食品浪費的現(xiàn)狀精選(九篇)
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第1篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
關(guān)鍵詞：食品安全 食品檢驗 現(xiàn)狀分析
【中圖分類號】R-1 【文獻標識碼】B 【文章編號】1008-1879(2012)08-0243-02
舉國震驚的三鹿奶粉事件是近年來我國發(fā)生的最為嚴重的食品安全問題，這一事件剛剛平息，雙匯瘦肉精事件隨之爆發(fā)，接著是地溝油等，不勝枚舉。諸如三鹿、雙匯等全國知名企業(yè)尚發(fā)生如此嚴重的食品安全問題，由此而聯(lián)想到中小企業(yè)的食品安全尤其令人擔憂。如此以來，不能不引起新聞媒體及社會各界的強烈反響，消費者對此也表現(xiàn)出強烈的擔憂。食品檢驗是根據(jù)我國食品標準及法律，對食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生進行的一系列檢驗，是確保食品安全的基本環(huán)節(jié)，食品檢驗包括檢驗標準的制定及檢查的實施，我國目前的食品檢驗還十分薄弱[1]，為了提高食品質(zhì)量，筆者現(xiàn)就我國食品檢驗資源現(xiàn)狀進行分析，對食品檢驗過程中的薄弱環(huán)節(jié)進行剖析，針對問題提出相關(guān)建議，以推動我國食品生產(chǎn)的健康發(fā)展。
1 我國食品檢驗資源現(xiàn)狀分析
1.1 缺乏必要的監(jiān)管機制。我國幅原遼闊，地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展極不平衡，因此，各地對食品的監(jiān)管機制及檢驗體系相對來講也不平衡，在東南發(fā)達地區(qū)，食品監(jiān)管機制及檢驗體系相對完善，但在發(fā)展相對滯后的中西部地區(qū)，缺乏完善監(jiān)管機制，甚至部分地區(qū)連基本的食品檢測機構(gòu)都沒有。政府沒有嚴格的制約措施，因此，使我國的食品安全問題屢屢發(fā)生，食品安全僅依靠各地區(qū)進行監(jiān)管，至使大量的中小企業(yè)食品檢驗無人問津。就現(xiàn)有的監(jiān)管形式看，目前的食品檢驗主要是對產(chǎn)品出廠前的檢查，而缺乏源頭的控制，因此才會有參雜三聚氰氨的毒奶粉與瘦肉精火腿腸進入市場。
1.2 沒有完善的快速檢測技術(shù)。進入二十一世紀后，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，食品檢驗技術(shù)也得到了一定的提高，某些領(lǐng)域的檢驗已取得了一定的成績，如藥殘留檢驗在靈敏度與特異性方面取得一定進展，但我國快速檢測技術(shù)與發(fā)達國家相比，還存在很大的差距，如瘦肉精、激素等的檢驗還不能達到快速、精確的程度，檢驗儀器與檢驗技術(shù)還遠遠達不到要求。
1.3 重復檢測成本較高。由于我國缺乏完善的檢驗系統(tǒng)，各部門及各行業(yè)主管部門常出現(xiàn)各自為陣的現(xiàn)象，一種食品檢驗往往具有多家部門的認定及評價，造成了有限的檢驗資源的浪費，提高了檢驗成本[2]。
2 完善我國食品檢驗的建議
2.1 發(fā)揮監(jiān)督職能的作用。俗話說“民以食為天”，食品安全是關(guān)系到我國居民健康及穩(wěn)定的重要因素，要保障食品安全，離不開監(jiān)督管理部門，筆者認為，首先應制定嚴格的管理制度及嚴厲的制裁措施。對食品全面犯罪行為進行嚴厲打擊。其次，充分發(fā)揮輿論的監(jiān)督作用，動員社會力量進行全面監(jiān)督。第三，在食品檢驗有序的前提下鼓勵競爭，全面開放食品檢驗市場，提倡公平競爭，同時發(fā)揮衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門的職能作用，第四，提高公眾食品安全意識，確保各項措施落實到位[3]。
2.2 完善食品檢驗機構(gòu)。實行食品檢驗機構(gòu)市場準入、勸退制度，食品檢驗機構(gòu)必須發(fā)揮食品檢驗職能，各食品檢驗機構(gòu)必須依法授權(quán)，同時嚴格按照國家食品檢驗標準及相關(guān)法律實施食品檢驗，而且為了避免重復檢測，對各個部門負責的具體環(huán)節(jié)進行明確分工，做到食品檢驗具有科學性和權(quán)威性，提倡公平競爭，對于不合格的食品檢驗機構(gòu)堅決勸退。在食品檢驗過程中，不僅只針對出廠的產(chǎn)品的質(zhì)量控制，更應加強對各生產(chǎn)廠家原材料的檢驗，以確定合格的供貨商。以保障合格的食品才能進入市場[4]。
2.3 實現(xiàn)檢驗信息資源共享。針對我國目前缺乏完善的檢驗系統(tǒng)，各部門及各行業(yè)主管部門各自為陣的現(xiàn)象，造成了檢驗資源的巨大浪費，因此，為了避免此現(xiàn)象的發(fā)生，應充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，建立食品檢測資源信息共享平臺，由專業(yè)部門負責數(shù)據(jù)的錄科及系統(tǒng)維護，達到資源共享，信息共享平臺的建立，有利于各部門的溝通與配合，使食品檢驗信息的有效性和及時性得到保證。同時實現(xiàn)信息公開，保護公民知情權(quán)，提高食品安全的透明度。
2.4 加強法律法規(guī)建設(shè)。在我國，從事任務生產(chǎn)和經(jīng)營活動，都離不開法律的制約，要保證食品安全，要做到有法可依，制訂相關(guān)的食品檢驗法規(guī)，健全相關(guān)的質(zhì)量保證體系，才能真正保證食品檢驗的順利實施，才能真正保證食品安全。
綜上所述，食品安全是關(guān)系到國計民生的大事，食品檢驗是保證食品安全的基基礎(chǔ)，我國的食品檢驗還比較薄弱，因此，建立完善的食品檢驗體系，有效保障食品安全，對推動社會穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。
參考文獻
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[2] 烏健敏.試論縣(市)級藥品監(jiān)督管理局內(nèi)部組織機構(gòu)的設(shè)置模式[J].中國藥事，2003，17(7)：430-431
第2篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
加強食品檢測實驗室耗材精益管理的必要性
有效降低大型分析儀器使用成本高的需要
大型分析儀器設(shè)備使用成本高，直是困擾食品檢測實驗室管理的一個重大問題，除了大型分析儀器本身價值和折舊率高外，還有一個重要的因素就是儀器設(shè)備檢驗時使用的物品(次性試劑盒、純度高的化學試劑以及儀器前處理所需的輔助設(shè)備等等)耗材消耗多，費用大，如能對這些耗材進行精益的管理，就能有效降低大型分析儀器設(shè)備使用的成本，降低實驗室的綜合檢測成本。
滿足檢測結(jié)果準確性的需要
食品檢測結(jié)果的準確性可以通過先進的儀器設(shè)備和嚴格的質(zhì)控程序和技術(shù)手段來保證，對耗材的追溯和監(jiān)控就是其中的一項。一方面耗材本身的問題，如標準物質(zhì)的差異、試劑純度等級的差異及玻璃器皿的質(zhì)量都會對檢驗結(jié)果都會產(chǎn)生直接的影響；另一方面檢驗標準和方法對耗材也有嚴格的要求，這些因素都要求要對實驗室所用的耗材進行精益管理。
規(guī)范管理杜絕流失和浪費的需要
將精益的管理融入日常的檢測工作中是食品檢測結(jié)果信服性的重要體現(xiàn)，而耗材的管理是食品檢測實驗室中最基礎(chǔ)也是最重要的管理過程。通過細化管理，減少人為的失誤和浪費，對檢測結(jié)果信服性的保證起到重要的作用。
食品檢測實驗室耗材供應配送管理現(xiàn)狀
目前國內(nèi)食品檢測實驗室耗材的供應配送方式各有不同，管理水平不一，各有特色，現(xiàn)就寧夏和全國相比做一說明。
通過表1可以看出：經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)運用市場機制和政府激勵相結(jié)合的手段，已通過科技公共服務平臺，實現(xiàn)從儀器設(shè)備購置、調(diào)劑、保養(yǎng)、維修到試劑等耗材配送再到專業(yè)人才開展咨詢技術(shù)指導等方面的社會資源共享模式，做到了人、機、物、料等實驗室資源全方面的資源共享，節(jié)約了成本，提高了檢測的效率。如江蘇、安徽等省由科技廳、教育廳、高校、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門共同組織了一個面向全社會開放的非贏利性大型科學儀器設(shè)備公共服務平臺，通過網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)向各檢測實驗室及用戶提供方便的服務；北京、上海、廣州等發(fā)達城市由于信息流通快，運輸方便等便利條件，實驗室自行采購和供應商相結(jié)合；西北地區(qū)特別是寧夏等地實驗室耗材主要通過商進行采購配送，模式單一，貨物運輸周期長，價格高，成本大，實驗室對耗材的管理主動性受到限制，尤其在食品安全突發(fā)事件緊急任務項目的檢測上往往因試劑、標準物質(zhì)的急需而增加購買的成本，增加檢驗人員的工作量和工作時間，凸顯了在目前條件下，加強實驗室耗材精益管理的必要性和迫切性。
加強食品檢測實驗室耗材精益管理的建議
建議有關(guān)部門能盡快整合資源，建立公共服務平臺，減少環(huán)節(jié)、實現(xiàn)資源共享。在實驗室內(nèi)部可做如下改革：
1.將精益理念和目標貫穿于耗材管理之中
精益的核心是以最小的資源投入，包括人力、設(shè)備、資金、材料、時間、空間，創(chuàng)造出盡可能多的價值，及時為顧客提供完美的產(chǎn)品和及時的服務；精益的目標是在為顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務的同時，把浪費降到最低程度。食品檢測實驗室的產(chǎn)品就是檢驗數(shù)據(jù)，在保證檢測數(shù)據(jù)準確性的前提下，將耗材的消耗降到最低，是精益目標的要求，對實驗室降低大型儀器設(shè)備運行費用及檢驗費用都切實可行。
2.從耗材的采購進行精益管理
基于食品檢測實驗室對耗材的及時性的特殊要求，為保證檢測任務的按期按質(zhì)完成，實驗室應從耗材的采購進行精益管理。對實驗室耗材的采購應從三個方面進行細化管理，一 是對供應商的儲備、資質(zhì)評價、產(chǎn)品追溯，產(chǎn)品性價比、運輸狀況、售后服務等供應鏈的各個方面實行價值管理，優(yōu)先選擇質(zhì)優(yōu)價低性能好的產(chǎn)品，對實驗結(jié)果影響最小的產(chǎn)品；二是從提交申購計劃、計劃審核、申購匯總、建立購貨檔案等采購程序上進行完善管理，避免人為延誤、錯買和積壓等浪費現(xiàn)象發(fā)生，做到盡善盡美；從廠家信用評價、產(chǎn)品使用反饋信息、價格比較、供貨周期、使用成本等方面定期做出分析報告進行產(chǎn)品比較管理，做到精益求精。
3.對耗材的使用進行精益管理
主要是對實驗室耗材的領(lǐng)用和使用兩個重要環(huán)節(jié)進行規(guī)范化的管理，在領(lǐng)用方面，首先要制定制度，并有對應的程序保障制度的落實和執(zhí)行；其次是要有專人管理，要有責任心，按照庫存、入庫、領(lǐng)用、對賬、報廢等管理制度進行規(guī)范化的管理。在耗材的使用方面針對耗材使用者進行精益思想的教育和培訓，使精益理念融入檢測日常工作過程中，要使檢測人員養(yǎng)成自覺性和自主管理的好習慣，消除一切無效勞動和浪費，要有不斷改進，不斷完善的持續(xù)改進意識和方法。
加強食品檢測實驗室耗材精益管理的具體措施
1.通過制度來完善實驗室設(shè)備的管理
制定《實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用管理制度》、《實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用監(jiān)督制度》。以制度的形式將實驗室在創(chuàng)造價值的前提下，將不斷地消除浪費這樣種管理理念貫徹于實驗室耗材的日常管理中，使實驗室耗材從采購到使用整個過程中的管理更加有保證性和權(quán)威性，從而增大制度在實驗室執(zhí)行過程中的意義。
2.分別建立實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用程序和監(jiān)督程序
為保證實驗室采購、領(lǐng)用、使用耗材制度的正確執(zhí)行，分別建立《實驗室耗材采購程序》、《實驗室耗材領(lǐng)用程序》、《實驗室耗材使用程序》和《實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用監(jiān)督程序》，按照程序開展工作。
3.建立信息化庫存管理平臺
在檢測人員之間進行資源共享，避免重復購買設(shè)備和試劑物品積壓，減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)專業(yè)人員的專業(yè)直接交流：減輕庫房管理員和檢測人員之問的重復勞動和工作量；節(jié)省電話費；加快信息跟蹤和庫存更新速度。
4.定期進行實驗室耗材反饋分析報告會
第3篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
1現(xiàn)階段我國高校后勤服務工作的現(xiàn)狀以及存在的問題
11高校后勤餐飲服務管理不到位
目前，我國高校餐飲后勤服務管理過程中存在諸多問題，例如：管理觀念保持、管理方式落后、缺乏服務意識、飯餐質(zhì)量不合理、餐飲服務機制不完善等。許多高校后勤餐飲制作方式還停留在過去的手工制作水平，不使用便捷設(shè)備，技術(shù)含量低下，大多都是依賴廚師過去的經(jīng)驗，直接導致高校后勤餐飲服務運營流程不合理、工作質(zhì)量和生產(chǎn)力水平低下、缺乏規(guī)范性、執(zhí)行力度不夠等問題。由于高校后勤餐飲的公益性和投資成本的逐利性二者存在矛盾，加上高校后勤餐飲服務管理不到位，使得許多高校投資方為了擴大收益，不擇手段的追求經(jīng)濟效益，使用不合理的食品濫竽充數(shù)，這給高校后勤餐飲食品質(zhì)量安全帶來了巨大的威脅；與此同時，高校后勤餐飲服務忽視食品的衛(wèi)生營養(yǎng)、食物類型單一、衛(wèi)生清潔差、設(shè)備老化等，這在一定程度上會造成我國高校后勤餐飲食品質(zhì)量差，不利于高校后勤餐飲工作的發(fā)展。
12高校后勤餐飲工作人員服務意識薄弱，效率低下
由于高校后勤餐飲工作盈利小，許多學校都對高校食堂進行了外包，導致高校后勤餐飲聘用的餐飲人員缺乏敬業(yè)精神和創(chuàng)新意識、服務意識薄弱、缺乏正確的衛(wèi)生常識，有些餐飲服務人員文化水平低下、很少有機會進行精益化管理培訓，甚至存在態(tài)度惡劣等現(xiàn)象，引起廣大師生的不滿。這些因素直接制約了我國后勤餐飲服務的競爭力，給我國高校后勤服務帶來了不良影響。
2精益化管理應用到高校后勤服務工作中的現(xiàn)實意義
現(xiàn)階段，“精益化管理”又被稱為“精細化管理”或者“改變世界的機器”，它最初來源于日本汽車生產(chǎn)的管理模式，后來在人們不斷的實踐過程中，更新演變成為一套科學合理的管理體系。所謂精益化管理模式是指一種科學的集約化、規(guī)范化、規(guī)?；纳a(chǎn)模式?！熬鳖櫭剂x就是精益求精，只投入生產(chǎn)所必要的生產(chǎn)要素，沒有多余的浪費，保證在規(guī)定的時間范圍內(nèi)生產(chǎn)出符合市場標準的合格產(chǎn)品；“益”是指利益，即所有的社會企業(yè)活動，都要有一定的收益。有相關(guān)資料對“精益化管理”做了詳細明確的闡述：“精益化管理，是現(xiàn)代企業(yè)為適應集約化和規(guī)?；纳a(chǎn)方式，建立目標細分、標準細分、任務細分、流程細分，實施精確計劃、精確決策、精確控制、精確考核的一種科學管理模式，是管理者用來調(diào)整產(chǎn)品、服務和運營過程的技術(shù)方法。其核心思想是精、準、細、嚴；本質(zhì)是持續(xù)改進、不斷完善；突破口是提升員工的執(zhí)行力；管理目標是降低物料成本和人力成本，提高效率以及產(chǎn)品和服務質(zhì)量，打造品牌競爭力。”可見，將精益化管理模式與我國高校后勤餐飲服務相結(jié)合，不僅能使高校食堂運行經(jīng)營成本降到最低、消除無效的浪費和勞動，還可以建立健全高校餐飲管理體制，提高高校餐飲的食品安全質(zhì)量，增強高校后勤餐飲的核心競爭力，促進高校后勤餐飲管理工作的創(chuàng)新和發(fā)展，推動我國高校餐飲事業(yè)的發(fā)展。
3運用精益化管理提高高校后勤餐飲服務工作的有效措施
31建立健全高校后勤餐飲服務制度，增強食品安全性
針對我國高校后勤餐飲服務管理工作不到位的現(xiàn)狀，各大高校應該轉(zhuǎn)變過去落后的管理理念，將精益化管理與后勤餐飲服務相結(jié)合，逐步完善管理制度，首先，高校餐飲行業(yè)可以借鑒我國上海世博會“中心廚房”的經(jīng)驗，根據(jù)不同地區(qū)、不同民族學生的需求，開辦多種多樣的小吃窗口，如：西部、南方風味、西餐、小炒、西點、快餐、大眾菜肴等，與此同時還要嚴格按照標準化、精細化的要求進行食品制作，確保食品在質(zhì)量上和口味上都能使師生滿意。其次，學校還要與時俱進，根據(jù)自身的實際情況，因地制宜的結(jié)合精益化管理手段，建立嚴格的質(zhì)量檢測管理政策，對高校食堂飯菜進行嚴格的監(jiān)察，完善信息反饋機制，及時了解并解決師生的反饋意見和要求。最后，國家還要建立相關(guān)這能部門對高校食堂進行有效的安全衛(wèi)生監(jiān)督，相關(guān)部門可以不定期的去高校食堂進行抽樣檢測、明察暗訪，做到有效的監(jiān)管，從根本上消除高校餐飲行業(yè)的食品安全隱患，維護廣大師生的自身利益。
32提高高校后勤餐飲服務人員素質(zhì)，培養(yǎng)新型服務人才
高校后勤餐飲服務人員是整個學校餐飲服務工作的保障，服務質(zhì)量的好壞直接影響高校餐飲事業(yè)發(fā)展的快慢。可見，高校餐飲服務人員在高校餐飲工作中發(fā)揮了巨大的作用。首先，學校應該更新轉(zhuǎn)變服務人員的思想理念和工作態(tài)度，提高餐飲服務人員對自身工作重要性的認識，同時還要對餐飲服務人員進行多方面的培訓，加強對其工作技能的訓練，讓餐飲工作人員正確理解食品安全質(zhì)量標準，注意食品安全衛(wèi)生，加強餐飲服務工作人員的精細化管理理念，進一步提高餐飲服務人員的服務意識、競爭意識和協(xié)作能力，為高校培養(yǎng)高素質(zhì)、專業(yè)化的新型餐飲服務人員。其次，各大高校還要對餐飲服務人員進行合理的彈性安排，在高峰時段和非高峰時段進行合理的人員安排、進行人員流動，從而減少師生在高峰期就餐排隊等待的時間，確保廣大師生能以最快的速度接受服務，避免出現(xiàn)“忙閑不均”的情況。最后，學校同時還可以及時對餐飲服務工作人員的數(shù)量進行必要的增減、調(diào)整，避免人員閑置而帶來的不必要的浪費，提高餐飲服務質(zhì)量和廣大師生的滿意程度，將精細化管理與后勤餐飲服務二者有機地結(jié)合起來，促進我國餐飲事業(yè)的快速發(fā)展。
第4篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
關(guān)鍵詞：綠色化低碳餐飲企業(yè)
一、前言
人類的環(huán)境保護意識開始于20世紀60年代末70年代初，到了80年代環(huán)境保護才被普遍認知。1992年，《21世紀議程》的通過標志著世界進入了“保護環(huán)境，崇尚自然，促進可持續(xù)發(fā)展”的一個綠色環(huán)保時代。2009年底，全世界所有國家達成了《哥本哈根協(xié)議》，中國政府曾在此前向世人鄭重承諾：到2020年中國單位GDP二氧化碳排放量比2005年下降到40％-45％。此后“低碳”一直是各方關(guān)注的焦點，“低碳生活”、“低碳經(jīng)濟”成了新世紀國民的共同追求。飯店、餐飲行業(yè)也不例外。前不久召開的“2010中國綠色飯店博覽會暨中國飯店業(yè)大會”，以飯店業(yè)低碳節(jié)能產(chǎn)品展、國際綠色飯店新概念展、中國綠色飯店與綠色基地對接會等為主要內(nèi)容，標志著我國綠色飯店、綠色餐飲事業(yè)將進入一個全新的發(fā)展階段。
二、綠色餐飲的含義
“綠色餐飲”可以理解為運用安全、健康、環(huán)保理念堅持綠色管理、倡導綠色消費，從而維持生態(tài)的平衡性和資源的可持續(xù)性。因此“綠色餐飲”不僅僅要求食物本身的天然與營養(yǎng)，還要求食物的生產(chǎn)和消費過程的綠色環(huán)保。對于餐飲企業(yè)來說，必須保證食品生產(chǎn)和消費過程的綠色化，具體可以通過以下三方面來闡述：其一，采購環(huán)節(jié)的綠色化，即必須保證食品原料的安全與環(huán)保。企業(yè)采購的貨物必須來自于合法和安全的貨源，尤其不以采購野生動物作為吸引消費者的賣點，貨物的數(shù)量與儲備水平一定要與企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)模相適應。其二，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綠色化。由于餐飲業(yè)的生產(chǎn)性質(zhì)的特殊性，在生產(chǎn)過程中消耗著大量的能量，產(chǎn)生了大量的污染，所以生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綠色化于綠色餐飲構(gòu)建而言極具意義。企業(yè)在食品生產(chǎn)中方法要確保營養(yǎng)與衛(wèi)生，生產(chǎn)過程要注意運用綠色技術(shù)組織生產(chǎn)。其三，服務環(huán)節(jié)的綠色化。當客人點餐時，服務員要本著“經(jīng)濟實惠、合理配置、減少浪費”原則推薦食品并盡量介紹綠色健康的食品及飲品。服務員與食品直接接觸時必須帶上一次性手套保證食品的衛(wèi)生及安全，餐廳裝飾應采用環(huán)保無污染材料，為顧客提供一個安靜舒適的就餐環(huán)境。
三、我國綠色餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀及問題
（一）綠色餐飲消費理念逐漸為大家所接受
隨著北京奧運會的召開，在綠色理念的席卷下，人們的環(huán)保意識逐漸加強，消費觀念也發(fā)生了重大變化，由崇尚美味到更加崇尚回歸自然，綠色餐飲消費漸成時尚。2010年一項專題調(diào)查顯示：71.38％的人認為發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)和綠色產(chǎn)品對改善環(huán)境大有裨益；52.8％的人表示樂意購買綠色產(chǎn)品；37.9％的人已經(jīng)或經(jīng)常購買綠色產(chǎn)品，綠色消費理念正逐漸為大家所接受。
（二）食品原料綠色化難以保障
隨著工業(yè)化進程的推進，利潤的強烈刺激，蔬菜、水果、水產(chǎn)等原料受到了不同程度的污染，食品安全事故也連續(xù)發(fā)生，這不僅影響了綠色餐飲的發(fā)展，也給企業(yè)的經(jīng)營管理帶來了極大的風險。此外，原料源頭仍有不合法、欠環(huán)保的因素存在。
（三）生產(chǎn)能耗過大，環(huán)境污染嚴重
餐飲業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中龐大的日常消耗和能源消耗已向環(huán)境排放了大量煙塵、廢熱、污水等污染物。據(jù)了解，餐飲業(yè)的能源消耗在成本開支中僅次于人力成本居于第二位，水、電、煤、氣等能源費用的支出占營業(yè)費用的比例已達8%-15%，可以說，能源消耗已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的主要阻礙。
（四）食品烹調(diào)生產(chǎn)過程存在隱患
食品的安全衛(wèi)生程度與烹調(diào)制作的科學與否密切相關(guān)。在烹調(diào)加工時，方法不當極易混進或產(chǎn)生一些有害物質(zhì)原料造成污染。原料加工的溫度過低、時間過長，油溫過高等問題都可能對烹調(diào)食品的安全性問題產(chǎn)生影響。食品的安全衛(wèi)生程度還和從事食品生產(chǎn)的人員密切相關(guān)。若從事食品生產(chǎn)的人員不具備相應的職業(yè)道德，就可能發(fā)生為了追求菜肴食品質(zhì)量的外在表現(xiàn)而在烹飪過程中隨意加入一些不利于人體健康的添加劑的現(xiàn)象，造成顧客一系列不良反應，如腹瀉、食物中毒等?？梢姡称返纳a(chǎn)安全仍存在較多隱患。
（五）服務意識欠缺，就餐環(huán)境不理想
一個良好的進食環(huán)境是餐飲消費的基礎(chǔ)?，F(xiàn)在很多飯店的就餐環(huán)境慘不忍睹，空氣不流通，地面臟亂；餐具衛(wèi)生消毒不徹底；餐廳人聲吵雜等都影響了客人的消費欲望。此外，當下很多餐飲服務人員在服務過程中所展現(xiàn)的綠色服務意識還是較欠缺的。相當一部分服務員在給客人提供食品服務時，缺乏衛(wèi)生健康意識，時常為了方便而放棄使用一次性手套，結(jié)果小則招致客人投訴，重則影響客人身體健康。
四、發(fā)展綠色餐飲的思路與策略
（一）狠抓食品安全，確保安全餐飲
1.健全食品衛(wèi)生監(jiān)管制度。首先，政府要不斷完善檢測體制，為綠色餐飲發(fā)展提供一個穩(wěn)定可靠的源頭保證。其次，企業(yè)要制定相關(guān)的食品安全制度。對員工進行有計劃的學習培訓，提高食品安全意識。要做好食品安全事故的記錄、整理和保存，以確保企業(yè)在生產(chǎn)、服務過程中為消費者提供一個營養(yǎng)、健康的安全餐飲。
2.采購綠色原料，嚴把質(zhì)量關(guān)。品原料是餐飲經(jīng)營的源頭，綠色餐飲首先要追求的是原料的自然和安全。一是原料本身的營養(yǎng)價值，二是原料的種植與飼養(yǎng)健康、安全。企業(yè)自身應當把安全、衛(wèi)生當作經(jīng)營之本，為人們提供健康營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)餐飲。
3.改進烹飪技巧，注重生產(chǎn)安全。首先，在烹制過程中可運用更科學合理的烹飪方法烹制出健康、營養(yǎng)的食品；其次，在生產(chǎn)過程中可建立一系列嚴格的安全管理制度以確保生產(chǎn)安全，如企業(yè)質(zhì)檢部門定期對廚房、倉庫等部門的食品衛(wèi)生情況進行全部位檢查督導等。
（二）倡導綠色消費，打造優(yōu)質(zhì)餐飲
1.培養(yǎng)“綠色”員工。綠色餐飲的構(gòu)建需要企業(yè)和全體員工共同參與，企業(yè)應當不遺余力的培養(yǎng)綠色員工，企業(yè)可通過設(shè)立“綠色”環(huán)保管理小組，定期進行全員綠色環(huán)境保護培訓，甚至可建立相關(guān)激勵制度，使員工能更好地參與環(huán)境保護和貫徹企業(yè)的綠色餐飲理念。
2.吸引“綠色”消費者。企業(yè)應當加強引導消費者參與綠色消費。可通過向客人發(fā)送環(huán)保資料卡片，介紹其環(huán)保計劃，引導客人參與、接受企業(yè)的綠色消費活動，讓客人在消費過程中明白傳統(tǒng)消費模式不利環(huán)保的弊端，以綠色就餐的方式親身體驗綠色消費的精神享受。企業(yè)應與相關(guān)部門、各新聞媒體保持良好的關(guān)系，以便得到較好的宣傳和支持，積極參與相關(guān)部門組織的環(huán)?；顒?，把綠色信息廣泛、直接地傳遞給社會公眾。
3.創(chuàng)建綠色企業(yè)文化。綠色企業(yè)文化是在企業(yè)文化中融入環(huán)保觀念，以綠色意識貫穿于企業(yè)的各個方面，旨在保護資源、環(huán)境和人類健康，為企業(yè)全體員工提供一種共同的理念，給員工的日常行為規(guī)范提供指導方針。比如，開展“創(chuàng)綠”活動的宣傳和培訓，以此培養(yǎng)的員工的綠色意識，從設(shè)計到提品的全過程中都貫徹綠色環(huán)保思想，熱心公益事業(yè)與社會公眾共同致力于生態(tài)環(huán)境的改善等。 轉(zhuǎn)貼于
（三）堅持節(jié)能降耗，實現(xiàn)低碳餐飲
1.成本減量化。減少在餐飲生產(chǎn)和消費流程中投入的物質(zhì)量，從生產(chǎn)的源頭節(jié)約能源和耗材的使用，從而在結(jié)果上減少污染物的產(chǎn)生。例如，企業(yè)可以積極使用節(jié)能燈具，積極執(zhí)行公共建筑冬夏季空調(diào)室內(nèi)溫度使用要求，以利于節(jié)約電能和減少污染；實施“計劃用水、定額管理”，分解用水指標，實施考核制度，委托社會企業(yè)集中洗滌棉織品，以利于節(jié)約用水和減少污染。
2.資源再利用。資源的再利用也是減少資源浪費的重要手段?？梢栽谏a(chǎn)、經(jīng)營、運行過程中對資源回收利用。例如，通?？梢詫照{(diào)機組運行時熱交換器產(chǎn)生的含熱量的凝結(jié)水進行回收，在經(jīng)過水質(zhì)優(yōu)化處理后可用于鍋爐回水，從而節(jié)約到水資源的耗用；辦公用紙是紙張耗用的主要途徑，可以變單面使用為雙面使用來減少紙張耗用；舊的口布可制成實用抹布、托盤墊等，可以減少資源浪費。
3.減少廢棄物。企業(yè)可根據(jù)國家和當?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定，建立物資采購、實用、回收處理制度，實行垃圾分類；可以在產(chǎn)品制作中設(shè)置大小不同級別的菜品，提醒客人以自己所需量點菜，以減少食品浪費；不使用或少使用一次性筷子，一次性耗用品，設(shè)置專門的服務崗位專門負責一次性低值易耗品的回收工作，可與當?shù)馗黝惡挠闷芳庸て髽I(yè)建立長期的回收合作，使回收的資源能及時得到有效的再利用。
（四）加強綠色餐飲品牌建設(shè)
1.政府部門積極實施餐飲品牌戰(zhàn)略。政府部門應繼續(xù)以開放、引導、促進、和規(guī)范為著力點，營造中國餐飲業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展的良好環(huán)境，積極實施餐飲業(yè)品牌戰(zhàn)略，引導餐飲業(yè)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，推動品牌經(jīng)營理念和連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代流通方式在全行業(yè)普及。例如，政府可立足于餐飲“老字號”培育一批餐飲品牌企業(yè)；適當簡化手續(xù)，制定優(yōu)惠政策，支持品牌餐飲企業(yè)興建綠色餐飲基地;實施信譽貸款，幫助、扶持品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展等。
2.行業(yè)協(xié)會加強綠色餐飲品牌建設(shè)。行業(yè)組織在制定、實施綠色餐飲標準的基礎(chǔ)上，要加強綠色餐飲品牌建設(shè)，把餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的核心競爭力和“綠色餐飲”相結(jié)合，以品牌的力量提升消費者的綠色消費品位?？梢赃x擇一批規(guī)模大、信譽好、品牌知名度高的餐飲企業(yè)作為試點，推廣節(jié)能設(shè)施設(shè)備，提高質(zhì)量、能源的使用效率；形成統(tǒng)一化、規(guī)范化、標準化的品牌形象，通過品牌示范效應帶動整個餐飲行業(yè)向綠色餐飲發(fā)展。
3.餐飲經(jīng)營者積極發(fā)展綠色餐飲品牌。餐飲經(jīng)營者應當積極運用品牌經(jīng)營理念和連鎖經(jīng)營理念，依靠先進技術(shù)和管理，引進節(jié)能設(shè)備設(shè)施，提高能源的使用效率，開發(fā)營養(yǎng)、健康的菜品，培養(yǎng)綠色員工，改善就餐環(huán)境，積極實施統(tǒng)一化、規(guī)范化、標準化的生產(chǎn)方式，在消費群中贏得上好的口碑，樹立起“綠色餐飲”品牌企業(yè)的形象，以此吸引更多的消費者。
參考文獻
[1]朱玉寬，張鵬.綠色餐飲，不只是“綠色食品”[J].綠色視野，2009(1).
[2].中國綠色餐飲發(fā)展研究[J].學術(shù)交流，2009(9).
第5篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
今年“兩會”上，與包裝相關(guān)的話題再次引發(fā)兩會代表的極大關(guān)注，本刊記者對代表們提出的建議進行了整理。記者發(fā)現(xiàn)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的飛速發(fā)展，網(wǎng)購帶動了快遞業(yè)的發(fā)展，而快遞包裝成為包裝行業(yè)及快遞業(yè)的“熱點”+“痛點”。除此之外，代表們還就食品包裝材料、包裝物的資源回收替代以及我國制造業(yè)現(xiàn)狀等問題，為包裝行業(yè)提出了許多好的意見和建議。從代表們的建言獻策中我們不難看出發(fā)展綠色包裝的有益信號，值得包裝行業(yè)企業(yè)深刻挖掘和思考。
四大熱點關(guān)注包裝行業(yè)
建言一：
快遞包裝 包裝廢棄物體積占比達50%
人大代表徐秋芳指出，目前快遞業(yè)日均產(chǎn)生的廢棄包裝達千萬件，每年使用的包裝膠帶紙連接起來能夠繞地球200多圈。按照國家郵政局給出的2013年我國快遞業(yè)務量約92億件核算，意味著包裝費用超過10億元。包裝廢棄物體積占固體廢棄物的50%，每年廢棄物價值達4000億元，網(wǎng)購包裝廢棄物也在其中占據(jù)大量比重。
獻策：
人大代表徐秋芳：網(wǎng)購包裝需盡快規(guī)范化
中國是世界上過度包裝情況較嚴重的國家，網(wǎng)購包裝造成的浪費令人擔憂。建議盡快研究出臺網(wǎng)購行業(yè)貨物包裝的技術(shù)規(guī)范。在制定技術(shù)規(guī)范時要體現(xiàn)“分類包裝、分類計費”原則，根據(jù)商品屬性分成3個―4個易碎等級，標以不同顏色，且采用不同的包裝材料，分揀和裝卸時區(qū)別對待。同時，不僅要考慮避免過度包裝，而且還要提高包裝箱或袋的重復利用，出臺政策鼓勵企業(yè)設(shè)計和生產(chǎn)可多次使用的規(guī)范包裝箱或包裝袋。
政協(xié)委員駱月珍：從源頭制止有害快遞包裝
首先，政府部門要完善國家郵政局制定的《快遞業(yè)務操作指導規(guī)范》，盡快出臺網(wǎng)購行業(yè)貨物包裝條例，擬定過度包裝、綠色包裝標準，設(shè)立過度包裝公眾舉報熱線，超過一定數(shù)量征收包裝稅，以經(jīng)濟杠桿來調(diào)控快遞過度包裝。其次，包裝袋要采用可循環(huán)利用的材料，從源頭上減少有害包裝材料的使用量，同時提高過度包裝的成本，向快遞經(jīng)營者和商家收取垃圾處理費。最后，在快遞公司提供的包裝袋上印上二維碼，有關(guān)部門抽檢其是否環(huán)保，若不合格，可通過二維碼追蹤快遞公司令其整改，否則給予處罰。
政協(xié)委員徐小巖：加強對網(wǎng)購包裝的回收利用
目前網(wǎng)購的繁榮帶來了大量的廢棄包裝用品，政府應出臺措施促進網(wǎng)購包裝的回收利用，減少包裝垃圾。網(wǎng)購的快速發(fā)展導致每天產(chǎn)生大量的廢棄包裝盒、包裝袋，如果回收利用跟不上，就會產(chǎn)生大量的資源浪費。政府可以采取一定的稅收等經(jīng)濟手段促進網(wǎng)購包裝的回收利用。
建言二：
食品包材 我國食品包材90%為傳統(tǒng)材料，國外90%為新材料
政協(xié)委員郭瑞林指出，當前我國的食品包裝標準相對滯后，90%的食品包裝仍使用傳統(tǒng)復合材料，而發(fā)達國家90%的食品包裝采用高阻隔、低透氧率、安全清潔的包裝新材料。這也是我國食品領(lǐng)域供給側(cè)改革的瓶頸。
獻策：
政協(xié)委員郭瑞林：建立全鏈條食品安全保障體系
我國的藥品生產(chǎn)標準十分嚴格，而食品生產(chǎn)管理相對來說有些粗放，食品和藥品的審核應該按照嚴格標準來管理。保障食品安全應從源頭上建立全鏈條食品安全保障體系，加快食品包裝的標準修訂，是從包裝角度保障食品的安全。
政協(xié)委員何偉：食品包裝需要革命
“沒有安全的食品包裝，就不可能有安全的食品”。在我國食品行業(yè)應大力發(fā)展并大量采用多層共擠阻隔膜包裝，其優(yōu)勢在于可以延長食品保質(zhì)期，減少食物的浪費；降低食品中防腐劑的添加，使食品中的有害殘留大幅度減少；能夠滿足食品包裝的三種形式（真空包裝、氣調(diào)包裝、隔氧包裝）的應用；符合美國及歐盟標準，可回收利用，有利于食品的出口。當前我國鮮奶、火腿腸、方便面等食品采用多層共擠高強阻隔膜包裝，相比原來市場上所用的單層膜、鋁塑膜等，大大延長了保質(zhì)期，增加了對食品的保鮮和保質(zhì)功能。
建言三：
資源回收替代 廢棄物報廢量將達2.64億噸
人大代表蔣省三指出，據(jù)中國再生資源回收利用協(xié)會預測，到2020年，我國廢鋼鐵、主要再生金屬、廢塑料、廢橡膠輪胎、廢玻璃等五大品種的年報廢量將達2.64億噸，廢棄電器電子產(chǎn)品年報廢量1億臺，報廢汽車年報廢量1400萬輛。此外，還有大量的硬紙板包裝材料、各種軟包裝物、廢舊紡織物、廢舊木質(zhì)材料等。這意味著，四五年后，我國將進入一個廢舊物資報廢高峰期。
獻策：
第6篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
當前包裝和食品機械發(fā)展現(xiàn)狀
近些年來食品和包裝機械行業(yè)取得成績是突出的，但是在整體發(fā)展階段由于影響因素比較多，會出現(xiàn)很多問題，直接對食品行業(yè)的發(fā)展造成影響。以下將對當前包裝和食品機械發(fā)展現(xiàn)狀進行分析。
產(chǎn)品外形和質(zhì)量差。我國食品和包裝機械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要體現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差的方面，造型落后，外觀也存在粗糙的現(xiàn)象，考慮到基礎(chǔ)條件的影響，無故障運行的時間比較短。外形和質(zhì)量差會增加維修周期，缺少有效的執(zhí)行標準，必然會影響包裝和食品的整體應用。
開發(fā)能力差。近些年來科研技術(shù)不斷發(fā)展，但是應用到具體開發(fā)階段存在很多不足，當前科研單位規(guī)定，按照規(guī)定技術(shù)投入至少應占銷售收入的3%，但是幾乎沒有企業(yè)能達到這個數(shù)字。當前我國食品和機械發(fā)展仍然是存在仿制和測試階段，開發(fā)手段比較落后，存在開發(fā)周期長的現(xiàn)象，和傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展存在本質(zhì)性的差異。在企業(yè)管理方面，通常都是重加工生產(chǎn)，輕研究開發(fā)，進而強化管理。因此在后續(xù)管理階段需要從實際情況入手，提升創(chuàng)新意識，滿足包裝和食品機械發(fā)展的整體要求。
技術(shù)水平低。包裝和食品機械的發(fā)展對技術(shù)水平有一定的要求，如果技術(shù)更新慢、新技術(shù)、新工藝和新材料應用比較少，則必然會無法滿足實踐要求，增加管理難度。技術(shù)含量比較低的產(chǎn)品在整個應用階段會增加應用難度，因此必須及時對技術(shù)設(shè)備進行分析，滿足特殊設(shè)備的整體要求，實現(xiàn)技術(shù)的有效應用和評估。
包裝和食品機械的發(fā)展對策的分析
考慮到包裝和食品機械發(fā)展形式的具體要求和變化，在應用過程中要從實際情況入手，對各項技術(shù)指標進行分析和利用，按照發(fā)展要求實行，適應發(fā)展趨勢。以下將對包裝和食品機械的發(fā)展對策進行分析。
提升技術(shù)含量。針對機電一體化發(fā)展形式的要求，在后續(xù)應用階段，要滿足智能化操作系統(tǒng)的具體要求，使其向著信息化的方向發(fā)展，滿足技術(shù)體系的具體要求。企業(yè)對外經(jīng)營環(huán)境逐漸改善，因此食品和包裝機械的出口也隨之增加，如果設(shè)備技術(shù)水平低，穩(wěn)定性差，則無法促進其有序發(fā)展。因此要引進部分技術(shù)密集的高檔產(chǎn)品和大型成套設(shè)備，實現(xiàn)技術(shù)的有效利用。當前應用廣泛的包括：機、電、氣、光、磁于一體的機械電子設(shè)備，在設(shè)計時，應著力于提高包裝機
械的自動化程度，將包裝機械的研發(fā)與計算機結(jié)合，實現(xiàn)機電一體化控制。
開拓產(chǎn)品出口。我國食品和包裝機械技術(shù)適中，在后續(xù)發(fā)展階段，需要對不同國家和地區(qū)的出口發(fā)展形式引起重視，部分設(shè)備可以向發(fā)達國家出口。在保證我國產(chǎn)品價格優(yōu)勢的同時，也需要適當提升產(chǎn)品的質(zhì)量，增加產(chǎn)品品種，實現(xiàn)食品包裝機械行業(yè)出口市場的開拓。
落實產(chǎn)品創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新是當前發(fā)展的關(guān)鍵所在，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上需要依靠科技進步，不斷推進結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和升級。產(chǎn)品創(chuàng)新流程如下：
同時為了進一步加大技術(shù)創(chuàng)新，需要對工藝、裝備和高新技術(shù)形式等進行分析，適當增加項目支持，滿足項目發(fā)展的后續(xù)要求。此外如果必須盡快建立現(xiàn)代企業(yè)制度，企業(yè)進行科學管理，努力擴大企業(yè)的規(guī)模使企業(yè)規(guī)?；⒓瘓F化。
第7篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
【關(guān)鍵詞】食品 檢驗 現(xiàn)狀 對策
一、前言
依照國家有關(guān)標準和法律法規(guī)對食品檢驗進行檢測，進行食品衛(wèi)生判斷和質(zhì)量合格與否的主要手段，在食品質(zhì)量安全評價、產(chǎn)品貿(mào)易和市場監(jiān)管等方面負擔著支撐責任的重要技術(shù)，對食品質(zhì)量安全的保證、提高食品生產(chǎn)水平起很好的效率作用。但現(xiàn)行國家食品檢驗方法和衛(wèi)生標準中還有一些地方是不完善的， 給開展實際工作帶來了困難。國家食品檢驗檢測體系要統(tǒng)一建立以食品安全為主導，不僅在產(chǎn)品貿(mào)易、行政執(zhí)法和市場監(jiān)管中有著重要的意x，同時也是發(fā)展我國國際貿(mào)易和經(jīng)濟、創(chuàng)建和諧社會、維持社會穩(wěn)定的重要性。
二、食品檢驗現(xiàn)狀
隨著我國對食品工業(yè)的發(fā)展， 不斷增多食品檢測的項目， 也不斷地修訂和增加食品理化檢驗方法?！妒称沸l(wèi)生檢驗方法》理化部分也奠定了我國食品衛(wèi)生檢驗方法的基礎(chǔ)。對當前食品安全保障進行標準實施， 是貫徹執(zhí)行，《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》， 防止通過加工和污染途徑的化學物質(zhì)對人體健康造成危害，對食品安全的重要手段進行保障，是食品安全的核心，較以往標準更具創(chuàng)新性、綜合性、完善性?，F(xiàn)行食品檢驗項目的規(guī)范化。《食品衛(wèi)生檢驗方法》涉及的分析內(nèi)容廣、項目多，包含食物成分、保健食品功效成分、微量元素、維生素、食品包裝材料、食品添加劑、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、天然毒素、金屬污染物及其它有機污染物各種分析方法?，F(xiàn)行的食品衛(wèi)生標準所要求的檢驗方法基本上都囊括了， 測定方法體系也健全了，對我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的實際需要更加滿足，同時也對食品檢驗方法的規(guī)范化、科學性和準確性程度得以提高。
三、存在的問題
（1）我國食品檢驗檢測體系不完善。食品安全標準的發(fā)展經(jīng)過多年，我國現(xiàn)已基本建立了以商業(yè)、糧食、農(nóng)業(yè)、商務、輕工、衛(wèi)生、科技、質(zhì)監(jiān)、進出口等行業(yè)主管部門為主體的食品檢驗檢測體系。具有以國有資產(chǎn)為主、多元化的投資主體、復雜的成分特點。但是，我國食品檢驗檢測體系也并不完善。首先是落后的標準體系；其次是技術(shù)水平不高的食品檢驗檢測。如，檢測方法不完善，較少的多殘留檢測方法，不成熟的檢測技術(shù)，對超痕量分析等高技術(shù)檢測手段的缺乏，過于傳統(tǒng)的樣品前處理技術(shù)等。
（2）食品安全標準的統(tǒng)一化進度緩慢。盡管《食品安全法》已明確要對食品安全標準統(tǒng)一制定，并且對其他的食品強制性標準規(guī)定了不得制定，但接近一年的該法頒布、已半年多的實施，統(tǒng)一化的食品安全標準進程卻比較緩慢，導致了因現(xiàn)行標準與《食品安全法》不統(tǒng)一而嚴重的產(chǎn)生執(zhí)法沖突現(xiàn)象，如一些監(jiān)管機構(gòu)對符合現(xiàn)行國家標準的一些食品依據(jù)《食品安全法》進行查處，而經(jīng)營企業(yè)和食品生產(chǎn)卻無所適從。
（3）食品理化檢驗標準體系存在的問題。雖由國家標準委統(tǒng)一了食品理化檢驗標準，但眾多的標準起草部門， 加之不嚴的審查把關(guān)，導致我國的食品標準不夠統(tǒng)一，國家標準與行業(yè)標準之間層次不清， 存在著交叉、矛盾和重復等不協(xié)調(diào)問題。
（4）檢驗方法與食品安全的要求仍有差距。還沒有完善的測定保健食品、獸藥、農(nóng)藥、天然毒素、食品添加劑功效成分等方法， 特別是摻假、摻偽鑒別方法的測定方法。
（5）現(xiàn)行食品標準采用國際標準的覆蓋率低。①國家標準采用國際標準的覆蓋率偏低。采用國際標準是我國國家標準覆蓋率的44.2%，我國在食品標準中采用國際標準的覆蓋率較低。②檢驗技術(shù)和檢驗設(shè)備的落后。對國際標準與我國食品標準相比，不管是整體格局還是具體的技術(shù)要求都存在著一定差別。制約標準水平提高的重要原因就是檢驗技術(shù)和檢驗設(shè)備的落后因素。
四、完善的對策
（1）要注重增加檢測投入。檢測投入適當增加。加大對食品安全檢驗檢測工作的投入就是提高檢測能力和水平的關(guān)鍵，引進專業(yè)人才，完善設(shè)施建設(shè)，縣一級的基層檢驗檢測機構(gòu)要特別的加大注重投入，將基層檢測機構(gòu)的各項軟件和硬件設(shè)施進行改善，以不斷適應市場變化的需求。
（2）檢測資源合理整合。將檢測資源合理整合。國家的食品安全監(jiān)管部門有工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等，應形成工作協(xié)調(diào)有序、職責分工明確的檢測體制和機制，有效避免檢測資源浪費、重復檢測等現(xiàn)象。同時要對各職能部門互認機制和信息共享進行加強完善。將檢測體系最大限度地發(fā)揮整體作用。
（3）加強食品安全檢驗檢測體系。源頭上保證食品安全的食品生產(chǎn)加工企業(yè)對自我檢驗檢測具有至關(guān)重要的作用，是食品安全檢驗檢測體系的基礎(chǔ)力量，應當高度重視食品生產(chǎn)加工企業(yè)，對企業(yè)自身食品安全檢驗室建設(shè)進行加強；將企業(yè)員工進行培訓，以提高企業(yè)員工的素質(zhì)，通過一系列的措施，確保生產(chǎn)加工、原料采購、儲運等各個環(huán)節(jié)不出差錯，將食品安全問題的出現(xiàn)盡量減少。
（4）高度重視檢驗檢測工作。各級相關(guān)職能部門要對檢驗檢測工作高度重視。社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展，使食品工業(yè)可以迅速發(fā)展，不斷出現(xiàn)隨之而來的新問題，檢測人員需要對新的知識和技能不斷掌握，新的挑戰(zhàn)才能應對。只有對檢測工作真正重視，投入力度加大，將人員的工作積極性充分調(diào)動，檢測效率才能提高，將檢驗檢測工作的局面創(chuàng)新，保障順利開展食品安全檢驗檢測工作。
（5）提高檢驗檢測人員的技術(shù)水平。要監(jiān)管從食品源頭開始實施的全過程，負責行業(yè)分段，并采取監(jiān)管屬地的原則，將地方政府的作用發(fā)揮出來，進行實施監(jiān)管當?shù)氐氖称窓z驗檢測機構(gòu)（技術(shù)能力）。并將國家統(tǒng)一的食品檢驗檢測從業(yè)人員注冊管理制度建立完善，將作崗位資質(zhì)進行認定制，提高檢驗檢測人員的技術(shù)水平就要從人力資源的角度實施全面過程。
第8篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
【關(guān)鍵詞】綠色經(jīng)濟；酒店管理；綠色技術(shù)；途徑
一、酒店管理融入綠色經(jīng)濟理念的必要性
隨著綠色經(jīng)濟時代的到來，人們在生產(chǎn)和消費過程中越來越關(guān)注資源與環(huán)境保護。全國上下形成了貫徹落實科學發(fā)展觀，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，構(gòu)建資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會的熱潮。
酒店業(yè)一直是高能耗行業(yè)的突出代表。新世紀以來，我國酒店經(jīng)濟高速發(fā)展，現(xiàn)有建筑面積5億多平方米。但直至目前，其“主要產(chǎn)品服務系統(tǒng)仍屬于典型的線性開放式經(jīng)濟發(fā)展模式，導致了‘高投入、高消耗、高污染’”。[1]全國各大城市的大型酒店都成為當?shù)丨h(huán)保部門重點監(jiān)控對象。雖然環(huán)保部門在創(chuàng)建綠色酒店的工作中，重點針對能源管理狀況、鍋爐排放現(xiàn)狀、廚房排水隔油池使用狀況等進行檢查，可這種評估方法只對酒店的環(huán)保工作起到了改善作用，并不能改變酒店業(yè)線性開放式經(jīng)濟發(fā)展模式。
（一）運轉(zhuǎn)過程存在大量能源浪費現(xiàn)象
如設(shè)施設(shè)備能耗與酒店的實際經(jīng)營不匹配，使設(shè)備長期在負荷不足的情況下運轉(zhuǎn)；鍋爐的熱氣在沒有利用的情況下直接外排；冷凝水得不到回收，閥門質(zhì)量不好，管道散熱嚴重，導致熱能無端浪費；員工缺乏節(jié)能意識，對不用的設(shè)備沒有及時停止運轉(zhuǎn)，如未養(yǎng)成隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭、關(guān)空調(diào)等習慣。
（二）日常經(jīng)營管理存在“非綠色”觀念
如不少酒店的客用拖鞋、肥皂、洗浴液、塑料袋等耗材，都是一次性使用物品，既浪費了資源，又不利于酒店綠色環(huán)保；一些酒店的服務方式設(shè)計缺乏節(jié)約意識，客觀上鼓勵客人浪費使用耗材物品，比如菜肴推銷的多多益善、剩余菜肴的棄置浪費等。
總之，能源大量消耗與浪費的現(xiàn)狀，說明酒店貫徹綠色經(jīng)濟理念的緊迫性；而酒店在能源使用和耗材管理過程中存在的節(jié)能降耗空間，為其實施綠色經(jīng)濟提供了可能性。因此，創(chuàng)建綠色生態(tài)酒店已成為酒店業(yè)的發(fā)展趨勢和必然選擇。
二、酒店管理融入綠色經(jīng)濟理念的重要性
綠色經(jīng)濟系統(tǒng)理論的創(chuàng)建者與實踐者、遂寧綠色經(jīng)濟研究院院長季鑄教授將綠色經(jīng)濟定義為：以效率、和諧、持續(xù)為發(fā)展目標，以生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)工業(yè)好的持續(xù)服務產(chǎn)業(yè)為基本內(nèi)容的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、增長方式和社會形態(tài)。
在綠色經(jīng)濟模式下，環(huán)保技術(shù)、清潔生產(chǎn)工藝等眾多有利于環(huán)境的技術(shù)被轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，通過有益于或與環(huán)境無對抗的經(jīng)濟行為，實現(xiàn)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。其本質(zhì)是以維護人類生存環(huán)境，合理保護資源、能源以及有益于人體健康為特征的經(jīng)濟發(fā)展模式，是一種平衡式經(jīng)濟。酒店管理引入綠色經(jīng)濟發(fā)展模式具有重大戰(zhàn)略意義。
（一）可以促進酒店產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
酒店業(yè)作為旅游業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè)，對于實現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展負有不可推卸的責任。創(chuàng)建生態(tài)酒店是實現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個微觀途徑。
（二）可以實現(xiàn)酒店自身的可持續(xù)發(fā)展
1.綠色經(jīng)濟思想所倡導的管理方式與酒店的節(jié)能降耗管理有著根本的相容性、契合性，從而有效節(jié)約能源，降低酒店的經(jīng)營成本，增強競爭能力。
2.綠色生產(chǎn)、綠色服務和綠色消費方式在保護環(huán)境的同時，也有利于酒店形成自己的經(jīng)營特色，使酒店和顧客之間形成綠色互動；在強化顧客綠色認識的同時幫助顧客加深對酒店的綠色印象，創(chuàng)造良好的企業(yè)聲譽。
3.環(huán)境問題與酒店經(jīng)營成本直接相連，綠色經(jīng)濟管理可降低減少酒店的費用。由于綠色酒店倡導安全、環(huán)保和健康的理念，受到越來越多綠色消費者的歡迎，因此在未來競爭中處于優(yōu)勢地位。
三、酒店管理應用綠色經(jīng)濟的途徑
（一）深化綠色管理理念，開展酒店“綠色營銷”，提升酒店品牌勢能
1.“唯有在每一位管理者、每一位員工的心目中確立了綠色管理的思想和觀念，才有可能使他們主動地采取各種綠色管理的行為?！盵2]酒店要將可持續(xù)發(fā)展觀作為經(jīng)營管理指導思想，將綠色經(jīng)濟作為管理理念。
2.酒店的營銷觀念支配著營銷活動，酒店應樹立綠色營銷觀念?！熬G色營銷”是酒店在力行綠色經(jīng)濟理念的基礎(chǔ)上，針對自身發(fā)展特性，發(fā)現(xiàn)、甄別或創(chuàng)造更加適合自身發(fā)展的營銷理念，并將其融入到酒店的營銷活動流程中，營造獨特的綠色文化氛圍，以綠色文化作媒介與顧客及社會公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系，用綠色文化來增添酒店產(chǎn)品的消費價值鏈、創(chuàng)造產(chǎn)品的親和力、增強酒店的整體競爭優(yōu)勢。因此，酒店管理者應率先轉(zhuǎn)變觀念，認識保護環(huán)境的重要性以及實施綠色營銷的必要性；并培養(yǎng)員工的綠色意識，創(chuàng)建綠色酒店文化。
（二）完善綠色生產(chǎn)形式，節(jié)能減耗與清潔生產(chǎn)齊頭并進
1.從生產(chǎn)設(shè)計、能源與原材料選用、設(shè)備維護管理等環(huán)節(jié)，做到資源和能源利用與經(jīng)濟效益的最大化，人與環(huán)境的危害最小化。依托以信息技術(shù)為代表的先進科技，為經(jīng)濟發(fā)展中降低資源消耗、減少環(huán)境污染提供強大的技術(shù)支撐，避免走“先污染、后治理”的老路。
2.將節(jié)能消耗、清潔生產(chǎn)與廢物綜合利用融為一體，應用于產(chǎn)品服務系統(tǒng)中間生產(chǎn)過程與最終服務過程，實現(xiàn)酒店內(nèi)部資源循環(huán)。應認真分析酒店能耗、排水、酒店餐飲垃圾現(xiàn)狀及含能損失、酒店建筑主風口排風對新風吸入口空氣品質(zhì)的影響；控制酒店能源消耗，節(jié)省日常開支；酒店食品安全清潔生產(chǎn)要貫徹到食品進貨檢查、貯藏、加工與制作、餐后清洗等環(huán)節(jié)。
（三）以“綠色技術(shù)”強化生態(tài)經(jīng)濟化價值觀，力行“綠色服務”
1.綠色技術(shù)是技術(shù)的使用達到降低污染、循環(huán)使用、節(jié)能降耗且符合環(huán)境保護與生態(tài)平衡的要求。綠色科技的采用是構(gòu)建酒店綠色文化的物質(zhì)保證。具體而言，應該首先對酒店設(shè)施進行綠化，如節(jié)能環(huán)保材料、使用節(jié)能設(shè)備和節(jié)能電器，對有利用價值的物品進行二次利用。其次酒店從設(shè)計開始到提品的全過程所涉及的環(huán)境行為必須符合環(huán)保要求?？头考揖哌x擇天然的藤木制品或玻璃器皿，床上用品是純天然棉麻織物，使用綠色文具、綠色冰箱、節(jié)能空調(diào)。
2.綠色服務指的是“在服務過程中除了滿足顧客的需要以外還應注重節(jié)儉，減少浪費；注重物品的再循環(huán)再利用”。[3]這就需要酒店將綠色理念根植于每個員工的思想中，引導顧客進行綠色消費，倡導顧客在消費時注意節(jié)儉和環(huán)境保護。
綜上所述，在綠色經(jīng)濟視野里，酒店可持續(xù)節(jié)約自然資源、向綠色經(jīng)濟發(fā)展模式轉(zhuǎn)變是酒店業(yè)的未來最佳發(fā)展方向。
參考文獻：
[1]高興.綠色酒店經(jīng)濟發(fā)展與運行管理模式[M].中國建筑工業(yè)出版社,2009.
第9篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文
無獨有偶，由京城一家藥店舉辦的過期藥物置換活動中，短短一天，就有超過6000人次前來置換，回收的過期藥品重量達到3000多公斤。藥店特別辟出了一半店堂來存放回收的過期藥品，很多人用布袋、網(wǎng)兜裝著大量的過期藥品排隊來置換。
過期藥物的危害巨大。嚴格意義上說，按我國藥典規(guī)定，過期失效藥物就是醫(yī)療垃圾?？傆腥苏J為，藥品過期了沒關(guān)系，照服不誤，其實不然。服用過期失效藥品，極有可能加大藥品的毒副作用。隨意丟棄過期失效藥物，不但對環(huán)境照成污染，同樣會危害人體健康。直接暴露在自然環(huán)境下的廢棄藥品，特別是抗生素類藥品，會對水源造成污染，也容易使一些病菌產(chǎn)生抗藥性。
更有甚者，一些黑心的“藥販子”通過加工翻新，換新標簽等手段，把醫(yī)療垃圾傾銷到了農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的非法診所，對這些患者的生命安全直接構(gòu)成嚴重威脅。據(jù)國家藥監(jiān)局的統(tǒng)計資料顯示，目前農(nóng)村市場三分之二的過期藥，就是來源于居民家中的小藥箱。
盡管過期失效藥物的規(guī)范管理如此重要．而在我國現(xiàn)行藥品管理法規(guī)中，這一塊還是“空白地帶”。只規(guī)定了藥品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和醫(yī)療機構(gòu)在藥品購銷活動中，發(fā)現(xiàn)假劣藥品或質(zhì)量可疑藥品的，必須及時報告當?shù)厮幤繁O(jiān)督管理部門，不得自行作銷售或退換貨處理。并沒有涉及和規(guī)范居民個人如何處理過期藥物的相關(guān)規(guī)定。
通過敦促立法機關(guān)盡快修訂藥品管理法規(guī)，使家庭過期藥回收規(guī)范化：通過政府部門設(shè)立專項資金；通過積極鼓勵有經(jīng)濟實力的企業(yè)參與來規(guī)范處理家庭過期藥物等辦法是規(guī)范管理過期藥物的有效之舉，但如只滿足于此，不從源頭上治理過期藥物，那無疑是治標不治本的。不從源頭上治理，越來越多的“醫(yī)療垃圾”仍將會源源不斷產(chǎn)生，造成巨大的經(jīng)濟損失，嚴重危害群眾的生命安全。
如今藥物的包裝越來越大，整盒、整瓶出售是“行規(guī)”，以前藥店和醫(yī)院拆零出售，按顆按粒買藥配藥早成了歷史。而有的藥確實只需服用一次或幾次，大包裝下這些剩藥就只能成為“醫(yī)療垃圾”了。
也有部分市民沒有考慮到藥物的特殊性，只圖價格便宜就盲目購買和囤積，結(jié)果就造成很多藥物根本用不上，用不完，最后過期和失效。這從另一個角度也表明當前居民的安全用藥意識和知識現(xiàn)狀不容樂觀。
藥物概不退換也是藥物浪費的原因之一，藥物是特殊商品，在不能鑒定剩余藥物的質(zhì)量的情況下，實行退換也是對下一位患者的不負責?？墒窃谀承┨厥獾那闆r下，在能完全控制和掌握的質(zhì)量前提下，實行有條件的調(diào)劑是減少藥物浪費的方法之一。
