食品科學(xué)與工程國家級專業(yè)人才培養(yǎng)
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[摘要]從師資隊(duì)伍建設(shè)、課程體系構(gòu)建、創(chuàng)新整合課程內(nèi)容、多方位打造創(chuàng)新人才培養(yǎng)途徑等方面，對新時(shí)期食品科學(xué)與工程國家級特色專業(yè)人才培養(yǎng)的模式實(shí)踐探索提出可行性辦法。
[關(guān)鍵詞]食品科學(xué)與工程；人才培養(yǎng)；創(chuàng)新；實(shí)踐
21世紀(jì)是飛速發(fā)展的世紀(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，人們的物質(zhì)生活水平得到了極大改善，對生活品質(zhì)有了更高的要求。這種背景下，社會對食品科學(xué)與工程類人才需求進(jìn)一步加大，同時(shí)，對人才質(zhì)量的要求更是越來越高。為適應(yīng)人們追求高品質(zhì)生活、綠色生活這一新形勢下對食品工程類人才的需求，我院積極對培養(yǎng)創(chuàng)新人才模式進(jìn)行探索、改革，進(jìn)一步挖掘食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的創(chuàng)新手段和發(fā)展?jié)撃?，多方面、全方位打造基礎(chǔ)知識扎實(shí)、專業(yè)技能突出、專業(yè)發(fā)展思維超前的立體化人才，提高就業(yè)能力，更好地服務(wù)人民，服務(wù)社會。經(jīng)過一年多的實(shí)踐，已經(jīng)初見成效。
1加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，夯實(shí)培養(yǎng)創(chuàng)新人才的基礎(chǔ)
工欲善其事，必先利其器。創(chuàng)新性人才培養(yǎng)得力與否，關(guān)鍵在于教師，尤其是那些具備創(chuàng)新性思維的教師。通過人才引進(jìn)和招聘，加之與校內(nèi)現(xiàn)有教師資源的合理整合，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，老中青結(jié)合，專業(yè)知識互補(bǔ)，打造一支理論水平高、專業(yè)技能強(qiáng)，創(chuàng)新思維超前的師資隊(duì)伍。同時(shí)定期舉辦師資培訓(xùn)，不斷提高教育教學(xué)和實(shí)踐能力；鼓勵教師進(jìn)行科研活動，使教學(xué)與科研共長，建設(shè)較高水平的食品科學(xué)與工程科研和教育教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，為創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
2構(gòu)建合理課程體系，整合課程內(nèi)容，搭建合理知識體系
2.1構(gòu)建合理課程體系
課程是實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)的基本途徑和載體，是培養(yǎng)人才藍(lán)圖的具體體現(xiàn)。合理的課程設(shè)置對促進(jìn)學(xué)生身心發(fā)展起著決定作用。而教師作為課程的實(shí)施者和建設(shè)者，也必將在課程實(shí)施與建設(shè)過程中實(shí)現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)變。食品科學(xué)與工程國家級特色專業(yè)，根據(jù)社會發(fā)展的需要，一直在調(diào)整教學(xué)大綱，使課程更加合理化，與企業(yè)、社會的需求緊密相連。
2.2整合課程內(nèi)容
課程整合就是將兩種學(xué)科、兩種以上學(xué)科，融合在一堂課中進(jìn)行教學(xué)。這對教師、學(xué)生、教學(xué)本身都提出了更高的綜合性要求。這種要求并非面向知識，而是強(qiáng)調(diào)把知識作為一種工具、媒介和方法融入到教學(xué)的各個層面中，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念和綜合實(shí)踐能力。此課程整合，可以由教研部門和學(xué)科教師努力實(shí)施來完成。食品科學(xué)與工程國家級特色專業(yè)多年來力求課程整合，與分子生物學(xué)緊密相連，通過檢測核酸加強(qiáng)食品安全檢測，將食品安全做到極致。
2.3搭建合理知識體系
在生活中，絕大多數(shù)的問題，是可以通過簡單定位決定的。這是因?yàn)槟闵砗蟮纳鐣刃驇湍憬鉀Q了大部分“不確定性”。當(dāng)我們?nèi)ヌ剿髂吧I(lǐng)域，需要你自己解決，這就是復(fù)雜定位，這時(shí)你就需要一個體系。那么，我們該如何建立知識體系呢？核心有三個：第一個步驟收集啟發(fā)性知識，其實(shí)是你在收集各式各樣的樂高積木塊；第二個步驟建立知識框架，則是用積木塊搭建一個一個小的結(jié)構(gòu)，比如小房子、一座橋等。第三個步驟形成知識體系，則是在各種結(jié)構(gòu)和知識點(diǎn)基礎(chǔ)上，形成一個巨大的樂高城市。食品科學(xué)與工程國家級特色專業(yè)課程體系就是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，通過各種積累而形成的特色專業(yè)體系。
3多方位打造創(chuàng)新人才培養(yǎng)途徑，構(gòu)建立體化培養(yǎng)模式
3.1因地制宜引入導(dǎo)師制，因材施教個性化發(fā)展
本科生導(dǎo)師制，是總結(jié)教育教學(xué)實(shí)踐摸索出的人才培養(yǎng)的非常有效的方式。以前，只能在研究生期間享受到這種專門的指導(dǎo)。導(dǎo)師制，不僅使學(xué)生在知識的學(xué)習(xí)上能夠緊跟老師的腳步，同時(shí)導(dǎo)師的言傳身教，能使學(xué)生在思維、人格、智慧等方面獲得有益的影響。師生之間平等地探討交流，多種思維的碰撞，培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思考的能力和敢于挑戰(zhàn)權(quán)威、大膽創(chuàng)新的精神，激活學(xué)生探索的欲望，使學(xué)生的思維能力，前瞻能力，假想能力獲得大幅度提升，為進(jìn)一步的實(shí)踐創(chuàng)新奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，大大地提高了學(xué)生成為拔尖人才的概率。
3.2開放實(shí)驗(yàn)、科研、實(shí)訓(xùn)平臺，構(gòu)建新型產(chǎn)學(xué)研合作模式
食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生實(shí)驗(yàn)課、實(shí)訓(xùn)課和參與教師科研項(xiàng)目較多，實(shí)訓(xùn)平臺較全，因此，開放實(shí)驗(yàn)室勢在必行。我們應(yīng)該在政府主管部門的主導(dǎo)下，高校、科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)共同參與，科學(xué)規(guī)劃，合理布局，構(gòu)建高層次的產(chǎn)學(xué)研合作共享研發(fā)平臺。根據(jù)企業(yè)需求以及教師科研為方向，與大型企業(yè)聯(lián)合共建研發(fā)中心，同時(shí)也是技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的有效載體。
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作者：陳宇飛 王京文 王磊 楊柳 單位：吉林工商學(xué)院
