食品安全衛(wèi)生制度精選(九篇)

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第1篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

【關(guān)鍵詞】 食品；安全；健康知識(shí)，態(tài)度，實(shí)踐；學(xué)生

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R 161.5 R 179 R 155.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2008)03-0218-02

Knowledge, Attitude and Practice About Food Safety Among College Students in Guangzhou/LIANG Jie, XIANG Zhi-rui, LIU Yan-wen. School of Public Health, Guangdong Pharmacy College, Guangzhou (510310), China

【Abstract】 Objective To investigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among college students in Guangzhou, and to provide scientific evidence for food safety education. Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 362 college students. Results The scores of food safety were low (15.36±4.28) and the main sources of information on food safety were radio and TV programs. About 77.3% of college students were willing to acquire more safety knowledge and they still had some bad habits of food consumption. Conclusion It is necessary to carry out food safety education among the college students which help them to obtain more food safety knowledge and get rid of bad habits in their practice.

【Key words】 Food; Safety; Health knowledge, attitudes, practice; Students

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越引起全社會(huì)的關(guān)注［1］。人們?cè)絹?lái)越重視食品衛(wèi)生，也渴望獲得更多的食品安全知識(shí)。大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，他們的食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為不僅關(guān)系到自身的健康，還將對(duì)他們將來(lái)服務(wù)的人群產(chǎn)生廣泛的影響［2］。為了解廣州市大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為(knowledge-attitude-practice，KAP)現(xiàn)狀，為在大學(xué)生中開(kāi)展食品安全教育提供科學(xué)依據(jù)，筆者對(duì)廣州市362名大學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查?，F(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 隨機(jī)抽取廣州市2所大學(xué)362名在校學(xué)生作為研究對(duì)象，其中男生210名，女生152名；醫(yī)學(xué)類(lèi)182名，非醫(yī)學(xué)類(lèi)180名。

1.2 方法 采用問(wèn)卷調(diào)查方法。根據(jù)健康教育KAP模型自行設(shè)計(jì)問(wèn)卷，經(jīng)反復(fù)修改、預(yù)調(diào)查后形成，內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為等問(wèn)題。其中知識(shí)題15題，態(tài)度題16題，行為題9題。調(diào)查前由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的調(diào)查員現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)，然后由調(diào)查對(duì)象無(wú)記名填寫(xiě)問(wèn)卷，當(dāng)場(chǎng)收回。共發(fā)放問(wèn)卷400份，收回完整有效應(yīng)答問(wèn)卷362份，問(wèn)卷中調(diào)查對(duì)象基本信息欄缺少任何1項(xiàng)或其他問(wèn)題中有1項(xiàng)及以上未作答的，視為無(wú)效問(wèn)卷。回收率為90.5％。

1.3 資料處理 全部原始數(shù)據(jù)錄入EpiData 3.0和Excel 2003，由SPSS 12.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 食品安全知識(shí)

2.1.1 大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知情況 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，362份有效問(wèn)卷的平均得分為（15.36±4.28）分，醫(yī)學(xué)生平均得分為（16.33±3.72）分，非醫(yī)學(xué)類(lèi)學(xué)生平均得分為（14.38±4.83）分,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=9.83，P＝0.002）。

醫(yī)學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)題目回答的正確率高于非醫(yī)學(xué)類(lèi)學(xué)生，但兩者對(duì)食品安全相關(guān)法律的知曉率均低于40％；知道《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的大學(xué)生只有37.0％；大學(xué)生對(duì)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的知曉率最低，只有20.4％。

大學(xué)生對(duì)綠色食品標(biāo)識(shí)和“水俁病”的病因知曉率較高，這可能與媒體的廣泛宣傳有關(guān)。另一方面，大學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)“QS”的意義及有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品之間差別的知曉率較低，見(jiàn)表1。

2.1.2 獲取食品安全知識(shí)的途徑 76.2％和67.4％的學(xué)生選擇電視廣播、報(bào)刊雜志作為其食品安全知識(shí)的主要來(lái)源，網(wǎng)絡(luò)（54.7％）也逐漸成為大學(xué)生獲取食品安全知識(shí)的重要途徑。

2.2 食品安全態(tài)度

2.2.1 大學(xué)生對(duì)食品安全的態(tài)度 67.4％的大學(xué)生表示對(duì)食品安全問(wèn)題十分關(guān)注或關(guān)注，而表示不關(guān)注的只占2.8％。83.4％的大學(xué)生覺(jué)得品牌與食品的安全性有一定關(guān)系。76.2％的大學(xué)生表示頻發(fā)的食品安全事件會(huì)引起他們對(duì)食品質(zhì)量的擔(dān)心。

68.0％的大學(xué)生認(rèn)為有必要定期開(kāi)展食品安全教育，認(rèn)為沒(méi)有必要的大學(xué)生占13.8％。59.1％的大學(xué)生認(rèn)為食品安全知識(shí)對(duì)健康有很大影響，認(rèn)為有一定影響的占39.2％。77.3％的大學(xué)生表示愿意接受更多的食品安全知識(shí)。

2.2.2 大學(xué)生擔(dān)心的食品安全問(wèn)題 食物中毒(35.4％)成為大學(xué)生們最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題；其次是病死牲畜肉，占25.4％；農(nóng)藥殘留和違規(guī)使用添加劑分別占16.6％和14.9％。

2.3 食品安全行為

2.3.1 食品購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所的選擇 關(guān)于購(gòu)買(mǎi)食品的場(chǎng)所，82.9％的大學(xué)生首選超市，仍有17.2％的大學(xué)生會(huì)在路邊小販處理選購(gòu)。在調(diào)查中，還對(duì)大學(xué)生選擇購(gòu)物場(chǎng)所的主要考慮因素進(jìn)行了詢問(wèn)，結(jié)果顯示，食品安全和場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是影響大學(xué)生選擇購(gòu)物場(chǎng)所的主要因素。

2.3.2 食品消費(fèi)習(xí)慣 58.0％的學(xué)生表示每次購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)都會(huì)注意食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗(yàn)合格證明，有時(shí)會(huì)看的占37.0％，另有5.0％的學(xué)生表示從來(lái)不看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗(yàn)合格證明。對(duì)于沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的散裝食品，46.4％的學(xué)生會(huì)買(mǎi)，13.8％是因?yàn)楸阋硕I(mǎi)，32.6％認(rèn)為買(mǎi)了快速消化掉就不會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。16.0％的學(xué)生對(duì)于賣(mài)熟食的工作人員沒(méi)有戴口罩和手套等不衛(wèi)生行為表示無(wú)所謂，只有12.2％的學(xué)生表示會(huì)投訴有關(guān)部門(mén)。43.6％的大學(xué)生表示買(mǎi)到劣質(zhì)食品時(shí)會(huì)與經(jīng)營(yíng)者交涉，27.6％的大學(xué)生表示會(huì)向消協(xié)投訴，表示“算了，自認(rèn)倒霉”的占18.8％。由此可見(jiàn)，大學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品的安全意識(shí)還不夠高。

3 討論

調(diào)查結(jié)果顯示，廣州市大學(xué)生對(duì)食品安全相關(guān)問(wèn)題的知曉率較低，僅有38.7％的大學(xué)生表示清楚了解有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的差別，而只有29.3％的大學(xué)生知道食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)“QS”的意義，提示廣州市大學(xué)生食品安全認(rèn)知現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，有待完善和加強(qiáng)。

廣州市大學(xué)生食品安全知識(shí)平均得分也較低，醫(yī)學(xué)生得分高于非醫(yī)學(xué)生，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，這可能是因?yàn)獒t(yī)學(xué)課程涉及到一些食品安全知識(shí)。這也提示在進(jìn)行食品安全知識(shí)教育時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)非醫(yī)學(xué)生的宣教工作。

調(diào)查表明，廣播和電視是大學(xué)生獲得食品安全信息的最重要的途徑，相關(guān)部門(mén)食品安全信息或進(jìn)行食品安全知識(shí)普及時(shí)，應(yīng)充分利用這2種媒體形式。

食品安全問(wèn)題已引起大學(xué)生的重視。大學(xué)生們的食品安全態(tài)度較為積極，有提高自身食品安全知識(shí)水平的愿望。依據(jù)健康教育K-A-P模型理論，知識(shí)和態(tài)度的轉(zhuǎn)變是行為轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)［3］。在大學(xué)生中開(kāi)展食品安全知識(shí)教育，也許能收到一定效果。

調(diào)查結(jié)果顯示，出于便宜和方便的考慮，有17.2％的大學(xué)生會(huì)在路邊小販那里購(gòu)買(mǎi)食品。選購(gòu)食品時(shí)，表示每次都注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)標(biāo)簽證明的學(xué)生只有58.0％，有時(shí)會(huì)看的占37.0％，另有5.0％的學(xué)生表示從來(lái)不看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗(yàn)合格證明。對(duì)于沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的散裝食品，46.4％的學(xué)生會(huì)買(mǎi)，13.8％是因?yàn)楸阋硕I(mǎi)，32.6％認(rèn)為買(mǎi)了快速消化掉就不會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。以上現(xiàn)象均說(shuō)明廣州市大學(xué)生在食品消費(fèi)中存在一些不良的行為習(xí)慣，高校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生的食品安全教育，使他們獲得更多的食品安全知識(shí)，改變不良的行為習(xí)慣。

4 參考文獻(xiàn)

［1］ 楊劫. 公共衛(wèi)生與食品安全. 中國(guó)公共衛(wèi)生, 2003,19(2):250-251.

［2］ 許榕仙, 胡志堅(jiān), 黃芳.福建省4所高校大學(xué)生知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查．中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 1999,20(1):24-25.

第2篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

一是要加強(qiáng)教委和中小學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立食品安全常抓不懈的思想。學(xué)校要落實(shí)和完善食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，切實(shí)推進(jìn)學(xué)校食品安全管理制度化、規(guī)范化、長(zhǎng)效化。各級(jí)政府要明確相關(guān)部門(mén)的責(zé)任，提高責(zé)任意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管機(jī)制。教委要經(jīng)常主動(dòng)牽頭，組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢等多部門(mén)共同進(jìn)行學(xué)校食品安全集中檢查。

二是工商機(jī)關(guān)應(yīng)強(qiáng)化學(xué)校及校園周邊食品市場(chǎng)的日常監(jiān)管。將監(jiān)管重心下移，把日常監(jiān)管工作落實(shí)到基層工商所，采取屬地管理方式，對(duì)校園內(nèi)及周邊區(qū)域食品經(jīng)營(yíng)店，嚴(yán)格食品質(zhì)量準(zhǔn)入制度，加大市場(chǎng)巡查力度，對(duì)校內(nèi)外商店的食品來(lái)源、進(jìn)貨渠道、人員健康狀況等進(jìn)行檢查。依法取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)肅查處"三無(wú)"食品和過(guò)期、變質(zhì)食品，并重點(diǎn)監(jiān)測(cè)小食品、飲料等直接入口食品，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和抽查工作。

三是以衛(wèi)生檢疫部門(mén)為主抓好食堂衛(wèi)生工作。中小學(xué)校要經(jīng)常組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康查體。學(xué)校食堂應(yīng)認(rèn)真對(duì)照食品安全方面的相關(guān)法律法規(guī)主動(dòng)開(kāi)展自查自糾，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，推進(jìn)學(xué)校食品安全制度化管理，建立長(zhǎng)效化管理機(jī)制。衛(wèi)生檢疫部門(mén)要定期、不定期地加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生檢查，集中檢查食堂購(gòu)進(jìn)原輔料特別是畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量、食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康體檢情況等。

第3篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

學(xué)校工作無(wú)小事，安全衛(wèi)生大于天。做好學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品安全工作，對(duì)保障青少年學(xué)生的身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定意義重大。區(qū)衛(wèi)生、教育等部門(mén)，各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)在這方面都做了大量的工作，也取得了一定的成績(jī)。但是前一階段的手足口病疫情和潛在的食品安全隱患，又向我們提出了新的問(wèn)題。為切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，我談幾點(diǎn)意見(jiàn)

一、高度重視衛(wèi)生防疫和食品安全工作

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)校的一項(xiàng)基礎(chǔ)性和保障性工作，關(guān)系到學(xué)校師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，我們一定要樹(shù)立“健康第一、構(gòu)建和諧校園”的理念，切實(shí)做好學(xué)校食堂流行病、傳染病防控工作。近年來(lái)，在區(qū)衛(wèi)生、教育部門(mén)和各學(xué)校共同努力下，我區(qū)學(xué)校食品安全工作取得了一定的成績(jī)，主要表現(xiàn)在，學(xué)校衛(wèi)生安全意識(shí)顯著增強(qiáng)，學(xué)校衛(wèi)生管理水平有所提高，學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善，衛(wèi)生法制意識(shí)有所增強(qiáng)，等等。但是我們也應(yīng)該清醒地看到，我區(qū)學(xué)校衛(wèi)生安全工作方面仍然存在著不容忽視的問(wèn)題部分學(xué)校未能把食品衛(wèi)生安全工作擺上位置，錯(cuò)誤地認(rèn)為抓教學(xué)是硬任務(wù)，而學(xué)校衛(wèi)生安全工作則是軟任務(wù)，存在著“一手硬、一手軟”的現(xiàn)象，表現(xiàn)為相關(guān)制度流于形式，管理松馳。有些學(xué)校甚至把學(xué)校食堂當(dāng)成“搖錢(qián)樹(shù)”、“聚寶盆”，把后勤社會(huì)化作為創(chuàng)收的手段，存在“以包代管”現(xiàn)象。事實(shí)一再告訴我們，學(xué)校衛(wèi)生安全工作馬虎不得，麻痹不得。衛(wèi)生、教育行政部門(mén)和各學(xué)校一定要牢固樹(shù)立“學(xué)校教育健康第一、安全至上”的思想，充分認(rèn)識(shí)到做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性，以對(duì)廣大師生高度負(fù)責(zé)、對(duì)教育事業(yè)發(fā)展高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)生集體食物中毒事故的發(fā)生。

二、強(qiáng)化管理，保證管理措施落到實(shí)處

一要強(qiáng)化重點(diǎn)部位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。要認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食堂衛(wèi)生許可證制度，各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂必須持衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)，食堂從業(yè)人員必須持健康證、培訓(xùn)合格證上崗；

要加強(qiáng)學(xué)校食堂環(huán)境管理，徹底整治食堂內(nèi)外環(huán)境，滅鼠、滅蠅并消除其孳生條件要；

嚴(yán)把食品及原料的采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)檢疫證，價(jià)格明顯偏低的產(chǎn)品，從源頭上保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全；

要加強(qiáng)學(xué)生生活飲用水設(shè)施及水源管理，各學(xué)校購(gòu)買(mǎi)的純凈水，其生產(chǎn)廠家必須是經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢驗(yàn)合格的企業(yè)，否則不能購(gòu)買(mǎi)給學(xué)生飲用，防止水污染造成疫病傳播。各學(xué)校要明確校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全過(guò)程管理，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。

二要強(qiáng)化突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急管理。教育部門(mén)要與衛(wèi)生局密切配合，按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例的要求，研究制訂并不斷完善學(xué)校群體性食物中毒、傳染病流行等突發(fā)事件的應(yīng)急處理預(yù)案，應(yīng)急預(yù)案要具有可操作性，預(yù)案的內(nèi)容和工作要求要宣傳到每一個(gè)責(zé)任人，并組織進(jìn)行必要的演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件，能立即啟動(dòng)，有效實(shí)施。

三要強(qiáng)化監(jiān)督，著力消除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患。各學(xué)校要明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的日常檢查與管理。衛(wèi)生及教育行政部門(mén)要組織開(kāi)展經(jīng)常性的巡查，要把日常巡查與突擊檢查，明查與暗訪結(jié)合起來(lái)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作存在的問(wèn)題與隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出整改要求和意見(jiàn)，明確整改時(shí)間，并跟蹤督改，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不留死角、不留隱患。對(duì)以各種借口拒不整改的學(xué)校，要追究學(xué)校主要負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任。

三、加強(qiáng)預(yù)防監(jiān)督，嚴(yán)格學(xué)校管理

衛(wèi)生、教育行政部門(mén)要積極找到轄區(qū)各中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)校和廣大師生的公共衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，促使廣大師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范能力。衛(wèi)生部門(mén)要加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)的安全、衛(wèi)生宣傳，將公共衛(wèi)生和食品安全教育貫穿于日常的健康教育中；

要結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性的傳染病的預(yù)防工作，由學(xué)校安排必要課時(shí)，進(jìn)行相關(guān)的健康教育，提高學(xué)生，特別是小學(xué)生的健康意識(shí)和自我保護(hù)能力。

區(qū)衛(wèi)生、教育行政部門(mén)、各學(xué)校要緊密配合，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)。各學(xué)校要建立健全學(xué)生和教職工定期健康體檢制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)傳染病患者，并采取相應(yīng)的隔離和救護(hù)措施，切斷傳染病在校內(nèi)的傳播途徑。一旦學(xué)校發(fā)生傳染病流行，必須立即向衛(wèi)生疾病控制機(jī)構(gòu)和教育行政部門(mén)報(bào)告。

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)要將學(xué)校集體食堂、學(xué)校課間加工企業(yè)作為監(jiān)管重點(diǎn)，積極推行先進(jìn)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式，建立食品準(zhǔn)入和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的溯源制度，推行食品量化分級(jí)管理制度、食品衛(wèi)生管理員制度。要經(jīng)常性的同教育部門(mén)一起對(duì)學(xué)校食堂操作間、生活環(huán)境進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)進(jìn)行整改。

第4篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

關(guān)鍵詞：質(zhì)量安全；食品；安全控制體系

中圖分類(lèi)號(hào)： F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2010）-12-0311-2

0 引言

現(xiàn)階段，隨著物價(jià)的不斷攀升，不法商販想從物價(jià)上漲中謀取私利，食品質(zhì)量安全形勢(shì)更加嚴(yán)峻。質(zhì)量安全問(wèn)題是關(guān)乎居民生活質(zhì)量的關(guān)鍵因素。三聚氰胺的危害眾人皆知，如何真正避免類(lèi)似事件的發(fā)生，就需要企業(yè)自身質(zhì)量安全部門(mén)技術(shù)的提高和管理的準(zhǔn)確到位，保證食品出廠的質(zhì)量。

食品質(zhì)量安全控制愈發(fā)重要?！懊褚允碁樘臁保称焚|(zhì)量的好壞必將影響到居民的身心健康。綜上所述，研究食品質(zhì)量安全控制是非常必要的。

1 質(zhì)量安全控制的概述

質(zhì)量安全控制顧名思義是指對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中的一系列的程序，進(jìn)行符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)，并對(duì)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)行剔除。

食品質(zhì)量安全是指從農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)到食品出廠一系列的程序，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)，無(wú)危害居民身心健康的標(biāo)準(zhǔn)。

在世界上的大多發(fā)達(dá)的國(guó)家和組織已經(jīng)建立食品質(zhì)量安全控制的體系，比如美國(guó)，加拿大，澳大利亞以及歐盟等。通過(guò)研究發(fā)達(dá)國(guó)家的食品質(zhì)量安全體系發(fā)現(xiàn)其存在以下的共同點(diǎn)。

1.1 各國(guó)普遍制定食品質(zhì)量安全控制的法律法規(guī)

上述發(fā)達(dá)國(guó)家均制定了嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，最大程度地降低因?yàn)槭吃葱砸卟“l(fā)生的危險(xiǎn)；在法律法規(guī)的制定上制定了嚴(yán)格的程序，強(qiáng)調(diào)食品質(zhì)量的公開(kāi)性和透明性，強(qiáng)調(diào)公眾的廣泛參與。

1.2 各個(gè)國(guó)家建立了從農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品采購(gòu)到餐桌的食品質(zhì)量安全控制體系

各發(fā)達(dá)國(guó)家重視在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中食品安全衛(wèi)生的控制問(wèn)題，對(duì)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，以減少因?yàn)槭称返牟话踩珕?wèn)題帶來(lái)的事故。

1.3 對(duì)食品及其原料中農(nóng)藥殘留及放射性污染的監(jiān)控

對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)離不開(kāi)技術(shù)，而且技術(shù)手段越先進(jìn)，食品質(zhì)量安全的程度就越高。通過(guò)對(duì)食品以及原料中農(nóng)藥和放射性物質(zhì)的檢測(cè)，最大程度的保障居民的所食用食品的安全。

1.4 強(qiáng)制性要求食品加工企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程建立實(shí)施HACCP管理體系

現(xiàn)在大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始推動(dòng)食品(包括水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品)的HACCP體系，并逐漸的將其法律化。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的食品法典委員會(huì)也推行HACCP體系為食品生產(chǎn)方面的世界性的指導(dǎo)綱要。

2 我國(guó)食品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題

最近幾年我國(guó)食品事故屢禁不止，各種食品事故頻頻發(fā)生。從近年來(lái)食品監(jiān)管部門(mén)對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量抽查情況統(tǒng)計(jì)看，常見(jiàn)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題主要有：農(nóng)產(chǎn)品中化肥、農(nóng)藥等對(duì)人體有害物質(zhì)殘留；禽、畜、水產(chǎn)品中的抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留；重金屬污染；超量使用食品添加劑；食品生產(chǎn)企業(yè)使用化工原料作為食品的添加劑；轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)。

食品生產(chǎn)加工是個(gè)連續(xù)的復(fù)雜過(guò)程，食品質(zhì)量安全問(wèn)題可能源自農(nóng)作物，食品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售以及消費(fèi)者自己的加工環(huán)節(jié)，即“從田間到餐桌”的各個(gè)流通環(huán)節(jié)構(gòu)成了影響食品安全的基本因素。具體來(lái)說(shuō)，主要有以下幾個(gè)方面原因：

2.1 食品生產(chǎn)企業(yè)缺失道德底線，缺乏社會(huì)責(zé)任感

有一部分食品生產(chǎn)企業(yè)片面追求自身的利潤(rùn)而忽視食品質(zhì)量安全衛(wèi)生的控制，單方面的追求利潤(rùn)，不管社會(huì)的責(zé)任感。

通過(guò)購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)的原材料，不重視產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生條件，不購(gòu)置質(zhì)量穩(wěn)定的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，忽視對(duì)質(zhì)檢人員和技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)衛(wèi)生培訓(xùn)等，造成后果就是：原材料質(zhì)量差，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況差，衛(wèi)生質(zhì)量控制水平低，產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制差；食品使用者可能因此而影響自身的健康。

2.2 食品安全質(zhì)量控制體系的不健全

從政府管理的角度看，多個(gè)部門(mén)多頭管理，職能的多重交叉，權(quán)利和責(zé)任的不統(tǒng)一，地方政府管理不作為的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。藥品與食品監(jiān)督管理部門(mén)、農(nóng)業(yè)部門(mén)、質(zhì)檢部門(mén)、工商部門(mén)、 衛(wèi)生部門(mén)等都依據(jù)各自不同的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的生產(chǎn)加工、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。

地方政府部門(mén)的監(jiān)管不作為表現(xiàn)為地方性的保護(hù)主義，由于各個(gè)地方政府有權(quán)制定自己地域的質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而地方食品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)都是由地方財(cái)政供給，使其更可能只關(guān)注本地區(qū)的發(fā)展而不是國(guó)家的整體利益。各個(gè)地方政府的地方保護(hù)主義，很可能造成跨地區(qū)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題。

從食品生產(chǎn)企業(yè)的角度來(lái)看，企業(yè)現(xiàn)存的食品安全質(zhì)量控制體系在實(shí)施和運(yùn)行上存在諸多的問(wèn)題，不能完全適應(yīng)現(xiàn)階段市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求是產(chǎn)品質(zhì)量安全出現(xiàn)問(wèn)題的重要原因。比如，企業(yè)不注重原材料的加工過(guò)程中質(zhì)量的控制，導(dǎo)致后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品均出現(xiàn)不同程度的質(zhì)量問(wèn)題；企業(yè)員工缺乏食品安全衛(wèi)生的基本意識(shí)、生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)檢人員監(jiān)督不到位等等。

2.3 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境受到企業(yè)生產(chǎn)的污染，造成農(nóng)產(chǎn)品污染

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的污染，違規(guī)使用農(nóng)藥，濫用植物激素都可能造成食品質(zhì)量安全隱患。一方面，工業(yè)的發(fā)展讓農(nóng)村環(huán)境受到嚴(yán)重的污染。工業(yè)“三廢”、城市垃圾和廢棄物，造成大量的有毒、有害物質(zhì)滲入土壤中，使得糧食作物、飼料作物、經(jīng)濟(jì)作物、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生受到影響；另一方面，農(nóng)民噴灑化學(xué)農(nóng)藥也降低了源頭產(chǎn)品的安全性。有相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，每萬(wàn)頭豬每年排泄物中就含有機(jī)砷類(lèi)殘留物一噸，這些有毒的“有機(jī)肥”常常是未經(jīng)任何處理，就被用以旆肥、或排入溪流，造成環(huán)境的污染。

3 我國(guó)食品質(zhì)量安全控制體系的構(gòu)想

針對(duì)現(xiàn)在的國(guó)際情況，我國(guó)應(yīng)盡快的建立起自己的食品安全控制體系，只有建立有效的食品質(zhì)量安全控制體系，才能有效地遏制現(xiàn)存的食品安全問(wèn)題。

食品質(zhì)量安全控制體系主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面構(gòu)建：食品衛(wèi)生安全評(píng)估制度，食品市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度，統(tǒng)一、完善的食品檢測(cè)、抽查制度，統(tǒng)一的信息制度以及各個(gè)方面統(tǒng)一協(xié)調(diào)制度。

食品衛(wèi)生安全評(píng)估制度主要是在國(guó)家相關(guān)法律允許的范圍內(nèi)，采取相關(guān)部門(mén)與專(zhuān)家評(píng)估相結(jié)合的方式，對(duì)一段時(shí)期重點(diǎn)食品的安全衛(wèi)生狀況、影響食品污染物危害水平進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)合食品監(jiān)督和檢測(cè)的結(jié)果建立食品安全預(yù)警機(jī)制或者食品安全評(píng)價(jià)指數(shù)。運(yùn)用評(píng)估措施和結(jié)果確定管理的重點(diǎn)，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督執(zhí)法或抽查計(jì)劃，食品安全預(yù)警信息等食品質(zhì)量安全控制措施。

食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度主要從食品主體者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格，食品的質(zhì)量安全資格和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用三個(gè)方面進(jìn)行制度的規(guī)劃，確保食品安全。

統(tǒng)一、完善的食品檢測(cè)和抽查制度是指我國(guó)建立統(tǒng)一的檢驗(yàn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，便于食品的流通和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，通過(guò)高科技的技術(shù)建立起完善的檢測(cè)技術(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的質(zhì)量安全隱患。應(yīng)重點(diǎn)對(duì)化學(xué)性、生物性的安全問(wèn)題進(jìn)行檢測(cè)和檢驗(yàn)，將存在的問(wèn)題及時(shí)解決。

第三方監(jiān)督檢查制度由省級(jí)食品安全委員會(huì)指定企業(yè)、政府職能部門(mén)以外的相對(duì)中立第三方對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、部門(mén)頒證、監(jiān)督抽查情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。以此作為企業(yè)誠(chéng)信、公務(wù)員忠于職守的考核依據(jù)。

統(tǒng)一的信息制度指運(yùn)用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)的及時(shí)及時(shí)、準(zhǔn)確、全面的食品質(zhì)量安全的信息，讓人們真正了解存在的問(wèn)題。對(duì)消費(fèi)者舉報(bào)次數(shù)較多，案件統(tǒng)計(jì)、分析質(zhì)量安全差，監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽查和食品安全評(píng)估結(jié)果不好，突發(fā)食品安全事件的調(diào)查結(jié)論等實(shí)行統(tǒng)一信息。

各方統(tǒng)一協(xié)調(diào)制度是指各個(gè)地方機(jī)構(gòu)和部門(mén)在國(guó)家相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)一協(xié)調(diào)對(duì)跨地域、跨行業(yè)的事件進(jìn)行分析和處理。

上述食品質(zhì)量安全體系的建立必將有利于維護(hù)我國(guó)各種食品質(zhì)量安全，保障我國(guó)居民的飲食安全。但是在實(shí)際中可能存在一些不確定的因素，還需要一些制度上的完善。

4 對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全控制的建議

完善法律法規(guī)體系，嚴(yán)格執(zhí)法；重視宣傳教育，提高社會(huì)食品安全意識(shí)。

目前我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法規(guī)，所以現(xiàn)在要對(duì)我國(guó)存在的法律進(jìn)行修改和完善，進(jìn)一步完善以《食品安全法》為主的法律和法規(guī)。

4.1 對(duì)政府部門(mén)、企業(yè)和消費(fèi)者進(jìn)行有效地宣傳

保護(hù)和宣傳守法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)；做好食品質(zhì)量安全信息的管理工作，防止極少數(shù)新聞媒體通過(guò)對(duì)個(gè)別問(wèn)題的不真實(shí)的報(bào)道誤導(dǎo)消費(fèi)者；健全群眾性質(zhì)的監(jiān)督網(wǎng)，做好食品質(zhì)量安全科普知識(shí)宣傳，提高群眾對(duì)食品安全工作的認(rèn)識(shí)和積極性。

4.2 加快在食品加工行業(yè)推行HACCP體系

按照在國(guó)際上通行的規(guī)則，根據(jù)檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理的總體要求，嚴(yán)格從源頭上控制食品安全，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，明確相關(guān)方的權(quán)責(zé)，加大對(duì)違法者的懲罰力度，信息透明公開(kāi)，鼓勵(lì)公眾參加監(jiān)督，共同提高我國(guó)食品質(zhì)量控制與安全管理水平。

4.3 開(kāi)展對(duì)食品污染和食源性疾病的監(jiān)測(cè)，加大對(duì)新型檢測(cè)技術(shù)與方法的研究

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力，對(duì)食品安全污染的問(wèn)題開(kāi)張治理，為摸清家底和評(píng)價(jià)控制措施有效性提供科學(xué)依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

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第5篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 食品安全意識(shí) 購(gòu)買(mǎi)行為

食品安全問(wèn)題是當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題，食品安全意識(shí)不僅影響自身消費(fèi)，同時(shí)也影響到整個(gè)社會(huì)食品安全的監(jiān)督和推動(dòng)。大學(xué)生的食品安全觀和購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)行為很大程度上能代表未來(lái)社會(huì)食品消費(fèi)的主流價(jià)值觀，他們的食品安全更應(yīng)該受到廣泛關(guān)注和重視。通過(guò)對(duì)大學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的食品購(gòu)買(mǎi)來(lái)源主要有兩個(gè)渠道，一個(gè)是學(xué)校的食堂，另一個(gè)是校外的小店以及流動(dòng)攤販。而現(xiàn)在高校后勤普遍實(shí)行“集團(tuán)化”和“外包化”，導(dǎo)致了嚴(yán)重的壟斷性和供不應(yīng)求的局面，這種情況給了無(wú)證無(wú)照的小攤小販以可乘之機(jī)。如何提高大學(xué)生食品安全意識(shí)和認(rèn)知水平，解決大學(xué)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題已成為目前社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

1 大學(xué)生食品安全現(xiàn)狀及購(gòu)買(mǎi)行為

1.1 大學(xué)生食品購(gòu)買(mǎi)的主要來(lái)源 ①學(xué)校食堂。學(xué)校食堂是在校大學(xué)生攝取食品的主要來(lái)源。食堂的食品安全情況相對(duì)較好，有相應(yīng)的管理制度，食品原料來(lái)源可靠，廚房工作人員有健康證。在受調(diào)查的學(xué)生中，大部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問(wèn)題。高校后勤目前普遍采取“集團(tuán)化”和“外包化”，存在著嚴(yán)重的壟斷性。這就造成了食堂在自身管理上容易出現(xiàn)漏洞，高校食堂關(guān)于食品安全的事件時(shí)有發(fā)生。尤其目前有些食堂為了達(dá)到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即將食堂分割成若干個(gè)零散區(qū)塊，由不同的承包商進(jìn)行承包，其承包后可根據(jù)學(xué)生口味設(shè)立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學(xué)生對(duì)品種和特色的需求，但是問(wèn)題也應(yīng)運(yùn)而生，由于涉及到多個(gè)承包商，對(duì)于食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現(xiàn)一些學(xué)生關(guān)于其食品衛(wèi)生安全的投訴和反映，而且學(xué)校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動(dòng)攤販。學(xué)校食堂的壟斷性導(dǎo)致食品“供不應(yīng)求”的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現(xiàn)象十分嚴(yán)重，學(xué)生常會(huì)抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學(xué)校外的小店和流動(dòng)攤販以可乘之機(jī)。這點(diǎn)可以在高校附近普遍存在的“小吃一條街”的繁華程度就能看的出來(lái)這些小吃店在大學(xué)生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學(xué)生，能提供學(xué)校食堂沒(méi)有的花色和品種，尤其是流動(dòng)攤販，出售的都是一些特色小吃，烹調(diào)時(shí)間短，種類(lèi)豐富，價(jià)格優(yōu)惠受到了學(xué)生的青睞。但是它們存在的食品安全問(wèn)題卻令人堪憂。小吃店雖然有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但是店主對(duì)于食品衛(wèi)生的監(jiān)管意識(shí)欠缺，對(duì)菜品原料采購(gòu)、飯店人員的監(jiān)管、飯店衛(wèi)生管理等方面均容易出現(xiàn)漏洞。而流動(dòng)攤販暴露出的問(wèn)題則更多，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證，食品原料來(lái)源不明，從業(yè)人員健康狀況不明等，由于其流動(dòng)性大，相應(yīng)的政府監(jiān)管也較為薄弱。

1.2 大學(xué)生食品安全意識(shí)現(xiàn)狀 通過(guò)對(duì)學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的學(xué)生認(rèn)為食品安全非常重要。但對(duì)于食品安全的知識(shí)比較缺乏，對(duì)于如何辨別食品安全與否，如何選購(gòu)正規(guī)安全的食品以及購(gòu)買(mǎi)了不安全的食品后該如何正確處理和維權(quán)這方面的相關(guān)知識(shí)比較缺乏?？梢哉f(shuō)大學(xué)生有很高的食品安全意識(shí)，但是相應(yīng)的食品安全知識(shí)卻少之又少。

2 對(duì)策分析

針對(duì)以上大學(xué)生食品安全及購(gòu)買(mǎi)行為現(xiàn)狀，提出以下解決對(duì)策。

2.1 加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度 學(xué)校食堂是大學(xué)生獲得食品的主要來(lái)源，一旦出了問(wèn)題，波及面廣，社會(huì)影響差，因此對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度應(yīng)從嚴(yán)從緊。食堂應(yīng)建立完善的管理制度，并責(zé)任到人，若一旦出了食品安全問(wèn)題，能追根溯源環(huán)環(huán)追查到具體負(fù)責(zé)人和出問(wèn)題環(huán)節(jié)；同時(shí)增強(qiáng)員工食品安全意識(shí)，在食品采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售過(guò)程中注意各項(xiàng)衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

2.2 加強(qiáng)對(duì)校外小吃店和流動(dòng)攤販的食品安全監(jiān)管 校外小吃店和流動(dòng)攤販的食品安全監(jiān)管需要依靠政府部門(mén)的力量，應(yīng)定期對(duì)小吃店進(jìn)行食品安全衛(wèi)生檢查，對(duì)食品原料、加工、廚房和餐廳環(huán)境、從業(yè)人員等進(jìn)行嚴(yán)格的管控，對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的要限期整改，并在社會(huì)尤其是學(xué)校范圍內(nèi)進(jìn)行公示，讓學(xué)生知曉其食品安全情況。對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)攤販，可設(shè)法開(kāi)辟出經(jīng)營(yíng)專(zhuān)區(qū)，并要求其在相關(guān)部門(mén)備案，經(jīng)營(yíng)時(shí)需懸掛備案經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，接受食品安全檢查和監(jiān)督。

2.3 提高大學(xué)生食品安全意識(shí)，普及食品安全知識(shí) 大學(xué)生的食品安全知識(shí)主要來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)和媒體，學(xué)校在食品安全宣傳中地位并不突出，學(xué)校應(yīng)通過(guò)各種途徑向?qū)W生傳播有關(guān)食品安全衛(wèi)生的知識(shí)?？梢蚤_(kāi)設(shè)相關(guān)課程供學(xué)生選修；定期舉辦食品安全知識(shí)講座；在學(xué)校宣傳欄辟出一塊專(zhuān)欄，每周介紹些食品安全的小知識(shí)以及目前發(fā)生的一些食品安全事件；同時(shí)可以利用微博宣傳面廣，信息傳播迅速的特點(diǎn)，設(shè)立學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督官方微博，一來(lái)可以通過(guò)這個(gè)渠道向?qū)W生通報(bào)食堂每天運(yùn)行的情況，二來(lái)每個(gè)學(xué)生都可以是監(jiān)督員，遇到食堂出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題可以直接在微博上進(jìn)行投訴和反映，能得到迅速的反饋和解決，其影響力也是對(duì)食堂食品安全管理的一項(xiàng)有效約束。

3 總結(jié)

食品安全問(wèn)題是學(xué)校管理的重中之重，提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)，創(chuàng)造一個(gè)安全衛(wèi)生的食品購(gòu)買(mǎi)環(huán)境，需要通過(guò)學(xué)校以及全社會(huì)的努力。讓學(xué)生形成正確積極的食品安全意識(shí)，引導(dǎo)其健康的購(gòu)買(mǎi)行為，有助于改進(jìn)學(xué)校的食品質(zhì)量與安全，構(gòu)建良好的社會(huì)食品安全環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]包敏.武漢市學(xué)校食品安全現(xiàn)狀分析及監(jiān)管對(duì)策探討[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督，2011（5）.

第6篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

時(shí)光飛逝，如梭之日，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，過(guò)去一段時(shí)間以來(lái)存在的工作問(wèn)題，非常值得總結(jié)，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)自查報(bào)告了。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好自查報(bào)告嗎?以下是小編為大家整理的幼兒園開(kāi)學(xué)食堂安全的自查報(bào)告范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

幼兒園開(kāi)學(xué)食堂安全的自查報(bào)告1

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、重視食堂食品安全工作

本學(xué)期初，明確職責(zé)和具體分工，新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時(shí)食品留樣工作。

(2)把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。

(3)把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。

六、存在問(wèn)題

食堂墻面墻群沒(méi)有到頂，有待解決。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。

幼兒園開(kāi)學(xué)食堂安全的自查報(bào)告2

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局，xx市教育委員會(huì)“關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區(qū)教育局的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，我園開(kāi)展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

一、基本情況：

我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學(xué)生xx人，教職工xx人，食堂有儲(chǔ)儲(chǔ)藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑面積165平方米。

二、食堂管理：

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由xx園長(zhǎng)為第一責(zé)任人，xx副園長(zhǎng)為分管及總務(wù)主任和衛(wèi)生老師共同負(fù)責(zé)的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。

三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期的校安工程的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。

一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。

二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。

三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處和衛(wèi)生室每天定期檢查，校長(zhǎng)室進(jìn)行不定期抽查，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項(xiàng)有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

四、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存加工方面：

1、食品采購(gòu)工作。嚴(yán)格按照采購(gòu)要求，由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料，同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量，對(duì)于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲(chǔ)存加工工作。對(duì)于食品的儲(chǔ)存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。

3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六、管理與監(jiān)督

1、建立健全了食堂的各項(xiàng)制度，組成以校長(zhǎng)為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

2、能主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報(bào)流程，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。

幼兒園開(kāi)學(xué)食堂安全的自查報(bào)告3

根據(jù)市X食藥監(jiān)【XXXX】8號(hào)文件，并教(XXXX)51號(hào)文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：

1、在XX區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)教委直接領(lǐng)導(dǎo)下，申蕓書(shū)記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。

2，針對(duì)食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全制度提出的建議，進(jìn)行條條對(duì)照，根據(jù)實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

3、對(duì)食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強(qiáng)化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對(duì)食堂的全貌進(jìn)行設(shè)計(jì)照相，交食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)。

4、3月21日下午，在申蕓書(shū)記的直接領(lǐng)導(dǎo)下，李新芝主任親自組織召開(kāi)家委會(huì)，家園共育，征集廣大家長(zhǎng)的建議，改善幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì)研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè)成長(zhǎng)!

5、針對(duì)食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的'迷補(bǔ)，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對(duì)食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。

第7篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

校園飲食是校園安全的重要部分，本文以安全衛(wèi)生的視角分析當(dāng)下嘉興市高校飲食環(huán)境現(xiàn)況，總結(jié)影響校園飲食安全的主要問(wèn)題，提出營(yíng)造安全衛(wèi)生的校園飲食文化建設(shè)初探，以飲食文化帶動(dòng)飲食安全建設(shè)。

【關(guān)鍵詞】

安全衛(wèi)生；高校；飲食文化

一、嘉興市高校飲食文化基本現(xiàn)狀調(diào)查

筆者對(duì)嘉興高校食堂衛(wèi)生、服務(wù)管理、價(jià)格品質(zhì)及反饋意見(jiàn)等幾個(gè)方面展開(kāi)調(diào)查，調(diào)查小組分別對(duì)嘉興學(xué)院、南湖學(xué)院、嘉興南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院、嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院及同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院進(jìn)行調(diào)查研究。調(diào)查小組通過(guò)對(duì)250份有效問(wèn)卷進(jìn)行詳細(xì)的數(shù)據(jù)總結(jié)后可得，各高校學(xué)生對(duì)于日常必須接觸的食堂表示充分關(guān)心，反映問(wèn)題集中在飯菜價(jià)格、衛(wèi)生條件及菜式更新等方面。

二、從安全衛(wèi)生角度看嘉興市高校飲食文化存在的問(wèn)題

1.校園周邊流動(dòng)攤販?zhǔn)⑿小?/p>

學(xué)生對(duì)校園食堂的評(píng)價(jià)及滿意程度并不理想，圍繞校區(qū)周?chē)赜蚺d起廣大的流動(dòng)攤販，他們能提高多種多樣的風(fēng)味小吃，選擇多、速度快、口味佳使得客體更青睞于這種飲食。對(duì)于食堂就餐和在流動(dòng)攤販就餐所消費(fèi)的支出進(jìn)行比較，校園食堂在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上并不占優(yōu)勢(shì)，加之流動(dòng)攤販提供的食物更能夠滿足客體消費(fèi)需求，甚至有配送服務(wù)等，使得校園食堂這一看似在一定范圍內(nèi)“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”的主體受到強(qiáng)烈的沖擊。

2.校園飲食的安全衛(wèi)生不盡如人意。

現(xiàn)今校園食堂基本上存在著學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)、專(zhuān)門(mén)后勤餐飲單位經(jīng)營(yíng)、外包其他餐飲單位經(jīng)營(yíng)三種形式，各種形式之間的安全衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)不一。其他校園飲食的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶的安全衛(wèi)生管理更加參差不齊。至于校外激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和復(fù)雜的衛(wèi)生環(huán)境，使得校外餐飲單位、流動(dòng)攤販等魚(yú)龍混雜，在食品原材料、食品加工、制作銷(xiāo)售人員等全過(guò)程的安全衛(wèi)生無(wú)法得到保障。

3.校園飲食消費(fèi)群體的安全意識(shí)薄弱。

消費(fèi)群體主要是學(xué)生在對(duì)眾多提供餐飲服務(wù)的單位缺失辨識(shí)能力，對(duì)于其是否合法經(jīng)營(yíng)、有無(wú)衛(wèi)生許可等忽視，容易從價(jià)格、口味等單一導(dǎo)向去消費(fèi)，同時(shí)缺少對(duì)食品安全及疾病預(yù)防等知識(shí)的學(xué)習(xí)。如針對(duì)流動(dòng)攤販所提供的食品，廣大學(xué)生明知流動(dòng)攤販不可能有相關(guān)衛(wèi)生許可、食材來(lái)源不明等情況，仍選擇去消費(fèi)食用。

4.校園飲食受社會(huì)食品衛(wèi)生環(huán)境影響較大并反作用于社會(huì)環(huán)境。

社會(huì)食品衛(wèi)生安全的缺失往往對(duì)校園飲食產(chǎn)生較大的影響，在《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于2014年全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)》中，2014年全國(guó)發(fā)生的學(xué)生食物中毒事件為36起，較2013年增加8起；其中有26起為集體食堂中毒事件。

三、解決對(duì)策

以確保校內(nèi)餐飲單位的主體地位，培養(yǎng)安全衛(wèi)生的校園飲食文化是解決上述主要問(wèn)題的基本思路。

1.校內(nèi)餐飲單位的完善與升級(jí)。

要滿足龐大學(xué)校人員的就餐需求，必須發(fā)揮校園食堂的強(qiáng)承載力，提升這第一主體的服務(wù)質(zhì)量，吸引、吸收廣大師生員工樂(lè)于在食堂就餐；集中力量對(duì)校園食堂強(qiáng)化責(zé)任管理，建立良好的安全衛(wèi)生信譽(yù)，如創(chuàng)新菜品、收集反饋食客意見(jiàn)、公開(kāi)透明食堂信息、內(nèi)部監(jiān)管與外部監(jiān)督舉報(bào)相結(jié)合等手段提高服務(wù)。

2.嚴(yán)格規(guī)范地對(duì)待校內(nèi)餐飲的個(gè)體經(jīng)營(yíng)單位。

校園食堂是保障校園飲食安全的重點(diǎn)單位，為創(chuàng)造更多的用餐選擇可適當(dāng)引進(jìn)極具特色的民族餐飲、風(fēng)味小吃等，但對(duì)于外來(lái)餐飲單位進(jìn)駐校內(nèi)的篩選和審核必須十分嚴(yán)格規(guī)范，不僅要達(dá)到學(xué)校具體的標(biāo)準(zhǔn)，還要統(tǒng)一進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)和不定期抽查。

3.倡導(dǎo)校園飲食文化內(nèi)涵。

安全衛(wèi)生是就校園飲食主體而言的，環(huán)保節(jié)約則是對(duì)校園飲食客體而言的，結(jié)合起來(lái)就是校園飲食文化的基本內(nèi)涵。重視校園飲食的安全衛(wèi)生反映的是學(xué)校在管理上的態(tài)度及對(duì)廣大師生員工負(fù)責(zé)，環(huán)保節(jié)約的飲食習(xí)慣反映的是學(xué)校人員的內(nèi)在修養(yǎng)，兩者相輔相成，共同促進(jìn)以信賴為紐帶的校園飲食文化形成。結(jié)合校園飲食公開(kāi)透明的管理手段，宣傳能夠更好地促進(jìn)校園飲食客體對(duì)校內(nèi)餐飲的了解，潛意識(shí)地認(rèn)可安全衛(wèi)生的管理舉措。加強(qiáng)對(duì)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食物中毒的急救方法、流行疾病的傳播與預(yù)防、食品添加劑不當(dāng)食用的危害等等具有較高實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的知識(shí)開(kāi)展教育學(xué)習(xí)，提高學(xué)校人員對(duì)待不同餐飲單位能夠有清晰明了地認(rèn)知以及對(duì)自身健康負(fù)責(zé)的態(tài)度。

4.鼓勵(lì)校園飲食文化推廣活動(dòng)的開(kāi)展。

校園飲食文化能夠反映學(xué)校特色，也能體現(xiàn)一個(gè)學(xué)校管理、育人的方針，積極有效的校園飲食文化不僅能滿足學(xué)校人員日常飲食需求促進(jìn)身心健康，還能加強(qiáng)對(duì)學(xué)校文化的認(rèn)同感和自信心。

四、嘉興市高校飲食文化的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值

以同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院為例，該校食堂專(zhuān)門(mén)后勤服務(wù)單位進(jìn)行管理，在采購(gòu)、存儲(chǔ)、制作、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理，相關(guān)責(zé)任人簽署安全承諾書(shū)并予以公開(kāi)。在2014年9月，該校食堂進(jìn)行“陽(yáng)光食堂”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)高度高開(kāi)透明，保障所有用餐著的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)，公開(kāi)接受廣大師生對(duì)校園食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督。同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院“陽(yáng)光食堂”具體措施有：在粗加工間、切配間等包括倉(cāng)庫(kù)在內(nèi)的后廚窗前各關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，并以視頻同步傳送至負(fù)責(zé)人辦公室和食堂用餐大廳的電子監(jiān)控顯示屏上；在“陽(yáng)光食堂信息公開(kāi)欄”上就原材料索證、食材采購(gòu)合同、廢舊油脂回收處理合同、工作人員健康證等資料進(jìn)行公示等等。該校目前作為培養(yǎng)學(xué)校獨(dú)特飲食文化第一步上已經(jīng)有實(shí)際效應(yīng)的體現(xiàn)，但要形成一定的飲食文化體系仍需多方面的探索與發(fā)展，除了建立起一套完善的校園食堂管理制度外，針對(duì)校園可能突發(fā)的飲食安全問(wèn)題的預(yù)案建立，獨(dú)特餐飲風(fēng)格口味的形成，廣大校園飲食客體良好餐飲習(xí)慣的養(yǎng)成等仍需進(jìn)一步探索。

作者：胡馨 陳佩 陳軼甄 單位：同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

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第8篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

__縣師生有十萬(wàn)之眾，他們的食品安全一直是我們各職能部門(mén)監(jiān)管工作的重中之重。歷年來(lái)，教育部門(mén)和食品安全各成員單位從多方入手，采取得力的措施，抓源頭，重預(yù)防，使隱患消除在萌芽狀態(tài)，使得全縣上下各學(xué)校未曾發(fā)生一件食品安全事故。而且經(jīng)過(guò)多方的努力，各學(xué)校食堂的建筑布局設(shè)備設(shè)施逐漸規(guī)模化，食品加工、操作步驟等逐漸程序化，食品安全衛(wèi)生知識(shí)得到更廣泛的宣傳，等等。但是，社會(huì)在發(fā)展進(jìn)步中，各種事情不可能是一層不變的，對(duì)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)管也不能固步不前。我們?cè)撫槍?duì)可能出現(xiàn)新的問(wèn)題和新的矛盾，不斷探索學(xué)校食品安全監(jiān)管的新模式，創(chuàng)新監(jiān)管措施，時(shí)刻提高警惕，長(zhǎng)抓不懈。為此，前段時(shí)間，由__縣教育部門(mén)組織對(duì)全縣中小學(xué)校食堂進(jìn)行了一次全面徹底的檢查。

此次檢查突破原來(lái)的檢查模式，先行由教育部門(mén)下達(dá)自查自糾通知，并限期提交自查自糾報(bào)告。再由縣食品安全各成員單位組成綜合檢查小組，對(duì)自查自糾報(bào)告給予審定，從中找出不足和缺點(diǎn)，再現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查驗(yàn)收。從現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收情況來(lái)看，大部分中小學(xué)校對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理比較重視，特別是城關(guān)的幾所學(xué)校，食堂布局合理，各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)施較完善。各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度比較健全，做到采購(gòu)食品有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并有索票索證的臺(tái)帳記錄。落實(shí)餐具洗滌、消毒和保潔制度。食品保鮮，生熟分開(kāi)加工和存放。相對(duì)而言部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中小學(xué)校因受到環(huán)境和資金的限制，食堂的建筑仍為磚瓦房，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)陋，面積狹小，布局不合理，衛(wèi)生設(shè)施簡(jiǎn)陋，等等客觀條件所限的問(wèn)題。同時(shí)在這此檢查中暴露了一些其他人為的弊端，筆者歸納出有兩個(gè)方面：

一、人證分離的現(xiàn)象。何為人證分離的現(xiàn)象呢？就是實(shí)際從業(yè)人員與從業(yè)的證明證件取得者不一致。目前，各地方受經(jīng)濟(jì)條件的限制，一般食堂的雇工人員工資低，從業(yè)人員文化知識(shí)水平低、流動(dòng)性大，這樣雇用單位往往不能給受雇人員及時(shí)進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。大家都知道，從事食品衛(wèi)生行業(yè)人員每年都應(yīng)該進(jìn)行健康體檢，各種接觸性疾病、皮膚病、傳染病等不能從事飲食行業(yè)。從事飲食衛(wèi)生者也應(yīng)該有相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，因此也應(yīng)該取得一定的專(zhuān)業(yè)證書(shū)。為了應(yīng)付檢查，雇傭單位就指派本單位職工或相對(duì)固定人員每年進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，將取得的證書(shū)來(lái)替代從業(yè)人員的資格和證明。

二、操作程序老套。因?yàn)椴涣嫉牟僮髁?xí)慣和老套的操作程序，使得按要求添置的設(shè)備設(shè)施形同虛設(shè)。為避免造成交叉感染，食品在清洗加工中生熟水池應(yīng)分開(kāi)，生熟案板應(yīng)分開(kāi)，大多數(shù)的食堂按要求進(jìn)行的添置。但是，在實(shí)際操作加工的過(guò)！程中，從業(yè)人員為圖方便，仍然沒(méi)有分開(kāi)進(jìn)行，以至添置的水池和案板形同虛設(shè)。按要求從業(yè)人員在操作過(guò)程中應(yīng)該戴口罩、一次性手套和帽子等防護(hù)設(shè)備。一些食堂也按要求置辦了很多的防護(hù)用品。但是大多數(shù)從業(yè)者在具體的操作過(guò)程中并未使用，仍然赤手空拳直接接觸食品。有的添置設(shè)備閑置一旁多年，已經(jīng)成廢物。這樣浪費(fèi)錢(qián)財(cái)又沒(méi)有真正發(fā)揮作用。

第9篇：食品安全衛(wèi)生制度范文

 

學(xué)校安全工作直接關(guān)系著學(xué)生的安危、家庭的幸福、社會(huì)的穩(wěn)定。因此，做好學(xué)校安全工作，創(chuàng)造一個(gè)安全和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境，責(zé)任重于泰山。我校將平安校園建設(shè)作為學(xué)校的頭等大事，堅(jiān)持以防為主、防治結(jié)合的方針，積極開(kāi)展好安全教育工作，確保校園的安全穩(wěn)定。現(xiàn)根據(jù)牛埠中心校安全工作部署并結(jié)合實(shí)際，制定臨湖小學(xué)2018年安全衛(wèi)生工作計(jì)劃。

一、健全組織機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任、落實(shí)措施

1、建立安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制與責(zé)任追究制。堅(jiān)持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)“一崗雙責(zé)”，增強(qiáng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在安全工作上的責(zé)任感與使命感，領(lǐng)導(dǎo)要齊抓共管，嚴(yán)格執(zhí)行安全工作規(guī)定，講安全、抓安全，確保學(xué)校的安全穩(wěn)定。

領(lǐng)導(dǎo)組成員組成如下：

組  長(zhǎng)：徐平喜

副組長(zhǎng)：徐方平

成  員:徐旭東 黃翠芬 黃照仙  許 穎  梅 玲  邢玉瑤  徐菊珍

2、將安全工作任務(wù)層層分解，逐層落實(shí)，采取具體有力的保障措施。做到每一項(xiàng)工作都有對(duì)應(yīng)的專(zhuān)（兼）管人員、主管及分管領(lǐng)導(dǎo)，防止工作上的相互推諉。形成校長(zhǎng)直接抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，具體分工人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施，全校教職工齊心協(xié)力共同抓安全的良好局面。

3、實(shí)行安全管理的網(wǎng)絡(luò)化。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)安全信息的網(wǎng)報(bào)管理，建立學(xué)校安全電子檔案，健全并完善安全管理工作臺(tái)賬，保證安全工作扎實(shí)穩(wěn)定地開(kāi)展。

二、完善各項(xiàng)制度，規(guī)范安全工作管理

1、落實(shí)安全工作目標(biāo)責(zé)任制，建立教師與班主任安全工作考核獎(jiǎng)懲制度。學(xué)校每學(xué)期與全體教師及各班主任簽訂《學(xué)校安全責(zé)任書(shū)》，做到安全工作責(zé)任到人。學(xué)校把教職工履行安全工作職責(zé)情況納入年度考核，考核結(jié)果與年度考核、績(jī)效工資、評(píng)先評(píng)優(yōu)相結(jié)合，對(duì)因工作失職造成不良后果的堅(jiān)決落實(shí)責(zé)任追究，實(shí)行年度考核“一票否決制”。

2、實(shí)行安全工作例會(huì)制度。每周定期召開(kāi)一次安全工作會(huì)議，布置一周安全工作的重點(diǎn)任務(wù)，并指定專(zhuān)人去檢查落實(shí)安全工作。形成安全教育與管理工作的制度化、常態(tài)化。

3、建立學(xué)校安全保衛(wèi)工作制度。對(duì)涉及學(xué)校安全保衛(wèi)的各項(xiàng)工作，都做到有章可循，違章必究，不留盲點(diǎn)，不出漏洞。

4、建立學(xué)校安全事故處置應(yīng)急預(yù)案制度。學(xué)校要建立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，制定安全事故應(yīng)急處理預(yù)案。對(duì)可能發(fā)生的重特大火災(zāi)事故、重特大公共衛(wèi)生及食物中毒事故、重特大自然災(zāi)害事故的處理提出具體的操作流程及應(yīng)對(duì)措施。每個(gè)月進(jìn)行一次緊急疏散逃生演練活動(dòng)。

三、積極開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生自我防護(hù)及防范能力。

加強(qiáng)交通安全、消防安全、大型活動(dòng)的安全，防溺水事故安全、食品衛(wèi)生安全、傳染病防范安全教育等。開(kāi)展“安全教育周”、“交通安全教育周”、“安全教育宣傳月”等主題教育。進(jìn)行“食品衛(wèi)生”、“消防”、“禁毒”、防“”、防“意外傷害”等專(zhuān)項(xiàng)宣傳教育活動(dòng)。

利用班會(huì)、隊(duì)會(huì)活動(dòng)、活動(dòng)課、安全教育課、德育活動(dòng)、學(xué)科滲透等途徑，通過(guò)講解、演示和訓(xùn)練，對(duì)學(xué)生開(kāi)展安全預(yù)防教育，使學(xué)生接受比較系統(tǒng)的防溺水、防交通事故、防觸電、防食物中毒、防傳染病、防運(yùn)動(dòng)傷害、防火、防盜、防騙、防煤氣中毒等安全知識(shí)和技能教育。利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄、電子顯示屏等宣傳工具及舉行主題班會(huì)、講座、安全征文與知識(shí)競(jìng)賽等形式進(jìn)行安全教育宣傳。組織學(xué)生觀看安全教育專(zhuān)題片等視頻材料；學(xué)習(xí)《中小學(xué)生安全教育讀本》。利用周一升旗活動(dòng)時(shí)間校長(zhǎng)講話強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)。

四、加強(qiáng)綜合管理，實(shí)行群防群治

學(xué)校安全教育工作是一項(xiàng)社會(huì)性的系統(tǒng)工程，需要社會(huì)、學(xué)校、家庭的密切配合。我們要積極與公安、衛(wèi)生及綜治等部門(mén)通力合作，加強(qiáng)校園周邊環(huán)境與社會(huì)環(huán)境治理，做好學(xué)校安全保衛(wèi)工作。組織開(kāi)展一系列的道德、法治及安全教育活動(dòng)，并通過(guò)致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信、安全告知書(shū)等方式，增強(qiáng)家長(zhǎng)的安全意識(shí)，形成全社會(huì)群防群治的局面。

五、加強(qiáng)安全隱患的全面排查，及時(shí)整改，防患于未然

學(xué)校要把安全工作自查作為一項(xiàng)常規(guī)工作，落實(shí)到每學(xué)期的行事歷中。每學(xué)期學(xué)校定期開(kāi)展安全工作檢查，進(jìn)行道路交通、食品衛(wèi)生、防溺水警示、消防設(shè)施、學(xué)校周邊環(huán)境及校園建筑物等安全隱患的全面排查，并及時(shí)進(jìn)行整改；平時(shí)還將配合政府部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)的安全檢查。

2018年，我校將嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)安全衛(wèi)生工作文件精神及上級(jí)工作要求，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全工作制度，積極落實(shí)安全工作措施，力爭(zhēng)把安全衛(wèi)生工作做得更加扎實(shí)、更加有效。

 

 

 

 

        臨 湖 小 學(xué)

2018年2月24日

 

 

 

 

臨湖小學(xué)2018年安全衛(wèi)生工作安排

 

一月份：

上報(bào)上年度學(xué)校安全衛(wèi)生工作總結(jié)。

二月份：

1、開(kāi)展第一次學(xué)校安全衛(wèi)生工作自查；

2、制定2018年學(xué)校安全衛(wèi)生工作計(jì)劃；

3、布置開(kāi)展安全教育周（開(kāi)學(xué)第一周）、交通安全教育周等活動(dòng)；發(fā)放開(kāi)學(xué)《致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信》。

三月份：

1、加強(qiáng)全國(guó)“兩會(huì)”期間的學(xué)校安全工作；

2、開(kāi)展春季傳染病防控宣傳教育工作。

四月份：

1、開(kāi)展衛(wèi)生防疫和食品安全工作；

2、開(kāi)展“防溺水專(zhuān)題教育活動(dòng)”工作。

五月份：

1、開(kāi)展5月12日“安全教育演練日”活動(dòng)（重點(diǎn)開(kāi)展防震、防踩踏、校園暴恐襲擊事件活動(dòng)）并上報(bào)活動(dòng)材料；

2、開(kāi)展校園安全工作大檢查（以交通安全、預(yù)防溺水為重點(diǎn)）。

六月份：

1、召開(kāi)預(yù)防溺水、道路交通安全教育主題班會(huì)；

2、發(fā)放安全教育致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信。

七月份：

1、對(duì)校舍安全、物防、技防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查并登記造冊(cè)；

2、全面家訪，加強(qiáng)學(xué)生監(jiān)護(hù)人對(duì)子女在暑期安全監(jiān)督管理。

八月份：

1、迎接各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)暑期防溺水專(zhuān)項(xiàng)工作檢查；

2、做好新學(xué)期校舍修繕和安全隱患排查整改并做好臺(tái)賬資料建設(shè)。

九月份：

1、開(kāi)展新學(xué)期“安全教育宣傳周”活動(dòng)；

2、布置校方責(zé)任保險(xiǎn)投保工作；

3、開(kāi)展校園安全工作自查活動(dòng)（以學(xué)生上下學(xué)交通安全、食堂衛(wèi)生及食品安全等為重點(diǎn)）；

3、布置中秋、國(guó)慶節(jié)期間學(xué)校安全工作。

十月份：

1、開(kāi)展對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治；

2、布置開(kāi)展以防電、防火、防食物中毒、防暴恐襲擊等安全專(zhuān)項(xiàng)演練活動(dòng)并上報(bào)活動(dòng)材料。

十一月份：

1、冬季安全教育（重點(diǎn)防火、防凍、防中毒）及開(kāi)展消防應(yīng)急逃生演練等活動(dòng)；

2、開(kāi)展校園安全工作大檢查（以學(xué)生防火、校園食品安全工作等為重點(diǎn)）。

十二月份：

1、開(kāi)展12·4全國(guó)法制宣傳日活動(dòng)；

2、開(kāi)展消防及校舍建筑物安全隱患排查工作；

3、做好年度工作總結(jié)及下年度工作安排。