食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題及解決措施分析

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摘要：近年來(lái)，食品安全事故的多次出現(xiàn)，使人們更加擔(dān)憂食品安全的問(wèn)題，也影響了我國(guó)的國(guó)際形象。食品安全主要是由一些不法分子造成的，為了追求產(chǎn)品最大利潤(rùn)，不顧人們的身體健康。我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)存在的一些問(wèn)題，無(wú)法嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督與控制，造成了市場(chǎng)上的食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)。文章主要就食品安全檢測(cè)問(wèn)題進(jìn)行分析，全面提出檢測(cè)的措施與方法，以此提高我國(guó)食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)技術(shù)；食品安全；解決對(duì)策

食品安全關(guān)系到人們的日常生活，只有全面做好食品安全控制，才能保證人們健康生活。全面保障食品安全是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)國(guó)家發(fā)展，保證人們健康的最有效方式，食品問(wèn)題是社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，是在當(dāng)今社會(huì)生活中越來(lái)越被重視的熱點(diǎn)。全面創(chuàng)新食品安全檢測(cè)技術(shù)，更新檢驗(yàn)設(shè)備，強(qiáng)化食品監(jiān)督和管理，才能更加有效的保障食品安全，滿足全社會(huì)對(duì)食品安全的需求。從目前的檢測(cè)手段與技術(shù)上看，還不能完全跟進(jìn)時(shí)代的進(jìn)步，在一些細(xì)節(jié)上，還存在不暢通的問(wèn)題，導(dǎo)致了不合法食品進(jìn)入市場(chǎng)流通領(lǐng)域。

1加強(qiáng)與落實(shí)食品檢測(cè)工作的重要性

全面提高食品安全檢測(cè)質(zhì)量，是穩(wěn)定社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)。可以說(shuō)，食品安全問(wèn)題直接影響人們健康，更和社會(huì)發(fā)展緊密聯(lián)系，食品安全檢測(cè)有利于維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定。安全的食品流通能夠提高國(guó)家的經(jīng)濟(jì)形象，如果食品不安全則無(wú)法與國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接，國(guó)家經(jīng)濟(jì)就會(huì)受到影響。只有全面強(qiáng)化食品安全管理，才能保證食品安全，有效保障國(guó)民基本生活，各級(jí)主管部門要加大力度，做好食品安全檢測(cè)工作，推動(dòng)技術(shù)研發(fā)和檢測(cè)設(shè)備更新步伐，不斷建立健全食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，從根本上實(shí)現(xiàn)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展，保護(hù)人們生命安全。

2我國(guó)目前食品檢測(cè)技術(shù)中存在的問(wèn)題

2.1食品檢測(cè)制度不完善，技術(shù)相對(duì)滯后

我國(guó)非常重視食品安全問(wèn)題，從制度層面不斷強(qiáng)化檢測(cè)流程，有效保證了人們的基本生活。從國(guó)家的角度看，制度的制定全面明確了檢測(cè)的范圍與目標(biāo)，一些不合格食品在市場(chǎng)上沒(méi)有生存之地，通過(guò)制度的確定，全面禁止不合法食品市場(chǎng)準(zhǔn)入。但是，受一些客觀因素影響，一些不合法的食品依然進(jìn)入了市場(chǎng)流通領(lǐng)域，影響了人們的生活，特別是一些地方檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，不能很好地執(zhí)行國(guó)家制度，導(dǎo)致食品檢測(cè)相關(guān)法律法規(guī)無(wú)法得到推廣及落實(shí)。比如說(shuō)，曾經(jīng)震驚全國(guó)的三鹿毒奶粉事件，就是一個(gè)制度落實(shí)不靠的例子，從中也充分說(shuō)明我國(guó)食品質(zhì)量控制制度和技術(shù)還存在漏洞，造成了不合法的食品進(jìn)入市場(chǎng)。從國(guó)際上看，我國(guó)的檢測(cè)技術(shù)還處在相對(duì)落后狀態(tài)，不能很好地全面檢測(cè)食品安全情況，三鹿的“毒奶粉”就是在乳制品中加入了化工產(chǎn)品三聚氰胺，這樣能夠提升蛋白質(zhì)含量，而我們的檢測(cè)技術(shù)卻沒(méi)有跟上，沒(méi)有檢測(cè)出有毒物質(zhì)，食用后就會(huì)造成身體傷害，我國(guó)缺乏先進(jìn)食品質(zhì)量控制技術(shù)，食品安全監(jiān)管缺失。

2.2食品快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度不夠

科學(xué)技術(shù)快速進(jìn)步與發(fā)展，特別是一些行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步很有成績(jī)，但是，在當(dāng)前食品加工領(lǐng)域，我們的檢測(cè)技術(shù)還沒(méi)有跟進(jìn)，一些食品檢測(cè)技術(shù)還跟不上食品技術(shù)的創(chuàng)新，比如農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)靈敏度不高，檢測(cè)的結(jié)果并不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。從發(fā)達(dá)國(guó)家的情況看，他們非常重視食品安全，在食品檢測(cè)技術(shù)更新方面，加大力度投入，引進(jìn)最為先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，為食品安全做好保障，事實(shí)證明，這種做法是非常正確的，有效保證了人們的生活與健康。我國(guó)在技術(shù)創(chuàng)新方面投入還不夠，加大食品快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)刻不容緩。

2.3食品檢測(cè)覆蓋的范圍不全面

我國(guó)的食品檢測(cè)方法還不能全面覆蓋，一些方法還不能發(fā)揮作用，特別是對(duì)殘留物檢測(cè)，還沒(méi)有成型的技術(shù)支持，整體技術(shù)能力還有待強(qiáng)化。當(dāng)前，一些食品加工企業(yè)隨意使用食品添加劑，這在食品加工過(guò)程中已經(jīng)并不罕見(jiàn)，我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，對(duì)食品生產(chǎn)加工中使用的物質(zhì)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成了食品添加劑成分定性檢測(cè)不精準(zhǔn)。執(zhí)法不嚴(yán)、標(biāo)準(zhǔn)不夠，造成了一些不法商人的投機(jī)行為，不法分子和黑心商人就會(huì)有機(jī)可乘，利用技術(shù)檢測(cè)的漏洞獲取不法利益。

3解決食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題的措施

3.1完善食品安全檢驗(yàn)機(jī)制

為了全面提升食品安全檢測(cè)質(zhì)量，就需要不斷強(qiáng)化機(jī)制，由機(jī)制入手做好食品安全檢測(cè)各項(xiàng)工作。要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在食品檢驗(yàn)中不斷獲取新知、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格設(shè)計(jì)好檢測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的設(shè)計(jì)，保證食品安全流程的一致性，強(qiáng)化控制機(jī)制，通過(guò)不斷完善檢測(cè)環(huán)節(jié)，確保我國(guó)食品安全檢驗(yàn)機(jī)制的完善與成熟，更好地服務(wù)檢測(cè)工作，保證食品安全。

3.2優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估

食品檢測(cè)需要技術(shù)支撐，要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)化技術(shù)能力，全面提高技術(shù)的可行性、可靠性。不斷完善評(píng)估機(jī)制，通過(guò)對(duì)技術(shù)的能力評(píng)估，全面推廣技術(shù)應(yīng)用，使技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮出重要的作用。評(píng)估技術(shù)層次能夠保證食品檢測(cè)的質(zhì)量，食品檢驗(yàn)評(píng)估技術(shù)是對(duì)食品安全的有效控制，只有不斷對(duì)食品安全評(píng)估進(jìn)行優(yōu)化，才能完善檢測(cè)范圍、內(nèi)容等，使檢測(cè)指標(biāo)更加完善，確保食品安全。

3.3創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)種類

當(dāng)前，一些先進(jìn)的技術(shù)在食品加工生產(chǎn)中得到應(yīng)用，而檢測(cè)技術(shù)還沒(méi)有跟進(jìn)，要全面優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)能力，創(chuàng)新技術(shù)形態(tài)，全面適應(yīng)食品生產(chǎn)與流通，對(duì)技術(shù)的創(chuàng)新能夠保證食品檢驗(yàn)質(zhì)量。在食品安全檢測(cè)中，對(duì)技術(shù)的需求較為緊迫，要在滿足現(xiàn)在的檢測(cè)任務(wù)基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化技術(shù)形式，全面滿足市場(chǎng)需求，保證好食品安全可靠。技術(shù)創(chuàng)新也可以是傳統(tǒng)技術(shù)的提高，通過(guò)對(duì)現(xiàn)有檢驗(yàn)技術(shù)的分析，找到不足，進(jìn)行完善，不斷豐富技術(shù)能力。同時(shí)，也需要引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，光譜食品檢驗(yàn)技術(shù)是當(dāng)前較先進(jìn)的技術(shù)，能夠更加方便、快捷拿到數(shù)據(jù)，數(shù)秒就可以完成對(duì)食品安全檢測(cè)。

3.4加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備投入

檢測(cè)設(shè)備對(duì)檢測(cè)質(zhì)量有直接影響，要根據(jù)不同的檢測(cè)樣本選擇使用設(shè)備，正確使用設(shè)備，就能夠科學(xué)的對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)，使不法分子無(wú)機(jī)可乘。設(shè)備的應(yīng)用是提高檢測(cè)效率和檢測(cè)精準(zhǔn)度的有效途徑，各級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)要不斷加大設(shè)備投入力度，做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，全面提高設(shè)備作用。檢測(cè)設(shè)備的創(chuàng)新也為食品安全檢測(cè)提供了良好的機(jī)遇，可以通過(guò)先進(jìn)設(shè)備的檢測(cè)，對(duì)食品中的微生物、營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑等進(jìn)行充分全面檢測(cè)，確保食品安全。設(shè)備的操作需要進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，全面提高檢測(cè)人員對(duì)設(shè)備技術(shù)的熟練程度，充分發(fā)揮好設(shè)備的最大效用。

3.5加大食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度并引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)

食品添加劑等有害物質(zhì)對(duì)人們的身體健康威脅最大，也是人們最為關(guān)注的問(wèn)題，依然使用傳統(tǒng)的技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，則不能科學(xué)的檢測(cè)出各種添加劑成分，更不能準(zhǔn)確及時(shí)檢測(cè)出有害物質(zhì)。在這種情況下，就需要先進(jìn)的技術(shù)創(chuàng)新，來(lái)對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，相關(guān)單位和部門要不斷加大對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度，創(chuàng)新發(fā)展、更新技術(shù)，切實(shí)提高檢測(cè)技術(shù)能力。從我國(guó)國(guó)情出發(fā)，有效吸收借鑒國(guó)外技術(shù)長(zhǎng)處，引進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，更好地服務(wù)檢測(cè)行業(yè)發(fā)展。

3.6建立信息資源共享平臺(tái)

要打破壁壘，全面強(qiáng)化信息使用，不斷提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的信息資源共享，這樣，才能堵住漏洞，以防不合法食品進(jìn)入流通領(lǐng)域。通過(guò)信息共享，明確任務(wù)與職責(zé)，全面提高食品檢測(cè)效果，使流程更加完整緊密。相關(guān)部門可以把食品安全信息及時(shí)到共享平臺(tái)，這樣，不但有利于各部門的協(xié)調(diào)，更能夠讓消費(fèi)者及時(shí)了解食品安全信息，促進(jìn)消費(fèi)，維護(hù)合法權(quán)益，鼓勵(lì)群眾加入到對(duì)食品安全監(jiān)督工作中。

3.7建立統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

從國(guó)家層面建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，形成完善的體系，進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，這樣，才能使不同的檢測(cè)機(jī)構(gòu)有據(jù)可依，有法可查，真正使食品安全檢測(cè)工作落實(shí)到位。相關(guān)檢測(cè)部門在進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，能夠更加科學(xué)的執(zhí)法用法，增強(qiáng)檢測(cè)的權(quán)威性。法律法規(guī)是保障，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是監(jiān)督，要通過(guò)制度的完善，約束生產(chǎn)商、經(jīng)銷商，有力督促他們參照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售、流通，使進(jìn)入市場(chǎng)的食品無(wú)害健康。

4結(jié)束語(yǔ)

食品安全是國(guó)之大計(jì)，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，眼前入手，全面做好食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)，以此，更好地維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、保障人民生活健康。食品安全檢測(cè)是基礎(chǔ)性工作，在時(shí)代不斷發(fā)展的當(dāng)下，人們生活水平日益提高，只有不斷優(yōu)化技術(shù)能力，創(chuàng)新設(shè)備設(shè)施，在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，解決現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題，全面探索研究技術(shù)形態(tài)，合理利用好當(dāng)今世界先進(jìn)技術(shù)手段，努力完善我國(guó)食品檢測(cè)的不足，提高食品檢測(cè)技術(shù)，完善食品監(jiān)管制度，才能有效保證人們的身體健康，為國(guó)民食品安全提供最為可靠的保障。

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作者：呂樹(shù)軍 單位：望奎縣質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)檢測(cè)中心