人才培養(yǎng)酒店管理論文

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一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題

（一）學生層面

1.專業(yè)技能缺失酒店管理專業(yè)學生實踐技能不足。酒店管理專業(yè)的學生缺乏實際應用型技能，這種“蹩腳”的人才對酒店行業(yè)的貢獻有限。因此，由于自身能力的局限性，本科酒店管理專業(yè)學生的個人職業(yè)發(fā)展也必然受到影響。

2.學生的專業(yè)認同感低專業(yè)認同是對所學習的專業(yè)和研究領域的一種認可行為。專業(yè)認同包括對自己已經(jīng)擁有或將會擁有某一群體成員身份的認識，對所學專業(yè)，所歸屬群體的態(tài)度情感以及相應的行為表現(xiàn)，調研發(fā)現(xiàn)58%的學生對專業(yè)的認同感比較低。

（二）學校層面

1.教學與實踐脫節(jié)學生所學的酒店管理專業(yè)知識部分滯后。教學課程內容與實際工作脫節(jié)，所學理論空洞、滯后，與鮮活的酒店工作形成“兩張皮”。導致學生在實習過程中產(chǎn)生恐慌心理。

2.職業(yè)發(fā)展定位模糊對本專業(yè)的職業(yè)發(fā)展定位模糊，缺乏明確的培養(yǎng)目標，大多數(shù)的本專業(yè)的學生畢業(yè)后改從別的行業(yè)，大多數(shù)在酒店基層干1到3年后跳槽。本科酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后在酒店行業(yè)的職業(yè)發(fā)展定位的不確定性使很多學生對本專業(yè)的學習及今后的發(fā)展前景不被看好。

3.教學設施和師資水平不足學校教學硬件設施及教師水平有限，學校教師的“雙師”素質不足，作為學校教育來講，想要培養(yǎng)一批優(yōu)秀的酒店管理人才不是一朝一夕的事情，這對學校的硬件設施與教學水平都提出了很高的要求。

4.酒店實習管理偏差學校對學生的實習意愿缺乏充分了解，實行“一刀切”，一定程度上影響了非行業(yè)就業(yè)意愿學生的職業(yè)發(fā)展；實習目標制定不明確，通過實習想要學生達到什么目標，學校方面沒有明確的目標，也沒有明確的反饋給學生，致使實習流于形式，學生實習的動力不足。對處在實習崗位上的學生缺乏及時的指導、溝通、管理，導致部分學生對酒店實習滿意度低，甚至產(chǎn)生對酒店行業(yè)的不認同。

（三）酒店層面

1.沒有實現(xiàn)與學校的信息無障礙溝通作為學校培養(yǎng)模式創(chuàng)新的源頭活水，同時也作為酒店業(yè)吸納高素質專業(yè)人才的重要基地，酒店業(yè)沒有及時將最新的管理理念與用人標準傳達給學校。使得學校培養(yǎng)的學生與酒店業(yè)所需人才存在差異。

2.沒有提供給學生督導層實習崗位學生到崗位實習，主要集中在餐廳服務員、前臺接待、客房部服務員等基層服務領域，對于一些管理領域或酒店運營領域幾乎沒有接觸，使得學生即使身在酒店，但也難以接觸到酒店業(yè)發(fā)展的管理理念及行業(yè)信息，更難以鍛煉管理能力和專業(yè)素養(yǎng)。

二、培養(yǎng)模式存在問題的歸因

（一）初級發(fā)展階段的必然性

本科院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式處在初級發(fā)展階段，培養(yǎng)模式及指導思想一直處在探索和不斷優(yōu)化當中，沒有形成科學和完全成熟的培養(yǎng)模式及理論體系，并且本科院校值得借鑒的成熟的理論體系甚少，導致在人才培養(yǎng)中產(chǎn)生諸多問題。

（二）文化背景的制約

由于傳統(tǒng)觀念的束縛以及人們對酒店業(yè)行業(yè)服務性質認識不到位，很多家長依然抱有落后的觀念，直接影響孩子就業(yè)的積極性及對自己所從事行業(yè)的正確認識。這種文化背景的制約使得部分學生對酒店管理專業(yè)的認識不到位，學習的積極性不高，在酒店業(yè)就業(yè)的動力不足。

（三）人才錄取話語權的缺失

學校在人才選拔上受制于相關政策的限制，沒有具備明確和完備的錄取標準，寬泛的標準使得招收的酒店管理專業(yè)的學生能力水平、綜合素質、身體指標差異很大，增加了學校培養(yǎng)的難度和成本。

（四）忽視對學生職業(yè)發(fā)展的關注

缺乏對學生群體之間共性與個性的認識，沒有做到對不同能力水平和綜合素質的學生進行分類，忽視了對學生職業(yè)發(fā)展的關注，使得探索出的培養(yǎng)模式缺乏靈活性和對不同群體類別的適應能力。造成部分酒店管理專業(yè)的學生在四年的學習過程中脫離主流，產(chǎn)生對自身職業(yè)發(fā)展的迷茫感及自身能力的懷疑。

（五）培養(yǎng)模式?jīng)]有明確的定位

由于缺乏準確的定位及對該定位的自信力，使得學校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)的學生的專業(yè)素質和綜合素養(yǎng)沒有完全滿足酒店業(yè)對各層次人才的需求標準，只能被酒店安排在基層，做較長期的基層服務工作，職業(yè)背離的學生非常多。另外，定位過高使學生過度高估自身能力，影響學生個體的職業(yè)發(fā)展，

三、酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化方向與建議

（一）基于職業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)理念

以研究學生群體為基礎，以提升學生個人能力、專業(yè)素質等為目標，幫助學生制定自身職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，探索適應不同群體的培養(yǎng)模式。職業(yè)發(fā)展核心理念主要由學生和學校兩個主體的相互配合構成。一方面，以突出優(yōu)勢和統(tǒng)籌兼顧的理念為基本思路，關注學生自身職業(yè)發(fā)展，關注學生個體能力水平及綜合素質的差異及其對酒店管理專業(yè)的認同感，對學生進行動態(tài)分流，實現(xiàn)對不同類別的學生差別培養(yǎng)的模式，將優(yōu)勢教學資源放到綜合素質和能力突出的學生身上，同時兼顧其他學生職業(yè)發(fā)展的選擇和引導。另一方面，學生自身進行職業(yè)生涯規(guī)劃，由學校專業(yè)老師及酒店高層管理人員以開設職業(yè)生涯規(guī)劃課程或專題講座的形式對學生正確引導，促使學生正確認識自我及行業(yè)，確保規(guī)劃本身的可行性和科學性。

（二）基于職業(yè)發(fā)展的培養(yǎng)模式優(yōu)化方向

培養(yǎng)模式的優(yōu)化方向上圍繞學校和學生兩個主體展開，酒店行業(yè)起到協(xié)調配合和檢驗的作用。優(yōu)化方向主要有分析學生自身具備的條件，如身體條件、個人能力、專業(yè)認同感等硬性指標；學校根據(jù)其條件對學生進行甄選及動態(tài)分流；分流后實行差別化的培養(yǎng)政策，如酒店實習的差別化安排、由實習生組成的實習酒店參與者的差別化選拔、針對不同能力水平、綜合素質和專業(yè)認同感的學生群體所提供的課程設置及鍛煉平臺。

（三）基于職業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)優(yōu)化建議

1.增強新生專業(yè)認同感要做好新生入學的宣傳教育工作；利用學生組織，有針對性的幫助新生盡快適應大學生活，關心并解決新生生活中的心理問題，引導其正確認識理想與現(xiàn)實的偏差，調整心態(tài)，盡快投入到對該專業(yè)的學習中去。

2.引導學生進行職業(yè)發(fā)展定位作為學生自身，在學習專業(yè)知識及實踐的過程中，不斷總結，發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢及興趣所在，明確自己適合的崗位；開設大學生職業(yè)生涯規(guī)劃課程；由老師有效地引導學生設計切實可行和科學的職業(yè)發(fā)展目標；業(yè)內資深管理人員與學校專業(yè)老師交叉輪崗，業(yè)內人士在校授課，引導學生對職業(yè)發(fā)展的人生思考，正確對待職業(yè)發(fā)展過程中的困難與挑戰(zhàn)；專業(yè)教師不斷豐富行業(yè)經(jīng)驗，提高專業(yè)素養(yǎng)和水平。

3.結合學生綜合素質及專業(yè)認同進行動態(tài)分流動態(tài)分流的實質是根據(jù)學生不同的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃提供不同的教學方法、師資力量和實習安排。分流后主要包括三種支流群體，即專業(yè)認同感高且能力過硬學生流、專業(yè)認同感高但能力稍差學生流、學專業(yè)認同感低學生流。具體措施包括，每個學年對學生的綜合素質和專業(yè)認同感進行評估，對各方面素質達到相關要求的劃入重點培養(yǎng)范圍；對于不夠要求的充分調查其專業(yè)認同感，有強烈愿望在酒店行業(yè)發(fā)展的，應將其劃入重點培養(yǎng)范圍，并在大學四年通過學校與學生共同努力彌補強化其能力。綜合實習安排時對于專業(yè)認同感強并且各方面素質過硬的學生優(yōu)先安排最好的酒店實習；對于專業(yè)認同感強但綜合素質稍差的學生根據(jù)其意愿考慮安排其余酒店實習；對于學習三年感覺酒店管理專業(yè)不適合自己，或者畢業(yè)后不打算從事酒店管理行業(yè)工作的學生，根據(jù)其意愿自主安排實習活動。

作者：蔣婷 劉霞 孫淑榮 單位：濟南大學酒店管理學院