旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的革新

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旅游管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),但是目前我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)在課程設(shè)置方面一直存在“重理論、輕實(shí)踐”的現(xiàn)象。實(shí)踐環(huán)節(jié)不能達(dá)到預(yù)期的目的，長(zhǎng)期以來(lái)旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐被作為“輔助性”的課程進(jìn)行設(shè)置,形式化比較明顯,最突出的方面:一是實(shí)踐課時(shí)不足,旅游本科實(shí)習(xí)多數(shù)為3～4個(gè)月,最多是半年;二是實(shí)踐內(nèi)容環(huán)節(jié)不到位。學(xué)生到企業(yè)去實(shí)習(xí)多數(shù)充當(dāng)勞動(dòng)力,無(wú)法進(jìn)行與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的實(shí)習(xí)和管理能力實(shí)習(xí)。多數(shù)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)是在畢業(yè)前的最后一年,他們因忙于論文答辯和忙于找工作,根本無(wú)法實(shí)習(xí)下去,使專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)走過(guò)場(chǎng)。

地方院校旅游管理應(yīng)用型人才體系培養(yǎng)思路

（一）培養(yǎng)目標(biāo)的確定

1.培養(yǎng)目標(biāo)的重新定位

本科旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位在:(1)必須培養(yǎng)應(yīng)用型的旅游管理人才，主要為旅游企業(yè)還有行業(yè)管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行培養(yǎng)并輸送優(yōu)秀管理人才,尤其是輸送到一些大型旅游企業(yè);(2)強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)復(fù)合型的旅游管理人才，培養(yǎng)的人才應(yīng)該具備從事大量涉外旅游業(yè)務(wù)的操作能力和實(shí)踐能力;(3)要注重旅游管理高素質(zhì)的人才培養(yǎng)，能夠進(jìn)行旅游產(chǎn)業(yè)管理和科學(xué)研究工作能夠成為本學(xué)科基礎(chǔ)理論的有用人才。因此，地方院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)必須要重視學(xué)生的知識(shí)理論和實(shí)踐能力，這就要求在專(zhuān)業(yè)目標(biāo)的基礎(chǔ)上要進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革。而培養(yǎng)模式的改革取決于人才目標(biāo)培養(yǎng)的定位。所以，地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才目標(biāo)培養(yǎng)的定位既要考慮本身的特點(diǎn)和專(zhuān)業(yè)實(shí)力水平，也要考慮學(xué)生的愛(ài)好興趣和旅游市場(chǎng)的需求。

2.培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)范設(shè)計(jì)

教學(xué)是一個(gè)全系統(tǒng)過(guò)程,在這個(gè)全系統(tǒng)中的每個(gè)組成部分,都必須服從課程設(shè)置總體培養(yǎng)方向。在設(shè)計(jì)中要從旅游管理專(zhuān)業(yè)的特殊性及其辦學(xué)層次出發(fā),所以對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生有以下規(guī)范要求:首先應(yīng)該從素質(zhì)教育開(kāi)始,要有良好的愛(ài)崗精神、職業(yè)道德以及建立較強(qiáng)的現(xiàn)代服務(wù)理念、營(yíng)銷(xiāo)渠道管理意識(shí);其次是專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)方面，掌握大量的旅游基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技能;具有較夯實(shí)的管理科學(xué)、商務(wù)談判活動(dòng)等方面的理論知識(shí)，進(jìn)一步熟悉我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；熟練掌握一門(mén)應(yīng)用外語(yǔ)并具有用外語(yǔ)會(huì)話(huà)交流和筆譯能力，具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力并能用外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)處理有關(guān)旅游業(yè)業(yè)務(wù)。

3.培養(yǎng)目標(biāo)找準(zhǔn)市場(chǎng)需求

教育部把旅游管理作為管理學(xué)分類(lèi)工商管理下的一個(gè)學(xué)科，這樣設(shè)置課程體系必須打造好工商管理方面的主干課程。使旅游課程設(shè)置適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)課程設(shè)置必須以市場(chǎng)需求為主流來(lái)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合理儲(chǔ)備知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。這就要求在教學(xué)中應(yīng)有統(tǒng)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、策劃學(xué)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例分析、會(huì)展旅游等相關(guān)課程的學(xué)習(xí),有效拓寬大學(xué)生知識(shí)面和就業(yè)通道,克服理論與實(shí)踐相互脫節(jié)，從而形成人才培養(yǎng)與市場(chǎng)運(yùn)作的良性循環(huán)。

（二）課程設(shè)置體系的設(shè)計(jì)

我們將旅游專(zhuān)業(yè)課程體系設(shè)計(jì)為主干課程、相關(guān)知識(shí)課程和適應(yīng)市場(chǎng)需要三大系列,這樣更有利于按專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)方向來(lái)科學(xué)地設(shè)置課程,有利于明確本專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方向和知識(shí)結(jié)構(gòu)，更好地體現(xiàn)出培養(yǎng)本專(zhuān)業(yè)復(fù)合型應(yīng)用人才的需要。

1.主干課程設(shè)計(jì)：主干課程是旅游專(zhuān)業(yè)必不可少的核心基本理論與基本知識(shí)方面的課程,各門(mén)課程的邏輯順序關(guān)系表現(xiàn)是很強(qiáng)大的,這樣才能形成本專(zhuān)業(yè)課程體系最基本的框架。普通地方院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)具有明確的行業(yè)指向性,因此決定了旅游管理專(zhuān)業(yè)仍是一個(gè)較強(qiáng)的應(yīng)用性專(zhuān)業(yè),而并非僅僅偏重學(xué)科理論。所以，我們認(rèn)為本專(zhuān)業(yè)應(yīng)以管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)為基礎(chǔ),可形成如下主干課程:管理學(xué)原理、旅游學(xué)概論、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅游資源開(kāi)發(fā)、飯店管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、人力資源管理等。不同專(zhuān)業(yè)方向的課程重點(diǎn)不一樣。旅游產(chǎn)業(yè)要求本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)具有行業(yè)操作能力,產(chǎn)業(yè)所需要的知識(shí)結(jié)構(gòu),具有較高職業(yè)素質(zhì)的復(fù)合型、應(yīng)用型、外向型專(zhuān)業(yè)管理人才。

2.適應(yīng)市場(chǎng)需要設(shè)計(jì)：旅游業(yè)對(duì)地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)際評(píng)價(jià)不是指導(dǎo)辦學(xué)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。地方高校如果能夠掌握并突出地方特色，能充分利用各種教育資源，充實(shí)進(jìn)課程內(nèi)容，牢牢結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)這個(gè)廣大市場(chǎng)，那么自身的劣勢(shì)就會(huì)相對(duì)減弱，優(yōu)勢(shì)也將會(huì)迅速凸顯出來(lái)。要求本專(zhuān)業(yè)的設(shè)置要有牢固的地基、過(guò)硬的能力、知識(shí)、本領(lǐng)，這樣才能有效地適應(yīng)地方高校改革的大方向，盡可能適應(yīng)現(xiàn)實(shí)的人才市場(chǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)地科學(xué)地發(fā)展下去。

旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系設(shè)計(jì)模塊

根據(jù)我國(guó)地方高校的定位和地方旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該圍繞應(yīng)用性人才的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行教育教學(xué)改革，其中教學(xué)方法的改革是重要一環(huán)。根據(jù)趙鵬（1998）旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置方向，我們又本著從多年講授的內(nèi)容和旅游管理實(shí)踐活動(dòng)的關(guān)系出發(fā),將整個(gè)課程體系劃分為三大平臺(tái)模塊:

（一）學(xué)科基礎(chǔ)平臺(tái)模塊

重點(diǎn)先解決與旅游管理知識(shí)密切相關(guān)的其它學(xué)科基本理論的教學(xué)問(wèn)題,主要包括管理科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游外語(yǔ)三大類(lèi)。本模塊的教學(xué)目的就是為以后專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)打下牢固的基礎(chǔ),具有廣泛的理論知識(shí)水平,為后面專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)提供知識(shí)能力的增長(zhǎng)點(diǎn),所以設(shè)計(jì)學(xué)科基礎(chǔ)平臺(tái)模塊是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的方針,是如何提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。它主要是從掌握基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)為著力點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)的能力，激發(fā)其專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。這樣形成一個(gè)以旅游活動(dòng)為研究載體，然后組成與各相關(guān)課程具有有機(jī)聯(lián)系的整體模塊。

（二）專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)模塊

重點(diǎn)先解決旅游管理的專(zhuān)業(yè)理論課程和各分支學(xué)科課程的教學(xué)問(wèn)題,主要包括旅行社管理、旅游飯店管理、前廳客房管理、旅游交通管理以及旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游資源學(xué)、旅游社會(huì)學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)、旅游美學(xué)、旅游環(huán)境學(xué)等。本模塊的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生能充分掌握旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，進(jìn)而培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的能力和素質(zhì)，強(qiáng)化將來(lái)工作的適應(yīng)性和創(chuàng)造性，本模塊由旅行社管理、旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃、酒店管理等不同側(cè)重面的專(zhuān)業(yè)課組成,每部分專(zhuān)業(yè)課程都是按旅游學(xué)科知識(shí)體系的結(jié)構(gòu)確立的,它們是由理論課程模塊和社會(huì)實(shí)踐課程模塊組成。

（三）拓展知識(shí)平臺(tái)模塊

重點(diǎn)解決旅游管理科學(xué)的相關(guān)技能培養(yǎng)的問(wèn)題,主要包括餐飲服務(wù)技巧、酒店服務(wù)技巧、旅游交通服務(wù)技巧、導(dǎo)游口語(yǔ)技巧、烹飪技巧及其部分旅游管理技能操作,如創(chuàng)作導(dǎo)游詞、設(shè)計(jì)不同旅游線(xiàn)路、旅游市場(chǎng)問(wèn)卷等。技能活動(dòng)課程涉及的內(nèi)容層次差別極大,既有簡(jiǎn)單的技能操作培訓(xùn)內(nèi)容,又有復(fù)雜管理科學(xué)技能內(nèi)容。適當(dāng)?shù)卦黾油卣怪R(shí)課的比重是目前絕大多數(shù)院校的當(dāng)務(wù)之急。如今，大部分學(xué)校的拓展課都比較陳舊,并且?guī)в休^強(qiáng)的旅游專(zhuān)業(yè)課程色彩。所以課程的設(shè)置要有一定的發(fā)展前景，要從拓寬專(zhuān)業(yè)口徑,重視學(xué)生的個(gè)性發(fā)展出發(fā),盡快增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。需要強(qiáng)調(diào)的是以上三大課程模塊設(shè)計(jì)可以根據(jù)不同的地方院校專(zhuān)業(yè)方向的差異，進(jìn)行差異化培養(yǎng)還可以根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)和旅游學(xué)科的發(fā)展變化加以調(diào)整,這樣才能符合旅游業(yè)對(duì)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的發(fā)展需求。

結(jié)束語(yǔ)

旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，是專(zhuān)業(yè)人才綜合能力的競(jìng)爭(zhēng)，需要的是一大批具有開(kāi)創(chuàng)精神和創(chuàng)造能力的應(yīng)用型高素質(zhì)人才。地方高校肩負(fù)著為本地區(qū)、本行業(yè)輸送優(yōu)秀人才，為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的重?fù)?dān)。因此，地方高校旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才就必須堅(jiān)持正確的專(zhuān)業(yè)方向，結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，確立切實(shí)可行的專(zhuān)業(yè)目標(biāo)，形成具有專(zhuān)業(yè)特色和地方特色的人才培養(yǎng)模式，只有這樣才能區(qū)別于其他高校，形成自己的優(yōu)秀教育品牌，才能在今天的旅游教育市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。（本文作者：孟荔荔、馮小巍、于洪雁 單位：牡丹江師范學(xué)院）