食品安全師培訓精選(九篇)

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第1篇：食品安全師培訓范文

根據(jù)****文件要求，結(jié)合工作實際需要，擬對外公開招聘兼職安全培訓專業(yè)教師。特制定本方案。

一、指導思想

以提升安全培訓教學質(zhì)量為宗旨，打造安全培訓品牌為目標，按照公開、公平、公正、德才兼?zhèn)洹駜?yōu)錄用的原則，以實際操作教學能力為考察重點，真正把理論素養(yǎng)高、實際操作能力強、熱愛安全培訓工作的優(yōu)秀專業(yè)人才充實到**教師隊伍中，進一步提高培訓質(zhì)量，為促進**持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展夯實基礎(chǔ)。

二、招聘計劃

根據(jù)**現(xiàn)有培訓項目需再外聘兼職教師8名。其中：電工作業(yè)3名（含1名低壓實作）、高處作業(yè)（實作）1名、安全管理（含法律法規(guī)）2名、安全管理（?；瘜I(yè)）1名、創(chuàng)傷急救1名、職業(yè)衛(wèi)生健康1名。

三、招聘條件

1、具備良好政治素養(yǎng)，熟悉國家安全生產(chǎn)管理體制、政策及國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)。

2、安全管理類培訓的教師基本條件：需具有與所申請教師培訓合格證任教課程相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷或中級及以上職稱或取得注冊安全工程師證書，5年以上的實踐經(jīng)驗或相關(guān)工作經(jīng)歷。

3、特種作業(yè)類教師具有與所申請教師培訓合格證任教課程相關(guān)專業(yè)大專及以上學歷或助理級及以上職稱或高級工及以上職業(yè)技能證書，5年以上的實踐經(jīng)驗或相關(guān)工作經(jīng)歷；

4、實際操作教學的教師應(yīng)具有相應(yīng)專業(yè)高級工及以上職業(yè)技能證書或本工種（專業(yè)）中級及以上實習指導教師或工程師及以上職稱。

5、年齡35歲至55歲，個別條件優(yōu)秀者可適當放寬。

四、報名及資格審查

1、報名時間及方式

報名時間：2020年9月至11月

報名方式：**辦公室現(xiàn)場報名或通過**郵箱網(wǎng)上報名。郵箱地址：

報名地址：

咨詢電話：

2、資格審查

**辦公室對報考人員資格進行初審，報考人員要對自己提供材料的真實性負責，凡弄虛作假，取消報名資格。

3、每一位應(yīng)聘人員限報1個招聘崗位。

4、凡有下列情形之一者不得報考：

（1）在其工作期間有過安全違章、違紀、違法行為受到處罰的；

（2）受黨內(nèi)嚴重警告或行政記大過處分，尚未解除的；

（3）有弄虛作假行為的。

五、考核

1、考核由**招聘領(lǐng)導小組組織實施，考核對象按專業(yè)崗位1:3的比列確定對象?？己饲埃?*招聘領(lǐng)導小組對參加面試的人員進行資格復審。參加面試人員需提供畢業(yè)證、身份證。遞交《教師登記表》及近期免冠一寸正面照1張。

2、考核辦法分為試講和答辯。

試講：試講前參試教師需提交教案、課件及授課計劃，由招聘小組成員審核。試講時間15分鐘。

答辯：根據(jù)試講內(nèi)容及安全培訓相關(guān)要求隨機提問，時間10分鐘。面試計分辦法：滿分100分，其中講課占80分，答辯占20分。

六、公示

根據(jù)面試情況，擇優(yōu)確定擬聘用人員，并予以公示，接受群眾監(jiān)督。公示期間若發(fā)現(xiàn)有不符合條件或違法亂紀者，取消聘用資格。公示期為七個工作日。

七、聘用與待遇

1、公示期滿，按流程報***審批后，**與被聘用人員簽訂聘用合同。

2、所聘人員實行合同制，試用期一年。

3、所聘人員按照在**授課課時按次計發(fā)授課費，課時費標準80-100元/每課時。

八、組織機構(gòu)

為保障此次教師招聘工作公平、公正和順利進行，成立**教師招聘工作領(lǐng)導小組。

組 長：

成 員：

紀 檢：

八、工作要求

1、加強領(lǐng)導，確保招聘工作順利進行。要按照招聘方案，明確分工，密切配合，精心組織，嚴格按程序辦事，切實做好每個環(huán)節(jié)工作，保證這次招聘工作健康有序進行。

第2篇：食品安全師培訓范文

一、參訓人員

價格監(jiān)督檢查和反不正當競爭股、網(wǎng)絡(luò)交易與廣告監(jiān)管股、消費者權(quán)益保護股、食品和化妝品管理股、食品生產(chǎn)監(jiān)督股、食品和化妝品流通監(jiān)督股、餐飲服務(wù)管理股、餐飲服務(wù)監(jiān)督股、各市場監(jiān)管所人員。

二、培訓方式

可以采用授課、組織觀摩學習、請專家領(lǐng)導講課、演示等多種多樣的方式，具體由培訓主講單位確定。受疫情影響，盡量不組織集中學習，本年度學習以主講單位學習課件，各股、所分頭組織學習和自學為主，確需組織集中學習的，由主講單位向辦公室提出申請。請各主講單位根據(jù)講題，結(jié)合監(jiān)管執(zhí)法活動遇到的實際問題，認真制作課件，及時；各股、所認真組織相關(guān)食品監(jiān)管人員學習，做好筆記。

三、培訓主講單位及培訓進度、培訓的主要內(nèi)容

法規(guī)股，2月份，2次，共6課時，市場監(jiān)管行政處罰聽證辦法、行政處罰文書范本簡介。

餐飲服務(wù)管理股，3月份，2次，共6課時，“食安”公共品牌通用評價標準（DB37/T 3736-2019）餐飲服務(wù)領(lǐng)域示范企業(yè)部分、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

食品和化妝品管理股，4月份，2次，共6課時，“食安”公共品牌通用評價標準（DB37/T 3736-2019）流通領(lǐng)域示范企業(yè)部分、預(yù)包裝食品標簽（或食品生產(chǎn)企業(yè)日常檢查）。

創(chuàng)城辦，5月份，2次，共6課時，《食品安全法實施條例》、鎮(zhèn)街食安委辦相關(guān)工作。

食品和化妝品流通監(jiān)督股，6月份，2次，共6課時，食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗和核查處置規(guī)定。

價格監(jiān)督檢查和反不正當競爭股，7月份，1次，4課時，保健食品專項整治工作。

消保股，8月份，1次，4課時，放心消費創(chuàng)建工作。

網(wǎng)絡(luò)交易與廣告監(jiān)管股，9月份，1次，4課時，食品廣告監(jiān)管。

四、其他事項

第3篇：食品安全師培訓范文

士的管理水平、護理科研能力及對QCC的認識、運用能力和執(zhí)行力等。

關(guān)鍵詞：品管圈活動；?？茟?yīng)急預(yù)案；培訓方法

品管圈（quality control circle，縮寫QCC），就是由相同、相近或互補之工作場所的人們自動自發(fā)組成數(shù)人一圈的小圈團體，然后全體合作、集思廣益，按照一定的活動程序，活用品管七大手法，來解決工作現(xiàn)場、管理、文化等方面所發(fā)生的問題及課題，是一種比較活潑的品管形式[1，2]。筆者醫(yī)院是一家三甲綜合醫(yī)院，其中婦產(chǎn)科病區(qū)設(shè)立床位120張，由于最近幾年床位擴張迅速，工作難度增大且任務(wù)繁重，新進護士又多，導致?？茟?yīng)急能力不理想。因此，為提高?？萍蔽Ｖ鼗颊邠尵瘸晒β?，2014年1月～5月在筆者醫(yī)院婦產(chǎn)科以專科應(yīng)急預(yù)案培訓為載體，開展品管圈活動，取得滿意效果，現(xiàn)報道如下。

1資料與方法

1.1一般資料 56例位護士均為女性，年齡21～51歲，30歲以下28例，30～40歲19例，40歲以上9例。職稱：副主任護師1例，主管護師3例，護師18例，護士24例；規(guī)范化培訓護士4例。學歷：本科17例，大專35例，中專4例。

1.2方法

1.2.1成立QCC小組，確立活動主題 本著自愿的原則吸收圈成員12例，確立圈徽與圈名，選出圈長、秘書各一位，由圈長負責QCC活動的統(tǒng)籌安排及管理，并請科護士長擔任輔導員，負責活動的日常督導和后勤支持。圈員們通過矩陣法選出提高護士?？茟?yīng)急預(yù)案知曉率為活動主題，活動計劃時間5個月。

1.2.2現(xiàn)狀把握 首先對全科護士進行了1次?？茟?yīng)急預(yù)案理論知識以及操作技能考核，理論考核采用問卷形式，問卷內(nèi)容分為三部分：第一部分，一般資料，包括姓名、年齡、職稱、學歷、工齡、性別等；第二部分為相關(guān)疾病基礎(chǔ)知識；第三部分為?？茟?yīng)急預(yù)案理論知識。共計20題，滿分100分。護士?？茟?yīng)急預(yù)案知曉率為實際得分/滿分×100%。應(yīng)急技能操作考核納入心肺復蘇、簡易呼吸器的使用、新生兒復蘇三項內(nèi)容。第一輪考核結(jié)果，應(yīng)急預(yù)案理論知曉率為62.13%，技能操作考核合格率為85.93%，對此現(xiàn)狀展開頭腦風暴分析現(xiàn)階段婦產(chǎn)科?？谱o理發(fā)展水平及全體護士的?？谱o理知識水平現(xiàn)狀，應(yīng)用特性要因分析，繪制魚骨圖，從人、物、法、環(huán)四個方面找出影響因素39個，其中主要因素4個。制作柏拉圖，根據(jù)二八定律找出?？茟?yīng)急預(yù)案不便于識記、監(jiān)控力度不夠用、護士主觀因素三項內(nèi)容為改善重點，見圖1。

1.2.3 設(shè)定目標 根據(jù)目標計算公式得出護士?？茟?yīng)急預(yù)案理論知曉率目標值為87.88%，應(yīng)急預(yù)案技能操作考核合格率目標值為95.50%，以適應(yīng)專科應(yīng)急護理能力的需要。

2對策擬定及實施

2.1成立學習小組，明確學習要求 QCC小組成員均為學習小組成員，圈長為學習小組組長，負責組織討論學習方案的擬定及執(zhí)行。要求通過培訓，全科護士能掌握婦產(chǎn)科疾病的基礎(chǔ)理論知識及相關(guān)護理措施，并在此基礎(chǔ)上進一步要求掌握妊娠合并高血壓、新生兒窒息、宮外孕大出血等?？茟?yīng)急預(yù)案知識。

2.2編寫應(yīng)急預(yù)案歌訣 通過討論精選出專科常見并發(fā)癥應(yīng)急預(yù)案8種：產(chǎn)后大出血、新生兒窒息、妊娠合并高血壓、羊水栓塞、腹腔術(shù)后大出血、人流綜合癥、妊娠合并急性心衰、宮外孕大出血。圈員將這些應(yīng)急預(yù)案編寫成詞，套用耳熟能詳?shù)男桑M織大家演唱，交流意見，不斷的修改完善。

2.3制作培訓口袋書 通過收集資料，將應(yīng)急預(yù)案制定成圖文并茂的學習小手冊，并分發(fā)到人，隨身攜帶，以便于理解和及時查閱，使護士對?？萍蔽Ｖ匕Y疾病的護理做到得心應(yīng)手。手冊定期補充修訂，及時完善手冊內(nèi)容。

2.4系統(tǒng)化培訓 細化培訓計劃，每周固定培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓人員，列出?？茟?yīng)急預(yù)案培訓周期表，采用情景劇等不同形式進行應(yīng)急預(yù)案演練；根據(jù)護士職稱分層次培訓，分組形成"一對一"的幫扶；學習以自學與集中授課相結(jié)合的方式進行，結(jié)合臨床出現(xiàn)的相應(yīng)案例，組織大家討論、學習和總結(jié)，讓護士對?？萍蔽Ｖ匕Y的臨床表現(xiàn)及護理措施有深刻的認識。

2.5完善考核制度 制定考核細則，指定專人負責考核，考核結(jié)果建檔記錄并納入績效，定期開會反饋考核情況，積極交流溝通；對于成績不合格的護士，除了批評教育，分析總結(jié)后進入新一輪的強化培訓；護士長還不定期的利用晨會5min的時間對應(yīng)急預(yù)案進行提問，了解理論知識及技能操作的掌握情況，起到督促作用。

3結(jié)果

3.1有形成果 這是我科開展的第二期QCC活動，相比第一期，大家對QCC手法運用更熟練了，激發(fā)了更多成員的學習熱情，全體護士專科應(yīng)急預(yù)案的理論知曉率和技能操作考核合格率顯著提高，見表1、表2。活動結(jié)束后，計算出全科護士的專科應(yīng)急預(yù)案技能操作考核合格率由改善前的85.93%上升為改善后的96.06%；理論知曉率由改善前的62.13%上升為改善后的96.16%，目標達成率132%，進步率54%。說明此次品管圈活動所采取的措施有效。

3.2無形成果 全科護士對QCC的認識和運用能力、執(zhí)行力和第一期活動相比有了更明顯的提升。另外，團隊合作精神、持續(xù)改進意識、解決問題能力、自我效能感也在一定程度上持續(xù)提高，見圖2。

4討論

筆者醫(yī)院婦產(chǎn)科急危重癥多，風險高，護士人員結(jié)構(gòu)年輕化。因此，提高全科護士?？茟?yīng)急預(yù)案知曉率顯得尤為重要，這也符合三級甲等醫(yī)院評審的基本要求。其中規(guī)范化培訓是提高護士專業(yè)素質(zhì)的重要方法，臨床護理?？苹l(fā)展已成為衡量護理專業(yè)化水平的重要標志。

4.1在臨床護理?？婆嘤栔袘?yīng)用QCC活動能顯著提高培訓效果 QCC可以大幅度地調(diào)動護理人員的積極性，使圈員們能夠自動自發(fā)地參與活動，圈員自己享有更高的自、參與權(quán)、管理權(quán)[3]。本期QCC活動由婦產(chǎn)科護士提出，圈長組織實施，使?？茟?yīng)急預(yù)案培訓不再是以護士長為主，而是調(diào)動全科護士積極參與實施。在對策實施過程中，圈員自覺組織討論出現(xiàn)的問題，并認真進行總結(jié)和分析，查找原因，尋找對策。比如在編寫應(yīng)急預(yù)案歌訣時，疾病類歌詞和曲調(diào)很難完美契合，通過頭腦風暴集思廣益，就很好地解決了上述問題。因此有學者認為QCC能使圈員的思考能力和創(chuàng)新能力得到激發(fā)，并提高圈員的凝聚力，使管理活動效率更高[4]。通過此次QCC活動，使全科護士?？茟?yīng)急預(yù)案理論知識和技能操作有了明顯提高，從而提高了急危重患者的搶救成功率；?？谱o理臨床實際工作能力的提升也提高了護士的自我效能感。有學者認為提高護士自我效能感可以提高護士的工作滿意度和患者滿意度[5]。這是深入開展優(yōu)質(zhì)護理服務(wù)的需要，我們將繼續(xù)加強護士素質(zhì)培養(yǎng)，持續(xù)為患者提供優(yōu)質(zhì)護理服務(wù)。

4.2 QCC活動能提升護士管理水平和科研能力 QCC活動加強了醫(yī)護之間、醫(yī)患之間的溝通，加深了同事間的情感，增強了團隊協(xié)作能力；讓護士主動參與病房管理，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力得到提高，從而提高了護士的管理水平。QCC的工作方法就是通過PDCA循環(huán)法去進行選題、通過現(xiàn)狀調(diào)查、設(shè)立目標及進行要因分析和論證、制定對策及措施、效果評價等一系列活動去改善工作中存在的主要問題。而護理科研是采用科學的方法探索、回答和解決護理領(lǐng)域的疑難問題，直接或間接地指導護理實踐的過程。所以，兩者之間極為相似，均以科學理論為前提。因此，對QCC的充分認識、熟練運用QCC手法，也是快速提升護士科研能力的最佳方法之一。兩期QCC活動結(jié)束后，共發(fā)表護理論文6篇，為護理科研等積累了豐富的理論經(jīng)驗，也為持續(xù)開展品管圈活動奠定了堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]張幸國.醫(yī)院品質(zhì)管理圈輔導手冊[M].人民衛(wèi)生出版社，北京，2012：1.

[2]張幸國.醫(yī)院品管圈活動實踐與技巧[M].杭州：浙江大學出版社，2010：5.

[3]陳芳.實施系統(tǒng)健康教育提高護理質(zhì)量[J].中國醫(yī)藥導報，2007，4（4）：71-72.

第4篇：食品安全師培訓范文

[關(guān)鍵詞] 高校食堂 食品安全法 勞動合同 食品安全

高校食堂為師生們提供一日三餐,飲食安全的程度直接影響老師和學生的身體健康、正常的學習與生活。這幾年高校食堂食品安全事故不斷,嚴重損害了學生的健康,帶來惡劣的社會影響。從目前發(fā)生的高校食品安全事故的影響力來看,更關(guān)系到學校乃至社會的和諧穩(wěn)定。隨著我國高等教育改革的深化,高校后勤社會化改革已取得階段性成果,極大促進了高?？焖侔l(fā)展,但是把后勤工作完全的推向社會,減輕了高校辦學壓力但是增加了學生負擔和一些不穩(wěn)定因素。尤其表現(xiàn)在飲食服務(wù)工作上,在飲食服務(wù)工作的好與壞、安全與否,直接影響高校改革、建設(shè)和發(fā)展,影響到學校的穩(wěn)定與正常的教學、科研、生活秩序;另外,有些高校的食堂,由于種種原因還沒有實行完全的社會化改革,處在新舊食堂管理體制的過渡期間。如何利用發(fā)揮新舊食堂管理體制的優(yōu)勢,充分發(fā)揮高校食堂的服務(wù)和保障性能,加強食品安全管理,提高高校食堂飲食安全程度,保障學生健康安全,維護學校正常的教學秩序和社會和諧、穩(wěn)定,成為當前階段的一個新課題,筆者對高校食品安全問題有以下幾個方面的探討。

一、《中華人民共和國食品安全法》頒布后對高校飲食安全的影響

2009年6月1號,《中華人民共和國食品安全法》正式施行,為高校食品安全提供了更加科學、可靠的保障?！吨腥A人民共和國食品安全法》的正式施行,對于保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,具有十分重要的意義。對那些制假的、販假的責任的人食品安全法規(guī)定給予嚴懲,對于凈化食品市場提供了強大保障,對高校食品原料的采購及使用提供了保障,原來一些承包后的食堂出于追求經(jīng)濟效益目的,為降低成本而不惜采購不符合衛(wèi)生要求的材料,對直接用于盛放食品的容器、設(shè)備、工具等采陋就簡、隨便對付的做法,缺乏有效的管理和檢查,導致食堂衛(wèi)生管理水平低下。校園食堂承包之后缺乏必要的檢查監(jiān)督是造成校園食品衛(wèi)生安全頻頻告發(fā)的首要原因。筆者認為,加強高校食品安全管理要加強承包經(jīng)營單位的日常管理,要明確高校伙食是一項福利性工作,不能一包了之,加強食品安全衛(wèi)生檢查監(jiān)督,杜絕食源性疾患是伙食工作的基本工作。食品安全法的實施,對于原料采集上提供保障,高校伙食原料采購關(guān)鍵是要實行集體集中采購制度,規(guī)范采購與驗收流程,嚴把食品質(zhì)量關(guān)。首先,有利與降低采購成本,提高伙食質(zhì)量,增加經(jīng)營者收入,穩(wěn)定學校飯菜質(zhì)量。其次,有利于保障食品安全,定點集中采購有利與出現(xiàn)問題后追溯食品源頭,對于及時有效控制事態(tài)發(fā)展具有時間、空間優(yōu)勢,另外有利于統(tǒng)一索證,統(tǒng)一入庫管理,防止食品在使用過程中出現(xiàn)變質(zhì),杜絕因食品存放不當發(fā)生食物中毒事件。根據(jù)《食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的要求和標準,找出關(guān)系食品安全的關(guān)鍵點,采取合理有效預(yù)防措施與監(jiān)控手段,減少食品安全時間的發(fā)生。我們總結(jié)以上法規(guī)要求,嚴格按照食品加工、銷售環(huán)節(jié)的飲食衛(wèi)生五四制度。即(1)由原料到成品實行“四不制度”,采購人員不買變質(zhì)、過期食品;保管員不收變質(zhì)原料;加工人員不用變質(zhì)食品;營業(yè)員不賣變質(zhì)食品。(2)食品存放實行“四隔離”,生熟隔離,成品半成品隔離,食品藥品隔離,食品天然冰隔離。(3)食用具實行消毒“四過關(guān)”;一洗、二刷、三沖、四消毒。(4)環(huán)境衛(wèi)生“四定”辦法,定人、定物、定時間、定質(zhì)量,分片包干負責。(5)個人衛(wèi)生做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。針對以上提出的關(guān)鍵要點,嚴格執(zhí)行,堅決杜絕飲食安全事故發(fā)生。

二、新勞動合同法的實行對高校食堂安全管理的影響

從業(yè)人員素質(zhì)不高,食堂管理流于形式,如何加強從業(yè)人員思想政治教育工作,確立教學為主的思想觀念,提高員工地位,加強員工管理育人、服務(wù)育人意識。后勤社會化前高校食堂工作人員多數(shù)是在編的正式職工,人員比較固定,在食堂工作多年,經(jīng)驗相對豐富,并且經(jīng)過多次的衛(wèi)生知識培訓,積累了一定的服務(wù)經(jīng)驗與管理經(jīng)驗。

勞動法施行后,餐飲公司為了降低人員成本,減少高?；锸吵杀?用人單位一般聘用文化層次較低、年齡較大臨時人員,并且想方設(shè)法壓縮用工數(shù)量,增加員工工作強度,極易出現(xiàn)工傷事件和食品安全事件。由于高等院校學生上課相對較松,課余時間比較充分。假期多、假期長,在一定程度上制約了炊管人員培養(yǎng)。大多數(shù)炊事人員都是臨時工作人員,雖然有勞動合同但假期只能享受最低工資標準,好多地方是放假不工作就沒有工資,完全沒有保障,造成工作人員大量流失,伙食工作人員更換頻繁,新招聘員工在食品安全教育上跟不上,工作環(huán)境不熟悉、人員間配合不默契,有些甚至發(fā)生矛盾,造成極大安全隱患。有些高校食堂對外承包給個體商戶,他們錄用員工問題更加突出,更有因經(jīng)營不善拖欠、抵賴員工工資現(xiàn)象。針對這些情況,首先,單位要建立健全規(guī)范勞動用工制度,監(jiān)督經(jīng)營單位合法用工,保障員工正當權(quán)益,保障假期員工正常工資;其次,加強員工培訓機制,強化食堂人員管理,提高食堂生產(chǎn)經(jīng)營者素質(zhì),可以充分利用節(jié)假日時間委派員工到相關(guān)單位進修、借調(diào)打鐘點工,即增加員工收入又進行技術(shù)學習與交流,通過單位間介紹減少了勞務(wù)糾紛,讓員工收入穩(wěn)定,安心工作。有利于保障學校食品安全衛(wèi)生;再次,可以充分利用學校勤工儉學學生,在工作忙時(根據(jù)筆者經(jīng)驗主要是正常上課時間售飯緊張)干些輔工作,減輕員工作強度與時間,并且給學生提供實踐學習機會和對后勤伙食的了解,幫助處理師生對伙食工作矛盾。

三、在引入市場競爭機制的同時,建立健全師生互動,共同參與的飲食服務(wù)的監(jiān)控體系,杜絕食品安全事故發(fā)生

第5篇：食品安全師培訓范文

關(guān)鍵詞：實踐教學；應(yīng)用型人才；改革；探索

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）46-0137-02

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，各大高校越來越重視人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才是我國教育改革的目標[1]。2012年教育部明確提出：“人才培養(yǎng)要注重創(chuàng)新，要以提高學生實踐能力為重點，增加實踐教學比重，加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式?！盵2]食品科學與工程專業(yè)是一個實踐性非常強的應(yīng)用型專業(yè)，它對學生的專業(yè)技能要求很高。而實踐教學是讓學生掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)和提高學生實踐能力和創(chuàng)新能力不可替代的環(huán)節(jié)，是學生在校期間獲得實踐能力和職業(yè)綜合能力的最主要途徑和手段[3]。衡陽師范學院生命科學與環(huán)境學院食品科學與工程專業(yè)是從2011年開設(shè)并招生的，實踐教學改革還在逐步探索完善之中，本文分析了食品科學與工程專業(yè)實踐教學中存在的一些問題，并以本院為試點提出解決這些問題的方法和措施，促進食品科學與工程專業(yè)實踐教學改革與發(fā)展。

一、食品科學與工程專業(yè)實踐教學中存在的問題

1.傳統(tǒng)教學理念約束。傳統(tǒng)教學中，一直存在“重理論、輕實踐”的教學觀點，這種觀點一直影響著實踐教學的地位。教師不重視實踐教學，學生同樣也會忽視實踐動手能力的培養(yǎng)，認為只要理論考試過關(guān)就行。而食品科學與工程專業(yè)是一個集理、農(nóng)、工為一體的應(yīng)用型專業(yè)，對學生的實踐動手能力有很高的要求，如果實踐教學不受到重視，會導致學生動手能力差，同時也會影響[1]學生的實習和就業(yè)。

2.實踐教學課程設(shè)置不合理。很多高校在培養(yǎng)方案制訂過程中，實驗課程沒有單獨作為一門課程開出，不需要獨立考核，往往是理論課程的附屬品，這就導致學生在實驗課程學習過程中不重視、不努力。有些學校雖然在培養(yǎng)方案中單獨開設(shè)了一些實踐課程，但實驗個數(shù)和實習時間太少，且教師在實驗實習之前就已經(jīng)將實驗實訓的內(nèi)容、方法、具體步驟，甚至每一步將得到什么樣的結(jié)果都跟學生講得一清二楚，學生只是按照老師的要求機械地照做，不能更好地培養(yǎng)學生的實踐動手能力和創(chuàng)新能力。

3.實踐教學條件建設(shè)薄弱。由于食品科學與工程專業(yè)的實踐性很強，實踐教學條件的建設(shè)就非常重要，實踐教學條件建設(shè)包括實驗室的建設(shè)、校內(nèi)和校外實習實訓基地的建設(shè)等。對于很多院校，食品科學與工程專業(yè)不是學校的重點專業(yè)，學校對實踐教學條件建設(shè)不會投入太多的經(jīng)費和精力；有些高校實習實訓基地嚴重不足，很多企業(yè)要求保密，不接受學生的實習，有些就算是同意學生去實習，也是流于形式，以參觀為主，這就沒有辦法讓學生受到全面的訓練。

4.實踐教學隊伍水平不高。高校有些教師由于受到傳統(tǒng)觀念的影響，自身就對實踐教學不予重視，有些老師由于教學任務(wù)繁重和職稱壓力，無暇顧及對學生的實踐能力培養(yǎng)。加之很多高校沒有重視對實踐教學人員的專業(yè)技能培訓，實踐教學人員地位低、待遇低，這就影響到實踐課教師工作的積極性和主動性，很多優(yōu)秀的教師不愿意從事實踐教學工作，導致實踐教學隊伍不穩(wěn)定。

二、食品科學與工程專業(yè)實踐教學改革探索

1.修訂人才培養(yǎng)方案，加重實踐教學比例。人才培養(yǎng)方案是根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格所制定的實施人才培養(yǎng)活動的具體方案，人才培養(yǎng)方案一旦制訂，就應(yīng)按照培養(yǎng)方案對學生進行培養(yǎng)。本院2015年對食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)方案重新進行了修訂。新的培養(yǎng)方案中單獨開設(shè)了多門實驗課程，有食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品工程原理實驗、食品工藝學實驗、食品發(fā)酵與釀造工藝學實驗等，并要求對實驗課程進行理論和操作考試，這就顯著增加了學生對實驗課程的重視程度，學生在實驗課上認真聽講，自己思考并動手操作，促使學生動手能力增強[4]；培養(yǎng)方案還增加了專業(yè)實習和專業(yè)見習的時間，并開設(shè)了食品工廠課程設(shè)計和科學研究訓練，加大了對學生實踐動手能力的培養(yǎng)力度.

2.建立一支高水平的創(chuàng)新型實踐教學隊伍。毫無疑問，建立一支事業(yè)心強、技能水平高、結(jié)構(gòu)合理的實踐教學隊伍是提高實踐教學質(zhì)量的關(guān)鍵，是食品科學與工程專業(yè)的大學畢業(yè)生及時適應(yīng)社會需求的重要保證。因此，高校在人才引進時，應(yīng)盡可能地引進一些既要有較高理論知識又要有較強實踐專業(yè)技能的綜合性人才；另外，學校要努力提高實踐教學人員的地位和待遇，增強實踐教學人員的積極性和主動性，穩(wěn)定實踐教學隊伍；學校還應(yīng)對實踐教學人員進行專業(yè)技能培訓，讓他們多去企業(yè)鍛煉，并增加他們外出進修和學習的機會，提升實踐教學人員自身的綜合素質(zhì)。

3.加大實踐教學經(jīng)費的投入。食品科學與工程專業(yè)以實踐教學為主體，實踐教學經(jīng)費的投入對實踐教學成效起著至關(guān)重要的作用，本院食品科學與工程專業(yè)是新辦專業(yè)，剛創(chuàng)辦時經(jīng)費投入不足，只能滿足實踐教學的基本需求，對于一些綜合性實驗還沒辦法開展。最近兩年，學校加大了對食品科學與工程專業(yè)的投資力度，新建了一些專業(yè)實驗室，并購買了大量儀器設(shè)備，如物性測試儀、熒光分光光度計、色差儀、紫外分光光度計等，不僅滿足了實驗教學需要，教師還可以帶領(lǐng)學生一起開展自己科研項目，使學生動手能力和創(chuàng)新能力增強。

4.重視大學生科技創(chuàng)新活動。科技創(chuàng)新活動是高等院校實踐教學的重要組成部分，能加強大學生的知識綜合運用能力、獨立工作能力及科學研究能力。我院團委每年都會舉辦一次科技創(chuàng)新大賽，首先讓學生填寫項目申請書，要求學生自己查閱大量的文獻資料，設(shè)計好實驗過程，項目立項后，學生在指導老師的指導下獨立完成實驗過程，得到實驗結(jié)果，并撰寫成論文，在整個過程中，學生的創(chuàng)新思維和實踐動手能力得到鍛煉。

5.鼓勵學生考取各種相關(guān)職業(yè)資格證書，拓寬學生就業(yè)途徑。食品科學與工程專業(yè)各種相關(guān)職業(yè)資格證有很多，如公共營養(yǎng)師、食品安全師、內(nèi)審員、檢驗員等。這些證書的獲得可以拓寬學生的就業(yè)途徑，增強就業(yè)競爭力。為了提高學生的考證率，教師在日常教學工作中應(yīng)狠抓理論基礎(chǔ)，對學生的專業(yè)實驗技能進行專門培訓，并邀請權(quán)威專家來校給學生進行專題講座和指導，激發(fā)學生學習興趣，提高學生綜合素質(zhì)。這兩年，本院考證率顯著提高，特別是公共營養(yǎng)師。

6.加強校企合作。地方高校的另一功能就是服務(wù)地方經(jīng)濟，因此，校企產(chǎn)學研合作尤為重要。通過校企合作，師生可以深入到工廠，參與企業(yè)的生產(chǎn)或科研項目，對教師和學生進行基本技能訓練和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，增強了教師和學生的實踐能力，也為企業(yè)或科研單位選拔適合的人才提供機會。在院校領(lǐng)導的大力支持下，我院在衡陽娃哈哈恒楓飲料有限公司、衡陽燕京啤酒有限公司、湖南大旺食品有限公司等單位建立了實習基地，為食品科學與工程專業(yè)本科生的見習和畢業(yè)實習創(chuàng)造了良好的條件；另外，還與湖南天之衡酒業(yè)有限公司、湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責任公司等企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，老師可以和這些企業(yè)合作開展科研項目，培養(yǎng)雙師型教師，學生也可以在企業(yè)做畢業(yè)論文，使學生的實踐動手能力進一步提高。

三、總結(jié)

本文分析了普通高校食品科學與工程專業(yè)實踐教學中存在的問題，結(jié)合衡陽師范學院食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的實際，提出食品科學與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實踐教學改革方法與措施。實踐表明，這一系列的措施和改革，符合學校轉(zhuǎn)型發(fā)展的需求，為食品科學與工程專業(yè)發(fā)展、滿足地方區(qū)域經(jīng)濟社會需求及提高學生就業(yè)能力提供參考。

參考文獻：

[1]孫麗，劉永臣，常綠.地方高校應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系構(gòu)建[J].實驗室研究與探索，2011，30（1）：143-145.

[2]教育部《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》（高教三十條）.教高2012]4號[Z].2012.