旅游管理交際式雙語教學研究

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摘要：雙語教學是旅游管理專業(yè)國際化復合型人才培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，但存在課程選擇欠合理、學生自信心較弱等問題?；凇肚皬d與客房管理》的教學實踐，在旅游管理專業(yè)課程中有選擇的采用“交際式”雙語教學模式，以專業(yè)知識的掌握為基礎，將外語的交際功能作為雙語教學的重要目標，實現雙語教學的模式創(chuàng)新與效果提升。

一、雙語教學概述

2001年，教育部在《關于加強本科教學工作提高教學質量的若干意見》中提出“積極推動使用英語等外語進行教學”，國內高校掀起了雙語教學熱潮。雙語教學，即用非母語進行部分或全部非語言學科的教學，其實際內涵因國家、地區(qū)不同而存在差異。如在加拿大，雙語教學一般指在英語地區(qū)用法語授課的教學形式。在澳大利亞，雙語教學是指用非母語（英語）進行的部分學科教學。我國及不少亞洲國家和地區(qū)的雙語教學，是用外語（主要是英語）講授非語言的專業(yè)知識，它“不是語言教學，是以講授內容為主線的教學”，是使用第二語言進行教學，是一種教學手段。

二、雙語教學中存在的問題

（一）課程選擇的合理性有待提高

目前雙語教學的開展大多根據師資力量而定，如果課程的主講教師有較強的外語水平，則這門課程實行雙語教學的可能性就更大，存在一定的“因人設課”的情況。

（二）學生自信心偏弱

筆者在教學過程中發(fā)現，由于英語基礎參差不齊，拉開了雙語學習的能力和效果，學生面對雙語教學的信心不足。

（三）傳統教學方式仍是主流

“講授式”仍然是主流的教學方式，教師的英語“輸出”未必能轉換為學生的“輸入”，缺乏互動，尤其是缺少學生的反饋，導致課堂氛圍沉悶，學生逐漸失去學習興趣。

三、旅游管理專業(yè)“交際式雙語教學模式”的應用

（一）交際式雙語教學模式解讀

迅速發(fā)展的旅游產業(yè)不僅要求人才具備良好的專業(yè)知識，還須擁有良好的語言基礎和跨文化交際能力。雙語教學對提高學生的外語應用能力、拓展學生的國際視野、培養(yǎng)學生的跨文化溝通技能、提升學生的綜合素質具有重要的意義。國際上較為通行的雙語教學有沉浸式、導入型、雙軌式、過渡型、雙聯型、三向分流型等不同模式。結合旅游管理專業(yè)特定的培養(yǎng)目標和教學目的，筆者提出“交際式”雙語教學模式，即在掌握專業(yè)知識和技能的基礎上，將外語的交際功能作為旅游管理專業(yè)課程教學的重要目標。教師在使用外語講授專業(yè)知識的過程中，盡可能使教學過程交際化，綜合運用各種教學手段，充分調動學生的主觀能動性，提高學生對教學活動的參與度，使學生成為雙語教學的中心。

（二）“交際式”雙語教學模式在《前廳與客房管理》課程中的應用

酒店管理課程是旅游專業(yè)課程模塊之一；從酒店管理的角度看，前廳與客房是酒店賓客關系最為密切的兩個部門，無論是一線工作人員還是部門管理人員，都需要熟練使用外語。通過實施《前廳與客房管理》的雙語教學，不僅使學生了解酒店這兩大重要部門的運行機制，掌握酒店行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，同時通過訓練，使其能夠使用流利的英語進行交流和溝通，這對于完善旅游管理專業(yè)學生的知識結構、提升其英語應用能力、提高人才的適應性和競爭力具有重要意義。在實施雙語教學過程中，課程使用英語和漢語兩種語言作為授課語言和學習語言，在了解與掌握飯店前廳與客房管理的相關知識和世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢的同時，提升英語的實際運用能力。涉及重要的理論知識，如崗位職責、超額預訂、安全管理等內容，以漢語為主要教學語言，重在掌握理論要點；涉及對客服務的環(huán)節(jié)，如禮賓服務、客房服務等，則以英語為主要教學語言，重在實現英語的交際功能，促成學習目標的實現。應用“交際式”雙語教學模式，將教學過程活化為一種交際活動，各章節(jié)內容被巧妙設計成一系列酒店前廳與客房部的運行情境，將對客服務、管理活動、組織運行等環(huán)節(jié)場景化，提倡學生的主動參與，強調語言的實際運用，通過“教”與“學”的“交際”，學習專業(yè)知識并達成語言目標。以“客人投訴處理”一節(jié)為例，在使用漢語講述客人投訴處理的原則后，教師以客房服務中的一起投訴事件為情境，邀請學生擔任案例中的角色，要求學生結合所學，解決這起投訴事件。教師作為旁觀者，對過程不予干預，對英語表達中出現的細小語法或語音錯誤也不予細究，重點關注順暢的交流過程和解決問題的能力。學生在處理投訴的過程中展現出很強的分析問題、解決問題的能力；出于不同的立場和角度，學生對不同的投訴處理方式進行辯論，課堂氛圍十分熱烈，又進一步刺激了他們的參與熱情，實現了“交際式”雙語教學的既定目標。

四、結語

人才是行業(yè)發(fā)展的靈魂，雙語教學是國際化復合型人才中培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)?！敖浑H式”雙語教學模式強調語言的實際運用，在具體教學過程中，教師根據教學內容，盡可能創(chuàng)造真實的語言環(huán)境，營造輕松活潑的課堂氛圍；在不影響交流的前提下，對語法或語音方面的錯誤采取較為寬容的態(tài)度，鼓勵學生鍛煉和提高語言能力。鑒于該模式具有較高的實踐性和靈活性，對教師的外語水平、課堂控制力和現場表現力都有較高的要求，因此，建議在旅游管理專業(yè)課程中選擇實踐性較強的課程予以實施，并通過教學效果評價、建立反饋機制等措施對教學質量進行監(jiān)控，確保雙語教學的實施效果。

作者：王敏嫻 單位：浙江外國語學院國際商學院