shí)不可缺少的元素。德國(guó)的專(zhuān)業(yè)攝影師價(jià)格普遍較高,普通的4張雙人合照起碼幾十歐元,數(shù)百歐元是普通價(jià)格,而如果要雇用專(zhuān)業(yè)攝影師在婚禮一天中跟隨攝影則更加昂貴。

高檔的德國(guó)婚慶公司辦理的整套婚慶包括戒指、婚紗、婚宴、攝影等等全套項(xiàng)目,起價(jià)在1萬(wàn)~1.5萬(wàn)歐元之間。而德國(guó)《婚禮》雜志一項(xiàng)調(diào)查則顯示,德國(guó)新娘的平均治裝費(fèi)為1390歐元,新郎平均治裝費(fèi)999歐元,戒指平均776歐元,而平均90位賓客的婚宴則花費(fèi)8412歐元,婚禮平均總價(jià)近1.5萬(wàn)歐元。

肯尼亞

彩禮中的結(jié)婚加減法

文/廉海東

結(jié)婚付彩禮,盛行于非洲各國(guó)。往昔男方以獸皮、象牙、鳥(niǎo)羽、貝殼作彩禮,直接送給女方,這些只不過(guò)是雙方?jīng)Q意聯(lián)姻的一種信物,因而實(shí)在談不上“結(jié)婚成本”。但在近些年,非洲不少地區(qū)的彩禮已經(jīng)升級(jí)成牛羊,從而導(dǎo)致了非洲人結(jié)婚成本的攀升。

20頭牛追求克林頓之女

對(duì)于這一變化,一些社會(huì)學(xué)家解釋說(shuō),非洲過(guò)去絕大多數(shù)部族以游牧為生,婦女的作用不大。近幾十年來(lái),許多部族定居下來(lái),婦女揮鎬于田間,成為主要?jiǎng)趧?dòng)力。因此,把女兒嫁出去,就等于失掉一個(gè)勞動(dòng)力。這樣,議定親事時(shí),女方家庭要求男方以彩禮的方式給予經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償,似乎就成為“順理成章”的事。而彩禮的數(shù)量,因地因人而異,一般說(shuō)來(lái)最常見(jiàn)的,是十幾頭牛羊。不過(guò),要追求有身份的家庭女人,男方一般都會(huì)主動(dòng)提高彩禮的數(shù)量。以曾經(jīng)追求過(guò)美國(guó)前總統(tǒng)克林頓的女兒切爾西的肯尼亞小伙子高德溫為例,他向克林頓家庭開(kāi)出的彩禮高達(dá)20頭牛和40只羊。

隨著人們生活水平的提高以及物價(jià)增漲等因素,非洲部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們的虛榮心理和攀比心理也急劇膨脹,因此這些地方的婚嫁成本正在成幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng),彩禮也開(kāi)始出現(xiàn)現(xiàn)金形式,以非洲經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的南非為例,與王室攀親,耗費(fèi)就很驚人。南非祖魯王古得維爾?孜維勒悌尼明確表示,雖然他的5個(gè)王后已經(jīng)給他生了15個(gè)公主和39個(gè)兒子,但誰(shuí)想娶他的任何一個(gè)公主,至少都要送114頭牛做彩禮!更讓人吃驚的是,南非一家航空公司的總經(jīng)理卡亞將一名南非選美比賽冠軍追到手,據(jù)說(shuō)他給女方送的彩禮竟然高達(dá)40萬(wàn)美元。

被海盜推高的結(jié)婚成本

在非洲一些現(xiàn)代化的大都市,有些女性甚至?xí)竽蟹劫?gòu)買(mǎi)婚房。在肯尼亞,由于首都內(nèi)羅畢氣候宜人,風(fēng)光秀美,深受索馬里海盜青睞,很多海盜在內(nèi)羅畢購(gòu)豪宅養(yǎng)美女,致使內(nèi)羅畢的房?jī)r(jià)一路上揚(yáng),導(dǎo)致很多青年購(gòu)買(mǎi)婚房的成本急劇上升。有肯尼亞房地產(chǎn)商指出,在正常情況下,內(nèi)羅畢房?jī)r(jià)10年才漲1倍,但最近5年卻暴漲了3倍。

出身部落酋長(zhǎng)家庭、在內(nèi)羅畢工作的青年律師卡班,三年前大學(xué)畢業(yè)時(shí)就計(jì)劃存錢(qián)買(mǎi)房結(jié)婚,他的女友是一名在美國(guó)留過(guò)學(xué)并在肯尼亞影視圈有一定名氣的女明星,她要求卡班購(gòu)買(mǎi)一套住房。這位女明星看上的是內(nèi)羅畢某頂級(jí)小區(qū)的3居室,要價(jià)8萬(wàn)美元,卡班當(dāng)時(shí)沒(méi)有這么多錢(qián),于是說(shuō)服女友想攢些錢(qián)再買(mǎi)房結(jié)婚,結(jié)果3年過(guò)去了,同樣的房子的價(jià)格已由8多萬(wàn)美元漲至20萬(wàn)美元,他攢錢(qián)的速度根本追不上房?jī)r(jià)上漲的速度,因此卡班不得不和美麗的明星女友分手?？ò嗾f(shuō):“我打算帶著這幾年在內(nèi)羅畢掙的錢(qián)回老家基蘇木結(jié)婚,在那里,我現(xiàn)在的存款至少可以娶十多個(gè)出身名門(mén)的妻子,而這些錢(qián)在內(nèi)羅畢連一棟房子都買(mǎi)不起?！?/p>

彩禮的現(xiàn)實(shí)弊端

既然非洲人的婚禮成本主要由男方支付,那么一旦婚姻破裂,彩禮又該怎么處置呢?許多部族長(zhǎng)期以來(lái)形成了一套大致相同的、為眾人遵循的習(xí)慣做法。丈夫沒(méi)有正當(dāng)理由而提出離婚,女方不退彩禮。妻子主動(dòng)提出離婚,或因與人通奸和不生育被丈夫休掉,男方有權(quán)要求如數(shù)退還彩禮。為避免退還彩禮,女方父母往往勸說(shuō)或逼迫女兒向丈夫認(rèn)錯(cuò),重新和好,或把另一個(gè)女兒送到男家,續(xù)結(jié)姻緣。如果男方不接受,女方?jīng)]有別的辦法,只好將彩禮退還。女方若不退還,男方就找原來(lái)的中間人算帳,或請(qǐng)求酋長(zhǎng)和法院干預(yù)。在有些部族,女方若堅(jiān)持不退彩禮,男方就組織一些人,攜帶弓箭長(zhǎng)矛,找女方強(qiáng)行索要。女方有時(shí)也組織人手與之對(duì)抗。這樣,彩禮糾紛往往釀成。