旅游管理本科專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)教學(xué)

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【摘要】近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，因此旅游行業(yè)迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的時(shí)期，而旅游管理專(zhuān)業(yè)也隨之成為熱門(mén)專(zhuān)業(yè)之一。對(duì)于學(xué)習(xí)旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)既是非常重要的學(xué)習(xí)內(nèi)容，也是非常重要的實(shí)踐機(jī)會(huì)，直接關(guān)系著日后在工作崗位中能否順利完成工作職責(zé)。

【關(guān)鍵詞】旅游;本科;酒店實(shí)習(xí);教學(xué)

隨著旅游行業(yè)越來(lái)越繁榮，需要更多的人力資源為旅游業(yè)的發(fā)展提供支持，旅游教育正是基于這一現(xiàn)狀而出現(xiàn)的。在旅游教育中，本科旅游教育具有舉足輕重的地位，通過(guò)本科教育，培養(yǎng)具有專(zhuān)業(yè)旅游管理知識(shí)和技術(shù)的高級(jí)人才，以滿(mǎn)足現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的需求，在旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的教學(xué)工作中，安排學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)，既是重要的教學(xué)內(nèi)容，也是對(duì)學(xué)生的理論知識(shí)是否能靈活應(yīng)用于實(shí)踐的重要檢驗(yàn)。

一、酒店實(shí)習(xí)的重要意義

1、通過(guò)酒店實(shí)習(xí)可以促進(jìn)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提高。任何理論知識(shí)都需要通過(guò)實(shí)踐的檢驗(yàn)，而酒店實(shí)習(xí)正是檢驗(yàn)本科學(xué)校對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。酒店是旅游行業(yè)中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，在酒店進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)，可以說(shuō)是與旅游行業(yè)親密接觸，可以近距離了解旅游行業(yè)的真面目，快速適應(yīng)旅游行業(yè)的從業(yè)環(huán)境，并且在酒店實(shí)習(xí)中進(jìn)一步鞏固旅游管理的相關(guān)知識(shí)和技能，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店實(shí)習(xí)是一個(gè)檢驗(yàn)自己的學(xué)習(xí)成果的過(guò)程，對(duì)自身的不足之處可以通過(guò)酒店實(shí)習(xí)加深認(rèn)識(shí)并加以提高。隨著旅游行業(yè)的不斷深入發(fā)展，必然出現(xiàn)許多新的問(wèn)題和因素，通過(guò)酒店實(shí)習(xí)，學(xué)?？梢约皶r(shí)掌握旅游行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，并根據(jù)最新動(dòng)態(tài)調(diào)整教學(xué)方向。

2、酒店實(shí)習(xí)有助于提高學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。通過(guò)酒店實(shí)習(xí)，可以讓學(xué)生了解實(shí)際的工作環(huán)境和需要掌握的工作技術(shù)，無(wú)形中鍛煉了學(xué)生的就業(yè)能力。在畢業(yè)之后，無(wú)論是選擇應(yīng)聘就業(yè)，還是選擇自主創(chuàng)業(yè)，酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷都將成為學(xué)生的寶貴經(jīng)驗(yàn)。這種教學(xué)模式可以說(shuō)是非常符合實(shí)際的，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，在畢業(yè)之后進(jìn)入社會(huì)就是進(jìn)入一個(gè)嶄新的環(huán)境，會(huì)遇到許多在學(xué)校中無(wú)法遇到的新因素，而通過(guò)酒店實(shí)習(xí)這一教學(xué)模式，可以讓學(xué)生提前窺見(jiàn)社會(huì)的縮影，對(duì)自身將面臨的全新的社會(huì)環(huán)境做好心理準(zhǔn)備。

二、現(xiàn)今酒店實(shí)習(xí)教學(xué)存在的問(wèn)題

雖然酒店實(shí)習(xí)這種教學(xué)方式具有獨(dú)特的優(yōu)越性，是一種不可缺少的教學(xué)模式。但由于客觀原因，目前酒店實(shí)習(xí)教學(xué)仍存在許多不可忽略的問(wèn)題。

1、學(xué)生自身存在的問(wèn)題。首先表現(xiàn)在學(xué)生專(zhuān)業(yè)思想不夠穩(wěn)定方面。在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，無(wú)論是工作內(nèi)容，還是工作強(qiáng)度，都與在校學(xué)習(xí)時(shí)完全不同，突然進(jìn)入完全陌生的環(huán)境，往往令學(xué)生難以適應(yīng)。再加上收入水平造成的心理落差和社會(huì)輿論等因素造成的壓力，會(huì)使學(xué)生的思想產(chǎn)生波動(dòng)，對(duì)從事旅游行業(yè)的未來(lái)前途產(chǎn)生迷茫之感，甚至出現(xiàn)消極待工等不良表現(xiàn)。其次由于學(xué)生是首次接解真正的崗位環(huán)境，一時(shí)之間無(wú)論是在工作技能的熟練程度上還是在工作經(jīng)驗(yàn)上，能達(dá)到熟練的企業(yè)工作人員的要求就不錯(cuò)了。最后是酒店實(shí)習(xí)心態(tài)難以端正。初出校園的學(xué)生難免對(duì)未來(lái)抱以美好和過(guò)高的期待，對(duì)實(shí)際困難預(yù)估不足。所以在真正進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)崗位后，現(xiàn)實(shí)環(huán)境與心理的期望值相差甚遠(yuǎn)，難免產(chǎn)生心理落差，如果此時(shí)學(xué)生的心理無(wú)法得到疏導(dǎo)和調(diào)整，心態(tài)就會(huì)發(fā)生變化，偏向消極，從而無(wú)法勝任工作崗位。

2、來(lái)自酒店方面的問(wèn)題。我國(guó)的酒店行業(yè)發(fā)展時(shí)間并不長(zhǎng)，雖然改革開(kāi)放后酒店行業(yè)是發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一，但由于基礎(chǔ)差，整體實(shí)力不強(qiáng)，而且投資和從業(yè)門(mén)檻都較低，使某些酒店的管理水平較為落后。由于酒店是以贏利為目的，為了保證酒店能夠穩(wěn)定的運(yùn)行，因此更青睞于有工作經(jīng)驗(yàn)、技能熟練的員工，對(duì)于酒店實(shí)習(xí)學(xué)生，酒店只是當(dāng)作普通勞動(dòng)力，對(duì)酒店實(shí)習(xí)學(xué)生并不重視，更談不上對(duì)酒店實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行管理和培養(yǎng)了。本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，要完全服從酒店的安排，而酒店在安排學(xué)生酒店實(shí)習(xí)時(shí)，部分企業(yè)不會(huì)站在學(xué)生的角度考慮問(wèn)題，因此也不會(huì)為酒店實(shí)習(xí)學(xué)生提供全面學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這就使本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，很難達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。

3、來(lái)自學(xué)校的問(wèn)題。首先，雖然本科學(xué)校在對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的教學(xué)體制上已有較為完整的方案，但是教學(xué)理念落后、教學(xué)方法單一陳舊、缺乏案例、實(shí)踐課程少效果差等問(wèn)題都是學(xué)校教學(xué)體制的硬傷，直接影響本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)。旅游本科專(zhuān)業(yè)的教學(xué)體制還有很多不足之處，仍需進(jìn)一步加強(qiáng)和完善。其次，由于酒店實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)入酒店，要服從酒店的安排，因此在酒店實(shí)習(xí)期間遠(yuǎn)離指導(dǎo)老師，在工作上很難得到專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)。而酒店是以贏利為目的的機(jī)構(gòu)，在這一方面也很難為學(xué)生提供有效的幫助。

三、對(duì)酒店實(shí)習(xí)教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化的措施

1、針對(duì)本科學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，完善教學(xué)體系。目前，旅游專(zhuān)業(yè)本科院教的教學(xué)體系普遍存在理念落、缺乏創(chuàng)新等諸多弊端，為了更好的為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游管理人才，必須對(duì)教學(xué)體系進(jìn)行改革，完善教學(xué)體系。要做到這一點(diǎn)，首先要明確對(duì)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，和其他層次的旅游教育不同，旅游本科教育注重多方面綜合素質(zhì)，對(duì)學(xué)生的理論知識(shí)、實(shí)踐能力、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神等等，都有較高的要求，其目的是培養(yǎng)出能夠勝任職業(yè)經(jīng)理人的復(fù)合型人才，因此對(duì)理論和實(shí)踐都有極高的要求。其次是對(duì)課程體系進(jìn)行優(yōu)化，旅游教育的課程要與旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀緊密結(jié)合，以市場(chǎng)需求為培養(yǎng)人才的導(dǎo)向，在這一基礎(chǔ)上，強(qiáng)化學(xué)生的基本素質(zhì)，包括理論素質(zhì)和實(shí)踐素質(zhì)兩大方面，同時(shí)還要激發(fā)出學(xué)生的職業(yè)潛力，將這幾點(diǎn)要求融合為一體，打造全新類(lèi)型的教育體系。第三，要強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。酒店實(shí)習(xí)與理論教學(xué)是不可分割的，兩者是一個(gè)系統(tǒng)，是一體的，為了讓本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)旅游管理知識(shí)和技能，達(dá)到酒店實(shí)習(xí)的目的，所以在理論課中要增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，為酒店實(shí)習(xí)打好基礎(chǔ)，更為以后進(jìn)入旅游行業(yè)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。最后，酒店實(shí)習(xí)需要一個(gè)好的酒店實(shí)習(xí)環(huán)境，所以學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)酒店實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇，同時(shí)也要加強(qiáng)與酒店實(shí)習(xí)企業(yè)之間的聯(lián)系、交流和溝通，以便更好的指導(dǎo)本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)習(xí)到全面的旅游管理知識(shí)，為旅游企業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)的復(fù)合型人才。

2、對(duì)酒店實(shí)習(xí)模式進(jìn)行創(chuàng)新改革，完善酒店實(shí)習(xí)模式。對(duì)酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新主要有兩方面，即酒店實(shí)習(xí)模式和酒店實(shí)習(xí)時(shí)間。現(xiàn)有的酒店實(shí)習(xí)模式主要有三種，一是學(xué)校統(tǒng)籌安排;二是本科學(xué)生自行安排;三是二者相結(jié)合。雖然三種酒店實(shí)習(xí)模式各有利益，但酒店實(shí)習(xí)的成效來(lái)看，學(xué)校統(tǒng)籌安排能夠更好的保證學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。在酒店實(shí)習(xí)時(shí)間方面，一般來(lái)說(shuō)實(shí)習(xí)的時(shí)間較為確定，一般為6個(gè)月。但在6個(gè)月的實(shí)習(xí)期內(nèi)想要掌握全面的旅游管理技能，提高綜合素質(zhì)，強(qiáng)化就業(yè)能力是非常困難的。而且在實(shí)習(xí)期內(nèi)，本科學(xué)生還要受畢業(yè)設(shè)計(jì)、論文、研究生招生考試、就業(yè)等因素的影響，無(wú)法專(zhuān)心實(shí)習(xí)，從而影響了實(shí)習(xí)效果。因此綜合考慮，將實(shí)習(xí)時(shí)間與畢業(yè)時(shí)間分開(kāi)，將實(shí)習(xí)安排在畢業(yè)季之前，是較為合理的。

3、對(duì)酒店實(shí)習(xí)基地建設(shè)，為旅游專(zhuān)業(yè)的本科學(xué)生提供更好的酒店實(shí)習(xí)環(huán)境。一個(gè)好的實(shí)習(xí)環(huán)境會(huì)直接影響到本科學(xué)生的實(shí)習(xí)成果。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，酒店的企業(yè)文化、理管模式、薪資待遇、人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備方式都會(huì)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生的實(shí)習(xí)效果造成巨大的影響。一個(gè)管理先進(jìn)、信譽(yù)良好、業(yè)績(jī)突出的酒店，不僅可以讓實(shí)習(xí)本科學(xué)生實(shí)習(xí)到專(zhuān)業(yè)技能和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，更能夠堅(jiān)定學(xué)生的信心，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的歸屬感，對(duì)旅游行業(yè)的前景持樂(lè)觀和積極態(tài)度。因此選擇一個(gè)規(guī)范的實(shí)習(xí)基地，對(duì)優(yōu)化學(xué)校的旅游教育體系是非常重要的。除了要加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)酒店的選擇外，還要健全對(duì)本科學(xué)生酒店實(shí)習(xí)過(guò)程的管理制度，加強(qiáng)對(duì)參與酒店實(shí)習(xí)的本科學(xué)生的日常管理，還要通過(guò)實(shí)習(xí)協(xié)議、要求標(biāo)準(zhǔn)、考核評(píng)優(yōu)等辦法，考核本科的實(shí)習(xí)成績(jī)，以此來(lái)督促本科學(xué)生以積極的態(tài)度對(duì)待酒店實(shí)習(xí)，并通過(guò)實(shí)習(xí)，掌握旅游管理相關(guān)的知識(shí)和技能，提高綜合職業(yè)素養(yǎng)。綜上所述，旅游行業(yè)的發(fā)展極大的促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，更豐富的了人們的精神生活。但隨著旅游行業(yè)的高速發(fā)展，能夠勝任旅游管理的高素質(zhì)人才缺乏的情況愈加嚴(yán)峻，因此旅游專(zhuān)業(yè)的本科院校擔(dān)負(fù)著為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的高素質(zhì)人才這一重任。然而目前旅游專(zhuān)業(yè)的教育模式和教育體系存在的弊端正制約著旅游專(zhuān)業(yè)本科院校對(duì)旅游管理人才的培養(yǎng)。本文立足于我國(guó)當(dāng)前旅游教育的現(xiàn)況，對(duì)存在的問(wèn)題加以分析和研究，并提出相應(yīng)的對(duì)策，希望能夠?qū)β糜谓逃母锾峁┧悸泛?，為培養(yǎng)更多的高素質(zhì)旅游管理人做出貢獻(xiàn)和幫助。

【參考文獻(xiàn)】

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［3］劉華．我國(guó)高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究———以旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例［J］．大學(xué)教育，2014(5)

作者：盧曉 單位：大連財(cái)經(jīng)學(xué)院